Campeão

Ingredientes

  • 5 batatas grandes russet, descascadas e em cubos
  • 4 tiras grossas de bacon irlandês, cozido e picado
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 1 cebola pequena, finamente cortada
  • Sal a gosto
  • Leite, conforme necessário

Instruções

Coloque as batatas em cubos em uma panela grande com água fria e salgada e leve para ferver. Cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 12 minutos. Escorra as batatas e volte à panela.

Coloque o bacon, a manteiga, a cebolinha e a cebola dentro da panela de batatas e bata na batedeira. Tempere com sal a gosto. Adicione lentamente o leite à medida que vai batendo, até obter a consistência desejada e sirva.


Receita tradicional irlandesa de campeão

Receita tradicional do campeão irlandês. Com apenas cinco ingredientes, esta receita autêntica de batata irlandesa é fácil e saborosa. Você pode facilmente alimentar uma multidão com este prato tradicional irlandês. Perfeito para o dia de St. Patricks!

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& # 8211 Bênção Irlandesa

As receitas irlandesas têm um lugar especial no meu coração.

Sempre fiquei intrigado com a origem dos alimentos, métodos de cultivo e culinária. Oh! As pessoas por trás desses métodos, tradições e técnicas também. Não se esqueça das pessoas.

Se você alguma vez tiver a chance de visitar uma cozinha antiga, mesmo que ela tenha apenas 50 anos, em seu estado original, respire fundo pelo nariz. O cheira você sente e a manchas você vê conte uma história vívida. Famílias eram alimentadas, crianças eram criadas e festas festivas eram preparadas nessas cozinhas, extravagantes e modestas.

Saiba mais sobre o que você encontrará em um Despensa irlandesa.

Você pode imaginar!? Eu posso. Isso sempre traz um sorriso ao meu rosto. Se você visita brechós e corre para a seção de cozinha ou tem um aplicativo de alerta de vendas de imóveis em seu telefone, então você é MEU POVO, meu amigo. Vamos almoçar.

Eu não fui em um Rochoso Netflix exagerou ou assistiu às provas olímpicas de patinação no gelo. Não esse tipo de campeão, embora eu fizesse qualquer um dos dois.

O dia de hoje está olhando para trás, celebrando a culinária irlandesa em toda a sua crueza e dias memoráveis.

Os irlandeses são durões, por um bom motivo.

A culinária irlandesa sofreu uma surra ao longo de sua história. A conquista inglesa despojou a Irlanda de sua culinária, desviando seus produtos agrícolas para a Inglaterra para alimentar seus exércitos conquistadores. Às vezes, a única comida que os irlandeses podiam comer eram batatas, razão pela qual o cardápio da culinária irlandesa de hoje quase sempre inclui batatas. É também uma das três razões pelas quais um terço da população irlandesa morreu durante o Grande Fome, ou como a conhecemos deste lado da lagoa, o Fome de batata irlandesa.

As outras duas razões, pelo que entendi, incluem uma monocultura da batata e uma praga da batata. Isso significa que não havia diversidade genética suficiente na batata para combater a praga da batata.

Espero que possamos aprender e não repetir os erros do passado. Esse é o propósito de estudar história, não é?


Ingredientes para Campeão Irlandês:

  • batatas de ouro yukon (ou outras batatas cerosas) & # 8211 a variedade cerosa de batatas empresta um bom purê de batata cremoso que não é pegajoso ou amiláceo.
  • sal kosher & # 8211 as batatas sempre precisam de sal para dar sabor.
  • cebolas verdes & # 8211 e muitos deles. Usamos a cebola verde inteira aqui!
  • alho & # 8211 picado e salteado na manteiga para dar um toque de alho em todo o nosso purê de batatas.
  • leite inteiro & # 8211 para uma textura rica e cremosa. Normalmente gosto de cozinhar com leite desnatado, mas o purê de batata requer leite integral para obter a melhor textura e sabor cremosos.
  • manteiga & # 8211 A manteiga irlandesa é preferida aqui, é claro. O que é o purê de batata sem manteiga cremosa e rica?
  • Pimenta preta & # 8211 para sabor.

