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Receita fácil individual de Beef Wellingtons

Receita fácil individual de Beef Wellingtons

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  • Filé mignon

Uma receita rápida e fácil para Wellington de carne individual. Esta receita torna o 6 tão perfeito se você tem uma pequena reunião de convidados no Natal ou para outra ocasião especial.

273 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 6 wellingtons de carne

  • 450g de cogumelos frescos, fatiados
  • 1 cebola, picada em cubinhos
  • 120ml de xerez
  • 60g de manteiga
  • 1 colher de sopa de salsa picada
  • 6 (250g) bifes de filé
  • 1 (500g) pacote pronto para enrolar massa folhada

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 45min

  1. Em uma frigideira grande em fogo médio, misture os cogumelos, a cebola, o xerez, a manteiga e a salsa. Cozinhe, mexendo sempre, até que a água dos cogumelos evapore e a mistura se assemelhe a uma pasta grossa. Cubra o topo de cada bife com a mistura.
  2. Descongele parcialmente as folhas de massa folhada e estenda pedaços finos o suficiente para cobrir a parte superior, lateral e inferior de cada bife. Coloque os bifes cobertos com massa em uma assadeira, cubra com filme plástico e guarde na geladeira até que esteja pronto para cozinhá-los.
  3. Pré-aqueça o forno a 220 graus C / gás marca 7.
  4. Asse os wellingtons de carne por 25 minutos. Os bifes ficarão malpassados, mas continuarão a cozinhar enquanto o prato descansa.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(177)

Resenhas em inglês (128)

por Lisa Turner

Fiz esta receita ontem à noite e ficou maravilhosamente bem! Selei os bifes por cerca de 30 segundos na frigideira mais quente que consegui e depois os resfriei novamente. Além disso, li em vários comentários que você tem que AQUECER sua assadeira ou assadeira antes de colocar os botons ou eles ficarão encharcados no fundo, funcionou como um encanto. Fiquei nervoso com o tempo de cozimento quando a massa ficou marrom (eu tinha revestido a parte externa com uma lavagem de ovo que deu uma bela cor dourada), então diminuí o forno para 325 depois de cerca de 15 minutos, ainda deixei a carne cozida por o resto do tempo de cozimento por um total de 25 minutos e eles estavam perfeitamente malpassados. Modifiquei os ingredientes desta receita para incluir chalotas e alho (em vez de cebola) e espalhei a pasta de cogumelos por cima do filé antes de embrulhar na massa. Eu também espremi os cogumelos depois de cozinhá-los entre camadas de toalhas de papel para me livrar do excesso de água. Adicionei cerca de 2 colheres de sopa de queijo gorgonzola dentro, o que adicionou um ótimo sabor! Para um molho para acompanhar o prato, eu recomendaria reduzir 4 xícaras de caldo de carne e 1,5 xícaras de porto para cerca de 2 c. volume e, em seguida, mexendo em 1 colher de sopa de manteiga misturada com 1 colher de sopa de farinha (misturada em uma pasta). Depois de engrossar, acrescentei algumas chalotas caramelizadas, outra colher de sopa de manteiga e alguns pedaços de bacon esfarelado - tempere com pimenta. Esta foi uma combinação de alguns outros molhos que vi neste site e tinha gosto de algo entre 31 de dezembro de 2007

por Jen Camilleri

Fiz isso para a ceia de Natal deste ano. Tive um pouco de dificuldade em desenrolar a massa fina o suficiente, não tinha certeza se era porque eu não a descongelava o suficiente ou porque eu tinha um ou muitos coquetéis antes do jantar com nossos convidados! Isso acabou saindo perfeitamente! Usei sobras de massa e coloquei uma forma de Natal no wellington de cada convidado. Não tenho certeza se o esforço extra foi apreciado, mas a refeição em si foi. Servi com um molho delicioso feito de 1 xícara de creme de leite, 1/2 xícara de xerez seco, 1/4 xícara de farinha, 3 colheres de sopa de manteiga, 4 dentes de alho, 2 xícara de caldo de carne que encontrei em uma revista. Recebi inúmeros comentários sobre como estava delicioso. No entanto, era muito satisfatório. Mesmo os homens mal conseguiam terminar o seu. Definitivamente vale a pena o tempo e o esforço! -26 de dezembro de 2007

por GUYCHEF

Por mais que eu goste da outra receita de Wellington neste site, esta é realmente muito mais fácil. Confie no tempo de cozimento. Uma vez fora do forno, "tenda" com papel alumínio e monitore com um termômetro de carne para deixar a carne passar de meio-malpassado a médio ou médio-bem, se preferir. No futuro, usarei menos manteiga para refogar os cogumelos e as cebolas e também adicionarei uma mistura de patê de fígado / manteiga (roubada da outra receita do welly neste site) para fazer deste um verdadeiro Beef Wellingon. De qualquer forma, esta receita é fácil e saborosa! -14 de setembro de 2003


