Receitas tradicionais

Receita Tailandesa com Papaia Verde

Receita Tailandesa com Papaia Verde

Aqui está uma versão refrescante do pad tradicional tailandês. Chef Hong Thaimee de Ngam Restaurante localizado na cidade de Nova York, serve comida caseira moderna da Tailândia. Apenas tenha cuidado!

Notas

*Observação: O nabo em conserva é vendido em potes e está disponível em supermercados asiáticos (também pode ser vendido como daikon em conserva).

Ingredientes

Para o molho

  • 1/4 xícara de purê ou pasta de tamarindo
  • 1/4 xícara de açúcar de palma
  • 1/4 xícara de molho de peixe

Para o pad thai

  • 2 colheres de sopa de óleo vegetal e mais para grelhar
  • 4 camarões jumbo (6-8 por libra), descascados e polidos
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 2 colheres de chá de chalota picada
  • 1 ovo grande, de preferência orgânico
  • 6 onças de mamão verde picado
  • 2 colheres de sopa de tofu extra-firme, picado em cubos finos
  • 1 colher de sopa de nabo em conserva *
  • 2 onças de cebolinhas, cortadas em comprimentos de 1 polegada
  • 2 onças de broto de feijão
  • 2 colheres de sopa de amendoim triturado
  • Pimenta vermelha seca moída, para enfeitar
  • 1 rodela de limão, para enfeitar

Porções 1

Calorias por dose 3056

Equivalente de folato (total) 879µg100%


Green Papaya Pad Thai (ผัด ไทย เส้น มะละกอ)

Pad Thai feito com fios de mamão verde em vez de macarrão de arroz já existe há algum tempo, mas recentemente comecei a apreciá-lo. Para mim, a reviravolta foi quando parei de ver o mamão verde neste contexto como um substituto do macarrão com baixo teor de carboidratos, baixa caloria e sem grãos e passei a reconhecê-lo como um ingrediente que tem um sabor ótimo por seu próprio mérito neste novo versão do Pad Thai.

Eu estaria afirmando o óbvio ao dizer que o mamão verde não tem gosto de macarrão de arroz & # 8220o mastigar & # 8221 e o conforto do carby simplesmente não estão lá. Mas o que o mamão verde traz para este prato clássico é a frescura crocante que é surpreendentemente agradável.

O restaurante Pad Thai Ari (ผัด ไทย อารีย์), elogiado como um dos melhores restaurantes Pad Thai em Bangkok [1], faz uma excelente papaia verde Pad Thai. Foi neste lugar que descobri a alegria desta versão pouco ortodoxa de um dos pratos mais famosos da Tailândia. Enorme, enorme camarões de rio com tomate rico que vêm com eles são um bônus.


Para fazer Pad Thai de mamão verde, simplesmente rale o mamão verde em tiras finas, conforme mostrado. Meu post anterior sobre Salada Tailandesa de Mamão Verde (Som Tam) pode ser útil aqui. Observe que, embora seja mais tradicional ralar mamão verde com uma faca grande (eu sempre trapaceio) quando você faz Som Tam, esse método não funciona bem neste caso. Você quer fios longos, finos, como macarrão, que só podem ser obtidos com o uso de um ralador manual.

Uma coisa boa sobre o mamão verde é que ele é muito mais tolerante do que o macarrão de arroz quando se trata de Pad Thai. Não é necessário imersão. Não há necessidade de monitorar o calor ou a taxa de absorção e evaporação tão de perto. Não há amido que cause gomosidade. Tudo o que você precisa fazer é certificar-se de não cozer demais o mamão a ponto de ficar macio demais, supondo, é claro, que você goste do mamão fresco e um tanto crocante.

Siga minha receita de Pad Thai exatamente, substituindo 4 onças de macarrão seco que a receita pede por meio quilo de fios de mamão verde ralado.

[1] Pad Thai Ari recebeu esse nome por causa de sua localização original em Soi Ari (Phahon Yothin 7). O restaurante mudou recentemente para um novo local próximo (ainda mantém seu nome original). Para chegar lá, pegue o BTS até a estação Ari. Saia ao lado do Thai Farmers Bank (Kasikorn). Caminhe para o norte por alguns metros. Entre em um pequeno soi ao lado do lado norte do banco, e o restaurante estará à sua direita, a poucos passos da entrada do soi.

