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Receita de tofu-peru de Natal vegano

Receita de tofu-peru de Natal vegano

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Sirva este tofu-peru para uma mesa de convidados vegetarianos neste Natal.

75 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 2 kg (4 lb) de tofu firme extra, esfarelado
  • 2 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 1 cebola roxa, finamente cortada
  • 4 talos de aipo picado
  • 200g (7 oz) de cogumelos, picados
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sálvia fresca picada
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 500g (1 1/4 lb) de pão ralado seco
  • 6 colheres de sopa de óleo de gergelim
  • 6 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 colheres de sopa de pasta de missô
  • 5 colheres de sopa de suco de laranja
  • 1 colher de chá de mostarda
  • 1/2 colher de chá de raspas de laranja
  • 3 raminhos de alecrim fresco

MétodoPreparação: 3h ›Cozimento: 2h› Pronto em: 5h

  1. Forre uma peneira redonda de tamanho médio com musselina ou um pano de prato limpo. Coloque o tofu esfarelado na peneira. Coloque outra toalha ou folha de musselina sobre o tofu. Coloque a peneira sobre uma tigela para coletar o líquido. Coloque um peso pesado em cima do tofu. Leve à geladeira por 2 a 3 horas.
  2. Faça o recheio: em uma frigideira grande, refogue a cebola, o aipo e os cogumelos em 2 colheres de sopa de óleo de gergelim até ficarem macios. Adicione o alho, sálvia, tomilho, alecrim, sal e pimenta. Mexa bem; cozinhe por 5 minutos. Adicione o pão ralado e misture bem. Retire do fogo.
  3. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Unte uma assadeira.
  4. Combine óleo de gergelim, molho de soja, pasta de missô, suco de laranja, mostarda e raspas de laranja em uma tigela pequena; misture bem.
  5. Remova o peso do tofu. Esvazie o tofu para que ainda haja uma polegada de tofu revestindo a peneira. Coloque o tofu retirado em uma tigela separada. Coloque o recheio no centro da caixa de tofu. Coloque as sobras de tofu em cima do recheio e pressione com firmeza. Vire o tofu recheado na assadeira preparada.
  6. Pressione suavemente nas laterais do monte de tofu para formar uma forma mais oval. Pincele com 1/2 da mistura de óleo de gergelim. Coloque os raminhos de alecrim por cima do tofu. Cubra com papel alumínio.
  7. Asse por uma hora. Depois de uma hora, retire o tofu do forno e remova o papel alumínio. Regue o monte de tofu com o molho de óleo de gergelim restante (reserve 4 colheres de sopa).
  8. Volte ao forno e asse por mais uma hora ou até que o peru de tofu esteja dourado. Coloque em uma travessa, pincele com a mistura de óleo restante e sirva quente.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(69)

Resenhas em inglês (63)

por MACKALLEN

Fiz isso para o natal e, apesar de dar muito trabalho, tinha um gosto muuuuito bom! Definitivamente, recomendo começar a esfarelar o tofu E pulsar no processador de alimentos, até ficar bem homogêneo, e depois escorrer. Funciona muito, muito melhor! Minha família inteira experimentou e não conseguia acreditar como era bom. -24 de julho de 2008

por Pattie

Fiquei muito impressionado com o resultado. Eu servi no Natal para 9 comedores de carne e TODOS disseram que tinha gosto de peru! Eu não pude acreditar. Sou vegetariano há 10 anos, então provar o peru não era realmente o meu objetivo. Primeiro fervi o tofu em um caldo vegetariano com sabor de frango, depois processei no liquidificador e prensei com o peso durante a noite. Também deixei de fora o alecrim porque não tinha. Cozinhei o peru de tofu COM o papel alumínio por cerca de 3 horas, reaplicando a cobertura a cada 30 minutos ou mais. Também cozinhei em pergaminho em vez de untar a lata, para não queimar. Era muito bom: parecia e tinha gosto de peru! Também recomendo o molho vegetariano para servir com este - 24 de julho de 2008

por DixT

Essa receita é ótima! Muito fácil, principalmente depois da primeira vez. Os comedores de carne no natal SEMPRE comem todo o nosso peru de tofu! Eu faço dois agora. Meus filhos que são veganos também adoram. -24 de julho de 2008