Beef Wellington Individual

Nossa receita individual de carne bovina Wellington é surpreendentemente fácil de preparar e faz uma bela apresentação para uma refeição em um feriado ou ocasião especial.

Porções individuais de Beef Wellington são uma entrada clássica e elegante que é perfeita para servir em praticamente qualquer feriado ou ocasião especial.

Enquanto um Beef Wellington padrão pede um lombo assado em várias porções, nós simplesmente amamos a ideia de servir essas pequenas joias embrulhadas em massa em porções individuais e a beleza disso é, não há realmente nenhum trabalho extra!

Mais receitas do prato principal para ocasiões especiais:


Aqueça o forno a 425 ° F. Em uma frigideira grande antiaderente, aqueça o óleo em fogo médio-alto até ficar bem quente. Adicione os cogumelos, cozinhe e mexa até ficar macio. Adicione o vinho e cozinhe por 2 a 3 minutos ou até que o líquido evapore. Junte a cebolinha, o tomilho, 1/4 da colher de chá de sal e 1/8 de colher de chá de pimenta. Retire da frigideira e deixe esfriar completamente.

Aqueça a mesma frigideira em fogo médio-alto até ficar bem quente. Coloque os bifes na frigideira cozinhe por 3 minutos, virando uma vez. (Os bifes serão parcialmente cozidos. Não cozinhe demais.) Tempere com sal e pimenta, conforme desejar.

Em uma superfície plana, espalhe massa folhada em camadas, borrifando cada folha com spray de cozinha. Corte as camadas empilhadas ao meio no sentido do comprimento e, a seguir, transversalmente para fazer 4 porções iguais. Coloque cerca de 2 colheres de sopa da mistura de cogumelos no centro de cada porção espalhe a mistura no diâmetro de cada bife. Coloque os bifes na mistura de cogumelos. Junte todos os 4 cantos da massa folhada e torça bem para fechar. Pulverize levemente cada um com spray de cozinha local em uma assadeira untada.

Asse imediatamente em forno a 425 ° F por 9 a 11 minutos ou até dourar. Deixe repousar 5 minutos. Aproveitar!


Wellingtons de carne individuais

Pré-aqueça o forno a 425 graus. Coloque a massa em cima do balcão para tirar o frio.

Aqueça uma pequena frigideira em fogo médio. Adicione 1 colher de sopa de EVOO (1 volta da panela) e a manteiga. Quando a manteiga derreter no EVOO, adicione a chalota, os cogumelos e o tomilho. Cozinhe por 4 a 5 minutos, tempere com sal e pimenta e adicione o xerez. Cozinhe o líquido até secar, cerca de 1 minuto. Retire do fogo, reserve e deixe esfriar.

Aqueça uma frigideira antiaderente grande em fogo alto. Regue EVOO sobre a carne para cobri-la levemente em ambos os lados. Coloque a carne na frigideira quente e frite para caramelizar, 2 minutos de cada lado. (Não mova a carne enquanto cozinha.) Retire a carne após 4 minutos e deixe esfriar completamente. Seque os bifes e tempere com sal e pimenta antes de envolvê-los na massa.

Corte o patê uniformemente em 4 porções planas de 60 ml. Cubra uma assadeira com papel manteiga. Abra a massa folhada no papel manteiga. Corte a massa em fatias com uma faca afiada. Em 1 retângulo, monte um quarto dos cogumelos cozidos. Cubra os cogumelos com uma porção de patê e um tornedo de carne. Pincele as bordas da massa com lavagem de ovo. Enrole a massa por cima e sobre a carne, selando com um ovo e fechando as pontas como se fosse um presente embrulhado. Repita e organize os 4 Wellingtons em uma assadeira. Pincele os Wellingtons concluídos com lavagem de ovo e leve ao forno até dourar, 12 a 15 minutos. Retire a carne do forno e deixe descansar por 5 minutos. Divida os Wellingtons de carne individualmente com alguns brócolis e metade de um tomate grelhado ao lado.


