Receitas tradicionais

Da adega: Rosés em todos os seus muitos estilos

Da adega: Rosés em todos os seus muitos estilos

Sobrou alguém que não disse no ano passado: "Eu amo rosés"? De ser um estilo de vinho ignorado há alguns anos, agora é uma categoria importante em crescimento e um desafio obrigatório para os vinicultores que ainda não prepararam seu primeiro lote.

Na verdade, há tantos rosés disponíveis em todas as categorias de preços hoje em dia que faremos nosso resumo no início - Takeaway: Existem tantos estilos e categorias diferentes de vinho rosa que dizer que você ama rosés realmente não significa nada, ou pelo menos nada mais do que proclamar que você ama vinho tinto ou vinho branco ou vinho espumante!

Aqui estão sete vinhos com bons preços entre dezenas - centenas? - escolher a partir de:

2012 Gérard Bertrand gris blanc Pays d'Oc ($ 14). Muito bom, com sabores a casca de laranja, amargos crocantes para refrescar o paladar e um fundo mineral.

2012 Domaine Begude pinot rosé ($ 14). De Limoux, mais conhecida pelo seu espumante, esta belezura acobreada tem frutos brilhantes, principalmente morangos, com alguma cremosidade e amargor final. Bom peso e estrutura. Desfrute com uma tigela de cerejas e frutas vermelhas.

2012 M. Chapoutier Bila-Haut Pays d’Oc rosé ($ 17). Macio e cremoso com sabores de morango mais maduros, mas com acidez muito nítida no final - excelente para pratos de caranguejo.

Laurent Miguel Pays d’Oc cinsault / syrah rosé 2012 ($ 9). Um vinho bastante complexo com aromas adoráveis ​​- muitas notas florais e cítricas de rosas e toranja com um toque de doçura no final. Compre este vinho se você adora sauvignon blancs franceses.

Vera Vinho Verde Rosé 2012 ($ 11). Às vezes esquecemos que o Vinho Verde é uma região e nem sempre um vinho branco. Esse aqui é uma mistura de vinhão e rabo-de-anho (só tinha que pegar). Seus sabores são maçãs crocantes e um pouco de marmelo reforçado por uma borrifada substancial. Muito animado e refrescante.

2010 Cabriz Dão rosé ($ 8). Um blend de alfrocheiro e fruta tourigal nacional, é meio poof, um bon-bon sabores um pouco doce, leve, pêssego / laranja e crocância insignificante no final.

Cabernet sauvignon rosé da região costeira de Mulderbosch 2012 (US $ 11). Rosés à base de cabina são frequentemente vinhos de mesa substanciais e deliciosos. Esse é o caso aqui. É bem equilibrado com muitos morangos maduros demais, um toque de cremosidade e boa acidez no final.


The Reach of Rosé

O vinho rosa, outrora descartado como uma bebida pouco séria para paladares não sofisticados, nos últimos anos ganhou complexidade na garrafa e respeito no mercado. Com sua popularidade em alta, o rosé também se tornou um marcador para um estilo de vida amplamente compartilhado, sinalizado por marcas de celebridades e cerca de 3,7 milhões de postagens no Instagram, usando uma hashtag rosé ou outra. Não menos importante, o caráter refrescante do vinho o torna um parceiro perfeito para uma variedade de cozinhas.

Alguns observadores da indústria expressam preocupação com a abundância de estoque de safras anteriores e acreditam que o preço será um fator importante no sucesso contínuo do rosé. Mas Marc Perrin, enólogo da propriedade de Rosé Provençal de Brad Pitt e Angelina Jolie, Château Miraval, prevê que a demanda continuará a crescer. “Na França, bebemos mais rosés do que vinhos brancos”, diz Perrin. "Acompanha todos os tipos de alimentos e também é ótimo por si só." E um estudo de 2018 por Banco de dados de impacto, uma publicação irmã de Wine Spectator, descobriu que as importações de rosé para os Estados Unidos devem chegar a 3 milhões de caixas até 2020.

PROVENÇA

Os rosés da Provença, no sul da França, marcaram o estilo mais popular hoje. Baseados principalmente nas uvas vermelhas Grenache e Syrah, muitas vezes misturadas com um toque da uva branca Rolle (também conhecida como Vermentino), os rosés da Provença são claros e brilhantes e frescos no palato, com pouca ou nenhuma doçura e uma mineralidade que vem de solos calcários da região.

"A Provença [é] para o rosé o que o champanhe está para o [vinho] espumante", diz Sacha Lichine, dono do Château d'Esclans em Côtes de Provence. Líder em rosé provençal, a d'Esclans oferece uma variedade de cuvées, desde Whispering Angel, um blend regional, até o sofisticado Garrus de um único vinhedo.

LANGUEDOC & amp THE RHÔNE

A região francesa de Languedoc, a oeste da Provença, produz vinhos rosés secos e encorpados, usando uvas vermelhas que podem incluir Syrah, Grenache, Mourvèdre e Cinsault. Vintner Gérard Bertrand, um dos mais bem-sucedidos da região, fez parceria com o roqueiro Jon Bon Jovi e seu filho, Jesse Bongiovi, para criar o popular Diving Into Hampton Water rosé.

A noroeste de Languedoc, a região vinícola de Tavel no sul do Ródano é especializada em rosé, seu estilo tradicional é mais profundo em cores e mais rico em sabores do que seus primos provençais. Domaine de la Mordorée é um produtor de ponta para tentar olhar para a La Dame Rousse de Grenache, que é encorpada e cheia de frutas.

ITÁLIA

O rosé é feito em toda a Itália e, como os produtores tendem a confiar em seus tipos de uva locais, os vinhos vêm em uma ampla gama de cores, do rosa claro ao vermelho profundo, dependendo da região. Abruzzo é uma das poucas regiões italianas que possui uma denominação dedicada exclusivamente à produção de rosé. Na vinícola Masciarelli de Abruzzo, a equipe mãe e filha de Marina Cvetic e Miriam Lee Masciarelli usa a uva vermelha Montepulciano para fazer rosatos tais como Colline Teatine Rosato e Cerasuolo d'Abruzzo Villa Gemma.

Masseria Li Veli em Puglia, de propriedade da família Falvo, usa Negroamaro - uma uva nativa do sul da Itália - para fazer sua Salento Rosato Primerose. Para seu Salento Rosato Askos, a vinícola conta com a menos conhecida Susumaniello, uma variedade raramente cultivada fora de Puglia. É parte de seu objetivo de redescobrir e restaurar antigas variedades de uvas da Puglia que estão morrendo.

ESPANHA

Na Espanha, onde o vinho rosa é chamado rosado, os produtores de vinho também tendem a se limitar a uvas nativas, tanto tintas quanto brancas. Na R. López de Heredia Viña Tondonia em Rioja, a família López de Heredia faz o Rioja Rosado Viña Tondonia Gran Reserva cor de casca de cebola de uvas Garnacha, Tempranillo e Viura incomum para rosé, o vinho é envelhecido em barris por quatro anos antes do lançamento . A família Muga em Bodegas Muga confia nas mesmas uvas para o seu Rioja Rosado, mas a uva branca Viura está um pouco mais presente neste vinho rosa salmão. Em comparação, o rosa claro Flor de Muga rosé de Muga acena com a França, feito em um estilo provençal.

