Receitas tradicionais

Bolo com morangos e creme de mascarpone

Bolo com morangos e creme de mascarpone

bancada

Em primeiro lugar, pré-aqueça o forno a 180 graus e forre a forma de bolo com papel manteiga.

Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve com uma pitada de sal. Quando se formar uma espuma dura, acrescente o açúcar aos poucos, mexendo sempre. Mexa continuamente até que o açúcar derreta. Adicione as gemas todas de uma vez e misture até incorporar bem.

Incorpore levemente a farinha com uma espátula. Se usar a batedeira, deixe a composição e a parte de cima não ficará fofa.

Asse por 25-30 minutos ou até que o teste do palito passe.

Creme

O mascarpone mistura-se bem com o açúcar.

Bata o creme líquido até endurecer e incorpore ao creme de mascarpone. O creme assim obtido divide-se em dois. Na metade das natas, incorpore os morangos feitos ao purê.

conjunto

A parte superior do bolo, resfriada, cortada em 3 partes iguais e xarope de cada folha separadamente. Os dois cremes são colocados cada um em um chique (ou em um saco mais grosso, cortado em um canto). O creme é distribuído na bancada da seguinte forma: com o creme branco faz-se um círculo na borda da bancada, o mais próximo possível da borda, e com o creme vermelho o resto do balcão é preenchido no meio. Repita a operação na segunda camada.

O bolo é decorado com chantilly, de acordo com a imaginação e habilidade.

Sirva com prazer!




Bolo de mascarpone, leite condensado e frutas: morangos, framboesas, mirtilos & # 8211 sem assar

Bolo de mascarpone, leite condensado e frutas: morangos, framboesas, mirtilos & # 8211 sem assar. Uma espécie de Bolo Tiramisu com frutas vermelhas, mascarpone, natas e biscoitos. Como fazer um bolo leve com morangos, framboesas e mirtilos? Receita de bolo não assado. Receita de bolo com biscoitos e mascarpone. Receitas com morangos, framboesas, mirtilos, frutas vermelhas.

Recentemente, fiz aniversário de família e fiquei pensando em uma sobremesa leve e refrescante que eu pudesse preparar rapidamente e sem assar. Por isso criei este bolo com mascarpone, leite condensado e fruta: morango, framboesa e mirtilo. Ele teve muito sucesso! Saiu uma sobremesa aromática, cremosa e muito boa!

Este bolo é criado por mim. Gosto muito de improvisar na cozinha, de ser guiada pelo instinto e pela inspiração que os ingredientes me dão. Eu olho o que tenho na geladeira, freezer ou despensa e adapto minhas receitas aos ingredientes disponíveis. Desta vez usei biscoitos, creme de mascarpone com morangos, natas e leite condensado açucarado, framboesas congeladas e alguns mirtilos frescos. Uma mania de bolo apareceu!

Por ser um bolo sem assar, usei biscoitos comerciais. Se você quiser, pode prepará-los em casa seguindo esta receita & # 8211 Veja aqui. A semelhança com a sobremesa italiana clássica de tiramisu termina nos biscoitos e no mascarpone. Veja aqui como se faz um autêntico tiramisu italiano com café expresso e Marsala.

Neste caso, o do bolo com mascarpone e frutas, xaropeçamos os biscoitos com suco de laranja misturado com Cointreau (licor de laranja & # 8211 também pode ser Grand Marnier, Triple Sec, Marie Brizard). Você pode desistir do álcool se as crianças comerem o bolo. O creme é um extrafino que contém purê de morango (por isso é rosa), mascarpone, creme natural e leite condensado. Trata-se do leite condensado (398 g em lata), NÃO do que se põe no café. Se você não conseguir encontrar algo assim, deixarei para você a receita de leite condensado caseiro & # 8211 Veja aqui. Você pode usar framboesas ou mistura de frutas vermelhas e creme em vez de morangos.

