Receitas tradicionais

A receita do pomar de limão

A receita do pomar de limão

O Lemon Orchard homenageia o frescor herbal do coentro e as doces notas cítricas de um limão. Combinar esses ingredientes com tequila prova uma versão mais suave de Amor y fuego, e também fornece a seus convidados uma versão refrescante de uma dose de tequila. Experimente esta bebida ou uma de nossas outras sugestões como seu coquetel de casamento exclusivo.

Ingredientes

  • 1 onça limoncello
  • Tequila 1,5 onças
  • 1 -2 raminhos de coentro fresco
  • Respingo de água com gás

Receita de torta de limão com nossos limões Meyer

É sempre nesta época do ano que inundamos com lindos cítricos e lutamos para descobrir como cozinhar com tudo isso. E, claro, sempre encontramos novas maneiras de incluí-los em nossos refrescantes coquetéis. Esta temporada tem sido excepcionalmente fabulosa porque nós finalmente saímos de uma seca e as chuvas trouxeram nutrição para nosso pequeno pomar. Todas as nossas árvores cítricas são super pitorescas e pontilhadas com orbes cítricas amarelas, laranja, verdes e vermelhas. Todos os dias nós nos deliciamos com sucos cítricos e não pegaremos escorbuto tão cedo, com certeza!

Depois de desfrutar do nosso bolo de soro de leite de laranja da estação, creme de limão e pão de banana com chocolate com chocolate e laranja, sabíamos que era hora de uma nova receita de torta com nossos limões meyer. Todo mundo sabe do nosso amor pelos limões de meyer porque fomos nerds o suficiente para compartilhá-lo em um vídeo alguns anos atrás. Lembra como Lexi era pequena quando fizemos uma aparição especial? Bem, ela está muito maior agora!


Como fazer geléia de limão Meyer

Pegue 1 quilo dos limões mais frescos que encontrar - não muito maduros ou estragados, porque a fruta mais nova contém mais pectina. Corte a ponta do caule do limão, mas deixe a ponta da flor intacta, pois é a ponta que tem mais pectina. Usando uma lâmina em um processador de alimentos ou bandolim, corte os limões o mais finamente possível e jogue-os em uma panela grande com 3 litros de água.

Leve a água com limão e as raspas para ferver e, em seguida, reduza o fogo e ferva delicadamente por 30 minutos. Retire a panela do fogo e deixe a mistura endurecer por 30 minutos (você pode deixar endurecer por mais tempo, se necessário - durante a noite, se necessário). Coe os limões, as sementes e a polpa do líquido em três ou quatro camadas de pano de queijo. Isso deve dar a você cerca de 5 ou 6 xícaras de líquido (a receita dizia 5, mas eu consegui 6 e funcionou bem para mim).

Agora, aqui está a parte mais complicada:

Junte o líquido, 2 xícaras de suco de limão fresco e 6 xícaras de açúcar na panela e leve para ferver. Imediatamente, depois que tudo estiver bem combinado, você notará que o suco de repente fica claro, claro e brilhante. É a sua pectina reagindo com o açúcar e o ácido do suco de limão e deve fazer isso. Acredite em mim, é muito bonito.

Ferva a mistura com bastante firmeza (embora não muito agressivamente, você não quer que ela transborde ou espumasse em você), mexendo frequentemente, por 10 minutos ou até que a gelatina comece a "formar uma camada nas costas de uma colher". Eu não tinha ideia do que "cobertura" significava, então não tinha certeza de quando a geléia estaria pronta. Depois de estragar um lote, descobri.

A melhor coisa a fazer é pegar um prato e colocá-lo no freezer, pronto para ir para que quando você ferver a mistura por 10 minutos e ela parecer um pouco mais grossa na parte de trás da colher você possa em seguida, retire o prato congelado, coloque uma colher de chá do líquido no prato e veja se ele endurece. Se isso acontecer, é a prova de que a geleia está pronta. O meu assentou um pouco no prato, mas depois de ferver meu primeiro lote por muito tempo, decidi colocar a geleia em potes de qualquer maneira e ver se era feito apesar de minhas apreensões.

Eu te aviso, pode parecer completamente aguado e aguado, mas realmente leva apenas cerca de 10 minutos para ver uma ligeira mudança na consistência daquela colher e fervê-la demais é desastrosa porque faz com que os limões tenham um gosto amargo e queimado. Se você quer aquele sabor de limão fresco, você não pode fervê-lo demais. Eu sei, estraguei meu primeiro lote fazendo isso.

Depois de decorridos os 10 minutos, retire imediatamente a panela do fogão e despeje a geleia em quatro frascos de meio litro que tenham sido devidamente limpos e esterilizados. Aparafuse as tampas e inverta-as no balcão por 5 minutos, depois vire-as com o lado direito para cima e elas se selarão bem. A geleia de limão contém ácido suficiente para que você não precise se preocupar com um banho-maria.

Deve durar mais ou menos um ano - se você puder esperar tanto tempo para comê-lo.


As melhores receitas de pão da Panera para imitadores

Sopas, saladas e biscoitos realmente achocolatados. É por isso que você vai para Panera. E agora você pode fazer em casa.

Receitas imitadoras de pão da Panera com a melhor classificação!

Você pode fazer este seu próprio, trocando os vegetais e queijos, ou pode fazê-lo exatamente como você comprou no balcão da Panera. É bom ter uma escolha, certo?

Frutas da estação, nozes crocantes e queijo azul picante levam esta salada para o próximo nível.

É a adição de raspas de limão que leva essa canja de galinha padrão e a torna algo realmente especial. Perfeito o ano todo.

Basta colocar os ingredientes em uma jarra bem fechada e dar uma boa batida e você terá molho de salada instantâneo. E você não terá que pedir um ramekin extra ao fazer o pedido.

Cookies de chocolate com 2 tipos de pedaços de chocolate? É assim que você satisfaz um dente doce.

Aqui está uma variação do famoso molho Panera Bread & # xAE que combinam com a salada de frango com maçã Fuji.


Salada de laranja e beterraba com molho de laranja e bordo

Depois de assar a beterraba (o que pode ser feito com antecedência), esta salada fica pronta em cerca de 15 minutos, tornando-se um prato perfeito para a noite da semana. Usar um azeite com sabor de alecrim faz toda a diferença nesta salada.