CALIFÓRNIA

Alguns produtores de vinho da Califórnia optaram por riffs com estilos provençais. No Tablas Creek Vineyard em Paso Robles, o enólogo Neil Collins produz Patelin de Tablas Rosé, uma mistura de Grenache, Mourvèdre, Counoise e Syrah. No Amuse Bouche de Napa Valley, a enóloga Heidi Barrett opta por Grenache e Syrah em seu Rose Prêt à Boire Napa Valley.

Os rosés Golden State vêm em uma diversidade de outros sabores, usando uma ampla variedade de uvas. D Wade Cellars, fundada pela estrela da NBA Dwyane Wade, faz um rosé com o rótulo Three by Wade que é composto por Petite Sirah, Carignane e Zinfandel. E a família Pahlmeyer de Napa, incluindo o vinner Jayson Pahlmeyer (que também é sócio do rótulo de Wade) lançou seu primeiro rosé este ano sob o rótulo Jayson by Pahlmeyer - o vinho é feito de 100 por cento de uvas Pinot Noir.

"Amamos os vinhos da Provença, mas não os vemos como concorrentes", diz o enólogo Todd Kohn de Pahlmeyer. “Olhando para o setor como um todo, há muitos rosés excelentes produzidos em todo o mundo, da Provença à Califórnia e além. Para nós, não é uma questão de recuperar o atraso, mas sim de compartilhar e desfrutar o que o rosé da Califórnia tem a oferecer. "

OREGON e amp WASHINGTON

Quaisquer que sejam suas uvas base, os rosés do noroeste do Pacífico refletem suas origens de clima mais frio. Como Pahlmeyers da Califórnia, Luisa Ponzi de Oregon confia exclusivamente na Pinot Noir para fazer seu Ponzi Willamette Valley rosé, o resultado é uma cor mais profunda e uma qualidade mais saborosa.

Em Washington, a parceria vinícola de Charles Smith e Charles Bieler produz um rosé sob a marca conjunta Charles & amp Charles que se inspira nas raízes provençe de Bieler, com algumas reviravoltas: o rosé de Columbia Valley compreende principalmente Syrah, seguido por Cabernet Sauvignon, Grenache, Mourvèdre , Cinsault e Counoise.


Conteúdo

Não se sabe quando foi produzido o primeiro vinho rotulado como rosé, mas é muito provável que muitos dos primeiros vinhos tintos produzidos eram mais parecidos com os rosés de hoje do que seriam com os vinhos tintos modernos. Isso ocorre porque muitas das técnicas de vinificação usadas para tornar os vinhos tintos mais escuros e tânicos de hoje (como maceração prolongada e prensagem mais forte) não eram amplamente praticadas na vinificação antiga. Tanto as uvas de vinho tinto quanto as brancas eram freqüentemente prensadas logo após a colheita, com muito pouco tempo de maceração, com a mão, os pés ou até mesmo o pano de saco, gerando um suco levemente pigmentado. [7]

Mesmo após o desenvolvimento de prensas de vinho mais novas e mais eficientes, muitos vinicultores antigos e antigos ainda preferiam fazer vinhos de cor mais clara e estilo mais frutado. Já na época dos antigos produtores de vinho gregos e romanos, havia um entendimento de que prensar com mais força e deixar o suco "assentar" por um período com as cascas tornaria os vinhos mais escuros e mais fortes, mas os vinhos resultantes eram frequentemente considerados muito duros e menos desejável. Esse sentimento perdurou até a Idade Média, quando os claretes claros de Bordeaux começaram a chamar a atenção do mundo. Para o poderoso mercado inglês, os claretes mais apreciados eram, de acordo com o historiador do vinho Hugh Johnson, o vin d'une nuit ou "vinho de uma noite", que eram vinhos de cor rosada clara feitos de suco que era permitido apenas uma única noite de contato com a pele. O vinho mais escuro produzido a partir do mosto que teve um contato mais longo com a pele era conhecido como o vin vermeilh (ou pinpin para os ingleses) foi considerado de qualidade muito inferior. [7]

Da mesma forma, no início da história do Champagne, os vinhos produzidos nesta região durante a Idade Média não eram nada parecidos com os vinhos brancos espumantes associados à região hoje. Em vez disso, eram vermelho-claros e até rosados, com alguns produtores de vinho Champenois usando sabugueiro para adicionar mais cor vermelha aos vinhos enquanto competiam com os vinhos da Borgonha pelo lucrativo comércio de vinhos flamengos. Nos séculos 16 e 17, a região foi aclamada por seus vinhos "brancos" feitos de uvas Pinot noir, mas em vez de serem brancos, esses vinhos eram de um "rosa acinzentado" pálido que lembrava um "olho de perdiz" e ganhou o apelido Œil de Perdrix—Um estilo de rosé ainda sendo produzido na Suíça. No final do século XVII, os Champenois (auxiliados pelo trabalho de Dom Perignon) aprenderam a separar melhor as cascas do mosto e produzir vinho verdadeiramente branco a partir de uvas tintas. [7]

Mesmo quando os Champenois passaram a produzir vinhos espumantes, eles continuaram a produzir espumantes e ainda rosés, muitas vezes por meio da mistura de uma pequena quantidade de vinho tinto para "colorir" um vinho branco já feito. A profundidade da cor era dependente da quantidade de vinho tinto adicionado, com o vinho tinto tendo mais influência no sabor resultante do vinho se adicionado em maiores volumes. [1]

Após a Segunda Guerra Mundial Editar

A história do rosé iria dar uma guinada dramática após o fim da Segunda Guerra Mundial, quando duas famílias de produtores de vinho portugueses lançaram rosés doces e ligeiramente espumantes para os mercados europeu e americano. Estes vinhos, Mateus e Lancers, iriam bater recordes de vendas na Europa e nos EUA e dominar a indústria vinícola portuguesa durante grande parte do século XX, mas a sua popularidade diminuiu nos últimos anos do século XXI. Embora ainda estejam presentes nos mercados europeu e americano, a tendência para rosés tradicionais e mais secos, bem como o desenvolvimento de vinhos "blush" americanos como o White Zinfandel, diminuíram suas participações de mercado. [1]

No início dos anos 1970, a demanda por vinho branco excedia a disponibilidade de uvas de vinho branco, então muitos produtores da Califórnia faziam vinho "branco" de uvas vermelhas, em uma forma de produção de saignée com contato mínimo com a pele, quanto mais "branco" melhor. [8] Em 1975, o vinho "White Zinfandel" da Sutter Home experimentou uma fermentação paralisada, um problema em que a levedura fica dormente ou, em alguns casos, morre antes que todo o açúcar seja transformado em álcool. [9] O enólogo Bob Trinchero o deixou de lado por duas semanas e, ao prová-lo, decidiu vender este vinho rosado e mais doce. [10]

Em 1976, o escritor de vinhos Jerry D. Mead visitou os vinhedos de Mill Creek em Sonoma County, Califórnia. [8] Charles Kreck foi um dos primeiros a plantar vinhas Cabernet Sauvignon na Califórnia, e ofereceu a Mead um vinho feito de Cabernet que era rosa claro e ainda não tinha nome. [8] Kreck não o chamaria de "Cabernet Branco", pois era muito mais escuro do que os vinhos "brancos" de uvas tintas da época, embora não fosse tão escuro quanto os rosés que conhecia. [8] Mead, brincando, sugeriu o nome "Cabernet Blush" mais tarde naquela noite, ele ligou para Kreck para dizer que não pensava mais que o nome fosse uma piada. [11] Em 1978, Kreck registrou a palavra "Blush". [12] O nome pegou como um nome de marketing para os vinhos semidoce de produtores como Sutter Home e Beringer. Hoje, o vinho Blush aparece nas listas de vinhos com mais frequência como uma categoria, ao invés de um vinho específico. Em 2010, Mill Creek produziu um vinho rosé pela primeira vez em anos, embora Jeremy Kreck (neto de Charles e atual enólogo) tenha optado por não usar o nome Blush. [13]