Este bolo com mascarpone e frutas deve ser preparado com pelo menos 12 horas de antecedência, pois o creme deve ser curado a frio na geladeira. O leite condensado reage com o ácido da fruta e se torna cremoso, cremoso. Nesse caso, acrescentei um pouco de gelatina para dar uma textura mais firme (para poder cortar o bolo em fatias lindas).

Usamos uma forma circular (anel ajustável) com um diâmetro de 22 cm e uma altura de aprox. 7,5-8 cm. Ies aprox. 12-16 fatias de bolo com mascarpone, leite condensado e frutas. Você também pode montá-lo em círculos de 26 ou 28 cm, mas não será tão alto.


todos os ingredientes sove um pouco. Faça uma bola e leve à geladeira por 30 minutos. É espalhado na bandeja pressionando manualmente. Asse a 170-180 graus C até dourar ligeiramente. Deixe esfriar.

separa ouale. Bata as claras em neve com o sal em pó e esfregue as gemas com o açúcar, a baunilha, a casca ralada e misture. Misture a farinha com o amido e o fermento e acrescente aos poucos à mistura dos ovos. Despeje em uma assadeira untada e forrada com farinha. O forno é pré-aquecido a 165 graus C. Asse até dourar, 25-30 minutos.

tritura-se alguns morangos com o açúcar e mexa delicadamente até o açúcar derreter. Reserve um pouco de purê de morango e corte o restante dos morangos em cubos (deixe alguns para decoração) Derreta o chocolate branco, misture com o mascarpone. Em seguida, coloque a mistura de mascarpone com chocolate branco no purê de morango e misture.

O primeiro topo (massa 1) é untado com um pouco (1-2 colheres de sopa) de geléia de morango aquecida. O topo do pandispan é cortado em duas fatias. A parte inferior da tampa é colocada por cima untada com geleia, sobre a qual colocamos 1/3 do creme de mascarpone, em seguida, espalhamos bem os pedaços de morango. Cubra com 1/3 do creme (o outro terço é para o topo) Alise um pouco o creme. Em seguida, cubra com a outra metade da bancada. Pressione levemente com as palmas das mãos no balcão. Cubra o bolo com o restante do creme e um pouco nas bordas a untar. E por cima das natas coloque o puré de morango com uma colher.

fatias de amêndoas para a borda do bolo: doure muito pouco as fatias de amêndoas em uma assadeira de Teflon, depois decore a borda do bolo com elas. Derreta o chocolate em uma tigela em banho de vapor, acrescente o creme de leite e misture bem, depois a água gaseificada. O esmalte não endurece (essa é a intenção). Coloque sobre o purê de morango. Decore com morangos.


Creme de mascarpone e xarope de bolo com KitKat branco e morangos

Para o creme de leite usei queijo mascarpone que misturei com açúcar de confeiteiro, ao qual acrescentei chantilly. Misture o queijo com o açúcar e as natas batidas com uma colher.

Dissolva 2 colheres de açúcar em 200ml de água e adicione 1 colher de chá de essência de baunilha. Se todo o açúcar não se dissolver, pode aquecer o líquido no fogão até que todos os cristais de açúcar desapareçam, mas antes de usar a calda para bolo certifique-se de que já esfriou.


Em primeiro lugar, ligue o forno a 180 graus, para que aqueça bem antes de assar.
Em seguida, misturei bem o ovo com o açúcar, depois acrescentei os ingredientes úmidos (leite, óleo, magiun) e temperos. Adicionei farinha misturada com bicarbonato de sódio e cacau.

Em uma forma de bolo com fundo destacável coloquei papel manteiga, acrescentei a composição. e deixo ferver no forno por 30-35 minutos. Quase no final, aterrorizei um pouco a bancada, apunhalando-a com um palito até ela ficar entediada e deixá-la limpa para mim. Depois de assar, tirei e deixei descansar até esfriar.

Primeiro fiz um entalhe em toda a volta da bancada (2 cortes, para que saíssem 3 pedaços de bancada), para poder inserir o fio através do corte. Em seguida, coloquei um pedaço de linha em volta da bancada e tinha algo em que me segurar. Coloquei a linha levemente nos cortes, agarrei a ponta esquerda da linha com a mão direita e a ponta esquerda com a esquerda e puxei levemente até sair a linha direita (você percebe o quanto a pobre bancada sofreu? Eu bati nele, depois - assei, depois piquei e no final estrangulei!)

