Receitas tradicionais

Melhores receitas de Garam Masala

Melhores receitas de Garam Masala

Receitas Garam Masala com melhor classificação

Localizada em Brunswick, Maine, Bombay Mahal é famosa por sua lagosta tikka masala, uma variação do clássico tikka masala de frango que você pode fazer em casa. Esta receita é cortesia de Bombay Mahal.

Esta receita de curry de grão de bico de inspiração indiana usa alguns atalhos para que você possa ter o máximo de sabor em quantidades mínimas de tempo.

Pakoras são um dos petiscos mais populares da Índia. Normalmente envolve uma mistura de diferentes vegetais, todos unidos com especiarias e farinha de grama, que também é conhecida como farinha de grão de bico. “Aloo” significa batata, e essas aloo pakoras são basicamente batatas fritas indianas. A receita é cortesia de Hari Ghotra.

Essas múmias folhadas de vegetais são feitas de massa folhada recheada com uma saborosa mistura de vegetais (incluindo batatas Idaho®!), Embrulhada como uma múmia e assada até ficar crocante. Este aperitivo vegano deixará seus convidados desmaiados. Receita cortesia da Comissão de Batata de Idaho e autora de receitas, Tina Dawson

Biryani é uma parte essencial da culinária do sul da Ásia. Muitas regiões têm sua própria variação, mas o clássico Hyderabadi biryani da Índia é um dos mais populares. Biryani é essencialmente uma refeição de uma panela de arroz basmati, carne marinada e especiarias aromáticas e muitas vezes é feita usando um método de cozimento lento conhecido como "dum", no qual as camadas de arroz, carne e cebola frita são cozidas por horas durante um chama baixa. Esta versão do clássico é preparada para uma abordagem direta a uma refeição indiana autêntica e deliciosa. Receita cortesia de Durdana Syed

Frango à manteiga, ou murgh makhani, é um prato indiano que aparentemente foi criado acidentalmente na década de 1950, quando três proprietários de restaurantes em Nova Delhi decidiram combinar algumas sobras de frango com um molho de tomate cremoso e amanteigado e descobriram que o prato resultante era absolutamente delicioso . Esta versão é cortesia do restaurante Baar Baar, de Nova York, localizado no East Village.

Bhajji (também bajji) são lanches da tarde normalmente consumidos antes do jantar e geralmente consistem em alimentos fritos. Este é um que você provavelmente não encontrará em nenhum lugar da Índia, já que é mais inspirado na Índia do que na verdade. Agradecimentos especiais ao meu querido amigo Deepak Venkatachalam por sua ajuda inestimável com esta receita. Clique aqui para ver 5 receitas inspiradas em Naan.

Pizza é sempre uma delícia, mas às vezes você quer trocá-la um pouco. Esta pizza usa naan pré-fabricado, especiarias aromáticas e chutney de manga doce e picante para reunir os sabores da Índia de uma forma nova e inesperada - e é super fácil de fazer! Clique aqui para ver 5 receitas inspiradas em Naan.Clique aqui para ver 101 maneiras de cozinhar frango

Não há nada como um farto curry de frango para espantar o frio do inverno. Esta receita pode parecer assustadora com sua longa lista de ingredientes, mas na verdade é um prato muito fácil de preparar. Projetamos esta receita para ser feita em uma panela instantânea, mas você pode usar qualquer marca de fogão múltiplo. Os ingredientes são bastante simples e, ao utilizar as funções de refogado e de cozimento sob pressão da Panela Instantânea, você levará pouco menos de uma hora para criar os sabores terrosos e reconfortantes de um curry tradicional. Sirva este prato com arroz basmati.5 Receitas de curry de frango101 melhores receitas de frango

