Receitas tradicionais

Cogumelos refogados

Cogumelos refogados

Escorra os cogumelos e aqueça-os em óleo bem quente.

Descasque a cebola e corte-a em julho e coloque-a sobre os cogumelos.

Pique o alho e adicione-o sobre os cogumelos.

Tempere com sal e pimenta e deixe por cerca de 15 minutos em fogo baixo.

Quando estiver pronto, salpique uma chuva de salsa.


5 receitas com cogumelos, leves e saborosas

1. Refogue os cogumelos pleurotus

Esse refogado de cogumelos é tão gostoso que dificilmente você vai parar de comê-lo. Usei cogumelos pleurotus para dar sabor extra e cozinhei em um delicioso molho de creme, temperado com alho, manteiga com verduras e dois tipos de pimenta. Não que nos gabemos, mas este prato ficou ótimo.

2. Sopa de cogumelos Shimeji

O que mais comer em um dia de jejum? Vamos fazer uma sopa de cogumelos juntos. Mas não qualquer tipo de cogumelo, mas alguns que não comemos todos os dias. Vamos escolher os belos cogumelos shimeji. São muito saudáveis, com alto teor de proteínas, vitaminas e antioxidantes. Temperado com um pouco de tomilho e louro, fiz uma sopa leve e muito saborosa.

3. Espetos de cogumelos com cuscuz

Você acha que espetos só podem ser feitos de carne? Falso! Hoje nos afastamos um pouco da preparação clássica e substituímos a proteína animal por uma um pouco mais vegetal. Antes de os colocar na grelha, temperei os cogumelos com vários temperos (convidamo-los a experimentá-los) e servi-os com um cuscuz picante com muitos outros ingredientes. Um prato simples à primeira vista, mas com muitas surpresas.

4. Mini tortas com cogumelos da floresta e cajus

Este prato merece ser servido numa dieta vegetariana, ou porque não mesmo em dia de jejum. Infelizmente, você não vai poder saborear o ovo estrelado por cima, mas ei, pelo menos você vai gostar dessas tortas. Eles estão na composição de batata-doce, cogumelos e castanha de caju. Proteínas, antioxidantes, vitaminas, essas tortas têm tudo que você precisa para uma alimentação saudável.

5. Bebida vegetariana com cogumelos

Hoje preparámos um aperitivo vegetariano, ideal para ser cozinhado por quem também está a pensar em dieta alimentar. O preparo é sem glúten, usei apenas um pouquinho de farinha de grão de bico. Em vez disso, o nosso fígado vegetariano está repleto de cogumelos e verduras, sendo perfeito para um pequeno-almoço saboroso e saudável.


Ingredientes Guisado de cogumelos e jejum # 8211

  • 500 gramas de cogumelos frescos (eu usei cogumelos champinion, você pode usar qualquer cogumelo que você goste & # 8211 amarelos, cogumelos marrons, pleurotus etc.)
  • 100 gramas de cebola (1 cebola grande, usei uma cebola roxa média e 1 raminho de cebolinha)
  • 1-2 dentes de alho (dependendo do tamanho e da quantidade de alho que você gosta)
  • 100-150 gramas de pimentão (usei 2 pimentões pequenos, um vermelho e um amarelo, juntos eles tinham 130 gramas, prontos para serem limpos de caules e sementes)
  • 30 ml. de óleo
  • 150 ml. de pasta de tomate ou 2 tomates grandes, escaldados, descascados e cortados em cubos
  • 1 ramo de salsa e pimenta

Preparação Guisado de cogumelos e jejum # 8211

1. O primeiro passo para preparar o ensopado de cogumelos é limpar e picar a cebola. E vamos amassar o alho, não vamos esquecer! Corte os pimentões em tiras ou cubos, como preferir. Deixei os bagos em pedaços, para manter um pouco da textura e porque me pareceram ter cores muito bonitas. Descasque uma abóbora, rale e corte em quartos ou metades.

2. Aqueça uma frigideira grande ou caçarola em fogo médio, acrescente o azeite e depois a cebola picada e o alho amassado, polvilhando com um pouco de sal desde o início. Refogue por 2-3 minutos, até que a cebola comece a amolecer.

3. Adicione a pimenta à frigideira, mexa, reduza o fogo e continue a fritar os legumes por 6-7 minutos. Tenha cuidado para não dourar, apenas amolece, por isso é uma boa ideia vigiar a frigideira durante este tempo e mexer de vez em quando.

