Receitas tradicionais

Cordeiro assado no forno.

Cordeiro assado no forno.

Preparação de cordeiro: Lavamos muito bem a carne, de várias águas. Separe a polpa do resto da carne e com uma faca afiada retire as cascas mais grossas e o excesso de gordura. A gente nem tira toda a gordura porque dá um sabor excelente ao prato! Eu costumo cortar a polpa em 3-4 pedaços para facilitar o manuseio na bandeja! Cortamos a polpa em alguns lugares, usando a ponta da faca. Enchemos esses poços com grãos de pimenta e meio dente de alho. Os entalhes permitirão uma melhor penetração na carne, nos sabores da mancha. Faça o mesmo com o resto da carne.

Preparação da marinada (mancha): Lave a cebolinha e o alho verde e pique-os finamente. Fazemos o mesmo com tomilho, alecrim e orégano, se os tivermos frescos. Em uma tigela de plástico (vidro ou cerâmica), misture bem todos os ingredientes para a mancha, até obter uma composição homogênea. Unte cada pedaço de carne com a marinada e coloque em uma tigela com paredes mais altas. Adicione o resto do guisado, por cima da carne. Se necessário, colocamos um pouco de água, apenas o suficiente para cobrir a carne. Cubra com uma tampa e deixe na geladeira por pelo menos 2-3 dias, mas não mais que 6 dias, para demolhar a carne! Para bifes de cordeiro menores, o tempo de marinação pode ser menor, apenas 1-2 dias.

Observação: Costumo proceder da seguinte maneira: marinar o cordeiro. Depois de rechear a carne, polvilho bem com todos os ingredientes. Coloquei em uma panela grande com paredes mais altas. Polvilhe cebolinha, alho verde, tomilho, alecrim e orégano picado por cima. Também coloquei 4-5 dentes de alho fatiados. Polvilhe bem com azeite e vinagre balsâmico e no final coloco mais água só para cobrir a carne. Coloquei um prato em cima para evitar que a carne saísse da mancha. Cubra com uma tampa e deixe na geladeira por pelo menos 2-3 dias (a carne vai ficar com um sabor forte, só depois de alguns dias!). Depois de 1-2 dias, devolvo a carne para marinar uniformemente por todos os lados. Veremos que os sabores já se destacam e cheiram loucamente à marinada!

Preparação de cordeiro assado:

Costumamos preparar o cordeiro no Domingo de Páscoa, para que fique fresco. Se necessário, podemos fazê-lo 1-2 dias antes. Colocamos a carne em uma bandeja junto com parte do suco em que estava fezandat (cerca de metade do molho). Leve a assadeira ao forno pré-aquecido a cerca de 150-160 graus e leve ao forno por cerca de 3 horas. Deite periodicamente o molho sobre a carne, com uma colher, para que não seque. Após cerca de 2 horas, vire a carne para dourar uniformemente em todos os lados. Prove o molho e equilibre-o com sal e pimenta se necessário. Já no final, verificamos se a carne está bem passada, picando com garfo. Quando estiver dourado o suficiente (o quanto quisermos) desligamos o fogo. O molho vai diminuir, e a carne ficará muito macia e saborosa se derreter na boca, não em outra.

Você pode servir bife de cordeiro com purê de batata, batata assada, cogumelos ou macarrão, se desejar. O bife de cordeiro vai igualmente bem com raiz-forte em vinagre ou salada de raiz-forte com raiz-forte.

Bom apetite!


Cordeiro assado no forno. - Receitas

FRIPTUR & # 258 MEL NO FORNO:

Ingredientes para FORNO & # 258 LAMB FORNO:

1 polpa posterior de cordeiro
2-3 dentes de alho esmagados
50 ml de óleo de girassol
200 ml de vinho branco seco
2-3 colheres de sopa de alecrim seco ou cerca de 2 colheres de sopa de alecrim verde
1 colher de sopa de tomilho seco # 355 & # 259
1 colher de sopa & # 355 & # 259 de colorau
Sal e pimenta a gosto

Instruções para FORNO LAMB FRYER:

A carne é lavada, untada com azeite e temperada com sal, pimenta, páprica, alho, tomilho e alecrim seco.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 24 horas.
É elevado ao osso e adicionado ao vinho e refrigerado por 24 horas.
Coloque o bife na assadeira, despeje sobre a marinada em que estava, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180 graus Celsius por 90 minutos .minutos.
Reserve o papel alumínio, polvilhe com a marinada na assadeira e deixe dourar por 20 minutos por 259 minutos e pegue a crosta.


