Receitas tradicionais

Receita de Penne de Keir com bacon, chouriço e tomate seco

Receita de Penne de Keir com bacon, chouriço e tomate seco

Quem me conhece sabe que adoro chouriço, bacon e tomate seco. Agora é um recurso regular no meu menu de comida caseira e tenho certeza de que também fará parte do seu. Também experimentei esta receita com conchiglie (cascas de massa médias) e funciona tão bem. Certifique-se de usar um chouriço e não o chouriço fatiado ultrafino - o chouriço em anel tem um sabor mais forte e tem uma melhor relação qualidade / preço.


Dunbartonshire, Escócia, Reino Unido

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Ingredientes

  • 1 cebola roxa grande, descascada e picada
  • 1 dente de alho picado finamente ou 1 colher de chá de alho muito preguiçoso
  • 200g de bacon picado
  • 225g de chouriço, cortado em rodelas com cerca de 1cm de espessura
  • 150g de tomates secos ao sol em óleo (use um pouco do óleo para cozinhar)
  • 500g de tomate passata
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 500g penne rigate
  • punhado de folhas frescas de manjericão, rasgadas, além de mais para enfeitar
  • Sal e pimenta a gosto

Método

  1. Aqueça cerca de 4 colheres de sopa do óleo do pote de tomate seco em uma frigideira grande em fogo médio e frite a cebola e o alho juntos por cerca de 4 minutos ou até que a cebola amoleça. Adicione o bacon picado e continue a fritar por mais 5 minutos até que o bacon esteja cozido.
  2. Junte as rodelas de chouriço, adicione os tomates secos ao sol e aqueça por mais 5 minutos, mexendo sempre.
  3. Despeje a passata de tomate, junte o purê de tomate e o manjericão fresco, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 15 minutos, mexendo a cada poucos minutos. Quando estiver pronto, tempere com sal e pimenta e reserve.
  4. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água fervente até ficar al dente. Escorra e despeje na mesma panela.
  5. Despeje o molho e mexa para combinar os sabores. Sirva quente, enfeitado com algumas folhas extras de manjericão fresco. Não fique tentado a servir com queijo ralado por cima.

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