Se você não cresceu cozinhando comida indiana, às vezes é uma culinária difícil de aceitar. Mas depois de morar na Índia por um ano, descobri que existem princípios básicos que até mesmo os não-indianos podem dominar. O primeiro segredo é cozinhar por muito tempo - a culinária indiana é desenvolver os sabores e se você quer uma solução rápida, não deve nem começar. O segundo segredo são os temperos adequados - não retire o cominho moído que está no seu armário há meses e não compre um garam masala de uma marca genérica. Compre sementes de cominho frescas, coentros frescos e encontre um verdadeiro mercado de especiarias para uma mistura original de garam masala. Este aperitivo de quiabo é uma cartilha para quem quer tentar cozinhar comida indiana, mas está um pouco hesitante. Não há nada complicado; você apenas tem que deixar tempo para ferver. Aprenda com uma garota branca que adora comida indiana: você consegue! Clique aqui para ver 5 receitas inspiradas em Naan.


Faça o seu próprio Garam Masala para a melhor comida indiana de todos os tempos

Com o coronavírus tornando as viagens uma perspectiva complicada e até potencialmente perigosa este ano, estamos abraçando a estadia de verão. Durante toda a semana (e todo o verão), vamos trazer sabores transportadores e ideias inspiradas em viagens de todo o mundo, para que você possa levar suas papilas gustativas em uma viagem e dar à sua mente umas miniférias enquanto ainda está em casa. Aqui, o chef Preeti Mistry sobre como fazer o melhor garam masala.


O que significa Garam Masala?

Em hindi, a palavra Garam significa quente. Masala é um termo onipresente usado para se referir a qualquer tipo de mistura de especiarias.

Além disso, usamos especiarias inteiras ou moídas, cruas ou torradas, e em uma série de outras combinações diferentes.

Então, deixe-me diferenciar entre um indiano Masala e Garam Masala.

este mistura de cebola, tomate, gengibre e alho é um masala, ou masala úmido. Isso forma a base de muita culinária indiana.

Em contraste, o pó de garam masala é uma mistura de especiarias e sementes que foram moídas juntas. Essas especiarias variam por região, por família e entre famílias nas mesmas regiões.


Aqui está outra dica importante.

Asse esses temperos apenas até que estejam cheirosos e quentes ao toque. Não os deixe fumar! Se eles começarem a fumegar, você está queimando os temperos e seu garam masala terá um sabor amargo. Não é muito agradável.

Eu normalmente apenas asso todas as especiarias juntas e as tiro do fogo antes que fumem.

Se você realmente deseja buscar a perfeição, asse os temperos separadamente, como eu fiz aqui. A razão por trás disso é que diferentes especiarias têm diferentes pontos de fumaça.

Contanto que você seja cuidadoso, você obterá excelentes resultados ao assar os temperos garam masala juntos.

O cominho desempenha um grande papel nesta receita.

A pimenta preta dá um toque real a esta mistura de especiarias.

Observe a fumaça. O cravo contém muito óleo e não precisa ser torrado por muito tempo.

Você pode se perguntar por que teria o trabalho de fazer seu próprio garam masala. Afinal, existem algumas marcas de boa qualidade por aí.

A resposta é simples. Gostamos de nossa comida não apenas pela boca, mas pelo nariz. Ao assar e moer seu próprio garam masala, você obterá um sabor melhor do que o disponível comercialmente. Você também notará o incrível aroma de especiarias recém-torradas e moídas.

Demonstro isso em minhas aulas de curry. Se você pegar um garam masala de boa qualidade e abri-lo, não será atingido com o mesmo aroma sensacional que obterá do seu próprio garam masala caseiro.

Amo cardamomo. Você também pode usar apenas as sementes.

Torrar sementes de coentro. Eles devem ser pequenos e de pele firme.

Esse aroma incrível dura apenas um dia, por isso os cozinheiros na Índia fazem seus garam masalas em pequenos lotes diariamente. Você pode armazenar seu garam masala em um recipiente hermético para usar conforme necessário, mas o aroma só estará lá no primeiro dia.