Serve 1
8 baby beterraba
Azeite
Sal em flocos e pimenta preta
2 raminhos de alecrim fresco
1 laranja sanguínea
1 tangerina satsuma
1 colher de chá de folhas frescas de alecrim picadas
1 colher de chá de folhas inteiras de orégano
Para o curativo
2 colheres de chá de suco de laranja espremido na hora
1 colher de sopa de xarope de bordo
1 colher de chá de vinagre de vinho xerez
Uma pitada de sal
1 colher de sopa de azeite de alecrim

1 Pré-aqueça o forno a 200C / 400F / marca de gás 6. Remova a cauda e o talo das beterrabas, esfregue com óleo e tempere. Embrulhe em papel alumínio, junto com alguns raminhos de alecrim. Coloque em uma assadeira e asse por 1 ½ a 2 horas até ficar macio. As beterrabas podem ser torradas antes e refrigeradas até que você esteja pronto para usá-las.

2 No topo e na cauda das laranjas, remova a casca e a medula. Corte horizontalmente em fatias de 3–5 mm de espessura. Descasque a beterraba e fatie.

3 Combine todos os ingredientes do molho, exceto o óleo de alecrim. Bata até que o sal se dissolva e, aos poucos, acrescente o azeite.

4 Disponha as fatias de frutas cítricas em um prato. Polvilhe com alecrim. Disponha as beterrabas no prato e polvilhe com o orégano e o alecrim. Regue o molho sobre a salada.


Scandi Gibson

Um fantástico coquetel saboroso criado por Avery Glasser

2 onças de aquavit
1 onça de cocchi americano
10 gotas Bittermens Hellfire Habanero Shrub
20 gotas Bittermens Orchard Street Aipo Arbusto

Combine o Aquavit, Cocchi Americano, Arbusto Habanero e Arbusto de Aipo em um copo de mistura cheio até a metade com gelo. Mexa até esfriar e diluir, cerca de 20 segundos. Coe em um copo gelado ou cupê e decore com uma cebola coquetel.

O cidadão cumpridor da lei

Este coquetel de Ryan Gannon of Cure em New Orleans foi o vencedor do grande prêmio em Pama & # 8217s & # 8220Are You Indispensable? & # 8221 Coquetel Competição em janeiro de 2014. Esta receita foi apresentada em um artigo na Food Republic.

3/4 onças de licor de romã Pama
1,5 oz Hidalgo Napoleon Amontillado Sherry
3/4 onças de suco de limão
1/4 onça de xarope simples (1: 1)
4 gotas Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters

Agite tudo com gelo e coe duas vezes em um cupê. Enfeite com 4 gotas de Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters.

Automóvel

Uma adaptação de um coquetel que data de 1903 por Jack McGarry do Dead Rabbit Grocery & amp Grog em Nova York. Esta receita apareceu na Revista Wine Enthusiast.

1 onça de absinto pernod
1/2 oz Marie Brizard Parfait Amour
1/2 onça de xarope simples
4 travessões Bittermens Orchard Street Aipo Arbusto
3 oz Piper-Heidsieck NV Brut Champagne
Torção de casca de limão para enfeitar

Adicione Pernod, Parfait Amour, xarope simples e arbusto de aipo em um copo de mistura com gelo. Mexa bem e depois coe para uma taça de champanhe. Cubra com champanhe. Gire suavemente a casca de limão sobre a bebida para extrair os óleos e adicione como enfeite.

Coquetel de Tequila Aperfeiçoado

Criado por Bobby Heugel do Anvil Bar & amp Refuge, The Pastry War e muitos outros estabelecimentos finos em Houston, TX. Esta receita apareceu no Washington Post.

2 onças de tequila reposado (Heugel recomenda Siete Leguas ou Siembra Azul)
1 colher de chá de licor de maraschino
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters
1 traço de Angostura Bitters
1 colher de chá de néctar de agave
Torção de casca de limão, para enfeitar

Encha um copo de mistura até a metade com gelo. Adicione a tequila, o licor de maraschino, os dois bitters e o néctar de agave. Mexa vigorosamente por 30 segundos e depois coe para uma taça de coquetel resfriada. Torça a casca de limão sobre a bebida, esfregue a borda do copo e coloque-a como enfeite.

Cavalheiros e # 8217s Nouvelle

Este coquetel foi criado por David Ortiz, Especialista em Bebidas Espirituosas e Educador da Stacole Fine Wines na Flórida.

1 oz Bittermens Amère Nouvelle
2 onças de suco de toranja fresco
2 travessões Arbusto de aipo Bittermens Orchard Street

Agite bem, coe em uma taça cupê e cubra com vinho espumante. Enfeite com 1/2 roda de toranja.

Sforzando

Criado por Eryn Reece, Miss Speed ​​Rack 2013. Esta receita foi apresentada no Liquor.com.

1 onça Rittenhouse Rye
3/4 oz Del Maguey Chichicapa Mezcal
1/2 oz Dolin Dry Vermute
1/2 oz beneditino
1 traço Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Adicione todos os ingredientes a um copo de mistura e encha com gelo. Mexa e coe em um copo cupê. Enfeite com uma rodela de casca de laranja.

A estufa

Bridge Lounge, Nova Orleans, LA

1,5 oz Schlichte Gin
1/2 onça de licor Bittermens Amère Nouvelle
1 onça de refrigerante
1/2 onça de suco de limão fresco
6 gotas Bittermens Hopped Grapefruit Bitters

Misture todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite bem. Coe em uma taça de coquetel resfriada. Termine flutuando 1 onça de licor Luxardo Apricot no fundo do copo e polvilhe uma pitada de micro manjericão na parte superior.

1682

Este coquetel estilo apertif foi criado por Matty Durgin do Green Russell em Denver, CO.

1,5 onças Pierre Ferrand Dry Curaçao
1 onça Bonal Gentiane Quina
1/2 oz Dolin Blanc Vermute
1 traço longo Bittermens New England Spiced Cranberry

Combine todos os ingredientes em um copo de mistura e adicione gelo picado. Longa agitação. Sirva em um cupê gelado com um toque de laranja descartado.