4. Depois que a cebola estiver completamente amolecida, aumente o fogo para médio novamente e, em seguida, adicione os cogumelos imediatamente.

5. Bem, se continuarmos a fazer um ensopado de cogumelos, é finalmente a vez dos cogumelos! Coloque todos na frigideira de uma vez e misture. Aumentei um pouco o fogo porque os cogumelos vão deixar muita água que é boa para evaporar rapidamente. Não se preocupe se a frigideira parecer um pouco carregada neste estágio! Muito rapidamente, os cogumelos perderão volume e se encaixarão perfeitamente.

6. Depois de os cogumelos perderem o volume (alguns minutos a partir do momento em que os coloquei na frigideira), junte o puré de tomate ou os tomates frescos, descascados e cortados em cubos. Ferva tudo junto em fogo médio por mais 10-12 minutos, até que o guisado de cogumelos esteja adequado para baixo, de acordo com o seu gosto.

Serviço

7. Por fim, tempere o guisado de cogumelos com sal e pimenta e polvilhe com salsa verde picada. Sirva quente, junto com sua guarnição favorita (que no nosso caso era um arroz branco puro).

Este ensopado de cogumelos era muito saboroso, rico e perfumado! Se decidir preparar também, vou começar a trabalhar e terei muito apetite!


Cogumelos Sote. Como é preparado?

Provavelmente já aconteceu a muitos de nós que ao preparar cogumelos salteados, ou seja, cogumelos fritos, obtivemos um resultado não muito satisfatório e em troca de cogumelos bem dourados, com uma bela cor caramelo, obtemos aguados, enegrecidos e cogumelos feios. Aspectos semelhantes podem ser encontrados em relação à carne, com um escurecimento mais ou menos bem-sucedido. Qual é a causa e como obter cogumelos bem dourados? A causa é, em poucas palavras, em termos de química, uma inibição da reação de Maillard. Esta é uma reação complexa entre açúcares e aminoácidos e é específica para todos os alimentos que contêm proteínas. A cor caramelo dos cogumelos salteados, o seu sabor e os sabores obtidos são o resultado da reacção de Maillard.


Cogumelos salteados

A receita mais simples de cogumelos salteados, saborosos e perfumados. Precisamos apenas dos cogumelos e especiarias certos e em apenas 20 minutos eles estão prontos.

Podemos servi-los ao almoço ou jantar, com os acompanhamentos que quisermos. Eu os completei com um purê de ervilha e uma grande salada de legumes.

INGREDIENTE:

  • 400 g de cogumelos
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • sal preto
  • Tomilho
  • aneto
  • Pimenta

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Lave bem os cogumelos e corte-os um pouco mais grossos.

2. Descasque os dentes de alho, passe-os e coloque-os numa frigideira grande com azeite. Refogue o alho por 1-2 minutos, em seguida, adicione os cogumelos fatiados, misture e deixe até ficar macio.

3. Adicione o suco de limão, sal preto, tomilho, endro, pimenta. Deixe dourar um pouco e misture os sabores, cuidando para misturar com frequência.


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Adria há 6 anos - 24 de março de 2011 12:36

Re: cogumelos salteados

Oi,
Onde está esse xerez e a que preço?
Obrigado!

Simona-Adina Hotea 6 anos atrás - 24 de março de 2011 13:14

Re: cogumelos salteados

Ah, cogumelos, cogumelos! Uma das minhas grandes fraquezas. Você percebeu, não é? Eu disse "um". Alguma alternativa ao xerez? Talvez um vinho. semisec.

Ioana, 6 anos atrás - 24 de março de 2011 14h02

Re: cogumelos salteados

em selgros você pode encontrar este xerez e, se bem me lembro, custa cerca de 50 lei a garrafa. mas posso olhar da próxima vez que passar e dizer o preço exato.

Ioana 6 anos atrás - 24 de março de 2011 14:05

Re: cogumelos salteados

sim, um vinho branco seco ou meio-seco ou até um pouco de conhaque com suco de limão (porque o xerez é ligeiramente azedo). mas nenhum deles irá replicar o aroma do xerez. é alguma coisa. o que vale a pena experimentar na cozinha quando tiver oportunidade. bem, também tem o sabor de nozes novas (verdes). parecia-me assim

Simona-Adina Hotea 6 anos atrás - 24 de março de 2011 15:37

Re: cogumelos salteados

OK, você me convenceu de que eu não bebia nada assim há muito tempo, então.

