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Receita fácil de molho de peru

Receita fácil de molho de peru

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Uma receita de molho de peru incomparavelmente fácil. Procurando uma receita de molho de peru de última hora para o jantar de Natal? Esta receita é fácil de seguir, usa os lindos pingos da assadeira de peru e pede apenas alguns itens essenciais para o tabuleiro de armazenamento.


Cumbria, Inglaterra, Reino Unido

58 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 15

  • pingos de um peru assado
  • 250ml de vinho branco seco, xerez ou vermute
  • 900ml de caldo de peru ou frango (comprado na loja é bom)
  • 4 colheres de sopa de farinha de milho
  • 125ml de água
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 5min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 15min

  1. Depois de assar o peru, retire-o da assadeira e reserve para descansar em uma travessa ou tábua de cortar.
  2. Para fazer o molho de peru, coloque a assadeira sobre 2 bicos no fogão em fogo médio-alto. Adicione o vinho e, usando uma colher de pau, mexa para soltar os pedaços marrons.
  3. Passe o conteúdo da forma por uma peneira grande para uma panela. Adicione o caldo e deixe ferver. Bata a farinha de milho com água e, em seguida, bata gradualmente até o caldo da frigideira. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto. Sirva imediatamente.

Sem farinha de milho?

Use 60g de farinha simples com 250ml de água.

Cuidado com o sal

É melhor usar caldo de peru ou frango puro (sem adição de temperos) em vez de cubos de caldo, pois você pode controlar o produto final muito melhor adicionando seu próprio sal a gosto. Se usar cubos de caldo, comece com caldo diluído; você sempre pode desmoronar em outro cubo a gosto.

Como fazer molho de peru

Para obter instruções fáceis passo a passo, consulte nosso artigo Como fazer molho de peru.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(2)

Resenhas em inglês (2)

Usei ingredientes diferentes. Eu faço isso quando asso frango, mas sempre coloco alguns vegetais de raiz e cebola na panela com um pouco de água enquanto o frango está assando. Ao fazer o molho, eu esmago os vegetais cozidos antes de adicionar o vinho, etc. Dá ao molho um sabor muito mais rico e você obtém os nutrientes adicionados dos vegetais na água. -26 de novembro de 2010

muito fácil e saboroso-09 de dezembro de 2013


Molho de peru fácil

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Este molho simples transforma o peru assado de bom em incrível. Para começar, você vai precisar da assadeira (com os pingos) do nosso Easy Roasted Turkey. Para fazer o molho sem o pássaro, siga o método da nossa receita de Peru Defumado, omitindo os sucos da frigideira.

Também recomendamos nossa receita fácil de molho de frango. E quando você estiver pronto para mudar para algo um pouco mais complicado, confira nossa receita de Bourbon-Cream Gravy.

Consulte nosso Guia definitivo de Ação de Graças para tudo o mais que você precisa saber.

Dicas para o natal

Instruções

  1. 1 Despeje as gotas do peru assado em uma tigela refratária. Deixe descansar por alguns minutos para que a gordura suba ao topo, em seguida, retire a gordura com uma colher e descarte, reserve as gotas.
  2. 2 Coloque a assadeira em dois queimadores em fogo médio. Coloque a cebola e o aipo de dentro do peru assado, junto com o pescoço do peru assado, na panela. Raspe os pedaços dourados do fundo da panela com uma espátula plana.
  3. 3 Adicione o vinho ou xerez enquanto raspa o fundo da panela e cozinhe até reduzir pela metade. Adicione as gotas reservadas de volta à panela. Despeje a mistura em uma peneira definida sobre uma tigela refratária média e reserve. Descarte os sólidos do filtro.
  4. 4 Derreta a manteiga em uma panela média em fogo médio. Quando espumar, polvilhe a farinha uniformemente sobre ela.
  5. 5 Bata a farinha e a manteiga e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a mistura (conhecida como roux) fique com a cor da manteiga de amendoim, cerca de 5 a 7 minutos.
  6. 6 Enquanto mexendo continuamente, adicione lentamente o caldo de galinha ou caldo e os sucos da frigideira coada. Adicione as ervas frescas, se usar. Leve a mistura para ferver e cozinhe, certificando-se de bater nas bordas da panela, até o molho engrossar um pouco. Adicione sal e pimenta a gosto.

