Receitas tradicionais

Receita de conchas recheadas

Receita de conchas recheadas

Arthur Bovino

Receita de conchas recheadas

Quando eu era criança crescendo em Long Island, e meu avô John Tortorello saía para jantar conosco no fim de semana, íamos todos juntos para De umberto em New Hyde Park ou Borelli's em East Meadow. Eu sabia com certeza que ele pedia a mesma coisa todas as vezes.

Agora você tem que entender, o vovô John é um personagem, um ex-detetive da polícia, um ótimo contador de histórias, um contador de piadas e, bem, um pouco, hum, imprevisível. Vamos apenas dizer que você nunca soube que tipo de história ele iria te contar e deixar por isso mesmo. Por isso, sempre foi engraçado para mim que ele pedisse praticamente a mesma coisa quando comíamos fora: cascas recheadas.

Agora, havia apenas dois pratos que ele já faço para nós. Um era chili e o outro um lado, pimentões assados. Então ele não tinha uma filosofia sobre como ele fazer conchas recheadas, mas ele tinha uma filosofia cerca de -los em restaurantes. "Se eles fazem boas cascas recheadas, o resto do menu provavelmente também é muito bom", explicou-me ele.

Há alguma sabedoria nisso que eu acredito. Não, você não tem nenhuma indicação de quão bem eles fazem carne, mas se eles fazem Concha recheada Já no restaurante, eles sabem fazer um bom molho, têm boas misturas de queijo, boa cobertura de queijo, sabem como usar a proporção certa de queijo para molho e sabem como cozinhar seu macarrão. Meu barômetro não é conchas, é manicotti, mas eu aceito a abordagem. O queijo não pode secar dentro da casca, tem que ter um pouco de mussarela lá dentro, alguma variação de queijo. Tem que haver uma boa cobertura de queijo que esteja crocante e um pouco queimado em alguns lugares, tem que haver bastante de queijo, e deve haver molho suficiente - mais molho do que queijo.

Nem é preciso dizer que a massa não deve ser cozida demais.

Normalmente faço o meu próprio molho porque não é realmente muito duro e é muito melhor do que qualquer outra coisa que você vai encontrar, mas como uma homenagem às articulações de molho vermelho da minha juventude, esta receita não é do zero, ela confia em molho e conchas comprados em loja, e é um pouco mais parecido com uma caçarola italiana de conchas recheadas, mas não acho que vovô John desaprovaria e nem você.

Ingredientes

Para o molho

  • 6 tomates Roma
  • 2 dentes de alho picados
  • Azeite
  • 1 garrafa do seu molho vermelho engarrafado favorito
  • 4 folhas de manjericão

Para as conchas e recheio

  • Caixa de projéteis jumbo
  • Um recipiente de 8 onças Polly-O ricotta (ou sua marca favorita)
  • 2 ovos
  • 2 parmesão ralado
  • 6 folhas de manjericão, chiffonaded
  • 2 sacos de mussarela desfiada
  • 1 pimenta vermelha em flocos triturados e mais para servir
  • Pitada de pimenta-do-reino fresca
  • Pitada de sal kosher

Cascas Recheadas de Lasanha

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver, misture a massa com casca e volte a ferver. Cozinhe a massa destapada, mexendo ocasionalmente, até que a massa esteja quase cozida, mas ainda muito firme na mordida, cerca de 5 minutos. Escorra bem e enxágue com água fria.

Enquanto as cascas estão cozinhando, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e mexa a carne e a cebola na frigideira quente até que a carne esteja quebradiça, dourada por igual e não mais rosada. Escorra e descarte o excesso de gordura, misture a pasta de tomate, o molho de tomate, o sal, o orégano e o alho em pó. Leve para ferver e cozinhe por 5 minutos. Espalhe metade do molho em uma assadeira de 9 x 13 polegadas.

Bata os ovos em uma tigela. Junte o queijo cottage, 3/4 do queijo mussarela, o queijo parmesão, a salsa, o sal e a pimenta. Coloque a mistura de queijo nas cascas e coloque-as na assadeira preparada. Quando todas as cascas estiverem recheadas, despeje o molho de carne restante sobre as cascas e polvilhe com o queijo mussarela restante.

Asse no forno pré-aquecido até que as cascas estejam bem no centro e a mussarela derreta e borbulhe, 25 a 30 minutos.


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Como fazer conchas recheadas de Taco:

Cozinhe as cascas do macarrão até que tenham uma textura al dente (um pouco de firmeza para o macarrão).

Faça a carne do taco. Refogue a carne, a cebola, o pimentão e o alho até que a carne esteja dourada e os vegetais estejam macios. Adicione os tomates, o tempero para taco e a água. Cozinhe até engrossar.