Eu costumo usar meu garam masala nos meus curries, pois o sabor fica lá por uns bons três meses. Se estou preparando um jantar especial para amigos e / ou família, porém, farei um pequeno lote fresco para polvilhar por cima. Ao fazer isso, você obterá um sabor incrível e o aroma do garam masala fresco preencherá a sala.

Folhas de louro da árvore cássia. Você também pode usar folhas de louro europeias para um sabor diferente.


Lista das especiarias usadas para fazer garam masala caseiro da mamãe:

  • Asafetida & # 8211 usada como um auxiliar digestivo, asafetida tem um odor forte que se suaviza em um sabor de alho-cebola
  • folhas de louro & # 8211 folhas de louro aromáticas com benefícios impressionantes para a saúde que incluem desintoxicação do corpo
  • pimenta preta & # 8211 tempero picante, pimenta preta ajuda a melhorar a capacidade do estômago & # 8217s de digerir alimentos e promove a saúde intestinal
  • cardamomo preto & # 8211 frequentemente referido como rainha das especiarias, cardamomo preto dá um sabor defumado aos caril
  • cardamomo & # 8211 tempero doce e revigorante, o cardamomo verde adiciona um sabor fresco a muitas receitas
  • sementes de cominho & # 8211 com seu sabor almiscarado e terroso sementes de cominho é uma das especiarias mais populares
  • sementes de cominho preto & # 8211 ligeiramente amargo que sementes de cominho sementes de cominho preto são uma fonte rica de fibra dietética
  • Canela e # 8211 paus de canela com sabor doce-picante realçam os sabores em muitos pratos
  • cravo & # 8211 com um calor distinto e inegável, o cravo é uma das especiarias mais poderosas com sabores intensos
  • sementes de coentro e sementes de coentro com sabor cítrico # 8211 adicionam sabores quentes e de nozes
  • pimentões vermelhos secos & # 8211 com um rico sabor de terra, os pimentões adicionam calor e cor perfeitos aos alimentos
  • sementes de erva-doce & # 8211 levemente doces e com sabor de alcaçuz, as sementes de erva-doce são um bom auxiliar de digestão
  • sementes de feno-grego e sementes de feno-grego com sabor amargo # 8211 ajudam a controlar o diabetes e têm diversos benefícios para a pele, o cabelo e a saúde
  • mace & # 8211 mace é a cobertura externa da noz-moscada que adiciona sabores sutis e delicados
  • noz-moscada & # 8211 doce e pungente noz-moscada adiciona uma nota quente a pratos salgados
  • sementes de papoula & # 8211 adicionam sabores de nozes e khuskhus também é uma boa fonte de minerais
  • anis estrelado & # 8211 anis estrelado adiciona um sabor doce de alcaçuz aos caril
  • flor de pedra & # 8211 com um forte aroma de terra, esta especiaria antiinflamatória de kalpasi também é dominante na culinária chettinad do sul da Índia
  • açafrão & # 8211 com um sabor suave de madeira, açafrão é um superalimento com propriedades antiinflamatórias naturais

Se você gosta de cozinhar, experimente fazer misturas caseiras de temperos que irão elevar os sabores de qualquer prato que você fizer. Você ficará surpreso com o sabor, bem como com a qualidade, se compará-los com as especiarias compradas em lojas. Do meu fácil garam masala com 5 ingredientes à receita caseira de chana masala, aprenda mais sobre diferentes especiarias e misturas de especiarias neste guia de culinária 101.

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COMO FAZER O PÓ DE GARAM MASALA EM 2 MINUTOS?

Junte todos os ingredientes em uma tigela e mexa até incorporar bem. Guarde-os em um frasco hermético e limpo para uso posterior.

