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Receita de lasanha de salmão e espinafre

Receita de lasanha de salmão e espinafre

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A lasanha de salmão e espinafre é uma inovação absolutamente fantástica e tão deliciosa com o molho cremoso de alho branco. Uma ótima opção para congelar em lotes e desfrutar novamente em uma data posterior.


Londres, Inglaterra, Reino Unido

62 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 6 folhas de massa de lasanha
  • 1 colher de sopa de óleo
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 400g de filés de salmão sem pele
  • 500g de espinafre fresco
  • 1 copo de vinho branco
  • Sal e pimenta a gosto
  • Para o molho branco
  • 25g de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha simples
  • 250ml de creme simples
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 1/2 colher de chá de noz-moscada moída
  • 220g de queijo mussarela em fatias finas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 1hr› Pronto em: 1hr15min

  1. Em uma panela grande com água fervente com sal, cozinhe as folhas de lasanha por 8 a 10 minutos, se necessário (você pode não ter a lasanha pré-cozida e, se for o caso, pule esta etapa). Escorra e enxágue com água fria, para interromper o cozimento.
  2. Pré-aqueça o forno a 190 C / Gás 5. Unte uma caçarola média.
  3. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo médio e frite a cebola por 2 a 3 minutos até ficar translúcida. Adicione o alho e o salmão e cozinhe, partindo o salmão com uma colher. Adicione o espinafre em lotes e cozinhe até murchar. Regue com o vinho branco e tempere com sal e pimenta. Mexa bem e cozinhe por 5 minutos.
  4. Para o molho branco:

  5. Enquanto isso, prepare o molho branco. Em uma pequena panela derreta a manteiga em fogo médio. Junte a farinha e retire do fogo. Despeje lentamente o creme de leite, mexendo sempre até que o molho fique homogêneo. Volte ao fogo e leve para ferver e mexa até o molho engrossar. Adicione sal e noz-moscada e reserve.
  6. Coloque um terço da mistura de salmão e espinafre na caçarola. Deite um terço do molho branco por cima e cubra com duas folhas de lasanha. Repita por mais duas camadas e cubra com queijo mussarela. Cubra com papel alumínio.
  7. Asse por 30 minutos. Destampe e leve ao forno por mais 15 minutos até que o queijo esteja dourado. Retire do forno e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(4)

Resenhas em inglês (3)

Todo mundo adora essa receita, recomendo fazer as folhas de lasanha junto com o molho, porque a primeira vez que fiz essa lasanha, tive que refazer as folhas porque estavam todas coladas-01 abr 2018

Estávamos realmente ansiosos por isso, mas infelizmente nenhum de nós quatro o teria novamente. Fiz exatamente com a receita e ficou simplesmente sem graça, com apenas o salmão se destacando com qualquer tipo de sabor. Esta parece uma maneira prolixa de fazer um prato comum com alguns ingredientes lindos.-27 de novembro de 2017

Eu acabei de fazer isso com folhas de lasanha gf e um molho branco sem glúten / leite (eu adicionei flocos de fermento para um sabor de queijo). Foi fácil de fazer, muito popular com toda a família e eu definitivamente faria de novo.-27 de maio de 2016


Lasanha de Salmão e Espinafre

O salmão e os laticínios, por exemplo a ricota, são boas fontes de proteína e abastecem os músculos. O magnésio da ricota garante nervos fortes e o cálcio e o fósforo apoiam a saúde óssea e dentária.

Para a alternativa vegetariana sem peixe, esta lasanha também pode ser preparada simplesmente com um recheio de vegetais ou lentilha em vez de salmão. Para ventiladores com baixo teor de carboidratos, é aconselhável preparar as folhas de lasanha com as abobrinhas cortadas em tiras.


Introdução

Hoje vamos mostrar como fazer uma lasanha saudável de salmão e espinafre com bechamel caseiro sem laticínios. Esta receita é ideal para pessoas em um & # xA0pescatarian& # xA0ou dieta flexível, e todos que amam salmão!

