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Risoto de batata doce e espinafre com receita de frango

Risoto de batata doce e espinafre com receita de frango

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Este delicioso risoto de batata-doce e espinafre é servido com frango fatiado por cima, de modo que pode ser facilmente omitido para servir aos vegetarianos. Mexer o risoto com frequência pode ajudar a torná-lo mais cremoso.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 750ml de caldo de frango
  • 600ml de água
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 20g de manteiga
  • 1 cebola pequena, picadinha
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 350g de arroz Arborio
  • 500g de batata-doce, cortada em pedaços de 1cm
  • 500g de peito de frango desossado
  • 125g de folhas de espinafre bebê
  • 40g de queijo parmesão ralado finamente

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 35min› Pronto em: 50min

  1. Leve o caldo e a água para ferver em uma panela média em fogo alto. Reduza o fogo e cozinhe, coberto, até que seja necessário.
  2. Aqueça metade do azeite e da manteiga em uma panela grande e pesada, em fogo médio. Adicione a cebola e o alho e cozinhe, mexendo, por 2 minutos ou até ficarem macios. Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, por 1 minuto. Reduza o fogo para baixo. Adicione 1 concha do caldo e cozinhe, mexendo sempre, até que todo o líquido seja absorvido. Repita com o estoque restante (isso deve levar cerca de 25 minutos).
  3. Enquanto isso, aqueça o restante do óleo e da manteiga em uma frigideira grande em fogo alto. Cozinhe a batata-doce, mexendo, por 3-4 minutos ou até que comece a dourar; transferir para um prato.
  4. Adicione os peitos de frango à mesma frigideira e cozinhe por 4 a 5 minutos de cada lado, ou até que não estejam mais rosados ​​por dentro e cozidos. Corte o frango em fatias finas e cubra para mantê-lo aquecido.
  5. Junte a batata-doce ao risoto com a última concha de caldo. Assim que todo o líquido for absorvido, junte o espinafre e metade do parmesão. Cozinhe por 1 minuto ou até o espinafre murchar. Sirva o risoto coberto com o frango fatiado e polvilhado com o restante do parmesão.

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Resumo da receita

  • 2 batatas-doces médias (cerca de 1 kg no total), descascadas
  • ¼ xícara de manteiga
  • 1 colher de sopa de sálvia fresca ou alecrim
  • 4 xícaras de espinafre fresco
  • ¾ xícara de maçã verde torta em fatias finas
  • ¼ colher de chá de sal
  • 2 xícaras de tiras de peito de frango cozido
  • ½ xícara de caldo de galinha com teor reduzido de sódio
  • 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado finamente
  • 1 colher de sopa de nozes picadas grosseiramente, torradas

Em uma panela grande, cozinhe as batatas-doces em água fervente o suficiente para cobrir 5 minutos. Retire da panela, reservando a água do cozimento. Esfrie as batatas até que fiquem fáceis de manusear. Usando um cortador de vegetais em espiral equipado com a lâmina grande, corte as batatas em fios longos (você deve ter cerca de 4 xícaras de fios levemente embalados). Retorne a água do cozimento à fervura. Adicione os fios de batata-doce e cozinhe por 2 minutos. Ralo.

Enquanto isso, em uma frigideira extragrande, cozinhe a manteiga e a salva em fogo médio-baixo por cerca de 15 minutos ou até que a manteiga fique dourada. Adicione o espinafre, a maçã e o sal, cozinhe e mexa em fogo médio por 1 minuto. Misture delicadamente a batata-doce, o frango e o suficiente do caldo para umedecer o fogo. Polvilhe com queijo parmesão e nozes.


Risoto de batata doce

O Risoto de Batata Doce é um daqueles pratos que faz sentido para mim, morando em Nashville, pois é um item muito apreciado por aqui. Embora uma mistura de dois amidos ainda funcione, a batata-doce adora cebolas (neste caso, chalotas) e manteiga.

Isso faz parte da série contínua sobre risoto. Neste artigo anterior, escrevi um longo tutorial sobre os prós e contras do risoto. Decidi fazer três risotos diferentes ao mesmo tempo e aprendi um pouco. Usei três ingredientes diferentes e abordei cada um de maneira diferente. Fiz beterraba vermelha com risoto de queijo de cabra e risoto de couve e não consegui decidir de qual dos três gostava mais.

Para o risoto de batata-doce, cozinhei primeiro a batata, amassei rapidamente com um pouco de manteiga, mas não tanto a ponto de virar purê. Deixei com alguns pedaços grossos para dar um pouco de textura ao prato. Terminei com parmigiana reggiano ralado na hora e, se tivesse pensado, teria coberto com um pouco de sálvia fresca, embora isso não seja realmente necessário para o seu sucesso. Para fins de fotografia, moldei cada prato de risoto, mas acredite, estava bem cremoso, e al dente, os sinais de um bom risoto.

Sirva o rissotto de batata-doce como acompanhamento perfeito para frango frito, costeleta de porco, um pedaço de peixe ou simplesmente coma sozinho. É tão reconfortante quanto qualquer prato de batata-doce.


Orientações culinárias

Para garantir a segurança alimentar, o FDA recomenda o seguinte como temperaturas internas mínimas de cozimento:

  • Bife e carne de porco 145 & deg F (resto de carne cozida, 3 minutos) |
  • Frutos do mar 145 e deg F |
  • Frango 165 e deg F |
  • Carne moída 160 & deg F |
  • Ground Turkey 165 & deg F |
  • Carne de porco moída 160 e graus F

Prepare os ingredientes

Metade tomates. Cortar a extremidade inferior de broccolini. Combinar Panko, Asiagoe 1 colher de chá. azeite em uma tigela. Deixou de lado. Pat peitos de frango seque e tempere ambos os lados com uma pitada de sal e Pimenta.

Comece o risoto

Coloque outra panela média em fogo médio-alto e adicione 2 colheres de chá. azeite. Adicionar arroz, pasta de tomate, e tomates para panela quente. Mexa ocasionalmente até o arroz ficar opaco e a pasta de tomate escurecer ligeiramente, 1-2 minutos. Adicionar Demi glace e 1 xícara água fervente de outra panela em panela com arroz. O arroz deve ser coberto apenas com água. Mexa frequentemente até que quase toda a água seja absorvida.

Termine o risoto

Adicionar & frac12 xícara água fervente de outra panela e mexa sempre de novo até que quase toda a água seja absorvida. Repita este processo, mexendo sempre, 18-20 minutos. Prove o risoto enquanto cozinha, verificando a maciez. Quando o arroz não tiver mais “mordida” ou crocante, está feito. Pode haver água sobrando. Remova do queimador. Junte parmesão, manteiga, & frac14 colher de chá. sal, e uma pitada de Pimenta. Cubra e reserve. Enquanto o risoto cozinha, assa frango e brócolis.

Asse o Broccolini com Frango

Coloque uma frigideira antiaderente média em fogo médio e adicione 1 colher de chá. azeite. Adicionar frango à panela quente e sele sem perturbar até dourar, 4-5 minutos. Enquanto o frango assa, coloque broccolini na assadeira preparada e misture com 1 colher de chá. azeite de oliva e uma pitada de sal e Pimenta. Espalhe em uma única camada de um lado. Transfira o frango, com o lado grelhado para cima, para o lado vazio da assadeira. Topo com mistura panko-Asiago, pressionando suavemente para aderir. Asse em forno quente até que o frango atinja a temperatura interna mínima de 165 graus, 10-12 minutos. Tenda de frango assado com papel alumínio.

Termine o prato

Prato de prato conforme ilustrado na frente do cartão. Bom apetite!

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Risoto de batata doce e espinafre # 038

Esse risoto surpreendente e delicioso me deixa com vontade de ainda mais.

Ingredientes

  • 3 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 & frac12 xícara de arroz Arborio (arroz de risoto)
  • 6 xícaras de caldo de legumes / frango
  • 1 batata doce grande
  • 1 & frac12 xícara de espinafre
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • Sal e pimenta

Preparação

Refogue o alho no azeite até ficar macio e dourado. Adicione o arroz e cozinhe por mais 1 minuto. Lentamente, adicione o caldo de legumes / frango cerca de 1/2 xícara de cada vez até que o arroz esteja macio e cremoso, mexendo sempre. O risoto deve levar cerca de meia hora para terminar de cozinhar.

Enquanto o arroz está cozinhando, asse a batata-doce inteira no forno a 400˚F até ficar macia, cerca de meia hora. Quando a batata-doce estiver pronta, corte ao meio e retire o interior. Amasse com um garfo até ficar homogêneo.

Quando o arroz estiver pronto, adicione batata-doce, espinafre e queijo. Cozinhe por mais 1 minuto. Tempere a gosto.


Risoto Assado no Forno com Batata Doce e Couve

Devido ao amido do arroz arborio, o risoto ficará naturalmente cremoso e rico, enquanto a batata-doce e a couve ficarão tenras.

Se você não cota como couve (como se atreve ?! Brincadeira e diabos), fique à vontade para deixá-la de fora ou substituí-la por espinafre. A batata-doce adiciona ótima textura e um sabor doce (isso soa redundante, não é?) Que é delicioso e também cheio de vitaminas e minerais. É também mais saudável que o risoto tradicional, pois não há manteiga ou queijo nesta versão.

Não se trata de um risoto tradicional, visto que é feito em forno holandês ou numa panela refratária com tampa. Este método é para aqueles dias em que você não tem vontade de ficar em pé sobre o fogão e mexer enquanto adiciona líquido ao risoto até que esteja pronto. Isso deixa você com mais tempo para sentar no sofá, relaxar depois do dia e desfrutar de uma taça de vinho branco.

Depois de cozido, a maior parte do líquido é absorvida e o arroz fica espesso e cremoso. Gosto direto do forno para a boca, no entanto, se você está acostumado com aquele líquido extra, pode adicionar um pouco de caldo (e queijo parmesão ou manteiga, se quiser) no final para obter uma consistência ainda mais cremosa.

Esta receita usa vinho branco e, pela minha experiência limitada, nem todo vinho branco é vegan. Se esta for uma prioridade, certifique-se de obter um vinho adequado para veganos ou use um substituto, como mais caldo ou uma pequena quantidade de vinagre de cidra de maçã diluído, suco de limão ou suco de maçã. O perfil de sabor mudará com base no que você decidir usar.

Espero que você goste desta receita!

Mise en place . Pré-aqueça o forno a 400 graus F.

Em um forno holandês, em fogo médio-alto, misture a cebola, o alho e as ervas, até que a cebola fique translúcida. Adicione o vinho branco e mexa até que o vinho seja completamente absorvido.

Adicione a batata-doce e o caldo de legumes e leve para ferver. Junte a couve. Tempere com sal e pimenta.


  • 2 batatas-doces médias
  • 4 1/2 xícaras de caldo de galinha
  • 4 fatias de bacon
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 (4 onças) pacotes de cogumelos shittake, fatiados
  • 1/2 cebola roxa média, picada
  • 3 dentes de alho grandes
  • 1 1/2 xícaras de arroz arborio
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de chá de sálvia seca (ou 1 colher de sopa fresca)
  • 1 colher de chá de sal, dividido
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 1/4 xícara de queijo mascarpone
  • 1/4 xícara de queijo parmesão ralado
  • 2 colheres de sopa de salsa fresca, picadinha

Pique as duas batatas-doces com um garfo.

Microondas em alta por 5 minutos, até que as batatas estejam macias.

Deixe esfriar, corte ao meio e retire a batata da casca.

Faça um purê com um liquidificador de imersão, processador de alimentos ou liquidificador comum, até ficar homogêneo.

Misture cerca de 1/4 de xícara de água.

Em uma panela, leve o caldo de galinha para ferver, não ferva.

Coloque o bacon em uma frigideira grande e fria.

Cozinhe o bacon em fogo médio até ficar crocante.

Retire o bacon e escorra em papel absorvente.

Assim que o bacon esfriar, esfarele ou corte em pedaços pequenos.

Adicione o azeite à frigideira com a gordura do bacon.

Adicione os cogumelos e refogue e salteie até começar a dourar.

Adicione a cebola e continue refogando & eacuteing até que as cebolas estejam translúcidas.

Junte o tomilho, a sálvia, 1/2 colher de chá de sal e pimenta.

Junte o alho e cozinhe por 30 segundos.

Junte o arroz e cozinhe por mais 2 minutos.

Adicione o vinho, mexendo continuamente, até evaporar.

Comece a mexer o caldo, uma concha de cada vez, mexendo continuamente e adicionando a próxima concha quando o líquido estiver quase evaporado.

Depois de adicionar todo o caldo, acrescente o purê de batata-doce, o mascarpone e o parmesão, até derreter e incorporar totalmente.

Junte a 1/2 colher de chá restante de sal e a salsa.

Risoto de topo com pedaços de bacon.

Sirva com mais parmesão e pimenta-do-reino.

Informação nutricional:

Colheita:

Porção:

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Domingo, 18 de abril de 2021

Fiquei tentado a experimentar, mas depois vi que nem um único dos comentadores (que suponho ter deixado 5 estrelas) fez a refeição.

Sábado, 27 de março de 2021

Seria muito útil se as pessoas que realmente fizeram o prato comentassem.

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Fora da rotina: risoto de cevada com espinafre e batata doce

Novos assados ​​são uma ocorrência regular em nossa casa, mas quando se trata de jantar, fico presa em uma rotina tão rápido. Por mais que tente, não fico tão animado com pratos salgados quanto fico com açúcar. Ou manteiga. Ou chantilly. Você entendeu a ideia.

Eu sei eu sei. Uma família não pode subsistir apenas de sobremesa, e prometo que somos bastante moderados em nosso consumo, mesmo quando o forno produz triunfantemente quatro novos biscoitos por semana. Apesar de meus hábitos alternativos para a refeição da noite, ainda comemos coisas divertidas. Nós apenas tendemos a comer as mesmas coisas divertidas repetidamente, supondo que elas sejam relativamente rápidas e fáceis. As noites da semana às vezes são bananas.

O que nos traz a esta refeição. O risoto é um dos nossos favoritos (este risoto de espinafre e cogumelos é o nosso favorito entre os favoritos!), Mas demora muito. E não é só que demore tanto, mas exige muito tempo prático - mãos que estão em alta demanda para alimentação de filhotes, perseguição de bebês e outros alvoroços diversos que chegam às 18h.

Mas este é tão fácil! Com cevada em vez de arroz Arborio, este prato não é apenas finalizado convenientemente no forno (woo hoo!), Mas também é saudável. Atrevo-me a dizer que também é bastante infalível e tem um sabor tão cremoso e satisfatório quanto as coisas que levam uma hora para serem preparadas no fogão. Agora pense em toda a massa de biscoito que você pode preparar com as mãos livres por 40 minutos de cozimento!

Risoto de cevada com espinafre e batata doce
Adaptado de Real Simple

• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 batatas-doces grandes, descascadas e cortadas em cubos de 1 polegada
• 1 cebola picada
• sal kosher
• pimenta-do-reino moída na hora
• 1 xícara de cevada pérola
• ½ xícara de vinho branco seco
• 3 xícaras de caldo de vegetais ou frango com baixo teor de sódio (usei caldo de vegetais, mas ambos funcionam)
• ¾ xícara de parmesão ralado na hora e mais para servir
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 170 gramas de espinafre fresco

Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Em um forno holandês ou panela grande à prova de forno, aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a cebola, a batata doce, o sal e a pimenta e refogue por 5 a 7 minutos, até que a cebola comece a amolecer. Mexa frequentemente para evitar que as coisas queimem.

Adicione a cevada e cozinhe por mais um minuto, desta vez mexendo sempre. Adicione o vinho e continue cozinhando até que o líquido tenha evaporado, cerca de 1 minuto. Adicione o caldo e leve para ferver. Tampe a panela e leve ao forno para assar até que a cevada esteja macia, cerca de 35 a 40 minutos (Nota: A primeira vez que fiz isso, usei cevada de cozimento rápido em vez de cevada pérola. Estava bom, mas definitivamente já um pouco passado feito depois de apenas 25 minutos. Se você preferir usar cevada de cozimento rápido para uma refeição mais rápida, certifique-se de dar às suas batatas-doces um pouco mais de tempo no estágio de refogar para que estejam macias após cerca de 10 a 15 minutos no forno.)

Junte a manteiga e o parmesão e, em seguida, acrescente o espinafre. Sirva com uma pitada extra feliz de parmesão.

Estou planejando experimentar uma versão de espinafre e cogumelo do risoto de cevada no fim de semana para ver como se compara ao nosso amado favorito. Eu vou deixar você saber o que aconteceu!


Batata doce assada e risoto de espinafre

a última vez que fiz risoto, fiz com tammy e fizemos um delicioso risoto de ervas com frango e cebolas caramelizadas. foi muito mais fácil do que eu pensava fazer risoto. mas você sabe por que foi isso? porque estávamos usando uma técnica não tradicional de mãos livres para fazer o risoto. Acho que estávamos meio que trapaceando & # 8211 oops! mas não é de admirar que não estivéssemos mexendo e mexendo o risoto como normalmente vejo as pessoas fazerem na rede de alimentação.

bem, no fim de semana passado, fiz risoto da maneira mais tradicional e passei 45 minutos mexendo. Divertido, divertido. mas valeu a pena porque acabamos com um incrível risoto cremoso de batata doce assada com espinafre para acompanhar nosso lombo de porco recheado com maçã (receita em breve).

compramos uma caixa enorme de batatas-doces na Costco e foi muito divertido tentar descobrir novas maneiras de comê-las além de batatas-doces assadas. Acho que vou experimentar os rolos de batata-doce a seguir. yum! de qualquer forma, o primeiro passo para fazer este risoto é assar as batatas-doces & # 8230

em seguida, refogue as cebolas (a receita pedia chalotas, mas acabei de usar um pouco de cebola roxa) e o alho na manteiga & # 8230

ao mesmo tempo, cozinhe o caldo de frango ou de legumes em uma panela média. é importante adicionar caldo quente ao risoto enquanto o prepara (esta foto foi tirada um pouco durante a preparação do risoto, então você definitivamente precisará de mais caldo do que isso) & # 8230

depois de adicionar vinho e mexer um pouco, é hora de começar a mexer constantemente. primeiro você adiciona uma xícara de caldo e mexa até ficar um pouco seco. em seguida, adicione outra xícara de caldo e mexa mais um pouco até secar novamente. repita esse processo até que o risoto esteja cozido e você tenha usado todo o caldo, o que demorou cerca de 40 minutos. verifique como fica cremoso depois de ser mexido e mexido & # 8230

a etapa final é adicionar a batata-doce assada, espinafre (usei espinafre congelado porque era tudo o que eu tinha em mãos, mas a receita pedia fresco) e queijo parmesão. assim que tudo estiver combinado, estará pronto. hora de comer!


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