Espalhe 1/2 xícara de molho no fundo de uma caçarola. Coloque a carne do taco nas cascas e coloque-as na caçarola. Coloque o molho restante nas cascas recheadas de taco. Polvilhe o queijo por cima.

Cubra e leve ao forno por cerca de 30 minutos (até ficar assim). Vai ser quente e extravagante!

Você certamente pode comer isso sozinho, sem nenhum adorno, mas acredito sinceramente que essas cascas recheadas de taco não estão completas até que você adicione seus ingredientes favoritos! Eu recomendo alface picada, tomate picado, cebola picada, creme de leite e talvez até um pouco de guacamole. Adicione o que você geralmente mais gosta ao fazer tacos tradicionais.

O que não amar? Você ganha duas refeições favoritas (tacos e massas) no mesmo jantar. Me inscreva! Esta é uma receita de jantar que sua família com certeza pedirá que você faça repetidas vezes. Aproveitar!


Cascas de Macarrão Recheado com Carne Moída

Estas são cascas de massa recheadas super saborosas, cremosas e com queijo com carne moída para um jantar de segunda a sexta. Minha família gosta muito de pratos de massa, então eles ficaram muito felizes em experimentar essas Cascas de Massa Recheada com carne moída, ricota, mussarela e parmesão. Tem um gosto tão bom com pão crocante, molho picante e salada italiana.

Como fazer cascas de massa recheada com carne moída

Siga a receita abaixo e certifique-se de ler as perguntas mais frequentes e dicas profissionais para assar as melhores cascas de massa recheada.

  • Etapa 1. Pré-aqueça o forno a 350 & degF. Adicione & fracasse 12 libras de cascas de macarrão jumbo à água fervente. Cozinhe até ficar al dente de acordo com as instruções da embalagem. Em seguida, escorra as cascas de macarrão jumbo e lave em água fria. Deixou de lado

  • Etapa 2. Em uma frigideira grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite. Adicione uma cebola picada, sal e pimenta. Refogue por 4-5 minutos. Em seguida, adicione 3 dentes de alho picados. Cozinhe por 1-2 minutos até ficar perfumado. Adicione 1 quilo de carne moída e divida em pedaços. Cozinhe até dourar.

  • Etapa 4. Adicione 1 xícara de molho de espaguete à mistura de carne. Mexa até combinado. Em seguida, retire a frigideira do fogo.

  • Etapa 5. Em uma tigela, misture 2 xícaras de ricota, 1 xícara de queijo mozzarella ralado e frac12 xícaras de queijo parmesão ralado e um ovo batido.

  • Etapa 7. Unte uma assadeira de 23 pol. E 13 pol. Com spray de cozinha. Em seguida, adicione 1 xícara restante de molho de espaguete. Espalhe uniformemente.

  • Etapa 8. Encha cada concha de macarrão jumbo com uma mistura carnuda de queijo. Coloque-os na assadeira preparada. Cubra com queijos extras de parmesão e mussarela. Asse no forno pré-aquecido por 25-30 minutos. Aproveitar!

O que servir com cascas de massa recheadas?

Gosto de servir essas cascas de massa recheadas com pão crocante, salada italiana, molho picante, guacamole ou salsa.

Dicas de cozimento para cascas de massa recheada com carne moída

  1. Você pode usar queijo cottage em vez de ricota.
  2. Eu recomendo usar queijo parmesão extra e queijo mussarela para cobrir.
  3. Adicione um pouco de azeite à água fervente enquanto cozinha as cascas de macarrão jumbo para evitar que grudem.
  4. Você pode usar molho marinara ou molho de tomate caseiro em vez de molho de espaguete.

Você pode fazer cascas de massa recheadas com antecedência?

Sim, você pode fazer essas cascas de massa recheadas com antecedência. Você pode seguir todas as etapas das instruções, mas não precisa cobrir as cascas de macarrão com queijo e nem precisa assá-lo.

Basta embrulhar a assadeira com cascas de macarrão recheadas com filme plástico e leve à geladeira.

Quando estiver pronto para assar, basta retirar da geladeira as cascas de macarrão recheado com carne moída, cubra com queijo e leve ao forno.

Como congelar cascas de massa recheada?

Estas cascas de macarrão recheado com carne moída congelando bem. Você pode congelá-los antes de assar ou pode congelar as cascas de macarrão que sobraram.

Primeiro, deixe-os esfriar completamente. Em seguida, cubra com filme plástico ou papel alumínio e coloque no freezer. Você pode armazenar cascas de macarrão recheado com carne moída por até três meses no congelador.


Resumo da receita

  • 18 cascas de macarrão jumbo
  • ½ libra de salame em fatias finas
  • 4 xícaras de alface picada
  • 1 xícara de tomate roma picado
  • ¾ xícara de pepino com sementes e picado
  • ¾ xícara de cebola roxa picada
  • ½ xícara de molho de salada vinagrete balsâmico
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado

Leve uma panela grande com água levemente salgada para ferver. Cozinhe as cascas de macarrão na água fervente, mexendo ocasionalmente até que estejam cozidas, mas firmes na mordida, cerca de 8 minutos. Escorra e enxágue com água fria até esfriar.

