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Receita de bolo de cenoura úmida e leve

Receita de bolo de cenoura úmida e leve

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  • Bolo de cenoura

Este bolo é um pouco diferente do bolo de cenoura médio e é aromatizado com raspas de limão, cenoura e amêndoas moídas.

63 pessoas fizeram isso

IngredientesPorções: 12

  • 3 ovos, separados
  • 150g de açúcar refinado
  • 1 1/2 colher de chá de casca de limão ralada
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 110g de cenouras raladas
  • 170g de amêndoas moídas
  • 4 colheres de sopa de farinha simples
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 pitada de sal
  • 90g de açúcar de confeiteiro
  • 1 colher de sopa de suco de limão

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1h15min

  1. Pré-aqueça o forno a 180 C / Gás 4. Unte e enfarinhe uma forma de bolo redonda de 23cm.
  2. Bata as gemas e o açúcar até engrossar. Adicione o suco de limão, as raspas, as cenouras, as amêndoas, a farinha, o fermento e o sal. Misture bem.
  3. Em uma tigela separada, bata as claras em neve até ficarem firmes e envolva na mistura de gemas. Despeje a massa na forma preparada.
  4. Asse em forno pré-aquecido por 45 minutos. Deixe esfriar.
  5. Enquanto isso, faça a cobertura. Bata o açúcar de confeiteiro com o suco de limão até ficar homogêneo. Espalhe por todo o bolo depois de esfriar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(41)

Resenhas em inglês (33)

por MALCOLMS

Este é um bolo delicioso. De longe a melhor e mais fácil receita de bolo de cenoura que fiz. Dobrei a receita e assei em uma assadeira 9x13 e ficou ótimo. Minha única reclamação era que o esmalte estava muito espesso e difícil de espalhar uniformemente no bolo. -24 de abril de 2000

por PRINCESS_JACKIE

Adorei tanto essa receita que o bolo ainda não está totalmente pronto, e estou prestes a fazer outro. e outra coisa que adoro é que não contém óleo, manteiga ou gordura. mas eu achei um pouco limão-y.-13 de abril de 2002

por FADEDDREAMS

Tãããããããããããããããããããããããããããããããããããã. Eu estava procurando uma receita que fosse leve - as dos livros de receitas pareciam realmente densas e pesadas - e isso realmente acertou o ponto. Minha receita favorita deste site até agora. Então, por que eu não dei 5 estrelas? Bem, eu tive que mudar algumas coisas. Cortei o açúcar pela metade e substituí metade das amêndoas moídas por passas e nozes picadas. E eu não gelo. Com esses ajustes foram definitivamente notas máximas, mas como eu mesmo tive que fazer essas alterações, achei que só poderia dar quatro. De qualquer forma, definitivamente tente esta receita! Eu prometo que vale a pena! -05 de abril de 2005


2 1/2 xícaras / 300g de cenoura picada e ndash Use um ralador de caixa para ralar suas próprias cenouras. As cenouras pré-raladas perderam tanto de sua umidade que o levará a um bolo seco.

2 xícaras / 200g de açúcar e ndash O açúcar mascavo pode ser usado em vez do açúcar branco para um sabor mais profundo e mais caramelo do bolo de cenoura.

1 colher de chá de essência de baunilha

Óleo de copos de 1 1/2 / 375ml e ndash Use um óleo leve insípido como canola, girassol ou vegetal. O azeite é muito forte.

2 xícaras / 250g de farinha

2 colheres de chá de bicarbonato de sódio e ndash O bicarbonato de sódio é usado nesta receita em vez do fermento em pó, pois a massa é mais ácida.

2 colheres de chá de canela e ndash Especiarias misturadas ou uma pequena quantidade de noz-moscada podem ser substituídas aqui.

1/2 colher de chá de sal

Cobertura de cream cheese e ndash A cobertura de cream cheese é minha favorita para bolo de cenoura, mas você pode usar uma cobertura de limão.


Quais ingredientes fazem o bolo de cenoura perfeito?

Bolo de cenoura é um clássico, especialmente nesta época do ano com a Páscoa se aproximando. Muitos têm opiniões fortes sobre o que torna o bolo de cenoura perfeito, mas não há dúvida de que deve ser úmido, simples de fazer e cheio de cenouras. Além disso, as variações incluem tudo, desde abacaxi e coco até nozes e passas. Eu queria ter certeza de que este bolo poderia satisfazer a todos com apenas alguns ajustes, então testei exaustivamente TANTAS versões para ter certeza de que funcionariam perfeitamente!


