Receitas tradicionais

Cerveja de outono: 6 cervejas da Filadélfia para o outono

Cerveja de outono: 6 cervejas da Filadélfia para o outono

Weyerbacher Imperial Pumpkin Ale: Nada diz outono como uma boa cerveja de abóbora. Este primeiro atinge você com notas de canela e, em seguida, termina com destaque para os clássicos cravo e noz-moscada com que é fermentado. O elemento imperial desta cerveja é definitivamente evidente tanto no aroma quanto no sabor, revelando seu ABV de 8 por cento - pelo menos 2 por cento mais alto do que a cerveja de abóbora típica.

Oktoberfest de Stoudt: À primeira vista, esta não parece ser a típica Oktoberfest. Suas notas de cereais dominam seu sabor maltado, embora isso também seja definitivamente perceptível nesta bebida leve âmbar moderadamente lupulada. Se você está procurando uma Oktoberfest um pouco fora do comum com um acabamento limpo, esta cerveja de Adamstown é para você (5 por cento ABV).

Fegley’s Brewworks Bourbon Barrel Insidious: Envelhecida em barris de bourbon de carvalho carbonizados, esta é a cerveja macia, mas não muito espessa, que você quer beber ao lado da lareira. O pour-black pouring é surpreendentemente leve com um aroma achocolatado de bourbon e tem uma boa bebida devido ao seu alto teor de álcool (9 por cento ABV).

Peixe-voador Peixe-vermelho: Embora não seja a típica cerveja de outono que aquece a barriga, esta última cerveja da Flying Fish tem todas as qualidades de um dia revigorante de outono. Seu aroma combina com o de uma American Pale Ale, juntamente com um amargor distinto e robusto, mas com lúpulos ligeiramente atenuados para mostrar suas qualidades de red ale. Um perfume de pinho dá a esta cerveja de corpo médio um toque de outono, perfeita para os primeiros dias de outubro (7 por cento ABV).

Tavern Porter do Yards General Washington: Word is Washington gostava de carregadores, especialmente os da cervejaria Robert Hare, cuja cervejaria original ficava a apenas alguns quarteirões da localização atual da Yards. Inspirado pela receita original do nosso primeiro presidente, este tem o sabor clássico rico de um Porter, mas não é excessivamente pesado. Sugestões de caramelo e café interferem em seu forte sabor de melaço e o tornam o par perfeito para uma sobremesa quente que se aproxima do inverno (7 por cento ABV).

Festa da Vitória: Esta é uma cerveja âmbar ideal para o outono. É moderadamente lupulado e pesado no malte, com notas de caramelo e um leve sabor de nozes. Se você está procurando um clima clássico de festival de outubro, opte por este (5,6 por cento ABV).

- Grace Dickenson, The Drink Nation

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5 ótimas cervejas de outono para quem odeia cerveja de abóbora

A queda tem seus altos e baixos. As folhas mudam para cores lindas, as crianças estão de volta à escola e você se lembra de como é bom relaxar no calor do seu suéter favorito. Mas nem tudo são tortas de nozes e jogos de futebol. O verão acabou. Está ficando frio. A gripe está passando. E aí estão eles: caixas empilhadas em caixas empilhadas em caixas de cerveja de abóbora.

Se você está aqui, provavelmente os odeia. Você não está sozinho - as cervejas de abóbora estão entre as cervejas mais polarizadoras do planeta. Eles também não são meus favoritos.

Felizmente, nas sombras das montanhas de embalagens de seis unidades com preços de venda em sua mercearia estão os mais saboroso cervejas de outono - garrafas especiais para buscar nesta época do ano que não todos têm vegetais.

Se você está procurando evitar cervejas de abóbora, aqui estão cinco opções de outono que você realmente deveria procurar.

Cervejas Wet-Hopped

99% ou mais das cervejas em sua loja de garrafas são feitas com flores de lúpulo secas. Estes pequenos cones de papel conferem às cervejas o seu amargor de equilíbrio essencial e conferem um aroma agradável à sua bebida. Mas uma vez por ano, no final de agosto ou início de setembro, é a época da colheita do lúpulo, e os cervejeiros têm a oportunidade de usar lúpulos frescos e "úmidos" em suas cervejas.

Não é uma tarefa fácil de realizar. O lúpulo deve ser seco ou usado o mais rápido possível depois de arrancado das vinhas - dê-lhes alguns dias sentados e você ficará com alguns caroços mofados que não têm lugar na cervejaria.

Apesar desta pequena janela de oportunidade de fermentação, muitas das principais cervejarias dos Estados Unidos não medem esforços (ou pelo menos pagam contas gordas da FedEx) para colocar as mãos no lúpulo úmido para ser usado em cervejas pale ales, IPAs e outros estilos de lúpulo que irão mostrar o sabor fresco incomum da planta.