Ioana há 6 anos - 24 de março de 2011 15:44

Re: cogumelos salteados

Fico feliz porque também pode ser usado para comida chinesa em vez de vinho de arroz, sendo até recomendado por chefs mais "elegantes", por assim dizer.

ramisimion 6 anos atrás - 24 de março de 2011 22:39

Re: cogumelos salteados

como parece, tenho certeza que os cogumelos são incríveis. de vinho, não digo nada, é maravilhoso. parabéns, você me convenceu, devo prepará-los.

Ioana há 6 anos - 25 de março de 2011 10:25

Re: cogumelos salteados

rami, esta é a minha receita favorita de cogumelos salteados. Tentei muito até chegar a essa versão que merece ser postada. com cebola, só com suco de limão, só com temperos. estavam todos bons, mas ainda hesitei em publicá-los.

Monica Mihaly 6 anos atrás - 25 de março de 2011 10:38

Re: cogumelos salteados

Monica Mihaly 6 anos atrás - 25 de março de 2011 22:54

Re: cogumelos salteados

para os interessados ​​em comprar tio pepe também tenho uma loja virtual, então você sabe que comprou de sua mãe
este vb de tienda tio pepe

viorica 6 anos atrás - 26 de março de 2011 11:03

Re: cogumelos salteados

extraordinário! Obrigado pela receita Ioana!

Mari Ana 6 anos atrás - 26 de março de 2011 14h51

Re: cogumelos salteados

Procurei Selgros em todo o distrito de bebidas e não encontrei o tio Pepe. Também procuro no Carrefour, não gostaria de experimentar a receita a não ser com os ingredientes originais. Espero encontrar.

Ioana 6 anos atrás - 26 de março de 2011 21h03

Re: cogumelos salteados

quando você escreveu, eu estava em Selgros, na Tg Mures. Você cuidou dele na barraca de vinho? e vinhos brancos.

e também anotei o preço: 40 lei / garrafa.

Ofelia 6 anos atrás - 28 de março de 2011 4:32 PM

Re: cogumelos salteados

Sim, gosto da combinação de sabores! Acho que esta comida fica ainda mais saborosa se usarmos cogumelos champignon castanhos.

maria há 6 anos - 28 de março de 2011 22:31

Re: cogumelos salteados

Ana há 6 anos - 4 de abril de 2011 09:02

Re: cogumelos salteados

Sherry comprou, eu executei os cogumelos, o veredicto de todos: Excelente! . Muito obrigado pela receita

Mari Ana 6 anos atrás - 4 de abril de 2011 11h17

Re: cogumelos salteados

Finalmente encontrei o Tio Pepe, na Selgros. Eles reorganizaram as arquibancadas e é por isso que eu não encontrei ainda. Fiz a receita um pouco na corrida e saiu meio azeda, acho que derramei muito suco de limão. Vou tentar de novo.

Ioana, 6 anos atrás - 4 de abril de 2011 11h22

Re: cogumelos salteados

O xerez já está azedo, então você deve ter cuidado com a quantidade de limão que você coloca.

CARMEN 6 anos atrás - 15 de abril de 2011 18:42

Re: cogumelos salteados

agora vou fazer também. Eu amo cogumelos. receita mss

odelia 6 anos atrás - 26 de abril de 2011 19:10

Re: cogumelos salteados

Amo muito cogumelos, mas não sei o que representam este pimentão e xerez, onde posso encontrá-los?

Ioana há 6 anos - 27 de abril de 2011 10:30

Re: cogumelos salteados

se você passar o mouse sobre as palavras pimenta e xerez, verá sua definição. chili pode ser encontrado no supermercado. e xerez em Selgros, na área do vinho branco.