Ingredientes para Bolo de Cenoura:

  • Farinha multifuncional& # 8211 Este é o melhor tipo de farinha para usar neste bolo para criar um miolo úmido e macio.
  • Fermento em pó e bicarbonato de sódio& # 8211 Estes são agentes químicos de fermentação e reagem de maneiras diferentes. O não pode ser trocado.
  • Canela& # 8211 Sim, parece que há muitos, mas é delicioso!
  • Ruivo& # 8211 Esta é uma especiaria quente que é doce, mas também tem um toque levemente picante.
  • noz-moscada& # 8211 É muito usado com canela. Também é um tempero quente com sabor de nozes.
  • Sal& # 8211 Adicionado a quase todos os produtos assados ​​porque ajuda a realçar os outros sabores.
  • Ovos& # 8211 A gema do ovo traz umidade e a clara ajuda a criar estrutura em produtos de panificação. Ovos grandes são o tamanho padrão usado na panificação.
  • Açúcar granulado& # 8211 Este tipo de açúcar no bolo de cenoura ajuda a manter a migalha leve e arejada, em vez de pesada e densa.
  • Óleo& # 8211 Um óleo suave como canola ou vegetal deve ser usado. Usar óleo em vez de manteiga resulta em um miolo muito úmido.
  • BaunilhaExtrair& # 8211 Extrato puro deve ser usado para melhor sabor.
  • Cenouras& # 8211 Esta receita pede meio quilo de cenouras. Lave, descasque e rale as cenouras na lateral do seu ralador de caixa com o pequenos buracos. Você deve acabar com cerca de 2 xícaras de cenouras raladas embaladas.
  • Abacaxi esmagado (ou compota de maçã)& # 8211 Isso adiciona umidade e sabor. Certifique-se de escorrer bem o abacaxi esmagado, passando por uma peneira de malha.
  • Coco, nozes e passas& # 8211 Esses são suplementos opcionais que costumam ser vistos em bolo de cenoura. Certifique-se de usar as passas BAKING e torrar as nozes (nozes ou nozes) para obter uma textura melhor.

Minha melhor dica de cozimento para bolo de cenoura

Minha dica nº 1 para bolos de cenoura é ralar cenouras inteiras em casa. Não use cenouras pré-raladas embaladas porque são duras e secas. Você precisa de cerca de 3-4 cenouras grandes para esta receita. E quando você os ralar, você notará como eles estão molhados. Essa é a umidade PRIME para o seu bolo assado e você não quer ignorá-la!


Perguntas frequentes sobre bolo de cenoura

Tentei fazer bolo com purê de maçã, mas a cada vez ficava pegajoso com um gosto distinto. Então, eu não recomendo.

Cozinhar é uma ciência. A farinha branca, a farinha de amêndoa ou a farinha de coco agem de maneira diferente e precisam de outros ajustes de ingredientes & # 8217. Você pode usar farinha sem glúten para todos os fins, mas minha preocupação é que o bolo pode ficar um pouco seco porque precisa de mais líquido.

Infelizmente, você não pode usar nenhum adoçante seco, pois isso prejudicará a consistência da massa do bolo. No entanto, você pode usar qualquer xarope sem açúcar líquido.

Eu não tentei, então não tenho certeza se eles fariam um bolo úmido com textura agradável, como fazem as cenouras raladas.

Infelizmente não, porque é mais líquido e menos rico.

Um leitor compartilhou seu grande sucesso com o uso de iogurte de soja na massa, mas não na cobertura (muito líquido). Você também pode experimentar com ovos de linhaça, mas eu não tentei.


Você pode transformar isso em um bolo de camadas?

Sim, você pode ABSOLUTAMENTE transformá-lo em um bolo em camadas. Use formas redondas de 2, 8 ou 9 polegadas. Certifique-se de que estejam untados e forre-os com rodelas de pergaminho. Asse os bolos por 25 & # 8211 30 minutos e verifique o cozimento, adicione mais tempo se necessário.

Observe que, se você decidir fazer um bolo em camadas, será necessário aumentar a quantidade de cobertura em 50% (pelo menos) para recheá-lo e cobrir todo o bolo com uma quantidade generosa de cobertura. Se você está querendo colocar lindos redemoinhos no topo do bolo para decorar, pode ser necessário dobrar a cobertura para garantir que você tenha o suficiente!


Como posso fazer um glacê de cream cheese que pode ser enfiado?