Embora "blush" originalmente se referisse a uma cor (rosa pálido), agora tende a indicar um vinho rosa relativamente doce, normalmente com 2,5% de açúcar residual [14] na América do Norte, os vinhos rosa secos são geralmente comercializados como rosé, mas às vezes como blush . Na Europa, quase todos os vinhos rosados ​​são chamados de rosés, independentemente dos níveis de açúcar, mesmo os semidoce da Califórnia. Como o termo Rosa popularidade recuperada no mercado dos EUA, a participação do vinho rotulado como "blush" caiu de 22% de todos os vinhos consumidos nos EUA em 1997 para 15% em 2003. [1]

Nos Estados Unidos, uma safra recorde de 2005 na Califórnia resultou em um aumento na produção e na proliferação de variedades usadas para rosés, já que os vinicultores optaram por fazer rosé em vez de deixar seus tintos sem vender. [15]

O rosé se tornou uma bebida viral em 2015, com os homens que bebem rosé sendo chamados de brosé. [16] [17] No verão de 2016, uma variação lamacenta, frosé, foi desenvolvida no Bar Primi em Nova York. [18]

Os rosés podem ser produzidos de várias maneiras, sendo o método mais comum a prensagem precoce das variedades de uvas vermelhas após um período muito curto, geralmente de 12 a 24 horas, de contato com a pele (maceração). Durante a maceração, os fenólicos como as antocianinas e os taninos que contribuem para a cor, bem como muitos componentes do sabor, são lixiviados das cascas, sementes e quaisquer caules deixados em contacto com o mosto. Além de adicionar cor e sabor, esses fenólicos também atuam como antioxidantes, protegendo o vinho da degradação pela exposição ao oxigênio. Enquanto os vinhos tintos freqüentemente têm maceração que dura vários dias até várias semanas, a maceração muito limitada dos rosés significa que esses vinhos terão cor menos estável, componentes de sabor potenciais e proteção de oxigênio. Isso contribui para vinhos com vida útil mais curta, que devem ser consumidos logo após o lançamento. [4]

Saignée Edit

O saignée (Francês: O método francês para "sangrar" é a prática de remover ("sangrar") parte do suco do mosto para concentrar mais profundamente os fenólicos, dar cor e sabor ao vinho tinto. Ele tem uma longa história de uso nas regiões vinícolas francesas de Bordeaux e Borgonha, mas nem sempre foi usado para a produção de rosé. [1] Para alguns produtores de vinho tinto, o suco sangrado é simplesmente derramado no ralo ou usado como "vinho de cobertura" para preencher o ullage (espaço superior de barris e tanques) durante o armazenamento. Seu uso na produção de rosé às vezes é considerado uma reflexão tardia, como uma forma de aumentar o fluxo de caixa ao produzir um segundo vinho a um vinho tinto primário que pode ser lançado muito mais cedo e disponível para o mercado. Embora muitas vinícolas tenham sido capazes de produzir rosé aclamado pela crítica usando o método saignée, seu uso provocou críticas de personalidades do vinho como François Millo, presidente do Conselho do Vinho da Provença (CIVP), que afirmam que rosés saignée método "não são rosés verdadeiros" porque o processo de sangramento (que não é pressionado com o mosto) é mais uma reflexão tardia. [19]

Vin gris Editar

Ao contrário do método de maceração que dá algum, embora muito breve, tempo para que o suco entre em contato com as películas vin gris são vinhos produzidos a partir da prensagem imediata de uvas tintas de casca sem qualquer tempo de maceração. Apesar do nome vin gris, o suco resultante não é cinza, mas sim um rosa muito claro que geralmente é muito mais claro do que os rosés tradicionalmente feitos usando os métodos de maceração limitada e saignée. De acordo com as leis de vinhos francesas, vinhos rotulados gris de gris só deve ser feito com variedades de uvas levemente coloridas, como Cinsault, Gamay e Grenache gris. O estilo é uma especialidade da Lorena Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) Côtes de Toul feito de Gamay e em Marrocos, onde o vinho laranja-rosa é feito de uma mistura de Cinsault, Grenache e Cabernet Sauvignon. [1]

Edição de descoloração

Outro método de produção de rosé é descolorir severamente um vinho tinto usando carvão absorvente, como carvão ativado. Esta forma mais pura de carvão obtido pela destilação a seco de compostos de carbono (como madeira ou turfa) tem uma alta proporção de área superficial para peso que absorve compostos de cor, bem como outros fenólicos e coloides em um vinho. Embora possa ser usado para descolorir um vinho, muitas vezes muito mais do que apenas a cor é retirado do vinho, o que torna esse método muito raramente usado na produção de rosés de qualidade. [1]

Com exceção de muito poucas variedades, conhecidas como teinturiers, a maioria das uvas para vinho produz suco claro ou incolor. Isso inclui variedades de uvas de vinho tinto conhecidas, como Cabernet Sauvignon e Pinot noir. A cor do vinho tinto vem dos fenólicos da pele chamados antocianinas, que reagem com outros componentes do vinho (como taninos, acetaldeído e ácido pirúvico) para formar pigmentos poliméricos. As antocianinas são extraídas da pele durante o processo de maceração que pode durar de algumas horas no caso de alguns vinhos rosés (que geralmente contêm apenas 20–50 mg / l de antocianinas) a vários dias no caso da maioria dos vinhos tintos ( que geralmente têm mais de 250 mg / l de antocianinas). [1] [4]

As antocianinas têm a capacidade de se transformar em três formas diferentes - incolor, vermelho e azul - dependendo dos níveis de pH / acidez da solução em que estão. No pH do vinho (normalmente 2,9-4,0), a maioria das antocianinas da uva são incolores formam-se a menos que tenham reagido com taninos ou outras moléculas (como taninos também extraídos da pele, bem como sementes de uva, caules e barris de vinho de carvalho) para formar um pigmento estabilizado. Portanto, os produtores que desejam fazer rosé trabalhar não só para limitar a quantidade de antocianinas extraídas no vinho, mas também limitar a exposição do vinho aos taninos (seja por menos tempo de maceração, prensagem suave das uvas ou usando apenas tanques de inox em vez de carvalho) também como técnicas de vinificação antioxidantes de proteção que limitam o desenvolvimento de acetaldeído e outros pigmentos de escurecimento que podem adicionar cor ao vinho. [1]

De acordo com Conseil Interprofessionnel des Vins de Provence [20] na França, os rosés da Provença exibem uma das diferentes cores abaixo:

Muitos estudos têm mostrado que a cor do vinho influencia as percepções dos consumidores sobre o vinho. [4] [21] [22] Embora esses estudos tenham mostrado que os consumidores tendem a preferir na inspeção visual os rosés mais escuros, em testes de sabor cegos onde a cor não pode ser visualmente discernida (como usar taças de vinho preto), muitas vezes os consumidores preferem o rosés de cor mais clara. [4]

Por estas razões, muitos produtores de vinho rosé estão atentos à qualidade da cor do seu rosé e tomam decisões de vinificação com base neste fator. Isso inclui a extensão da maceração, se deve ou não fazer um Saignee desde um tinto mais escuro e ainda para fazer um ajuste de cor misturando algum vinho tinto acabado de forma a atingir a cor desejada. [4]