Como alternativa, você pode saborear este prato na loja Pad Thai Ari & # 8217s na praça de alimentação Emporium. É muito bom comer isso em um ambiente com ar-condicionado enquanto aprecia a vista do Parque Benjasiri ao lado.


Vegetable Pad Thai é delicioso para almoço e jantar!

A comida tailandesa é uma culinária que eu não tenho muita experiência em comer ou cozinhar. Por um curto período de tempo, trabalhei ao lado de um restaurante tailandês e os cheiros eram sempre tentadores. Eu tentei alguns pratos diferentes & # 8211 um deles sendo Vegetable Pad Thai. O proprietário fez uma versão mais suave para mim, já que não consigo lidar com comida excessivamente picante. Você pode ajustar o tempero ao seu gosto nesta receita adicionando jalapenos ou Sriracha também!

Esta receita pede macarrão de arroz. Você pode escolher marrom ou branco. É tudo uma preferência pessoal. O marrom normalmente oferece mais proteínas e fibras. Não incluí brotos de feijão, mas eles costumam ser incluídos. Minha família não gosta muito deles, mas, pessoalmente, eu os amo!

Um prato típico tailandês inclui cinco sabores: salgado, doce, azedo, amargo e picante. Se eles não incluírem todos os cinco aspectos, então não são considerados satisfatórios. O arroz é mais comumente usado e pode ser usado alternadamente com o macarrão.


Receita faça você mesmo passo a passo da salada de papaia verde tailandesa (com fotos!)

Eu estava preparando um jantar com tema tailandês para o aniversário da minha irmã & # 8217, completo com Pad Thai e Green Curry dos Baos. Mas parecia que algo estava faltando & # 8230 (também conhecido como minha mãe disse que a comida que eu preparei não era & # 8217t o suficiente), então decidi adicionar mais um aperitivo, também conhecido como Salada de mamão verde tailandês. Os ingredientes e a receita em si pareciam bastante simples, então eu estava muito animado para experimentá-los! Bem, eu não tenho certeza se é um sucesso estrondoso & # 8211 é certamente comestível, é certamente saboroso, mas eu & # 8217 não tenho certeza se consegui o sabor certo HAHA

Meus pais estão convencidos de que este é realmente atsara, e ficavam me dizendo que eu deveria & # 8217ter adicionado mais vinagre & # 8230 Mas ele & # 8217 não é atsara ?! Tenho certeza de que a Salada Tailandesa de Mamão Verde deve estar alternando entre o doce e o azedo. Ugh, deixa pra lá. Estou postando a receita aqui para minha referência futura, caso eu venha a provar o gosto da Salada Tailandesa de Mamão Verde e possa, portanto, voltar e verificar se a minha versão está correta ou não.

PRATO DELECIONÁVEL PARA O DIA: SALADA DE PAPAIA VERDE TAILANDESA

DIFICULDADE: Super facil

PORÇÃO: Bom para 5 PESSOAS

TEMPO DE PREPARAÇÃO: 30 minutos

INGREDIENTES PARA SALADA TAILANDESA DE PAPAIA VERDE

Esses mamões são literalmente verdes, então eles ainda são duros e verdes, ao contrário dos mamões laranja (e doces) que estamos acostumados a comer. Não só a aparência é diferente, mas também o gosto é completamente diferente. O mamão verde tem um sabor neutro, semelhante ao pepino, suponho

  • 1 cenoura, juliana
  • 6 dentes de alho
  • 5 chili (você decide quantos, dependendo de quão picante você quiser)
  • 3 colheres de sopa de molho de peixe (patis)
  • 5 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 1/4 de limão, espremido (a receita original pedia lima, mas eu só comia limão)
  • 4 tomates pequenos, fatiados

PROCESSO PASSO A PASSO PARA PREPARAR A SALADA DE PAPAIA VERDE TAILANDESA

PASSO 1: Prepare o mamão verde e as cenouras

  • Lave o mamão e as cenouras verdes e retire a casca. Depois, use um ralador de queijo para cortar o mamão verde e a cenoura em juliana