Então, qual é o gosto deles? O sabor do lúpulo úmido é tão diferente do lúpulo seco quanto as folhas de manjericão colhidas frescas da planta em comparação com o que está na garrafa de uma coqueteleira de supermercado. Isso não quer dizer que sejam necessariamente Melhor na cerveja, mas eles definitivamente não são os mesmos. Cada variedade de lúpulo tem um gosto um pouco diferente (seja fresco ou seco), mas as cervejas com lúpulo úmido tendem a ter um sabor lúpulo um pouco mais macio, fresco e vegetal, e um pouco menos picante e concentrado. Se você nunca experimentou um, tenha como missão encontrar uma garrafa nova - o sabor de lúpulo desaparece rapidamente, então tente conseguir uma garrafa dentro de um mês ou mais após o lançamento da garrafa.

Aviso justo: existem alguns termos de marketing confusos em torno dessas especialidades de final de verão. Cervejas rotuladas como fermentadas com "lúpulo úmido" sempre serão feitas com flores frescas e não secas. O termo "lúpulo fresco" é um pouco mais comum, mas pode se referir tanto a lúpulos úmidos quanto a lúpulos que foram secos e usados ​​muito rapidamente após a colheita, minimizando a degradação com o tempo ou oxidação. Ambos são produtos altamente sazonais que vale a pena conferir.

Cervejas molhadas para experimentar: Deschutes Chasin 'Freshies e Hop Trip Founders Harvest Ale Great Divide Fresh Hop Serra Nevada, Hemisfério Norte Harvest Ale

Cervejas Oktoberfest

Oktoberfest. Você conhece a cena: bandas de oompah, pretzels enormes e senhoras musculosas em vestidos casuais carregando uma dúzia de cervejas enormes de uma vez. Pode ser ótimo, mas o problema é o seguinte: tubas ficam bem irritantes depois de um tempo, e aqueles pretzels velhos e secos nunca são tão bons quanto você mesmo bêbado pensa que são. As coisas importantes - a cerveja - podem ser degustadas em todo o mundo e são deliciosas. Encontre um vestido de noiva para vestir e você está no negócio, amigo!

As cervejas da Oktoberfest são uma especialidade bávara de lager, normalmente lançadas em conjunto com o festival homônimo de meados de setembro. Elas também são conhecidas como Märzen - golden amber lagers de força moderada (em torno de 5 a 6% ABV), apresentando malte alemão torrado e torrado em toda a sua majestade. Há também um toque de lúpulo, emprestando um aroma floral e um leve amargor, principalmente em garrafas frescas e bem cuidadas.

Essas cervejas ganham pontos de bônus por serem saborosas com muitos dos clássicos alimentos torrados do outono: abóboras, tortas e guisados ​​de carne fazem amizade rápida com o sabor levemente tostado e caramelado dessas cervejas.

Cervejas Oktoberfest / Märzen para experimentar: Ayinger Oktober Fest-Märzen Hacker-Pschorr Oktoberfest Märzen Firestone Walker Oaktoberfest Aquecedor Allen Bobtoberfest * Jack's Abby Copper Legend

Brown Ales

Sim, sim, eu sei. Você totalmente posso obter algum Brown ales frescas durante todo o ano, mas posso dizer com certeza que as cervejas desse estilo têm seu melhor sabor no outono. Muitas cervejarias entendem isso e lançam suas brown ales sazonalmente, então, felizmente, você encontrará uma enxurrada de amostras recém-preparadas chegando à sua loja de garrafas. agora.

À medida que o frio do outono começa a se instalar, há algo reconfortante na suavidade do malte de uma brown ale, e algo apropriado sobre como ela se encaixa na paleta de cores das folhas em mudança. E assim como as cervejas da Oktoberfest, as brown ales são ótimas com a comida que você está assando quando não está mais quente para ligar o forno.

Brown Ales para experimentar: Melhor Brown Alesmith Nut Brown Ale Dogfish Head Indian Brown Ale

Mais lançamentos recentes

Beber sazonalmente no outono significa muito mais do que apenas rastrear lúpulo molhado, cervejas da Oktoberfest, brown ales e (sim) cervejas de abóbora. Aqui estão mais algumas das nossas opções favoritas de cerveja de outono.

Stout Café da Manhã do Fundador Founders 'Breakfast Stout é uma incrível cerveja preta forte embalada com café, com muitos seguidores. É rico, alcaçuz e extremamente potente, com um toque quente que o aquece por dentro. Apesar de forte (8,3%), este é melhor bebido fresco, quando o sabor do café ainda está vivo. É vendido de outubro a dezembro, então não guarde este para o ano novo - a excelente Imperial Stout sem café já estará à venda.