Preparando-se para fazer Beef Wellingtons e temperando o Filé Mignon

Uma das dicas do Chef Patrick que levei a sério foi temperar generosamente antes de chamuscar. A razão para isso é que muito tempero permanece na sua frigideira. O tempero residual na frigideira é bom por dois motivos: você está temperando a carne, mas também está preparando o sabor do molho, se estiver fazendo um.


Dicas de Beef Wellington:

Certifique-se de que sua frigideira esteja bem quente ao selar o filé mignon. Um pouco de fumaça deve sair do óleo quente antes de você adicionar os bifes.

Tome cuidado ao estratificar o presunto e você deseja o mínimo de rasgos. Lágrimas = buracos para os sucos escaparem ao assar.

Uma variedade de cogumelos cria o melhor produto acabado. Pense em Baby Bellas, White Button, Cremini, etc. Claro, você pode usar apenas um tipo, mas um array é melhor. Eu uso três ao fazer este prato.

Excesso de massa folhada = espesso e pastoso vs claro, arejado e crocante. Certifique-se de cortar o excesso de massa folhada. Mais não é igual ao melhor.

A massa folhada deve ser descongelada, mas fria. Se for deixado de fora por muito tempo, ficará quente demais para ser usado. Ele não vai inchar e dourar corretamente. Também será difícil trabalhar com ele. Se você acha que sua massa folhada está muito quente, coloque-a de volta na geladeira por 30 minutos.

Não deixe de provar o molho de redução de vinho tinto antes de salgar. Ao usar carne de boi consomê e abutre, acho que nenhum sal adicional é necessário. Você não quer assar um Beef Wellington perfeito apenas para descobrir que o molho fica salgado demais. Não cometa esse erro de novato.

Contenha Yo! Auto & ndash Como acontece com qualquer assado, você deve deixá-lo descansar por 10 minutos após retirá-lo do forno. Este descanso de 10 minutos ajudará os bifes a reterem o suco ao serem fatiados.


O que é Beef Wellington?

Beef Wellington é um prato principal britânico elegante. Tradicionalmente, combina o corte mais tenro de carne, pat & eacute ricos e duxelles terrosas (uma pasta de cogumelos salteada).

A carne é embrulhada em massa folhada antes de ser assada com perfeição crocante e dourada.

O resultado é a carne tão macia que você mal precisa de uma faca para cortar a massa quebradiça e chegar ao filé perfeitamente rosado.

Cada mordida é um belo jogo de carne derretida na boca, massa crocante e amanteigada e cogumelos terrosos.

Tem um gosto tão elegante quanto parece.

Mas, como qualquer refeição superclassificada, também soa como uma tarefa complicada na cozinha.

Temos uma surpresa para você.


Resumo da receita

  • 3 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 10 cogumelos marrons grandes, finamente picados
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 colheres de sopa de chalotas picadas
  • pimenta do reino moída na hora a gosto
  • 1 pitada de pimenta caiena ou a gosto
  • 3 colheres de sopa de vinho branco
  • 2 onças de patê com sabor de trufas e estilo suave
  • 4 bifes de filé mignon
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres de sopa de manteiga salgada
  • 1 pacote (17,25 onças) de massa folhada congelada
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • 1 ovo grande, batido
  • 1 colher de chá de água

Derreta a manteiga em fogo médio-alto. Adicione os cogumelos e cozinhe o sal e mexa até dourar bem e caramelizar, cerca de 5 minutos. Eles ficarão molhados e encharcados no início, mas vão secar.

Adicione as chalotas e cozinhe até que amoleçam e fiquem translúcidas, cerca de 3 minutos. Adicione pimenta preta, pimenta de Caiena e vinho branco. Mexa até o vinho evaporar, cerca de 1 minuto. Desligue o fogo e transfira para uma tigela para esfriar até a temperatura ambiente.

Adicione o patê à mistura de cogumelos resfriada, mexa e amasse com uma colher até incorporar bem. Deixou de lado.

Tempere generosamente os filés com sal e pimenta. Derreta a manteiga para Wellington na mesma panela em fogo alto. Salteie, um de cada vez, na frigideira quente até que as laterais e as bordas estejam bem douradas, cerca de 5 minutos por filé. Transfira para um prato e leve à geladeira até que seja necessário.