Método de preparação

A carne é deixada por 1 hora em temperatura ambiente.

Unte com uma mistura de azeite, 1 colher de chá de sal, 1/4 de colher de chá de pimenta e leve ao forno na assadeira, leve ao forno 1 1/4 he vire e deixe por mais 1/2 h.

Enquanto isso, unte o alho com óleo, embrulhe em papel alumínio e leve ao forno por 1 hora.

Deixe esfriar e esprema o conteúdo, que se mistura com azeite, limão, salsa orégano, sal e pimenta, unte a carne com essa mistura e leve ao forno por mais 1 hora.

Retire e deixe descansar por 20 minutos. Corte em fatias e sirva com o molho.


Bife de cordeiro assado

Na hora de fazer um bife, não esqueça que o melhor é a perna de trás (polpa) até os rins.

Fale sobre esfregar sal nas minhas feridas - d'oh! O osso é quebrado com a linguiça em 2 ou 3 lugares, então você pode cortar a carne em pedaços quando for frita. O borrego fica muito reduzido quando frito com osso, vai manter melhor a sua forma. Coloque o pedaço de carne em uma bandeja ou frigideira adequada ao seu tamanho, de modo que não haja espaço livre ao redor (caso contrário, o molho queimará). Polvilhe a carne com uma pitada de pimenta e uma pitada de colorau para dourar bem e depois unte bem com banha de porco ou óleo.

Leve o tabuleiro ao forno (que foi bem aquecido) e deixe repousar cerca de 20 minutos, até dourar um pouco. Em seguida, polvilhe um pouco de sal fino na panela e acrescente 3-4 colheres de sopa de água para que o molho não queime. Polvilhe a carne de vez em quando com o molho na frigideira para dourar uniformemente. Você pode encher o molho com água se cair muito. Depois de dourar um pouco, tampe a bandeja para que a carne fique mais suculenta. Deixe cozinhar por mais 1 e 12 horas. Quando estiver pronto, coloque 3-4 dentes de alho no molho, corte a carne em rodelas e polvilhe bem o bife com este molho. O alho colocado no final dará um sabor mais intenso.

Pode servir este bife de borrego com salada de batata preparada com cebola, alface, batata frita e outros acompanhamentos. Você também pode fritar as batatas até na gordura em que a carne foi frita para um sabor melhor.

Estou certo disso receita de bife de mel vai ficar ótimo!


Bife de cordeiro assado com órgãos

A receita do bife de borrego é tão variada que toda dona de casa o faz como há anos aprendeu, usando ingredientes simples, mas que dão um sabor agradável ao bife de borrego.

Faremos com ousadia um bife de borrego com recheio de órgão de borrego, de acordo com a receita tradicional e respeitada todos os anos pelas mães, herdado dos avós que sempre foi uma vitória e é consumido num piscar de olhos!


O borrego frito no forno segundo a receita da vovó, derrete na boca. O segredo de Jamila para um delicioso CORDEIRO DE FORNO

Bife de cordeiro assado tradicional. Receita de bife de cordeiro de acordo com a receita da vovó. O bife de borrego não pode faltar na refeição tradicional da Páscoa mas pode ser consumido no resto do ano, principalmente porque no supermercado pode encontrar borrego a qualquer hora. Para que o bife fique igual ao preparado pela vovó, é preciso seguir uma receita simples. A receita é garantida, principalmente se você colocar todas as ervas e alho, que são na verdade os segredos do sucesso total.