PASSO 2: Prepare o curativo

  • Adicione 6 dentes de alho descascados e 5 pimentas (ou quantos quiser) ao almofariz. Bata-os por alguns segundos até que o alho seja esmagado e as pimentas reduzidas a pedacinhos. Isso permite que o sabor escape e realmente faz a diferença na sua salada
  • Adicione o alho amassado e a pimenta, as 5 colheres de sopa de açúcar mascavo, 1 colher de sopa de molho de peixe e esprema o suco de 1/4 de limão na tigela. Você pode continuar adicionando ao tempero, dependendo de sua preferência. Honestamente, eu & # 8217 tenho certeza que coloquei mais de 5 colheres de sopa de açúcar mascavo & # 8230 Eu realmente gosto do meu doce de salada
  • Misture bem o molho, para garantir que todos os sabores estejam bem incorporados

PASSO 3: misture a salada

  • Por fim, acrescente as lascas de mamão e cenoura verdes, bem como os tomates fatiados, e misture tudo. Certifique-se de que o mamão verde seja revestido com o molho e que tudo esteja uniformemente misturado ao longo de todo

Etapa 4: Bon Appetit!

Ficou um pouco líquido demais (acabei colocando 1 limão inteiro porque não sabia o que fazer com a metade restante. GRANDE erro. Limite-se a 1/4 de limão & # 8230

Salada acabada


  • 1 dente de alho
  • 1-2 pimenta-do-reino tailandesa vermelha
  • 2 colheres de sopa de camarão seco
  • Açúcar de palma tailandês a gosto
  • 1/4 xícara de amendoim torrado
  • 6 onças (170 g) fios de mamão verde
  • 6 tomates cereja, usei tomate uva
  • 1/3 xícara de feijão verde comprido, cortado em pedaços de 1 polegada
  • suco de limão fresco a gosto
  • molho de peixe a gosto
  1. Bata o alho e a pimenta malagueta até formar uma pasta lisa.
  2. Adicione o camarão seco e triture até que os pedaços estejam quebrados, mas não completamente pulverizados.
  3. Adicione o açúcar de palma (cortado em pedaços pequenos), talvez 2-3 colheres de chá no início. Mais para provar mais tarde.
  4. Adicione o amendoim e bata levemente até que se partam em pedacinhos, mas não a ponto de formar uma pasta grossa.
  5. Adicione o feijão verde e amasse-o com a argamassa até rachar e ficar levemente machucado.
  6. Adicione o mamão e os tomates e bata sobre eles para machucá-los. Você deve esmagar os tomates para que eles liberem seus sucos e dêem seu sabor e cor.
  7. Adicione duas colheres de chá de molho de peixe e duas colheres de chá de suco de limão à mistura.
  8. Tenha em uma das mãos uma colher grande para ajudar a virar as coisas e raspar as laterais do pilão enquanto a outra mão solta o pilão.
  9. Continue batendo e virando por alguns segundos, adicione mais molho de peixe, suco de limão ou açúcar de palma conforme necessário.
  10. Prove e sirva imediatamente.

Informação nutricional

Porção

Favoritos do leitor


Preparação

Passo 1

Bata os primeiros 5 ingredientes em uma tigela média. Reserve o curativo.

Passo 2

Cozinhe o feijão em uma panela média com água fervente com sal até ficar crocante e macio, cerca de 5 minutos. Enxágüe em água fria. Corte em pedaços de 5 cm. Usando o descascador de juliana, descasque o mamão suficiente para medir 6 xícaras. Coloque em uma tigela grande. Adicione os tomates, o coentro, a cebolinha, o pimentão e o feijão verde. Despeje o molho sobre o lance. Polvilhe os amendoins e sirva.

Como avalia a Salada Tailandesa de Mamão Verde?

Esta é uma ótima receita, eu a fiz muitas vezes porque temos mamões crescendo no jardim, mas eles estão disponíveis na maioria dos mantimentos. A receita atinge o equilíbrio certo entre azeda, crocante e colorida com a quantidade certa de doçura. Quando pulo o camarão seco, também funciona.