Fizemos essa lasanha sem mussarela, queijo parmesão ralado ou cremes carregados de gorduras saturadas. Em vez disso, preparamos um & # xA0bechamel vegano& # xA0made com castanha de caju e leite de amêndoa. O que é excelente sobre este molho cremoso é o quão bem o sabor da noz combina com o salmão. Além disso, a amêndoa e o caju têm muitos& # xA0 gorduras saudáveis ​​para o coração& # xA0 que reduz o seu colesterol ruim e muito & # xA0vitaminas B e E!

E, claro, estamos falando sobre o & # xA0salmão poderoso& # xA0aqui! Além disso, temos o espinafre, com todos os seus preciosos antioxidantes e minerais vegetais. Portanto, você pode esperar um excelente perfil nutricional desta receita como um todo. Continue lendo para aprender mais sobre isso, ou role abaixo para ver a receita!

Salmão é um & # xA0rica fonte de ômega-3, que é a melhor das gorduras quando se trata de manter um coração saudável e reduzir o colesterol ruim. É uma fonte rica de & # xA0proteínas& # xA0e tem muitos& # xA0 vitaminas B energizantes [1]. A carne delicada e macia do salmão, juntamente com as tenras folhas de espinafre e o cremoso molho bechamel, transformam este prato na experiência definitiva de dar água na boca. & # XA0

O espinafre também é impressionante. É uma das melhores fontes de & # xA0ferro à base de plantas. É também uma fonte rica de & # xA0vitamina K e Ae inclui compostos que melhoram a saúde dos olhos e reduzem a pressão arterial [2]. Todos, independentemente da dieta, deveriam comer mais dessas folhas verde-escuras.

No geral, em um & # xA0 equilibradouma tigela& # xA0meal, nossa receita de lasanha de espinafre e salmão fornece mais de 60% de sua ingestão diária recomendada (RDI) para proteínas e apenas 16% para carboidratos. Além disso, cada porção tem cinco vezes menos gorduras saturadas em comparação com a receita clássica. Muito impressionante, certo? & # XA0

É delicioso tanto quente fora do forno, como frio no dia seguinte. Portanto, coloque o que sobrar em uma lancheira bonita e deixe seus colegas de trabalho com inveja! & # XA0

perguntas frequentes


Lasanha de Salmão e Espinafre

Pré-aqueça o forno a 425 & degF. Coloque a pele do salmão voltada para baixo em uma assadeira forrada de papel manteiga e pincele com azeite e tempere com sal e pimenta. Asse por 12 a 15 minutos ou até os flocos de peixe quando testado. Retire e descarte a pele. Pique o salmão grosseiramente. Deixou de lado.

Enquanto isso, em uma frigideira grande, cozinhe o espinafre em fogo médio, meio pacote por vez, mexendo sempre, até amolecer por 3 a 5 minutos. Transfira o espinafre para uma peneira e deixe esfriar um pouco, depois esprema para remover o excesso de água. Deixou de lado.

Em uma panela, derreta a manteiga em fogo médio, cozinhe o alho e as cebolas, mexendo ocasionalmente, até ficar macio, cerca de 5 minutos. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 1 minuto. Bata o leite aos poucos e leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo e cozinhe, mexendo sempre, até que o molho engrosse ligeiramente, cerca de 6 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco, mexendo ocasionalmente. (Preparação: pode ser armazenado em um recipiente hermético e refrigerado por até 2 dias. Aqueça um pouco antes de continuar com a receita.)

Espalhe 1 xícara de molho em uma assadeira untada de 13 x 9 polegadas. Espalhe um terço do macarrão de lasanha por cima, sobrepondo um pouco e corte o macarrão para caber, se necessário. Cubra com metade do espinafre reservado e 1 xícara do molho. Camada com outro terço do macarrão restante, salmão, espinafre restante e 1 xícara do molho por cima. Camada com o macarrão restante por cima, pressionando levemente. Espalhe o molho restante por cima. Polvilhe com o parmesão. (Preparo: pode ser coberto e refrigerado por até 1 dia ou congelado por até 3 meses. Descongele na geladeira durante a noite, aumente o tempo de cozimento em 10 minutos.)