Corte cada folha de massa em 4 quadrados. Coloque uma massa folhada congelada quadrada sobre uma superfície levemente enfarinhada. Coloque cerca de 3 colheres de sopa da mistura de patê no centro e pressione até ficar do mesmo tamanho de um filé. Espalhe 1/2 colher de sopa de mostarda por cima de um dos filés e coloque o lado da mostarda voltado para baixo sobre o patê.

Delicadamente, estique e dobre os lados mais curtos da massa ao redor do filé, depois traga os lados mais longos para cima para selar. Você pode esticar a massa que ficará no fundo do filé, mas tente não esticar nas laterais e na parte superior. Não há problema em ter alguns orifícios pequenos na parte inferior. Vire o Wellington e coloque o lado da emenda para baixo em um prato. Repita para formar os 3 Wellingtons restantes e, em seguida, transfira tudo para a geladeira.

Pré-aqueça o forno a 425 graus F (220 graus C). Forre uma assadeira com papel manteiga.

Corte os 4 quadrados restantes de massa folhada em círculos do tamanho aproximado dos Wellingtons. Coloque na assadeira preparada e cutuque cada círculo com um garfo.

Asse no centro do forno pré-aquecido por 15 minutos. Retire do forno, vire e pressione os círculos para baixo com uma espátula para achatar. Volte ao forno e leve ao forno até ficar cozido e crocante, 5 a 10 minutos a mais. Retire do forno e retire a assadeira para esfriar. Aumente a temperatura do forno para 450 graus F (230 graus C).

Transfira Wellingtons para o freezer por exatamente 15 minutos. Forre a mesma assadeira com papel alumínio e cubra com papel manteiga. Bata o ovo com água em uma tigela pequena.

Quando os Wellington estiverem no congelador por 15 minutos, transfira para a assadeira preparada e pincele generosamente com lavagem de ovo.

Asse a massa no centro do forno pré-aquecido até que a massa esteja dourada e estufada e os filés estejam cozidos, 23 a 25 minutos. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve indicar 122 graus F (50 graus C).

Remova imediatamente da panela quente e transfira para um prato ou tábua de cortar por pelo menos 5 minutos. Corte as Wellingtons ao meio e apare cada extremidade para criar uma superfície plana.

Coloque cada base de massa arredondada em um prato e coloque 2 metades de filé em cima com o corte central voltado para cima.


Bife Wellington

Então, você decidiu fazer Beef Wellington. Parabéns! Você está prestes a deixar seus convidados extremamente felizes. Embora as origens deste famoso prato sejam desconhecidas, nós Faz sei que é um empecilho de feriado que é não para os fracos de coração. Abaixo, dividimos todos os elementos de um Beef Wellington clássico de dentro para fora, para que você possa continuar a fazer o melhor Wellington que puder sem medo. Nós acreditamos em você!

Estamos começando com um dos cortes de carne mais macios de todos os tempos, o filé mignon! O lombo de boi é super delicioso, mas sem ossos ou muito marmoreio, é não o corte de carne mais saboroso do mundo. É por isso que temperamos liberalmente. (Leia: cerca de 1 colher de chá de sal kosher por quilo.) É também por isso que selamos a carne antes de qualquer coisa. Tostar a carne por todos os lados, incluindo as pontas, faz MUITO pelo sabor do Wellington como um todo.

A mostarda

Para adicionar outra camada de complexidade ao produto acabado, pincele o lombo grelhado com mostarda. Sinta-se à vontade para usar seu tipo favorito e amamos uma variedade com um pouco de calor, como dijon ou mostarda marrom picante.

Os cogumelos

Também conhecido como o duxelle, esta mistura de cogumelos, chalotas e tomilho é SUPER saborosa. Como se o filé mignon não trouxesse umami suficiente, essa mistura leva ao próximo nível. Aviso: não tente acelerar o processo de cozimento neste, você realmente quer cozinhar o máximo de umidade possível. Caso contrário, os cogumelos continuarão a perder umidade quando você assar o Wellington, o que pode deixar o fundo encharcado.

O presunto

Por falar em fundos encharcados (mais especificamente, como evitá-los), conheça seu novo melhor amigo: prosciutto! Envolver o filé mignon em presunto é uma garantia extra. Ele fornece uma barreira contra a umidade e, além disso, adiciona um sabor de carne ainda mais delicioso. Ao espalhar uma camada de presunto sobre uma camada de filme plástico, você pode espalhar facilmente seu Duxelle em uma camada uniforme e enrole o lombo uniformemente. É uma vitória / vitória!