Irina há 6 anos - 31 de maio de 2011 10:32

Re: cogumelos salteados

Uma pergunta: não limpa a pele?

popar 6 anos atrás - 31 de maio de 2011 21:33

Re: cogumelos salteados

os cogumelos nunca limpam a pele. lave bem, cozinhe bem e cozinhe como quiser, mas não os lave.

catalina 6 anos atrás - 3 de julho de 2011 16:49

Re: cogumelos salteados

é uma comida extraordinária, meu namorado ficou surpreso por saboreá-la

morosanumalyna 6 anos atrás - 15 de julho de 2011 17:21

Re: cogumelos salteados

eles parecem bons. Estou curioso para saber se eles são deliciosos

Ioana 6 anos atrás - 15 de julho de 2011 17:31

Re: cogumelos salteados

Há apenas uma maneira de descobrir

dani 6 anos atrás - 21 de setembro de 2011 16:03

Re: cogumelos salteados

Fiz exatamente esta receita com Judeus secos de murfatlar e posso dizer que ficaram extraordinários. fase com tino pepino ciki miki parece uma moda passageira para mim.

Ioana há 6 anos - 21 de setembro de 2011 16:43

Re: cogumelos salteados

Eu também pensei assim até cozinhar com xerez, mas realmente tem um aroma especial. mas vinho branco seco também é adequado.

Vio 6 anos atrás - 23 de setembro de 2011 11:46

Re: cogumelos salteados

Woooowww. (É sobre isso!)
Por puro acaso cheguei aqui no site, fiz esses cogumelos e estão deliciosos. E tão fácil de fazer. não demorou 15 minutos. Devo dizer que ele está digitando uma pessoa que não é muito boa na cozinha, então dê algumas instruções muito boas!
Ontem a minha mãe tirou 6 potes de cogumelos (porque eram pequenos) ..) e como não gosto da forma como ela os faz (ferve-os ensopados com sal, só isso ..) prometi-lhe que hoje venho de trabalho e eu os faço. Ela continuou cortando e amarrando um pouco ontem, mas mesmo assim, eu ainda os fiz. Eu não tive orégano e xerez, mas eles ainda ficaram extremamente bons. Posso imaginar que os preparei exatamente como você disse, acho que comemos todos antes que alguém tivesse a chance de prová-los.
Parabéns pelo site, virei “roubar” mais receitas, então talvez me torne uma boa cozinheira, e meu marido fique no 9º céu!

Corvin 6 anos atrás - 8 de novembro de 2011 09:44

Re: cogumelos salteados

Veja como "estragar" uma receita espanhola, transformando-a em puramente romena, mas igualmente deliciosa: eu não tinha orégano e troquei por manjericão, não tinha tio Pepe, mas troquei por cereja ( feito em casa por mim) e não coloquei 3 langures, mas cerca de nove, não coloquei salsa, mas endro fresco. Resultado excepcional.

Ioana há 6 anos - 8 de novembro de 2011 09:51

Re: cogumelos salteados

se o resultado for excepcional, não pode ser "estragado", mas apenas excepcional com todos os acréscimos feitos. ideia interessante de cereja.

liliana 5 anos atrás - 23 de março de 2012 17:10

Re: cogumelos salteados

Fiz cogumelos enlatados porque não eram frescos e ficaram bons. Boa. com suas receitas de jejum me sinto ótimo. obrigada Ioana

GEORGE 5 anos atrás - 29 de março de 2012 14:52

Re: cogumelos salteados

Eu cansei de comer agora. Fiz algumas improvisações: fiz o molho com creme de leite, pimenta e salsa, e em vez de xerez coloquei vinho tinto de barril com suco de limão. Também coloquei uma linguiça fresca ao lado porque sou homem e tenho que rechear com um pouco de comida ... No final ficou ótimo. Bom apetite

macaco 5 anos atrás - 17 de junho de 2012 10:01

Re: cogumelos salteados

A receita parece ótima e eu gostaria de fazê-la também, levando em consideração os comentários relacionados. Mas, ele diz honestamente, você colheu os cogumelos da árvore? Vejo que os seus têm cauda, ​​não pernas!

Catalina há 4 anos - 17 de março de 2013 19:18

Re: cogumelos salteados

senni 4 anos atrás - 16 de julho de 2013 18:15

Re: cogumelos salteados

H , h . Eu os fiz hoje para um jantar espanhol com amigos. Muito saboroso! ))

Bogdan há 3 anos - 1 de fevereiro de 2014 16:12

Re: cogumelos salteados

Ionela Dumitrache 3 anos atrás - 21 de fevereiro de 2014 18:55

Re: cogumelos salteados

Ioana, eles são maravilhosos. Usei um pouco de cereja, senão segui à risca a receita. é o primeiro comentário, mas eu venho te seguindo e cozinhando suas receitas há uns dois anos, eu acho. Você é extraordinário, eu te parabenizo de todo o coração.

elena há 3 anos - 12 de maio de 2014 21:26

Re: cogumelos salteados

São deliciosos, acabei de fazer, troquei os ingredientes aqui e ali mas ficaram deliciosos !! Muito obrigado Ioana.