Os aromas e sabores dos rosés são influenciados principalmente pelas variedades de uvas específicas utilizadas para produzir o vinho, mas o método de produção também desempenha um papel importante. O caráter leve e frutado de muitos rosés vêm de tióis voláteis que são encontrados como precursores de sabor na casca da uva. Os mais proeminentes são o 3-mercaptohexanol-1-ol e o 3-mercaptoenil acetato. Estes são extraídos da casca da uva durante a maceração, mas são menos prováveis ​​de serem extraídos em temperaturas abaixo de 20 ° C (68 ° F). Como resultado, os produtores que fazem uma maceração de "imersão a frio" (com temperatura muito mais baixa) para limitar a atividade microbiana e oxidativa podem extrair menos desses compostos. Durante a fermentação, outros componentes do sabor, como os ésteres de acetato de fenetila e acetato de isoamila, também se formam e contribuem para os aromas do vinho. [4]

A estabilidade desses aromas é muito dependente da quantidade de antocianinas e outros fenólicos que protegem esses compostos da oxidação. Uma das razões pelas quais os rosés têm uma vida de prateleira muito limitada é por causa de seus baixos níveis fenólicos devido ao contato com a pele e ao tempo de extração muito limitados. Dentro de um ano de produção, o nível de 3-mercaptohexanol-1-ol no vinho geralmente caiu para a metade de seu nível de fermentação, com a presença de acetato de 3-mercaptoenila indetectável na maioria dos vinhos. [4] É por isso que a maioria dos especialistas em vinho recomenda que os rosés sejam consumidos assim que possível. [23]

Muitos dos primeiros vinhos tintos produzidos em regiões vinícolas notáveis ​​como Bordeaux, Borgonha e Champagne eram vinhos "rosé" feitos de suco que teve apenas breves períodos de contato com a pele durante a vinificação. [7] Mas mesmo com a tendência nessas regiões evoluindo para idéias mais modernas de "vinhos tintos", os rosés ainda ocupam um lugar de destaque em muitas das principais regiões vinícolas da França. [24] Hoje o rosé é produzido em toda a França, desde os champanhes rosé de clima mais frio e vinhos do Vale do Loire até os climas de influência mediterrânea da Provença e do sul do Vale do Ródano. [23]

Provence Editar

Os rosés são responsáveis ​​pela grande maioria da produção de vinho da Provença, variando de metade a quase dois terços de todo o vinho produzido na região [25]. Os rosés da Provença são frequentemente conhecidos pela sua comida e vinhos que combinam com a cozinha mediterrânea local da região. , particularmente os molhos aioli com alho e guisados ​​bouillabaisse picantes que são a marca registrada da cozinha provençal. [23]

O grande Cotes de Provence AOC inclui 85 comunas entre as cidades de Nice e Marselha e é responsável por quase 75% de todos os vinhos provençais, com os rosés sozinhos sendo responsáveis ​​por 80% desse total. Grenache é a uva dominante na região, compreendendo pelo menos 60% da mistura com Syrah, Cinsault, Mourvedre, Tibouren, Carignan e Cabernet Sauvignon desempenhando papéis coadjuvantes. [25]

O COA Coteaux d'Aix-en-Provence é o segundo maior COA da Provença, cobrindo 50 comunas na parte oeste e noroeste da região. Aqui, o rosé é responsável por cerca de 35% da produção da AOC com Grenache, Cinsault e Mourvedre sendo as variedades dominantes e Counoise, Carignan, Syrah e Cabernet Sauvignon completando os blends. [25]

Localizados na região montanhosa central da Provença, os rosés respondem por quase dois terços da produção da COA Coteaux Varois. Aqui, os vinhos são combinações de Grenache, Syrah e Mourvedre, responsáveis ​​por pelo menos 80% do vinho, com Cinsault, Cabernet Sauvignon e Carignan autorizados a preencher o restante. [25]

O Bandol AOC no sudoeste da Provença é dominado pela uva Mourvedre de amadurecimento tardio, que produz bem no calcário, solos pedregosos ricos em silício da região. Embora a AOC produza principalmente vinhos tintos, pelo menos 33% de sua produção anual é composta de vinhos rosés, com Grenache, Cinsault, Syrah e Carignan desempenhando papéis coadjuvantes de Mourvedre. [25]

Ao redor da cidade de Nice, no sudeste da Provença, fica Bellet AOC, onde os verões quentes são temperados pela refrescante brisa marítima do Mediterrâneo. Aqui o rosé é feito em proporções aproximadamente iguais aos vinhos tintos feitos de Braquet, Folle Noire, Grenache e Cinsault. [25]

Tavel Edit

Embora a maior parte do sul do Vale do Ródano seja dominada por vinhos tintos, o rosé é o único estilo de vinho permitido feito no Tavel AOC com mais da metade da produção AOC feita pela cooperativa de vinicultores locais. [24] De acordo com a especialista em vinhos Karen MacNeil, o Tavel é "a autodenominada capital rosé do sul da França". Isso se deve, em parte, à sua longa história de produção de rosé e sua proximidade com as regiões ricas em turismo do sul da França, onde, como o rosé provençal, o Tavel é frequentemente servido em cafés à beira-mar com vista para o Mediterrâneo. [23]

Localizado a 16 km a sudoeste de Châteauneuf-du-Pape AOC, do outro lado do rio Rhône, o AOC tem mais de 950 ha (2347 acres) plantados. [2] Os vinhos de Tavel são dominados pela uva de vinho do sul Grenache, que compõe até 60% da mistura. [23] De acordo com as leis AOC, a mistura restante deve ser de pelo menos 15% Cinsault com o restante do vinho permitido incluir Carignan, Syrah, Bourboulenc, Calitor, Mourvedre e Picpoul. [24]

Embora o Tavel rosé possa ser feito pelo método do saignee e do contato com a pele, a tradição na região é fazer um tipo de co-fermentação com uvas tintas e brancas, combinando elementos de ambos os métodos. As uvas são carregadas, cachos inteiros, para um tanque onde sob a gravidade do próprio peso as uvas são suavemente prensadas e o suco escorre para o fundo. Nesse local, o suco recebe um breve contato da pele com as cascas vermelhas esmagadas no fundo antes que o suco levemente colorido seja drenado, como um saignee, e o vinho fermentado normalmente. Este método produz o que Karen MacNeil descreve como "vinhos fortes com sabor robusto e picante de frutos silvestres". [23]

Outros Rhône rosés Editar

Fora de Tavel, os rosés são produzidos em quantidades significativas no AOC Gigondas, no lado leste do vale do Ródano. Aqui, pelo menos 15% do vinho deve ser feito de Syrah e Mourvedre com Grenache permitido para fazer até 80% da mistura e Cinsault e Carignan desempenhando papéis secundários. Ao lado sul, os Vacqueyras AOC rosés representam apenas cerca de 4% da produção anual com as mesmas uvas que Gigondas. [25]

Do outro lado do rio de Châteauneuf-du-Pape, ao norte de Tavel, fica o Lirac AOC que, como seu vizinho do sul, tem uma longa história de exportação de vinhos rosés secos para os Estados Unidos e Reino Unido. Embora muitas vezes ofuscados pelo vizinho Tavel, alguns críticos, como o especialista em vinhos Oz Clarke, os descrevem como tendo notas de morango perceptíveis e sendo "mais arejados, mais refrescantes" do que seu vizinho mais proeminente. [2] No entanto, rosés geralmente respondem por menos de um quinto da produção anual desta região. [25] Aqui no solo arenoso nas margens do Ródano, Grenache compõe até 40% da mistura com Cinsault, Mourvedre, Syrah e Carignan que compõem o restante. [24]