A seguir fiz a base para os 2 cremes:
- Misturei muito bem as gemas com o açúcar. Em seguida, coloquei o leite e coloquei tudo no fogo mais baixo, mexendo sempre.

- Enquanto a base para o creme esfria, coloquei papel manteiga e o anel de volta no primeiro pedaço da bancada. Fiz xarope com compota misturada com conhaque, depois coloquei as cerejas.

- Peguei 2/3 da base de creme, misturei com mascarpone, baunilha, 2 colheres de chantilly e 2 colheres de gelatina (preparada da seguinte forma: deixei com 100 ml de água fria por 10 minutos, depois dissolvi em banho-maria -marie)

- Eu bato bem as 3 claras de ovo

- Aí eu os incorporei ao creme. Três quartos do creme alcançaram as cerejas

-Eu coloquei a segunda parte do balcão, passei xarope e cobri com tangerinas

-Para o segundo creme acrescentei o chocolate branco na base do creme restante e mexi bem em fogo baixo até o chocolate derreter. Depois que esfriou, acrescentei 4 colheres de sopa de gelatina e cerca de 250 ml de chantilly. Eu coloquei tudo sobre os mandarins. Isso foi seguido pela bancada número 3, xaroposa e o creme que sobrou da camada de cereja.

Depois, deixei o bolo na geladeira até de manhã.

Cortei uma tira de papel manteiga mais alta que o bolo e espalhei. Derreti o chocolate banho-maria (separadamente o chocolate branco do leite). No final do papel tentei fazer algum tipo de ondas de chocolate ao leite. Depois recheávamos com chocolate branco para obter uma faixa mais alta que o bolo. Deixei o chocolate esfriar um pouco, depois enrolei o bolo com o papel (para essa operação eu precisaria de umas 2 mãos a mais para não comer tudo no chocolate, mas no final consegui)

Bem embrulhado, coloquei o bolo na geladeira.
Depois comecei a cobrir as cerejas: coloquei as cerejas numa frigideira, um xarope, um pouco de conhaque e o licor de limão. Ocorreu-me a flambar a composição, mas tive pena das minhas próprias sobrancelhas, por isso me contive.Em uma tigela misturei o amido com um pouco de compota e coloquei na frigideira. Então. mais adiante tirei o bolo com muito cuidado e emoção do papel manteiga, tomando cuidado para não quebrar o chocolate. Depois coloquei as cerejas na calda e comecei a decorar.

A receita do bolo com frutas e creme de mascarpone foi proposta pela IriA no fórum de culinária.


Ingredientes para a receita do bolo

  • bancada
  • 3 ovos
  • 3 colheres de açúcar
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1 açúcar baunilha
  • Creme
  • 250 gr mascarpone
  • 200 ml de chantilly
  • 100 gr de açúcar em pó
  • Geléia
  • Morangos congelados 200 gr
  • 80 gr de açúcar
  • 50 ml de água
  • 8 gr de gelatina
  • Xarope
  • 250 ml de água
  • 150 gr de açúcar
  • Essência de baunilha
  • Glacê de chocolate
  • 100 gr de chocolate preto
  • 80 ml de leite
  • 1 colher de chá de manteiga
  • 1 colher de chá de mel ou confeitaria de glicose
  • 3 gr de gelatina (pode ser feito sem, mas eu prefiro para estabilidade)

Preparação da receita de Bolo com creme de mascarpone e geleia de morango

Como fazer um topo de bolo

Separe a gema das claras, bata as claras com uma pitada de sal, quando estiverem endurecidas e não caiam da tigela ao virar a tigela, adicione as gemas uma a uma, depois a farinha, uma colher de sopa até você incorpora o montante total.

Despeje a massa na bandeja, não antes de cobri-la com papel manteiga. Asse a 180 C por 35-40 minutos, faça o teste com o palito, se estiver limpo na hora da picada no meio, está pronto.