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Receita do Som Tam (ส้มตำ): Salada Tailandesa de Mamão Verde Com ou Sem Almofariz


Algumas das solicitações que recebi nos últimos meses incluem: & # 8220 Como fazer X sem Y (Y = um aparelho de cozinha com o qual X é tradicionalmente preparado)? & # 8221 Classificado como o número um entre esses pedidos é , & # 8220 Como você faz Salada tailandesa de mamão verde sem um almofariz e um pilão? & # 8221

Em um dia ruim, eu me encolhia e me perguntava, nos dias de hoje em que até mesmo as ferramentas de cozinha mais exóticas podem ser compradas online, quais seriam as desculpas para não investir em tais ferramentas se o sucesso na criação de seus pratos favoritos depende deles? Mas em um bom dia, digo ao meu eu, às vezes impaciente e hipócrita, para calar a boca. É verdade que as ferramentas podem estar mais disponíveis hoje em dia, mas há questões de custos de envio (alguém se importaria em calcular quanto custa para enviar uma argamassa de granito pelo país?), Espaço de armazenamento, etc. Além disso, eu sou um solucionador de problemas por natureza. O processo de descobrir soluções criativas para um problema me emociona profundamente. Macgyver é meu santo padroeiro da cozinha.

Bem, adivinhe. Hoje é um daqueles dias bons.

Aqueles que nunca foram à Tailândia podem não estar cientes do fato de que o que é apresentado aqui é apenas uma das muitas versões de Som Tam (ส้มตำ) * ou salada tailandesa de mamão verde (na maioria das vezes transliterado Som Tum que é linguisticamente confuso ou Som Tom que está errado em vários níveis). Esta versão mais & # 8220 amigável & # 8221 amendoim é a mais comum fora da Tailândia.

Por quê ? Bem, é menos intimidante do que algumas versões que são aromatizadas com peixes de água doce fermentados de estilo nordestino (ปลาร้า), cujo cheiro pode fazer com que os não iniciados corram atrás de suas mamães. Então, há algumas versões que são aromatizadas com caranguejos de água doce em conserva (ปู เค็ม) apresentando partes do corpo cortadas e esmagadas de crustáceos decápodes salgados espiando através dos fios de mamão verde como se dissessem: & # 8220 Você pode me juntar novamente? & # 8221 (Estas versões existem em restaurantes tailandeses fora da Tailândia, mas as pessoas que as pedem são geralmente tailandeses nativos ou não buscadores de menu secreto.)

Existem também alguns que são feitos com outros vegetais além do mamão verde ** (que, a rigor, é uma fruta). E alguns são feitos inteiramente de frutas frescas.


Eu precisava tirar isso do caminho para que ninguém pensasse que essa versão de Som Tam é a versão definitiva.

Também preciso falar sobre outra coisa antes de entrar na receita. (Por favor, saiba que eu & # 8217 não estou perdendo seu tempo com esses pequenos fragmentos de informações básicas, eu realmente tenho um ponto.) Deve-se notar que & # 8220Tam & # 8221 em Som Tam significa & # 8220 esmagar & # 8221 ou & # 8220to libra & # 8221 & # 8212 um verbo que é mais comumente usado quando um almofariz e um pilão estão envolvidos. & # 8220 Som Tammade sem almofariz e pilão, & # 8221 portanto, é oximorônico.

Como fazer Salada Tailandesa de Mamão Verde (Som Tam ou & # 8212 tremor & # 8212 Som Tum, Som Tom) com ou sem morteiro
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Fazer uma única porção desta versão do Som Tam, você precisa de:

1. 6 onças de fios de mamão verde & # 8211 Para fazer fios de mamão verde, descasque um mamão verde (escolha um que realmente, realmente firme e não ceda facilmente quando pressionado com o polegar) e desfie sua polpa com este incrível ferramenta que mantém o universo unido & # 8211 o triturador Kiwi. Há uma trituradora dândi muito acessível e muito mais acessível. Ou você pode ir para a marca mais cara & # 8211 Kiwi Pro-Slice Thai Peeler.


2. 6 tomates cereja, divididos pela metade
3. 1/4 de xícara de amendoim torrado a seco (sem açúcar)
4. 2 colheres de sopa de camarão seco (omita se você for vegetariano)
5. Cerca de 1/3 de xícara de feijão verde fresco ou feijão de um metro de comprimento que foram cortados em palitos de 1 polegada
6. Um dos dois pássaros tailandeses de qualquer cor e pimenta malagueta (serrano também funciona, mas não jalapeño), dependendo da sua tolerância ao calor
7. Suco de limão fresco, a gosto


8. Bom molho de peixe tailandês, a gosto (use sal se você for um vegetariano / vegano estrito, mas o molho de soja em Som Tam prejudicaria seriamente nossa amizade)
9. Um dente de alho médio, descascado
10. Açúcar de palma, a gosto (açúcar mascavo ou branco também funcionam, embora não tão autêntico)