Bife de cordeiro assado tradicional. Receita de bife de cordeiro conforme receita da vovó Outros Artigos Entrevista EXCLUSIVA! O Chef Foa revelou o menu ideal para & # 8230Oana e Viorel Lis, só para a Páscoa. Qual é o estado de saúde & # 82307 dicas de Carmen Bruma. O que fazer para não engordar & # 8230

INGREDIENTES: 1 perna de cordeiro (de preferência perna de trás) 2 kg de batatas novas 6-7 dentes de alho grandes 1 copo grande de vinho branco 1 xícara de água 50 ml de azeite ou girassol 2-3 raminhos de alecrim 2-3 raminhos pimenta de manjerona fresca sal

Bife de cordeiro assado tradicional. Receita de bife de cordeiro de acordo com a receita da vovó

PREPARAÇÃO DA FRUTA DE MEL:

Lavamos muito bem a polpa e enxugamos com um pano de prato. Descasque o alho e corte-o em palitos ou rodelas. Com a ajuda de uma faca afiada, perfuramos a coxa profundamente de um lugar para outro, de ambos os lados. Insira o alho nos orifícios formados. Unte a polpa com azeite ou óleo de girassol, passe bastante sal e pimenta e coloque em uma assadeira untada com algumas colheres de azeite. Adicione o vinho e a água morna à panela e polvilhe a carne com algumas agulhas de alecrim fresco e algumas folhas de manjerona.

Bife de cordeiro assado tradicional. Receita de bife de cordeiro de acordo com a receita da vovó

Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200 graus por uma hora e meia. Após os primeiros 30 minutos, retire a bandeja do forno e vire a polpa do outro lado. Cubra-o e deixe-o no forno por mais 30 minutos, após o qual o descobrimos novamente, viramos e deita na bandeja as batatas novas, bem lavadas, mas não limpas, mais algumas agulhas de alecrim e manjerona.

MEL NO FORNO. Delicioso filé de cordeiro para a refeição da Páscoa, segundo receita da igreja

Tampe novamente e deixe por mais 30 minutos no forno. Após os últimos 30 minutos, destape a bandeja e deixe a polpa e as batatas dourarem por mais 20-30 minutos. Todo esse tempo, cuidamos para que o molho da bandeja não diminua e, caso isso aconteça, colocamos água morna misturada com um pouco de vinho.

A cada 10 minutos, pincele a polpa com o molho formado na panela. Quando estiver bem dourado, desligue o fogo e sirva.

Bife de mel. RECEITA DE PÁSCOA 2020.

Ingrediente de bife de mel assado:

- 1 perna de cordeiro (de preferência a perna de trás) de 2 kg

- 50 ml de azeite / girassol

- 2 a 3 ramos de alecrim e manjerona

Bife de cordeiro assado - preparação:

- Lave bem a perna de borrego e limpe com um pano de prato.

- Descasque o alho e corte em palitos. Com a ajuda de uma faca afiada, perfuramos a polpa profundamente de um lugar para outro, de ambos os lados. Nos orifícios formados inserimos os palitos de alho.

- Unte a polpa com azeite de oliva ou girassol, passe bastante sal e pimenta e coloque em uma assadeira untada com algumas colheres de azeite.

LAMB FRIPURE feito por Jamila

O mais delicioso CORDEIRO FRITO do forno.

Horia Vîrlan, «A cereja do bolo», Prima TV

Ingredientes: cordeiro de 2 kg (isso significa cerca de um quarto de cordeiro - perna de trás ou da frente, com peito), 10-12 pequenas batatas novas, 3 dentes de alho, duas colheres de sopa de óleo de girassol, uma xícara de vinho tinto seco, 4 médios tomates, 3 raminhos de tomilho, uma colher de chá de sal, meia colher de chá de pimenta-do-reino moída.

Preparação: limpe bem o cordeiro com um pano úmido. Amasse o alho e misture com os temperos, depois com o tomilho e o azeite. Lave bem as batatas novas. Pré-aqueça o forno em alta temperatura. Polvilhe uma bandeja com um pouco de óleo e coloque as batatas. Unte bem os quartos do borrego, à volta, com a mistura de alho e especiarias e coloque sobre as batatas.

Leve ao forno em temperatura alta por 20 minutos, depois abaixe o fogo, desligue a carne com o vinho e leve ao forno por mais uma hora. Corte os tomates ao meio e coloque na frigideira. Continue assando por mais 20 minutos. Verifique se a carne está pronta e depois retire, sirva com as batatas e o molho da frigideira, mas também com a alface.