Loire Edit

A fabricação de rosé tem uma longa história no vale do Loire, particularmente na região vinícola de Anjou, perto da cidade de Angers, onde dois AOCs, Rosé d'Anjou e Cabernet d'Anjou existir. O primeiro, feito com uvas Groslot (Grolleau), que muitas vezes são colhidas com rendimentos muito elevados em torno de 50 hl / ha, tende a ser mais leve e frequentemente doce. Este último, feito de Cabernet Franc e Cabernet Sauvignon, costuma ser mais seco (embora alguns estilos possam ser doces), com uvas que se limitam a safras menores, de no máximo 40 hl / ha. Os Cabernet d'Anjou são geralmente conhecidos por seus altos níveis de acidez que conferem a esses rosés a capacidade incomum de envelhecer por uma década ou mais. [1]

Durante a maior parte do século 20, o doce Rosé d'Anjou foi o rosé mais proeminente, mas mesmo com a tendência dos consumidores mudando para versões mais secas do rosé, a AOC ainda produz cerca de 18 milhões de garrafas de vinho por ano. [2] Além de Groslot, Gamay e Malbec também são variedades permitidas no vinho. [25]

Um maior Rosé de Loire existe uma denominação que inclui vinhos feitos de Anjou, Saumur e Touraine. As uvas Cabernet devem representar pelo menos 30% do blend com Groslot, Pineau d'Aunis, Pinot noir e Gamay permitidos para preencher o restante do blend. Segundo o enólogo Jancis Robinson, os vinhos estão sempre secos com um nível de qualidade que se situa entre Rosé d'Anjou e Cabernet d'Anjou. [1] A especialista em vinhos Karen MacNeil descreve exemplos bem feitos de Rosé de Loire como sendo frutados com sabores leves de cereja e acidez moderada. [23]

Champagne Edit

Os champanhes rosé respondem por 3-5% da produção anual de Champagne. [23] Estes champanhes são distintos de Blanc de Noirs (branco de preto ou branco de uvas pretas) em que os champanhes rosé são frequentemente coloridos de forma perceptível e intencional, com tons que vão do "rosa bebê" ao salmão cobre, enquanto Blanc de Noirs são vinhos brancos com apenas algumas vezes a coloração mais pálida que pode variar de um "branco acinzentado" a um salmão claro. Esta cor provém tradicionalmente do muito breve contacto pelicular das uvas pretas (Pinot noir e Pinot Meunier) durante a prensagem que o produtor de Champagne decide não retirar por qualquer técnica de descoloração. [26] No entanto, muitos champanhes rosés modernos são produzidos como champanhes regulares, mas são posteriormente "coloridos" pela adição de vinhos tintos Pinot noir ao vinho acabado. De acordo com a especialista em vinhos Karen MacNeil, alguns produtores de Champagne acreditam que este segundo método adiciona mais riqueza e capacidade de envelhecimento ao vinho. [23]

No departamento de Aube, um AOC separado para o rosé sem gás produzido em torno da comuna de Riceys foi estabelecido para o rosé produzido pela Saignee método exclusivamente Pinot noir. Produzido apenas durante as safras mais quentes e maduras de Champagne (geralmente com menos de 7500 garrafas feitas em média), Rosé des Riceys pode ser difícil de encontrar. [2] De acordo com o especialista em vinhos Jancis Robinson, Rosé des Riceys pode ser um dos "rosés mais sérios" da França [1], enquanto seu colega especialista em vinhos Oz Clarke os descreve como vinhos "estranhos" que aparecem como encorpados e com nozes cor rosa dourada. [2]

Outras regiões francesas Editar

Em Languedoc-Roussillon, o maior produtor de vinho rosé da França, [27] os rosés são feitos de várias maneiras e a partir da maioria das variedades de uvas rosé comuns. Isso se deve ao grande uso do sistema de denominação IGP.

Na região vinícola de Jura, o Arbois AOC produz vinhos tintos muito claros e rosados ​​que muitas vezes são confundidos com rosés de Pinot noir e as variedades locais de Poulsard e Trousseau. Mas a região também torna os rosés reais ainda mais claros das mesmas variedades de uvas que são prensadas após apenas algumas horas de contato com a pele. [24] [25]

Em Beaujolais, os rosés são feitos da uva Gamay usando as mesmas técnicas de maceração carbônica dos vinhos tintos, exceto que o suco liberado pelo peso das uvas inteiras no tanque é periodicamente drenado durante o processo para evitar a extração too much color and phenolics. [4] [24]

In Bordeaux, rosé production is permitted in most AOC using the same varieties as the region's well known reds—Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet franc, Malbec, Petit Verdot and Carmenere. [24]

Italy Edit

Like France, rosés are made throughout Italy with the style and grape varieties used changing depending on the region and local climate. The long history of Italian rosés, particularly in the warm southern part of the country, stem from difficulties in the early days of winemaking to make dark, fully colored dry red wines without temperature controlled fermentation vessels. As the must macerated with the skins, the intense heat of the process would often kill the yeast resulting in a stuck fermentation and residual sugar in the remaining wine. Eventually Italian winemakers realized that if they pressed the wines early in the process, remaining the skins, they could complete the fermentation albeit with a lightly colored wine. [28]

The Italians have several terms for rosé style wines beginning with the term rosato that is a permitted wine style in several Denominazione di origine controllata. These wine tend to be very pale in color with slightly dark wines (but not dark enough to be considered a rosso or red wine) being labeled as Chiaretto. Ramato, a specialty in the Veneto, are copper-colored rosés made from pink-skinned Pinot grigio grape that are allowed a period of extended maceration. [29] The term Cerasuolo (meaning "cherry red") describes a vividly colored rosé and is seen frequently in the Abruzzo region where rosé made in the Montepulciano d'Abruzzo region from deeply pigmented Montepulciano grape are given a special designation within the DOC. [28]

Today, Italian rosés are most often made by the short maceration method though some regions do have a tradition of blending red and white wine grapes together to make a lightly colored wine. [28] According to wine expert Oz Clarke, northeast Italy (which includes the Veneto wine, Friuli-Venezia Giulia and Trentino-Alto Adige/Südtirol (wine)), tends to make "delicate rosés" while warmer southern Italy (which includes Calabria, Apulia and Sicily) makes fuller bodied and "fairly gutsy dry rosés". [2]

In the Valle d'Aosta DOC, locals refer to the indigenous grape Premetta as a rosato naturale due to the extremely thin and lightly pigmented skins of the variety that even with extended maceration can only produce a very pale rosé wine. According to wine experts Joe Bastianich and David Lynch, Valle d'Aosta Premetta rosés are very fruity with strawberry aromas and spicy cinnamon notes. [28]

Occhio di Pernice Edit

In Tuscany, there is a tradition of producing a sweet rosato version of Vin Santo. Usually made with white grapes, such as Trebbiano, these dessert wines are made from the red Sangiovese grape and are called Occhio di Pernice (meaning "eye of the partridge". While traditionally produced in the Chianti DOC region, these wines are produced throughout Tuscany including the Carmignano DOC (the Carmignano DOCG is used for red wines only), Montecarlo DOC, Cortona DOC, Bolgheri and Elba DOCs. [29]

