Receitas tradicionais

Mini Tortas De Batata Doce

Mini Tortas De Batata Doce

Mindy Segal, Outsanding Pastry Chef da James Beard Foundation em 2012, criou esta sobremesa sazonal a partir de um clássico do outono: batata-doce. Todos os nossos ingredientes favoritos do Dia de Ação de Graças também estão lá, de xarope de bordo e canela a um xarope de cranberry.

Ingredientes

Para o recheio de batata doce

  • 2 batatas-doces
  • 1 gema de ovo
  • 1/3 xícara de açúcar de cana
  • Pitada de sal
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de sopa de xarope de bordo
  • 1/4 colher de chá de bourbon
  • 2 colheres de sopa de creme de leite
  • 2 colheres de chá de manteiga derretida e dourada

Para a crosta da torta de gingersnap-graham

  • 1 barra de manteiga, em temperatura ambiente
  • 1/4 xícara de açúcar mascavo claro
  • 1 ovo
  • 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
  • 1 colher de chá de melaço
  • 1/3 xícara de farinha para bolo
  • 1/3 xícara de farinha multiuso
  • 3/4 xícaras de migalhas de biscoito de graham
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/8 colher de chá de canela
  • 1/8 colher de chá de gengibre fresco ralado
  • 1/8 colher de chá de noz-moscada
  • 1/8 colher de chá de cravo moído
  • Pitada de pimenta preta

Para o caramelo forte e xarope de cranberry

  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo claro
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 xícara de creme de leite
  • 1 xícara de cerveja forte, como Moloko Stout
  • 3/4 xícaras de cranberries frescas
  • 1/3 xícara de açúcar
  • 1/4 xícara de suco de cranberry
  • 1/4 xícara de suco de laranja
  • 1 fava de baunilha
  • Extrato de baunilha
  • Sal a gosto

6 porções

Calorias por dose 692

Equivalente de folato (total) 76µg 19%

Riboflavina (B2) 0,3 mg 17,3%


Receita de torta de batata doce do zero

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À procura de mini receita de torta de batata doce? Experimente estas pequenas tartes de batata-doce para sobremesa este ano e impressione os seus convidados.

Sejamos realistas, a torta é uma das melhores partes do feriado, não é? Se você concordar, você pode querer experimentar minha verdadeira torta de batata-doce simples para um deleite em tamanho real.

Ou, minha receita de torta de maçã com ruibarbo é definitivamente uma de nossas sobremesas favoritas da primavera. Funciona bem com ruibarbo congelado ou fresco.


Mini Tortas De Batata Doce

Para as férias, a minha família sempre escolheu e sempre escolherá a Torta de Batata Doce em vez da Torta de Abóbora. Adoro ir à cozinha com minha mãe para fazer tortas de batata-doce à moda antiga. Minha parte favorita, é claro, seria provar o sabor do recheio de batata-doce dando pequenas mordidas (eu falo pouco porque o recheio tem ovo) e provando o recheio antes de adicioná-lo à crosta da torta e assá-los. Esta receita foi complicada para mim, já que minha mãe geralmente não mede nenhum dos ingredientes para as tortas e estritamente depende do sabor sozinha. Precisa de mais canela? Adicione. Mais noz-moscada? Jogue dentro. Mais açúcar? Com certeza! Então, incluí todos os ingredientes que ela usa e testei a receita para me certificar de que estou dando as medidas exatas de que você precisa para uma torta de batata-doce perfeita.

Decidi fazer mini versões das tortas de batata doce tradicionais porque são uma sobremesa perfeita para reuniões ou festas de fim de ano! Tenho a intenção de comer tudo com moderação, então você pode desfrutar de algumas dessas Mini Tortas de Batata Doce sem se sentir culpado. Muitas vezes usamos as férias como uma desculpa para jogar pela janela todo o nosso trabalho árduo do ano. Lembre-se de que o Dia de Ação de Graças, Natal e Ano Novo é um dia da semana, deixando 6 outros dias da semana para voltar ao seu estilo de vida saudável. Para ideias a serem incorporadas à sua rotina diária para ajudar a manter sua saúde nos trilhos durante as férias, verifique minhas Dicas de Sobrevivência nas Férias.