Combine o salame, a alface romana, o tomate romano, o pepino e a cebola roxa em uma tigela grande, despeje o molho vinagrete balsâmico sobre a salada e misture bem. Recheie as cascas de macarrão com a mistura de alface e polvilhe com queijo parmesão.


Como você deve ter adivinhado, conchas gigantes são a estrela do show quando o assunto é este prato. Você só vai precisar de meio pacote para esta receita.

O PREENCHIMENTO

A Casca Recheada com Carne consiste em um recheio saboroso de carne picada cebola amarela, temperado Carne moída, Ricota, trincado Mozzarella, e ralado parmesão queijo.

Um ovo ajuda a unir os ingredientes e alguns gemas de ovo adicione uma boa dose de riqueza ao recheio.

O MOLHO

Esta receita inclui instruções para um molho marinara caseiro. Tornar é tão fácil quanto combinar molho de tomate, tempero, e açúcar em uma tigela. No entanto, se você tem um molho comprado em uma loja que gosta de usar, certamente pode substituí-lo.

QUANTAS SHELLS JUMBO VÊM EM UMA CAIXA?

Cerca de 48 cartuchos vêm em uma caixa de 12 onças de cartuchos jumbo. A maioria das receitas (incluindo esta) exigirá apenas metade da caixa.

  1. Cozinhe as cascas - Cozinhe as cascas al dente de acordo com as instruções da embalagem.
  2. Cozinhe a cebola e a carne moída - No fogão, cozinhe a cebola, acrescente a carne moída e tempere. Em seguida, transfira para uma tigela.
  3. Mix Beef and Queijos - Adicione a ricota, a mussarela, o parmesão, o ovo, as gemas e o manjericão (se for usar) na tigela e misture bem.
  4. Misture Ingredientes Marinara - Em uma tigela separada, misture o molho de tomate, açúcar, temperos e manjericão (se usar).
  5. Recheie as cascas e monte no prato - Coloque uma camada fina do molho marinara no fundo da caçarola. Encha cada concha com cerca de 2 colheres de sopa de recheio (uma concha de biscoito funciona muito bem para essa tarefa) e coloque-os com o lado da emenda para cima na caçarola. Em seguida, despeje o molho restante sobre as cascas e polvilhe com queijo Mozzarella.
  6. Assar - Cubra o prato com papel alumínio e leve ao forno por 20 minutos. Retire o papel alumínio e continue a assar até que as bordas estejam quentes e borbulhantes, cerca de 5 minutos mais.

Resumo da receita

  • 1 caixa (12 onças) de conchas de massa jumbo
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para garoa
  • 4 onças de presunto fatiado em fatias finas, picado
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 cebola roxa picada
  • 1 cabeça de radicchio, sem núcleo e triturada (4 xícaras)
  • 1 colher de chá de vinagre de vinho tinto
  • 12 onças de queijo ricota fresco (1 1/4 xícaras)
  • 8 onças de queijo mussarela fresco, resfriado e cortado em cubinhos (1 xícara)
  • Sal grosso e pimenta moída na hora
  • 5 xícaras de molho de tomate favorito
  • Manteiga sem sal, para pontilhar
  • Enfeite: queijo parmesão ralado finamente

Leve uma panela grande com água para ferver. Cozinhe as cascas de macarrão por 10 minutos. Escorra e enxágue. Transfira para uma tigela. Regue com azeite. Deixe esfriar.

Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio. Cozinhe o presunto, o alho e a cebola, mexendo, até o presunto começar a caramelizar, 6 a 8 minutos. Adicione o radicchio e cozinhe até ficar macio, mas não mole, cerca de 4 minutos. Junte o vinagre e cozinhe até evaporar. Deixe esfriar um pouco. Junte a ricota e tempere a mussarela com sal e pimenta.

Despeje 2 xícaras de molho de tomate no fundo de cada uma das travessas de 20 x 30 cm. Recheie 32 conchas com 1 colher de sopa cheia cada. Pacote de 16 conchas em cada prato. Cubra com papel alumínio. Congele se desejar.

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Salpique as cascas com manteiga. Asse, coberto, por 40 minutos. Descubra e aumente a temperatura do forno para 450 graus. Asse até dourar e borbulhar, cerca de 15 minutos mais. Aqueça o restante do molho de tomate e sirva com as cascas. Enfeite com queijo parmesão.


Receita de conchas recheadas

Quando foi a última vez que você teve Concha recheada? Não importa o quanto tenha sido, estes são um alimento reconfortante incrível que estamos trazendo de volta à mesa. Se você não consegue suportar a ideia de outro jantar congelado, canneloni congelado (leia-se: congelador queimado) ou ravióli congelado habilmente jogado em uma panela de água até que flutue no topo, conchas recheadas podem ser o seu tiro de redenção.

Este prato é macarrão, ricota e molho de tomate em sua forma mais simples e, acreditamos, no seu melhor. Use marinara em jarra de boa qualidade para economizar tempo ou experimente nossa versão caseira super rápida favorita. Apresente-os aos convidados do jantar e saboreie ao som de & # 8220ooh, & # 8221 & # 8220aah, & # 8221 e & # 8220Eu não & # 8217tão recheado de cascas há anos. & # 8221 Continue saboreando e, em seguida, sugira que talvez outra pessoa lava a louça em sua homenagem.

Receita de conchas recheadas

  • Tempo de preparação: 25 min
  • Hora de cozinhar: 30-40min
  • Nível de dificuldade: Fácil
  • Porção: 6

Ingredientes

  • 18 cascas de macarrão jumbo
  • 1 recipiente de 15 onças de queijo ricota
  • 2 ovos grandes
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 xícaras de queijo mussarela ralado
  • 1/4 xícara de salsa, finamente picada
  • 1 frasco de 26 onças de bom molho de tomate

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 graus.
  2. Traga uma panela grande com água generosamente salgada para ferver em fogo alto. Adicione as cascas de macarrão e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até ficar al dente.
  3. Enquanto o macarrão cozinha, misture a ricota, os ovos, o parmesão, a mussarela e a salsa em uma tigela grande.
  4. Escorra as cascas e coloque em água fria para interromper o processo de cozimento.
  5. Coloque cerca de 3 colheres de sopa da mistura de ricota em cada casca cozida e arrume-a em uma assadeira.
  6. Despeje 1 xícara de molho de macarrão em uma caçarola 9 x 12 e espalhe de forma que cubra o fundo do prato. Transfira as cascas recheadas para a caçarola, arrumando-as lado a lado, e despeje o restante do molho por cima das cascas.
  7. Asse descoberto por 30 minutos ou até espumante.

Estes congelam muito bem. Basta armazenar os extras em um saco para freezer resistente por até 3 meses. Para reaquecer, leve ao forno a 375 por 45 minutos (não é necessário descongelar).


1. Pulverize uma assadeira levemente com spray de cozinha. Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Adicione as cascas e cozinhe parcialmente por 6 a 7 minutos - elas devem ter começado a ficar macias, mas ainda estão firmes na mordida. Escorra em uma peneira e transfira imediatamente para a assadeira untada com óleo, espalhando-os em uma única camada para que não grudem. Deixe esfriar.

2. Para o molho, despeje os tomates em uma tigela e amasse com as mãos ou pulse no processador de alimentos para picar. Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e o alho. Cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Tampe, reduza o fogo e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 5 minutos. (Verifique algumas vezes durante o cozimento se os vegetais começam a dourar, adicione 2 colheres de chá de água e mexa.) Adicione os tomates com suco, manjericão e 1/2 colher de chá de sal. Leve para ferver, tampe e cozinhe suavemente por 5 minutos. Em seguida, cozinhe muito delicadamente, parcialmente coberto, até engrossar, cerca de 20 minutos. Tempere com 1/8 colher de chá de pimenta. Raspe para outro recipiente com uma espátula de borracha reservada.

3. Adicione o espinafre e 1/2 colher de chá de sal à frigideira. Leve ao fogo médio, tampe e cozinhe, mexendo de vez em quando com uma pinça para uniformizar o cozimento, até murchar, 5 a 6 minutos. Escorra e deixe esfriar, depois esprema o máximo de líquido que puder e pique. Transfira para uma tigela reservada.

4. Na mesma frigideira, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a abobrinha e 1/4 colher de chá de sal e cozinhe, mexendo de vez em quando, até ficar macio e levemente dourado, 5 a 7 minutos. Adicione a cebolinha durante o 1 minuto final. Adicione à tigela com o espinafre. Adicione a ricota, o presunto, 1/2 xícara de mussarela, a salsa, 1/8 de colher de chá de pimenta e a noz-moscada e misture bem.

5. Pré-aqueça o forno a 350 graus.

6. Espalhe uma camada fina de molho sobre o fundo de duas travessas de 9 x 13 polegadas. Recheie as cascas cozidas com a mistura de queijo, cerca de 1 colher de sopa por casca, e arrume as cascas lado a lado em uma única camada nos pratos preparados. Espalhe o molho restante sobre as cascas e polvilhe cada uma com 1/2 xícara de mussarela e 1/4 de xícara de parmesão.

7. Cubra com papel alumínio e leve ao forno até o recheio aquecer e o queijo derreter, 25 a 30 minutos.