Receitas tradicionais

Pretzel recheado com presunto e queijo cheddar Calzones

Pretzel recheado com presunto e queijo cheddar Calzones

Presunto, queijo e vegetais recheados em calzone com gosto de pretzel.MAIS +MENOS-

1

colher de sopa de açúcar granulado

2 1/4

colheres de chá (1 pacote) de fermento seco ativo

4 1/2

xícaras de farinha multiuso não branqueada Gold Medal ™

4

colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida

1

monte de brócolis, cabeças aparadas e cortadas em cabeças menores

2

xícaras de queijo cheddar picado ralado

1 1/2

xícaras de presunto picado

1

gema de ovo grande misturada com 1 colher de sopa de água

Sal Kosher ou pretzel para calzones de cobertura

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  • 1

    Na tigela grande da batedeira, misture a água, o açúcar e o fermento. Deixe descansar até formar espuma, cerca de 5 minutos.

  • 2

    Adicione a manteiga derretida, a farinha e o sal e, usando o batedor de massa, amasse por cerca de 5 minutos ou até que a massa fique levemente pegajosa e se solte completamente das laterais da tigela.

  • 3

    Forme uma bola com a massa e coloque em uma tigela grande levemente untada. Cubra com filme plástico e deixe crescer até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

  • 4

    Enquanto isso, asse os brócolis: Pré-aqueça o forno a 400 ° F. Misture os brócolis com azeite, sal e pimenta e coloque em uma assadeira. Asse até dourar levemente e crocante, cerca de 20-30 minutos.

  • 5

    Retire do forno e deixe esfriar. Mantenha o forno a 400 ° F. Forre duas assadeiras de beiradas baixas com papel manteiga e reserve.

  • 6

    Quando a massa estiver quase dobrada, prepare o banho-maria: leve a água e o bicarbonato para ferver em uma panela grande.

  • 7

    Quando a massa dobrar, retire da tigela e coloque sobre uma superfície levemente enfarinhada. Divida a massa em 8 pedaços iguais e enrole cada pedaço em uma bola. Achate cada bola em um círculo de 20 centímetros de comprimento.

  • 8

    Coloque um pouco de queijo cheddar, presunto e brócolis no centro. Dobre uma extremidade do círculo sobre a outra extremidade para formar uma meia-lua; aperte as pontas firmemente para selar. Repita com cada pedaço de massa.

  • 9

    Usando uma escumadeira, coloque cuidadosamente um calzone de cada vez na banheira de água quente e ferva por 30 segundos, virando na metade. Retire do banho-maria e coloque sobre assadeiras preparadas. Repita com cada calzone.

  • 10

    Pincele calzones com lavagem de ovo e polvilhe com sal. Asse por 12-15 minutos ou até que os calzones estejam de um marrom dourado profundo. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir.

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Mais sobre esta receita

  • Agora eu realmente fiz isso. Não, realmente, eu fiz. E eu estou tão ... tão ... feliz. Sabe, há um tempo - antes que esses presunto e cheddar recheado Pretzel Calzones entrassem na minha vida e agora nunca mais será o mesmo - eu estive elaborando um plano para descobrir como enfiar um sanduíche em um pretzel, ou como fazer um salsicha coberto com pretzel, ou como colocar recheios de pizza dentro de um palito de pretzel, ou como fazer uma crosta de pizza com gosto de pretzel ... você entendeu. Mas eu não poderia fazer isso. Não importa o quanto meus músculos cerebrais trabalhassem e eu semicerrasse os olhos no espelho enquanto gritava "Eye of the Tiger" no meu aparelho de som (O quê? ...) na esperança de inspirar algum tipo de revelação mágica de fazer pretzel recheado, eu apenas acabou com dor de cabeça e mais rugas nos olhos. Ou pés de galinha. O que quer que eles chamem. À QUALQUER MANEIRA. Então eu percebi. “E se eu fizesse um calzone, só eu colocasse em um banho de água fervente de bicarbonato de sódio (que sempre parece nojento) e, em seguida, polvilhe com sal e asse e estivesse todo recheado com queijo e vegetais e presunto e gooey. ?! ” Eu disse.
  • Então eu gargalhei loucamente e meus olhos se arregalaram através dos meus óculos de proteção e uma tempestade começou a se formar e meu cabelo se arrepiou e eu acordei do meu sonho que era muito parecido com "Jovem Frankenstein" e comecei a fazer esses pretzel calzones para todos ya'll (e, aparentemente, contraiu um sotaque sulista. Tanto faz). Não posso nem começar a descrever a delícia que é esta receita. É tudo o que sonhei que seria e muito mais. Pedaços salgados de presunto são aninhados ao lado de brócolis torrado crocante e queijo cheddar derretido dentro de um bolsinho de pretzel macio. Tem o gosto do melhor calzone mais o melhor pretzel recheado que você vai comer na vida. Eu não exagero. E são muito, muito fáceis de fazer, como se você estivesse se preparando para fazer um calzone e depois plop! você acidentalmente o deixa cair em um banho de água fervente de bicarbonato de sódio (sim, ainda parece nojento), joga um punhado de sal por cima e ele magicamente se transforma em um pretzel no forno. É uma criação de cientista louco muito saborosa. Agora você vai e faz isso também, ouviu?