Receita de molho de peru

Você pode ter assado o peru, mas a sua pasta de Ação de Graças não está completa sem uma molheira cheia de molho rico e cremoso. O molho caseiro realça os sabores de todos os pratos do menu do Dia de Ação de Graças. Ocupando um lugar lá em cima com pão de milho e purê de batata, o molho de peru é um verdadeiro alimento básico para o Dia de Ação de Graças. E não se deixe enganar: há uma diferença clara entre molho feito de um pacote e molho feito do zero. Nada supera o molho de peru simples e antiquado, feito com saborosos pingos da frigideira e temperado com ervas aromáticas. Esta receita de molho de peru saudável no Dia de Ação de Graças apresenta temperos clássicos de aves, como tomilho seco, sálvia seca, pimenta preta e sementes de erva-doce secas. Se assar um peru inteiro e preparar o molho parece assustador, esta receita é para você. Assar os vegetais para o molho ao mesmo tempo que assa o peru & mdashyou & rsquoll obtém os sabores lentos e saborosos sem dobrar o tempo de assar. Seus convidados vão delirar com esta rica receita de molho e mdasand você & rsquoll adorar como é simples. A chave para fazer o melhor molho de peru é mantê-lo fresco e simples. Usar as sobras de gotas de seu peru assado dá a esse molho um sabor fresco, e os ingredientes disponíveis de farinha e caldo de galinha tornam isso simples. Vá em frente, sufoque todo o seu prato de peru, presunto, purê de batata e molho de Ação de Graças com este molho de peru caseiro.


Resumo da receita

  • 1 cebola grande, picada
  • 2 cenouras picadas
  • 2 costelas de aipo picado
  • 2 colheres de chá de óleo vegetal
  • 2 asas grandes de peru
  • 2 colheres de sopa de água fria
  • 10 xícaras de água fria
  • 4 raminhos de tomilho fresco
  • 2 dentes de alho (opcional)
  • 3 colheres de sopa de manteiga
  • ½ xícara de farinha multiuso
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 pitada de pimenta caiena

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C).

Misture a cebola, a cenoura, o aipo e o óleo vegetal em uma assadeira grande e misture bem. Coloque asinhas de peru em cima dos vegetais

Coloque a assadeira no forno pré-aquecido e cozinhe até que as asas do peru estejam douradas e os vegetais caramelizados e amaciados, 45 a 60 minutos.

Transfira as asas de peru e os vegetais para uma panela grande. Coloque a assadeira sobre um fogão em fogo médio. Despeje 2 colheres de sopa de água fria na panela e leve para ferver, raspando os pedaços que estiverem dourados. Transfira a mistura para a panela e adicione 10 xícaras de água fria, tomilho e alho.

Leve a mistura de asas de peru para ferver. Reduza o fogo e cozinhe, descoberto, até a carne cair do osso, cerca de 3 horas. Retire a gordura de peru durante o processo e reserve 2 colheres de sopa.

Coe o caldo de peru e reserve 6 xícaras de caldo, descarte todos os sólidos.

Aqueça a manteiga e 2 colheres de sopa de gordura de peru reservada em uma panela grande em fogo médio. Polvilhe a farinha e cozinhe, mexendo continuamente, até começar a cheirar a crosta de torta cozida, 2 a 3 minutos. Despeje lentamente o caldo de peru, mexendo continuamente. Aumente o fogo e cozinhe até engrossar e aquecer, cerca de 5 minutos. Tempere com sal, pimenta-do-reino e pimenta-caiena a gosto.


O creme dá a esse molho, que é fácil de preparar, uma exuberância aveludada que seus convidados não esquecerão logo.

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Molho De Peru De Ervilha Fácil

Quer fazer um delicioso molho de peru Easy Peasy feito do zero - incluindo o caldo de miúdos de peru? Então você vai adorar essa receita! O caldo de peru também pode ser feito com antecedência e congelado & # 8211, o que significa um trabalho a menos para fazer no dia de Natal!

Não jogue fora os miúdos de peru!

Então você conhece aquele pacotinho branco de vísceras de peru que você pega dentro da cavidade de seu Peru de natal que a maioria das pessoas joga fora? NÃO JOGUE FORA. Há um sabor incrível de dentro desse pacote mágico. E a boa notícia é que ele pode ser transformado em um molho de peru delicioso e fácil em apenas alguns passos simples.

Como fazer caldo de peru com miúdos

Quando você levar seu peru para casa (ou quando você o tiver descongelado, se for um congelado), dê uma olhada dentro da cavidade e você deve encontrar um pequeno pacote de plástico contendo as entranhas do peru mais o pescoço. (N.B. o pescoço pode ser separado.)

Pesque tudo e coloque em uma panela, junto com algumas cenouras, cebolas, grãos de pimenta e ervas (para quantidades veja a receita abaixo).

