Receitas tradicionais

Receita de sopa de cebola francesa

Receita de sopa de cebola francesa

Maryse Chevriere

Cebolas queimadas

Embora destinado ao nosso Faça sua própria aventura épica de hambúrguer, esta sopa também pode ser comida sozinha com um pedaço de baguete fatiada e gruyère derretido por cima.

Ingredientes

  • 6 cebolas, descascadas, 3 cortadas ao meio, as outras 3 cortadas em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • Dois contêineres de 26 onças de caldo de carne
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1 folha de louro seca
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 colher de chá de caldo de carne em pó ou dois cubos (opcional)

Instruções

Cubra a base de uma frigideira com uma colher de sopa de manteiga em fogo alto e adicione as metades da cebola até caramelizar (foto à direita). Retire do fogo e deixe esfriar.

Em uma frigideira limpa, aqueça a colher de sopa de manteiga restante e acrescente as rodelas de cebola em fogo médio. Mexendo ocasionalmente, até dourar e caramelizar, cerca de 15 minutos. Enquanto isso, corte as metades da cebola cozida. Em seguida, adicione à cebola caramelizada na frigideira, cubra com o caldo de carne, o vinho, o louro e tempere com sal e pimenta. Adicione o caldo em pó ou cubos, se usar, para dar sabor. Cozinhe por cerca de 10-15 minutos, ajustando o tempero conforme necessário.

Continue com a aventura do hambúrguer ...


Receita de sopa de cebola francesa

RECEITA TRADICIONAL FRANCESA: As sopas de cebola são populares pelo menos desde a época romana. Ao longo da história, foram vistos como alimento para os pobres, pois as cebolas eram abundantes e fáceis de cultivar.

A versão moderna dessa sopa é originária da França do século 18, feita com caldo de carne e cebolas caramelizadas. Geralmente é finalizado sendo colocado sob uma grelha em um ramekin com croutons e Comte derretido por cima. O crouton no topo é uma reminiscência de sopas antigas (veja a história da sopa).

As receitas da sopa de cebola variam muito: embora o líquido geralmente seja caldo de carne, pode ser simplesmente água. O leite pode ser adicionado. Pode engrossar com ovos ou farinha. Pode ser gratinado ou não.

Geralmente, as receitas especificam que as cebolas devem ser cozidas aos poucos, caramelizadas. Brandy ou xerez são adicionados no final.

A base da sopa é geralmente coberta com uma fatia de pão (um "croute" ou "crouton"). Para a versão gratinada, o croute é coberto com queijo e grelhado ou assado.

A sopa é então imediatamente servida na tigela ou ramekin em que foi grelhada (ou, no Reino Unido, grelhada), assada ou - em estilo familiar - imediatamente transferida para tigelas individuais por meio de uma concha.

Uma das crenças mais comuns em torno da sopa de cebola francesa é que a cebola deve ser cozida até ficar com um marrom profundo, profundo, escuro, escuro e cor de mogno. Vou começar ligando para o BS com base nessa premissa. Não é que eu ache errado caramelizar as cebolas escuras, só não acho que seja necessário para ótimos resultados.

Também acho que há um grande risco de ficar muito escuro: a menos que você seja extremamente cuidadoso, é muito fácil introduzir sabores desagradáveis ​​e amargos na cebola - um dos culpados em grande parte da péssima sopa de cebola francesa que existe.

Não pense por um minuto que esta é a sopa notória que você toma nos cafés dos trabalhadores de Paris às cinco horas da manhã. Nessas sopas, a cebola é refogada até ficar preta, e a sopa é escura e amarga. Algumas pessoas gostam assim, mas é muito difícil de reproduzir e ainda tem o sabor certo em casa.

Cebola doce: suave e doce, com brilho no final.

Cebola roxa: sabor mais profundo com um toque ligeiramente amargo e menos doçura.

Cebola amarela: muito sabor brilhante, amargor muito suave e uma doçura que o acompanha.

Chalota: realmente bom equilíbrio de doçura com sabores brilhantes e profundos e ricos, e apenas um toque de amargor.