Jane Russell

Criado pelo bartender nova-iorquino Brian Miller, este coquetel combina dois whiskies de centeio. Esta receita apareceu online no The Huffington Post.

1,5 onças Russell & # 8217s Reserve Rye
1/2 oz Rittenhouse Rye
1/4 onça de Vermute Fórmula de Carpano Antica
1/4 oz Grand Marnier
1/4 oz Bénédictine
1 traço Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Adicione todos os ingredientes a um copo de mistura e encha com gelo. Mexa e coe em um cupê ou copo de coquetel. Decore com um toque de laranja.

Dormindo com estranhos

Criado por Maksym Pazuniak, co-criador do Beta Cocktails. Esta receita apareceu online na Wine Enthusiast Magazine.

1 oz Rhum Neisson Blanc
1 onça de licor de punsch sueco Kronan
1 onça de Campari
7 gotas Citrato de creme de laranja amarga
Torção de laranja, para enfeitar

Em uma mistura de vidro, misture o rum, o punsch e o Campari. Adicione as gotas de citrato de creme de laranja. Coe sobre um grande cubo de gelo em um copo baixo. Decore com um toque de laranja.

Freudian Daiquiri

Criado por Jacki Walczak de Sylvain (New Orleans) & # 8211 porque às vezes uma banana é apenas uma banana e às vezes um daiquiri é apenas um daiquiri.

2 onças de rum El Dorado 5 anos Demerara
0,75 onças de suco de limão
0,5 oz Giffard Banane du Bresil
1 colher de bar 2: 1 xarope simples (65 Brix)
1 pipeta (um conta-gotas cheio) de Bittermens Hellfire Habanero Shrub

Agite e sirva em um copo de gelo sem gelo (ou um cupê Antoinette, se você quiser).

O monge amargo

Criado por Tom Schlesinger-Guidelli do Island Creek Oyster Bar em Boston, MA, este coquetel foi um dos coquetéis da semana na revista Esquire (artigo completo aqui: Coquetel da semana: Bitter Monk).

1,5 oz Old Monk Rum (ou outro rum escuro)
3/4 onças de suco de limão fresco
3/4 oz Aperol
1 traço Bittemens e # 8216Elemakule Tiki Bitters

Monte em um copo de mistura, adicione gelo, agite e coe em um copo cupê. Sem enfeite.

The Woodberry Schooner

Criado por Matt Ficke do Columbia Room em Washington, DC.

1 onça de tequila de prata
1 oz Dolin Blanc Vermute
1/2 onça de xarope simples (ou menos a gosto)
1/2 onça de suco de limão
15-20 gotas Arbusto de aipo Bittermens Orchard Street

Mexa, coe em um cupê e decore com um toque de limão.

White Port Cobbler

Esta versão moderna de um sapateiro foi criada por Nick Detrich da Cure em New Orleans (receita via Inside Hook).

3 onças de Porto Branco Portal
1/4 onça de xarope de orgeat para alimentos para mãos pequenas
2 travessões Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters

Combine em uma forma de shaker. Adicione 4-5 cubos de gelo grandes e agite por alguns segundos. Coe sobre gelo granulado em uma lata de julep ou torta de carne e decore com um buquê de menta e amêndoas carameladas batido levemente.

Idade da razao

Criado por Han Shan do B-Side em Nova York, este coquetel foi nomeado um dos Gaz Regan & # 8217s 101 Best New Cocktails 2012.

2 oz Michter & # 8217s Rye Whisky
1/2 onça Pierre Ferrand Cognac Ambre
1/2 onça de cocchi americano
1 colher de bar generosa Verde Chartreuse (cerca de 1/4 onça)
1 colher de bar generosa amarela Chartreuse (cerca de 1/4 oz)
10 gotas Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters
1 Lemon Twist

Mexa sobre o gelo e coe em uma taça de coquetel resfriada. Passe a torção na borda da taça e descarte.

& # 8220Gaz diz: & # 8216Han fez alguns movimentos ousados ​​com esta bebida, e eles valeram bem - especialmente no caso dos Bittermens & # 8216Elemakule Tiki bitters que, no papel, não fazem sentido. No vidro, porém, eles tocam um ukulele enquanto os outros ingredientes dançam como Uma Thurman e John Travolta em Pulp Fiction. '& # 8221 (via gazregan.com)

Sul de No Norte

Este coquetel de café foi criado por Chris Langston de 1022 South in Tacoma, Washington (receita via Imbibe).

1,5 oz Reposado Tequila
1/2 onça de xarope simples (1: 1)
1/2 oz Cynar
1 onça de café frio (Langston usa um Harrar etíope)
1 clara de ovo fresca
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Misture os ingredientes em uma coqueteleira, agite vigorosamente e coe para uma taça de coquetel resfriada. Cubra com 2 traços de Bittermens Xocolatl Mole Bitters.

& # 8220Rum Row & # 8221 à moda antiga

Criado por Dominic Venegas do NoMad Hotel, este coquetel foi o vencedor do Concurso de Coquetéis Oficial Tales of the Cocktail 2012.

1,25 onças de rum El Dorado 12 anos
3/4 onças Banks 5 Island Rum
1/4 onças de água
1 colher de bar de açúcar muscovado
1 pitada de Angostura Orange Bitters
1 gota Bittermens Burlesque Bitters
Casca de laranja de umbigo, espremida e pingada

Coloque uma colher de barra de Açúcar Muscovado em um copo Old Fashioned. Coloque os bitters de laranja e burlesco no açúcar, adicione 1/4 onças de água e de 3 a 4 cubos de gelo. Mexa por cerca de 5-7 segundos. Despeje 3/4 onças de Rum Banks 5 Island e 1,25 onças de Rum El Dorado de 12 anos. Enfeite com uma casca de laranja de umbigo.

The 700 Songs Gimlet

The Shanty at New York Distilling Company, Brooklyn, NY

1,5 onças NY Distilling Co. Perry & # 8217s Tot Navy Strength Gin
3/4 onças de suco de limão fresco
1/2 onça de xarope simples
1/4 onça de xarope de canela
5 gotas Bittermens Hellfire Habanero Shrub

Agite e coe em uma taça de coquetel resfriada.