Lagunitas Imperial Tinto Quando eu descobri que Lagunitas estava trazendo de volta sua Imperial Red Ale como um lançamento de outono de 2014, eu pulei e dei uma pequena bomba de punho (está tudo bem, ninguém viu). Pegue uma nova garrafa deste e você terá uma cerveja vermelha pungente e super-lúpulo que encontra um equilíbrio satisfatório entre um rico malte caramelado e lúpulos agressivamente aromáticos.

Aecht Schlenkerla Urbock * Os rauchbiers enfumaçados são matadores com pratos de outono como chili, frango assado e raízes - traga uma garrafa para o Dia de Ação de Graças, acredite em mim. Aecht Schlenkerla lança seu Rauchbier Urbock em Bamberg, Alemanha, na primeira quinta-feira de cada outubro, e espero sua chegada nos Estados Unidos todos os dias que se seguem. É parecida com as cervejas da Oktoberfest que você conhece e adora, mas é um pouco mais rica, com uma defumação assertiva do uso do malte que secou com a fumaça de toras de faia queimando.

Jolly Pumpkin Fuego del Otoño * A oferta de outono da Jolly Pumpkin, apesar do nome da cervejaria, não contém abóbora. No entanto, ele contém castanhas, especiarias e as bactérias produtoras de ácido que dão à cerveja azeda seu ponche. É uma cerveja verdadeiramente incomum e deliciosa - uma brown ale maltada e picante que termina com um toque de tanino e uma acidez bem integrada.

Apenas uma cerveja de abóbora? Experimente um Oddball

O problema é o seguinte: nem todas as cervejas de abóbora são criadas iguais. Estamos em uma época de ouro de criatividade fermentada e, embora não estejamos tão entusiasmados com cada garrafa na seção de abóboras de sua cervejaria, tem gente fazendo coisas absolutamente lindas com grãos e abóbora. Essas cervejas não são nada como aquelas bombas de especiarias adocicadas que você pode ter experimentado antes. Na verdade, eles podem convencê-lo de que a ideia da cerveja de abóbora não é tão ruim assim.

Midnight Sun TREAT Este temperado porter imperial é suave e satisfatório com sua variedade de ingredientes adicionados (abóbora, noz-moscada, nibs de cacau, canela e cravo) combinando perfeitamente com um malte tostado de chocolate ao leite. Pegue uma garrafa, um copo e uma grande fatia de torta de abóbora, e te desafio a me dizer novamente que você odeia todas as cervejas de abóbora.

Jolly Pumpkin La Parcela * Jolly Pumpkin tem outro outono sazonal na manga, e desta vez é uma cerveja de abóbora. La Parcela é sua cerveja de abóbora amarga, temperada, âmbar com cacau adicionado. Você não vai provar uma tonelada de sabor de abóbora aqui, esta cerveja tem tudo a ver com a interação do cacau, temperos sutis de aquecimento e os tons terrosos da fermentação funky da cerveja.

Almanac Dark Pumpkin Sour Este ano, a Almanac Beer Company lançou não uma, mas duas cervejas de abóbora. A Dark Pumpkin Sour é a minha favorita (se você gosta de suas cervejas um pouco maiores, dê uma olhada no gigante Heirloom Pumpkin Barleywine 12% ABV envelhecido em barril). É azedo, mas não tanto a ponto de superar o tom torrado subjacente dos maltes escuros e o sabor frutado de frutos silvestres adquiridos com o envelhecimento em barris de vinho tinto usados.

* Nota: O autor Mike Reis trabalha na distribuidora que comercializa esta cerveja no estado da Califórnia.


Receitas sazonais e limitadas do Brewer's Best ®

Nossas receitas sazonais mudam para capturar o sabor da estação, e nossos kits de lançamento limitado oferecem um perfil exclusivo a cada ano. Cada kit faz 5 galões de cerveja (copos de aproximadamente 53-12 onças).

O sonho de um amante de chocolate. esta cerveja preta contém Nibs do Brewer's Best® Organic Cacao (Cocoa) Nibs. Sutil e doce, os nibs do cacau homenageiam o café torrado quente e rico e as notas de cacau do malte de chocolate. Esta bebida vai levá-lo à sua infância, quando não havia nada melhor do que um copo grande de leite com chocolate. Aproveitar!

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Esta cerveja âmbar encorpada tem um caráter rico e maltado que é aromatizado com casca de laranja, canela e outras especiarias. É uma fermentação de inverno complexa balanceada com lúpulo de alto ácido alfa. Com 7 a 8%, esta cerveja forte com certeza irá aquecê-lo durante a temporada de festas.

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Derrubando barreiras entre o vinho e a cerveja, nossa cerveja rosé é crocante e efervescente, apresentando um tom rosa suave. Um toque de hibisco empresta leves notas florais e uma acidez semelhante ao vinho, enquanto a adição tardia de lúpulo Nelson Sauvin dá um vinho leve “frutado” com sabores frescos de groselha esmagada e infusão de uva.