“A melhor comida é aquela que aprendeu com a tua mãe ou avó, por isso declaro que esta receita de bife de borrego é a melhor, porque a conheço da minha mãe”, revelou Horia Vîrlan.

Patrizia Paglieri, "MasterChef", PRO TV

Ingredientes: 180 g costeletas de cordeiro, 10 g de hortelã fresca, 30 g de manteiga, sal, pimenta, 30 ml de conhaque, 5 gramas de molho marrom (demiglacé).

Preparação: tempere as costeletas com sal e pimenta. Coloque a manteiga e a hortelã picadinha na frigideira e, depois que a manteiga derreter, coloque as costeletas. Cozinhe por cerca de 3 minutos de cada lado. Adicione o conhaque e leve ao forno. No final, acrescente o molho marrom.

Perna de borrego com osso, cozida lentamente

Adrian Hădean, ex- «MasterChef»

Ingredientes: perna de cordeiro fatiada (corte transversal, 2 cm de espessura), sal grosso, pimenta moída na hora, tomate cereja, folhas de hortelã (pode ser substituído por manjericão ou orégano, a gosto), 200 ml de vinho branco seco, 100 ml de água.

Modo de preparo: retire a carne da embalagem e deixe no ar por 25 minutos, depois polvilhe com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira e frite a polpa por 2-3 minutos de cada lado - é importante dourar por fora e assim obter o sabor.

Em seguida, coloque a carne em um prato resistente ao calor, cubra com tomate cereja e folhas de hortelã (ou outras ervas). Escalde o vinho, misture com água e despeje a mistura sobre a carne. Cubra o prato com uma tampa ou papel alumínio e leve ao forno a 200 graus Celsius.

Abaixe a temperatura para 150 graus e asse a carne por 4 horas. Retire o papel alumínio e leve ao forno por mais uma hora na mesma temperatura. “Sirva com salada, batata assada ou beterraba assada, com o molho que sobra na tigela e com os tomates cereja”, aconselha também o Chef Hădean.

Costeleta de cordeiro em crosta leurd

Adrian Hădean, «MasterChef», PRO TV

Ingredientes: 3 costeletas de cordeiro, 15-20 folhas leurd, um ramo de salsa, 4 colheres de sopa de azeite, 3 colheres de pão ralado, uma colher de sopa de queijo parmesão ralado, sal grosso, pimenta moída na hora, mostarda Dijon.

Preparação: quebrar as folhas de leurd e colocá-las no liquidificador com a salsa, o azeite, o pão ralado e o parmesão. Misture por 30-40 segundos, até obter uma mistura homogênea, mas não muito fina. Polvilhe sal e pimenta sobre as costeletas de cordeiro. Deixe descansar por 10 minutos e depois frite por três minutos de cada lado.

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius (fogo alto). Unte as costeletas com mostarda de cada lado e embrulhe na mistura com leurd, pressionando levemente com as palmas das mãos. Em seguida, coloque-os sobre papel manteiga em uma assadeira ou na grelha do forno.

Deixe-os no forno por 5 minutos para cozimento médio (eu recomendo altamente) ou 7-8 minutos para ficarem bem passados. “Sirva com batatas cozidas e salteadas na manteiga de alecrim. Combina com rodelas finas de morango, suculenta pêra ou abacaxi, combinam muito bem com a crosta do cordeiro! ”, Revela Hădean.

Cătălin Scarlătescu, «Cozinha do Inferno», Antena 1

Ingredientes: carneiro fresco, alho, tomilho e alecrim fresco, sal marinho, pimenta moída, manteiga, vinho.

Modo de preparo: o ciolan (também com osso) é colocado em uma bandeja com um pouco de água. Cubra a assadeira com papel alumínio e leve ao forno a 120 graus Celsius por 3 horas e um quarto. Após esse tempo, retire o papel alumínio, aumente a temperatura para 160 graus e deixe a assadeira no forno até que a carne esteja dourada.

Numa panela coloque a manteiga e o alho amassado, deixe até que o alho esteja dourado, depois acrescente as ervas quebradas à mão, o sal e a pimenta. Misture bem, coloque a carne na frigideira e role para embeber na manteiga e tirar o sabor das ervas. Adicione uma gota de vinho branco (de preferência chardonnay) e deixe o álcool evaporar um pouco.

