Receitas tradicionais

Frango Temperado Grelhado

Frango Temperado Grelhado

Em um recipiente grande, misture o iogurte, o suco de limão, o azeite de oliva extra virgem, o gengibre fresco, a cúrcuma moída, o cominho moído, o coentro moído e o sal, certificando-se de que os temperos sejam misturados uniformemente com o iogurte.

Corte uma incisão rasa nos pedaços de frango em intervalos de cerca de 1/2 polegada. Adicione o frango à tigela com a mistura de iogurte e especiarias e cubra uniformemente, esfregando a mistura de iogurte nas incisões. Deixe marinar por pelo menos 1 hora e até 8 horas.

Acenda a grelha. Grelhe o frango em fogo moderadamente alto, regando com óleo, por 10 minutos. Vire e cozinhe, regando com o óleo restante, até ficar pronto, cerca de 10 minutos a mais para os seios, 12 para as coxas e coxas.


Comentários (11)

Oi - você só precisava colocar a massa sob a pele do peito, pernas e coxas para dar sabor - também usamos lascas de algaroba em nosso defumador para dar sabor direto - usando o método de convecção na grelha colocando o frango em fogo indireto com médio para fogo médio alto com uma frigideira velha sem a alça com água para umidade e para pegar a gordura que evita os surtos - espero que você tente este método novamente porque é melhor do que cozinhar no fogo direto da grelha e depois colocá-lo no forno - nós só cozinhamos na churrasqueira o ano todo - ótimo com fumante para peru recheado no Natal e no Dia de Ação de Graças e vivemos em uma área de cinturão de neve.

Foi ótimo! Segui suas instruções sobre como preparar e cozinhar o frango. Usei minha própria massagem, então não posso comentar sobre isso, mas acompanhei como você a usou. Meu frango ficou úmido e delicioso. Tinha um ótimo sabor e o char perfeito para ele. Definitivamente, minha nova maneira de cozinhar frango. Obrigado!

Achei uma ótima receita. A massa é saborosa e o frango ficou surpreendentemente macio e úmido. Eu fiz 50% mais fricção de acordo com as outras avaliações e certifiquei-me de colocá-lo sob as coxas e pernas. Usei uma churrasqueira a gás Weber Spirit. Usei todos os 3 queimadores no meio para a fase 1. Tive alguns problemas com o fogo de captura de gordura, então tive que observar de perto. Eu só precisei de 5 minutos de cada lado. Em seguida, desliguei os 2 queimadores frontais e coloquei o queimador traseiro no alto, o que manteve a grelha entre 325 e 350 graus. Meu pássaro de 4,5 lb levou os 10 minutos iniciais de calor direto e depois outros 55 minutos para chegar a 165. Eu fiz a medição da temperatura do peito porque as coxas atingiram 165 bem cedo.

isto era muito suculento !! corte a espinha dorsal completamente com tesouras pesadas. duplo + as especiarias. coloque azeite no frango para aderir melhor à massa. assado em forno de convecção @ 350 em um rack usando a sonda configurada internamente para 183. ficou lindo! servido com grãos de queijo e salada de espinafre com peras, cebola roxa, aipo etc. filha ficava dizendo como o frango era bom. ela não gosta de sabores doces em suas aves, então eu contei a ela sobre o açúcar mascavo quando ela acabou !!

Excelente receita! Já tentei duas vezes e ambos foram vencedores. Usei uma churrasqueira a gás Weber Q300 com opções de calor direto / indireto embutidas e, portanto, seguir a receita foi muito fácil. O resultado é um frango extremamente macio e saboroso

O frango ficou incrivelmente saboroso, principalmente ao esfregar as pernas e coxas e também por recomendação de um usuário anterior. Coloquei papel alumínio sobre o frango, não usando apenas a tampa da grelha. O frango estava muito úmido e suculento. Excelente receita, e toda a minha família gostou!

fiz isso no fogão e no forno (definido para 350) em uma frigideira de ferro fundido. estava muito gostoso e suculento! talvez o frango tivesse sido melhor do que o fogão para a primeira parte e uma assadeira teria sido melhor do que a frigideira para que os sucos / gordura não se acumulassem ao redor da carne. de qualquer forma - tente fazer isso mesmo se você não tiver uma churrasqueira! muito simples e fácil, desde que você tenha uma hora para esperar pelo jantar.