Resumo da receita

  • 1 libra de tofu firme
  • 1 colher de chá de sal
  • ¼ colher de chá de manjerona seca
  • ¼ colher de chá de salgado seco
  • ¼ colher de chá de pimenta
  • 1 pacote (12 onças) de mistura para recheio de pão seco
  • ⅔ xícara de água
  • ¼ xícara de margarina de soja
  • 1 fatia de pão, em cubos
  • ½ colher de chá de sálvia
  • 2 colheres de sopa de água
  • 5 colheres de sopa de óleo vegetal, dividido
  • 1 colher de chá de molho de churrasco
  • ½ colher de chá de mostarda preparada
  • 1 colher de sopa de geléia de laranja
  • 1 colher de chá de suco de laranja
  • 1 colher de sopa de sementes de gergelim

Escorra e enxágue o tofu em um processador de alimentos ou liquidificador, processe o tofu até ficar homogêneo. Junte o sal, a manjerona, o saboroso e a pimenta. Forre uma peneira com 2 folhas de papel-toalha e coloque sobre uma tigela vazia. Coloque o tofu na peneira forrada e pressione contra as laterais para formar um poço profundo no meio. Coloque mais 2 folhas de papel toalha sobre o tofu e leve à geladeira por 2 horas.

Enquanto isso, em uma panela média em fogo médio-alto, misture a mistura de recheio, 2/3 xícara de água e margarina. Deixe ferver, reduza o fogo para baixo, tampe e cozinhe por 5 minutos. Retire do fogo, deixe repousar 5 minutos e afofe com um garfo. Ao recheio adicione cubos de pão, sálvia e 2 colheres de sopa de água.

Depois que o tofu esfriar por 2 horas, pré-aqueça o forno a 175 graus C (350 graus F). Com 2 colheres de sopa de óleo vegetal, unte uma assadeira.

Remova a camada superior das toalhas de papel do tofu. Se necessário, pressione novamente o tofu contra as laterais da peneira para formar um poço. Coloque a mistura de recheio no poço e alise a superfície com uma colher. Inverta o molde de tofu na assadeira preparada. Remova a camada restante da toalha de papel e dê forma ao tofu com as mãos, se ele tiver rachado ou perdido a forma.

Asse em forno pré-aquecido por 30 minutos.

Enquanto isso, prepare a cobertura combinando o molho barbecue, a mostarda, a geléia de laranja, o suco de laranja, as sementes de gergelim e as 3 colheres de sopa de óleo restantes. Depois de o tofu ter assado por 30 minutos, pincele ou coloque a cobertura com uma colher. Volte ao forno e leve ao forno por mais 20 minutos.


Grato Fred Tofu Recheado Turquia | Festa de férias veganas

As férias são sobre amor, conexão, comunidade, alegria e bons momentos. A comida e o amor que a envolve são sempre uma grande parte de todas as festividades. Então, neste Dia de Ação de Graças, aqui está uma receita de peru recheado de tofu para espalhar o amor e cair apaixonado por & # 8230sem o custo do peru, Fred (ele é grato).

Turquia shmurkey. Ham shmam. Bife shmeak.

Comer à base de plantas durante um jantar de feriado nem sempre é uma tarefa fácil, a menos que você leve esta receita de comida reconfortante de uma vida!

Eu queria ajudá-lo a criar algo que não será um compromisso & # 8230 e pode até ser tão popular no baile Thanksforgivin & # 8217er do que sua tia & # 8217s torta de peru!

Se você está procurando uma opção pré-fabricada, Gardein faz um delicioso & # 8216 peru recheado & # 8217 (use CRVAN-MURJUB para fazer compras no Spud e obter 2 de graça em seu pedido), e Tofurky também.

Mas, se você quiser ir pelo caminho da culinária e colocar o máximo possível desse ingrediente do amor, não procure mais!

Fred está grato por poder viver sua vida de Turquia, e a família ficará grata porque o vegano não traz palitos de cenoura para a festa de comida caseira!

Isso acabou muito bem. O exterior é dourado, o interior é saboroso com recheio de nozes e a sensação geral é incrivelmente parecida com um peru.

Para completar, este molho de cogumelos e este purê de couve-flor para o seu paladar explodir.


Notas:

  • É melhor usar Tofu Super Firm, as marcas Trader Joes e Wildwood têm tofu superfirm.
  • A textura final, embora firme, não é exatamente como o glúten assado, mas é a melhor textura vegana sem glúten que é feita em casa.

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Torta de Natal Vegan

Procurando o prato perfeito para ocupar um lugar de destaque na sua mesa de Natal este ano? Bem, não procure mais, esta suntuosa torta de Natal vegana que & # 8217s recheada com feijão, cranberries, nozes e vegetais!