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Nenhuma outra bebida resume o verão como nosso Lazy Lemon

Radler! É a mistura definitiva de duas bebidas clássicas,

limonada e cerveja pilsen. Uma reviravolta inovadora para o

shandy popular, seu caráter nítido, limpo, pilsen e

mistura de suculento limão maduro torna este radler o perfeito

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O aroma natural de laranja sanguínea e a casca de laranja doce fornecem notas aromáticas de frutas cítricas e sabores brilhantes e suculentos de laranja sanguínea. Ésteres frutados e especiarias da levedura Saison belga combinam com a doçura suave

de maltes caramelo criando um equilíbrio perfeito entre o sabor total e a bebida refrescante.

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Esta cerveja de outono de lançamento sazonal é a companhia perfeita para as mudanças das estações - da colheita às férias! Para apimentar as coisas adicionamos canela, pimenta da Jamaica e um toque de gengibre. As adições de lúpulo selecionadas fornecem um equilíbrio suave no amargor e esta cerveja é fermentada com levedura Safale S -04 premium.


Nossa história

Primeiro ... O sonho americano ...

Embora adorasse meu trabalho na American Cancer Society, como muitas pessoas, sonhava em ter meu próprio negócio algum dia. E todos os anos planejando eventos, ajudando com casamentos, formaturas, aniversários e outras comemorações me levaram ao planejamento de eventos e ao ramo de catering. E assim nasceu “Over the Top Parties and Events”.

E então ... A sopa ...

Depois de um evento, enquanto eu estava guardando uma grande quantidade de vegetais frescos que não usamos, olhei para minha filha e disse ... "Se tivéssemos um restaurante, amanhã teríamos sopa!" E assim nasceu a ideia de um restaurante.

E então ... A comida ...

Sabíamos que queríamos boa comida ... adoramos comer! E embora quiséssemos que as coisas fossem um pouco diferentes, a qualidade é de extrema importância. Portanto, começamos com bons ingredientes saudáveis, comprados o mais localmente possível. Em seguida, adicionamos algumas receitas e ideias de família, um toque de criatividade sempre que possível e a filosofia de um dos melhores destiladores mestres do mundo (bourbon) ... “Faremos uma boa comida com lucro, se pudermos com prejuízo, se pudermos deve, mas sempre boa comida. ” E assim nasceu o nosso cardápio.

E agora ... 6 outonos ...

O nome, um pouco diferente, mas ainda clássico e com mistério suficiente para fazer as pessoas falarem sobre ele e fazerem perguntas ... Eu estava lendo uma revista, Garden & amp Gun ... era a primeira linha de um artigo sobre o arquiteto paisagista Charles Swick ... “Six Outonos atrás, Charles Swick estava projetando um pátio ... ”as fotos que acompanham o Sr. Swick com uma jaqueta de tweed e fumando um cachimbo, a bela árvore em plena floração de outono e a referência de Robert Frost no título“ O caminho menos percorrido ” e eu sabia que tinha!

Mas… O Bourbon?

Bem, essa é outra história e tudo começou quando eu tinha apenas 14 anos, mas isso é outra história, para outra hora ... ou pelo menos outro menu ...


Nossas Cervejas

É a temporada da cerveja o ano todo no Leinie Side. Então, se você está nadando em um dia quente de verão, pescando no gelo durante o inverno ou dançando polca em nosso feriado alemão favorito no outono, temos cerveja para todos os motivos e estações.

Com uma variedade tão grande de cervejas refrescantes, por que escolher apenas uma? Cada um dos nossos pacotes de variedades vem com quatro cervejas Leinenkugel’s ® diferentes para você desfrutar, sem grande compromisso.

Não importa a época ou a ocasião, nossa variedade de cervejas refrescantes o ano todo estará sempre lá para você. Através dos bons tempos. E os tempos ainda melhores.

O shandy foi introduzido pela primeira vez por Franz Kugler após uma corrida de bicicleta em Munique em 1922. Sua taverna estava lotada de ciclistas sedentos, então ele cortou sua cerveja com limonada e refrigerante para que não acabassem. Isso nos inspirou a combinar nossa cerveja Weiss com sabor natural de limonada para criar Summer Shandy ®, bem como uma variedade de outras cervejas refrescantes, que você pode encontrar aqui.

Sazonal

É a temporada da cerveja o ano todo no Leinie Side. Então, se você está nadando em um dia quente de verão, pescando no gelo durante o inverno ou dançando polca em nosso feriado alemão favorito no outono, temos cerveja para todos os motivos e estações.