É isso. 7 ingredientes simples, para um saboroso acompanhamento para ser apreciado no dia de São Patrício & # 8217s!


Receita de Bangers e Champ

Esta receita tradicional de Bangers e Champ irlandeses contém apenas 7 ingredientes e é um hack de refeição de orçamento perfeito para uma pessoa ou para uma família grande que procura economizar muito.

Apesar de ser incessantemente lembrado por WBLM & # 8217s & # 8220 The Captain e Celeste & # 8221 que realmente deveríamos ir para Gritty McDuff & # 8217s no Porto Velho, para ter a chance de ganhar ingressos para ver os Dropkick Murphys em Boston (que eles chamavam de & # 8220Ground Zero for St. Patties Day & # 8221), decidimos ficar em casa. Eu gosto tanto de cerveja verde quanto de levar um soco na boca de um Southie beligerante, então, para nós, o dia de São Patrício e # 8217s tem sido tradicionalmente mais sobre um quartilho de cerveja Guinness e alguma cozinha tradicional, do que isso tem sido sobre usar um kilt novo e vomitar em uma lata de lixo da cidade em plena luz do dia.

Mas, sim, eu Culchies, se hoje não é um dia lindo! Abrimos as janelas, faltam apenas três dias para o início oficial da primavera e os pensamentos sobre a comida do & # 8220Winter & # 8221 estão rapidamente nos deixando. Não queríamos fazer guisado de Guinness, torta Sheppard & # 8217s, um grande jantar fervido ou qualquer um dos clássicos de cozimento lento e quase novidade irlandês. Inspirando-nos na lendária cidade de NYC & # 8217s & # 8220Blarney Stone & # 8221, quem sabe que não há nada melhor para uma barriga prestes a absorver cinquenta cervejas do que uma batata cozida, estamos mantendo as coisas simples, com nossa receita para Champ e Bangers. Champ (também chamado de & # 8220Poundies & # 8221) é a comida tradicional dos camponeses irlandeses e é uma combinação simples e saborosa de purê de batata grosseiro, cebolinha fervida em leite e toneladas de manteiga. Servido com algumas salsichas leves, simplesmente grelhadas (as nossas foram & # 8220Schlitz e Cebola & # 8221 do Fresh Approach consistentemente excelente, aqui no West End), um prato dessas batatas deve fornecer uma base substancial e absorvente por receber um litro de Jameson.

Aqui estão os beijos das mulheres, e no uísque, âmbar claro não tão doce quanto o beijo de uma mulher, mas um tanto mais sincero!

Campeão e bangers

Ingredientes:

  • 4 batatas cozidas com casca, lavadas e divididas em quatro
  • 1 cacho de cebolinha, picado
  • 1 1/2 xícaras de leite
  • 6 colheres de sopa de manteiga
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca picada
  • 8 salsichas suaves de porco, como British Bangers

Coloque as batatas em uma panela grande com água. Leve para ferver e cozinhe até ficar macio, cerca de 30-40 minutos. Coloque a cebolinha picada em uma panela pequena e adicione o leite. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por quatro minutos. Enquanto as batatas terminam de cozinhar, grelhe as salsichas em uma frigideira média até que estejam cozidas, cerca de 10 minutos de cada lado. Transfira as batatas para uma tigela grande e amasse grosseiramente, misturando no leite quente com a cebolinha e a manteiga. Bata até ficar bem misturado e as batatas fiquem fofas. Tempere com sal e pimenta e polvilhe com salsa picada. Para servir, empilhe as batatas no prato em forma de vulcão e coloque um buraco no topo. Adicione um pouco de leite e mais manteiga à cuba e sirva imediatamente com as salsichas.