Picadas de pretzel de presunto country e cheddar com mostarda de Jalapeño

Simultaneamente salgados, picantes, picantes e doces (em outras palavras, completamente irresistíveis), esses nuggets são a maneira do chef Edward Lee de dizer: & quotVocê pode fazer uma refeição casual sem comprometer o verdadeiro esforço culinário. & Quot A tradição de servir mostarda com um pretzel macio é estritamente americano. Lee faz sua própria mostarda com mel, temperando-a com pimentas. Para fontes de presunto e sal pretzel.

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Presunto e Queijo Pretzel Calzones

Com o Super Bowl chegando, eu tenho comida de futebol em minha mente. Você sabe, asas, pizza, nachos, pretzels e todas as coisas que não combinam bem com as resoluções de Ano Novo. Mas você realmente não pode comer salada no Super Bowl. Isso seria triste e errado. Em vez disso, você deve comer calzones feitos de massa macia de pretzel e recheados com dois queijos e presunto. Isso soa muito melhor. A salada pode acontecer no dia seguinte.

Joel nasceu e foi criado em Kansas City, então estávamos torcendo para que os Chiefs fossem até o fim, então foi uma grande decepção quando eles perderam no sábado. Mas nós ainda vamos assistir ao jogo e vamos continuar esperando que os Patriots percam. Não guardamos rancor nem nada.

Normalmente fazemos asas ou pedimos pizza, mas este ano, serão totalmente esses Pretzel Calzones de presunto e queijo. Um dia, eu estava sonhando com as mordidas de pretzel que fiz para a véspera de ano novo e essa ideia mágica de transformá-las em calzones surgiu na minha cabeça. Então meu cérebro foi automaticamente para presunto e queijo, porque eles andam de mãos dadas com pretzels.

Então essa delícia nasceu. Meu cérebro pode realmente falhar às vezes nos dias de hoje mas estava realmente lá quando eu precisei desta vez.

Esses calzones são recheados com ricota, queijo cheddar e presunto da floresta negra que é crocante para dar mais textura. Eles exigem um pouco de trabalho, mas não muito tempo, e o esforço vale a pena.

Depois de feita a massa, ela cresce por cerca de uma hora e depois é cortada em quartos e enrolada em discos redondos. Em seguida, você os recheia com toda a bondade, fecha-os e ferva-os em uma solução de bicarbonato de sódio por 30 segundos para produzir a famosa textura mastigável de pretzel.

Pincele-os com manteiga, polvilhe com sal e leve ao forno por 20 minutos para a perfeição da comida de futebol. Ou domingo à noite de pizza.

Pode ser um prato principal ou, se você estiver comendo bastante, corte-os em pequenas fatias ou tiras para servir como aperitivo. De qualquer maneira, sua família e convidados certamente vão adorar você por fazer esses pedaços de queijo ooey pegajoso.


Receita Calzone de presunto com queijo e brócolis

Quando vi esta receita para Calzones de brócolis de frango com queijo Eu sabia que queria fazer uma versão deles como receita para usar sobras de presunto de Páscoa. Eu amo queijo cheddar pegajoso com presunto. Melhor ainda, recheado dentro de uma crosta.

Crescer comendo presunto na Páscoa foi uma tradição pela qual sempre esperei ansiosamente. Nunca me ocorreu que outras famílias não tivessem essa mesma tradição, porque, desde que me lembro, sempre comíamos presunto de Páscoa na primavera.

Imagine minha surpresa depois que Eric e eu nos casamos quando descobri que ele realmente não gostava tanto de presunto e isso não era uma tradição de sua infância. O que eu deveria fazer para o jantar na Páscoa agora?

A propósito, eu pensei que a comida favorita de Eric era brócolis até alguns anos atrás. Ele me disse que uma vez, enquanto estávamos namorando e eu fiz brócolis desde então. Acontece que era só uma piada. Ele não odeia, mas certamente não é o seu favorito.

