Receitas tradicionais

Beterraba Grelhada Baba Ghanoush

Beterraba Grelhada Baba Ghanoush

4 (faz cerca de 2 xícaras) porções

Existe um método para fazer baba ghanoush. E isso se aplica a muito mais do que berinjela.

Ingredientes

  • Azeite (para grelhar e chuviscar)
  • 2 libras de beterraba vermelha (cerca de 4 grandes)
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • ½ dente de alho, finamente ralado
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
  • Sumagre, za'atar, pimenta vermelha em flocos ou pimenta de Aleppo; pão sírio grelhado ou pão sírio (para servir)

Preparação de Receita

  • Prepare uma grelha para fogo médio-alto; ralar levemente óleo. Grelhe as beterrabas, virando ocasionalmente, até que a pele esteja carbonizada e a carne esteja macia no garfo, 50–60 minutos. (Como alternativa, você pode dobrar os vegetais na brasa que sobrou de grelhar outra coisa. Espere até que o carvão esteja completamente coberto com cinzas e nenhum ponto preto permaneça. Agite a churrasqueira para tirar o excesso de cinza do carvão, depois espalhe e empilhe ao redor dos vegetais. ) Deixe esfriar um pouco.

  • Corte as beterrabas pela metade; coloque a carne em um processador de alimentos. Adicione o suco de limão, o tahine e o alho e processe até ficar homogêneo; Tempere com sal e pimenta.

  • Regue baba ghanoush com óleo e cubra conforme desejado. Sirva com pão sírio ou pão sírio.

  • Avance: O mergulho pode ser feito com 3 dias de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 120 Gordura (g) 2,5 Gordura saturada (g) 0 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 23 Fibra dietética (g) 7 Açúcares totais (g) 16 Proteína (g) 4 Sódio (mg) 180 Avaliações da seção Nós apreciamos isso e faria de novo. É simples e usa ingredientes que sempre tenho à disposição. Obrigado.Bonnie BJoshua Tree, CA07 / 26 / 20Este gosto achatado sem a adição de um pouco de queijo feta esfarelado.

Receita Baba Ganoush (molho de berinjela assada no Oriente Médio)

Receita Baba Ganoush é uma maneira rápida e simples de fazer molhos para festas. É um prato popular do Oriente Médio feito de berinjela defumada e mish purê com azeite de oliva e temperos. O Baba Ganoush é mais frequentemente comido como um mergulho com khubz ou pão pita, e às vezes também é adicionado a outros pratos.

Se você estiver procurando por mais mergulhos, aqui estão alguns:


Para começar a fazer a receita de Beterraba Baba Ganoush, asse a berinjela em fogo aberto.

Usando uma pinça, vire a cada 5 minutos ou mais, até que toda a superfície da berinjela esteja carbonizada e crocante por cerca de 10 minutos. Quando você picar com uma faca, ela entrará sem resistência e parecerá cozida. Não se preocupe se a berinjela murchar um pouco. Retire do queimador e coloque em um prato para esfriar.

Você também pode assar a berinjela no forno. Para este método, pré-aqueça o forno a 200C. Pique toda a berinjela com um garfo para evitar que ela exploda no forno. Coloque em uma assadeira e leve ao forno até amolecer e a pele ficar crocante por cerca de 20 a 30 minutos. Retire do forno e deixe esfriar.

Assim que a berinjela estiver fria o suficiente para ser tocada com as mãos, retire cuidadosamente a casca carbonizada. Descarte a pele. Mova a berinjela para a sua tábua de cortar, corte o caule e descarte. Usando sua faca, pique a berinjela grosseiramente.

Enquanto isso, lave e descasque a beterraba e corte-a em pequenas fatias

Aqueça uma colher de chá de azeite em uma panela de fundo grosso. Adicione a beterraba picada e asse até que fiquem macias. Polvilhe um pouco de sal e tampe a panela. O suco da beterraba ajuda a cozinhá-la, portanto, não há necessidade de borrifar água na frigideira. Deixe a beterraba esfriar até a temperatura ambiente.