A caramelização pode ser um processo totalmente inconsistente. Diferentes potes e panelas, tamanhos de lote e gorduras mudam como (e com que rapidez) as cebolas caramelizam.

Ao contrário de quase todas as receitas e crenças do chef, as cebolas não caramelizam em 15 minutos. Eles também não caramelizam em 25 minutos. E, a menos que esteja cozinhando um lote muito pequeno, você terá sorte se terminar em 45 minutos.

Sim, em fogo alto, a cebola pode dourar na superfície muito rapidamente, especialmente em uma frigideira que não está lotada. Mas o objetivo de caramelizar cebolas não é apenas dourar a superfície, é transformar as cebolas para que fiquem macias e doces até o caroço.


Ingredientes

  • 1 libra de cebola Vidalia, cortada em fatias finas (cerca de 8 xícaras fatiadas)
  • ¼ xícara de manteiga sem sal, derretida
  • 1 ½ colher de chá de açúcar granulado
  • 1 ½ colher de chá de sal kosher
  • ½ colher de chá de pimenta-do-reino e mais para enfeitar
  • 6 raminhos de tomilho, amarrados com barbante de cozinha
  • 1 folha de louro seca
  • 5 xícaras de caldo de carne com menos sódio
  • 1 colher de sopa de vinagre de xerez
  • Fatias de baguete de 12 (e 30 cm de espessura)
  • 6 onças de queijo Gruy e egravere, ralado (cerca de 1 x frac12 xícaras)
  • Folhas frescas de tomilho

Misture as cebolas, a manteiga derretida, o açúcar, o sal e a pimenta em uma panela elétrica de 6 litros até que as cebolas estejam totalmente revestidas. Coloque o tomilho e a folha de louro na mistura de cebola. Cubra e cozinhe em ALTA, mexendo uma vez na metade, até que as cebolas estejam bem douradas e caramelizadas, 6 a 7 horas.

Retire e descarte o tomilho e a folha de louro. Junte o caldo e o vinagre. Cubra e cozinhe em ALTA até aquecer completamente, cerca de 30 minutos.

Pré-aqueça o forno para grelhar, com a grelha do forno a cerca de 15 centímetros do fogo. Coloque a sopa em 6 ramequins refratários e coloque-os em uma assadeira grande com bordas. Cubra cada ramekin com 2 fatias de baguete, divida o queijo igualmente entre os ramequins (cerca de & frac14 xícara cada). Grelhe até o queijo derreter e dourar, cerca de 3 minutos. Salpique com folhas frescas de tomilho e pimenta-do-reino. Sirva imediatamente.


Sopa de cebola francesa

Derreta a manteiga em uma panela de sopa pesada ou no forno holandês em fogo médio-baixo. Adicione as cebolas e cozinhe, tampado, por 20 minutos. Coloque a panela de sopa no forno com a tampa entreaberta para garantir que as cebolas dourem. Deixe as cebolas cozinharem no forno por 1 hora, mexendo pelo menos uma vez durante o processo de cozimento para que as cebolas grudem e queimem.

Retire a panela do forno e coloque de volta no fogão em fogo médio. Mexa, raspando todos os pedaços saborosos e marrons. Desligue o fogo e despeje o vinho. Volte o fogo para médio. Cozinhe o vinho por cinco minutos, permitindo que reduza. Adicione os caldos, o molho inglês e o alho picado e reduza o fogo para baixo. Cozinhe por 30 a 45 minutos.

Unte com manteiga um lado das fatias de pão e grelhe em fogo baixo, deixando o pão dourar e ficar crocante.
Quando a sopa estiver pronta, coloque em uma tigela ou ramekin. Coloque o pão crocante por cima e polvilhe generosamente com queijo ralado. Grelhe até o queijo derreter e espumar.

Pode ser um pouco incomum sugerir sopa de cebola francesa para um jantar de Valentine & rsquos Day & mdash tão incomum, provavelmente, quanto eu colocar batata assada com purê de alho no menu do ano passado & rsquos Valentine & rsquos. Mas me escute.

O Dia dos Namorados tem tudo a ver com amor, conforto, calor e (se você tiver sorte) delícias.