Sorin Bontea, "Hell's Kitchen", Antena 1

Ingredientes: perna de cordeiro desossada, mostarda Dijon, algumas fatias de pão branco torrado, vinho branco seco, alecrim, salsa e sálvia frescas, sal, pimenta, 2 dentes de alho, azeite, alguns vegetais para fazer cama na frigideira - cebola, cenoura, aipo.

Preparação: a perna de borrego desossada é amarrada com barbante e esticada como um rolo. Polvilhe com sal e pimenta, coloque numa frigideira quente e deixe apenas o suficiente para ganhar cor - enfrente, como dizem, por todos os lados. Não coloque óleo, porque já tem gordura.

Deixe a carne esfriar, unte com mostarda Dijon e acrescente um pouco de vinho branco, em seguida cubra com uma mistura de pão ralado branco, alecrim, sálvia e salsa picada, alho picado e azeite.

Essa é, de fato, a "roupa" do rolo de carne. Em seguida, leve ao forno, em fogo baixo ou médio, sobre a cama de legumes. A sugestão do chef: “Sirva com alface e cebolinha ou purê de batata com alho ou ainda purê de batata com trufas, se quiser algo mais sofisticado”.

Florin Dumitrescu, "Hell's Kitchen", Antena 1

Ingredientes: 1,5 kg de polpa de carneiro picada, 50 ml de azeite, 200 g de cebola branca picada, 450 ml de vinho tinto seco, dois paus de canela, massa folhada (comprada), 3 feixes de endro, 250 g de queijo Roquefort ou Blue Auvergne, 25 g de noz-moscada, 25 g de canela, dois ovos, 50 g de mel, sal, pimenta.

Preparação: cozinhe o carneiro picado com a cebola (no azeite) e a seguir adicione os paus de canela. Cubra tudo com vinho tinto e cozinhe até que a carne esteja pronta. Quando estiver pronto, deixe esfriar e leve à geladeira por 24 horas. Em seguida, a carne se mistura bem com o endro picado, noz-moscada e canela em pó, sal e pimenta.

Em uma assadeira untada (pode-se aproveitar o excesso de gordura da carne cozida, manteiga ou banha) espalhe a massa folhada, que é untada com ovo batido com mel. Adicione a composição da carne. Coloque pedaços de queijo mofado em toda a superfície da composição e cubra com massa folhada.

Repita a operação - ovo com mel, carne, queijo. Acima, a última folha de massa untada com ovo e mel. Leve ao forno a 180 graus Celsius e deixe até que a massa esteja bem dourada.

“Minha sugestão é não comer a torta quente, fica ainda mais gostosa no dia seguinte! Pode servir com uma salada verde e um copo de vinho tinto ou pode colocar um molho de queijo na torta ”, aconselha o chef Florin Dumitrescu.

Ingredientes: 200 g de perna de cordeiro, 200 g de peito de cordeiro, 200 g de peito de frango, 50 g de queijo curado (cheddar), um pimentão, uma colher de chá de páprica, 5 g de gengibre fresco, um ramo de salsa, sal marinho, 2 dentes de alho, espetos.

Modo de preparo: pegue a carne (cordeiro e frango) e pique com uma faca, misturando com o restante dos ingredientes, também picados finamente. O queijo é ralado. Misture bem até obter a consistência desejada. Forme a carne como almôndegas e coloque em palitos. Coloque-os na grelha quente até que estejam dourados por todos os lados.

“A receita Kofta é muito adequada depois de alguns dias do clássico bife de cordeiro da Páscoa, quando queremos experimentar algo diferente e mais fácil. Sirva com uma vara quente e tzatziki. Garanto que a receita vai deliciar até as crianças ”, afirma o chef do FOA.

O cheiro de cordeiro ou ovelha pode desaparecer para sempre se, antes de ser cozida, a carne for escaldada com leite fervente, segundo o libertatea.ro. A carne deve ficar no leite por uma hora, até que o leite esfrie.

Pré-aqueça bem o forno e retire a carne da geladeira pelo menos meia hora antes de levar ao forno. Isso irá garantir o cozimento correto e perfeito da carne

Não corte o bife assim que o tirar do forno. Leva pelo menos 15 minutos para esfriar na frigideira. Idealmente, deve permanecer por cerca de 30 minutos.