The Amaris

Este coquetel foi criado por Aaron Polsky da Amor y Amargo como um grande gesto para reconquistar o coração de sua então namorada, Amaris. Leia a história completa aqui.

1/2 oz Fernet Branca
1/2 oz Strega
1/2 oz Gran Classico
1/2 oz Dolin Dry Vermute
5 gotas Bittermens Burlesque Bitters

Mexa, coe bem em um copo de gelo resfriado.

Túmulo de pousio

Criado por Robin Kaufman da Toronto Temperance Society (receita via And One More For The Road)

1.75 oz Buffalo Trace Bourbon
1 onça Amaro Nonino
1-2 colheres de sopa de Creme Yvette
2-3 traços Bittermens Hopped Grapefruit Bitters
1 traço Regan & # 8217s Orange Bitters # 6

Misture todos os ingredientes sobre o gelo e coe para um cupê de coquetel. Flameje uma casca de toranja por cima.

Sapateiro de madeira

1½ onças Sercial Madeira
½ onça de xarope simples
2 cascas de casca de laranja
1 casca de casca de limão
Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Shake Madeira, xarope simples e cascas com gelo picado. Despeje o conteúdo (incluindo o gelo) em um copo de gelo. Cubra com algumas gotas de bitters e sirva com um canudo.

Albuquerque à moda antiga

Criado por Tristan Willey enquanto estava no Amor y Amargo

2 onças de uísque de centeio Rittenhouse
Colher de sopa de xarope de cana
3 traços Angostura Bitters
6 gotas Bittermens Xocolatl Mole Bitters
20 gotas Bittermens Hellfire Habanero Shrub

Mexa com gelo e decore com uma rodela de laranja.

Peru Blanco

Outro grande coquetel de Pisco de Boston & # 8217s Irmão Cleve

1 oz Macchu Pisco
1 oz Bittermens Amère Nouvelle
1 onça Dolin Vermute de Chambéry Blanc
2 travessões Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters

Soco de mudança de regime

Colin Shearn, da The Franklin Mortgage & amp Investment Co. na Filadélfia, criou este soco para um. Esta receita apareceu no Reuters.com.

1,5 onça de uísque velho do avô
1 onça de suco de limão fresco
3/4 onça de chá preto de frutas tropicais
1/2 oz Lairds Bonded Applejack
1/2 oz de xarope Demerara
1/4 oz Galliano
1/4 onça de xarope de mel
1 colher de chá. Dram pimenta da Jamaica
1 traço Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters

Combine todos os ingredientes e agite com gelo. Coe em uma taça grande com gelo fresco. Cubra com seltzer de 1 onça. Rende 1 porção.

A temperatura do quarto do hotel

Esta receita apareceu em um artigo em Starchefs.com sobre coquetéis à temperatura ambiente. Foi criado por Kirk Estopinal de Cura em Nova Orleans.

1,5 onça de vermute Carpano Antica
3/4 onças de rum El Dorado 12 anos
1/2 oz Marie Brizard Orange Curaçao
14 gotas Bittermens Xocolatl Mole Bitters
Casca de laranja

Combine os ingredientes em um copo de pedras. Mexa e despeje entre dois copos de gelo algumas vezes. Sirva em um dos copos com casca de laranja que foi espremida no copo, mas não na bebida. Pendure a casca no vidro com habilidade.

Coquetel de Tequila Aperfeiçoado

Criado por Bobby Heugel do Anvil Bar & amp Refuge em Houston, TX, esta receita de coquetel apareceu no Washington Post.

2 oz Reposado Tequila (Siete Leguas ou Siembra Azul de preferência)
1 colher de chá de licor de maraschino
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters
1 traço de Angostura Bitters
1 colher de chá de néctar de agave
Torção de casca de limão para enfeitar

Encha um copo de mistura até a metade com gelo. Adicione a tequila, o licor de maraschino, os dois bitters e o néctar de agave. Mexa vigorosamente por 30 segundos e depois coe para uma taça de coquetel resfriada.

Torça a casca de limão sobre a bebida, esfregue a borda do copo e coloque-a como enfeite.

Laço solto

Esta bebida de bourbon mexido foi criada por Frank Cisneros da Dram em Brooklyn, NY. Ele apareceu na segunda edição de & # 8220Lush Life: Portraits from the Bar & # 8221 de Jill DeGroff.

2 oz Bourbon
1/2 onça de vermute doce
1/2 oz Fino Sherry
1/2 colher de chá de St. Elizabeth Allspice Dram
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Mexa com gelo. Coe em um cupê de coquetel resfriado. Decore com um toque de laranja.

Diablo Azul

Criado por Bob McCoy enquanto estava no Eastern Standard, Boston, MA

3/4 oz Blanco Tequila (Siembra Azul)
3/4 oz Amarelo Chartreuse
3/4 oz Cointreau
3/4 onças de suco de limão
1 traço Bittermens Hopped Grapefruit Bitters

Mexa e coe dentro de um copo de coquetel. Sem enfeite.

Entre sonhos

Este coquetel inspirado em Manhattan foi criado por Turk Dietrich of Cure em Nova Orleans, LA

2 onças de carpano antica
½ oz Verde Chartreuse
½ onça de uísque de centeio
9 gotas Elemakule Tiki Bitters de Bittermens
7 gotas Fee Bros. Old Fashion Aromáticos Bitters

Combine os ingredientes líquidos e mexa com gelo. Coe em uma taça de coquetel resfriada.

Aurora boreal

Criado por Tom Schlesinger-Guidelli, o Northern Lights é um dos coquetéis exclusivos do Craigie on Main em Cambridge, MA

1,5 oz Scotch
3/4 oz de licor de flor de sabugueiro St. Germain
1/4 oz Clear Creek Douglas Fir Eau de Vie
1/2 onça de suco de limão fresco
1/4 onça de suco de laranja fresco
1/4 onça de xarope Demerara (1: 1 de açúcar demerara e água)
2 travessões Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters

Combine Scotch, St. Germain, Eau de Vie, suco de limão, suco de laranja e xarope em uma coqueteleira. Adicione gelo e agite vigorosamente. Coe em uma taça de coquetel resfriada e decore com um toque de limão.