Pré-aqueça a 375 & degF. Cubra a assadeira com papel alumínio untado e coloque a assadeira na assadeira.

Asse até ficar espumante, cerca de 35 minutos. Retire o papel alumínio e leve ao forno até que o queijo esteja dourado, 5 a 10 minutos. Deixe descansar por 15 minutos antes de servir.

Dica de cozinha de teste: monte esta lasanha em uma assadeira descartável de papel alumínio de 13 x 9 polegadas com tampa de papel alumínio se você estiver indo para a opção de freezer make-ahead.


Salmão Fumado e Lasanha de Espinafre

Este reconfortante macarrão assado é fácil de preparar e sempre popular. A receita é baseada em um prato escandinavo que minha esposa Michaela faz há anos. É absolutamente delicioso e tem a vantagem adicional de poder ser preparado com antecedência, pronto para assar e servir quando necessário.

Todos os lucros da venda do livro, que custa £ 26, vão para a Hospitality Action, a instituição de caridade para a indústria da hospitalidade.

ATENDE A QUATRO

INGREDIENTES

MÉTODO
Derreta 75g da manteiga em uma panela de base grossa em fogo médio. Adicione a farinha e cozinhe por 1–2 minutos e, em seguida, adicione o leite aos poucos, mexendo enquanto faz. Cozinhe por 8–10 minutos, mexendo continuamente, sem deixar o molho ferver muito forte, até engrossar. Depois de engrossar, adicione a mostarda e a noz-moscada.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C / 160 ° C ventilador / gás marca 4 e unte uma forma de lasanha com manteiga.

Derreta os 25g restantes de manteiga em uma panela, adicione o alho-poró e cozinhe por 2–3 minutos para amolecer um pouco. Tempere com sal e pimenta, depois adicione as folhas de espinafre (um punhado de cada vez é mais fácil) e o alho e cozinhe por mais 2–3 minutos, até que o espinafre murche. Drene o excesso de líquido.

Espalhe um pouco do molho no fundo do prato e coloque uma camada de folhas de lasanha por cima. Cubra com um pouco da mistura de alho-poró e espinafre e, em seguida, um pouco de salmão defumado. Polvilhe com um pouco de queijo cheddar e parmesão. Repita o processo, terminando a camada superior com o molho, alguns pedaços de salmão e queijo ralado. Asse por 45 minutos, até dourar e a lasanha ficar macia. (Para verificar se a lasanha está cozida, insira um garfo & # 8211 se não houver resistência, está pronto.)

Polvilhe o endro por cima e sirva com uma salada verde fresca.

Extrato retirado de Chefs em casa: deliciosas receitas de família dos principais chefs bloqueados do Reino Unido (£ 26, edições Jon Croft)
Fotografia © Kris Kirkham


Método

Pré-aqueça o forno a 180C / 160C Ventilador / Gás 4.

Para a lasanha de salmão, aqueça a manteiga em uma panela em fogo médio. Adicione as chalotas e cozinhe por 2-3 minutos até ficarem macias e translúcidas.

Aumente o fogo, despeje o champanhe e cozinhe até que o volume do líquido diminua pela metade. Adicione o caldo e reduza novamente pela metade. Abaixe o fogo e acrescente o creme de leite e cozinhe até reduzir e engrossar. Junte as raspas de limão e metade do queijo. Deixou de lado.

Escalde a couve em uma panela com água fervente por 2 minutos e escorra bem. Coloque em um prato e seque com papel de cozinha.

Em uma tigela grande para forno, comece a estratificar a lasanha. Espalhe o molho no fundo, adicione uma camada de couve, depois salmão, manjericão e folhas de massa. Repita as camadas até que o prato esteja quase cheio. Finalize com uma camada de molho e queijo ralado. Asse por 20-25 minutos ou até borbulhar e dourar.

Para a salada verde, misture a rúcula e o agrião em uma tigela grande. Bata o azeite, o vinagre e a mostarda em uma tigela pequena. Pouco antes de servir, adicione o molho às folhas e misture.

Para servir, coloque uma fatia de lasanha de salmão em cada prato de servir e sirva a salada ao lado.