Receita de bife de cordeiro assado com vinho e alho verde. Como fazer bife de cordeiro para a refeição da Páscoa:

Para um delicioso bife de cordeiro, precisamos dos seguintes ingredientes:

2 pernas de cordeiro (cordeiro com osso)

1 ramo de alho verde (10 dentes de alho fresco)

1 colher de chá de pimenta preta moída

1 colher de chá de páprica

Em primeiro lugar, escolhemos um borrego jovem e rural criado no nosso país na Roménia, o borrego deverá ter um peso máximo de 10-12 kg, a carne será preparada mais rapidamente e terá um verdadeiro sabor a borrego. A carne de cordeiro (pernas de cordeiro) é limpa de alguma gordura (sebo de cordeiro), lavada e deixada escorrer um pouco.

O alho verde com as folhas é limpo e lavado. Com uma faca fina, cresça as coxas do cordeiro e pique-as em 2 a 3 lugares, fazendo pequenas incisões de um lado ao outro da coxa.

O borrego é temperado a gosto com sal, pimenta e páprica e um dente de alho é inserido nas incisões feitas. Unte uma assadeira com um pouco de óleo, coloque bem as pernas de cordeiro, trance alguns dentes de alho com os dentes de alho restantes e coloque-os entre a carne.

Polvilhe a carne com um pouco de azeite, acrescente um copo d'água e um copo de vinho, cubra a assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.

Enquanto o bife está no forno, prepare uma guarnição composta por uma salada de couve fresca ou uma salada sazonal composta por alface, cebolinha, rabanete, azeite, vinagre de maçã, endro e salsa fresca.

Após 30 minutos, retire o tabuleiro do forno, reserve o papel alumínio, vire os pedaços de borrego e junte o resto do vinho branco.

Continue cozinhando sem papel alumínio por mais 30 minutos, até que a carne esteja bem dourada e o molho caia um pouco.

Bife de borrego, receita de um tradicional delicioso bife de Páscoa, receita indispensável de um cardápio preparado para a refeição de Páscoa. Bife de cordeiro assado, receita tradicional para a refeição da Páscoa como em casa mãe.


Para o bife, a melhor parte é a perna de trás até os rins. A carne, nunca comida, é cozida no fogo, para queimar os cabelos. O osso é quebrado com sátira em 2-3 lugares, para que a carne possa ser queimada em pedaços, quando for frita.

O borrego fica muito reduzido quando frito com osso, vai manter melhor a sua forma. Coloque o pedaço de carne em uma bandeja ou frigideira adequada ao seu tamanho de forma que não fique espaço (caso contrário o molho vai queimar), polvilhe com uma pitada de pimenta e uma pitada de colorau (que é espalhada com a mão no superfície), para dourar bem, depois unte bem com banha de porco ou óleo. Coloque a assadeira em forno bem aquecido, onde é deixada por cerca de 20 minutos, até dourar um pouco, depois polvilhe com um pouco de sal fino e acrescente 3-4 colheres de sopa de água na panela. De vez em quando, a carne vai dourando uniformemente, borrifando a cada vez com o molho da bandeja, que é cheia com a quantidade de água necessária para que não queime. Depois de dourar um pouco, a carne é coberta, para que fique mais suculenta. Frite em cerca de 1 1/2 horas. Quando estiver pronto, coloque 3-4 dentes de alho no molho, corte em rodelas e polvilhe bem o bife com este molho, para que o alho fique mais intenso.

Sirva com salada de batata preparada com cebola, alface, batata frita, etc. As batatas podem ser fritas mesmo na gordura em que a carne foi frita.


Bife de cordeiro assado: a melhor receita

As férias da Páscoa estão se aproximando rapidamente, e o tenro e suculento bife de cordeiro assado está entre os favoritos dos romenos na mesa da Páscoa. Então, hoje vamos te ensinar como se preparar como um livro, passo a passo.

Receita de bife de cordeiro assado com batatas

Ingredientes para 8 porções:

  • 2 kg de coxa de porco
  • 1 cabeça de alho
  • ½ link de alecrim fresco
  • Batatas pequenas de 1,5 kg, que podem ser deixadas inteiras
  • 1 limão
  • azeite.