Rum Manhattan

Criado por Ed Hamilton do Ministério do Rum, este coquetel foi apresentado no evento Diageo & # 8220Cocktails Around the World & # 8221 no Tales of the Cocktail 2011.

3/4 oz Zacapa Rum 23
1/2 oz Dolin Rouge Vermute
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Combine os ingredientes em um copo de mistura e encha com gelo. Mexa até esfriar e coe em uma taça de coquetel. Sirva direto com uma cereja ou rodela de laranja, limão ou lima.

Grito de Dolores

Andy Seymour, da AKA Wine Geek, criou este coquetel, que foi apresentado no evento Diageo & # 8217s & # 8220Cocktails Around the World & # 8221 no Tales of the Cocktail 2011.

3/4 oz Tanqueray No. TEN
1/2 oz Del Maguey Crema Mezcal
1 traço Del Maguey Tobala Mezcal
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters
Toranja Twist para guarnição

Combine os ingredientes em uma coqueteleira com gelo. Agite vigorosamente e coe para uma taça de coquetel. Enfeite com um toque largo de toranja.

Sadie Hawkins Sling

Este coquetel tiki à base de bourbon do JBird em Nova York é grande o suficiente para dois!

Fotografia: Jessica Leibowitz

1 abacaxi
2 travessões Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters
1/2 onça de xarope demerara *
3/4 oz John D. Taylor e # 8217s Falernum
3/4 onça de conhaque de pêra
1/2 oz Rothman e licor de damasco Winter Orchard
1 onça de suco de limão espremido na hora
2 onças de suco de abacaxi
4 oz Buffalo Trace Bourbon

O caroço do abacaxi (deixando alguns centímetros de fruta no fundo para fazer um recipiente grande). Congele durante a noite em um saco Ziploc.

Coloque uma pequena quantidade de gelo em uma coqueteleira. Adicione bitters, xarope de demerara, falernum, conhaque de pêra, licor de damasco, suco de limão, suco de abacaxi e bourbon.

Agite e coe sobre o abacaxi sem caroço e congelado. Adicione gelo picado mexa com um palito ou uma colher longa. Adicione mais gelo picado e decore conforme desejado (folhas de abacaxi, fatias de laranja, canudos flexíveis, guarda-chuva & # 8230)

* Para fazer xarope demerara: Aqueça o açúcar com água em uma panela pequena, mexendo para dissolver. Deixe esfriar. Mantenha refrigerado.

Peru Negro

Criado pelo irmão Cleve, o padrinho de Boston & # 8217s cocktail revival

1 oz Macchu Pisco
1 onça de licor amargo Gran Classico
1 onça de vermute doce
1/2 oz Amaro Nonino
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Mexa e sirva com um toque de laranja.

Hiram Bingham

Criado por Jay Crabb do Walnut Creek Yacht Club em Walnut Creek, CA, este coquetel apareceu na edição de julho / agosto de 2011 da Imbibe Magazine. Seu nome é uma homenagem ao explorador que encontrou as ruínas de Machu Picchu em 1911.

1,5 oz Quebranta Pisco
1 onça de licor de damasco (como Rothman & amp Winter)
1 onça de suco de limão fresco
1/4 onça de xarope de cana
2-3 traços Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters
6 folhas de hortelã fresca, rasgada
Vinho Espumante Brut Gelado

Misture os ingredientes em uma coqueteleira e encha com gelo. Agite até esfriar (cerca de 10 segundos). Coe duas vezes através de uma peneira de malha fina em um copo de vidro resfriado. Enfeite com um damasco seco e um raminho de hortelã.

Shandygaff

The Golden Dawn, Auckland, Nova Zelândia (obrigado a Jacob Briars pela receita!)

& # 8220Um casamento dickensiano de gim, cerveja e cerveja de gengibre e limão, terminado com bitters de toranja escandalosamente bons. & # 8221

Gim Beefeater de 45 mls (1,5 oz)
90 mls (3 onças) Hallertau No. 1 (The Golden Dawn & # 8217s chope da casa, que é semelhante a uma Brooklyn Lager mais aromática e frutada)
Cerveja de gengibre Bundaberg de 90 mls (3 onças)
Bittermens Hopped Grapefruit Bitters para enfeitar

Encha um copo de cerveja com gelo, adicione gim e cerveja, mexa rapidamente e cubra com cerveja de gengibre. Termine com 3 rodelas de limão e algumas pitadas de Bittermens Hopped Grapefruit bitters em cima do copo.

Boston Tea Party (soco)

De Jim Meehan do PDT de Nova York para o Wall Street Journal

1 garrafa de 750 ml Banks 5 Island Rum
18 onças de chá verde Sencha
1 frasco de 375ml de vermute seco Noilly Prat
6 onças de licor de flor de sabugueiro St. Germain
½ oz Bittermens Boston Bittahs

Combine todos os ingredientes e leve à geladeira. Sirva em uma tigela com um grande bloco de gelo. Enfeite cada porção com noz-moscada ralada. Serve muitos.

A arma fumegante

Vencedor do concurso Metropolitan Opera Cocktail de 2010
Criado por Lynnette Marrero & # 8211 Peels, NYC

1/4 oz Cio Ciaro
1,5 oz Rittenhouse Rye
1/4 onça de demerara defumado *
1 traço Bittermens Xocolatl Mole Bitters
1 traço de Angostura Bitters

Enfeite com uma casca de laranja em chamas.

* 1 colher de sopa de chá Lapsong Souchong preparado em 8 onças de água. Adicione o chá à água fervente e deixe em infusão por 2 horas. Adicione o chá a 8 onças demerara em fogo médio. Cozinhe e reduza. Frio.

Companhia de Comércio das Índias Orientais

Vencedor do Appleton Estate Reserve & # 8220Remixology & # 8221 Bartender & # 8217s Challenge 2010
Criado por Brian Miller

2 onças de reserva de propriedade de Appleton
3/4 oz East India Solera Sherry
1/2 oz Ramazotti
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Mexa e coe em um cupê & # 8211 sem enfeite.