Germany, Austria, Switzerland Edit

In Germany, several regions are noted for their distinct style of rosé (German rosewein ou roseewein) Several terms are used to denote these different styles depending on how the wine was made, from what grapes and in what region. O termo Weißherbst is a type of German rosé made from a single variety of grape with that particular variety needing to be denoted on the wine label. [30] Rotling refers to a rosé that is either made from multiple grape varieties that can either be all red wine varieties or a mixture of white and red grape varieties. This designation is required on all Tafelwein (table wine), Landwein ("country wine" similar to the French vin de pays) e Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) level but its presence on the label is optional for Prädikatswein (the highest classification of German wine). [31]

In the Baden region, Badisch Rotgold is a specialty rosé made from Spätburgunder (Pinot noir) and Ruländer (Pinot gris). Under German wine law the wine must be made to at least QbA level (meaning the grapes must be harvested with a ripeness level of at least 51°Oe to 72°Oe. [31] A specialty of the Rems Valley in nearby Württemberg region is a style of wine known as Schillerwein. Produced in the area for over 300 years, Schillerwein is made from pressing and co-fermenting red and white grape varieties together. While not always a rosé, the color of Schillerwein range from dark red to pale pink depending on the grape varieties and percentage of each used in the blend. [32]

In Austria, Styria is known for a particular type of rosé called Schilcher that is made from the indigenous Blauer Wildbacher grape that is rarely grown outside of western Styria. The wine is noted for it fruity flavor and high levels of acidity. [23]

In the eastern regions of Switzerland, near the German and Austria borders, a special style of rosé known as Süssdruck is produced using only the free-run juice of Pinot noir. [31]

Spanish rosado Edit

In Spain, rosés are known as rosado and are produced throughout the country with the Navarra DO, north of Rioja being the most noted region. Even today, more than half of Navarra's wine production is dedicated to rosados made primarily from the Garnacha (Grenache) grape. Other varieties that can be used for rosados in Navarra include Graciano, Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Merlot and Carignan. [33]

In the Alicante and Jumilla DOs the winemakers made their red wines and rosados using a method that is almost the reverse of the saignee method (where rosé juice is bled off the red wine). This method, known as the doble pasta (meaning "double paste") takes the skins from the early pressed rosé wine and adds them to the red wine (similar to the Italian ripasso method). The rosados are made like normal with a light, fruity style while the red wines made with the extra skins are darker in color and more deeply concentrated. [33]

Portugal Edit

In 1942, a winemaker from Vinho Verde, Fernando van Zeller Guedes, was inspired by the sales success that the lightly sparkling wine from his home region was having in Portugal and Brazil. He decided to try making a more fully sparkling rosé that was sweetened to appeal to the mass European and North American markets. At the end of World War II, production of Guedes' wine, Mateus, named after the Mateus Palace that towers over the Douro river in the Vila Real Municipality, was in full operation with sales steadily climbing. By the 1980s, both the red and sparkling white versions of Mateus accounted for over 40% of the entire Portuguese wine industry, with worldwide sales of 3.25 million cases. However, sales of Mateus eventually started to decline, and though it still being produced, with Mateus introducing a Tempranillo sparkling rosé in 2005, it is not quite the dominating force in the market that it once was. [1]

The history of Lancers, the other, notable Portuguese sparkling rosé that rose up after World War II, is quite similar to Mateus. The winemaking family of José Maria da Fonseca in the Setúbal DOC, one of the oldest Portuguese wine producers, received word from a distributor in New York City about American servicemen returning from Europe having a taste for many of the new wines they tried on their tours. In 1944, Fonseca released Lancers in a distinctive stone crock. Today, the wine is fully sparkling, using the "continuous method" of fermentation in large stainless steel tanks instead of individual wine bottles. While its rival, Mateus, is mostly still found in Europe, Lancers has remained in the North American market. [1]

White Zinfandels and blushes Edit

While there have been rosés made in the European style throughout the American winemaking history, it wasn't until the end of the 20th century that "pink wines" became a truly significant segment of the American wine market. In what has been described by wine experts such as Jancis Robinson as a "marketing triumph", California winemaker Bob Trinchero of Sutter Home salvaged a stuck fermentation of his 1972 red Zinfandel wine by releasing a paler, sweeter rosé colored wine that he labeled as "White Zinfandel". Though he wasn't the first Californian winemaker to make a rosé version of Zinfandel, he was the first to aggressively market it as a new wine style. Consequently, Sutter Home saw sales of "White Zin" soar from 25,000 cases in 1980 to more than 1.5 million in 1986. The wine became so popular that it actually saved old vine Zinfandel plantings that were in danger of being uprooted and replanted with more "marketable" international varieties, and even encouraged newer plantings. [1]

The term "blush" also originated in the 1970s when wine writer Jerry Mead visited the Sonoma County winery Mill Creek Vineyards and sampled a pale, pinkish wine that the winery made from Cabernet Sauvignon. The winemaker was thinking of calling the wine "White Cabernet" but Mead suggested the term "blush" instead. However, by the 1980s, white wines were still extremely popular among American consumers. Seizing on this interest, makers of sweeter "blush" style rosés began affixing the terms "white" or "blanc" to the varietal name on their wine labels anyway — White Zinfandel, Cabernet Blanc, White Merlot, etc. Throughout the rest of the 20th century, these sweeter blush wines saw tremendous popularity among American consumers but their numbers had started to decline by the turn of the 21st century falling from representing 22% of all the wines consumed in the US market in 1997 to 15% in 2003. [1]

Today, White Zinfandels are considered part of the "blush wine" category of noticeably sweet, pale pink wines that often have very slight carbonation to give the wine a balance of acidity and some "liveliness". Very often winemakers will blend aromatic varieties like Riesling, Gewürztraminer and Muscat to add to the fruity nose of the wine. [1]

Long Island Rosés Edit

Since the early 1990s, Long Island has begun to distinguish itself as a source of rosé, often producing dry rosé wines that model the rosé makers from southern France. [34] The eastern end of Long Island has over 60 vineyards and wineries that produce a range of rosé wines. [35]

Method making use of UHPLC coupled to mass spectrometry exists to take "fingerprints" of rosés on the basis of their phenolic content. [36]


Don’t Call It Rosato

These past few years have seen many misconceptions about rosé fall by the wayside. Wine drinkers finally understand that it’s almost never sweet, and that it comes in a wide spectrum of colors, from a broad range of grape varieties. And enthusiasts are now aware that rosé vinification can be a painstaking process that can result in truly great, ageworthy wines.

But one misconception persists: The idea that rosé is a “new” style of wine.

It isn’t, of course. All over the world, production zones have quietly fostered their own rosé traditions for eons. In Italy, for example, many regions—from the Austrian border to the southern shores of Sicily—have their own long-lived, low-pigment heritages. “We have been drinking rosa here for centuries,” says Raffaele Librandi, manager of his namesake family winery and president of the Cirò and Melissa winery consortium, in Calabria. “We don’t have a tradition of reds made with long macerations. Rosa for us is our everyday wine—all year long.”

O termo "rosa,” according to the style’s proponents, describes a quality Italian wine that is pink by intention, not as an afterthought. As one winery owner explained it to me: “Rosato is a color. Rosa is a style of wine. Italians have a long history of rosa.”

And yet, Italians were largely ignorant of this vinous history until recently. “In Italy we have a problem with rosé wines. Italians don’t know rosé. They don’t drink rosé. In France, 35 percent of the wine drunk is rosé,” says Angelo Peretti, a journalist and wine consultant.