Adicione a beterraba cozida e a berinjela picada no liquidificador. Adicione o suco de limão, a Pasta Tahini, os dentes de alho, a páprica em pó, o azeite e bata até ficar homogêneo.

Transfira para uma tigela, regue com mais azeite e decore com folhas de coentro.

Sirva Baba Ganoush como parte de um prato de mezze com Classic Hummus, Tzatziki, Fattoush e Tabbouleh junto com Pão Pita

Guarde em um recipiente hermético e pode ser colocado na geladeira por 4 a 5 dias.


O que servir com Baba Ganoush

Baba ganoush básico é sempre vegan, sem glúten e sem nozes. Isso faz do baba ganoush um ótimo aperitivo de festa para convidados que seguem dietas especiais - desde que seus acompanhamentos sejam adequados.

Eu gosto de servir meu baba ganoush com vegetais crus resistentes, como palitos de cenoura, rodelas de pepino e palitos de pimentão. Fatias de pão sírio torradas ou chips de pão sírio também são ótimos.

Diga-me como ficou esta receita de baba ganoush para você nos comentários! Espero que seja seu novo favorito.


Beterraba Grelhada Baba Ghanoush - Receitas

Hummus de beterraba é uma coisa. Mas a beterraba pode ser exibida muito além do homus. Então, peguei algumas beterrabas no mercado de meus fazendeiros e as transformei em um mergulho diferente do Oriente Médio & # 8230 baba ghanoush.

Assei a beterraba para realçar todo o seu sabor. Uma pitada de fumaça é fornecida com uma pitada de páprica defumada. E você definitivamente detectará as notas cítricas refrescantes por meio do suco de limão fresco e das raspas.

Embora eu geralmente prefira a berinjela baba ghanoush tradicional em vez de estilo caseiro e irregular, esta versão de beterraba vermelha com sua cor fúcsia incrivelmente linda fica mais bonita quando purificada até ficar aveludada. (Dica: a cor vívida é de fitonutrientes encontrados naturalmente na beterraba, chamados de betalaínas, que têm propriedades antiinflamatórias e antioxidantes!)

Desfrute dos benefícios nutritivos desta receita com fatias de pão sírio integral fresco ou grelhado. Ou sirva como um condimento de sanduíche inteligente. A propósito, este delicioso mergulho é vegano. Portanto, aproveite qualquer dia da semana, incluindo a segunda-feira sem carne. Mas esteja avisado: não faça ou coma isso enquanto estiver vestindo branco ... ou então sua lavanderia ficará mais satisfeita do que você!

Por que é melhor para você? Tanto o homus quanto esse baba ghanoush são bons para você escolher! Mas se você simplesmente precisa manter as calorias ou o total de carboidratos sob controle, este mergulho pode ser sua melhor aposta.


Baba Ghanoush Mintado ● molho de berinjela assada

O Centro Oeste. Uma colcha de retalhos de grandes cidades e pequenas vilas que, combinados, são considerados a mais ampla representação da cultura americana. O coração. E o foco de um novo livro de receitas, Vegetarian Heartland, de Shelly Westerhausen, de onde vem esta receita de Minted Baba Ghanoush.

Este lugar no mapa & # 8230. é onde estive todos os 33 anos da minha vida, tendo vivido em Iowa, Wisconsin, e meu estado natal, Minnesota. É onde me sinto melhor, onde meu ritmo flui livremente. E nunca planejo partir, já que muitas coisas sobre isso capturaram meu coração e minha alma.

A solidão absoluta e intocada do Minnesota Northwoods.
O sublimes swoops e redemoinhos das Luzes do Norte.
As estações definitivas, mudando.

O estranho que ajuda a tirar você de um monte de neve.
Jardins grandes para as crianças brincarem.
Deslocamentos curtos.

Lanchonetes familiares no parque, carregados de uma variedade de pratos quentes e cervejas Hamm & # 8217s.
Feiras estaduais e municipais: vencedores da faixa azul, passeios no meio do caminho e comida no palito.

Ar fresco.
Os Grandes Lagos.
Águia careca.

