Receitas tradicionais

A Taste America Tour da James Beard Foundation vai para Seattle

A Taste America Tour da James Beard Foundation vai para Seattle

A turnê Taste America da James Beard Foundation, que reúne chefs all-star premiados com o prêmio James Beard e chefs locais em cada cidade anfitriã para uma noite inesquecível de jantares, tem como objetivo a Cidade das Esmeraldas.

Na sexta-feira, 13 de outubro, o passeio fará uma parada em Seattle no Fairmont Olympic Hotel.

O jantar beneficente começará às 18h30. com um coquetel e recepção de degustação com um bando de ofertas de chefs locais, incluindo Josh Henderson (Huxley Wallace Collective), Nathan Lockwood (Altura), Maximillian Petty (Eden Hill), Holly Smith (Café Juanita), e Rachel Yang (Joule, Revel, Trove, Revelry).

Após a recepção, os hóspedes irão desfrutar de um menu criado pelo All-Star da noite, vencedor do Prêmio JBF Ashley Christensen (Poole’s Diner), em colaboração com a programação de chefs de Seattle. Christensen, que levou para casa o prêmio James Beard de Melhor Chef: Sudeste em 2014, é natural de Raleigh, Carolina do Norte, e competiu em Iron Chef America.

O chef anfitrião Paul Shewchuk do Fairmont Olympic Hotel irá preparar uma salada com beterrabas Newaukum Valley Farm, queijo de cabra Humboldt Fog, azeda de fita vermelha, girassol, granola de quinua e vinagre nobre. Como estrela local do evento, o chef Matt Dillon, vencedor do prêmio James Beard de Seattle (Sitka e Spruce, Ferdinand, The London Plane) mostrará seu talento especial para comida forrageada com um prato que incorpora o cogumelo Rei dos Boletes ao lado do atum das Maldivas e manteiga caramelizada. E para a sobremesa, o chef de confeitaria Canlis, Baruch Ellsworth, preparará um doce com chocolate, tabaco, nozes e caramelo.

Os ingressos, que começam em $ 275, podem ser adquiridos on-line. Os rendimentos irão beneficiar a Fundação James Beard, que visa “celebrar, nutrir e homenagear chefs e outros líderes que tornam a cultura alimentar da América mais deliciosa, diversificada e sustentável para todos”.

No sábado, 14 de outubro, o tour também terá demonstrações de culinária gratuitas e abertas ao público com Matt Dillon e Rachel Yang no Sur La Table em Kirkland, junto com uma sessão de autógrafos para o livro de receitas de Yang, Minha tigela de arroz. As reservas podem ser feitas com antecedência on-line começando na sexta-feira, 29 de setembro.


Assista o vídeo: 2015 JBF Taste America Cooking Demo - Los Angeles - Hugh Acheson (Janeiro 2022).