Cozinhe, coar e congelar (a menos que seja dia de Natal, ou quase, caso em que coloque-o na geladeira).

Usando caldo de miúdos de peru para fazer um delicioso molho de peru

No dia de Natal, tudo o que você precisa fazer é descongelar seu delicioso caldo de peru (no micro-ondas, em uma panela ou durante a noite na geladeira & # 8211 se você encontrar espaço!) E adicioná-lo à assadeira de peru com alguns colheres de sopa de farinha, e você terá o molho de peru mais incrível, basicamente de graça!

Observe, hoje em dia, é inteiramente possível conseguir um peru sem qualquer miúdos - então verifique. Se você quiser fazer esta receita & # 8211, você realmente precisa de alguns miúdos de peru!

E se você não tiver miúdos de peru?

Se você não tiver miúdos, pode fazer caldo da carcaça de um frango assado. Siga a receita abaixo, mas use uma carcaça de frango em vez de miúdos de peru.

Se fazer caldo de peru exigir muito esforço & # 8230

Fazer o caldo para esta receita é super fácil e quase não envolve trabalho, mas se isso for demais para você na corrida para o Natal, você pode fazer o molho da receita abaixo usando caldo de peru.


COMO FAZER UM MOLHO DE TURQUIA SIMPLES

Fazer um molho começa com um roux, que meio que soa como um daqueles termos de culinária assustadores e técnicos, mas, na realidade, não há nada de complicado nisso.

PARTE 1: A MANTEIGA

A primeira parte deste roux é manteiga sem sal. A manteiga tem um ponto de fumaça bastante baixo, por isso é importante que você não fique com excesso de zelo quando se trata de aumentar o calor. Derreta a manteiga em fogo médio e, assim que a manteiga derreter, é hora de adicionar a farinha.

PARTE 2: A FARINHA

A farinha é a segunda parte de um molho roux simples de peru. Não há necessidade de sair e comprar um tipo especial de farinha para molho. Estaremos trabalhando com farinha multiuso, e isso vai servir muito bem.

Polvilhe a manteiga derretida com a farinha, pegue no seu batedor e mãos à obra. Assim que a farinha estiver misturada, deixe cozinhar por cerca de 1-2 minutos. Viu como foi fácil? Você acabou de fazer um roux. Agora, passamos para o caldo.

PARTE 3: O IRMÃO

Lembre-se de como eu disse que isso seria uma receita para molho de peru simples? Bem, eu quis dizer isso. Não estamos cortando vísceras de peru ou moelas fervendo, ou qualquer outra magia negra de cozinha maluca que minha mãe costumava inventar no dia de Ação de Graças. Não, nós não precisamos disso. Em vez disso, vamos optar por caldo de galinha Jane simples, sem sal (ou com baixo teor de sódio). Entre um caldo de boa qualidade, o sal e a pimenta, garanto a vocês, isso é tudo de que precisa para um delicioso e saboroso molho de peru.

PARTE 4: A ARMA SECRETA, SEM MÉTODO DE MOLHO

É aqui que entra a minha técnica de arma secreta especial para molho sem grumos. Em vez de fluir lenta e continuamente no caldo como quase todas as outras receitas que já vi, vamos adicionar um pouco de caldo de cada vez , bata até ficar homogêneo após cada respingo e, em seguida, faça novamente e novamente.

Você repete esse processo até que a mistura comece a ficar parecida com um pudim, momento em que é seguro começar a escorrer lentamente no caldo, mexendo o tempo todo.

PARTE 5: O SIMMER

Tudo o que resta agora é temperar e ferver. Deixe o molho ferver e engrossar, dando-lhe uma batida amorosa de vez em quando. O molho deve demorar cerca de 5 a 7 minutos para engrossar.


Receita de molho de peru caseiro


Ingredientes:

  • ¼ xícara de manteiga
  • ¼ xícara de farinha
  • 2 xícaras de gotas de peru
  • uma xícara de vegetais misturados
  1. Depois de assar o peru, colete os gotejamentos que ficaram no forno.
  2. Pegue uma peneira de malha fina e coe os pingos de gordura e os vegetais nela. Pressione bem os vegetais para se certificar de que extraiu todo o suco. Depois de obter todo o suco de que precisa, você pode descartar os vegetais. Você não vai precisar mais tarde.
  3. Reserve a gordura por alguns minutos. Isso permitirá que a gordura suba para o topo. Para aqueles com um separador de molho, você pode usar isso. Caso contrário, remova manualmente a gordura de cima.
  4. Coloque a gordura na panela pequena. Isso deve ser cerca de ¼ xícara. Se não chegar a cerca de ¼ xícara, você pode adicionar mais manteiga.
  5. O caldo de peru deve ser de 2 xícaras. Se não, você pode adicionar mais e você também pode tentar adicionar um pouco de vinho branco para realçar o sabor do molho.
  6. Coloque a panela em fogo médio. Despeje a gordura nele e aqueça até ferver.
  7. Adicione a farinha à panela e bata para combinar bem.
  8. Cozinhe por alguns minutos para remover o gosto de farinha crua da mistura.
  9. Despeje o caldo de peru em pequenas quantidades de cada vez e bata enquanto faz isso.
  10. Leve a mistura para ferver enquanto você continua a adicionar e bater a mistura.
  11. Continue cozinhando até o caldo ficar mais espesso. Isso levará cerca de 5 minutos. Reserve a mistura.
  12. Sirva quente junto com o peru e as batatas.

Dica: Você pode substituir ¼ xícara de manteiga por ¼ xícara de gordura de peru.

Não se esqueça de baixar, salvar ou compartilhar este cartão de receita útil para referência:

Isso é tudo pessoal. Um prato de peru é um esteio da mesa durante os feriados e nas festas de Ação de Graças. Se você está planejando cozinhar um delicioso prato de peru, experimente nossa receita de molho de peru caseiro!

Gostou da nossa receita de molho de peru caseiro? Deixe-nos saber na seção de comentários abaixo o que você achou da nossa receita de molho de peru caseiro. Você tem uma receita favorita de molho de peru caseiro que está na sua família há anos? Compartilhe conosco e nós o tentaremos.

Não se esqueçam de manter contato, gulosos! Você também pode ESCREVA PARA NÓS e compartilhe suas receitas deliciosas!

Nota do Editor - Esta postagem foi publicada originalmente em 6 de dezembro de 2019 e foi atualizada para qualidade e relevância.


Molho perfeito

Seu Dia de Ação de Graças só merece o melhor, e é por isso que aperfeiçoar o molho vale a pena e tão fácil!

O que é molho?

Basicamente, o molho é um molho espesso feito de respingos de carne + caldo + temperos.

O que a farinha faz?

Molho começa com um roux clássico: partes iguais de gordura (neste caso, manteiga) e farinha são cozidas em uma frigideira até que fique dourada e borbulhante. Isso cria uma base para sua textura de molho e rsquos. Sem a farinha, falta espessura e corpo.

Como faço para salvar pingos de peru?

O ingrediente essencial para um molho perfeito? Gordura! Conforme o peru assa, ele processa uma tonelada de gordura que sobra na assadeira. Don & rsquot & mdashwe repeat, don & rsquot & mdashwour aquela gordura no lixo! Esses pingos estão repletos de sabor, tudo o que você deseja em seu molho de Ação de Graças. Depois de tirar o peru da assadeira, coloque uma peneira ou peneira sobre uma tigela grande ou outra assadeira. Despeje o conteúdo da assadeira pela peneira e os pingos que você deseja manter irão para a tigela grande. Você pode descartar os pedaços que sobraram na peneira.

Preciso usar ervas frescas?

Não necessariamente. Adoramos o sabor do tomilho fresco e da sálvia, mas as ervas secas funcionam perfeitamente. Você pode trocar o tomilho e a sálvia pela mesma quantidade de tempero para aves, alecrim e até mesmo tempero italiano.

Quanto tempo leva para fazer o molho?

Apenas 15 minutos. E como você precisa absolutamente dos restos de seu peru para o molho tradicional, não pode começar até que o peru esteja assado. Deixe o pássaro esfriar na assadeira por 20 minutos e, em seguida, remova-o para uma tábua de corte para esfriar completamente. Assim, você pode começar a trabalhar no molho o mais rápido possível.

Quanto tempo dura o molho?

O molho é perecível, por isso dura apenas 2 dias na geladeira. No entanto, você pode congelar as sobras do molho por até 3 meses em um recipiente hermético ou saco plástico. Descongele a mistura na geladeira um dia antes da hora de usá-la.

Posso dividir esta receita pela metade?

Absolutamente. Se você estiver atendendo a um público menor, sinta-se à vontade para diminuir as medidas. Mas saiba que as sobras de molho ficam com um gosto incrível em sanduíches no dia seguinte. Também congela bem quando armazenado em um recipiente hermético.

Você fez essa receita? Deixe-nos saber que gostou nos comentários abaixo.


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