Comendo milho na espiga que você comprou em um estande na beira da estrada.
Ruibarbo & # 8217s combinação doce / torta em qualquer forma, de torta a crocante e muffin.
Picking maçãs no pomar e comendo donuts de cidra.

Eu poderia falar sobre meu amor pelo meio da América, especialmente sobre a comida, particularmente porque eu amo absolutamente o Vegetarian Heartland. Além deste molho cremoso de berinjela assada, há uma infinidade de receitas que cante a abundância de frutas, vegetais, grãos e laticínios que definem a generosidade do Meio-Oeste. Algo de que todos nos orgulhamos!

No verão passado, tive a oportunidade de conhecer Shelly quando ela visitou Minnesota para um retiro que organizei, e pude imediatamente dizer que ela era uma aventureira e criativa, além de ter um coração caloroso e gentil. O livro reflete todos esses atributos, divididos em seções sazonais e voltadas para a aventura. Pense em viagens rodoviárias, acampamentos, caminhadas, churrascos, piqueniques, hospedagem em feriados, dias de neve. Tudo retratado com a fotografia mais brilhante, que realmente deixa sua mente escapar antes mesmo de você sair da cozinha.

Este molho de berinjela assada, um Baba Ganoush com Menta, é muito fácil de fazer, misturado em um processador de alimentos ou liquidificador com apenas alguns ingredientes. Pense nisso como homus, mas a berinjela substitui o grão de bico. Com tahine, suco de limão e alguns temperos, tem um toque mediterrâneo que combina com pão sírio, vegetais, biscoitos e até mesmo como sanduíche para barrar. A menta por cima apenas realça o sabor, e também adicionei alguns flocos de pimenta vermelha amassada para aquecer e dar cor. Uma coisa a se notar é que suas berinjelas sempre serão um pouco diferentes no tamanho, então você pode ter que ajustar levemente o tahine, o sal e o componente ácido (limão ou suco de limão) toda vez que você prepará-las. Aproveitar!


Receita Baba Ganoush / Molho de Berinjela Assada

Baba Ganoush é um molho cremoso e saboroso de berinjela defumada com alho, tahine, suco de limão e temperos. Para tornar este molho de berinjela do Oriente Médio ainda mais atraente, cubra com azeite, coentro e arilos de romã. Baba Ganoush combina perfeitamente com pão pita quente, chips pita ou simplesmente com alguma salada. Também daria um ótimo sanduíche para barrar ou um acompanhamento para espetinhos grelhados. Se você adora berinjela, com certeza vai gostar desse mergulho libanês. A receita é vegana e sem glúten. Confira a postagem detalhada com receita simples e fácil de seguir.

Um pouco mais sobre Baba Ganoush:

Baba Ganoush também é escrito como baba ghanoush ou baba ghanouj é um aperitivo levantino no qual berinjela cozida amassada é misturada com tahini (pasta de sementes de gergelim), azeite, suco de limão e vários temperos. É uma típica 'entrada' meze da cozinha regional, muitas vezes consumida como um mergulho com pão sírio. Molho do Oriente Médio à base de berinjela e tahine.

Qual é o significado de Baba Ganoush?

O nome Baba Ganoush é derivado da frase árabe, "baba gannuj", onde baba significa papai ou pai e gannuj significa mimado ou mimado. Então baba gannaush foi traduzido para um pai mimado.

Para mim, Baba Ganoush parecia mais ou menos uma variação de nosso desi Baingan Bharta. Temos também outro prato semelhante de berinjela de Bihar, Litti Chokha, no qual o baingan chokha é preparado simplesmente amassando a berinjela cozida com óleo de mostarda, suco de limão e cebola picada.


Baba Ganoush


Bem, este é oficialmente meu novo mergulho favorito. É tão cremoso, embalado com um sabor delicioso e pode ser comido com quase tudo.


Tenho o prazer de anunciar que finalmente descobri o segredo do baba ganoush perfeito.


Primeira dica, asse a berinjela inteira no forno. Não tente picar, descascar primeiro ou cortar em fatias. Assar a berinjela inteira no forno dá à polpa um sabor de torrado e a casca vai descascar facilmente depois de deixá-la esfriar por alguns minutos.