8 ótimas cervejas de outono sem abóbora:

Hop Trip
Cervejaria Deschutes, Bend, OU

Nenhum estilo de cerveja expressa mais o terroir do outono do que a colheita do lúpulo ou as cervejas "wet-hopped". Além de usar os habituais lúpulos secos em conserva, este empreendimento da fazenda à cervejaria envolve lúpulos recém-colhidos (colhidos durante o final do verão / início do outono) que são adicionados à cerveja dentro de 24 horas após serem escolhido. Lançado em outubro "até o fim", Hop Trip é uma dessas cervejas. Os cervejeiros da Deschutes pegam seus cones de lúpulo Bravo, Centennial e Fresh Crystal em campos próximos de Salem, Oregon e os colocam em suas chaleiras quatro horas após a colheita. O resultado é uma pale ale extremamente aromática e deliciosamente vigorosa de 6,1% ABV com notas de toranja e especiarias de outono, além de um final seco.

Colheita
Long Trail Brewing Company, Bridgewater Corners, VT

Harvest da Long Trail Brewing Co. é uma brown ale inglesa de 4,4% ABV que vem de Vermont. Torna seu território conhecido graças à adição de xarope de bordo local, que contribui com uma doçura persistente e equilibrada para os sabores tostados, aromáticos de nozes e caramelo defumado. Esta temporada de outono traz à mente a ceifa do trigo e o ajuntamento das folhas a cada gole.

Autumn Maple
The Bruery, Placentia, CA

Nenhuma lista de cerveja que não seja de abóbora estaria completa sem esta cerveja incrível da famosa cervejaria de Orange County. Em vez de abóbora, The Bruery usa inhame e adiciona xarope de bordo, baunilha, melaço e especiarias para criar uma cerveja ousada com notas de caramelo, canela, pimenta preta e louro. Esta cerveja embala incríveis 10 por cento ABV, que é perfeita para aquecê-lo em uma noite fria de outono.

Evil Dead Red
AleSmith Brewing Company, San Diego, CA

A cada Halloween, a cervejaria de elite de San Diego AleSmith Brewing Company lança uma "sinistra" cerveja âmbar americana vermelho sangue 6,66% ABV. Esta cerveja também comemora a colheita do outono, com aromas inebriantes de pinho fresco e frutas cítricas equilibradas por notas de grãos torrados e maçãs carameladas.

Fuego del Otoño
Jolly Pumpkin Artisan Ales, Dexter, MI

Aqui está um compromisso. Uma cerveja ótima para beber no outono de uma cervejaria que tem a palavra "abóbora" no nome! Fuego del Otoño significa fogo de outono e é um âmbar radiante "saison de outono", com notas de caramelo suave, frutas ácidas picantes e castanhas. Esta cerveja complexa de 6,1 por cento ABV é fermentada selvagem e complexa, perfeita para saborear no primeiro incêndio do ano.

Double Brown Stout
Deep Ellum Brewing Co., Dallas, TX

Esta cerveja preta cremosa e cremosa ao estilo do Báltico, de uma das cervejarias artesanais mais proeminentes de Dallas, é na verdade uma cerveja para o ano todo, mas cujos sabores são perfeitos para o outono. Os aromáticos de chocolate agridoce de padeiro, café e carvão são seguidos por sabores secundários de uva passa e caramelo. Este aquecedor de 7 por cento ABV é fermentado com um fermento lager (em vez de fermento ale), que ajuda a criar um final limpo e seco.

Harvest Ale
Southern Tier Brewing Company, Lakewood, NY

Todos os anos, no início do outono, a Southern Tier Brewing Company de Nova York lança uma cerveja sazonal favorita dos fãs, Harvest Ale. Este malte extremamente balanceado 6,7 por cento ABV Extra Special Bitter tem resina de pinheiro, grama terrosa e um toque de abacaxi no nariz, com lúpulo picante e sabores de casca de grapefruit completando notas tostadas caramelizadas.

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock
Brauerei Heller-Trum, Bamberg, Germay

Aecht Schlenkerla Rauchbier Urbock é uma cerveja esfumaçada de estilo bock que se originou em Bamberg nos anos 1500 e hoje é preparada para a forte temporada de cerveja da cidade, que vai de outubro a dezembro. "Rauch" é o termo alemão para fumaça, e este estilo usa maltes que são secos em fogo aberto de madeira de faia, conferindo um aspecto fumegante e robusto à cerveja. Com 6,6% ABV, o Aecht Schlenkerla Urbock é amadurecido em barris de carvalho e tem gosto e cheiro de bacon cozido em uma fogueira.


O Monte Tammany é apenas uma das trilhas perto das cervejarias que você pode conferir. Cortesia da fotografia Carl Ewald.

Viver em uma cidade grande como Filadélfia, fazer uma caminhada nem sempre é tão fácil quanto colocar uma bota e sair porta afora (embora possa ser se você se der por conta das ofertas abundantes do Wiss!) Mas, muitas caminhadas - por mais lindos e gratificantes que possam ser - exigem planejamento e, muitas vezes, uma direção para chegar ao início de uma trilha. É por isso que pensamos que se você vai passar o tempo fazendo o seu caminho para algumas das trilhas mais bonitas da área, você também pode pegar uma cerveja feita localmente para desfrutar depois - ou pegar um 6-pack para levar para casa e saborear no conforto da sua casa mais tarde! (Claro, lembre-se de usar uma máscara quando você não puder estar socialmente distante, para absorver com responsabilidade, e para selecionar um driver designado, se necessário.)

