Receitas tradicionais

Fatias com cerveja preta, farinha integral e cominho

Fatias com cerveja preta, farinha integral e cominho

Dessa vez foi a vez de testar a cerveja preta para amassar a massa do pão. Sim, tudo isso parece uma porcaria para mim, parece que o BT também não é para mim. Ganhei dois lindos doces, um deles ficou em casa e o outro foi para Cluj ainda menino.

  • 700 gr de farinha branca
  • 300 gr de farinha integral
  • 630 ml de cerveja preta
  • 20 gr de fermento seco granulado
  • 2 colheres de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de cominho

Porções: 2

Tempo de preparação: mais de 120 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Franks com cerveja preta, farinha integral e cominho:


  1. Coloquei o fermento, a cerveja e 4 colheres de sopa de farinha branca na cuba da máquina de fazer pão.

  2. A cerveja deve estar morna, para que o processo de fermentação seja mais eficiente.

  3. As farinhas devem estar em temperatura ambiente pelo mesmo motivo.

  4. Misturei e deixei a massa borbulhar por 15 minutos

  5. Coloquei o resto da farinha, branca e integral, e sal, na cuba e tamborilei o programa de amassar e fermentar.

  6. Sementes de cominho são adicionadas à massa após cerca de 20 minutos.

  7. Depois de uma hora que a massa dobrou de volume, retire-a sobre uma folha de silicone e amasse levemente novamente.

  8. Divida a massa ao meio e coloque nas bandejas para bolos untadas com um pouco de óleo.

  9. Trabalhei levemente com a massa. Se você achar que é muito pegajoso, unte sua bancada com um pouco de óleo.

  10. Polvilhe a farinha por cima com uma espátula e faça cortes paralelos de um lado para o outro.

  11. Os cortes não são só para o visual, vão ajudar a massa a crescer melhor.

  12. Em 30 minutos de "pausa" novamente sem correntes de ar, a massa dobra de volume novamente.

  13. Asse os bagels no forno pré-aquecido a 20 graus por 10-150 minutos.

  14. Depois disso, reduza a temperatura para 180 graus.

  15. O cozimento total levará 50 minutos.

  16. Gosto de pão bem assado, se quiser que tenha uma crosta fina e macia, deixe menos no forno.

Bom apetite !!!

Sites de dicas

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A cerveja deve estar morna, para que o processo de fermentação seja mais eficiente.

2

As farinhas devem estar em temperatura ambiente pelo mesmo motivo.