Se seguir exatamente as instruções de cozimento, este é o frango mais suculento e perfeito de todos os tempos! Definitivamente, coloque um pouco da massagem nas pernas e coxas.

Isso estava delicioso! Adoro a ideia de fazer o frango na grelha, para não aquecer a casa. Fiquei um pouco confuso sobre as instruções para cortar ao longo da espinha dorsal (esta foi a minha primeira vez cozinhando um frango inteiro) - lendo outra receita depois que descreveu como fazer borboletas em um frango inteiro, acho que deveria espalhar o frango na grelha , mas eu não percebi isso, então apenas dobrei-o de volta e coloquei-o na grelha como se não tivesse cortado ao longo da espinha dorsal. Isso significa que demorou mais de 45 minutos, mas ainda assim saiu bem. Concordo com o pôster anterior de que o seio é realmente a única parte que recebe a massagem de especiarias - da próxima vez, vou borrifá-lo nas pernas e coxas também. Servi com salada de tomate e pêssego e milho grelhado, para uma refeição de verão realmente ótima. A única razão pela qual não dei 5 estrelas é porque as instruções para fazer borboletas não eram claras - da próxima vez, farei de forma diferente e a receita será perfeita.


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Sou uma paciente muito satisfeita e realmente agradeço seu conhecimento e apoio, ajudando-me a perder mais de 10 quilos. Estive em 2 de seus escritórios e os funcionários de ambos são muito simpáticos. Tão feliz que ela é minha médica agora!


Estamos muito satisfeitos por ter o Dr. Dave como nosso médico principal. Ela é tão atenciosa, competente e atenciosa. Com seu incentivo, perdi 30 libras. até agora e meu marido controlou seu açúcar e perdeu 20 libras.


Perdi cerca de 18 kg desde o início deste ano e parei completamente de usar a insulina. Ainda me lembro do primeiro dia em que ela me disse que queria me tirar da insulina. Eu não acreditei nela, agora eu acredito !! Amo este médico.


Resumo da receita

  • ⅓ xícara de óleo vegetal
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • ½ colher de chá de casca de limão ralada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 ½ colher de chá de orégano fresco
  • ¼ colher de chá de flocos de pimenta vermelha
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de pimenta-do-reino moída
  • 6 metades de peito de frango sem pele e sem osso

Em um prato raso de vidro, misture o óleo, o suco de limão, as raspas de limão, o alho, o orégano, a pimenta vermelha em flocos, o sal e a pimenta-do-reino. Adicione o frango e vire para revestir. Cubra e deixe marinar na geladeira por 1 hora, virando ocasionalmente.

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto.

Unte levemente a grelha da grelha. Escorra e descarte a marinada. Grelhe o frango por 6 a 8 minutos de cada lado ou até que o suco escorra claro.

Os dados nutricionais para esta receita incluem informações sobre a quantidade total dos ingredientes da marinada. Dependendo do tempo de marinada, ingredientes, tempo de cozimento, etc., a quantidade real de marinada consumida pode variar.


Comece batendo os peitos de frango com uma espessura uniforme de 1/2 polegada.

Isso amacia a carne e garante um cozimento uniforme. Deixado em sua forma natural, o lado fino do filé seca enquanto o lado mais grosso termina de cozinhar.

Em seguida, faça a marinada combinando o azeite, as especiarias, o sal, o alho e o açúcar em uma tigela ou diretamente em um saco plástico lacrável.

Coloque o frango e a marinada em um saco para freezer, pressione o ar para fora e massageie a marinada no frango até que os peitos estejam uniformemente revestidos. Deixe marinar na geladeira por 5-6 horas.

Quando estiver pronto para comer, pré-aqueça a grelha em alta temperatura. É importante que o grelhador esteja muito quente & # 8212 você deseja boas marcas de grelha e carvão no curto espaço de tempo que leva para cozinhá-los.

Grelhe apenas alguns minutos de cada lado para obter peitos de frango perfeitamente macios.


Za & # 8217atar frango grelhado com especiarias

Za & # 8217atar é uma das minhas misturas de especiarias favoritas de todos os tempos, e é por isso que me emociona inacreditavelmente vê-la se tornando uma moda nos dias de hoje. A verdade é que, quando abro um pacote de za & # 8217atar fresco, o aroma terroso e esfumaçado me transporta imediatamente de volta para a cozinha da minha tia-avó Vieve & # 8217s.