To address the lack of knowledge, Peretti cofounded a new organization, the Istituto del Vino Rosa Autoctono Italiano. Os membros da Istituto, who call their movement Rosautoctono, are wine regions with long histories of quality-oriented rosa Produção. Por exemplo, Chiaretto—meaning “light” or “clear”—wines come from the shores of Lago di Garda, where the practice of pressing rather than crushing grapes dates back to the Roman era, when this zone was part of Cisalpine Gaul.

Though a 16th-century agronomist wrote about the region’s signature pale wines, the first printed definition of Chiaretto appears in the 1806 Veronese edition of the dictionary of the Accademia della Crusca. In the late 19th century, a Venetian-born politician, attorney and author named Pompeo Molmenti traveled to Provence to study vinification techniques, returning with a method he called vinificazione a lacrima (or “vinification of tears”) a vino di una notte. That is, after just one night of maceration, he collected the free-run juice from the press and made a pale-pink wine.

O Chiaretti of Lago di Garda are relatively low in alcohol and high in acidity, and thus make a strong counter to the increasingly heady and bromidic rosés of Provence. These aren’t beach-blanket quaffers. They are food wines, meant to be enjoyed alongside fresh-caught fish from the lake, or pasta con le sarde.

The growers here are dead-serious about their pink-wine production, from the vineyard to the cellar. “You must dedicate the vineyard and the vinification to rosé. In Tuscany, wineries are producing rosé as a second wine. Como um saignée, uma salasso,” says Alessandro Luzzago, co-owner of Le Chiusure and president of the Valtènesi (Lombardian Chiaretto) consortium, in reference to the practice of bleeding off and bottling pink wine so as to make a more-concentrated red from the same tank. “They are harvesting very late, for the red. So the rose is flat and a little dead in the mouth, and heavy with alcohol,” he says with evident disgust. “In Valtenesi, rose is our first wine.”

Another key point in the Rosautoctono rubric is the use of indigenous or autochthonous—autoctono—cultivars. No Super Tuscan Bordeaux blends, thank you very much. (On the shores of Lago di Garda, the varieties used to make Chiaretto are either corvina Veronese or groppello, depending upon whether you’re on the Veneto side or the Lombardy side.)

This earnest movement flies in the face of the rosé market of the past decade, which saw exponential growth thanks to its aura of yacht-chic alegria de viver more than any noticeable commitment to winemaking quality or sense of place. Dreamed up by marketing teams and sold on the basis of the graphic-design work that went into the packaging, Big Rosé is produced via cost-cutting techniques such as a single harvest date for red and pink wine, its juice collected via saignée or even spillage off the sorting line. Its fruity characteristics are plumped up by carefully selected commercial yeasts, and it is vinified em massa in tank farms, then subjected to multiple clarification techniques to strip its natural color. The result is a beverage that has driven home the consumer notion that all rosés taste more or less the same.

Times have changed, of course. Gone is the pool party with the free-flowing pink wine that was just a backdrop to the entertainment. The summer of 2020 is the summer of sitting at home alone with a bottle of refreshing, inexpensive wine, googling its backstory. E Rosautoctono wines—generally priced more affordably than their French counterparts—have backstories in spades. Rosautoctono may have begun as an Italy-centric campaign, but its ruminative message is primed to reach a wider audience in this moment.

In other words, we’re ready for the wide range of hues offered by Italy’s rosas, including brooding, hearty, nearly-red wines that are the result of a leisurely maceration and a long tradition. These wines “have more savory notes, more depth of flavor,” remarks Alissa Wilmina Diaz, wine director at Centrolina and Piccolina in Washington, D.C. “These are wines that really beautifully match the food.”

Os membros da Rosautoctono group include Cerasuolo d’Abruzzo, the translucent fire-engine red wine from the Montepulciano grape that locals have been pairing with heirloom tomatoes since before anyone can remember. (This category includes one exception to my above statement about the affordability of these wines. The rare Cerasuolo from cult producer Valentini—where ancient Greek texts are used as farming manuals—is priced at $100 and up, if you can find it.)

Rosautoctono, too, includes rosas that are like liquid roasted red peppers, from the Salice Salentino and Castel del Monte DOPs in Puglia, the watermelon-hued Cirò of Calabria and the aforementioned pale, brisk and lively Chiaretti from the Bardolino and Valtènesi DOPs in Veneto and Lombardy. Each of these regions has its own long, colorful tradition of rosa Produção.

But given the vast number of indigenous grapes in Italy, there’s no reason to believe that the Rosautoctono movement will be limited to those six appellations for long. From the Valle d’Aosta to Campania, every region has its own quirky native grapes, and, frequently, its own corresponding rosas. The whole classification of wines has been under our noses all this time—for millennia, even—and it’s finally getting its due.

Rosa is its own category,” notes Rocco Scordella, the Italian-born chef and owner of Vina Enoteca and Tootsie’s in Palo Alto, California, and a proponent of Italy’s indigenous rosas. “It’s not just a pink wine.”


Mundo antigo

Provença

Provence reigns supreme in the world of rosé. Here, the rosé is pale pink in hue and a summer staple. Typically made from Grenache, Cinsault and Mourvèdre, these rosés are known for their crisp acidity and delicate fruit flavors of fresh strawberries and watermelon.

Château d’Esclans 2016 Garrus Rosé (Côtes de Provence) $100, 93 points. This wine, which continues to stretch the bounds of Provence rosé, is rich and impressively packed with ripe fruits and spice from wood aging. It should be taken seriously both for its complexity and for its potential to age. Drink now–2020. -Roger Voss

Gassier 2017 Château Gassier Cuvée 946 Rosé (Côtes de Provence Sainte-Victoire) $50, 93 points. This is a rich, impressive cuvée, named after the cross perched above the vineyards at a height of 3,000 feet. It is packed with ripe strawberry fruits as well as a full and rounded character. The red fruits are balanced by a crisp edge that will allow it to age for several months. Drink this wine now, or wait until late 2018. —R.V.

Château Miraval 2017 Rosé (Côtes de Provence) $33, 91 points. Still owned jointly by Brad Pitt and Angelina Jolie, this beautiful estate has produced a rich, full wine. Made for the owners by the Perrin family of Château de Beaucastel in the Rhône Valley, this wine exhibits great sophistication, with rich caramel and strawberry fruit and spice. Drink now. —R.V.

Rhône

The Rhône valley has mastered darker-hued rosés that have fruit-forward, yet spicy and herbaceous notes. While these bottlings are produced throughout the region, they’re mostly made in Tavel and mostly made with classic Rhône Valley grapes, including Grenache, Cinsault, Syrah and Mourvèdre.

Château de Nages 2017 Vieilles Vignes Rosé (Costières de Nîmes) $16, 90 points. This lip-smacking, vivacious dry rosé juxtaposes pert yellow peach, apricot and raspberry flavors against swathes of dried herb and violet. While voluptuous in body and texture, it’s fresh and thirst quenching, too. The finish lingers freshly, accented by lavender and thyme. Drink now–2020. —Anna Lee C. Iijima

Domaine des Carteresses 2017 Tavel $16, 90 points. Invigorating fresh blackberry and raspberry notes persist from nose to finish in this dry, full-bodied rosé. It’s not as densely concentrated as other Tavel wines but is refreshingly spry and mineral. Subtle hints of garrigue and violet linger on the finish. Drink now–2020. —A.I.