Existem dois segredos para isso. Temperatura e tempo de mistura. Como você sabe, o cream cheese vai amolecer à medida que aquece e atinge a temperatura ambiente. E parece que você quer seu cream cheese macio, para que seja mais fácil misturá-lo com a manteiga e o açúcar. Na verdade, quase todas as receitas de cobertura de cream cheese que você encontra pedem cream cheese amolecido! Mas é aí que você acaba com uma bagunça desleixada. Mantenha o seu cream cheese FRIO, ele ficará muito mais firme e não se separará tão facilmente. Você pode amolecer a manteiga, mas NÃO amoleça o cream cheese.

O próximo fator crítico é o tempo de mistura. Quando o cream cheese é misturado, ele fica macio e pegajoso. Ao misturar o cream cheese você começa a separar os líquidos dos sólidos e o cream cheese tende a se separar. Portanto, NÃO & # 8217T misture demais! Acho melhor fazê-lo em um processador de alimentos. Isso permite uma rápida mistura e incorporação dos ingredientes sem misturar demais.


Resumo da receita

  • 2 1/2 xícaras de farinha de trigo e mais para panelas
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá de canela em pó
  • 3/4 colher de chá de sal grosso
  • 1/2 colher de chá de gengibre em pó
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • 3 palitos (12 onças) de manteiga sem sal, em temperatura ambiente, e mais para panelas
  • 1 xícara de açúcar mascavo embalado
  • 1/2 xícara de açúcar granulado
  • 3 ovos grandes
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/2 xícara de água
  • 1 libra de cenouras (8 a 10 cenouras médias), descascadas e raladas em um ralador de caixa ou em um processador de alimentos (cerca de 2 3/4 xícaras)
  • 2 xícaras de nozes (1 xícara finamente picada para a massa, 1 xícara grosseiramente picada para decorar as laterais do bolo)
  • Cobertura fácil de cream cheese para bolo de cenoura

Pré-aqueça o forno a 350 graus. Passe manteiga em três formas de bolo redondas de 23 cm. Forre o fundo com papel manteiga e manteiga. Polvilhe com farinha, retirando o excesso. Misture a farinha, o fermento, o bicarbonato, a canela, o sal, o gengibre e a noz-moscada.

Bata a manteiga e os açúcares na batedeira em velocidade média até obter um creme claro e fofo. Adicione os ovos, um de cada vez, batendo bem a cada adição. Bata 3 minutos. Adicione a baunilha, a água e as cenouras. Bata até incorporar bem, cerca de 2 minutos. Reduza a velocidade e adicione a mistura de farinha e, em seguida, nozes pecãs picadas.

Raspe a massa nas formas preparadas, dividindo uniformemente. Asse, girando as forminhas até a metade, até dourar e um palito inserido no centro saia limpo, cerca de 30 minutos. Deixe esfriar em uma gradinha sobre uma gradinha por 15 minutos. Passe uma faca pelas bordas dos bolos para soltá-los e coloque os bolos na prateleira. Vire o lado direito para cima e deixe esfriar completamente.

Usando uma faca serrilhada, apare a parte superior arredondada de 2 bolos. Coloque um bolo aparado, com o lado cortado para cima, em uma travessa. Espalhe 1 xícara de glacê sobre o bolo. Cubra com o segundo bolo aparado, com o lado cortado para baixo. Espalhe 1 xícara de glacê sobre o bolo. Cubra com o bolo restante. Espalhe o restante do glacê por cima e nas laterais. Pressione suavemente as nozes pecãs picadas grosseiramente nas laterais do bolo. Leve à geladeira 1 hora antes de servir.


Como congelar um bolo de cenoura

Eu uso cobertura de cream cheese para congelar meu bolo de cenoura. Essa é a cobertura mais aceita para este bolo. O sabor azedo do cream cheese combina incrivelmente bem com os temperos do bolo.

Aqui está nossa receita para cobertura de cream cheese. Acontece muito leve e fluffe. Misture um lote e prepare-se para congelar!

Alguns bolos de cenoura são construídos em 3 ou 4 camadas com glacê entre cada uma. Gosto de fazer apenas um bolo de duas camadas.

Coloque uma camada do bolo em um prato de bolo. Adicione uma camada espessa de cobertura de cream cheese no topo do bolo. Agora defina a segunda camada de bolo por cima e pressione suavemente para se certificar de que as duas estão bem grudadas.

Congele o bolo inteiro como um só, certificando-se de alisar a cobertura ao redor, para que você não possa mais ver as camadas. Eu gosto de adicionar uma boa camada lisa, depois voltar com glacê extra e fazer picos ao redor para dar textura.