Para fazer Som Tam com um almofariz e um pilão:

1. Escolha o tipo certo de almofariz e pilão para evitar 1. produzir um DOA Som Tam e, 2. uma aparência de ignorância.
2. Bata o alho e as pimentas até formarem uma pasta lisa.
3. Adicione o camarão seco e triture até que os pedaços estejam quebrados, mas não completamente pulverizados.
4. Adicione o açúcar de palma (às vezes é endurecido e precisa ser cortado em pequenos pedaços antes de ser usado em uma receita), talvez 2-3 colheres de chá no início. Você sempre pode adicionar mais. O motivo pelo qual estamos adicionando o açúcar de palma agora é porque você deseja triturá-lo até formar uma pasta para que possa ser dissolvido mais facilmente e se misturar mais facilmente com os outros agentes aromatizantes que serão posteriormente adicionados.
5. Adicione o amendoim e triture levemente até que se partam em pedacinhos, mas não a ponto de formar uma pasta grossa.
6. Adicione o feijão verde e amasse-o com a argamassa até que esteja rachando e levemente machucado.
7. Adicione o mamão e os tomates e triture sobre eles. Este é um hematoma estratégico. Você quer que os fios de mamão amoleçam um pouco para que possam beber os temperos mais facilmente. Você também deve esmagar os tomates para que eles liberem seus sucos e dêem seu sabor e uma bela tonalidade vermelha aos fios de mamão de aparência anêmica.
8. Adicione duas colheres de chá de molho de peixe e duas colheres de chá de suco de limão à mistura.
9. Em uma das mãos, segure uma colher grande para ajudar a virar as coisas e raspar as laterais do almofariz, enquanto a outra mão solta o pilão.
10. Continue batendo e virando por alguns segundos, apenas até que o conteúdo da argamassa se pareça com Som Tam. Acredite em mim, quando você o vir, você & # 8217 irá reconhecê-lo.
11. Prove os temperos. Adicione mais molho de peixe, suco de limão ou açúcar, conforme necessário.

Esse é o protocolo padrão da Som Tam. Mas e se você não tiver um almofariz e um pilão ou & # 8212 por motivos que escapam à minha lógica & # 8212 você tiver um sem o outro? Nesse caso, você precisará simular a ação do almofariz-pilão da seguinte maneira:


1. Com um espremedor de alho ou uma faca afiada e duas mãos hábeis, pique o alho até formar uma pasta. Sem pedaços, nem mesmo pequenos. Colar.
2. Coloque os pimentões em um ziploc plástico ou saco de sanduíche, feche o saco, coloque-o sobre um pano de prato dobrado e amasse até formar uma pasta com a arma de sua escolha: um rolo de massa, um taco de beisebol ou o fundo de um Frasco de vidro. Seja brutal. Você conquistou esse direito.


3. Em um saco separado, faça o mesmo com o açúcar de palma. Certifique-se de que o açúcar seja transformado em uma pasta para uma melhor dissolução. Não poupe misericórdia.
4. Coloque o amendoim, o feijão verde e o camarão seco em um saco e triture-os apenas até que os amendoins sejam quebrados, o camarão seco seja achatado e os feijões verdes sejam esmagados e partidos.
5. Coloque os fios de mamão verde em uma tigela grande junto com os tomates cereja cortados ao meio. Esvazie o conteúdo dos sacos de tortura na tigela de mamão. Adicione o suco de limão e o molho de peixe à tigela (comece com um pouco, você pode adicionar mais).
6. Com suas mãos ávidas, assassinas, mas impecavelmente limpas, misture e aperte tudo, esmagando os tomates no processo. Com as duas mãos, misture e esprema, depois misture e esprema um pouco mais. Continue espremendo até que os fios de mamão estejam macios, os tomates tenham liberado seus sucos e tudo se encaixe perfeitamente. Isso deve levar alguns segundos, dependendo da força com que você aperta.
7. Corrija o tempero conforme necessário.
8. Confie em mim. Numa degustação às cegas lado a lado, será difícil diferenciar o Som Tam feito da forma tradicional e o Som Tam feito sem almofariz e pilão.

Agora você entrou na área geek.