Ingredientes para Campeão Irlandês

  • Batatas. Use batatas com amido ou para todos os fins, adequadas para amassar. Preferimos Yukon Gold, mas o Russet também funciona bem. Eles se assemelham melhor às variedades irlandesas tradicionalmente cultivadas. No passado, as batatas eram limpas, fervidas com os casacos, depois descascadas (ou não, em certas áreas) e finalmente amassadas. Sinta-se à vontade para descascar e enxaguar antes de ferver para facilitar o preparo.
  • Manteiga. Obtenha uma boa manteiga irlandesa, você pode usar salgada se desejar & # 8211 apenas não adicione nenhum sal até provar o Champ e determinar quanto pode ser necessário.
  • Sal e pimenta. Temperar o purê de batatas, a gosto.
  • Leite.Use leite integral. Ele se tornará infundido com o sabor picante de cebola verde e adicionará sua própria doçura delicada.
  • Cebolinha / cebolinha ou cebolinha. Ambas as partes verdes e brancas.

Preparação

Coloque uma panela com um pouco de água em fogo baixo. Coloque as batatas e os raminhos de tomilho em uma cesta para cozimento a vapor na panela, tampe e cozinhe no vapor até ficarem cozidos. Remova e descarte os raminhos de tomilho.

Aqueça a manteiga, o creme de leite e as cebolinhas em uma panela média em fogo baixo até aquecer. Tempere com sal e pimenta.

Amasse as batatas quentes (ou passe por um espremedor) em uma tigela e, em seguida, acrescente o creme de leite quente e a manteiga até ficar macia e homogênea. Mexa bem.

Verifique o tempero e ajuste conforme necessário. Junte a cebolinha, a salsa e as folhas de tomilho. Sirva com carne e guisado Guinness.


  • 4 libras de batatas
  • 1 xícara de leite (ou creme de leite)
  • 1 xícara de cebolinhas (picadas, cebolas verdes ou cebolinhas)
  • 1/2 xícara de manteiga (derretida)
  • 1 colher de chá de sal (ou a gosto)
  • 1 pitada de pimenta preta (ou a gosto)

Descasque as batatas, corte em rodelas de 1/2 polegada e ok em água fervente com sal até perfurar facilmente com um garfo.

Enquanto as batatas estão cozinhando, cozinhe o leite e as cebolinhas juntos por cinco minutos. Coe as batatas e amasse bem. Adicione o leite quente, a cebolinha, sal e pimenta e metade da manteiga derretida.

Empilhe o campeão bem alto em cada prato e forme um poço no centro (como faria com o molho).

Encha o poço com o restante da manteiga derretida. Comê-se com uma colher pelo lado de fora, cada colher mergulhada no poço de manteiga derretida.


Campeão

Como Colcannon, Champ é um parceiro perfeito para quase qualquer tipo de carne ou frango. Veja a seguir uma receita para Pea Champ.

Buffet ocasional, jantar casual

Acompanhamento do curso da receita, amido

Consideração dietética sem ovos, sem glúten, halal, kosher, sem amendoim, sem soja, sem nozes, vegetariano

Cinco Ingredientes ou Menos Sim

Sabor e textura cremosa, rica

Ingredientes

  • 2 a 2 lb / 1 a 1,25 kg russet ou outras batatas farinhentas (5 ou 6)
  • 1 1/3 xícaras / 320 ml de leite
  • 2 pequenos cachos de cebolinha, aparados e picados
  • ½ xícara / 125 g de manteiga, amolecida
  • Sal e pimenta

Instruções

Coloque as batatas em uma panela grande, com as maiores no fundo, e adicione água para subir até a metade das batatas. Tampe a panela e leve para ferver em fogo alto. Quando a água começar a ferver, escorra com cuidado cerca de metade dela, depois volte a colocar a panela no fogo, tampe novamente, reduza o fogo para baixo e deixe as batatas cozinharem por cerca de 40 minutos. Desligue o fogo, cubra as batatas com um pano de prato limpo e úmido e deixe descansar por mais 5 minutos.