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Resumo da receita

  • 12 cascas de tarte de migalhas de biscoito de graham compradas (dois pacotes de 4 onças)
  • 1 clara de ovo levemente batida
  • 1 colher de chá de água
  • 2 latas de 23 onças de batata-doce, escorridas
  • ⅔ xícara de creme de leite fresco
  • ¼ xícara de xarope de bordo puro
  • 3 gemas de ovo
  • 2 colheres de chá de especiarias para torta de abóbora
  • 1 xícara de açúcar granulado
  • 4 claras de ovo
  • 1 colher de chá de baunilha
  • ⅛ colher de chá de sal

Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Coloque as cascas de torta em uma assadeira de 15x10x1 polegadas. Em uma tigela pequena, misture a clara de ovo e a água. Pincele a clara de ovo batida sobre as crostas. Asse por 5 minutos e deixe esfriar.

Para o recheio, em uma tigela grande misture a batata-doce com o purê de creme de leite e mexa até ficar homogêneo. Junte o xarope de bordo, as gemas e o tempero da torta de abóbora. Colher recheio uniformemente em cascas de torta. Asse por 30 minutos. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 2 horas.

Enquanto isso, pré-aqueça o frango. Para o merengue, em banho-maria, misture o açúcar, 4 claras de ovo, a baunilha e o sal. Bata com a batedeira em velocidade baixa por 30 segundos. Coloque sobre água fervente (a panela superior não deve tocar na água). Cozinhe, batendo constantemente com a batedeira em alta velocidade, por 8 a 10 minutos ou até que a mistura esteja fofa, mantenha picos suaves e alcance 160 ° F no termômetro de leitura instantânea. Retire do fogo. Bata mais 30 segundos, raspando as laterais e o fundo da panela.

Mound merengue mistura em tortas assadas, formando picos. Grelhe 15 a 15 cm no fogo por 1 a 2 minutos ou até que os topos estejam levemente dourados. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 minutos antes de servir. Cubra e leve à geladeira para armazenar. Rende 12 porções.


Mini-tortas de pudim de batata doce todas as manhãs no Dia de Ação de Graças

O café da manhã pode não ser um Coisa com maiúscula T nos principais feriados da alimentação, como o Dia de Ação de Graças, mas deixe-me dizer, não há nada que eu ame mais do que batata-doce batida, um alimento clássico do Dia de Ação de Graças, no café da manhã. OK, espere, há mais uma coisa: torta de batata-doce no café da manhã. Embora não haja a menor chance de eu encontrar sobras de torta na minha geladeira na manhã após o Dia de Ação de Graças, sei que sempre posso fazer um lote de minúsculas tortas de pudim de batata-doce e receber minhas sobras de Ação de Graças, sem as sobras de verdade.

Como as batatas demoram um pouco para assar e depois as tortas precisam ser assadas e resfriadas, este também é um prato perfeito para fazer na véspera do dia em que pretende receber as pessoas. Essas tortinhas também são uma escolha confiável, pois não precisam de pratos nem talheres para comer.

Pré-aqueça o forno a 400 & # xBAF. Esfregue 3 batatas-doces médias, seque-as e coloque-as em uma assadeira forrada de pergaminho.

Faça furos em todas as batatas com uma faca ou um garfo resistente. Asse as batatas até que uma faca deslize facilmente pelo centro de cada uma, o que pode levar de 35 minutos a 1 hora. Quando as batatas estiverem assadas, deixe-as esfriar na assadeira por pelo menos 15 minutos ou até que estejam firmes o suficiente para segurar. Abaixe a temperatura do forno para 350 & # xBAF.