* Para aqueles que têm o mínimo de interesse em como pronunciar corretamente o nome deste prato em tailandês:

A primeira sílaba, Som (ส้ม) tem a mesma qualidade vocálica do ô longo em & # 8220dome & # 8221 ou & # 8220Rome, & # 8221, mas é em menor quantidade. Diga Roma ou cúpula, mas reduza a quantidade de vogais para a metade. Em seguida, substitua o R e D por S, mantendo a vogal abreviada no lugar. É assim que você diz. Quanto ao tom, a coisa mais próxima do tom adequado seria transformá-lo em um verbo no modo imperativo e dizê-lo como se você estivesse fazendo um comando, & # 8220Som! & # 8221 Isso deve bastar.

A segunda sílaba, Tam (ตำ) tem a mesma qualidade de vogal e quantidade como a palavra, & # 8220come. & # 8221 Diga & # 8220come & # 8221 no tom mais plano possível. Em seguida, substitua & # 8220c & # 8221 em & # 8220come & # 8221 por & # 8220t. & # 8221 É exatamente a vocalização que você está procurando. Para autenticidade extra, faça com que seu & # 8220t & # 8221 não seja aspirado / sem voz. Coloque a ponta da língua logo atrás dos dentes da frente (ou, em alguns casos, dentadura) e faça o som & # 8220t & # 8221 sem soltar um sopro de ar entre os dentes superiores e inferiores, como faria ao pronunciar o inglês & # 8220t & # 8221 (especialmente na posição inicial).


** Alguns vegetais têm sido usados ​​com sucesso como substitutos do mamão verde, que podem não estar disponíveis em todas as partes do mundo. Bons candidatos seriam vegetais crocantes, com sabor suave e limpo, não sujeitos à oxidação e que mantenham bem sua forma. Cenoura (como o LimeCake fez aqui), repolho e daikon funcionam muito bem. Na verdade, meu Som Tam favorito é feito de cenoura ralada. Gosto ainda mais disso do que do tradicional mamão verde.


Melhor para você Pad Thai com Red Papaya

Prepare o molho batendo o tamari, a manteiga de amêndoa, o mel, o molho de peixe, a pasta de tamarindo e o suco de limão. Se a manteiga de amêndoa for muito grossa, aqueça para diluir e misture facilmente. Deixou de lado.

Cozinhe o macarrão de acordo com as instruções do pacote. Seque bem. Deixou de lado.

Em uma frigideira, aqueça uma quantidade generosa de óleo de cozinha. Adicione os ovos e incline a bandeja para espalhar. Use uma espátula para misturar os ovos com frequência para mexer até ficarem cozidos. Deixou de lado.

Adicione mais óleo à frigideira e adicione o alho, a proteína de sua escolha e o pimentão. Mexa regularmente em fogo médio até ficar cozido.

Adicione o macarrão cozido e escorrido e o ovo mexido. Jogue para combinar.

Adicione o molho e mexa para misturar.

Adicione o broto de feijão, a cebolinha, o mamão picado e mexa antes de servir.

Sirva coberto com amendoim esmagado, pimenta, coentro e rodelas de limão.

Para uma versão com baixo teor de carboidratos, use macarrão de algas, vegetais em espiral ou macarrão konjac.

Para uma versão sem grãos, use a opção acima com baixo teor de carboidratos ou macarrão de batata doce.

Para tornar esta receita sem amendoim, deixe de fora os amendoins triturados e, em vez disso, use amêndoas torradas secas e trituradas.


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SALADA DE MAMÃO VERDE

Tradicionalmente, a salada tailandesa de mamão é preparada em um almofariz de madeira com um pilão de madeira, mas um liquidificador também pode ser usado. Triture ou misture pimenta, alho e camarão seco e açúcar de palma. Em seguida, adicione e amasse levemente o amendoim e o feijão comprido.

Adicione o suco de limão, o molho de peixe e os tomates. Misture os ingredientes com uma colher.

Adicione o mamão verde picado e misture todos os ingredientes levemente. Prove e ajuste as suas preferências.

Escolha uma papaia verde e firme para uma textura crocante.

Adicione os ingredientes do tempero suco de limão, molho de peixe e açúcar, aos poucos.

1 ou 2 pimentões tailandeses já podem te dar um chute, então use-o levemente - é mais fácil adicionar e temperar, em vez de atenuá-lo.


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