Comida francesa: crepes de salmão e espinafre

De sabor amanteigado e textura delicada, os crepes são embalagens finas como papel, macias, semelhantes a panquecas, que são o recipiente ideal para recheios doces e salgados. Como minha mãe, eu uso mais crepes para recheios salgados, como este de espinafre-salmão, mas eles ficam tão deliciosos quando reaquecidos em um pouco de manteiga e açúcar, dobrados e servidos com um fiozinho de calda de chocolate ou recheados com canela glaceada maçãs.

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Comida francesa: crepes de salmão e espinafre

  • Tempo de preparação: 45 minutos
  • Hora de cozinhar: 45 minutos
  • Nível de dificuldade: Fácil
  • Porção: 2

Ingredientes

Crepes
  • 1 xícara de leite integral
  • 1 xícara de farinha de trigo não branqueada
  • 3 ovos grandes
  • 7 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida, dividida
  • 1/4 colher de chá de sal marinho fino
Molho
  • 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso crua
  • 3/4 xícara mais 2 colheres de leite integral
  • 2 a 3 colheres de sopa de suco de limão espremido na hora
  • Pitada de pimenta caiena moída
  • sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
O preenchimento
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 dente de alho grande, picado
  • 1/2 xícara de espinafre bebê, aparado
  • 2 colheres de sopa de tomates secos embalados em óleo, escorridos e picados
  • 1/2 colher de chá de suco de limão espremido na hora
  • sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
Para montar
  • 2 crepes
  • 2 filés de salmão sem pele e sem osso de 120 ml (2,5 cm, 2,5 cm, com espessura no centro)
  • 1 colher de sopa de queijo Parmigiano-Reggiano moído
  • 2 colheres de sopa de cebolinhas frescas em fatias finas, para enfeitar

Instruções

Para os crepes

Coloque o leite, a farinha, os ovos, 5 colheres de sopa de manteiga derretida e o sal no liquidificador. Bata até ficar bem homogêneo, cerca de 1 minuto, parando uma ou duas vezes para raspar as laterais. Despeje a massa em uma tigela média, tampe e reserve em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.


Se a massa foi refrigerada, deixe atingir a temperatura ambiente. Coloque uma frigideira antiaderente de 25 cm com as laterais inclinadas e um fundo de 20 cm em fogo médio até que as gotas de água evaporem imediatamente ao atingir a frigideira. Usando uma toalha de papel dobrada, cubra a frigideira com um pouco da manteiga derretida restante. Trabalhando rapidamente, despeje uma quantidade insuficiente de 1/4 de xícara de massa no centro da assadeira, levantando-a, girando-a e inclinando-a no sentido horário para cobrir o fundo por igual com a massa. Cozinhe até dourar no fundo, cerca de 1 minuto. Deslize cuidadosamente uma espátula resistente ao calor sob o crepe e vire-o, depois continue cozinhando por mais 30 segundos, até que o crepe comece a dourar em alguns pontos. Deslize o crepe em uma gradinha. Repita com a massa restante, untando levemente a assadeira quando necessário (a cada dois crepes) e empilhando os crepes à medida que são cozidos.

Para o molho

Bata a manteiga em uma panela pequena em fogo médio até derreter e borbulhar. Adicione a farinha e cozinhe, mexendo sempre, até ficar homogêneo e borbulhar, mas não dourar, 1 minuto. Despeje o leite e continue cozinhando, mexendo sempre, até engrossar e ferver. Cozinhe por 1 minuto e, em seguida, retire a panela do fogo. Adicione o suco de limão, pimenta caiena, sal e pimenta a gosto e bata até misturar bem. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Deixe esfriar.

Para o enchimento e montagem

Aqueça o óleo em uma frigideira refratária média em fogo médio, em seguida, adicione o alho e cozinhe, mexendo sempre, até marrom claro e perfumado, cerca de 2 minutos. Adicione o espinafre e cozinhe, mexendo sempre, até que esteja murcho e bem coberto com o óleo. Retire a panela do fogo, acrescente os tomates secos, o suco de limão, o sal e a pimenta a gosto e mexa até misturar bem. Prove e ajuste os temperos conforme necessário. Deixe esfriar.