À luz de tudo isso, esta sopa & hellipis & hellipPERFECT.

Basta ter algumas balas de hortelã por perto.

Eu uso uma receita de sopa de cebola francesa de uma velha amiga do balé e mãe rsquos como guia, então ajusto as coisas um pouco aqui e ali. O nome de minha amiga do balé era Paige e, embora eu não a visse desde o colégio, eu a amava tanto que batizei minha segunda filha em homenagem a ela. Ela era apenas uma doce dose de sol no mundo. Minha filha também.


Crítica positiva mais útil

Revisão crítica mais útil

Cebola francesa é minha sopa favorita, mas nunca tentei prepará-la. Achei esse aqui muito bom. Tive de cozinhar minhas cebolas por cerca de 45-50 minutos, em vez dos 30 minutos indicados. Para o vinho tinto, usei Pinot Noir e comprei xerez para cozinhar pela primeira vez. Meu marido, que não achava que ele gostava de sopa de cebola francesa, comeu 2 tigelas. Ele disse que seus "botões de gosto devem ter mudado". Gostamos muito dessa receita e vou fazer de novo. Obrigado Jenny por compartilhar. consulte Mais informação


Sopa de cebola francesa

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Há um ingrediente secreto nesta sopa de cebola francesa fácil que irá surpreendê-lo. Nós demos uma mordida nesta sopa rica, carnuda e cheia de queijo e dissemos, como os franceses fazem, "oo-la-la!" Quando o jantar é internacionalmente sofisticado, não há razão para esperar, experimente você mesmo e veja porque esta é uma das receitas de sopa de cebola mais populares que já compartilhamos!

O que você precisará

  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • 3 cebolas grandes, cortadas em fatias finas
  • 5 xícaras de caldo de carne
  • 1 xícara de cidra de maçã
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/3 xícara de vinho tinto seco
  • 4 fatias de pão francês torrado
  • 1/2 xícara de queijo suíço ralado

O que fazer

  1. Em uma panela de sopa, derreta a manteiga em fogo médio. Adicione as cebolas e cozinhe por 25 minutos ou até dourar, mexendo ocasionalmente.
  2. Adicione o caldo de carne, a cidra de maçã e a pimenta-do-reino e leve para ferver. Reduza o fogo, junte o queijo parmesão e o vinho e cozinhe por 3 a 5 minutos, ou até que o queijo derreta e a sopa esteja bem aquecida.
  3. Pré-aqueça o frango. Coloque o pão em uma assadeira e polvilhe com quantidades iguais de queijo suíço. Grelhe por 3 a 5 minutos ou até o queijo derreter.
  4. Despeje a sopa em tigelas e cubra cada uma com uma fatia de pão de queijo torrado.

Veja isso!

  • Temos muitas receitas de sopa excelentes em nosso site. Que tal experimentar nosso Minestrone de feijão 4 ou sopa de queijo de batata da próxima vez que você quiser mexer uma panela de sopa!
  • Para mais receitas de cebola, faça nosso California Onion Dip ou nossa Caramelized Onion Pizza.
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Avaliações e comentários

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Isso me lembra a sopa que gosto de comer na Panera. Parece delicioso!

Sopa maravilhosa! Não tinha cidra de maçã, então substituí o suco de maçã 2/3 ce 1/3 de vinho branco. Adicionei um pouco de caldo de carne para aumentar o sabor da carne do caldo que eu comi. Também não tinha pão francês, mas tinha rodelas de sanduíche que eu brindei com um pouco de queijo suíço ralado por cima e depois flutuei na minha sopa. Usarei esta receita novamente quando o desejo por sopa de cebola francesa chegar!

Adoro sopa de cebola francesa, mas geralmente faça-a com caldo de carne, torradas, fatias de pão italiano, pão flutuante em cima de cada tigela e coloque o queijo ralado ou fatiado no topo da grelha por um minuto para borbulhar Esta receita parece muito boa, pergunto se eu posso usar suco de maçã em vez de cidra de maçã sempre tenho suco de maçã em casa

Ótima pergunta, sim, você pode usar suco de maçã em vez de cidra de maçã. Aproveitar!