Algumas pessoas gostam de fazer sua própria massa folhada para o Beef Wellington. Essas pessoas são loucas. Bem, talvez não seja louco, mas definitivamente overachievers. Descobrimos que não só a massa folhada comprada na loja é muito mais conveniente, como também é incrivelmente deliciosa. Gostamos muito dessa marca e, honestamente, não acho que poderíamos fazer uma versão melhor se tentássemos. Se você quiser tentar fazer o seu próprio, confira este guia passo a passo de nossos amigos do Kitchn.


Prepare a massa e os recheios:

  • Enrole e corte a massa- Desenrole cada uma das seis folhas de massa com cerca de 3/16 polegadas de espessura e, usando uma faca afiada, corte uma rodada de 25 centímetros de cada uma. Das sobras, corte 12 folhas ou outras formas para usar como decoração. Divida as rodelas de massa (e as decorações) entre pedaços de papel manteiga ou pergaminho, embrulhe bem o pacote em plástico e congele novamente.
  • Cozinhe os cogumelos—Em uma tigela rasa, misture o portabellas com o óleo, alho, tomilho e cobertura de alecrim e deixe marinar na geladeira por 2 horas. Retire os Portabellas da marinada (eles já terão absorvido a maior parte) e tempere com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio-alto, adicione uma fina camada de óleo e sele os Portabellas de ambos os lados até que amoleçam e dourem, cerca de 5 minutos de cada lado. Transfira-os para papel-toalha e gire uma vez para escorrer os dois lados. Quando esfriar, corte-os ao meio e corte as metades em tiras com cerca de 1/2 polegada de espessura.
  • Caramelizar as cebolas—Derreta a manteiga em uma frigideira grossa em fogo médio. Adicione a cebola, reduza o fogo para médio baixo e cozinhe lentamente, mexendo ocasionalmente, até dourar bem, macio e doce, 30 a 40 minutos. Adicione o xerez e cozinhe até que a panela esteja seca. Tempere com sal e pimenta. Deixe esfriar. Coloque as cebolas resfriadas em uma peneira definida em uma tampa de tigela e leve à geladeira.
  • Prepare o espinafre e o queijo—Lave bem o espinafre e remova o caule. Prepare um banho de água gelada. Coloque metade do espinafre em uma frigideira grande com um toque de água, 1 colher de sopa. da manteiga, uma pitada de sal e um pouco de pimenta branca moída, se quiser. Leve ao fogo médio-alto, apenas até murchar e imediatamente coloque em banho-maria para chocar a cor e interromper o cozimento. Retire da água gelada e coloque em uma peneira para escorrer. Esprema o espinafre, um punhado de cada vez, o máximo que puder e reserve sobre papel toalha para continuar a escorrer. Repita com o espinafre restante. Cubra com plástico e leve à geladeira. Divida o queijo azul em seis de 1 onça. porções. Experimente fatiar o pedaço inteiro em seis fatias, se quebrar, apenas divida o queijo por igual. Cubra e leve à geladeira.
    Aperte e aperte novamente - até que o espinafre para o recheio esteja o mais seco possível.
  • Grelhe os filés—Tempere cada porção de carne muito generosamente em ambos os lados com sal e pimenta. Esfregue o tempero na carne para mantê-lo no lugar. Despeje 1/8 de polegada de azeite em uma frigideira grossa e aqueça até soltar fumaça. Salteie os filés em fogo alto por 2 minutos de cada lado, até que estejam dourados e crocantes por fora. Certifique-se de que sua frigideira esteja muito quente para que você apenas sele a carne e não a cozinhe demais, e não sobrecarregue a frigideira ou a carne irá cozinhar em vez de selar. (Verifique as laterais para ter certeza de que os filés ainda estão vermelhos no meio.) Trabalhe em lotes, se necessário. Leve a carne à geladeira até esfriar ou até a hora de usar, por até 24 horas.
    Grelhe os filés de carne para obter uma crosta boa, mas com o centro ainda vermelho - uma vez embrulhados na massa e assados, eles vão cozinhar até malpassar.