Alicante

Vencedor do Tales of the Cocktail Bar Brawl 2010
Bar vencedor: Drink, Boston
Criado por Scott Holliday & # 8211 Rendezvous, Cambridge, MA

1,5 onças Grand Marnier
1 oz Van Oosten Batavia Arrack
1 onça de vermute seco Noilly Prat
2 traços Angostura Orange Bitters
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters

& # 8211 Combine todos os ingredientes em um copo duplo antigo sobre um grande pedaço de gelo.
& # 8211 Agite para incorporar e diluir.
& # 8211 Orange Twist (expulse o óleo sobre a bebida, descarte o twist) e polvilhe o cubo de gelo com sal.

História (da página do Drink no Facebook): Scott Holliday (de Rendezvous em Cambridge, MA) criou este coquetel. Alicante é uma cidade da Espanha, localizada na costa sudoeste do Mediterrâneo. É a capital da província de Alicante e uma das cidades espanholas de crescimento mais rápido. A área foi habitada por mais de 7.000 anos e foi um porto comercial vital para a civilização primitiva. O Alicante é um coquetel único na medida em que a combinação de ingredientes permite que o doce, o sal, o amargo e o umami brilhem em um único copo. A combinação de laranja e chocolate combina bem com o descolado de Batavia Arrack.

Cidra à la Minuto

Criado por Heather Mojer & # 8211 Hungry Mother, Cambridge, MA

1/4 de uma maçã Macoun, ralada
1 pitada de canela
1 pitada de noz-moscada
1/3 oz Becherovka
1/2 oz Velvet Falernum
1,5 oz Ron Zacapa Solera 23

Agite e coe em um copo Collins cheio de gelo. Topo com 2 travessões Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters e cerveja de gengibre Fevertree

Tequila amargo

Quando você pergunta a um & # 8220 barman & # 8221 o que ele pode fazer por uma bebida de tequila amarga e é isso que ele pensa, você sabe que está no lugar certo. Esta é uma criação do lendário Fernando del Diego, dono do Del Diego em Madrid. (16 de janeiro de 2009).

3 de Herradura Reposado Tequila
1 golpe de Creme de Cassis
1 golpe Moet e Chandon Marc de Champagne
1 golpe Punt e Mes
4 travessões Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters

Agora, seu & # 82203 & # 8221 significa uma contagem de três e um & # 8220golpe & # 8221 é um respingo & # 8230 I & # 8217d traduzi-lo assim:

2 oz Herradura Reposado Tequila
2 colheres de bar de Creme de Cassis
2 colheres de bar Moet e Chandon Marc de Champagne
2 colheres de bar Punt e Mes
4 travessões Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters

Mexa e sirva em uma taça de coquetel. Finalize com uma casca larga de laranja.

Opaka Raka

Criado por Brian Miller como parte do lançamento da já extinta Elettaria. É um novo clássico da Tiki, apresentado em Beachbum Berry Remixed (p. 206).

Junipero Gin de 1,5 onça (se não estiver disponível, Tanqueray pode ser substituído)
1.5 onças Donn & # 8217s Spices # 2 (partes iguais de xarope de baunilha e bebida de pimenta da Jamaica)
3/4 onças de suco de limão
1/4 onça xarope simples
1 traço Bittermens & # 8216Elemakule Tiki Bitters

Agite com gelo e sirva em um copo alto com gelo fresco. Enfeite com uma roda de limão.

#42

Uma atualização de verão da equipe da Hungry Mother em Cambridge, MA.

2,5 onças Greylock Gin
1/4 oz de vermute seco
1/4 onça de xarope de mel
1 traço Bittermens Boston Bittahs

Mexa e sirva em um copo cupê com um toque de limão.

Mão direita

Criado por Michael McIlroy da Milk and Honey and Little Branch em 2007. Executado corretamente, este coquetel é perfeitamente equilibrado com um incrível acabamento de baunilha.

1,5 onças de rum envelhecido (Matusalem Gran Reserva)
3/4 oz Carpano Antica
3/4 oz Campari
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Mexa e sirva em uma taça de coquetel

A conferência

Uma peça sobre o antiquado de Brian Miller na Death and Company, 2007. É uma daquelas bebidas que evolui conforme o gelo lentamente derrete no coquetel.

1/4 onça de xarope de açúcar Demerara
1/2 oz Rittenhouse Bonded Rye (100 Prova)
1/2 oz Buffalo Trace Bourbon
1/2 onça de conhaque
1/2 oz Calvados
2 traços Angostura Bitters
1 traço Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Guarnição, enfeite, adorno
Torção laranja (ampla)
Lemon Twist (largo)

Mexa todos os ingredientes em uma coqueteleira cheia de gelo, com exceção das torções. Coe em um copo duplo antigo com gelo. Adicione torções de laranja e limão.

Quartier Latin

Joaquín Simó reinterpreta o clássico Sazerac com resultados fantásticos. Morte e Companhia, 2007.

2 onças Ron Zacapa 23 anos de rum
1/2 colher de sopa de xarope de cana-de-açúcar
1 traço de Angostura Bitters
1 traço Bittermens Xocolatl Mole Bitters
3 travessões Peychaud Bitters
Lemon Twist

Limpar
Absinto (Herbsaint ou Ricard)

Encha um copo duplo antigo com gelo e uma pequena quantidade de absinto (Herbsaint ou Ricard). Misture o rum, o xarope de cana-de-açúcar e os bitters em uma coqueteleira cheia de gelo. Despeje o gelo do copo antigo e gire o copo para garantir que o enxágue cubra todo o interior do copo. Coe no copo. Torça a casca de limão sobre o copo e descarte (não coloque a torção no copo).

Os primórdios de Ago Perrone & # 8217s Dolce e Cabana

Dolce e Cabana

Ago Perrone, um dos bartenders incríveis de Londres e # 8217, criou este coquetel fantástico enquanto em Montgomery Place que mostra Cabana Cachaça.

45 ml (1,5 oz) de cachaça cabana
20 ml (2/3 oz) Lillet Rouge
2 travessões Bittermens Hopped Grapefruit Bitters
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters
5 ml (1/2 colher de bar) Xarope simples
Lemon Twist (descartar após torcer)

Mexa em um copo grande (como o da foto à direita) e coe em um cupê de coquetel. Torça e descarte o limão e decore com uma cereja fresca.