Minha nossa. Minha mãe me ensinou isso se eu não tivesse algo bom para dizer. É apenas uma receita, experimente ou não. E a propósito - acho que parece maravilhoso! Adicionando à minha lista de compras agora.

Muito bem. A cidra adiciona um sabor saboroso. Gosto especialmente dos comentários hilários e mandões de leitores onipotentes. É tão engraçado!

Muito bem. A cidra torna-o ainda mais saboroso. Mas o que mais gosto nas receitas do Mr Food são os comentários hilariantes e mandões de leitores onipotentes. É tão engraçado!

Bem, é uma pena que esta não seja a receita francesa para sopa de cebola francesa. Tenho a receita da França e está deliciosa. Desculpe, não vou compartilhar. Mas, aprecie uma "sopa de cebola não francesa".

Por que se preocupar em responder se você não vai compartilhar a receita.

OK. NÃO compartilhe. Mas saiba que a receita francesa da sopa de cebola francesa pode ser encontrada em toda a internet. Ops - Aqui está de novo!

Que idiota pomposo você é. Tenho meia dúzia de receitas de "sopa de cebola francesa", e cada uma delas recebe ótimas críticas quando servida. Isso é como discutir qual região faz o melhor churrasco - TODOS são bons, mas eu / todos nós temos preferências. A "sopa de cebola francesa" é chamada de "sopa de cebola francesa" mais pelo estilo de servir sopa de cebola do que pela autenticidade. E se você viajar para a França, provavelmente descobrirá que regiões diferentes fazem isso - de forma diferente.

Puxa, muito obrigado por sua resposta inútil de perda de tempo.

Honestamente, essas pessoas que são tão obcecadas por valores nutricionais deveriam ter apenas um livro que liste todos os itens alimentares e seus valores. Eu acredito que qualquer refeição caseira feita com bom senso está bem para qualquer um comer, se você está vendo gordura, use outra coisa, se você limitar o sal, use substituto do sal. Você deveria estar mais preocupado com os problemas com nosso suprimento de alimentos com todos os produtos químicos, pesticidas, geneticamente modificados, etc., caso contrário, compre alguns alimentos congelados pré-fabricados, eles listam todos os seus valores pelos quais você fica obcecado.

Parece gostoso! Nenhuma das minhas receitas de sopa de cebola contém cidra, estou ansioso para experimentá-la!

Não vendo o ingrediente secreto aqui. Sempre usei esses ingredientes para a sopa de cebola francesa. Obrigado.

Deixe o Queijo de fora, basta colocar uma fatia em cima da tigela EZer para abrir uma lata de Resturant pack sopa de calor Campbells e servir.

Experimente substituir a cidra por CERVEJA, uma ideia que tirei da melhor sopa de cebola francesa que comi no restaurante de uma cervejaria local! Realmente será fenomenal!

dlita 13 5413221 deve ser demitida por suas respostas NASTY. Se ela trabalha para o Sr. Food, não o está retratando muito bem. Também gostaria da receita de nutrição das receitas. Você disse que queria melhorar o site em homenagem ao Sr. Food, então por que não adicionar o valor nutricional às receitas. Eu sei que isso não vai chegar ao site, mas eu adorei o Sr. Food e ele merece respeito.

Os comentários postados por qualquer pessoa que não seja nós não funcionam para o Mr. Food Test Kitchen. No que diz respeito à informação nutricional para as nossas receitas, é algo que estamos a trabalhar. Há um pouco de envolvimento para que as informações sejam precisas, mas estamos nos aproximando a cada dia. Agradecemos sua paciência enquanto trabalhamos para oferecer aos nossos clientes todos os recursos possíveis para tornar nosso site melhor!

Por que você não tem o valor nutricional para as receitas que você tem?

Sim, eu também adoraria os valores nutricionais desta sopa, pois estou no Plano de Dieta dos Vigilantes do Peso. Parece delicioso!

Se você realmente precisa dos valores nutricionais, pode acessar sparkpeople.com. O site permite que você insira receitas com ingredientes, orientações e porções. Em seguida, calculará os valores para você. Eu uso isso o tempo todo.