Ingredientes do molho de menta:

  • 1 cacho de hortelã fresca
  • 1 colher de chá de açúcar
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho.

Método de preparação:

  1. Retire a carne de cordeiro da geladeira uma hora antes de cozinhá-la para permitir que gradualmente atinja a temperatura ambiente.
  2. Em seguida, pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
  3. Retire da cabeça do alho 3 filhotes que você vai descascar e vai deixar o resto da cabeça assim. Quebre as folhas da metade do alecrim e pique-as. Descascar as batatas. Se não forem pequenos o suficiente para deixá-los inteiros, corte-os ao meio.
  4. Moa os 3 dentes de alho num pilão, juntamente com o alecrim picado e a casca de limão. Passe bem, depois acrescente um pouco de azeite e misture - vai obter uma marinada.
  5. Tempere a polpa de borrego, previamente lavada e seca com papel toalha, com bastante sal e pimenta. Em seguida, massageie a polpa com a marinada preparada e coloque em cima do forno na grelha.
  6. No fundo do forno você colocará uma bandeja coberta com papel manteiga, na qual você colocará depois as batatas, e na qual o suco escorrerá do bife de cordeiro durante o cozimento. Feche a porta do forno e deixe o bife cozinhar.
  7. Coloque as batatas para ferver em uma panela de água fervente na qual você coloca uma colher de sopa de sal. Ferva por 10 minutos e depois deixe escorrer. Depois de seca, coloque as batatas cozidas no tabuleiro do forno, com um pouco de azeite por cima, mas não se esqueça de temperar com sal e pimenta, bem como os restantes ramos de alecrim. Quando estiverem quase cozidos, coloque o dente de alho por cima e descasque. Feche a porta do forno e deixe cozinhar por uma hora e meia. Se quiser que o bife fique bem suculento, você vai tirar a polpa de cordeiro depois de uma hora e um quarto, mas se preferir melhor cozida, vai deixar por uma hora e meia, talvez até melhor.
  8. Enquanto o bife está no forno, você pode preparar o molho de hortelã, que deixará o bife de cordeiro mais saboroso e de fácil digestão. Parta as folhas de hortelã, pique-as bem e coloque numa tigela junto com o açúcar, uma pitada de sal, 1 colher de sopa de água morna e vinagre. Misture bem e o molho está pronto.
  9. Assim que a perna de borrego estiver pronta, retire do forno e deixe descansar por 15 minutos. Em seguida, corte e sirva na cama de batata com alecrim, alho cozido ao lado e bastante molho de hortelã. Uma alface complementa maravilhosamente o prato e ajuda na digestão.

Salada de espinafre bebê

Ingredientes para 8 porções:

  • 4 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • ½ xícara de azeite de oliva extra virgem
  • Sal e pimenta a gosto
  • ½ kg de espinafre bebê
  • 2 peras bem maduras.

Método de preparação:

  1. Em uma tigela pequena, misture o suco de limão, a cebolinha, 3 colheres de sopa de óleo, sal e pimenta e reserve o molho.
  2. Em seguida, pegue uma tigela grande e misture as folhas de espinafre bebê com as tiras de pêra cortadas. Em seguida, adicione o molho por cima e sirva a salada. Acompanha bem bife de borrego assado, tenro e preparado na hora.

O bife de borrego é bastante difícil de digerir, por isso é aconselhável comê-lo sozinho à mesa, junto com a guarnição e a salada, mas sem a entrada ou a sobremesa que o acompanhe. Uma pequena porção do bife de cordeiro tem 307 calorias, sendo 13 gramas de gordura, 24 gramas de proteínas e 25 gramas de carboidratos.

Para não sobrecarregar o aparelho digestivo na Páscoa, compartilhe as guloseimas tradicionais do cardápio em todas as refeições do dia - ou seja, coma ovos vermelhos pela manhã, bife de cordeiro no almoço e drob à noite - frango ou até cogumelo ideal drob. Vai servir o bolo e a Páscoa entre as principais refeições do dia, como lanche, e não depois de cada refeição, como sobremesa. Bom apetite!

PS: Aqui você pode encontrar todo o cardápio tradicional para a mesa de Páscoa :-).