Receitas tradicionais

Comentário: Na Split-Rail, o Midwest Potluck Food ganha uma transformação inteligente

Comentário: Na Split-Rail, o Midwest Potluck Food ganha uma transformação inteligente

A culinária potluck será a próxima tendência alimentar?

O prato "nhoque de batata assado carregado" apresenta nuggets crocantes de gnocchi com bacon, creme de leite, cebola, cheddar de 5 anos Hook e chips de casca de batata frita.

Não é que Zoe Schor não respeite a comida caseira do Meio-Oeste. Ela simplesmente não acha que tem um gosto muito bom.

"Há pratos que você vê o tempo todo que nunca atingem seu potencial", disse Schor, visto pela última vez como chef de abertura em Rua Ada. "Eu nunca os achei realmente satisfatórios."

E então em Split-Rail, O restaurante Schor's com seis semanas de existência em West Town, os pratos familiares são virados de cabeça para baixo.

Veja, por exemplo, a clássica batata cozida carregada. "Tudo em cima da batata (queijo, bacon, creme de leite, etc.) tem um gosto bom - até chegar à própria batata", disse Schor. "Então você tem o amido vazio e sem sabor da batata sem tempero."

Sua solução é o "nhoque de batata assado carregado", que é parte desconstrução, parte elevação. Nuggets de nuggets de nuggets crocantes e produtivos se misturam com bacon, creme de leite, cebola, cheddar de 5 anos e chips de casca de batata frita, todos os quais informam cada mordida de nhoque de batata. Se eu tivesse uma churrascaria, pagaria a Schor por esta receita.

Descubra quais outros pratos foram reinventados.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • 4 libras de batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 libra de bacon
  • 1 ½ xícara de queijo Colby-Monterey Jack ralado, dividido
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de maionese
  • 1 cacho de cebolinhas, picado, dividido

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Tempere as batatas com sal e pimenta e espalhe na assadeira.

Asse as batatas no forno pré-aquecido até furar facilmente com um garfo, 25 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em toalhas de papel e esfarele-se em pedaços menores.

Combine 3/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack, cebola, creme de leite, maionese e a maior parte da cebolinha em uma tigela grande. Junte as batatas e o bacon esfarelado. Enfeite com o restante 1/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack e cebolinhas.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • 4 libras de batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 libra de bacon
  • 1 ½ xícara de queijo Colby-Monterey Jack ralado, dividido
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de maionese
  • 1 cacho de cebolinhas, picado, dividido

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Tempere as batatas com sal e pimenta e espalhe na assadeira.

Asse as batatas no forno pré-aquecido até furar facilmente com um garfo, 25 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em toalhas de papel e esfarele-se em pedaços menores.

Combine 3/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack, cebola, creme de leite, maionese e a maior parte da cebolinha em uma tigela grande. Junte as batatas e o bacon esfarelado. Enfeite com o restante 1/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack e cebolinhas.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • 4 libras de batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 libra de bacon
  • 1 ½ xícara de queijo Colby-Monterey Jack ralado, dividido
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de maionese
  • 1 cacho de cebolinhas, picado, dividido

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Tempere as batatas com sal e pimenta e espalhe na assadeira.

Asse as batatas no forno pré-aquecido até furar facilmente com um garfo, 25 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em toalhas de papel e esfarele-se em pedaços menores.

Combine 3/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack, cebola, creme de leite, maionese e a maior parte da cebolinha em uma tigela grande. Junte as batatas e o bacon esfarelado. Enfeite com 1/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack restante e cebolinhas.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • 4 libras de batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 libra de bacon
  • 1 ½ xícara de queijo Colby-Monterey Jack ralado, dividido
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de maionese
  • 1 cacho de cebolinhas, picado, dividido

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Tempere as batatas com sal e pimenta e espalhe na assadeira.

Asse as batatas no forno pré-aquecido até furar facilmente com um garfo, 25 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em toalhas de papel e esfarele-se em pedaços menores.

Combine 3/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack, cebola, creme de leite, maionese e a maior parte da cebolinha em uma tigela grande. Junte as batatas e o bacon esfarelado. Enfeite com o restante 1/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack e cebolinhas.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • 4 libras de batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 libra de bacon
  • 1 ½ xícara de queijo Colby-Monterey Jack ralado, dividido
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de maionese
  • 1 cacho de cebolinhas, picado, dividido

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Tempere as batatas com sal e pimenta e espalhe na assadeira.