Ou você pode pesquisar as informações nutricionais usando a lista de alimentos do USDA https // ndb.nal.usda.gov / ndb / search / list

Você tem o valor nutricional para esta receita? Soa deliciosa.

Gosto da ideia da cidra de maçã. Com certeza vou tentar isso. Além disso, gosto da ideia de usar queijo suíço.

Fiz esta sopa cerca de cinco vezes nos últimos 5 anos depois que vi o show em Rockford Illinois. Isso é ótimo! Principalmente depois de ficar sentado por um dia e esquentar no dia seguinte!

Finalmente, alguns comentários positivos. Ia tentar de qualquer maneira, mas é bom ver que pessoas positivas como o Sr. Comida ainda existiam. Deus abençoe e obrigado

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Sopa de cebola francesa

Muito do sucesso dessa sopa depende do caldo que você está usando, e o caldo varia muito em seu sabor. Dependendo do seu estoque, você pode precisar aumentar o sabor com um pouco de caldo de carne (recomendamos a marca Better than Bouillon).

Prove a sopa antes de colocá-la no forno, e se precisar de mais temperos, não tenha medo de colocar mais!

Ingredientes

6 cebolas vermelhas ou amarelas grandes (cerca de 3 libras), descascadas e em fatias finas da raiz ao caule (veja Como cortar uma cebola), cerca de 10 xícaras de cebolas fatiadas no total

4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem

8 xícaras de caldo de carne, caldo de galinha ou uma combinação dos dois (tradicionalmente, a sopa é feita com caldo de carne)

1/2 xícara de vermute seco ou vinho branco seco

1 colher de sopa de folhas de tomilho fresco (também pode usar alguns raminhos de tomilho fresco) OU 1/2 colher de chá de tomilho seco (mais a gosto)

1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora

2 colheres de sopa de conhaque (opcional)

8 fatias (1 polegada de espessura) de pão francês ou baguete

1 1/2 xícaras de gruyere suíço ralado

Método

Em uma panela de fundo grosso de 5 a 6 litros, aqueça 3 colheres de sopa de azeite em fogo médio. Adicione a cebola e misture bem com o azeite.

Cozinhe as cebolas, mexendo sempre, até que estejam macias, cerca de 15 a 20 minutos.

Aumente o fogo para médio alto. Adicione a colher de sopa restante de azeite e a manteiga e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola comece a dourar, cerca de mais 15 minutos.

Em seguida, polvilhe com açúcar (para ajudar na caramelização) e 1 colher de chá de sal e continue cozinhando até que as cebolas estejam bem douradas, cerca de 10 a 15 minutos mais.

Adicione o alho picado e cozinhe por mais um minuto.

Adicione o vermute à panela e raspe os pedaços dourados do fundo e das laterais da panela, deglazing a panela conforme você vai.

Adicione o caldo, as folhas de louro e o tomilho. Leve para ferver, tampe a panela e abaixe o fogo para manter o fogo baixo. Cozinhe por cerca de 30 minutos.

Tempere a gosto com mais sal e adicione pimenta-do-reino moída na hora. Descarte as folhas de louro. Adicione conhaque se estiver usando.

Enquanto a sopa está fervendo, forre uma assadeira com papel manteiga ou papel alumínio e pré-aqueça o forno a 450 ° F com uma grade no terço superior do forno.

Pincele os dois lados do pão francês ou das fatias de baguete levemente com azeite (você vai acabar usando cerca de uma colher e meia de azeite para isso).

Leve ao forno e tostar até dourar levemente, cerca de 5 a 7 minutos. Retire do forno.

Vire as torradas e polvilhe com o queijo Gruyere ralado e o parmesão. Volte ao forno quando estiver perto da hora de servir e asse até que o queijo esteja borbulhante e levemente dourado.

Para servir, coloque a sopa em uma tigela e transfira uma torrada de queijo para o topo de cada tigela de sopa.

Como alternativa, você pode usar tigelas individuais para forno ou uma caçarola grande. Coloque a sopa nas tigelas ou na caçarola. Cubra com a torrada e polvilhe com queijo. Coloque na grelha por 10 minutos a 350 ° F, ou até que o queijo borbulhe e esteja levemente dourado.