Enquanto isso, leve o leite para ferver em uma panela pequena, adicione a cebolinha e cozinhe por 10 a 15 minutos ou até ficar macio. Coe o leite, reservando a cebolinha e o leite separadamente.

Escorra e descasque as batatas com cuidado, coloque-as de volta na panela e amasse bem. Junte a cebolinha e a manteiga e regue com o leite, continuando a amassar, até que as batatas fiquem fofas. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Pea Champ: Pea Champ é uma especialidade dos condados do norte da Irlanda: prepare o Champ conforme as instruções, substituindo 1½ xícara de ervilhas frescas com casca (cerca de 1½ lb / 750 g de ervilhas em vagens) pelas cebolinhas e amassando-as nas batatas.


Campeão

Nos últimos anos, o champ tem desfrutado de uma nova vida como acompanhamento da moda em restaurantes de luxo, embora suas origens sejam um prato camponês. Embora não seja tradicional, o champ é sensacional com peixes, principalmente salmão.

Ingredientes:
3 libras de batata farinhenta, cortadas em pedaços iguais (como galo)
½ xícara (4fl oz) de leite
4 cebolinhas ou cebolinhas, finamente picadas
6 colheres de sopa (3 onças) de manteiga com sal Kerrygold, extra para servir
sal e pimenta-do-reino moída na hora

Método:
1. Coloque as batatas em uma panela grande com água e sal.
2. Deixe ferver, tampe e cozinhe por 15-20 minutos ou até que as batatas estejam macias sem quebrar.
3. Escorra e volte à frigideira em fogo baixo para secar.
4. Pouco antes de as batatas ficarem prontas, coloque o leite e as cebolinhas ou cebolinhas em uma panela pequena e cozinhe lentamente até que as cebolinhas amolecem no leite e retire do fogo.
5. Amasse as batatas ou passe-as por um espremedor de batatas se quiser um resultado realmente homogêneo.
6. Usando uma colher de pau, bata a manteiga até derreter e, em seguida, bata o leite e a mistura de cebolinha até obter um purê cremoso e homogêneo. Tempere a gosto.
7. Para servir, transfira para um prato aquecido e adicione um pouco de manteiga ou use conforme necessário.


Champ - Receitas

Este prato de purê de batata, parente do mais conhecido colcannon, remonta a vários séculos e é um prato tradicional no dia de São Patrício.

2 libras de batata russet ou Yukon Gold, esfregadas, mas não descascadas

1/2 xícara de cebolinha picada (partes brancas e verdes)

4 colheres de sopa (1/2 palito) de manteiga sem sal, cortada em pedaços, em temperatura ambiente, mais extra

Coloque as batatas inteiras em uma panela média. Adicione água fria salgada o suficiente para cobrir 5 centímetros. Coloque a panela em fogo alto e leve para ferver. Abaixe o fogo e cozinhe, sem tampar, até que as batatas estejam bem macias, cerca de 20 a 40 minutos, dependendo do tamanho.

Enquanto isso, em uma panela pequena e leve ao fogo alto, misture o leite, a cebolinha e o sal. Leve apenas para ferver, retire imediatamente a panela do fogo e deixe em infusão.

Quando as batatas estiverem macias, escorra-as e deixe esfriar um pouco até que você possa descascá-las. Para fazer isso, segure cada batata em um pano de prato enquanto descasca. Descasque as batatas e coloque-as em uma tigela média. Usando um espremedor de batatas ou um garfo grande, amasse até a consistência desejada e acrescente a mistura de leite e 4 colheres de sopa de manteiga. Misture bem e tempere com sal e pimenta.

Coloque um pouco do campeão em cada prato de servir e cubra cada porção com um pacotinho de manteiga.