Mas, falando sério, que melhor maneira de fazer um dia de caminhada do que recompensar seus esforços com uma ida a uma cervejaria artesanal depois? Aqui para ajudá-lo a planejar seus fins de semana à frente está Carl Ewald, fundador do Run Fest, diretor de corrida da Great American Brewery Runs e guia especializado em caminhadas. Abaixo, encontre seis caminhadas diferentes perto de cervejarias, onde você pode passar seus sábados socialmente explorando grandes paisagens, experimentando algumas cervejas deliciosas e apoiando o comércio local.

Hawk Mountain

Dirija de Filadélfia: 1 hora 41 minutos

A caminhada: “Hawk Mountain é provavelmente a melhor vista do estado para a folhagem de outono”, diz Ewald. “Eu recomendo fazer uma caminhada real explorando as trilhas abaixo do cume primeiro.”

A Cervejaria: Embora esteja a uma hora de distância, a Sly Fox Brewing Company está bem a caminho da Hawk Mountain. Também oferece refeições ao ar livre seguras e socialmente distantes. Ewald recomenda fazer uma parada no caminho para casa - “Eles têm bebidas perfeitas para caminhadas no outono”, diz Ewald.

Pulpit Rock e Pinnacle Loop

Dirija de Filadélfia: 1 hora e 30 minutos

A caminhada: “Essa caminhada definitivamente é uma das melhores que você pode encontrar”, diz Ewald. "Não é fácil. O loop o levará por 13 quilômetros e mais de 300 metros de altitude. Mas definitivamente vale a pena. Ambos os mirantes terão uma vista perfeita do vale em toda a sua glória de outono. ”

A Cervejaria: A cerca de 50 minutos fica a Hidden River Brewing Company, onde você pode fazer uma parada no caminho de volta. “Esta nano cervejaria se destaca nas IPAs e tem uma ótima configuração ao longo do rio”, diz Ewald. Eles oferecem um menu leve com lanches e sanduíches para acompanhar sua cerveja, e também permitem que você traga sua própria comida, se tiver embalado. Eles oferecem assentos internos e externos compatíveis com COVID-19.

Parque Estadual Nockamixon

Dirija de Filadélfia: 1 hora, 10 minutos

A caminhada: “O Parque Estadual de Nockamixon tem o maior lago do sudeste da Pensilvânia e um parque de 5.283 acres ”, diz Ewald,“ conhecido por seus passeios de barco, pesca e trilhas a cavalo, o Lago Nockamixon também é ótimo para caminhadas com belas vistas do lago e das colinas distantes além."

A Cervejaria: A cerca de 35 minutos de carro do Parque Estadual de Nockamixon no caminho de volta para Filadélfia, “a Imprint Beer Co. é uma das cervejarias mais jovens e animadas da Pensilvânia”, diz Ewald, “conhecida por suas azedas frutadas e IPAs nebulosos, a Imprint é uma experiência obrigatória para qualquer nerd de cerveja caminhando pela área. ” As ofertas do Imprint são aquelas que você pode levar para casa com você e provar quando quiser - elas oferecem entrega apenas a partir das 12h. às 15h00 aos sábados e domingos.

Parque Estadual Ridley Creek

Dirija de Filadélfia: 45 minutos

A caminhada: “Quando você não tem muito tempo, Ridley Creek é a chance perfeita para desfrutar de caminhadas no outono perto da cidade”, diz Ewald. “A mudança de altitude é limitada, mas o parque é impressionante.”

A Cervejaria: “La Cabra Brewing fica a apenas 15 minutos de carro”, diz Ewald. “A comida deles é tão boa quanto a cerveja. Planeje almoçar aqui também. ” Eles oferecem retirada na calçada, se você preferir desfrutar de suas bebidas em casa, bem como jantar socialmente distante em ambientes internos e externos, em barracas de paredes abertas.

Monte Tammany

Dirija de Filadélfia: 2 horas

A caminhada: “O Monte Tammany é uma das melhores caminhadas da região. É curto, mas íngreme. Você subirá mais de 1.200 pés em menos de três quilômetros ”, diz Ewald. “Quando você terminar de bufar e bufar no topo, o afloramento de rocha tem excelentes vistas do rio Delaware e do lado da Pensilvânia do fosso da água.”