Tenho inúmeras lembranças de ser uma garotinha observando-a enquanto ela borrifava com maestria za & # 8217atar sobre sua famosa Salada do Oriente Médio com Limão, Menta e Alho.

Se você não está familiarizado com o za & # 8217atar, pense nele como uma mistura completa de especiarias do Oriente Médio, semelhante à minha Mistura de especiarias libanesa multifuncional. Além de apimentar qualquer salada, é um creme ideal para carnes e vegetais grelhados.

Quando combinado com azeite, suco de limão e alho fresco, ele transforma os peitos de frango em um jantar noturno da semana tenro, suculento e cheio de sabor que toda a família irá devorar. Certifique-se de grelhar um pouco de frango extra - ótimo no dia seguinte em sanduíches, saladas ou pitas.


22 de nossas melhores receitas de frango grelhado

Drew Anthony Smith

Hambúrgueres e cachorros-quentes são os pratos favoritos dos churrascos, mas o frango também merece um lugar na grelha. Cozinhar o frango em fogo torna-o irresistivelmente carbonizado e esfumaçado, e o frango fica gostoso com qualquer um de seus produtos de verão. Fáceis de grelhar, os kebabs são uma ótima opção para um churrasco. Satay de frango é um clássico tailandês para levar com infusão de especiarias tradicionais da Indonésia, como capim-limão, alho e gengibre. Ou experimente o tavuk kebabi, marinado em uma mistura espessa e saborosa de menta, pimenta de Aleppo e pasta de pimenta doce turca que carameliza na grelha.

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Resumo da receita

  • 3 pimentões vermelhos
  • 2 jalape & ntildeos vermelhos ou chiles fresno, picados grosseiramente
  • 4 dentes de alho picados grosseiramente
  • 2 1/2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 1 colher de chá de cominho moído
  • 1 colher de chá de sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Um frango de 4 libras e espinha dorsal removida, frango dividido ao meio pelo esterno
  • Óleo vegetal, para grelhar

Asse os pimentões vermelhos em uma grelha quente ou em fogo aberto, virando-os até que estejam totalmente carbonizados. Transfira os pimentões para uma tigela para esfriar. Descasque, caule, semeie e pique-os grosseiramente. Transfira os pimentões para um processador de alimentos e adicione o jalape & ntildeos, alho, vinagre, cominho, sal e pimenta e purê. Com a máquina ligada, despeje lentamente o azeite.

Com uma faca pequena, faça cortes de 1/2 polegada de profundidade em todas as metades do frango. Transfira para um saco plástico grande que possa ser fechado e adicione a marinada. Leve o frango à geladeira durante a noite. Deixe atingir a temperatura ambiente antes de grelhar.

Acenda uma grelha. Limpe a maior parte da marinada do frango. Passe óleo na grelha e coloque o frango sobre ela, com a pele voltada para baixo. Cubra e cozinhe em fogo moderadamente alto, até ficar ligeiramente carbonizado, cerca de 7 minutos. Vire o frango e cozinhe por cerca de 7 minutos, até que fique carbonizado do outro lado. Desligue o fogo na metade da grelha ou passe as brasas para um lado, longe do frango. Tampe e grelhe, virando o frango no meio, até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte interna da coxa registre 160 graus, cerca de 1 hora.


Frango Grelhado com Tempero Indiano

Sejamos realistas: peitos de frango desossados ​​e sem pele podem ser chatos quando comidos noite após noite. Como são naturalmente magros, têm tendência a secar rapidamente se não forem preparados de forma adequada.

Para garantir um peito de frango suculento e macio, adoro preparar marinadas de iogurte fáceis e rápidas. Atuando como um amaciante natural, a acidez do iogurte é minha arma secreta para sempre aperfeiçoar o frango.

Semelhante ao suco de limão, ajuda a quebrar as proteínas da carne, resultando em um produto final úmido e saboroso.

Sempre temos iogurte natural à mão para smoothies, tzatziki, pepino raita e muito mais, então adoro usá-los para preparar uma marinada rápida. Por falar em raita, este frango grelhado com especiarias indianas é melhor servido com um molho de iogurte fresco e cremoso ao lado. Na verdade, adoro preparar a raita enquanto o frango está marinado.

Se você não adora os sabores indianos, sinta-se à vontade para usar qualquer um de seus temperos favoritos. Isso seria ideal para o meu All Purpose Lebanese Spice Blend ou você poderia ir para o México e adicionar páprica defumada, cominho e suco de limão.