Receitas tradicionais

Bolo espiral de sobremesa com creme de frutas vermelhas

Bolo espiral de sobremesa com creme de frutas vermelhas

Topo: Misture as gemas com o adoçante. Adicione o azeite, o leite batido e misture bem. Misture a farinha em uma tigela com o fermento em pó, acrescente sobre a composição acima, aos poucos, e misture. Por fim, adicione a baunilha. Bata as claras em neve com uma pitada de sal até formarem espuma. Incorpore-os na composição da gema, usando uma espátula, em câmera lenta. Papel de parede uma grande bandeja de fogão com papel manteiga. Despeje a composição da bancada, nivele-a. Coloque a parte superior no forno quente a 180 graus por 12 minutos. Quando estiver pronto, tire do forno, deixe esfriar. Corte 4 tiras largas do balcão.

Creme de frutas vermelhas: Bata as frutas no liquidificador. Transfira tudo para uma panela, acrescente o adoçante e leve ao fogo, deixe ferver. Leve para ferver e reserve a frigideira. Hidrate as folhas de gelatina em água fria por 5 minutos. Após este tempo, escorra-os da água, coloque-os na mistura de frutas vermelhas morna, mexa até que a gelatina se dissolva completamente. Cubra com papel alumínio e leve à geladeira. Misture o mascarpone, acrescente a mistura de bagas, a casca de limão ralada e misture em velocidade baixa. Creme para chantilly, frio, misture separadamente até atingir o volume. Adicione ao creme de frutas, misture levemente com uma espátula. Se achar o creme um pouco mole, deixe esfriar por cerca de uma hora, fiz isso para montar o bolo. Retire o creme do frio, divida uniformemente nas 4 tiras da bancada, espalhe com uma espátula. Enrole a primeira tira levemente, coloque-a no meio de um prato. Pegue a segunda folha e enrole após a primeira. Faça o mesmo com tudo. No final, coloque um anel destacável em volta do bolo, deixe esfriar durante a noite. Bata o chantilly até ganhar volume, acrescente o adoçante e mexa mais até ficar espumoso. Retire o bolo do frio, retire o anel. Cubra a borda do bolo com chantilly, mas pare um pouco. Numa tigela de aço inoxidável, coloque o chocolate com o leite, transfira para o banho de vapor, até que o chocolate derreta completamente. Quando derreter, reserve, deixe esfriar um pouco, despeje no meio do bolo e, com uma faca, espalhe levemente nas bordas, para escorrer. Cubra com um pouco de chantilly, decorado com folhas de hortelã e o que mais você quiser. Deixe esfriar por cerca de uma hora, depois distribua e sirva. Bom apetite!


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