Segundo gole

Foi o que aconteceu quando desafiamos Brian Miller, então na Death and Company, para criar um coquetel que combine scotch, bitters e Fernet Branca & # 8230

2 oz Compass Box Asyla Scotch
1/2 onça de vermute doce Carpano Antica
1/2 onça Cockburn 20 anos Tawny Porto
1/4 oz Fernet Branca
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Mexa, coe e sirva em um cupê. Por favor, sem enfeite!

New England Daiquiri

Uma modificação de um coquetel clássico de Joaquín Simó na Death and Company, 2007.

2 onças Ron Zacapa 23 anos de rum
1/2 onça de suco de limão
2 colheres de chá de xarope de bordo
1 traço Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Agite e sirva em uma taça de coquetel.

Camerone

Criado por Paul Clarke ao revisar Bittermens para o Cocktail Chronicles.

2 onças Reposado Tequila (Don Julio)
3/4 oz Amer Picon
1/4 oz Licor 43
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Mexa bem com gelo e coe para uma taça de coquetel resfriada.

Neisson Negroni

Criado por Avery Glasser enquanto estava na Death and Company com Ed Hamilton, o Ministro do Rum. Embora o conteúdo seja notavelmente semelhante ao da mão direita, as diferentes proporções criam uma bebida notavelmente diferente.

1 onça de Neisson Reserve Agricole Rum
1 onça de Campari
3/4 oz Carpano Antica
1 traço Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Mexa e sirva em uma taça de coquetel com um toque de laranja.

Chocolate Martica

1 oz Appleton V / X Rum
1 onça de conhaque (Courvoisier VS)
1 onça de carpano antica
1/4 oz Luxardo Maraschino
2 travessões Bittermens Xocolatl Mole Bitters

Mexido e servido em uma taça de coquetel.

Jovem rapaz

Joaquín Simó riffs em um Old Fashioned, substituindo o uísque pelo bourbon mais comum. A bebida resultante é extremamente complexa, mas surpreendentemente refrescante. Morte e Companhia, 2007.

2 onças de Bruichladdich & # 8220Rocks & # 8221 Scotch Whisky
1/4 onça xarope simples
1 traço Peychaud Bitters
1 dash Bittermens Hopped Grapefruit Bitters

Guarnição, enfeite, adorno
Orange Twist (wide)
Grapefruit Twist (wide)

Stir all the ingredients aside from the twists in an ice filled shaker glass. Strain into a double old fashioned glass over ice. Add orange and grapefruit twists.

South of North

A Brian Miller original – crisp, fruity and positively habit forming. Death and Company, 2007.

1 oz Herradura Silver Tequila
3/4 oz St. Germain Elderflower Liqueur
1/2 oz Lime
1/4 oz Simple Syrup
1 dash Bittermens Hopped Grapefruit Bitters
2 oz Champagne (Pol Roger)

Shake all ingredients aside from the Champagne. Strain into a Collins glass filled with ice cubes. Cubra com champanhe.


Ingredientes

  • 1 lb. box of mini bowtie pasta cooked
  • 2 small cans 11oz of mandarin oranges, drained
  • 2 whole roasted red peppers sliced then chopped
  • 1 green pepper chopped
  • 1 small sweet onion chopped
  • 1/4 cup fresh parsley chopped
  • 3/4 cup salted sunflowers seeds

Lemon Honey Dressing

  • 1 lemon Juiced and zested
  • 2 tablespoon honey
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 2 tablespoon light rice wine vinegar
  • 1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem

Instruções

Notas

Nutrição

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Aplets and Cotlets Recipe

Aplets and Cotlets are a delicious Northwest candy that are made with gelatin, walnuts, and apples. Aplets and Cotlets candies are considered a Northwest delicacy. This is my version of the delicious apple and apricot gelatin candy made by the Liberty Orchards. This candy will make a great addition to your Christmas candy tray.

História: Developed by two Armenian men, Armen Tertsgian and Mark Balaban, who bought an apple farm (called Liberty Orchards) in the small town of Cashmere in eastern Washington state. Times were tough in 1918 for most orchard growers, and Tertsagian and Balaban searched for new ways to make use of their surplus fruit. Apple dehydration seemed a logical first move, and coinciding with America’s involvement in World War I, the orchard owners began providing apples for U.S. soldiers. After the war, they remembered the popular eastern candy they had loved as children called rahat locum or Turkish Delight.

After much research and development on their kitchen stove, they perfected a delicious apple and walnut recipe that they called Aplets. In 1963, at the Seattle World’s Fair, they introduced hundreds of thousands of people from outside the Northwest to this candy.


Citrus Salt Recipe

I'm not kidding when I tell you it looks like a citrus orchard shook out its limbs in my kitchen. There are sweet limes and Meyer lemons on the counter near the sink, wild limes in the corners of window sills, oblong mandarinquats and petite kalamansi oranges scattered across other flat surfaces. And then, the prize of all prizes, a massive, electric-yellow Buddha's hand (direct from a very special Southern California garden) putting off more fragrance than the rest combined. So, I set to work making a spectrum of citrus salts.

They're pretty, and provide a pop of surprise, and your friends will love you even more when you hand them little jars to take home. Mostly, I use these as finishing salts. I love the wild lime salt sprinkled over coconut milk-based curries, or as a finishing touch on spring rolls. Mandarinquat salt sprinkled over homemade sea salt caramels? Give me a minute while I add that to my to-do list. Later in the year, the clementine and Meyer lemon salts are perfect on fava beans and asparagus. Beyond that, heirloom tomatoes.

I'm going to give you my basic technique down below. You can use that as a jumping off point and go from there. A lot of what this comes down to is personal preference. You'll notice I call for flaky sea salt. For this sort of thing, I like the kind of light, flaky salt crystals you can crush between your fingertips. I use Maldon. You give this salt a good, long toss with the citrus zest and then bake the mixture dry. You can certainly leave the salt like this, but I like to give it just a few pulses in the food processor to break it down a bit. It's still light and flaky, just less so. All said, feel free to experiment with different salts. And process them powder fine if you like. I typically use about 1 tablespoon of zest to 1/2 cup of salt, but you might want to increase or decrease the amount of zest. Again, play around. Make blends. Take notes related to which ones you like, and how you're using them.