Só fiz presunto três ou quatro vezes nos quase nove anos em que estamos casados. Eric sempre come sem reclamar, mas eu sei que não é seu favorito, especialmente porque eles costumam ser grandes e nossa família é pequena. Isso significa muitas sobras.

Normalmente eu pego qualquer sobra de presunto de Páscoa e congelo para usar mais tarde. É bom ter à mão para omeletes ou outros pratos simples. Esta receita Calzone de presunto com queijo e brócolis era perfeita para usar as sobras!

Eu amo o queijo pegajoso que escorre quando você morde o calzone. Presunto e queijo sempre andam de mãos dadas, assim como brócolis e queijo. Eu & rsquoll ser honesto & ndash mesmo que não haja nada de extravagante sobre esses calzones, eu os achei tão gostosos e reconfortantes que comi dois no almoço.

Testei um depois que saiu do forno, fotografei outro e, como o cortei para a foto, achei melhor comê-lo para que o queijo não fosse desperdiçado.

Fico feliz em informar que, embora a receita contivesse presunto (e sua outra comida & ldquofavorite & rdquo, brócolis!), Eric gostou desses calzones. Eles definitivamente serão adicionados à nossa rotação, com ou sem sobras de Páscoa. Da próxima vez, posso torná-los com a metade do tamanho de mini calzones de mão.

Quais são suas tradições favoritas da Páscoa?
Você tem algo especial para fazer com as sobras?


Receita de caçarola de presunto e arroz

Este prato muito simples de uma panela é uma ótima refeição no meio da semana. Você pode variar os ingredientes de acordo com o que pode ter na geladeira ou no freezer. Sirva com salada verde, se quiser.

  • Você pode usar frango ou peru cozido em vez de presunto.
  • Vegetais mistos congelados em cubos são perfeitos para esta caçarola e reduzirão seu tempo de preparação. Você pode adicionar ervilhas congeladas ou milho doce também.
  • Misture e combine os temperos ao seu gosto. Você pode adicionar um pouco de páprica ou ervas frescas picadas.
  • Você vai precisar de um prato refratário com manteiga, 30 x 20 x 5 cm (11 x 8 x 2 polegadas).

Ingredientes

  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino
  • 250 g de arroz
  • 300 g de presunto cozido, fatiado em fatias grossas e depois cortado em cubos
  • 225 g de vegetais, como brócolis, cenoura, feijão verde picado
  • 1 x 285g / 10,5 onças lata de creme condensado de sopa de cogumelos
  • 275 ml de caldo de frango ou vegetais
  • 2 colheres de chá de tempero italiano
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 125 g de queijo cheddar ralado
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino
  • 8,8 onças de arroz
  • 10,6 onças de presunto cozido, fatiado em fatias grossas e depois cortado em cubos
  • 7,9 onças de vegetais, como brócolis, cenoura, feijão verde picado
  • 1 x 285g / 10,5 onças lata de creme condensado de sopa de cogumelos
  • 9,7 fl oz de caldo de frango ou vegetal
  • 2 colheres de chá de tempero italiano
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 4,4 onças de queijo cheddar
  • 1 pitada de sal marinho e pimenta-do-reino
  • 8,8 onças de arroz
  • 10,6 onças de presunto cozido, fatiado em fatias grossas e depois cortado em cubos
  • 7,9 onças de vegetais, como brócolis, cenoura, feijão verde picado
  • 1 x 285g / 10,5 onças lata de creme condensado de sopa de cogumelos
  • 1,2 xícaras de caldo de frango ou vegetal
  • 2 colheres de chá de tempero italiano
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • 4,4 onças de queijo cheddar

Detalhes

  • Cozinha: americano
  • Tipo de receita: Arroz
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 55 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 & degC / ventilador 160 & degC / 350 & degF / gás mark 4.
  2. Misture todos os ingredientes, exceto o queijo. Tempere bem com sal marinho e pimenta-do-reino.
  3. Coloque tudo no prato e nivele a superfície. Cubra com uma tampa ou com papel-alumínio e leve ao forno por 45 minutos ou até que o arroz esteja macio.
  4. Assim que o arroz estiver cozido, retire do forno, retire a tampa ou papel alumínio e espalhe o queijo por cima.
  5. Aumente o forno para 200 & degC / fan 180 & degC / 400 & degF / marca de gás 6. Retorne o prato ao forno por cerca de 10 minutos, ou até que o queijo derreta e esteja dourado e borbulhando.

Imagem: Elena Trukhina / Shutterstock

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