Asse as batatas no forno pré-aquecido até furar facilmente com um garfo, 25 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em toalhas de papel e esfarele-se em pedaços menores.

Combine 3/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack, cebola, creme de leite, maionese e a maior parte da cebolinha em uma tigela grande. Junte as batatas e o bacon esfarelado. Enfeite com 1/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack restante e cebolinhas.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • 4 libras de batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 libra de bacon
  • 1 ½ xícara de queijo Colby-Monterey Jack ralado, dividido
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de maionese
  • 1 cacho de cebolinhas, picado, dividido

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Tempere as batatas com sal e pimenta e espalhe na assadeira.

Asse as batatas no forno pré-aquecido até furar facilmente com um garfo, 25 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em toalhas de papel e esfarele-se em pedaços menores.

Combine 3/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack, cebola, creme de leite, maionese e a maior parte da cebolinha em uma tigela grande. Junte as batatas e o bacon esfarelado. Enfeite com o restante 1/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack e cebolinhas.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • 4 libras de batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 libra de bacon
  • 1 ½ xícara de queijo Colby-Monterey Jack ralado, dividido
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de maionese
  • 1 cacho de cebolinhas, picado, dividido

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Tempere as batatas com sal e pimenta e espalhe na assadeira.

Asse as batatas no forno pré-aquecido até furar facilmente com um garfo, 25 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em toalhas de papel e esfarele-se em pedaços menores.

Combine 3/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack, cebola, creme de leite, maionese e a maior parte da cebolinha em uma tigela grande. Junte as batatas e o bacon esfarelado. Enfeite com o restante 1/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack e cebolinhas.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • 4 libras de batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 libra de bacon
  • 1 ½ xícara de queijo Colby-Monterey Jack ralado, dividido
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de maionese
  • 1 cacho de cebolinhas, picado, dividido

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Tempere as batatas com sal e pimenta e espalhe na assadeira.

Asse as batatas no forno pré-aquecido até furar facilmente com um garfo, 25 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em toalhas de papel e esfarele-se em pedaços menores.

Combine 3/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack, cebola, creme de leite, maionese e a maior parte da cebolinha em uma tigela grande. Junte as batatas e o bacon esfarelado. Enfeite com o restante 1/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack e cebolinhas.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • 4 libras de batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 libra de bacon
  • 1 ½ xícara de queijo Colby-Monterey Jack ralado, dividido
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de maionese
  • 1 cacho de cebolinhas, picado, dividido

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Tempere as batatas com sal e pimenta e espalhe na assadeira.

Asse as batatas no forno pré-aquecido até furar facilmente com um garfo, 25 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em toalhas de papel e esfarele-se em pedaços menores.

Combine 3/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack, cebola, creme de leite, maionese e a maior parte da cebolinha em uma tigela grande. Junte as batatas e o bacon esfarelado. Enfeite com o restante 1/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack e cebolinhas.


Resumo da receita

  • spray para cozinhar
  • 4 libras de batatas, descascadas, cortadas em cubos de 1 polegada
  • sal e pimenta-do-reino moída a gosto
  • 1 libra de bacon
  • 1 ½ xícara de queijo Colby-Monterey Jack ralado, dividido
  • 1 cebola picada
  • ½ xícara de creme de leite
  • ½ xícara de maionese
  • 1 cacho de cebolinhas, picado, dividido

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira de 9 x 13 polegadas com spray de cozinha.

Tempere as batatas com sal e pimenta e espalhe na assadeira.

Asse as batatas no forno pré-aquecido até furar facilmente com um garfo, 25 a 35 minutos. Deixe esfriar por 10 a 15 minutos.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e cozinhe em fogo médio-alto, virando ocasionalmente, até dourar uniformemente, cerca de 10 minutos. Escorra o bacon em toalhas de papel e esfarele-se em pedaços menores.

Combine 3/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack, cebola, creme de leite, maionese e a maior parte da cebolinha em uma tigela grande. Junte as batatas e o bacon esfarelado. Enfeite com 1/4 xícara de queijo Colby-Monterey Jack restante e cebolinhas.


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