One other note. You'll only use the zest here. But you don't want all that amazing juice to go to waste, so zest the citrus first, then juice it as well. You can freeze the individual juices for later use, or, I like to make riffs on this sort of strong citrus ginger juice.

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Eu amo essa receita. I found it years ago here, made it every couple of weeks for a long time, then forgot about it. Just re-found now, and am searching for the meat dish which went with it. I know it was a BBQ.

Yum! Love this recipe and I will make it often. Great for summertime BBQs and goes great with pork.

No water added and just mayo (didn't have the sour cream) but it has a nice, light flavor.

I've never been a huge fan of coleslaw, but I love this recipe. I have changed a few things, no water added and the juice of a whole small lemon. I also added a good long squirt of siracha chili sauce. Gives it a nice flavorful kick.

I love all kinds of slaw. I have now made this one two ways: first, with full fat sour cream and the low fat mayo second, with reduced fat sour cream and low fat mayo. These differences were just about taking advantage of what was in the fridge. Without a doubt, the regular sour cream/low fat mayo version resulted in the best, creamiest texture. It's not a bad way to go, because it's really not a lot of sour cream at all. The lemony flavors in both are delicious and improve over a day or so. Finally, technique: cut the cabbage with a good knife into small squares. Let it rest, sprinkled with salt, in a colander for about 20 minutes. Press off excess moisture with a towel. Then add the dressing. The dressing will cling and won't be watered down.

I have made this recipe about 5 times now, and it has become my favourite. It took me a long time to find a nice tasting lower fat version of cole slaw. This is an excellent recipe, and I agree with the other reviewers: refreshing. The lemon taste is not overwhelming, and really works with the cabbage.

Whoops, my review was wrong--I did leave out the water--didn't even notice it. Definitely would not add.

I gave this 3 forks because after all it is cole slaw, but what a difference. This could be a side dish for a fish meal also, like the slaw we had at Walt's Fish Shack in John's Pass, FL. I followed the recipe exactly, served to a crowd and it was delicious.

Delicious and very refreshing! I didn't add the water but other than that I made it exactly as written. I'll be serving it with pulled pork and grilled fish.

I've tried several coleslaw recipes and this is my favorite so far. Made it to go with the shredded pork wrap recipe (which is delightful!). I used fresh ingredients, not from a bag (not that I wouldn't if I was in a pinch but you know. it's in a bag) and followed the recipe almost exactly. My husband was sent to pick the parsley out of the garden and also accidentally plucked a bit of summer savory and lemon thyme, so I threw those in as well. It was superior coleslaw experience. I am eager to try the lemon coleslaw with fish and glad to see that others enjoyed this combination.

Because of a diet and limited items in the fridge, I had to change it up a bit. Thanks to those who provided alternate suggestions. Really yummy and fresh! omitted: mayo, water, scallion, parsley. Substituted: yogurt for sour cream added: finely diced radish. delicioso!

Unique and tasty! Made it just as written and served it with lobster rolls at a beach picnic. Refreshing and cool.

I really like this healthy slaw recipe. I use either pineapple or orange juice instead of water. It is very refreshing and light instead of the usual slaw which is cabbage mixed with a pound of mayo.

A yummy and different coleslaw! I used some red cabbage for more color and it looked as good as it tasted -- great!

Great slaw to go with the shredded pork (included in that recipe). Would be very unlikely to serve as a stand-alone slaw. Saved some time with bagged slaw and bagged shredded carrots.

This coleslaw is a great variation of traditional coleslaw. Per other reviewers comments I eliminated the water and used a little bit of pinneapple vinegar and cilantro instead of parsley. I added it to toasted blackened mahi mahi sandwhiches. Fantástico! the next day the coleslaw was still very good, but a little bit of extra liquid had accumulated which I drained off. Still very good. Esta receita é um goleiro.

As amended, this was a great cole-slaw. I used a red-cabbage, regular Sour Cream and Mayonaise, 6 teaspoons of lemon juice and no water. Didn't add the scallions or parsley either. This imparted a great balance of creamy and tanginess. This will be a staple recipe for me.

I'm with Casa Grande. The dressing was pleasant but very watery. The green onion was unnecessary and odd, and the parsley turned into ragged, limp shreds of blackish green vegetable material in about two minutes.

I followed this recipe except I added lowfat plain yogurt instead of sour cream and I also added cilantro. Very good and fresh tasting coleslaw!

Yum. Great with the pulled pork. We put cole slaw/cabbage on all tacos not just fish tacos and I make whatever slaw I'm in the mood for. This will be a frequent choice.

This is a very fresh and light recipe. We used it with the shredded pork and thought the combo was great.

I was not very impressed with this recipe. I followed it exactly, except for using regular mayonnaise and sour cream. The dressing was very watery. After I refrigerated the slaw for an hour as directed, it was almost starting to get soggy. I liked the lemon flavor, but it did not have the crunch that I was looking for. Using less water or more mayo/sour cream might help. However, I won't bother making this again. There are many other side dish or salad recipes that are much better.

An excellent slaw recipe, very refreshing. I usually increase the amount of sour cream to equal the amount of mayonnaise to make it a bit creamier.


Lemon Filling

  • 1 xícara de açúcar
  • 4 TBS flour
  • 1 1/4 cups of water
  • 3 yolks, slightly beaten
  • 1/4 freshly squeezed lemon juice
  • 2 TBS butter, melted
  • 1/2 colher de chá casca de limão ralada
  • pitada de sal
  • Delicious Orchards dessert shells or slices of Delicious Orchards Gold Cake

In a bowl, mix sugar, flour and salt. Gradually add water and mix to combine. Beat three yolks slightly and add to water mixture. Cook until thick, about 10 minutes, and add 1/4 cup freshly squeezed lemon juice, two tablespoons melted butter and the grated lemon peel. Deixe esfriar completamente. This filling can be refrigerated in an airtight container overnight. When ready to serve, spoon onto dessert shells or Gold Cake. and top with whipped cream.


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