Alguns dos MELHORES PÓS DE MISTURA DE ESPECIARIAS CASAS você pode querer tentar

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  • 6 a 8 cápsulas de cardamomo verde, cascas verdes removidas e descartadas
  • 2 colheres de sopa (20g) de sementes de coentro inteiras
  • 1 colher de sopa (10g) de sementes de cominho inteiras
  • 1 colher de sopa (12g) de pimenta preta inteira
  • 1 colher de chá (4g) de cravo inteiro
  • 1 colher de chá (4g) de sementes de erva-doce
  • 1 (3 polegadas) bastão de canela (6g)
  • 1 cápsula de anis estrelado (1g)
  • 1/2 colher de chá (2g) de noz-moscada ou maça moída

Coloque cardamomo, coentro, cominho, pimenta, cravo, erva-doce, canela e anis em uma frigideira média em fogo médio. Cozinhe, mexendo sempre, até que fique aromático e com cheiro torrado, cerca de 2 minutos. Transfira para um moedor de especiarias ou almofariz e pilão. Adicione a noz-moscada moída. Moa em um pó fino. O garam masala pode ser armazenado em um recipiente hermético e sem luz por até 6 meses.


Aqui estão as 7 melhores receitas Masala para preparar em casa:

1. Masala Chai

Não há nada mais reconfortante do que uma xícara bem quente de chai (chá). Não importa a estação do ano, um verdadeiro amante do chá sempre pode saborear um masala chai feito na hora. As manhãs em uma família indiana geralmente começam com uma xícara de chá que é preparada com mais frequência do que qualquer outra coisa ao longo do dia. Aqui está uma receita de masala chai refrescante com a bondade de especiarias e ervas como cardamomo, anis estrelado, cravo, canela e folhas de chá.

2. Paneer Butter Masala

Repleto de especiarias saborosas, a masala de manteiga paneer é uma excelente receita de almoço ou jantar que você pode preparar facilmente em casa. Cubos Paneer cozidos em uma miríade de especiarias, como cardamomo, canela, cominho em pó, pimenta vermelha, garam masala, pimenta preta e kasoori methi, juntamente com uma deliciosa mistura de leite, mel e creme. Sirva com roti ou naan para uma refeição farta que o deixará pedindo mais.

3. Garam Masala caseiro

Garam masala é a especiaria indiana mais comum usada em vários caril e petiscos. Ele contém muitas especiarias aromáticas que são moídas em quantidades específicas e armazenadas em recipientes herméticos para serem usadas posteriormente durante o cozimento. Embora não haja uma receita para fazer o garam masala, já que cada família indiana prepara o masala de maneira diferente de acordo com seu próprio gosto, mas todos concordam que o garam masala caseiro é melhor do que os comprados em loja. Aqui está uma receita simples de garam masala que você pode preparar em casa e usar em vários pratos.

4. Amritsari Frango Masala

Um prato básico de jantar em Punjabi, Amritsari frango masala é uma iguaria de dar água na boca, embalada com uma série de especiarias que instantaneamente tentariam suas papilas gustativas. Aromatizada com cominho, coentro e malagueta vermelha junto com manteiga, creme e um toque de limão, esta receita de frango agrada a todos!

5. Masala Anda Bhurji

Uma opção deliciosa de café da manhã ou brunch, masala anda bhurji é um prato popular em muitos restaurantes e dhabas de beira de estrada. Esta receita caseira de masaledaar e bhurji tem a bondade de ovos cozidos nos sabores de manteiga, alho, pimenta, folhas de curry, açafrão em pó e pimenta em pó, mas o que torna isso verdadeiramente diferente é a adição de pav bhaji masala que exala um sabor aromático. É uma receita de masala irresistível, perfeita para acompanhar com pão torrado.

6. Chettinad Masala

Usado na culinária chettinad da região de Chettinad de Tamil Nadu, o chettinad masala é um masala super picante feito em casa assando e moendo uma variedade de especiarias, como pimenta vermelha inteira, coentro, kalpasi (flor de pedra), elaichi, anis estrelado, canela , cravo, kadhi patta e açafrão. A culinária chettinad é conhecida por ser uma das mais apimentadas, mas o tipo que vem da pimenta e não da pimenta malagueta. Prepare-o em casa para um autêntico sabor da cozinha Chettinad em seus pratos.