A Cervejaria: Passe pela Funk Brewing, uma hora a sudoeste da trilha, no caminho para casa. “Visite a sala de torneiras de Emmaus”, sugere Ewald. O local da Emmaus está aberto a partir das 12h. às 20h00 aos sábados e às 12h00 às 17h00 aos domingos, e oferece opções de retirada, bem como mesas internas e externas com guarda-sóis, mesas de piquenique e ambiente de cervejaria ao ar livre. Eles fazem parceria com food trucks locais para fornecer alimentos também.

Monte Minsi

Dirija de Philly: 2 horas, 15 minutos

A caminhada: “O Monte Minsi é uma das minhas caminhadas favoritas na Pensilvânia. Mas, devo admitir que metade do motivo é para a torta. Não saia do Monte Minsi sem parar para pegar um no Village Farmer ”, diz Ewald. “Existem três grandes vistas ao longo da trilha. Você chegará a um falso cume a cerca de 2,5 milhas. Este grande afloramento rochoso tem vistas espetaculares do Monte Tammany. A maioria dos caminhantes não percebe que existe uma terceira vista - continue algumas centenas de metros adiante e você terá uma visão completamente diferente do outro lado da montanha. ”

A Cervejaria: Uma hora ao sul da trilha em Easton é o local original do Projeto Cerveja Separatista, onde você pode parar para tomar um lanche no caminho de volta. “Tem uma pequena sala de degustação ótima à beira-mar”, diz Ewald. Eles oferecem pick-up cervejas para viagem, bem como refeições no interior e ao ar livre, e estão abertos a partir das 12h. às 21h00 aos sábados e às 12h00 às 20h00 nos domingos. (Você também pode visitar a localização deles em South Philly.)

Correção: esta história foi atualizada em 16 de novembro de 2020 para sugerir a localização da Funk Brewing em Emaús, ao invés da localização em Elizabethtown.


Dogfish Punkin Ale

Nós entendemos . cervejas de abóbora - não para todos. Mas se você quiser experimentar, a Dogfish, de Delaware, é conhecida por fazer algumas cervejas estelares. Além disso, o pessoal da Guys Drinking Beer dá a este aqui uma análise bastante sólida, observando: "Ao contrário da maioria das outras cervejas de abóbora, sinto que poderia beber cerca de 4-5 delas de uma vez, enquanto a maioria neste estilo é um tipo de bebida pronta ".


Faça o seu melhor Gratzer

Esta é uma cerveja que você deve saber como fazer, e a boa notícia é que ela é agradavelmente simples de preparar e deliciosa de beber.

Eu adoro um bom Rauchbier clássico, não me interpretem mal: mas se estou em um bar e vejo um Piwo Grodziskie (Gratzer, para os alemães), vou ignorar esse Rauchbier.

Gratzer (que chamaremos de agora em diante, porque sou alemão e escrever "Piwo Grodziskie" consome muito tempo) é outro estilo clássico e histórico que estava quase morto. Cervejarias artesanais (e caseiras) lideraram seu retorno, porém, e esta cerveja é algo que está perto do meu coração. Gratzer foi uma das primeiras cervejas que tomei que realmente prendeu minha imaginação. Eu tinha provado uma pequena variedade de cervejas "boas" até aquele ponto, mas nada mágico.

Então, em uma tarde de outono, meu cunhado puxou uma garrafa disso enquanto estávamos sentados em seu deque traseiro, admirando o clima frio de outono e as folhas. Ele o abriu, serviu e eu fiz aquela coisa que nós, fanáticos por cerveja, fazemos quando ficamos surpresos e animados com uma cerveja: tomei um gole, olhei com os olhos arregalados para o copo e voltei para buscar mais.

Esta é uma cerveja que você deve saber como fazer, e a boa notícia é que ela é agradavelmente simples de preparar e deliciosa para beber.

ESTILO

Gratzer é uma cerveja de trigo defumado com baixo ABV. Tem muita coisa acontecendo, em termos de sabor, para uma cerveja de baixo teor alcoólico, especialmente quando consideramos sua receita (um, talvez dois maltes, uma adição de lúpulo, fermento ale limpo). O aroma e o sabor devem apresentar níveis perceptíveis de trigo granulado, fumaça suave (embora você possa ir mais alto nas versões mais escuras, que falaremos abaixo) e um nível de carbonatação ligeiramente elevado que adiciona uma mordida agradável e crocante no palato.

Como você pode esperar, dado o grão centrado no trigo, a cerveja deve ter uma espuma densa, duradoura e branca e brilhante sobre um corpo pálido (o SRM pode variar até 2), no entanto, não produz uma cerveja turva. Isso deve ficar bem claro, apesar do trigo. O amargor é modesto em termos absolutos, mas ainda bastante agressivo devido à baixa gravidade (20-35 IBUs, ou uma proporção de amargor para gravidade de quase 1: 1).