Fiquei muito preocupado em incluir este ingrediente especial do Oriente Médio na receita porque achei que poderia ser único demais. Eu fiz um pouco de pesquisa e descobri que za'atar é relativamente fácil de encontrar no corredor de especiarias da maioria das lojas. Se você não conseguir encontrar za'atar na loja, é muito fácil de fazer em casa, incluí um link aqui para uma receita simples de 5 ingredientes usando ervas e temperos que a maioria das pessoas já terá. Eu recomendei comprar um pouco mais ou fazer o dobro da receita porque esta mistura de ervas é tão boa que você vai acabar adicionando-a a tudo, desde frango e vegetais grelhados a peixes ou salada.


Recomendo servir este Baba Ganoush com um fiozinho de azeite e sementes de romã, adoro o frescor que acrescentam ao molho. Se você não tiver sementes de romã, poderá usar salsa picada e pinhões. Este mergulho dura até 5 dias na geladeira, então é perfeito para petiscar com vegetais, biscoitos ou como acompanhamento / molho de carne ou peixe.

Aqui estão algumas outras receitas de mergulho que você apreciará & # 8230

Se você fizer esta receita, deixe-me saber na seção de comentários abaixo, eu adoraria ouvir o que você pensa ou tirar uma foto e me marcar (@everylastbite_) no Instagram, adoro ver suas fotos!


Esperamos que essas receitas o inspirem a usar sua generosidade da Woodside Farms de forma criativa na cozinha! Se você tem uma receita deliciosa para compartilhar, envie do nosso jeito!

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Alface Cabeça

Saladas, wraps de alface, coberturas de hambúrguer, oh meu!

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Acelga

A acelga suíça é parente da beterraba, então você pode sentir um toque de sabor de beterraba, mas é tão versátil quanto suas primas couve e espinafre!

Uma das brássicas mais populares, a couve é conhecida por sua infinidade de benefícios à saúde, e nós achamos que tem um gosto muito bom também! Pode ser refogado com azeite, sal e pimenta ou misturado com smoothies, mas se quiser misturar, experimente uma destas receitas de dar água na boca!

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Collard Greens

Mais comumente encontrada nas receitas do sul dos EUA, esta folha verde é prima da couve, nabo e mostarda. A couve é tipicamente dura e amarga quando crua, mas se transforma em um prato delicioso quando cozida longa e lentamente.

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Bok Choy

Às vezes referido como repolho chinês branco, o Bok Choy é delicioso comido cru ou cozido e tem um sabor muito leve de mostarda.

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Funcho

Este vegetariano nativo do Mediterrâneo tem um sabor suave de alcaçuz e é repleto de vitamina C. O bulbo, os caules e as folhas de penas podem ser comidos.

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Cebolinha

Também conhecida como cebolas verdes ou cebolas agrupadas, as cebolas têm um sabor mais suave e não têm o bolbo desenvolvido das cebolas tradicionais.

Muitas opções deliciosas para escolher, então aqui está uma lista:

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Abobrinha

Abrangendo a abóbora amarela e a abobrinha (elas podem ser usadas alternadamente), as abóboras de verão são melhores quando colhidas de pequeno a médio porte. Abobrinhas maiores podem ser usadas bem no pão de abobrinha.

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Pepinos

Cultivamos pepinos para fatiar e conservar. Ambos podem ser comidos crus, mas os pepinos em conserva são menores e, como você provavelmente já deve ter adivinhado, costumam ser usados ​​para fazer picles!

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Couve-rábano

Este vegetal de aparência única faz parte da família do repolho. O caule comestível incha em um "bulbo" em forma de globo onde as folhas se fixam. Muitas vezes comido cru, tem um sabor doce e suave, semelhante ao caule de brócolis. Sua pele grossa ajuda no armazenamento por longo tempo, mas precisa ser descascada para revelar sua textura crocante e macia.

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Nabos

Saiam daqui, batatas, há outro vegetal com amido na cidade! O nabo é uma raiz vegetal da família da mostarda, cultivada por sua raiz principal branca e carnuda.