Cogumelos salteados

A receita mais simples de cogumelos salteados, saborosos e perfumados. Precisamos apenas dos cogumelos e especiarias certos e em apenas 20 minutos eles estão prontos.

Podemos servi-los ao almoço ou jantar, com os acompanhamentos que quisermos. Eu os completei com um purê de ervilha e uma grande salada de legumes.

INGREDIENTE:

  • 400 g de cogumelos
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho
  • sal preto
  • Tomilho
  • aneto
  • Pimenta

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

1. Lave bem os cogumelos e corte-os um pouco mais grossos.

2. Descasque os dentes de alho, amasse-os e coloque-os numa frigideira grande com azeite. Refogue o alho por 1-2 minutos, em seguida, adicione os cogumelos fatiados, misture e deixe até ficar macio.

3. Adicione o suco de limão, sal preto, tomilho, endro, pimenta. Deixe dourar um pouco e misture os sabores, cuidando para misturar com frequência.


Cogumelos selvagens salteados com tomates

& Icirc & # 539i deve:
1 kg de cogumelos duros variados
1 perna & # 259tur & # 259 cebola & # 259 verde
1 perna & # 259tur & # 259 alho verde ou 2 alho-poró
400 g de tomates bem cozidos
2 colheres de sopa de azeite
sal
pimenta branca moída
1 colher de sopa e alecrim # 539 & # 259
Faça uma pergunta:
Lave muito bem os cogumelos, cure-os (use-os e codifique-os) e corte-os bem. Pique a cebola e o alho ou alho-poró e frite em óleo. Adicione os cogumelos e combine o sabor do sal e da pimenta.
Pr & # 259je & # 537ti tudo p & acircn & # 259 diminui todo o suco & # 259 deixado pelos cogumelos. Adicione o tomate pelado e corte os cubos em pedaços menores e subtraia bem. Por fim, polvilhe o alecrim.
Este prato pode ser muito bem servido com pão de raiz forte ou ovos mexidos.

Preparação: 30 minutos Cozimento: 50 minutos
Re & # 539et & # 259 por Elena Potra, comuna de B & Acircrzava, condado de Arad


Refogue os cogumelos em uma panela com ervas aromáticas

Cogumelos fritos com manteiga e ervas. Receita post de cogumelos champignon salteando. Substitua a manteiga com óleo. Sempre me perguntam como faço para fazer os cogumelos parecerem tão bons: vermelhos, brilhantes, se você quiser morder imediatamente. O procedimento é simples e você verá que seguindo os passos da receita poderá fazer cogumelos tão apetitosos. Se houver cogumelos selvagens é ainda melhor! Que sabor eles têm & # 8230

Para alguns cogumelos salteados adequadamente, ou seja, marrons, dois aspectos devem ser levados em consideração: a panela deve ser larga e os cogumelos não devem ser empilhados (de preferência em uma única camada). Também existe a teoria de que a panela deve estar muito, muito quente & # 8211, coisa que só é possível se os cogumelos forem salteados em óleo. Nesse caso, trabalhei com manteiga 82% gordurosa, que coloquei na frigideira fria desde o início, junto com os cogumelos. Aqueceu e derreteu sem fumegar nem queimar e o resultado é perfeito: cogumelos vermelhos salteados na perfeição.

Não esquecer! Os cogumelos NÃO são lavados com água. Geralmente é limpo com uma escova para remover impurezas e sujeira. Na floresta também há fios de grama seca. Se quiser mesmo lavá-los, pode fazê-lo, mas depois tem que deixar escorrer e escorrer num passador (cerca de 2 horas). Os cogumelos têm uma consistência esponjosa (esponjosa) e absorvem muita água, o que não nos ajuda em nada se queremos cogumelos vermelhos.

Se você está jejuando você pode usar óleo (de preferência azeite) e você pode aquecer a panela primeiro. Nesse caso, o chantilly natural também é dispensado para cozinhar.