Posicione uma grade no centro do forno e aqueça-o a 425 ° F. Prepare os crepes, o molho e os espinafres.

Disponha os crepes no balcão. Coloque um filé de salmão no centro de cada crepe e tempere com sal e pimenta. Espalhe a mistura de espinafre por cima do salmão. Dobre um lado do crepe para cima e sobre o recheio e repita com o outro lado. Disponha o lado da costura para cima, com cerca de ¾ polegada de distância, na mesma frigideira.

Espalhe o molho sobre os crepes e polvilhe com o queijo. Asse até o molho estar borbulhando, a parte superior dourar e o salmão cozido, 18 a 20 minutos. Leve a frigideira para uma gradinha, polvilhe com a cebolinha e sirva imediatamente.


Aqueça o forno a 200 ° C (180 ° C forçado). Aqueça uma frigideira grande em fogo médio e adicione a manteiga. Frite o alho e a cebola até ficarem cheirosos e levemente dourados. Aumente o fogo da panela para alto, acrescente os cogumelos e mexa bem.

Os cogumelos vão absorver a manteiga. Continue a fritar os cogumelos por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que estejam dourados e solte a manteiga absorvida de volta na frigideira. Adicione o espinafre e mexa até murchar. Mova o espinafre e os cogumelos para um lado da panela e despeje o vinho branco diretamente no outro lado. Quando o vinho ferver, misture tudo. Tempere bem com sal e pimenta.

Coloque os filés de salmão com a pele para baixo em uma folha de papel manteiga em uma assadeira. Tempere bem com sal e pimenta e asse o salmão por oito minutos. Retire todo o papel manteiga para uma travessa e despeje sobre a mistura de cogumelos e espinafre. Esprema o sumo de limão e sirva.

Dica de Adam Você não precisa de dois fornos para fazer esses dois pratos para um jantar. Basta cozinhar a abóbora primeiro e mantê-la aquecida enquanto o salmão cozinha.

Encontre mais receitas de Adam Liaw no Receitas favoritas de boa comida livro de receitas.


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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, adoramos receitas excelentes - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Canelones de salmão assado e berinjela

Numa frigideira grande, aqueça o azeite e frite a cebola por 10 minutos, até começar a dourar. Junte as beringelas e frite mais 5 min para amolecê-las.

Despeje a passata e o vinho, depois junte as alcaparras, o açúcar, 1 colher de chá de sal e um pouco de pimenta-do-reino. Tampe e cozinhe por 20 minutos.

Enquanto isso, coloque 250g de mascarpone em uma tigela com o leite, o pesto e os ovos e bata até ficar homogêneo.

Corte cada filé de salmão ao meio para fazer 2 pedaços longos. Espalhe 1 colher de sopa do mascarpone restante sobre cada folha de massa, adicione um pedaço de salmão, tempere e enrole.

Lave e murche o espinafre em uma panela grande (não é necessário adicionar óleo) e, em seguida, esprema o máximo de líquido que puder - isso é importante, caso contrário, a massa assada ficará muito úmida.

Espalhe o espinafre na base de uma forma grande de lasanha ou assadeira, medindo aproximadamente 27 x 35cm. Disponha os pacotes de salmão e lasanha sobre os espinafres e regue com o molho de tomate e beringela. Agora, com cuidado, despeje sobre o pesto e a camada de mascarpone. Se congelar, cubra a superfície da lasanha com filme plástico e, em seguida, embrulhe o prato com filme plástico e papel alumínio. Para descongelar, descongele durante a noite na geladeira.

Para cozinhar e servir, aqueça o forno a 190C / 170C ventilador / gás 5, espalhe o parmesão sobre o mascarpone e leve ao forno por 40 minutos até borbulhar. Deixe repousar no prato por 5-10 minutos antes de servir espalhado com folhas de manjericão.


Assista o vídeo: Lasanha de Salmão com Espinafres e Cogumelos (Janeiro 2022).