Receitas tradicionais

10 pratos caribenhos clássicos

10 pratos caribenhos clássicos

Até agora, viajar pelo Caribe parecia como se você tivesse pousado no deserto de um gourmand. A maioria dos resorts joga pelo seguro com muitos coquetéis coloridos destinados a ajudá-lo a esquecer o papel principal, muitas vezes desempenhado por seu peito de frango insosso, infelizmente rotulado como "continental".

Mas libere essas papilas gustativas e faça um balanço da rica história, porque esses 10 pratos clássicos são a chave para vivenciar a verdadeira cultura caribenha. Assim que as ilhas foram “descobertas” por Cristóvão Colombo em 1492, galeões franceses, ingleses, holandeses, espanhóis, suecos e até dinamarqueses partiram para provar o sabor da torta tropical. Lá, eles mudaram a paisagem culinária, misturando suas próprias receitas caseiras com ingredientes locais.

Uma vez estabelecidos, os europeus lançaram imensas plantações de açúcar e trouxeram escravos africanos para ajudar no trabalho da terra. Privados de aparentemente tudo, os homens e mulheres africanos tinham tanto seu gosto apurado quanto a culinária nativa, como evidenciado no callaloo ou quiabo, e depois ondas de trabalhadores indianos chegaram, carregando especiarias aromáticas agora usadas para colombo, uma pasta de curry complexa. Um prato favorito de Curaçao tem aquela curiosa mistura de circunstância e cultura: keshi yená, ou queijo recheado, começou depois que os governantes holandeses do passado costumavam jogar fora suas cascas de queijo vazadas. Os escravos os pegavam, enchiam de peixe ou carne e os cozinhavam.

Poucas ilhas caribenhas têm as condições certas para serem abundantes em termos agrícolas, tornando o mar e sua fartura natural a pedra angular da maioria das dietas caribenhas, o que pode explicar por que algumas das culinárias das ilhas estão entre as mais saudáveis ​​do mundo. Pratos como Trinidad’s Shark and Bake Sandwich e Conch Chowder das Ilhas Cayman são alguns dos mais populares - e deliciosos - exemplos da mestria culinária caribenha de frutos do mar.

Recentemente, a mistura de influências culturais deu uma guinada para o gourmet, mantendo o sabor e a cultura local de cada ilha. Vejamos, por exemplo, os acréscimos da Martinica. O nome dos bolinhos de bacalhau vem da palavra acra ou Akara para bolinhos de vegetais na língua Ewe da África Oriental, mas uma lenda persistente fala de uma cozinheira da Normandia, França, que ficou sem maçãs para seus bolinhos. Seu ajudante africano propôs que ela usasse bacalhau, mas os bolinhos eram insossos. Ao ouvir as duas mulheres, a criada índia borrifou seus temperos na massa. Infelizmente, nasceu a acre picante e em borracha. Continue lendo para ver todas as melhores especialidades caribenhas e onde comê-las.


Os 10 melhores pratos martinicanos que você só precisa experimentar

A culinária martinicana é uma mistura de tradições africanas, francesas, caribenhas e do sul da Ásia. As receitas geralmente refletem a história complexa e a herança cultural variada da ilha. Os pratos tradicionais combinam essas influências globais e usam uma variedade de frutas, vegetais, peixes e carnes locais, bem como o famoso pimentão antillais, que é mais quente do que qualquer pimentão que você já experimentou. Conhecemos os 10 melhores pratos da Martinica que só tem que provar.


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