Raspe a polpa da batata-doce e 4 tâmaras medjool (embebidas em água quente por 15 minutos antes, se estiverem especialmente secas) em um processador de alimentos grande e bata até ficar homogêneo. Adicione 1 xícara de leite de caju, 2 colheres de sopa de manteiga de girassol sem açúcar, 1 colher de sopa de araruta ou amido de milho, 1 colher de chá de canela, cúrcuma e uma pitada de sal marinho fino e misture até ficar homogêneo. Adicione um pouco de xarope de bordo ou uma colher de chá de açúcar mascavo, se não estiver doce o suficiente.

Unte bem uma forma de muffin com spray de cozinha e corte rodelas de 10 cm de alguns pedaços de massa de torta descongelada e congelada. Como alternativa, apenas retire as bolas de massa da torta e pressione-as nas formas de muffin. Pique todas as crostas da torta com um garfo.

Asse as crostas por 10 minutos, até firmarem. Retire a assadeira do forno e coloque a mistura de batata-doce em cada crosta. Asse as tortas por mais 5-10 minutos, até o recheio dourar um pouco. Retire a assadeira do forno e deixe esfriar completamente, por cerca de 2 horas.

Retire com cuidado as tortas das formas de muffin e guarde na geladeira até a hora de servir, de preferência com um bocado de chantilly de coco ou creme fraiche.


Mini Tortas De Batata Doce


As Mini Tortas de Batata Doce são tudo o que você adora na sobremesa clássica de Ação de Graças, em uma mordida minúscula e estaladiça. Uma camada de mini marshmallows torrados torna-os ainda mais especiais.

Esta é uma postagem patrocinada em nome da Campfire & reg Marshmallows. Todas as opiniões são minhas. Obrigado por apoiar as marcas que continuam a tornar possível o My Baking Addiction.

Estou meio que sentindo no topo do meu jogo de Ação de Graças agora. Nosso peru fresco foi entregue, nosso presunto foi pedido, e eu até mesmo deleguei algumas das tarefas de cozinhar à família este ano.


Quer dizer, eu não vou ficar totalmente territorial quando se trata de caçarola de feijão verde, vou guardar esse absurdo para o meu purê de batatas.

Se você já está lendo e assando My Baking Addiction há algum tempo, sabe que tenho uma grande afinidade com sobremesas de outono. De Pumpkin Roll e Pumpkin Cheesecake a Cranberry Fluff, os doces de outono são os meus favoritos!

Este ano, em vez de assar Bolo Crunch de Abóbora ou Mini Tortas de Abóbora, decidi mudar um pouco as coisas usando minhas mini cascas de torta favoritas para criar Mini Tortas de Batata Doce. Eles são super fáceis de fazer e a camada pegajosa de Mini Campfire Marshmallows tostados os torna ainda mais especiais.


Eles pedem uma pequena mudança doce em relação à tradicional Torta de Batata Doce e tenho certeza de que seus convidados vão adorar! Quem pode realmente resistir a adoráveis ​​mini tortas? Você pode até mesmo servi-los em uma bela mesa de sobremesas em camadas ao lado de seus aperitivos para uma mordida doce antes do jantar.

I & rsquove fez parceria com Emily da Jelly Toast e Campfire & reg Marshmallows para criar deliciosas receitas de férias para compartilhar com você.

Nós até criamos um quadro Marshmallow Madness Pinterest onde marcamos um monte de deliciosas receitas de marshmallow para as festas de fim de ano. Assim como este delicioso Hot Cocoa Mix!


Receitas de Mini Tortas de Batata Doce

Receitas de Mini Tortas de Batata Doce

Asse sua torta de batata-doce em uma forma de muffin para se divertir e servi-la durante as férias. Nossas Mini Tortas de Batata Doce são repletas de delícias do tamanho de uma mordida e são incríveis para eventos em que há mais de uma sobremesa para experimentar!

Instruções de como fazer receitas de Mini Tortas de Batata Doce: