Receitas tradicionais

Receita antiquada do trevo

Receita antiquada do trevo

  1. Lar
  2. Bebida
  3. Coquetéis e destilados

4

1 avaliação

6 de março de 2014

De

Jess Novak

Este coquetel clássico favorito ganha um toque de biscoito doce.

Leia mais sobre Bebidas com gosto igual ao biscoito de escoteiras.

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Porções

Receitas Relacionadas

Ingredientes

  • 2 onças de uísque bourbon
  • 1 colher de chá de açúcar mascavo claro
  • 1 onça aguardente de caramelo
  • 2 travessões bitters laranja
  • Cereja de maraschino

Instruções

Misture açúcar e bitters de laranja em um copo antigo. Adicione cereja e misture. Despeje o bourbon e a aguardente de caramelo. Encha parcialmente com cubos de gelo e mexa.

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A melhor receita de torta de soro de leite coalhado à moda antiga

Há algo tão mágico sobre receitas escritas à mão em cartões de índice, desbotadas com o tempo e salpicadas de amor e óbvio uso excessivo. Minha primeira lembrança da cozinha é fazer esta sobremesa especial com minha avó.

Eu era muito baixo para alcançar as bancadas, então ela amorosamente me entregou uma tigela grande e uma colher de madeira, permitindo que eu acompanhasse enquanto ela fazia sua torta de leitelho antiquada. Era uma de suas receitas favoritas e ela tinha o maior gênio da família - algo que absolutamente herdei dela. Lembro-me vagamente de ter ouvido que esta receita em particular veio da cozinha de um chef famoso há muitas gerações, mas ninguém tem certeza de sua origem.

A melhor parte desta receita é que qualquer pessoa pode prepará-la, pois exige muito pouca habilidade. O cartão de receita da vovó é muito esparso quando se trata das instruções: "Dobre as claras em neve por último" é o mais longe possível - mas não se preocupe, vou dividir para você. Esta receita faz duas tortas. Um para você e outro para compartilhar - ou não.

A torta de soro de leite é uma receita simples da velha escola que todo mundo adora. Vou fazer essa receita um milhão de vezes mais, e toda vez vou pensar no sorriso doce da minha avó e no amor por sobremesas.

A melhor receita de torta de soro de leite coalhado à moda antiga

  • 2 palitos de manteiga derretida
  • 3 xícaras de açúcar (eu sei que parece muito, mas lembre-se: são duas tortas).
  • 2 colheres de sopa de farinha (adoro a palavra empilhamento - 3 colheres de sopa é mais precisa)
  • 2 colheres de chá de baunilha
  • 2 xícaras de leitelho *
  • 7 ovos, separados

Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Bata a manteiga derretida e o açúcar até que fiquem claros e fofos, por cerca de 3-4 minutos. Adicione a baunilha e as gemas e bata até incorporar. Adicione a farinha. Você quer apenas engrossar um pouco a massa - esta será uma massa mais fina do que você esperaria.

Reduza a velocidade na batedeira para baixo e adicione lentamente o leitelho. Tenha cuidado às vezes, eu fico com muito zelo e acabo usando um pouco do leitelho. Depois que tudo estiver totalmente incorporado, dobre as claras em neve com as mãos até misturar bem.

Despeje a mistura de torta uniformemente em duas formas de torta e leve ao forno, de acordo com a vovó, "quase uma hora". Eu geralmente verifico minhas tortas por volta dos 48 minutos. Você quer ter certeza de que não balança no centro. Deixe esfriar e divirta-se! Pessoalmente, prefiro o meu refrigerado.

* Hack de cozinha: Faça seu próprio leitelho! Raramente compro leitelho, embora possa ser usado em panquecas, biscoitos ou até em pratos de massa mais doces. É fácil saber como fazer em casa com alguns ingredientes que a maioria das pessoas já tem. Simplesmente adicione uma colher de sopa de suco de limão ou vinagre branco para cada xícara de leite e deixe descansar por 5 a 10 minutos. Quando está ligeiramente engrossado, está pronto a usar. Não será tão grosso ou picante quanto o tipo comprado em loja, mas é um substituto perfeito.

A CircleAround é operada por uma subsidiária integral da Girl Scouts dos EUA. O site atende mulheres adultas em todo o país, oferecendo conteúdo edificante, instigante e útil. Fazemos distribuições de receita de volta para GSUSA para que possam levar adiante sua missão de construir meninas de coragem, confiança e caráter que tornam o mundo um lugar melhor.


Manteiga Marrom Antiquada

O Old Fashioned, com sua fórmula comprovada de uísque, açúcar e bitters, é quase tão bom quanto uma bebida pode ser. Mas os bartenders provam repetidamente que há mais de uma maneira de fazer um Old Fashioned. Clássicos modernos, como o Oaxacan Old Fashioned com tequila e mezcal, vêm à mente, assim como variedades como o Rum Old Fashioned. No entanto, esses são apenas a ponta do iceberg da bebida. Porque em todo o mundo os bartenders ajustam a receita a seu gosto, servindo incontáveis ​​iterações exclusivas desta bebida da velha escola.

Lu Brow, o ex-diretor de coquetéis do agora fechado DTB de Nova Orleans, queria incorporar o sabor tostado de nozes da manteiga em um coquetel. Isso a levou a criar o Brown Butter Old Fashioned, que apresenta uma base de bourbon com infusão de manteiga marrom. Para incorporar um no outro, Brow aquece manteiga sem sal em uma panela até que tenha um aroma de nozes. Ela então adiciona a manteiga dourada a uma garrafa de bourbon, congela a mistura e retira os sólidos até que ela fique com um uísque rico e amanteigado.

“Old Fashioneds são um grampo no Sul e particularmente em Nova Orleans, então eu escolhi incorporar os sabores juntos no copo”, diz ela. O açúcar mascavo confere uma doçura terrosa a esta bebida, enquanto o amargo Angostura e uma cereja maraschino Luxardo emprestam especiarias e frutas ricas. The Brown Butter Old Fashioned leva um pouco mais de tempo para ser construído. Mas as instruções são fáceis de seguir, por isso esta bebida é surpreendentemente fácil de preparar em casa.


Eu uso um Seven-Minute Frosting parecido com marshmallow tanto entre as camadas quanto para congelar a parte externa do bolo. Eu envolvo em conservas de morango (com um pouco de água para soltar) o recheio junto com morangos frescos fatiados, para obter batidas de frutas frescas em cada mordida.

Quanto melhores forem os morangos, melhor será o bolo. Todos nós já encontramos morangos claros e crocantes antes. É melhor fazer este bolo na época dos morangos, do final da primavera ao início do verão, para que você possa obter morangos maduros e suculentos.


Biscoitos caseiros Do Si Do Girl Scout

Se você adora biscoitos de escoteiras tanto quanto nós, então vai adorar esses biscoitos caseiros Do Si Do. Você não precisará mais caçar esses cookies. Em vez disso, você pode prepará-los no conforto da sua cozinha.

Esses sanduíches de biscoito de aveia com manteiga de amendoim insanos têm dois nomes diferentes: Do So Dos e Sanduíches de manteiga de amendoim. Ambos envolvem biscoitos de aveia deliciosos e crocantes com manteiga de amendoim e um recheio decadente de manteiga de amendoim. E embora o tipo embalado seja delicioso, o tipo caseiro é rei.

Envolva as crianças na mistura da massa e no recheio dos biscoitos com o recheio de manteiga de amendoim. A receita faz muito recheio, então sinta-se à vontade para rechear os biscoitos da maneira mais generosa ou moderada que desejar. Qualquer resto de recheio pode ser usado para congelar alguns cupcakes ou alguns brownies de chocolate. Yum!

Você pode fazer o arquivamento com antecedência e guardá-lo na geladeira até o momento de usar. Mas não recomendamos mais do que três dias.


14 Cookies de escoteiras DIY que são melhores do que as coisas reais

À medida que milhões de dólares são gastos em toda a América para meninas em pequenos coletes verdes, surge a velha questão: o que torna os biscoitos de escoteiras tão irresistíveis? Quando chega a temporada de vendas, os estudantes universitários que se autoproclamam “falidos” se veem estocando três caixas de balas finas por mais de US $ 4 cada. Felizmente, existe uma maneira de quebrar o ciclo. Duke já deu a você 5 biscoitos DIY Girl Scout feitos com barras de busca, mas aqui estão receitas sem barra de energia (e, reconhecidamente, mais indulgentes) para cada variedade de biscoito.

Samoas (Caramelo Delites)

Foto cortesia de justataste.com

Ah, a trifeta da decadência: chocolate, coco e caramelo. Kelly, da Just a Taste, tem uma receita de biscoitos que parecem com os originais, só que mais atraentes porque você sabe que são caseiros.

Balas finas

Foto cortesia de deliciouslyyum.com

O crocante fresco de chocolate e menta é um grande favorito dos fãs na nação de biscoitos das escoteiras. As pessoas estão tão ansiosas para recriá-los que, na verdade, encontramos duas receitas de três ingredientes, cada uma delas tão fácil que não há desculpa para não tentar as duas. Confira a receita Ritzy de Meghan com Spoon Georgetown e a versão baseada em Oreo de Kathi no Deliciously Yum e fique à vontade para misturar os dois. Bônus: ambas as receitas, como os biscoitos originais, são veganas.

Tagalongs (Rissóis de Manteiga de Amendoim)

O que torna o Tagalongs tão mágico é a combinação da crocância da base com a cremosidade da cobertura de manteiga de amendoim, tudo envolto em chocolate. Sua boca já está salivando? Spoon Nationals tem tudo para você, graças à receita de Rae.

Limonadas

Foto cedida por The Heritage Cook

Os entusiastas do limão vão se deliciar com essas rodelas de bolo de limão com cobertura de limão. Jane, também conhecida como cozinheira tradicional, cortou os dela em estrelas brilhantes, mas sua receita o ajudará a fazer os biscoitos no estilo “fatiar e assar”.

Trefoils (shortbread)

Shortbread é perfeito para quem aprecia as coisas simples da vida. Existem dezenas de receitas para este alimento básico, mas a maioria reduz-se a manteiga, açúcar e farinha. Mimi, da Spoon National, compartilhou 5 variações de biscoitos em uma massa, e essa massa inicial é para os bons bolinhos à moda antiga.

Do-si-dos

Foto cortesia de savorysweetlife.com

Sanduíches de biscoito de manteiga de amendoim são algo que todo mundo precisa na vida. Alice, da Savory Sweet Life, tem uns biscoitos de manteiga de amendoim de aveia com creme de manteiga de amendoim que vão te deixar tonto.

Savannah Smiles

Foto cortesia de yourlighterside.com

Fatias de limão parecidas com bolinhos de manteiga cobertas com açúcar de confeiteiro - os escoteiros certamente gostam de bolinhos de manteiga e limão. Your Lighter Side fornece uma tomada de baixo teor de carboidratos que mantém o sabor do original com metade da culpa.

Muito obrigado

Foto cortesia de thedailymeal.com

Um modesto biscoito amanteigado coberto com chocolate realmente não deveria ser cobrado pelos preços das escoteiras. A receita de Victoria da Refeição Diária ensina como fazer esses caras para você, mas, para uma facilidade extra, você pode apenas usar a receita do Trevo e Nutella.

Toffee-tastic

Foto cortesia de hersheys.com

Estou surpreso que estes não sejam mais populares. O que há para não amar em cookies de manteiga com pedacinhos de caramelo? Mesmo que os originais não o impressionem, essas versões da Hershey devem.

Rah-Rah Raisins

Foto cortesia de cookingontheweekends.com

Cookies de aveia e passas com pedaços de iogurte grego parecem saudáveis ​​o suficiente para justificar comer meia dúzia de uma vez, certo? Basta trocar as lascas de iogurte grego da receita de Steph de Okie Dokie Artichokie por lascas de chocolate nos biscoitos de chocolate com passas de aveia e passas de Valentina.

Trios

Foto cortesia de ambitiouskitchen.com

Biscoitos de aveia com gotas de chocolate e manteiga de amendoim lideram a incursão das escoteiras no reino sem glúten. Monique, da Ambitious Kitchen, enfrenta o desafio sem glúten com sua receita sem farinha, embora você decida usar ou não aveia GF.

Cranberry Citrus Crisps

Foto cortesia de landolakes.com

Esses novos biscoitos integrais com pedaços de cranberry e casca de laranja não existem há tempo suficiente para que receitas de imitação exata estejam disponíveis, mas Land O ’Lakes chega bem perto. Se você não gosta de nozes de macadâmia, basta substituí-las por mais cranberries. Quanto à saúde dos biscoitos, experimente farinhas de aveia e de trigo integral em vez de branco para todos os fins.


Cozy Campfire Crisp

Isenção de responsabilidade: Girl Scouts of Greater Los Angeles forneceram os cookies Trefoil e Melissa & rsquos Produce forneceram os produtos e nozes para a receita neste post. Não fui compensado de nenhuma outra forma e todas as opiniões expressas são minhas.

Não tenho certeza de como acabei em uma mentalidade de acampamento ao criar minhas sobremesas Cookie Girl Scout este ano, mas estou animado com as duas receitas, então estou indo com isso! Eu adoro me juntar aos meus amigos da Melissa & rsquos Produce e Girl Scouts of Greater Los Angeles para fazer sobremesas divertidas usando ótimos produtos e Girl Scout Cookies & Hellipmy Glampfire Bark usando o novo cookie S & rsquomores é fácil e delicioso & hellipand acho que posso gostar do meu Trefoil Campfire Crisp ainda mais !

Os trevos são, é claro, a quintessência do Cookie Girl Scout & ndash o sabor mais próximo dos cookies originais que as Girl Scouts assaram desde 1917 até 1930, quando as marcas comerciais começaram a fazer os cookies. (The Girl Scout & ldquoSugar Cookie & rdquo Recipe com um plano de negócios foi publicado pela primeira vez em The American Girl Magazine em 1922.) Simples e diretos, os biscoitos amanteigados se prestam igualmente bem a um copo de leite frio ou uma xícara de café ou chá quente e isso os torna fáceis de incluir em uma miríade de sobremesas, como meu novo crocante de frutas favorito.

Esta receita é facilmente feita em casa no forno ou perto da fogueira. Mesmo se você precisar acampar durante o verão, a noite pode ser fria o suficiente para justificar uma sobremesa aconchegante que nos aquece de dentro para fora. E com frutas frescas e nozes, é saudável também, certo? Vamos com isso! Se você não tiver trevo, sempre poderá usar aveia à moda antiga. Mas todos nós sabemos que a Girl Scout Cookie Sale não é apenas sobre os cookies. Quando as escoteiras de todas as idades participam, elas aprendem a estabelecer metas, tomada de decisões, administração de dinheiro, habilidades pessoais e ética nos negócios, habilidades que permanecerão com elas por toda a vida. Então estoque

Melissa & rsquos Produce Gluten free Almond Clean Snax também são elaborados com sementes de chia e linhaça, além de sementes de gergelim branco, mel e sal marinho, que conferem um ótimo sabor à cobertura streusel. Clean Snax pode ser encontrado em muitos supermercados locais, mas você também pode substituir qualquer noz picada se preferir. (Você também pode fazer esta sobremesa sem glúten usando aveia sem glúten e farinha de arroz / farinha sem glúten.)

Para o recheio, os sabores agridoces de Melissa & rsquos Produce Honey Crisp Apples, Bosc Pears e Meyer Lemon são uma combinação perfeita. Eu amo a noz-moscada inteira ralada na hora, junto com especiarias para torta de maçã ou canela, adiciona uma nota quente ao açúcar mascavo, baunilha e frutas. Se você nunca usou noz-moscada ralada na hora, recomendo que experimente, pois notará uma grande diferença no sabor. É tão lindo que tive que incluir uma foto para mostrar a vocês!

Assim que o streusel e o recheio estiverem feitos, simplesmente despeje-os em pratos com manteiga (ou frigideiras de ferro fundido & ndash, adoro essas mini frigideiras para porções individuais) e coloque-as no forno por cerca de meia hora.

Quando o topo está dourado e os sucos estão borbulhando, eles ficam prontos & ndash, mas você deve permitir que esfriem um pouco, mesmo que você possa estar babando com o aroma que vem do forno!

Eu acho que eles são deliciosos por conta própria, mas um pouco de chantilly ou sorvete de baunilha não faria mal. Você também pode fazer um chuvisco rápido com suco de limão e um pouco de açúcar de confeiteiro. É uma sobremesa deliciosa, apenas doce o suficiente e não muito pesada e, inferno, e eu admito, também sou conhecido por comer batatas fritas no café da manhã (você não? & Ndash não se preocupe, ele & rsquoll ser nosso segredo). Sempre e onde quer que você compartilhe, seja ao redor da fogueira ou na mesa da cozinha, certifique-se de cantar uma música do acampamento enquanto você se diverte!

& helliparound da fogueira, em terra ou no mar & hellipGirl Scouts juntas nós & rsquoll sempre estar & hellip Girl Scout song

Conecte-se com as escoteiras da Grande Los Angeles: no Facebook Twitter: @GirlScoutsLA no Instagram: @GirlScoutsLA. Encontre uma venda de biscoitos perto de você visitando aqui.


25 receitas de biscoitos de escoteiras para satisfazer seus desejos

Leve o seu amor pelos biscoitos das escoteiras a um nível totalmente novo com essas 25 receitas de biscoitos das escoteiras! Cada um é inspirado ou usa seus cookies favoritos!

Você conhece aquela época do ano. Garotas vestidas de marrom e verde estão correndo pelas ruas e postadas do lado de fora de sua mercearia local para realizar seus sonhos com biscoitos de escoteiras!

Se você tem biscoitos de escoteiras no cérebro, vai adorar essas 25 receitas! Alguns deles usam cookies de escoteira na receita, e outros são inspirados em seus sabores favoritos. Prepare-se para satisfazer todos os seus desejos!

E se você não tem mais biscoitos de escoteiras, temos algumas receitas imitadoras que você pode fazer em casa também! Estou falando sobre uma receita de biscoitos de limonada de escoteira, receita de biscoito de escuteira de Samoa e receita de biscoito de menta fina de escoteira!

25 RECEITAS DE COOKIES DE GIRL SCOUT PARA SATISFAZER SEUS CRAVINGS
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Os cookies das escoteiras recebem uma reformulação à medida que se transformam em brownies, barras e biscoitos de morrer!

    & # 8211 Esta receita usa TODOS os seus cookies favoritos! & # 8211 Tudo que você ama em Samoas em um grande e ol & # 8217 bar! & # 8211 Manteiga de amendoim e chocolate juntos é sempre uma boa ideia! & # 8211 Fudgy e denso, esses brownies são incríveis! & # 8211 Como os Tagalongs podem ficar melhores? sirva-os em um grande bar em vez de um biscoito duplo!

Como você faz bolos e tortas ainda melhores? Transforme-os em uma extravagância de sobremesa inspirada em biscoitos de escoteiras!

    & # 8211 Cookies de manteiga de amendoim com crosta de chocolate e recheio em camadas. YUM! & # 8211 Bolo de chocolate com cobertura de manteiga de amendoim e biscoitos por todos os lados !! & # 8211 Você & # 8217 vai adorar esta receita semi-caseira de 5 ingredientes! & # 8211 Decadente e exuberante, este cheesecake vai fazer você sonhar com isso! & # 8211 Perfeito para dias quentes e ceder aos seus desejos por biscoitos!

Pegue seu biscoito de escoteira e beba também!

    & # 8211 Esqueça Pumpkin Spice Lattes e pegue uma xícara deste! & # 8211 O melhor chocolate quente que você & # 8217 jamais terá! & # 8211 Diversão para toda a família. É melhor do que biscoitos velhos normais e creme qualquer dia! & # 8211 O coquetel que você nunca soube que precisava em sua vida! & # 8211 Perfeito para o dia de St. Patrick & # 8217s e Natal para uma festa divertida para começar!

Essas guloseimas doces são perfeitas para lanches e dão a você uma dose de desejo por biscoitos das escoteiras!

    & # 8211 Caramelo caseiro que começa com Trevo e termina com você com os joelhos fracos! & # 8211 Eles & # 8217são como uma bola de Oreo mentolada em grandes pedaços que você & # 8217deverá devorar! & # 8211 Totalmente genial! Como não fiz isso toda a minha vida ?! & # 8211 Eu amo o sabor cítrico brilhante nessas mordidas poppable! & # 8211 Caramelo, chocolate e coco? Me inscreva !!

Não se preocupe quando os brownies locais deixarem de vender biscoitos! Esses imitadores de cookies de escoteira irão mantê-lo coberto! Eles têm um gosto tão bom quanto os originais e congelam também!

NOSSAS FERRAMENTAS DE COZINHA FAVORITAS PARA FAZER ESTAS RECEITAS DE SOBREMESA

Se você gostou dessas receitas, também pode desfrutar de nossa coleção de


Como fazer seus próprios biscoitos de escoteira

Os cookies das escoteiras são um dos destaques do ano: sua escassez (junto com sua delícia) os torna um deleite sazonal para esperar a cada ano. Mas se você deseja um biscoito de escoteira no meio do verão, confira essas receitas imitadoras para versões caseiras que são tão saborosas quanto os originais (embora talvez não tão uniformes).

Thin Mints (também conhecido como Slim Mints)

Slim Mints são os novos Thin Mints. Óleo de hortelã-pimenta, extrato de baunilha e cacau em pó sem açúcar de processo holandês formam a base dessas pequenas delícias de chocolate. A capa de chocolate meio amargo é sedosa e deliciosa. Faça um lote duplo e guarde alguns dos biscoitos no congelador para uma guloseima inesperada. Obtenha nossa receita Thin Mints.

Samoas (também conhecido como Fijis)

Esta versão de Samoas tem todas as características principais: shortbread, caramelo, coco e chocolate. Use um pequeno cortador de biscoitos para cortá-los em anéis em forma de donut ou fazer os formatos que desejar - eles ainda terão o sabor tão bom quanto você se lembra, contanto que certifique-se de torrar o coco em flocos sem açúcar até que esteja bom e marrom. Obtenha a nossa receita de Samoas.

Tagalongs (também conhecido como Left-Behinds)

São ainda melhores que os tradicionais Tagalong, com adição de manteiga de amendoim natural e cobertura de chocolate ao leite. Se você quiser mudar um pouco, use manteiga de amendoim crocante ou escolha uma marca que é salgada. Além disso, você pode dar sabor à base de shortbread - pense em cacau em pó ou minipotas de chocolate para uma decadência extra. Obtenha a nossa receita Tagalongs.

Do-Si-Dos

Do-Si-Dos são os biscoitos recheados com creme de manteiga de amendoim mais viciantes que você já viu. O recheio em nossa receita Do-Si-Dos é uma combinação de manteiga, açúcar de confeiteiro e manteiga de amendoim crocante, mas você pode usar um creme se preferir. E se você não quiser canalizar o recheio, basta usar uma colher para colocá-lo entre os biscoitos.

Savannah Smiles

Um simples biscoito com sabor de limão, Savannah Smiles são realmente fáceis de fazer em casa - bom, já que foram descontinuados em 2019 - e combinam perfeitamente com uma xícara de chá quente. Esta receita tem apenas cinco ingredientes: farinha, manteiga, açúcar de confeiteiro, limão fresco (suco e raspas) e um pouco de sal. Achate as bolas de massa na assadeira e dê forma a meias-luas para manter a aparência autêntica - ou não, ainda estarão deliciosas? Especialmente se você enrolar em açúcar de confeiteiro extra quando esfriar. Obtenha a receita de Savannah Smiles.

Trevos

Os trevos são, na verdade, apenas uma receita básica e extremamente simples de bolinhos de manteiga! Abra a massa e use um cortador de biscoitos (do formato que desejar) para cortar os biscoitos, ou use um cortador de biscoitos à mão livre. Se você quiser ficar chique, pode adicionar algumas ervas ou outros condimentos ao biscoito amanteigado, mas então não seria uma homenagem adequada ao seu amado trevo. Mantenha a massa bem embrulhada em plástico no congelador e você pode mantê-la à mão para assar fresca para os convidados em apenas dez minutos. Obtenha a receita do Trevo.

Limonadas

Essa versão de Limonadas é extremamente próxima ao biscoito tradicional das escoteiras. A cobertura de limão é o que realmente os diferencia da embalagem. Abra a massa em toras e use filme plástico para ajudá-lo a modelá-la uniformemente. Você pode até carimbar os cookies com um carimbo de cookie se quiser que eles fiquem tão bonitos quanto os originais. Obtenha a receita de limonadas.


Receitas vegetarianas

Percebi um grande interesse por rutabaga ou nabo sueco (na verdade vem com muitos nomes) e sempre estive pensando em muitas receitas.
Pode ser preparado quase da mesma forma que as abóboras, kabocha e potimarrons.

Aqui está uma receita simples inspirada na culinária francesa:

INGREDIENTES: Para 4 pessoas

-Rutabaga: 1 kg
- Cebola: 1 grande
-Carrot: 1
-Alho: 1 cravo
-Leite: 750 ml / cc
-Água: 250 ml / cc
-Açúcar: 1 colher de sopa
- Sal e pimenta: a gosto
- Creme fresco: 100 g
-Safran: alguns tópicos
-Chervil: algumas folhas

PREPARAÇÃO:

-Descasque e corte a rutabaga em cubos.
-Descasque a cenoura e a cebola e corte em rodelas.
- Descasque e esmague o alho

-Em uma panela grande, coloque a rutabaga, a cenoura, a cebola e o alho esmagado.

-Cubra com o leite e a água. Adicione o açúcar, sal e pimenta.

-Traga para ferver, reduza o fogo para ferver por 40 minutos.

-Faça a sopa no liquidificador / processador de alimentos. ou com um misturador elétrico.
Adicione o creme de leite fresco e misture.

-Serve decorada com alguns fios de safran e cerefólio finamente picado.

-Pode adicionar a esta sopa castanhas cozidas ou cogumelos fritos!

& # 8211 Você pode servir quente ou gelado!
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Cozinha Vegetariana Japonesa: Berinjela / Berinjela e Pasta de Iogurte

Beringelas ou berinjelas foram introduzidas da Índia para o Japão há muito tempo.
Os japoneses desde então os adotaram em sua gastronomia e tradição. Curiosamente, tornou-se o símbolo da virilidade masculina e da estupidez absoluta! (Na França, eles são um sobrenome dado às senhoras das guardas de trânsito!).

A beringela é um vegetal muito versátil que pode ser facilmente cozinhado / preparado na cozinha vegetariana.
Aqui está uma receita simples que lembra a gastronomia turca para saborear como um lanche no pão torrado na hora!

Planta de ovo / beringela e pasta de iogurte!

INGREDIENTES: Para 2 pessoas

-Egg plants / beringelas: 4 (orgânico, se possível!)
-Alho: 1 cravo (ralado9
-Iogurte: 2

600 cc / ml
-Olive olive (EVA): 2 colheres de sopa
-Sal: 1/2 colher de chá
- Suco de limão: para saborear

- Grelhe as beringelas / beringelas directamente sobre o lume num grelhador.
Fazer no forno também é bom.

-Depois que os ovos / beringelas estiverem grelhados uniformemente e ficarem macios por dentro, descasque-os completamente.

-Amasse-os bem com uma faca.
Não use um processador de alimentos, pois as beringelas / beringelas se tornarão um suco sujo!

-Deite as beringelas / beringelas amassadas numa tigela grande. Adicione o alho ralado, azeite e iogurte.
Misture bem.
Tempere com suco de limão, sal e especiarias (opcional). Verifique o sabor e corrija se necessário.
O sabor pode ser um pouco insosso para alguns, então tempere de acordo com sua preferência.
Você pode adicionar um pouco de queijo parmegiano, por exemplo.

Na Turquia, eles nem sempre incluem alho. Na verdade, as receitas variam muito naquele país.
Os japoneses às vezes adicionam óleo de gergelim.
Pasta de nozes ou sementes de gergelim moídas também são uma ótima alternativa!

Desfrute do seu pão torrado favorito!
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VEGAN TOFU CUISINE: AGEDASHI TOFU

& # 8220Agedashidofu & # 8221 ou (Tofu primeiro frito e depois servido com sopa dashi & # 8221 é um prato japonês muito popular que pode ser facilmente adaptado para atender às prioridades vegetarianas e veganas!
Além disso, qualquer dashi / sopa que sobrar pode ser derramado em uma tigela de arroz moído na hora para um prato complementar saudável e recheado!

INGREDIENTES: Para 2 pessoas

-Tofu (momen tofu) 1/2 pedaço grande (pode ser aumentado, é claro!)
- farinha: 1 colher de sopa (qualquer farinha pode adicionar uma variação interessante!)
- Amido de milho: 1 colher de sopa
-Óleo para fritar
-Daikon ralado fresco (a gosto)
-Alho-porro finamente picado (a gosto)

-Dashi (konbu / dashi marinhas): 100 ml
- Molho de soja: 2 colheres de sopa
-Mirin / saquê doce: 2 colheres de sopa

-Você pode adicionar temperos de sua escolha, especialmente gengibre ralado e pimenta em pó quente!

1. Retire o tofu com tanta água quanto possível.
Corte o tofu em pedaços grandes. Retire o máximo de umidade de sua superfície enrolando-o em um pano limpo por um tempo.
Misture a farinha e o amido de milho.
Enrole os pedaços de tofu na farinha e no amido de milho para cobrir todos os lados.
Se você não tiver farinha / amido de milho suficientes, prepare mais.

Deixe cair no óleo de fritar a 170 graus.

2. Prepare a sopa dashi aquecendo o konbu dashi com o molho de soja e mirin (e temperos extras, se desejar).

3. Despeje o dashi em pratos individuais.
Coloque o tofu frito no meio.
Cubra o tofu com daikon ralado na hora e alho-poró picado.

Ferva alguns cogumelos cortados no dashi antes de servi-los junto com o tofu!

Fácil e saudável, não é?
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Cozinha Vegetariana Francesa: Pepino Gelado e Sopa de Iogurte

O verão é supostamente uma boa estação para emagrecer e cozinhar alimentos saudáveis. Não sei sobre o primeiro e concordo totalmente com o último!
Como esta é a estação dos vegetais, também é uma boa hora para comer comida vegetariana de vez em quando!

Pepino Gelado e Sopa de Iogurte

INGREDIENTES: Para 4 pessoas

- Número: 2
- Iogurte puro: 250 g
- Óleo de azeitona: 4 colheres de sopa
-Parsley ou flat Italianparsley: meio cacho, fresco e lavado em água fria corrente
- Sal grosso, sal e pimenta

-Corte e reserve um pedaço de pepino com 4 cm de comprimento.
Descasque os pepinos e corte-os ao meio no sentido do comprimento. descarte as sementes e corte novamente em pedacinhos. Em uma tigela polvilhe com sal grosso e reserve por 30 minutos para que se soltem a água.

-Escorra os pedaços de pepino em uma peneira.
Misture / processe com o iogurte, a salsa picada e o azeite. A sopa deve ser homogênea. Tempere com sal e pimenta.

-Coloque dentro da geladeira por pelo menos 3 horas.

-Corte o pepino em rodelas finas e guarde na geladeira.

-Prove a sopa e retifique / tempere se necessário, antes de servir bem fria (coloque um cubo de gelo em cada tigela para decoração e temperatura!). Decore com rodelas de pepino e folhas de salsa.

NOTA:
Se achar que a sopa está muito espessa, adicione um pouco de caldo de legumes / caldo de carne!

-Serve com um Muscat da Alsácia ou vinho branco ligeiramente adocicado!

Eu já disse antes que os franceses também gostam de cozinha vegetariana e vegana e estão sempre prontos para adaptar suas receitas tradicionais a diferentes prioridades.

Aqui está um chutney de estilo francês que até mesmo meus amigos indianos irão apreciar:
Ervilhas verdes e chutney de hortelã!

INGREDIENTES: para 4

- Ervilhas verdes frescas: 300 g
- Cebolas pequenas pequenas: 2, em fatias finas
- Óleo de azeitona (EV): 2 colheres de sopa
- Açúcar marrom (variedade marrom claro, se possível): 1 colher de sopa
- Gengibre fresco ralado: 1 colher de chá
-Menta: 3 ramos grandes, finamente cortados (reserve algumas folhas para decoração)
- Suco de limão verde: 1
- Sal e pimenta a gosto

- Cozinhe as ervilhas verdes (das vagens!) Em uma panela cheia de água fervente com sal para 4

5 minutos. Tente e preserve alguma firmeza. Deixe esfriar completamente.

- Ao mesmo tempo cozinhe a cebola no azeite de oliva por 2

3 minutos, tomando o carro para não & # 8220 colori-los & # 8221.
Adicione o gengibre ralado, o açúcar, o suco de limão, o sal e a pimenta. Deixe ferver por 2

-Amasse as ervilhas verdes (guarde um pouco inteiras para melhor efeito que vai adicionar no final) e acrescente às cebolas. Deixe ferver por mais 2 ^ 3 minutos. Lats adicione a hortelã finamente cortada e transfira o chutney para uma tigela.
Sirva fresco ou ligeiramente gelado.

NOTA:
Você pode amassar todas as ervilhas verdes, mas manter alguns inteiros adicionados com algumas folhas de hortelã ficará ótimo!
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Terrine Bayadere de Poivrons / Terrine de pimentão e queijo

Pimentos moles ou Poivrons na França são consumidos da primavera ao outono, especialmente no sul.
Aliás, é o vegetal mais rico em vitamina C.
Lembre-se que a casca e as sementes são de difícil digestão.

Aqui está uma receita bastante simples para vegetarianos que acabei de encontrar em meus livros:
Terrine Bayadere de Poivrons / Pimenta e queijo Terrine!

INGREDIENTES: Para 4 pessoas

-Pimento verde: 2 grandes
-Pimento vermelho: 2 grandes
-Pimento amarelo: 3 grandes
- Queijo fresco de cabra fresco (estilo Petit Billy) / Você pode substituir por qualquer queijo fresco macio de sua escolha
Vinagre Balsâmico: 3 colheres de sopa
- Azeite (EV) com aroma de erva (taragão, etc & # 8230): 80 ml
- Pimenta Vermelha (Espelette na França): 1 colher de chá
-Alho: meio cravo
-Ciboleta (ou alho-poró muito fino. Se não estiver disponível, salsa achatada ou coentro fresco): alguns raminhos
-Sal fino: a gosto

UTENSÍLIOS:
4 vidros transparentes profundos conforme mostrado na imagem acima.

- Lave os pimentões e grelhe, uma cor de cada vez, dentro de um prato sob a grelha do forno.

-Retire os pimentões, uma vez que sua pele tenha & # 8220 rachou & # 8221 e embrulhe (cor separada!) Dentro de papel alumínio ou dentro de bolsas de plástico por 15 minutos
Use três pratos para grelhar. Deglaze cada prato com uma colher de sopa de vinagre balsâmico. Peneire o suco um a um em três tigelas pequenas ou coloque-o de volta em seus pratos e reserve para processar posteriormente.

-Misturar o queijo com metade da pimenta malagueta vermelha, sal fino e alho amassado / picado e 30 ml de azeite.

-Descasque e retire as sementes dos pimentões pela cor.
Processo (três vezes diferentes) em purê com seu suco deglazed e um pouco de azeite. Tempere com pimenta malagueta vermelha e sal em cada um dos purês.

-Em cada copo deite um puré de pimenta à sua escolha. Adicione uma camada de queijo, depois uma camada de outro purê de pimentão puro, e novamente uma camada de queijo e a camada final de purê de pimentão.
Embrulhe com papel celofane e deixe no refrigerador por 6 horas.

-Antes de servir, adicione alho-poró picado ou ervas.
Sirva com uma colher e pequenas torradas do seu pão preferido!

Vinho branco seco fica melhor com esse prato!
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Cozinha francesa vegana: quinua crocante e vegetais sazonais no mel

A culinária francesa pode ser facilmente adaptada às prioridades e necessidades veganas.
A quinoa é uma excelente fonte de proteínas, o que a torna mais valiosa para os veganos!
Nota: enxágue a quinua imediatamente antes de usá-la para eliminar sua acidez.

Quinoa crocante e vegetais sazonais no mel!

INGREDIENTES: para 6 pessoas

-Quinoa: 300 g
- Lâmpadas de erva-doce: 2
-Cenouras: 3
- Bicos: 2 grandes
- Cebolas: 2 grandes
-Mel (líquido): 4 colheres de sopa grandes
- Molho de soja: 4 colheres de sopa grandes
- Coentro fresco: o suficiente para saborear e picado / cortado em fatias finas
- Óleo de oliva (EV)
-Pimenta

-Cozinhe a quinua em 700 ml de água fervente com sal por 10 minutos. Escorra e mantenha aquecido.

-Puxar e limpar todos os vegetais. Corte o funcho, a cebola e os nabos em rodelas pequenas e fatie as cenouras. É aqui que você pode improvisar!

-Aqueça 1 colher grande de azeite (EV) em uma frigideira grande (uma wok seria melhor!). Solte primeiro as cenouras e os nabos e frite-os em fogo forte por 3 minutos. Adicione 1 colher de sopa de mel líquido e cozinhe em fogo médio por 7 minutos, mexendo de vez em quando.

-Transfira os legumes para um prato grande. Limpe a frigideira com papel de cozinha. Aqueça 1 colher grande de azeite (EV). Quando estiver bem quente coloque o funcho e a cebola e frite em fogo forte por 3 minutos.

-Adicione os nabos e as cenouras com mais 2 colheres grandes de mel. Deixe cozinhar em fogo médio, mexendo de vez em quando por 5 minutos.
Adicione o molho de soja e a última colher grande de mel. Frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, por mais 5 minutos.

-Tempere com pimenta e misture. Polvilhe com bastante coentro fresco.
Sirva imediatamente sobre a quinoa crocante e coma enquanto ainda está quente.

Udon Vegan Japonês, Shiitake Seco e Salada Konbu

Recentemente, tenho olhado ao meu redor em busca de ideias para ajudar meus amigos veganos e vegetarianos com novas ideias. Aqui está um simples que acabei de encontrar para uma salada saudável e saborosa:
Salada Udon, Shiitake e Umeboshi do Vegan Japonês!

INGREDIENTES: Para um prato

-Udon: 1 pacote de udon fervido pronto para uso
- Cogumelos Shiitake Secos: 4
-Konbu / seaweeed
- Óleo de salada: 3 colheres de sopa grandes
-Molho de soja: 50 ml
-Mirin / saquê doce: 50 ml
- Água mineral real: 100 ml
- Pepino, alface, mini tomates: conforme o gosto

RECEITA:

-Em uma panela, corte o shiitake seco, cho @@ ed konbu / sementes e óleo. Frite delicadamente.

- Em fogo baixo, adicione o molho de soja e o mirin.


-Quando você estiver satisfeito com o fato de que os shiitake estão macios o suficiente, coloque o todo no mixer, nlender. Adicione a água e processe até obter um molho como na foto.

-Boil udon rapidamente. Resfrie-os sob água corrente limpa. Escorra bem e coloque sobre um prato.

- Arrume alface e pepino em cima do udon como na foto, mostrando o suficiente do udon.


-Deite o molho por cima e decore com mini tomates.

Lanche Vegan Japonês: Ume-Shiso Kyuuri / Pepino, Ameixas em Conserva e Salada de Perilla Amp

Aqui está uma receita simples que considero um lanche japonês & # 8220Nacional & # 8221 que fará com que todos os veganos e vegetarianos procurem:
Ume-Shiso Kyuuri / Pepino, Ameixas em Conserva e Salada de Perilla!
Os ingredientes podem não ser fáceis de encontrar, embora provavelmente estejam disponíveis na Internet sob várias formas.

INGREDIENTES:
- Pepinos. Se possível, estilo japonês, longo, fino e crocante
- Folhas Shiso / perilla: 4
-Umeboshi / ameixas japonesas em conserva (há variedades salgadas e ligeiramente doces. Qualquer uma delas está bem!)
-Sal: 2 pequenas espinhas
-Óleo de gergelim: um pouco

RECEITA:
- Lave os pepinos em água corrente e limpe-os bem com papel de cozinha.

-Corte as duas pontas dos pepinos e descarte. Feche bem os pepinos dentro de uma bolsa de vinil e quebre (em vez de cortá-los) em pedaços do tamanho de uma mordida batendo neles com um pilão sobre uma tábua de madeira da cozinha.

- Descarte o pip / stone dentro do umeboshi e corte em pedaços pequenos.
Corte o shiso em tiras muito finas.

-Em uma tigela, misture bem o pepino à mão, umeboshi e shiso.
Adicione sal e óleo de gergelim. Mexa e sirva.

Obs: Ficará muito saboroso depois de resfriado na geladeira.
O melhor umeboshi para esta receita são os doces em conserva em mel.
Depois de lavá-los, certifique-se de que os pepinos estão secos, ou o prato ficará encharcado de água.
Eu pessoalmente adiciono algumas sementes de gergelim para efeito e sabor!
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Pepinos em conserva de algas marinhas

Pepinos estão na estação, e os japoneses picam muitos deles antes que se tornem escassos e mais caros!
Aqui está uma receita muito simples para preservá-los e apreciá-los a qualquer hora (com uma bebida gelada?):
Pepinos em conserva de algas marinhas!

INGREDIENTES: Por 1

2 pessoas
- Pepino: 1 bastante longo. Pepinos japoneses são comparativamente finos e crocantes. Esteja ciente de que os pepinos moles grandes encontrados em países & # 8220Western & # 8221 podem não ser apropriados. Além disso, os japoneses comem os pepinos inteiros.
-Sal: uma pitada
-Alga salgada (shio konbu): a gosto. Eu pessoalmente gosto bastante!
- Óleo de gergelim: a gosto (faça algumas pesquisas / experimentos pessoais para saber quanto você gostaria!)
-Sementes de gergelim brancas: a gosto. eu mesmo uso uma boa quantidade!

RECEITA:
-Corte as duas extremidades do pepino e descarte.
Lave rapidamente.
Feche dentro de uma bolsa de vinil e bata no pepino com um pilão de madeira ou o equivalente para partir o pepino em pedaços desiguais.

-Tirar. Coloque os pedaços de pepino em uma tigela. Adicione sal. Mexa com a mão. Deixe descansar um pouco.
Descarte a água que vazou do pepino.
Adicione algas salgadas. Mexa delicadamente com a mão por um tempo.

-Transferir para um prato. Organize-o para apresentação. Polvilhe com óleo de gergelim e depois com sementes de gergelim.

Nota: Algumas pessoas gostam sem sal.
Lavar o pepino tira a acidez.
Quebrar o pepino batendo-o permitirá que outros ingredientes penetrem nele com mais eficiência. Se você não gosta do método de quebra e prefere cortar o pepino, deixe-o descansar por 10 minutos antes de adicionar o sal.
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Abobrinha e Batata em Molho de Soja Marinada

Como disse Lojol com razão, a abobrinha é um vegetal muito versátil que pode ser combinado com todos os tipos de outros ingredientes.
Aqui está uma receita simples para ilustrar:
Marinada de Abobrinha com Molho de Soja de Batata!

INGREDIENTES: Para 3

4 pessoas
- Abobrinha: 1 médio grande, 200 g
-Batatas: 2 pequenas, 200 g
- Óleo de azeitona (para fritar)
-Sal e pimenta: um pouco a gosto
- Azeite EV: 1 colher de sopa grande
- Molho de soja: 2 colheres de sopa grandes

RECEITA:

- Com um descascador de vegetais, descasque pequenas tiras de casca de abobrinha para um melhor desenho.
Corte a abobrinha em fatias de 8 mm de espessura e novamente transversalmente para criar & # 8220meias luas & # 8221.
Descasque as batatas, corte em rodelas de 8 mm de espessura e lave em água fria e limpa.

- Drene as batatas (não as limpe) e coloque-as dentro de um recipiente resistente ao calor. Cubra a tigela com papel celofane. Sair 4

4:30 minutos dentro do forno micro-ondas a 500W.

-Deite o molho de soja e o óleo EV em outra tigela e misture bem com um batedor elétrico.

-Aqueça o azeite em uma frigideira e frite as abobrinhas em fogo baixo.

-Quando a abobrinha estiver com uma cor satisfatória em ambos os lados, adicione as batatas. Frite por 1

2 minutos. Adicione um pouco de sal (não é muito necessário) e um pouco de pimenta (um pouco mais pode ser bem-vindo.
Misture e coloque tudo na marinada de molho de soja e azeite enquanto ainda está quente.

-Vire de vez em quando até que esfrie completamente.

-Serve com umas rodelas de tomate para uma melhor apresentação da cor!
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Salada de repolho com abacate e soja sem maionese

Aqui está uma receita simples de salada de repolho que veganos, vegetarianos e onívoros podem desfrutar no verão:
Salada de repolho com abacate e soja sem maionese!

INGREDIENTES: Para 4 pessoas
- Couve: 4

5 folhas
-One: meio grande, desfiado, lavado em água fria e drenado antes do uso
- Abacate: 1 grande
- Suco de limão (ou vinagre de maçã): 1 colher de sopa grande
-Soybeans: 100 g. Fervido em água, resfriado e drenado (se houver disponibilidade, pode ser substituído por qualquer tipo de feijão ou grão de bico)
-Sal e pimenta a gosto

RECEITA:
Corte o repolho em tiras muito finas (picadas). Coloque em uma tigela grande. adicione um pouco de sal. Misture e pouco tempo.
Como explicado acima, pique a cebola, washi em água fria e escorra bem para tirar a acidez da cebola.

Assim que o repolho ficar mais macio, misture com a cebola, corte o abacate e o suco de limão. Misture tudo, esmagando / amassando o abacate ao mesmo tempo.

Depois de misturado a seu gosto, acrescente o feijão de soja e verifique o sabor. Rectifique se necessário.

Nota: Coloque a cebola picada dentro de um pedaço de rede finada tipo meia. Mantendo-o próximo à mão, mergulhe-o em água fria e limpa por um tempo, depois retire e pressione a água para fora. Se você fizer isso com força suficiente, não há necessidade de desperdiçar papel de cozinha!
Cuidado com a quantidade de sal adicionada ao repolho. Demais, o repolho ficará empapado. Se houver muito sal, observe com água limpa e fria. O repolho terá um sabor e uma sensação melhor se ainda estiver um pouco crocante.
Sirva dentro de meio abacate & # 8220skin & # 8221 (mantenha um pouco polvilhado com um pouco de suco de limão e bem fechado dentro de uma caixa Tuperware ao lado da geladeira até o uso).
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SALADA DE ABACATE E MELANCIA

Aqui está uma receita muito simples e básica para um lanche ou entrada de verão que deve agradar veganos, vegetarianos e onívoros: Abacate e melancia sala!

INGREDIENTES: Para 2

3 pessoas
- Polpa de melancia sem casca ou caroços / sementes: 50

60 g
- Suco de limão fresco: meia colher de sopa grande
-Abacate: 1 inteiro, maduro
- Cebola picadinha: 1 colher de sopa grande
- Folhas Shiso / perilla: 2

3
-Sal: 1 pinvh
-Molho de soja: um pouco (a gosto)
- Pimenta preta grosseiramente moída: um pouco (conforme o gosto)

RECEITA:
-Corte a melancia em 7

Cubos de 8 mm e polvilhe com suco de limão.
Pique o shiso / perilla bem fino depois de enrolá-los.
Retire a carne do abacate e amasse.

-Em uma tigela misture o abacate, a cebola picada e o shiso. Adicione sal e molho de soja. Misture bem.

-Em um prato coloque a mistura de abacate primeiro. decore com melancia. Por último, polvilhe a melancia com pimenta-do-reino moída grosseiramente.
Servir.

Isso ainda deixa você com bastante margem de manobra para improvisação e variação!
Aproveitar!
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SALADA DE TOFU E WAKAME

Aqui está outra receita muito fácil para ajudar você e a & # 8220Tofu Tribe & # 8221 (Terecita, Elin, Jenn e Jennifer a modificar e preservar o tofu para todos os tipos de uso!
Gostaria de aproveitar a oportunidade para me desculpar com a Tinako por meu erro anterior!
Salada de Tofu e Wakame!

INGREDIENTES: Para 2

3 pessoas
-Tofu: 300 g
- Wakame preservado com sal: 20 g
Se comprado seco, deixe-o & # 8220 voltar & # 8221 em água morna primeiro.
Se você está preocupado com o sal, deixe-os descansar na água por um tempo e escorra.
-Kawaire daikon, ou qualquer broto fresco disponível: a gosto.
-Ponzu: 2 colheres de sopa grandes
-Óleo de gergelim: meia colher de sopa grande
-Sementes de gergelim brancas: a gosto

RECEITA:

Deixe o tofu em água limpa e fria por 30 minutos. Lave e limpe as algas wakame e corte em pedaços pequenos. Corte os brotos em terços.

Em uma tigela misture algas, brotos, ponzu e óleo de gergelim.

Escorra o tofu e corte em pedaços pequenos. Misture.
Coloque a salada em tigelas de servir e polvilhe as sementes de gergelim brancas.

Nota: Você pode usar kinu tofu ou momen tofu.
Você pode usar vinagrete de folhas de shiso / perilla verdes em vez de ponzu.
No verão, adicione tomates cortados de ameixa.
Eu pessoalmente gosto de adicionar um pouco de ameixa japonesa doce umeboshi / em conserva!
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TOFU SHIOZUKE / TOFU COM CONSERVA DE SAL

Aqui está uma receita fácil para ajudar você e a & # 8220Tofu Tribe & # 8221 (Terecita, Elin, Jenn e Jennifer a modificar e preservar o tofu para todos os tipos de uso!
Tofu Shiozuke / Tofu em conserva de sal!

INGREDIENTES:
-Tofu: 1 & # 8220cho & # 8221/200 g (tipo Kinu ou Momen)
-Sal: 2g

RECEITA:

Retire o bloco de tofu da embalagem e coloque-o na prancha de cozinha. Polvilhe com 1 g de sal.

Cubra com uma folha de papel de cozinha.

Cubra o tofu e seu papel de cozinha com uma caixa de plástico tipo Tupperware.

Vire a caixa e a tábua segurando-os juntos.

Retire a prancha e polvilhe a face inferior do tofu com 1 g de sal.

Feche a cozinha de papel sobre o tofu.

Feche a caixa e deixe na geladeira à noite.

Na manhã seguinte, deve haver cerca de 20 cc de água vazando do papel de cozinha. Descarte a água.

Embrulhe novamente em papel de cozinha novo e limpo. Coloque de volta em uma caixa de plástico tipo Tupperware seca e feche. Coloque de volta na geladeira até a manhã seguinte.
O tofu terá seu tamanho reduzido pela metade até então.

Seria assim que ficaria. Menor e mais firme. Mais água deve ter vazado. Descarte isso.

USE AMOSTRAS:

Em uma tigela de arroz cozido no vapor, sirva com quiabo cru em fatias finas e folhas de crisântemo em conserva. Em seguida, despeje o chá quente por cima!

Em conserva com missô fresco por uma noite e coma como um lanche!

Linda em salada com fatias de abacate!

Servido com legumes picados e batatas fritas de alho!

Recheado em Aburaage com feijão cozido, grelhado e temperado com dashi / caldo de algas marinhas e ponzu!
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RECEITAS DE TOFU: DICAS PARA LANCHES FÁCEIS

Eu estava pensando na & # 8220Tofu Tribe & # 8221 (Terecita, Elin, Jenn e Jennifer) quando fui para o trabalho de manhã. Nenhuma bicicleta hoje em dia, pois estamos no meio da estação das chuvas!

Na véspera, a patroa tinha servido um lanche rápido (ver foto acima), composto de tofu no qual ela despejou azeite de oliva extra-virgem, pimenta-do-reino moída grosseiramente e um pouco de sal.
Muito simples. Não muito artístico, admito, mas a ideia estava lá.

Agora, muitos veganos e vegetarianos gostam de seu tofu, mas estão ficando sem ideias & # 8230

Que tal, por exemplo, criar um prato (use um grande com & # 8220compartimentos & # 8221 para melhor efeito!) Com uma variedade de pedaços de tofu temperados com diferentes variedades de óleos, pimentas moídas e outros temperos, vegetais finamente picados, como cenouras , pepinos para uma boa coloração. Eu amo meu tofu com folhas picadas de shiso / perilla, carne de ameixa japonesa em conserva de umeboshi e uma pitada de ponzu!
E o que dizer do feijão natto / fermentado com folhas de shiso picadas e gengibre fresco ralado?

Você poderia fazer a mesma coisa com tofu frito, tofu frito e aburaage.
Que tal um pedaço de tofu de peixe com aburaage recém cortado e frito, wasabi, gengibre fresco ralado e ponzu?

Apresentarei óleos em minha próxima postagem!
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Receita de tofu: Tofu Manju com Molho Ankake / Bolinhos de Tofu em Molho Doce e Azedo

Aqui está outra receita simples de tofu dedicada a Elin, todos os amantes de tofu, veganos e vegetarianos:
Tofu Manju com Molho Ankake / Bolinhos de Tofu em Molho Agridoce!

INGREDIENTES:
-Tofu (momen tofu style9: 1 & # 8220Cho & # 8221/200 g
-Carrot: um quinto
- Feijão: 2

3
amido de milho: 1 colher de sopa grande
-sal: uma pitada

Para molho agridoce:
-Dashi (Konbu dashi / caldo de algas): meio copo / 100 ml
- Molho de soja: meia colher de sopa grande
-Açúcar: 2 colheres de sopa grandes
- Vinagre de arroz: 1 colher de sopa grande
- Amido de milho dissolvido em água: para o gosto pessoal de alguém

RECEITA: Para 2 pessoas

Retire a água do tofu. Peneire-o completamente. Ferva as cenouras e as vagens finamente cortadas até ficarem macios. Drene toda a água.

coloque tofu e vegetais em uma tigela. Misture o amido de milho e o sal. Divida em 4 e faça bolinhas. Embrulhe cada um individualmente em papel celofane. Torça a urdidura de celofane e prenda com elástico ou barbante.
Cozinhe por pelo menos 4 minutos.

Molho agridoce:
Aqueça o caldo dashi, o molho de soja, o vinagre de arroz e o açúcar, mexendo sempre. Misture o amido de milho dissolvido em água.
O molho está pronto.

Receita Vegan / Vegetariana: Feijão e Tofu ao Estilo Japonês

Aqui está uma receita japonesa simples e popular que pode agradar a qualquer pessoa, veganos, vegetarianos e onívoros: feijão de corda e tofu!

INGREDIENTES: Para 2 pessoas
- Feijão de corda, 5

6
-Tofu: meio quarteirão
-Miso (à sua escolha), 1 colher de chá
-Mirin / saquê doce, meia colher de chá
-Açúcar, meia colher de chá
- Sementes de gergelim amassadas (faça isso em um almofariz com pilão)

RECEITA:
- Drene a água do tofu e misture com miso, mirin e açúcar.
-Seque os fios se houver, corte o feijão em troncos de 4cm e ferva por 40 segundos. O feijão ainda deve estar um pouco crocante. Escorra e deixe esfriar.
- Solte o feijão em tofu. Misture mais ou menos com uma colher, cortando o tofu em pedacinhos como na foto acima.
- Polvilhe com gergelim em pó antes de servir.

Aproveitar!
Naturalmente, isso poderia ser um de um prato inteiro de lanches vegan / vegetarianos.
Também se pode adicionar cenouras levemente cozidas. As combinações são infinitas!

Festa vegana e vegetariana em Tomii: Sansai / Plantas Selvagens da Montanha Japonesa

Parece que não consigo me afastar de Tomii atualmente!
O (s) motivo (s) é (são) bastante simples:
Este restaurante japonês não só oferece o melhor valor para a comida (embora um pouco caro), mas serve escrupulosamente apenas maravilhas culinárias sazonais!


& # 8220Sanbo & # 8221

Seu jovem (33) chef-proprietário de segunda geração, Kazuya Tomii, sempre se surpreendeu ao ouvir que muitos veganos ou vegetarianos expatriados tinham dificuldade em encontrar comida apropriada em restaurantes ou mesmo mercados.


Legumes e frutas da Prefeitura de Shizuoka

Tendo passado 6 anos aprendendo seu ofício em Tóquio, Kyoto, Gifu e Shizuoka antes de assumir em 2004, ele sabe muito bem que há muito o que saborear para quem não come carne!


Sansai / Plantas de montanha selvagens japonesas da Prefeitura de Yamagata

Quando fui jantar lá na sexta-feira passada, ele tinha acabado de receber um lote inteiro de & # 8220Sansai & # 8221 de um parente na província de Yamagata que possui uma montanha (sem brincadeira) inundada com essas plantas selvagens suculentas!
Não preciso dizer que me tornei vegetariano naquela noite em particular!
Eu pedi a ele para prepará-los como ele julgasse melhor com um bom Shizuoka Sake local!

Aqui está o que me serviram (guardo todos os itens em japonês para o caso de você ter a oportunidade de encontrá-los. Perguntar em inglês seria muito complicado. Se necessário, enviarei um glossário para qualquer amigo que solicitar!):

Hors d & # 8217oeuvres / starter:
Do topo no sentido horário
-Ginbo
-Ukogi
-Ichiya Kogomi

Acima: Amadokoro com molho de missô branco
Abaixo: Aka Kogomi


Uma visão melhor do Sansai da Prefeitura de Yamagata!


Nice ware para servir saquê quente!

Sansai Tempura!
Da esquerda para a direita:
-Aka kogomi
-Tara não eu
-Folha de Udo
-Amadokoro (haste longa)
-Koshiabura

Nota: os veganos, ao fazerem tempura, devem usar amido de milho em vez de clara de ovo!

Agedashi yasai com mochi!
Agora, este prato em particular é absolutamente vegano e vegetariano. Muito gratificante!

Eu garanto que estava cheio!

TOMII
Cidade de Shizuoka, Aoi Ku, Tokiwa-cho, 1-2-7, Tomii Bldg, 1F
Tel .: 054-274-0666
Horário comercial: 17:00

No domingo passado, ao visitar o meu supermercado preferido dentro da Estação JR de Shizuoka em busca de vegetais inusitados, tive o prazer de redescobrir aquele vegetal japonês cada vez mais popular, o urui.
Seu nome latino é Hosta Montana. Se alguém souber o nome em inglês, ficaria muito grato em ser iluminado!
Agora, originalmente este vegetal era um & # 8220sansai / vegetal selvagem & # 8221 até que foi cultivado com sucesso em quase todo o Japão.

O nome real desta planta da montanha é Oobagibooshi, um nome muito longo para ser comercializado, daí o nome & # 8220new & # 8221 & # 8220urui & # 8221 para as espécies cultivadas.
Em plena maturidade, pode atingir altura e largura imponentes.
Como os aspargos, é colhido cedo, antes de se estender por 30 cm de altura.

As folhas ainda são pequenas, finas e tenras.
A planta inteira, a menos que cozida como tenpura ou frita, precisa ser fervida levemente em água levemente salgada de antemão.

Para preparar a planta para o lanche da noite que eu tinha em mente para a senhora (Natasha, Macarrão Enrolado, lembra? LOL) cortei a planta em 3 comprimentos iguais e fervi os dois de baixo primeiro, pois demorariam mais. Depois de fervido para satsifaction, tirei o tema e resfriei-os em água fria, cortei-os longitudinalmente em tiras finas o suficiente e coloquei-os sobre uma folha de papel de cozinha.
Fervi as folhas apenas o tempo suficiente para torná-las macias, resfriei-as em água fria e espalhei-as sobre uma folha de papel-toalha.

Eu tinha cozinhado um ratatouille fino de antemão, deixe esfriar completamente e acrescentei um molho feito por mim com mostarda Dijon macia, vinagre de vinho branco de estragão, óleo de nozes, pimenta e sal.
Agora, amigos veganos e vegetarianos devem seguir diretamente para o prato que criei, pois o resto não lhes convém!

Em seguida, fritei pequenas vieiras (depois de marinar em suco de limão por alguns minutos), apenas o suficiente para mantê-las quase cruas por dentro e colocá-las de lado para esfriar. Fiz o mesmo, marinada incluída com alguns camarões brancos.
Nota: atingir a sua & # 8220 forma excelente & # 8221 é muito fácil. Primeiro & # 8220 descasque & # 8221 deixando as pontas da cauda para melhor & # 8220 manuseio & # 8221, faça um corte raso ao longo de suas costas, retire as entranhas e frite apenas o suficiente para cozer ambos os lados para uma cor agradável e mantê-los quase meio crus por dentro . Desta forma, eles serão firmes, mas extremamente macios.

Quanto ao prato em si, os amigos veganos e vegetarianos podem esquecer os frutos do mar e substituí-los por mais ratatouille e flores comestíveis, por exemplo.
Eu construí um & # 8220enclosure & # 8221 com o talo urui cortado, enchi-o com ratatouille. Coloquei os frutos do mar geomatricamente acima do ratatouille. Em torno dela coloquei alternadamente folhas de urui, ornamentos com flores comestíveis e agrião.
Fiz questão de tirar uma foto antes de borrifarmos o lote com curativo (deixo a escolha para você!)
Ótimo com um espumante Blanquette de Limoux!
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Molho Japonês Vegan / Vegetariano: Molho Gomadare / Gergelim

Após algumas perguntas sobre o molho gomadare / seasme que eu (e a senhora) uso muito, achei que algumas informações e uma receita simples seriam úteis.

Gomadare é um ótimo molho saboroso que pode ser usado indiferentemente com pratos frios como um molho normal, ou dentro e com comida quente, especialmente nabe / pot-au-feu japonês, shabu-shabu e qualquer carne ou vegetais na verdade.
O problema de que o gomadare vendido sem receita não é vegano, nem mesmo vegetariano (geralmente contém clara de ovo e não sei o quê!)

Agora, aqui está uma receita simples que adicionará um pouco de casca e & # 8220 consistência & # 8221 à sua comida favorita:
Ingredientes (para cerca de 2 pessoas):
sementes de gergelim branco: 2 colheres de sopa grandes
leite de soja: 4 colheres de sopa grandes
miso: 1 colher de chá
molho de soja: um pouco (a gosto)
açucar: um pouco
gergelim moído: um pouco

Primeiro triture com um pilão as sementes de gergelim branco, o leite de soja e o missô até que atinja uma boa consistência lisa.
Se tiver dificuldade em mexer, aqueça um pouco.
Adicione o molho de soja, o açúcar e o gergelim moído a gosto.
Um pouco de experimentação fará maravilhas.

Dica: meu prato preferido é descascar figos maduros (ver foto), cortá-los em quatro e despejar uma boa quantidade de gomadare por cima!

A outra noite, a patroa achou que lhe cabia alguma comida saudável, isto é, tanto para ela como para mim, com ela a beber vinho e eu a saborear o meu sakê japonês!

Ela usou cubos de tofu já fritos chamados & # 8220nama-age & # 8221 comprados no supermercado próximo, cortou-os no tamanho de uma mordida, salteou-os em uma frigideira antiaderente como estavam (sem necessidade de óleo) com uma quantidade generosa de pizza de queijo e servi-los com uma boa medida de alho-poró fino recém-picado. O tempo todo, em outra frigideira, ela fritou fatias de raízes de lótus / renkon ligeiramente fervidas com cogumelos eringi cortados no sentido do comprimento e meia couve de Bruxelas com um pouco de azeite, um pouco de sal, pimenta e uma mistura de temperos picantes.
Depois de pronta, ela colocou a pimenta no mesmo prato.

Embora eu não seja nem vegetariano nem vegano, faço questão de apresentar qualquer coisa que descobrir aqui que possa ajudar meus amigos!

A Fukasawa Foods em Shibakawa Cho, no sopé do Monte Fuji, produz durante todo o ano uma incrível variedade de macarrão soba / trigo sarraceno, macarrão udon / farinha de trigo, sorvetes, bolos e não sei mais o quê.

Agora, toda a comida é orgânica. Nenhum fertilizante artificial é usado para tudo o que eles cultivam ou compram, e nenhum aditivo ou conservante é usado em qualquer um de seus produtos, o que significa que todos devem ser armazenados adequadamente e comidos rapidamente.

Os vegetarianos ficarão felizes em saber que usam tofu em vez de qualquer laticínio.

Este bolo específico chamado & # 8220Mukashi Mushi Pan & # 8221 ou Old-Fashioned Steamed Bread foi feito com farinha de trigo, tofu, açúcar mascavo, passas, sal, óleo vegetal.
Isso é tudo!

Um bolo poderia facilmente ter cabido na palma da mão, mas foi muito gratificante e delicioso!
Eles têm outras variedades feitas com abóbora e outros vegetais.

Alimentos Fukasawa
Fuji Gun, Shibakawa Cho, Naibo, 3895-8
Tel .: 0544-65-0143
Fechado às terças-feiras
HOMEPAGE (japonês)
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Gengibre como Vegetal

O gengibre, quando comido fora do Japão, geralmente vem com sua raiz semi-seca ou seca.
Na verdade, aqui, e especialmente em Shizuoka, gengibre fresco ou & # 8220Ha Shoga & # 8221 / Leaf Ginger vem com algumas ótimas receitas para agradar qualquer um que não consuma carne (é claro que o gengibre é usado em muitas receitas de carne!)

Cultivado extensivamente em nossa Prefeitura, pode ser comprado fresco na temporada em qualquer Supermercado:

Existem muitas maneiras de prepará-lo e comê-lo:


Gengibre fresco em conserva em missô.
Muito prático quando você pode comprar cargas na estação. Escolha bem a sua pasta de missô para evitar o excesso de sal!


Todo mundo conhece gengibre fatiado em conserva (use apenas plantas frescas!) Servido com sushi!


O gengibre pode ser cozido no vapor com arroz ou servido bem cortado em cima de uma tigela de arroz fervente!


O gengibre é ótimo picado e frito com berinjela / berinjela, molho de soja e mirin!
(Planeje apresentar a receita!)


Raízes finas de gengibre frescas são simplesmente lindas fritas / salteadas com outros vegetais!
(Planeje apresentar a receita!)

Myōga (茗 荷) ou gengibre myoga (Zingiber mioga, Zingiberaceae) é uma planta herbácea, caducifólia e perene nativa do Japão que é cultivada por seus botões de flores comestíveis e brotos saborosos.

Por ser uma planta florestal, a myoga tem requisitos específicos de sombreamento para seu crescimento. É tolerante à geada a 0F, -18C possivelmente mais frio.
Alguns constituintes da mioga mostraram-se promissores quanto a propriedades anticancerígenas potenciais

Uma cultura tradicional no Japão, a myoga foi introduzida no cultivo na Austrália e na Nova Zelândia para exportação para o mercado japonês. Eu sempre me perguntei se ele estaria disponível nos mercados americano e europeu.
É uma ótima planta para uso em pratos vegetarianos e veganos, pois adiciona muitos sabores suaves.
Botões de flores são normalmente encontrados crus finamente picados na culinária japonesa como guarnição.
Mas existem muitas outras possibilidades:


Tenpura.
Na verdade, alguns restaurantes japoneses preparam flores assim como tenpura.
Os vegetarianos devem substituir a clara de ovo incluída na massa por um pouco de amido de milho.


Myoga em sopa de missô.
Corte o myoga em tiras finas e adicione-o à sopa de missô dentro das tigelas antes de servir.


Arroz Myoga Gohan / Myoga.
Corte o myoga em tiras muito finas e coloque por cima do arroz antes de cozinhá-lo no vapor. Quando o arroz for coqueado, misture a myoga com o arroz e sirva.
Vegetarianos e veganos podem usar genmai / arroz integral para obter nutrientes mais elevados.
Linda quando preparada na hora!


Picles myoga
Lave myoga rapidamente em água corrente. Escorra e retire o excesso de água com papel de cozinha.
Melhor em conserva com vinagre de arroz amazu / doce. Se não estiver disponível, use vinagre de arroz, açúcar e umeboshi macio / ameixa japonesa em conserva.

Sempre fiquei um tanto confuso ao encontrar a palavra & # 8220edamame & # 8221 em meus blogs de amigos dos EUA (e europeus) & # 8217. Este vegetal conspícuo parece evocar grandes imagens da gastronomia japonesa, apesar de seu status quase vil neste país.

Afinal, & # 8220edamame & # 8221 (枝 豆 / branch bean em japonês) nada mais é do que soja verde, um alimento produzido em massa e fortemente exportado pelos agricultores norte-americanos.
Ou será que a imagem da soja & # 8217s caiu tanto do outro lado do Pacífico porque algumas pessoas a cultivam para bioetanol que os donos de restaurantes se sentem mais confortáveis ​​com um nome japonês que soa grandioso?

Tudo bem, antes de ser preso por Foodhoe ou Gaijin Tonic por entrar em um discurso barato, deixe-me apresentar minha própria receita para preparar a & # 8220delicácia & # 8221:
Não é preciso ferver, esfriar e servir salpicado de sal. Esta é provavelmente a forma pior e menos saudável de consumi-la!
Se você puder, escolha-os frescos na (s) filial (es). Isso garantirá que eles não perderam nenhuma de suas qualidades nutricionais.
Corte todas as vagens e jogue fora os galhos (ou processe-os novamente dentro de sua caixa de fertilizante!).
Limpe os frutos com água corrente.
Escorra a água, mas não seque.
Coloque-os em uma frigideira antiaderente de tamanho apropriado e esfregue-os com um pouco de sal grosso. Quanto menos sal, melhor, mas o suficiente para temperar todos os frutos. A experiência e as preferências pessoais dirão o quanto você precisa.
Tampe a panela com uma tampa de vidro e leve ao fogo médio-baixo. Cozinhe até que a água saia das vagens. Apague o fogo e guarde dentro de uma panela tampada (não retire a tampa!) Por uns bons 5 minutos. Até então, eles devem estar suficientemente cozidos.
Sirva imediatamente.

No Japão existe outra variedade chamada Kuro Edamame / 黒 枝 豆 -Black Edamame.
Na verdade, eles são uma soja marrom-esverdeada clara cultivada na província de Shizuoka e em outros lugares. Eles são definitivamente mais saborosos e merecem o título de & # 8220delicácia & # 8221.
Os grãos de suas vagens também são ótimos para acompanhar saladas, apresentação artística com pratos de carne e são ótimos misturados dentro de & # 8220nigiri & # 8221!
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VEGETAIS EM YASATEI

Foi mais um de meus rápidos intervalos de noite & # 8220 & # 8221 esta noite, e eu decidi dar uma olhada no Yasatei porque sabia que seria capaz de mordiscar um grande pedaço ou dois.
Bem, o que eu pedi deve agradar tanto vegetarianos quanto veganos (nem eu & # 8217m), mas suspeito de Simaldeff (por causa de seus problemas de peso). Allison (ela adora vegetais) e Lindsay (sempre interessada em comida saudável) ficariam particularmente curiosas para descobrir o que eu comi.

Bem, eu pedi & # 8220yuuki yasai no sashimi & # 8221.
Tradução: sashimi de vegetais biológicos.

Da esquerda para a direita:
& # 8220Eshyaletto / Echalottes japoneses & # 8221, & # 8220daidai piman / soft orange pimento & # 8221, & # 8220myoga / brotos de gengibre & # 8221, & # 8220aka radisyu / rabanetes vermelhos & # 8221, & # 8220shiso / perilla & # 8221, & # 8220daikon, & # 8220daikon, & # 8220daikon, & # 8220daikon / Rabanete longo japonês & # 8221 e & # 8220kyuuri / pepino & # 8221.
Todos os vegetais, exceto a pimenta-do-reino laranja, também têm o mérito de serem cultivados na Prefeitura de Shizoka!

Quanto ao & # 8220seasoning & # 8221, me ofereceram & # 8220goma abura / óleo de gergelim & # 8221 de Kyoto (ver foto) com sal e pasta de missô.

Yasaitei
Cidade de Shizuoka, Aoi Ku, Tokiwa-Cho, 1-6-2 Green Heights Wamon 1-C
Tel .: 054-2543277
Reservas altamente recomendadas

Na noite passada, não apenas desfrutamos de um ótimo sashimi (ver artigo anterior) no Bu-Ichi, mas também saboreamos um belo tempura que faria os vegetarianos virem correndo!

De cima para baixo, da esquerda para a direita:
& # 8220Fuki no To & # 8221 / Butterbur, Brocoli.
& # 8220Renkon & # 8221 / Raízes de lótus, espargos.
& # 8220Maitake & # 8221 Cogumelos, cogumelos Shiitake,
& # 8220Satsuma Imo & # 8221 / Yam.

Servido com sal e pimenta. Não há necessidade de molho!

BU ICHI
Cidade de Shizuoka, Aoi Ku, Ryogae-cho, 1-6-10, Dai Ni Matsunaga Prédio, 2F
Tel .: 054-2521166
Horário comercial: 17:30

23:00
Fechado às quartas-feiras

Embora eu não seja vegetariano nem vegano, eu entendo as necessidades das pessoas com regimes diferentes e sempre tento informá-los sobre as opções gastronômicas disponíveis no Japão e na província de Shizuoka.
Agora, sushi para vegetarianos estritos ou veganos existe como semeado nessas duas fotos que tirei ontem em um restaurante de sushi muito pequeno, mas famoso chamado Sushi Iroha em Iwata City, ao sul da estação Toyoda JR.

A foto acima mostra vegetais cultivados na vizinhança, que foram primeiro cozidos ou / e marinados:
Da esquerda para a direita e de cima para baixo:
Pasta Konnyaku / Devil & # 8217s Tongue Yuber (nigiri)
Aipo marinado em Amazu / vinagre doce e Umeboshi / ameixa japonesa salgada (nigiri)
Shiro Negi / alho-poró branco (nigiri)
Na no hana / Flores de Estupro (nigiri)
Raízes de gobo / bardana (nigiri)
Satsuma Imo / Yams (gunkan)
Daikon / rabanete longo japonês (gunkan)

Em seguida, fui servida com uma criação sublime preparada com Ebine Imo / Ebine Tuber, servida no estilo mille-feuilles intercalada com arroz de sushi e temperada com pitadas de azeite de oliva, óleo de seame / goma abura e molho de soja / shoyu.

Aqui estão outros exemplos muito típicos de sushi adequado para vegetarianos e até veganos!
Então, da próxima vez que você estiver planejando comer sushi, venha armado com seu conhecimento e provoque seu sushi chef favorito com ele!

Imagem superior:
Da direita para a esquerda, de cima para baixo:
Yuuba (folhas de tofu), Takenoko (broto de bambu), Myoga (broto de gengibre), Gobo (raízes de bardana)
Ki no mi (variedade de vegetais de folhas), Awafu (tofu cozido), Kamo Nasu (variedade de berinjela / berinjela em conserva), Hakusai Maki (rolo de repolho chinês)

De cima para baixo:
Sugiku no Ha Maki ((rolo de planta de crisântemo em conserva), Kabu Tsukemono (nabo em conserva), Takenoko (broto de bambu)
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Macarrão de chá de trigo sarraceno / & # 8221Tya-soba & # 8221

A província de Shizuoka é celebrada em todo o mundo por seu chá verde.
Vegeterianos (e veganos!), Alegrem-se! Uma empresa chamada Ikejima Foods em Hamakita Ku, Hamamatsu City, criou com Tea Buckwheat Noodles / Tya-soba !.
O chá vem da área de Kawane, que produz alguns dos melhores chás da Prefeitura.
O macarrão não contém conservantes e nem o macarrão, nem o tsuyu / sopa contém qualquer tipo de extrato animal (sem leite ou derivados de ovo).
Um pacote contém o suficiente para 4 porções pequenas ou 2 médias.

Quanto a cozinhar, aqui estão instruções simples:
Estilo de macarrão frio:
Dilua tsuyu / sopa em 100 ml de água limpa.
Numa panela grande aqueça 2 litros de água. Leve ao ponto de ebulição. Coloque no macarrão. Abaixe o fogo para samll. Mexa com os pauzinhos longos. O macarrão está pronto quando chega à superfície. Lave-os rapidamente em água fria corrente dentro de uma pequena cesta ou dentro de uma tigela cheia de água fria até que o macarrão esteja frio o suficiente. Escorra a água e coloque em um prato raso sobre uma rede de bambu, se possível. Coma macarrão mergulhando-os em tsuyu / sopa, ao qual você pode adicionar alho-poró cru recém-cortado e wasabi (ou qualquer tempero de sua preferência!)

Estilo de macarrão quente:
Dilua tsuyu / sopa em 230 ml de água quente.
Cozinhe o macarrão como para estilo frio. Escorra e coloque em uma tigela cheia de tsuyu / sopa. Adicione os vegetais, o alho-poró cru recém cortado e temperos a gosto.

& # 8220Meicha Soba & # 8221
Ikejima Foods
Cidade de Hamamatsu, Hamakita Ku, Terajima, 2351
Tel .: 053-587-1025

Shizuoka conquistou fama mundial por ser a primeira a cultivar wasabi no século 17 (em yutogi, cidade de Shizuoka exatamente) e por produzir mais de 80% da produção japonesa de todos os países, mas as pessoas tendem a esquecer que pode ser usado de várias maneiras além de usá-lo para sashimi, sushi e o ubuquitous makisushi / sushi enrolado!

Mais um grande uso foi iniciado na cidade de Mishima, no leste da província de Shizuoka: o curativo Wasabi!

Não é nada picante, mas quase doce e faz um ótimo acompanhamento para qualquer salada, em omeletes (japonesas ou tradicionais) e misturado com molhos. Eu (e meu melhor / pior) meio ae ainda descobrindo mais usos!

Definitivamente, vale a pena tentar! Além disso, contém uma grande quantidade de ingredientes saudáveis!

Molho wasabi
Kameya Co.
Cidade de Mishima, Heiseidai 5
Tel .: 0120369981
Pode ser comprado em Asty, Shizuoka JR Station
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Yasai / Vegetable Tempura 2

Eu vim com alguns outros petiscos para vegetarianos (eu não, desculpe, mas sinto muito!):
Acima está uma tenpura feita com cogumelos sazonais em Takasagotei Izakaya em Hamamatsu.
Na verdade, você poderia comer quase todos os cogumelos comestíveis desta forma!

Esta planta com folhas finas (finas) em particular é chamada de & # 8220Ashitaba & # 8221. É bastante comum e muito barato em nossa Prefeitura e em todo o Japão. Isso apenas mostra como você pode tentar qualquer planta com folhas. Não há limite para isso! Eu comprei o acima em Oikawa Izakaya na cidade de Shizuoka.

Agora, este aqui é um pouco mais exótico / étnico porque este é kimchee tenpura, o que mostra que tenpura não conhece fronteira. Crocante, tem muita textura. Foi servido no Oikawa Izakaya na cidade de Shizuoka.


(Foto tirada no restaurante Tomii)

Eu ouvi muitos vegetarianos reclamarem da falta de culinária e variedade neste país.
Não posso / não posso supor para todo o Japão, mas tenho certeza de que a prefeitura de Shizuoka não merece essa crítica. É o maior e mais variado produtor de vegetais (e parte de frutas) Prefetcure em todo o país!


(Foto tirada no restaurante Yasaitei)

Agora, uma maneira de comer uma culinária vegetariana excelente, saborosa e quente (observe que uso a palavra culinária, não comida) é pedir tenpura vegetal (& # 8220Yasai Tenpura & # 8221) em seu restaurante favorito!
Tudo bem, & # 8220verdadeiro & # 8221 vegetarianos responderão que usam clara de ovo em sua massa. Se você for tão rigoroso, pode sempre tentar cozinhá-los você mesmo, usando amido de milho em vez de clara de ovo. Este não é o objetivo deste artigo, mas se você deseja que eu lhe conte a receita em detalhes, terei o maior prazer em atendê-lo! (Absintheur, você sempre pode usar óleo puro em vez de óleo de gergelim na República Tcheca!)


(Foto tirada no restaurante Oigawa)

Bons restaurantes japoneses e izakaya ficarão contentes em servir tenpura feita apenas com vegetais, como fizemos na semana passada com Lojol.

Peça & # 8220yasai tenpura & # 8221. Se o chef perguntar se você deseja mais alguma coisa, basta dizer & # 8220yasai dake & # 8221 (& # 8220 apenas vegetais & # 8221). Se ele perguntar o que você gostaria de comer em particular, responda: & # 8220makashimasu! & # 8221 (& # 8220 como você achar melhor! & # 8221). Tenho certeza de que você acabará apenas com vegetais da época, e se você voltar ao mesmo lugar, o chef irá se lembrar de você e sugerir todos os tipos de vegetais e combinações!
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Suflê de Queijo

Quando você menciona a palavra & # 8220Souffle & # 8221, a primeira reação que obtém é: & # 8220Muito difícil & # 8221. Na verdade, é muito fácil, e posso dizer que alguns restaurantes lucram muito com isso!

Ingredientes (4 pessoas):
Ovos: 4
Farinha: 50g
Manteiga: 50g
Leite: 300cc
Queijo ralado: 100g
Sal
Pimenta branca
noz-moscada
Tomilho
Louro

Pré-aqueça o forno a 180 graus Celsius.
Unte com manteiga bem o interior de uma assadeira funda (possivelmente redonda) (cerca de 18 cm x 8 cm). Isso ajudará o suflê a crescer e a evitar que grude.

Separe as gemas das claras.
Em uma tigela grande, adicione um pouco de sal às claras e bata até ficar sólido.

Em uma pequena fogueira, prepare um molho Bechamel (molho branco):
Derreta a manteiga completamente, despeje a farinha e misture bem com a espátula até ficar homogêneo. Despeje o leite e misture bem (pessoas diferentes têm técnicas diferentes, mas descobri que a melhor técnica é misturar metade do leite primeiro aos poucos, depois despejar o resto e usar um bigode para fazer um molho homogêneo). Adicione sal, pimenta e especiarias. Continue mexendo delicadamente.

Assim que o molho ficar espesso a ponto de ficar quase sólido, retire o fogo (ou desligue o fogo).
Misture as gemas com uma espátula até a cor ficar uniforme. Em seguida, faça o mesmo com o queijo aos poucos, até que a mistura se solte da espátula.

Verifique se as claras não voltaram a ficar líquidas (Isso aconteceu comigo algumas vezes, por isso certifique-se de verificar! Nesse caso, basta bater novamente. Elas voltarão a um estado satisfatório bem rápido.). Misture primeiro ao meio o mais delicadamente possível com uma espátula (nem um bigode, ou você vai quebrar as bolhas de ar nas claras e o suflê não vai subir!). Em seguida, faça o mesmo com a segunda metade. Despeje a mistura no prato e leve ao forno para assar por 45 minutos (embora isso dependa de todos os fornos). Para verificar se o suflê está bem cozido, insira um pedaço de madeira fina ou uma faca profundamente no suflê. Deve sair suave.

Antes de servir, certifique-se de que todos estão à mesa antes de servir. & # 8221 Os convidados esperam por um suflê, um suflê não espera pelos convidados! & # 8221

NOTAS: 1) Este suflê pode ser cozinhado em pratos individuais. Nesse caso, o tempo de cozimento será de cerca de 30

35 minutos.
2) Em vez de queijo, você pode usar atum enlatado (2 x latas) ou espinafre fresco (um ramo ferva por alguns minutos em água salgada primeiro, depois escorra bem e pique o mais fino possível) ou caranguejo (adicione um pouco de conhaque e misture de antemão), ou pequenas tiras estreitas de presunto, ou mesmo presunto e queijo. As variações são infinitas.


Ratatouille como acompanhamento de Tomate Recheado e Queijo de Cabra Grelhado

No verão, o Ratatouille agradará tanto onívoros quanto vegetarianos, pois pode ser servido sozinho ou como acompanhamento de outros alimentos (ver foto acima).
Pode ser feito em quase qualquer país do mundo, mas principalmente aqui na província de Shizuoka devido à abundância de excelentes vegetais!

Ingredientes (para 4 a 6 pessoas):
Cebolas: 3 grandes
Beringelas (beringelas): 4
Abobrinha (abobrinha): 4
Tomates: 500g
Pimentas (pimenta): 2 a 4 (misturar cores)
Alho: 2 dentes
Azeite: 1 xícara (azeite extra virgem, POR FAVOR!)
Bouquet garni (salsa, tomilho, louro)
Sal e pimenta a gosto
Especiarias suaves a gosto (cravo, noz-moscada, sálvia, etc.)

Descasque e corte as cebolas, as beringelas e as abobrinhas. Corte os tomates em pedaços. Limpe os pimentões em tiras depois de eliminá-los das sementes.
Aqueça o azeite em uma panela funda. Deite primeiro as cebolas e um minuto depois todos os legumes os dentes de alho, o bouquet garni, o sal, os pimentos e as especiarias.
Tampe e deixe ferver em fogo pequeno por uma hora e trinta minutos, mexendo de vez em quando para evitar que o guisado grude no fundo da panela.
Se ainda restar muita água no ensopado, cubra até a metade. Pegue o alho e o bouquwr garni antes de servir.
NOTAS: Esta é a receita básica. Eu costumo adicionar um pouco de purê de tomate. O tamanho dos vegetais cortados depende da sua finalidade. Quanto menores forem os cortes, menor será o tempo de cozimento. Pode ser servido quente como acompanhamento (acompanhamento) ou prato principal para vegetarianos (acrescente grão de bico!) Ou refrigerado como petisco para cerveja no verão.

A senhora voltou para casa ontem à noite com um & # 8220vegetable & # 8221 incomum: Dragon Fruit Shoots.
Os japoneses vieram com a melhor ideia para provar qualquer novo vegetal: tempura!
Tecnicamente falando, teve origem em Portugal, cujos marinheiros o introduziram no Japão há alguns séculos. A palavra em si é portuguesa.

Meu melhor (pior?) Cortá-los ao meio e preparar a massa. Ela prefere seu próprio estilo, mais pesado que o japonês, mas mais leve que o europeu / americano & # 8220fritters & # 8221

Aproveitou para acrescentar outra tempura feita com camarão e goya.
Servido com chá em pó ma-cha e sal misturado com pó de sakura / flores de cerejeira, ficou perfeito com cerveja e saquê!
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Abobrinha gratinada

A coisa boa sobre minha recente viagem de volta para casa na França é que tenho muitas receitas simples para compartilhar!

Este foi cozinhado por meu pai Andre (83!), E minha melhor (pior?) Metade não consegue evitar delirar sobre isso!
Na verdade, é muito simples:

Ingredientes:
para 2 ^ 4 pessoas
3

4 abobrinhas de tamanho médio (abobrinhas)
3 ovos
1 xícara de creme fresco
Migalhas de pão
Sal, pimenta, noz-moscada (outras especiarias de acordo com a preferência)

Limpe e corte as abobrinhas em pedaços grandes. Não descasque a pele.
Moa no robô ou corte / rale muito bem. Misture um pouco de sal e pimenta.
Em uma panela grande coloque um pouco de manteiga e azeite de oliva e cozinhe em fogo médio até ficar bem macio. Desligue o fogo e deixe esfriar completamente.
Em uma tigela bata os ovos em uma omelete. Despeje e misture o creme de leite fresco. Adicione sal, pimenta e noz-moscada a gosto. Adicione o purê de abobrinha e mexa bem.
Cubra uma assadeira com manteiga e despeje toda a pasta de abobrinha. polvilhe com bastante farinha de rosca bem fina. Adicione queijo parmeggiano se quiser.
Cozinhe no forno a 180 graus Celsius até que o topo fique com uma bela cor marrom.
Pode ser servido quente, morno ou frio.

Ainda estamos na época dos cogumelos, selvagens ou cultivados. Os cogumelos têm poucas calorias, mas são de alta qualidade, quer se trate de sabor ou nutrientes.
Aqui está a receita de um prato que meu pai preparou para nós em setembro passado, quando voltamos para casa na França. Pode acompanhar qualquer tipo de carne, especialmente carne de polpa branca, ou pode ser apreciado sozinho como acompanhamento de um vinho branco vendido ou de um saquê japonês inebriante.

4 pessoas):
Cogumelos misturados à sua escolha, frescos ou congelados (se congelados, deixe-os descongelar lentamente na geladeira por algumas horas e elimine o excesso de água): 500g
Chalotas (echalottes): 2 picadinhas
Alho: 2

3 dentes finamente picados (crocante de alho antes de picar. Não se esqueça de descartar o caroço!)
Salsa ou salsinha italiana: meia xícara finamente picada
Creme fresco: 200cc
Vinho Madeira: 50 cc (porto amarelo também serve, assim como xerez doce)
Azeite e manteiga sem sal: cerca de 2 colheres grandes de cada
Sal, pimenta, noz-moscada (a gosto)

Receita:
Em fogo médio, em uma frigideira grande, derreta a mesma quantidade de azeite e manteiga sem sal (algumas pessoas preferem mais, outras menos. Experimente!). Junte as cebolas e o alho e frite lentamente até que as cebolas fiquem transparentes. Jogue todos os cogumelos e frite até que dêem água suficiente. Adicione o vinho Madeira. Mexa bem. Em seguida, adicione o creme de leite fresco e mexa até que o creme esteja perfeitamente misturado. Adicione o sal, o peeper e a noz-moscada por último e mexa. Verifique o sabor e adicione mais especiarias, se necessário.
Despeje tudo em um prato grande e polvilhe os cogumelos com salsa antes de servir.
Coma quente.
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Terrina Tricolor de Legumes

Como os suflês, as pessoas tendem a desistir da ideia de fazer terrinas ou patês um pouco mais rápido.
Não é complicado e tem duas vantagens:
1) está aberto a uma miríade de variações
2) você pode servir a uma festa inteira com eles.
Aqui está alguém que agradará até os vegetarianos!

INGREDIENTES (6 pessoas):
Couve-flor: 500g
Brocoli: 500g
Cenoura: 500g
1 coração de repolho
Ovos: 6
Creme Fresco: 500cc
Sal
Pimenta branca
Louro, Tomilho, Noz-moscada (a gosto)

RECEITA:
Descasque as cenouras e corte em rodelas grossas. Separe os caules da couve-flor e do brocoli.
Cozinhe a vapor o todo por 15 minutos. Reserve algumas cabeças de brocoli para posterior decoração.
Transforme as cenouras, os brócolos e a couve-flor em tigelas separadas.
Em cada tigela adicione 2 ovos e um terço do creme de leite. Tempere com sal, pimenta branca, noz-moscada (cuidado!), Louro e tomilho a gosto e misture bem.
Pré-aqueça o forno a (180 graus Celsius).
Separe as folhas do repolho e mergulhe-as por 3 minutos em água fervente e escorra bem.
Em uma forma de bolo de 2 litros, cubra a superfície interna com folhas de repolho e, em seguida, despeje a mistura de couve-flor primeiro. Plante as cabeças de brocoli primeiro, depois despeje a mistura de cenoura e, por fim, a mistura de brocoli. Cubra o topo com folhas de repolho.
Cozinhe por uma hora no forno em banho-maria.
Deixe esfriar antes de desenformar.
Corte em fatias mornas ou frias.
Decore com ervas da primavera e, opcionalmente, sirva com um coulis de tomate ou maionese
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Roquefort e queijo azul gratinado de batata

Aqui está um prato para mim com grande apetite no Foodhoe, Czeh Absinthe e Jan e alguns dos meus amigos que apreciam comida vegetariana, como Allison!

Ingredientes (para 2 a 4 pessoas):
Batatas: 5 médias a grandes
Manteiga: 50g
Farinha: 30g
Leite: 100cc
Creme de leite espesso: 100g
Queijo roquefort: 40g (caso contrário, use qualquer outro queijo azul forte)
Alho: 2 dentes, picados
Manjericão: algumas folhas picadas
Salsa italiana: alguns raminhos picados
Alho-poró fino: um par de talos, picado
Sal: a gosto
Pimenta: a gosto
Noz-moscada: a gosto

Descasque as batatas, enxágue e cozinhe por 15 minutos em água fervente com sal.
Escorra e corte em rodelas finas.
Unte com manteiga o interior de uma assadeira rasa (25 e 2153 cm).
Pré-aqueça o forno a 200 graus Celsius.
Em uma panela, em fogo pequeno, derreta a manteiga e cozinhe o alho e todas as ervas delicadamente por alguns minutos. Adicione a farinha e mexa até a mistura ficar lisa. Adicione o leite primeiro e misture bem com um batedor, depois adicione o creme de leite e misture novamente. Misture sal e especiarias a gosto. Apague o fogo e misture o queijo Roquefort da forma mais suave possível.

Coloque uma primeira camada de rodelas de batata uniformemente dentro da assadeira. Polvilhe um pouco de sal, pimenta e noz-moscada. Repita a operação até que todas as batatas tenham se esgotado.
Despeje o molho de queijo por cima das batatas e cozinhe por 25 minutos. Sirva imediatamente.
Este é também um bom lanche para acompanhar uma cerveja forte ou sidra!

Agora é a época dos Espargos, brancos e verdes.
Aqui está uma receita tradicional francesa para os verdes. Não é tão difícil quanto o título pode sugerir!
Ao escolher os aspargos, verifique o caule onde foram cortados. Quanto mais umidade, menos descamação é necessária!

INGREDIENTES (4 pessoas):
Espargos verdes: 1,25 kg
Ovos: 5
Leite: 250cc
Manteiga: 50g
Trevo ou salsa italiana (opcional): 4 raminhos para decoração
Tomilho, louro e ampola de noz-moscada (opcional e amp variando de acordo com o gosto)
Sal
Pimenta branca

Descasque os aspargos de cima, corte a parte inferior do fibery. Corte as pontas e guarde-as.
Corte os talos em rodelas de 1 cm de espessura e coloque numa panela. despeje o leite, sal, pimenta branca e especiarias a gosto. Deixe cozinhar por 15 minutos. Retire do fogo e transfira para o processador de alimentos.
Adicione algumas folhas de trifólio ou salsa italiana e processe até obter um purê fino.
Pré-aqueça o forno a 6 (180 graus Celsius) e coloque um prato grande com água para ficar pronto em banho-maria.
Quebre os ovos em uma tigela grande, bata levemente, despeje o purê de aspargos e misture.
Unte com manteiga 4 pequenas travessas de forno (tipo ramequin), despeje a mistura e cozinhe em banho-maria por 20 minutos.
Durante esse tempo coloque as pontas dos espargos numa frigideira, acrescente o resto da manteiga, 200cc de água, um pouco de sal e deixe cozinhar por 20 minutos mexendo de vez em quando até não sobrar mais líquido.
Quando os pudins estiverem cozidos, desenforme-os em pratos individuais e decore com pontas de aspargos e um pouco de trevo ou salsa italiana.
Sirva imediatamente.


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