Monte os Wellingtons:

  • Disponha os cogumelos, cebolas, espinafre, queijo e filés em sua bancada. Divida as tiras de Portabella em seis porções. Certifique-se de que as cebolas caramelizadas estão bem escorridas (tendem a acumular líquido à medida que assentam) e divida-as em seis porções. Aperte o espinafre novamente, divida-o em seis porções e deixe-o sobre papel-toalha para escorrer novamente. Cubra uma assadeira grande com borda (que caiba no seu freezer) com um pergaminho de cozinha. Tenha à mão uma régua, uma pequena faca afiada, um pincel de confeitaria e a lavagem para ovos. Farinha levemente uma área de sua bancada (quanto mais fria a área, melhor).
  • Retire uma massa redonda (e duas peças decorativas) do congelador e coloque-a sobre a superfície enfarinhada. Trabalhe rapidamente para manter a integridade da massa. Faça um leve corte em um retângulo de 4 ”no centro do círculo e corte na massa. Estenda as linhas do retângulo e corte os cantos da rodada criados pelas extensões da linha, deixando uma cruz de massa com um centro de 4 & # 2153 polegadas.
    Corte uma forma de cruz fora da rodada de massa. Guarde as sobras para recortar as decorações.
  • Dê uma última espremida numa porção de espinafre e espalhe a metade sobre o retângulo de massa. Siga com uma porção de queijo azul, uma porção de cebola, um filé, uma porção de Portabellas em uma camada e o resto da porção de espinafre. Espalhe cada camada o mais uniformemente possível. Pincele uma leve camada de ovo em cada um dos quatro painéis de massa.
    Espalhe espinafre, queijo azul, cebola, um filé, cogumelos e mais espinafre no centro da massa.
  • Certifique-se de que a massa está suficientemente flexível para dobrar sem quebrar (espere um ou dois minutos, se necessário). Dobre cada painel lateral para cima, esticando um pouco a massa se necessário para fazer as pontas se encontrarem, ou ligeiramente sobrepondo se necessário. Siga o exemplo com os painéis superior e inferior. Sele os painéis pressionando o painel superior onde ele se encontra com o painel inferior e juntando cada um dos quatro lados onde os painéis se encontram. Não se preocupe se a embalagem não ficar linda, é mais importante que esteja bem fechada para que os sucos não vazem.
    Dobre os lados mais compridos primeiro e depois as pontas.
  • Segure o pacote na vertical em suas mãos, protegendo todos os selos e alisando os pontos ásperos para fazer o pacote em um bloco arredondado e organizado. Coloque-o com o lado da costura voltado para baixo e pressione suavemente a parte superior e as laterais para torná-los o mais uniformes possível. Pincele o topo e todos os lados com lavagem de ovo. Coloque as decorações por cima e pincele com lavagem de ovo. (Você vai cortar o pacote ao meio, então separe as decorações.) Coloque o Wellington na assadeira forrada de pergaminho. Coloque a panela no freezer para solidificar e resfrie a massa. Repita com os 5 Wellingtons restantes, adicionando cada um à frigideira no freezer conforme você avança. Depois de esfriarem por uma hora, embrulhe-os bem em plástico individualmente e coloque-os de volta no freezer.

Wellingtons de carne

Aqueça uma frigideira até ficar bem quente. Esfregue os bifes com azeite e tempere bem. Salteie por um minuto de cada lado, retire da frigideira e deixe esfriar completamente.

Cozinhe a chalota em uma noz de manteiga até ficar macia, acrescente os cogumelos e o tomilho, tempere e cozinhe, mexendo ocasionalmente. Os cogumelos vão soltar um pouco de água, então continue cozinhando-os até que não haja mais umidade na frigideira. Deixe esfriar.

Abra a massa com uma espessura de 20p. Corte 4 círculos 2½ cm maiores do que os filetes e mais 4 círculos 3½ cm maiores. Sente os círculos menores em uma assadeira.

Coloque os filés em 2 pedaços de presunto sobrepostos e cubra cada filé com um pouco da mistura de cogumelos.

Enrole cada um dos filés nas fatias de presunto.

Coloque cada filé nos círculos menores da massa e pincele as bordas com ovo.

Cubra os círculos maiores e pressione para selar, certificando-se de que não haja bolsas de ar.

Marque as bordas com as costas de um garfo e cubra o exterior com ovo.

Pontue o topo dos botões de pressão. Refrigere por 15 minutos. Aqueça o forno a 220C / ventoinha 200C / gás 7. Asse os wellingtons por 12 minutos para ralar médio, 15 minutos para médio.