Deixe esfriar na grelha.

Como fazer geléia de morango

Numa panela coloque os morangos, o açúcar e a água e leve ao fogo, deixe ferver um pouco e depois retire do fogo. Com a batedeira vertical fazemos um purê no qual adicionamos a gelatina e misturamos até dissolver.

Despeje o purê na bandeja de 18 cm em que coloquei o papel alumínio e coloque no freezer.

Xarope. Ponha a água e o açúcar para ferver, deixe ferver por 5 minutos e depois deixe esfriar, depois acrescente a essência a gosto.

Como fazer creme de mascarpone

Enquanto a bancada esfria, faça o creme, misture o chantilly em velocidade baixa e aumente gradativamente quando for batido, mas não muito forte, acrescente o mascarpone e o açúcar de confeiteiro. Misture até o creme endurecer.
Reserve 4 colheres de sopa de creme de leite.

Como montar o bolo com creme de mascarpone e geleia de morango

Corte o topo em três, coloque o primeiro topo em um prato especial para bolo ou em uma bandeja com um anel removível, em seguida, xarope metade do creme, coloque por cima, novamente cubra, xarope, metade do creme, a geléia que retiramos com cuidado, o resto do creme e a bancada.

Não se esqueça de colocar xarope em cada parte. Leve o bolo à geladeira por 2 horas.

Retire o bolo do anel removível e nivele as bordas do bolo com as 4 colheres de sopa de creme de leite.

Coloque o leite em uma panela, acrescente os pedaços de chocolate e derreta em fogo baixo. Quando derreter, acrescente a manteiga, a gelatina e o mel. Mexa vigorosamente e deixe esfriar até atingir a consistência desejada.

Despeje sobre o bolo e nivele as bordas com uma colher.

Se você quiser bordas perfeitas, faça o dobro da quantidade de cobertura, coloque o bolo na grelha e despeje a cobertura, para não precisar usar utensílios para cobrir as bordas.

Bolo com creme de mascarpone e geleia de morango

Para decoração usei uma tulipa russa dui e um pouco de creme de mascarpone.

A nota média dada pelo júri para esta receita é de 8,50.

Re & # 539 receitas com Gina Bradea & raquo Receitas & Bolo raquo com creme de mascarpone e geleia de morango


Cheesecake com mascarpone e morangos

Cheesecake com mascarpone e morangos, receita passo a passo. Receita de bolo de verão com creme fino de mascarpone e morangos, leve e refrescante. Como fazer um cheesecake com mascarpone e morangos.

Esses dias fiquei pensando em uma sobremesa de verão mais leve, uma com morangos, porque ainda é a estação. Fiz uma porção menor, então ajustei o formato para 20 cm porque queria um cheesecake mais alto para cobrir os morangos no balcão. Se você usar um formato maior, 24 cm, o cheesecake ficará menos alto, mas as fatias serão mais largas.

Este cheesecake com macarpone e morangos é um petisco tão fino e delicioso quanto fácil de preparar. O creme tem uma textura arejada e os morangos trazem um toque fresco e frutado. É uma sobremesa de verão perfeita, mas também pode ser uma sobremesa sem assar se você substituir a cobertura por uma de biscoitos.


BOLO DE MORANGO COM CREME DE MASCARPONE

Não precisa ser um grande evento para criar um momento de festa com uma sobremesa deliciosa e refrescante que vai acentuar o seu bom humor e refrescar o seu dia.

Aqui está o que pensei em & # 8211 um maravilhoso bolo de morango com creme de mascarpone e chantilly. Terá um topo úmido e fofo, morangos frescos embrulhados em um creme frio de mascarpone com chantilly e manteiga, e por cima uma fina camada de creme chantilly coberta com geleia.

ingredientes:

  • 200 gr. manteiga
  • 200 gr. açúcar
  • 2 colheres de sopa de açúcar baunilha
  • 5 ovos
  • 200 gr. farinha
  • 2 colheres de chá de fermento em pó
  • 2 gemas
  • 100 gr. manteiga
  • 80 gr. açúcar
  • Essência de baunilha
  • 100 ml. creme líquido
  • 250 gr. mascarpone
  • 300 gr. morangos

Começo preparando o topo para o qual bato muito bem a manteiga com o açúcar e o açúcar baunilhado até ficar branco e ficar com uma textura bem espumosa.