Resumo da receita

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 3 cebolas brancas grandes (cerca de 2 1/2 libras), cortadas em fatias finas
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de Madeira
  • 4 xícaras de caldo de galinha ou caldo enlatado com baixo teor de sódio
  • 4 xícaras de caldo de carne ou caldo enlatado com baixo teor de sódio
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico (opcional)
  • Seis fatias grossas de pão fermentado velho
  • 2 xícaras de queijo Gruy & egravere ralado (cerca de 6 1/2 onças)
  • 2 cebolinhas picadas

Derreta a manteiga em uma panela grande. Adicione a cebola e cozinhe em fogo moderadamente alto, mexendo sempre, até ficar macia e começando a dourar, cerca de 15 minutos. Adicione 2 colheres de sopa de Madeira, reduza o fogo para moderado e cozinhe até evaporar. Continue adicionando um total de 1/2 xícara de Madeira, 2 colheres de sopa de cada vez, mexendo sempre e cozinhando até evaporar antes de adicionar mais, cerca de 15 minutos. Continue cozinhando as cebolas, mexendo, até dourar bem, cerca de 10 minutos mais.

Adicione o caldo de frango e de carne à panela e leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que a sopa esteja saborosa e as cebolas estejam macias, cerca de 1 hora. Tempere com sal e pimenta e junte o vinagre balsâmico e as restantes 2 colheres de sopa de Madeira.

Pré-aqueça a grelha. Arrume 6 tigelas refratárias em uma assadeira. Divida a sopa entre as tigelas, cubra cada uma com uma fatia de pão e cubra o pão com o queijo. Grelhe por 1 a 2 minutos, até que o queijo esteja dourado e borbulhando. Enfeite a sopa com a cebolinha e sirva.


Receita do dia: sopa de cebola francesa de Constantia Glen

O inverno está aí e não há nada melhor do que sentar-se para uma tigela de sopa quente em um dia frio.

As sopas de inverno são uma ótima opção para um almoço ou jantar saudável, mas nutritivo, com vegetais e vitaminas.

Se você ainda não tem uma sopa feita ou esperando na geladeira para ser aquecida, pode achar que demora muito para preparar uma panela nova, mas a boa notícia é que não é verdade. Você pode fazer uma sopa saborosa e saborosa em poucos minutos.

Dito isso, você pode afundar sua colher em uma tigela rica da clássica sopa de cebola francesa de Constantia Glen, combinada perfeitamente com seus elegantes tintos ao estilo de Bordeaux.

Assim como seu vinho, a sopa de cebola saudável é um verdadeiro prazer para todos na sala de degustação. Constantia Glen THREE 2017 é o vinho tinto perfeito para desfrutar com esta sopa rica.

Resiste particularmente bem ao intenso bife, carregado com saborosas cebolas caramelizadas e enriquecido com farto caldo de carne e vinho tinto.

Constantia Glen sopa de cebola francesa

Ingredientes

1,5 kg de cebola branca em fatias finas

2 litros de caldo de carne caseiro ou caldo comprado de boa qualidade

2 xícaras de queijo gruyere ralado

Aqueça uma panela pesada em fogo moderado. Adicione a manteiga e o óleo.

Junte a cebola, tampe e cozinhe lentamente por cerca de 15 minutos, até ficar translúcida. Adicione o sal e o açúcar e mexa. Aumente para fogo médio-alto.

Cozinhe por 25 minutos, mexendo sempre até o marrom escuro.

Retire do fogo e acrescente o caldo. Leve para ferver e adicione o vinho.

Cozinhe em fogo baixo por uma hora.

Prove o tempero. Prepare uma torrada de gruyere derretida e sirva com a sopa.


O que eu poderia servir com esta sopa de cebola francesa?

Esta sopa de cebola francesa funciona muito bem quando servida como entrada com o seguinte prato principal, acompanhamento e sobremesa:

Tartiflette De Frango

Pão Fougasse

Clafoutis de cereja e amêndoa

Sanduíches com molho Francês