7. Masala Kachori

Um lanche indiano popular, os kachoris são redondos, recheados com masalas de estalar os lábios, dourados e crocantes. Frequentemente combinado com aloo ki sabzi ou qualquer picles, o kachori também pode ser comido como está. É uma receita simples de preparar em casa. O kachori dá tempo suficiente para experimentar. Você pode rechear com ervilhas, cebola, batata, lentilha ou apenas masalas. Aqui está uma receita que é mais popular e amada.

Com tantas opções para experimentar, dê um banquete de pratos masala preparados em casa!

Sobre Aanchal Mathur Aanchal não compartilha comida. Um bolo perto dela com certeza desaparecerá em um tempo recorde de 10 segundos. Além de se encher de açúcar, ela adora comer demais com FRIENDS com um prato de momos. Provavelmente encontrará sua alma gêmea em um aplicativo de comida.


Garam Masala / Mistura de Especiarias Indianas

Publicado: 16 de agosto de 2011 · Modificado em: 26 de setembro de 2018 · por Swathi.

Cada país tem sua própria mistura de especiarias, seja garam masala (mistura de especiarias indianas) ou cinco especiarias chinesas, mistura de curry tailandês, molho de churrasco americano ou especiarias Cajun. A maioria dessas especiarias é baseada nas antigas tradições da região. Sou fanático por misturas masala / especiarias e adora experimentar todos os tipos. Eu não era assim quando estava na Índia naquela época, cozinhar era uma coisa estranha para mim. Comecei a cozinhar como uma necessidade, que então se torna minha paixão.

Anteriormente, eu havia feito Kerala garam masala para minha receita de curry vada kootu. Aqui está o link e a receita detalhada. Desta vez, eu queria experimentar o Punjabi Garam masala. Eu o adaptei dos 660 curries de Raghavan Iyer. Nesse livro, ele deu uma mistura de especiarias de diferentes tipos de garam masala. Eu acho que o garam masala do Rajastão é mais picante do que outras contrapartes, com o mais aromático sendo o de Kerala, seguido pelo garam masala da Caxemira. No entanto, no livro não há receita para Kerala garam masala, ela é da minha coleção de receitas.

Aqui estão as fotos mostrando o making of de Punjabi Garam masala

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Tempo de preparação: 5 minutos Veredicto: Gostoso Você vai fazer de novo: Sim, vou

Estou criando um link para o blog Hearth and soul hop # 61 hospedado aqui

Este é Swathi (Ambujom Saraswathy) da Zesty South Indian Kitchen, que adora explorar as cozinhas de todo o mundo. Sempre que possível procuro dar um toque indiano a várias cozinhas do mundo, e tem fraqueza por pão fresquinho. Todas as receitas que você vê aqui são criadas por mim e aprovadas após prova de degustação pela minha família.


Perguntas frequentes:

Mistura de especiarias aromáticas que traz calor e profundidade à culinária indiana.

Embora os temperos possam variar, meus temperos favoritos para esta receita FÁCIL são: pimenta preta, cardamomo, canela, cravo e cominho

A torrefação de especiarias permite a liberação de aromas e remove o excesso de umidade dos mesmos. Isso também ajuda a moer as especiarias em pó fino.

Um moedor de café funciona melhor para moer garam masala. Eu recomendo ter um copo separado apenas para as especiarias.

Curry Powder e Garam Masala não são os mesmos. Não existe Curry Powder na Índia. Curry na Índia significa simplesmente um prato com molho e, uma vez que cada molho pode usar uma variedade de especiarias, não há nenhum pó de curry usado na culinária indiana. Embora o curry japonês em pó seja comumente vendido em supermercados, ele não é um bom substituto para o Garam Masala.

Você pode encontrar o Garam Masala no corredor internacional da maioria dos supermercados e também está prontamente disponível nos supermercados indianos. Embora a frescura e os sabores não sejam garantidos. Fazer garam masala caseiro com alguns temperos inteiros não só terá sabores autênticos, mas também será bastante barato.

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