Adicione os ovos um de cada vez, mexendo depois de cada um, até que esteja completamente incorporado, em seguida, peneire a farinha misturada com o fermento em pó e misture levemente.

Forro uma bandeja com manteiga e papel manteiga e despejo a composição obtida, que vou assar no forno pré-aquecido a 180 ° por 35-40 minutos.

Para as natas, misture primeiro as duas gemas com o açúcar e a essência de baunilha, depois coloque em banho-maria, mexendo sempre até formar um creme claro e o açúcar derreter completamente.

Deixe esfriar por alguns minutos e depois use a batedeira adicionando aos poucos a manteiga.

No final coloco o queijo mascarpone e as natas batidas separadamente. Incorporo aos poucos e o creme está pronto.

Corte a parte superior que esfriou bem em duas partes iguais e coloque a primeira parte por baixo em um anel de uma forma para assar para montagem.

Espalhe uma camada de creme de leite e, com cuidado, coloque metade dos morangos nas laterais e por cima. Ficaria perfeito se não comêssemos muito nesse ínterim e eu teria enchido toda a superfície do creme com frutas, se você tiver morangos suficientes à mão, não hesite em fazê-lo. O bolo com certeza vai ficar ainda mais legal que o meu.

Deito o resto das natas sobre os morangos, ponho a cobertura e preparo 100 ml de natas batidas, que bato bem e passo por cima de forma a obter uma superfície bastante uniforme.

Para a geléia de cima, usei um sachê vermelho de "gelatina de bolo" de secagem rápida do Dr. Oetker, que preparei de acordo com as instruções da embalagem.

Com muita impaciência, coloco o bolo na geladeira por pelo menos duas horas, depois retiro com cuidado o anel e corto a primeira fatia. Mmmmm! & # 8230Bom, bom!


Bolo de morango com mascarpone e chantilly

A responsabilidade por esta receita é exclusivamente da Sra. Maria Mare.

Método de preparação

O forno é aquecido com o calor certo (175-180 graus).
As gemas com o açúcar misturam-se bem, até formar um creme espumoso. Adicione o fermento em pó, o sal em pó e, aos poucos, adicione uma colher de sopa de água, mexendo sempre. Quando estiver pronto, acrescente a farinha, mas a colher não deve ser carregada com farinha. À parte, misture as claras em neve e adicione aos poucos misturando lentamente com uma colher de pau.
Despeje a massa em uma forma de 26 cm de diâmetro forrada com papel manteiga. Asse por aprox. 30 minutos (ou até que o teste do palito passe).
Enquanto isso preparamos o creme:

o creme de mascarpone juntamente com 2-3 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro bata na batedeira. As folhas de gelatina dissolvem-se em banho-maria (mas não ferva) e misturam-se com o creme de mascarpone. Bata o chantilly e, quando estiver pronto, acrescente com uma colher à composição da gelatina e misture até ficar homogêneo. Em seguida, adicione toda a quantidade de chantilly, mexendo delicadamente.


Montagem e decoração de bolo com morango e tomilho

Na hora de montar o bolo, você pode pesquisar na internet dicas de confeiteiros para o acabamento das bordas. Não procurei e me arrependi de não ter conseguido aquela primeira ou segunda vez aquele efeito bolo feito por profissionais. Depois de cortar a parte superior com uma faca longa e afiada em 3, adicione o xarope de tomilho e o molho de morango. Cubra com o molho de mascarpone e as natas. Enfeite com morangos e tomilho. Na primeira opção, meu assistente de chef (então 3 anos e meio) teve outra ideia de colocar cerejas e uma flor. E sim, ca combinação de tomilho fresco com morangos é um grande sucesso!