Uma nota final sobre o estilo: desde aquele primeiro Gratzer ao ar livre com Stan, tenho consumido algumas dessas cervejas. Não é monolítico em cor, força ou nível de fumaça. É, no entanto, consistentemente bebível. Pense em English Bitters e como eles descem levemente e deixam um pouco de sensação na boca de pederneira, e você estará no caminho certo para "pegar" o espírito desse estilo, mesmo se sua receita adicionar mais cor, álcool ou secundário sabores do que um Gratzer "puro" poderia.

RECEITA

Este é um grão simples: malte de trigo fumado com carvalho, tanto quanto você quiser para atingir sua gravidade alvo (geralmente não mais do que 1,040, e eu gosto de tentar chegar a 1,038). É isso, a menos que você vá para uma variação (mais sobre isso em um minuto).

O lúpulo também é simples: 28 IBUs de Hallertau, adicionados aos 20 minutos restantes na fervura. É isso. Alguns preferem as notas mais herbais de Saaz ou Tettnanger, mas gosto de inclinar-me para o floral, que para o meu paladar combina melhor com o fumo e o trigo.

Finalmente, fermento: escolha seu fermento ale limpo favorito. O meu é Wyeast 1007, German Ale, e se eu chegar ao fim de um dia de fermentação e tiver alguns quilos de malte defumado sobrando, há uma boa chance de eu produzir um lote rápido de Gratzer, só porque, e pitch 300 -400ml do meu starter de fermento nele. 1007 é um verdadeiro burro de carga e pode facilmente fermentar esta cerveja, mesmo se for de baixo nível.

Agora, uma nota sobre as variações: esta é uma ótima cerveja de sessão sazonal. Quanto mais quente, mais claro você prepara, mais frio fica e mais escuro você pode ficar. Eu recomendo três variações básicas. A receita acima é o seu Gratzer de "clima quente": simples, limpo, claro. Então você tem seu Gratzer "temporada de ombro", para o outono e início da primavera: substitua meio quilo de seu grão por malte Munich, que adicionará um nível sutil de torrada rica.

Finalmente, o "Winter Gratzer": este é um primo mais próximo do meu Rauchbier, com uma fumaça mais assertiva, graças à troca de um quarto do malte de trigo fumado Oak por malte fumado Cherry. todo o resto permanece o mesmo. Voila: três receitas pelo preço de uma.

PROCESSAR

Mash com cerca de três quartos de libra de cascas de arroz para evitar degola, em temperaturas de mosturação padrão (152F, para mim). Ferva, resfrie e coloque como de costume, depois fermentar a uma temperatura de 20 ° C por alguns dias - será rápido. Don't rush it off the yeast, though: I had a batch of this with some residual acetaldehyde once, and although it was minimal it completely wrecked the flavor! Let it sit for a week to ten days, then cold crash and carbonate. I wouldn't go as high as I do for Berliner Weisse, but it should definitely be on the high side: 2.6 volumes of CO2 is a good target.

IN CLOSING

This is a beer that's going to make you look like a better brewer than you are. If you're new to this, especially if you're new to all-grain, brew it. Impress your friends and confound your enemies. Na zdorowie!


16 Incredibly Delicious Apple Cider Cocktails That Taste Like Coziness in a Glass

Impress your guests with these unique and easy-to-prepare apple cider cocktails, the crème de la crème of fall and winter drinks.

’Tis the season for apple cider cocktails and fall drinks. Gallons of fresh apple cider are popping up at farmers&apos markets, grocery stores, and seasonal celebrations, flying off the shelves as people trade their spaghetti-strap shirts for plaid flannels. Maybe you’re even getting into the seasonal spirit by making your own apple cider after a day soaking up the fall foliage while picking apples for your favorite apple recipes.

No matter what kind of apple cider you start out with, adding a few simple ingredients will help you transform this classic fall drink into an even more festive treat. Check out the creative and easy apple cider cocktail recipes below (we’ve even put together an easy-to-save, easy-to-share graphic to make trying some of these cocktail recipes even easier). There’s a sparkling apple cider drink, an apple cider sangria, and even an apple cider punch. These fun beverages using apple cider are the perfect excuse to throw a fall gathering, host your own Friendsgiving, or just snuggle up on the couch with a good book and a warm drink on a chilly day.

You’ll notice that some of the recipes for these apple cider cocktails call for simple syrup—which you can buy at the store, butਊs the name suggests, the sweet addition is actually pretty simple to make yourself. First, you’ll whisk together equal parts sugar and hot water until the sugar is dissolved. Then, you let the mixture chill and store it for up to one week in the fridge. That’s it! Feel free to consult our full recipe for simple syrup, which breaks down our method in more detail.

If you can&apost get enough apple cider recipes (and, let’s be honest, who can in autumn?), these apple cider doughnuts are one of our favorite fall desserts, and these apple cider poached apples are another great use for all the types of apples you’re about to encounter.


Assista o vídeo: Outono belga atípico coloca em causa produção de cerveja Kriek Lambic (Janeiro 2022).