Portugal

Portugal is no stranger to summer sippers. Just look to the popular spritzy and citrusy whites of Vinho Verde. Refreshing rosés, however, can be found throughout the country’s wine regions. These wines have plenty of crisp, saline-laced acidity and red currant flavors.

Fiuza 2017 Fiuza Cabernet Sauvignon-Touriga Nacional Rosé (Tejo) $15, 87 points. Two structured grapes inevitably give even a rosé with some tannins. That puts this ripe wine firmly in the food rosé category. Ripe and with plenty of weight, it is ready to drink. —Roger Voss

Quinta da Lagoalva de Cima 2017 Lagoalva Rosé (Tejo) $15, 86 points. This bright, crisp and fruity blend of Touriga Nacional and Syrah is light, perfumed with great acidity and an immediately refreshing character. It is ready to drink. —R. V.

Espanha

Spanish rosé, referred to as rosado, is made across the country’s many wine-producing regions. The warm climate yields dark-colored wines made from grapes like Garnacha and Tempranillo, as well as international varieties like Cabernet Sauvignon and Merlot. It’s not uncommon to blend in white grapes, such as Viura. Rosés from here typically display rich notes of ripe red berries, tropical fruits and the racing acidity.

Príncipe de Viana 2017 Cabernet Sauvignon Rosé (Navarra) $15, 87 points. This orange-red tinted Cabernet opens with spice notes and the scent of apple skins. A wide yet balanced palate is ultimately basic, while this tastes of briny red fruits, earthy spices and tomato sauce. On the finish, this holds onto its saucy character, making it a food-friendly rosé. —Michael Schachner

Rio Madre 2017 Garnacha Rosé (Rioja) $11, 86 points. A hot-pink color and punchy aromas of citrus and red fruits make for a bright opening. In its current youthful state, this feels healthy and medium in body. Primary citrus flavors come with a spicy note of cactus prior to a foxy, lightly green finish. Melhor compra. —M.S.

Áustria

Austria takes advantage of abundant Zweigelt to produce precise and pristine rosés that are often undervalued. Pinot Noir and St. Laurent are also used. These wines offer laser-focused acidity, with intense minerality and fruit flavors that run the gambit from fresh strawberry to ripe plum.

Markus Huber 2017 Zweigelt Rosé (Niederösterreich) $17, 90 points. Fresh strawberry and lemon entice on the nose of this pretty pale-pink rosé. The palate is juicy and vivid with lemon-zest notes which frame the tender strawberry notions. This is lovely, dry and beautifully light: summer refreshment made manifest. —Anne Krebiehl

Umathum 2017 Rosa Rosé (Burgenland) $22, 90 points. A deeper pink signals promising flavors on this vivid rosé wine. There is still a smoky hint of reduction on the nose but the palate has a real backbone of freshness and a phenolic edge that gives more expression to zesty lemon and tender red currant. This is a structured but light rosé that is made for the table. —A.K.

Itália

Italy’s rosatos are produced across the country, from Alto Adige in the north to Etna in the south. The hues of these rosés range from pale pink to vibrant cherry. The most successful and interesting examples are those made from native grapes. In Bardolino Chiaretto, the rosés are made with Corvina Veronese and have savory red fruit flavors and tangy acidity. In central Italy, bold Cerasuolo d’Abruzzo is made from Montepulciano, which is now seeing an uptick in international markets. In the south, the Puglian rosatos of Salice Salentino are made from Negroamaro. And in Castel del Monte, they rely on the grape Bombino Nero, which offers some of the most well-priced offerings.

San Salvatore 1988 2017 Vetere Aglianico Rosato (Paestum) $27, 89 points. Made entirely with organically farmed Aglianico, this juicy vibrant rosato doles out wild red berry, citrus and white-peach flavors. It’s crisp, with bright acidity while a hint of wet stone accents the tangy finish. —Kerin O’Keefe

Tormaresca 2017 Calafuria Negroamaro Rosato (Salento) $15, 88 points. Vibrant in aromas of peach, guava and watermelon, these notes carry to a creamy palate that boasts lively acidity to balance. A crushed mineral note offers further levity on the finish. —Alexander Peartree


Sicily

The largest island in the Mediterranean, Sicily’s wine scene is booming, and rosato production is no exception. Bottlings from both native and international grapes are produced across its landscape, with colors that range from light onion skin to deep pink. They can be fruity or floral, but nearly all showcase a savory salinity.

One of the island’s most exciting winemaking regions is Mount Etna. The area turns out vibrant and intriguing rosatos, thanks to its unique combination of indigenous grapes, soaring vineyard altitudes, volcanic soils and intense sunlight. Those factors are also coupled with cooler, wetter growing conditions in comparison to the rest of Sicily.

Nerello Mascalese is the native grape that serves as the backbone of Etna’s elegant, racy rosatos. It yields crisp stylings when harvested early and vinified like a white wine. Alternately, several hours of skin contact yields more fruit and a deeper color.

In other parts of Sicily, producers make pink offerings from Nero d’Avola as well as a variety of international grapes. Syrah is one that often shows especially well.

“In the Monreale territory, Syrah expresses unique characteristics, thanks to the depth and freshness of the soil,” says Alberto Tasca, CEO of Tasca d’Almerita in Sicily. It owns several estates on the island, like Sallier de La Tour.


HOW TO ORGANIZE YOUR WINE CELLAR

Organizing a wine cellar should be based on how you drink wine. Classically, however, a wine cellar is organized by predominant grape variety or origin. If a wine cellar space is large enough, it might also be further segmented by wine vintage within a varietal or provenance organization.

This is still a good way to line-up wines for those bottles that you are collecting cases for mid-to-long term drinking, gifting or re-selling. However, for wines that will be drunk up in a matter of months, you may as well situate them at the beginning of the cellar or at eye-level in the cellar or at the top of the wine fridge. For age-worthy wines that you might be tempted to pick at but are trying to avoid early on, put them in harder to reach places: very high or low or at the back of the cellar.


Cool as a Rule

How the wine is stored before (and after) it&aposs opened also figures into its future. If you want it to keep, lay that unopened bottle on its side in a cool, dry place, like a cellar or a closet, away from direct sunlight. Sparkling rosés are especially sensitive to heat exposure. What about your kitchen refrigerator? If the rosé has a natural cork, don&apost leave it there for more than a month because it will oxidize more rapidly. Wines with screw caps and synthetic corks aren&apost as susceptible to drying out. 

And if you want to take a page from the wine professionals, McPherson suggests storing it at 55ଏ (and drinking it between 38 and 48ଏ). "Sometimes when it&aposs too cold you can&apost taste the nuances of the wine, but then again, some rosés have no or poor taste, so the colder the better!" she says.


Provence Wine of Distinction, BIO and sparkling wines

Attuned to market trends and changing tastes, the House of Vins Breban has a proud tradition of maintaining close relations with its partners, distributors, retail outlets and restaurants.

“Vins Breban” is noted for offering wines that meet the demands of even the most discriminating palate. Its vineyards cover more than 2,500 hectares.

Whether marketed either under the aegis of Vins Breban or as simply wines of the Provence region, such wines are distributed throughout France and in over 15 countries around the world.

The House of Vins Breban produces and sells a wide range of products, including: sharp and fruity white wines, fresh and appealing roses, and powerful full-bodied reds.

As J.J Bréban, CEO, has said : “These wines are created to bring together family and friends, across generations, to foster an environment that encourages both the young and the young-at-heart to savor moments of togetherness and create fond and lasting memories of the good times.”


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