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Rabanetes

Um vegetal de raiz picante, rabanetes podem ser comidos crus ou cozidos. Você também pode comer as folhas de rabanete!


Fácil Baba Ganoush (sem churrasqueira ou fogão a gás)

  • Autor: Bianca
  • Tempo de preparação: 15
  • Tempo de cozimento: 10
  • Tempo Total: 25 minutos
  • Categoria: aperitivo, molho, lanche
  • Cozinha: sem glúten, de inspiração mediterrânea, vegana, do Oriente Médio
  • Dieta: Vegan

Descrição

Para esta receita de baba ganoush, você precisará de 6 ingredientes simples. Afastando-se da maneira tradicional de fazer baba ganoush, esta receita não requer uma grelha ou fogão a gás. No entanto, é tão delicioso quanto a receita clássica. Este molho é naturalmente vegano e sem glúten, mas esta receita também não tem óleo e tem baixo teor de sal. Este delicioso mergulho acontece em menos de 30 minutos e é um ótimo lanche, pasta ou aperitivo.

Ingredientes

  • 2 berinjelas médias *
  • 2 colheres de sopa de molho de soja ou tamari para cobrir as fatias de berinjela
  • ¼ colher de chá de sal marinho, adicione mais a gosto assim que o mergulho estiver pronto
  • 3 colheres de sopa de suco de limão (suco de cerca de 1 limão médio)
  • 1 dente de alho grande (finamente picado)
  • ¼ xícara (65 gr) de tahine

Para veiculação (opcional):
Ervas frescas (salsa picada, manjericão, endro ou coentro), páprica em pó defumada, pinhões ou avelãs torrados.

Instruções

Pré-aqueça o forno para grelhar médio a 350 ° F.

Corte a berinjela ao meio (longitudinalmente) ou descasque a berinjela e corte em fatias grossas.

Disponha em uma assadeira forrada com papel manteiga e regue para umedecer a berinjela com molho de soja ou tamari.

Asse por 5-10 minutos, virando uma ou duas vezes, até que as rodelas de berinjela estejam macias e douradas.

Quanto menores as fatias, menos tempo elas devem assar.

Quando assar a berinjela por muito tempo, ela pode ficar muito seca.

Em geral, após 10 minutos a berinjela deve ser preparada com a grade posicionada na parte superior do forno.

Quando a berinjela estiver cortada ao meio e assada, retire o interior da berinjela em uma tigela grande.

Ao assar a berinjela em rodelas grossas, simplesmente coloque as rodelas em uma tigela grande.

A berinjela deve ser macia e não crua.

Adicione o suco de limão, o alho, o tahine, o sal e misture até ficar cremoso. Tanto com um garfo quanto com um processador de alimentos ou liquidificador de imersão. Isso depende do método de torrefação. Ao assar metade da berinjela, um garfo fará o trabalho.

Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Quando a berinjela estiver muito seca, adicione um pouco mais de suco de limão ou tahine. Quando o molho estiver muito amargo, adicione mais sal.

Apresente o molho em uma tigela e decore com páprica defumada, ervas frescas e pinhões torrados (opcional).

Sirva o molho com pão achatado, vegetais ou com uma salada.

Notas

*Beringela: Berinjelas grandes podem conter mais sementes. Isso pode ser um pouco mais complicado de trabalhar com textura. Eu prefiro usar 2 berinjelas pequenas, em vez de 1 grande. Uma boa berinjela é aquela que é brilhante, macia e pesada. As berinjelas mais velhas tendem a ter um sabor mais amargo, então escolha as berinjelas pequenas, jovens e frescas.

Sugestões de armazenamento: As sobras de baba ganoush podem ser armazenadas em um recipiente hermético na geladeira por cerca de 3-4 dias. Este mergulho não é amigável ao congelador.

Para um mergulho rico: Você pode usar azeite de oliva, se desejar. Adicionar cerca de 3-4 colheres de sopa de azeite tornará este molho muito rico e cremoso.

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Palavras-chave: Aperitivo, molho, lanche, vegano, sem glúten, sem óleo, baba ganoush


Assista o vídeo: Baba Ganoush - Perfectly Creamy Recipe (Janeiro 2022).