Torta de natal vegana

Pela Sociedade Vegetariana (www.vegsoc.org)

Serve 6-8 | Preparação 20-30 minutos | cozinhar 1 hora e 15 minutos | Calorias 446 (por porção)

Ingredientes
  • 2 cebolas, descascadas, picadas
  • 130g (4½ oz) de alho-poró, finamente picado
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho, descascados, esmagados
  • 225g (8oz) de cogumelos, fatiados
  • 25g (1 onça) de cranberries secas
  • 340g (11½ onças) de feijão manteiga em lata, picado
  • 250g (9 oz) de castanhas cozidas em lata, fatiadas
  • 50g (1¾oz) de avelãs, picadas
  • 2 colheres de chá de tomilho fresco, picado
  • 1 colher de chá de mostarda inglesa
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora, a gosto
  • 1 colher de sopa de molho de cranberry

Para a massa folhada com água quente:

  • 150ml (5½ oz) de água
  • 115g (4oz) de sebo vegetal
  • 330g (11oz) de farinha branca simples
  • ½ colher de chá de sal
Método
  1. Frite delicadamente a cebola e o alho-poró no azeite por 5 minutos.
  2. Adicione o alho, 150g (5½ onças) de cogumelos, os cranberries, os feijões manteiga, as castanhas, as avelãs, o tomilho e a mostarda. Continue a cozinhar por 10 minutos - a mistura deve estar bastante seca. Tempere com sal e pimenta, junte os cogumelos restantes e retire do fogo.
  3. Pré-aqueça o forno a 180ºC / Gas Mark 4.
  4. Aqueça a água em uma panela. Quando fervido, acrescente o sebo e mexa vigorosamente. Retire do fogo.
  5. Coloque a farinha em uma tigela grande e junte o sal. Adicione a mistura de água e sebo.
  6. Com cuidado, faça uma bola com a mistura, vire sobre uma superfície de trabalho e sove a massa por 5 minutos.
  7. Unte levemente uma forma de torta de fundo solto de 20 cm.
  8. Pegue três quartos da massa e abra. Não deve ser necessário polvilhar a superfície de trabalho com farinha. Alinhe cuidadosamente o seu prato de torta.
  9. Espalhe o molho de cranberry sobre a base da massa e adicione o recheio da torta. Dobre o excesso de massa em direção ao centro da torta. Corte o excesso de massa, deixando um rebordo de 3cm.
  10. Abra a massa restante para fazer uma tampa. Coloque-o em cima da torta, corte o excesso de massa e junte as duas camadas de massa para selar o recheio. Pincele a superfície com um pouco de leite de soja e leve ao forno por 1 hora ou até a massa dourar.
  11. Solte com cuidado a trava da assadeira e levante-a para uma travessa.

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Tofu Not-A-Turkey

Para o recheio de broa:
1 xícara de cebola em cubos
1 xícara de aipo picado
1 Colher de Sopa. óleo de gergelim
1/2 colher de chá sábio
1/2 colher de chá Tomilho
1 colher de chá. salsa
Sal e pimenta a gosto
3 xícaras de pão integral em cubos
2 xícaras de pão de milho em cubos
1/2 xícara de caldo de vegetais
1/2 xícara de nozes ou pecãs (opcional)

Líquido de alinhavo:
1/2 xícara de óleo de gergelim
1/4 xícara de molho de soja

Para o molho
1 cebola, cortada em cubos
2 colheres de sopa. óleo
1 xícara de cogumelos fatiados
5 colheres de sopa farinha
2 xícaras de caldo de vegetais
1/2 xícara de molho de soja
1/2 xícara de água

• Uma hora antes de cozinhar, amasse o tofu e coloque-o em uma peneira forrada com gaze ou uma toalha limpa. Coloque a peneira sobre uma tigela grande para coletar o líquido do tofu. Pese com um objeto pesado, como uma lata ou jarro em cima de uma tigela ou prato pequeno.
• Para fazer o recheio refogue a cebola e o aipo no óleo de gergelim. Misture os temperos no pão em cubos. Combine tudo, adicionando caldo de vegetais suficiente para umedecer. Adicione nozes, se desejar.
• Pré-aqueça o forno a 400 graus F. Pressione o tofu com as mãos para formar um centro oco, preencha com a mistura de recheio e pressione para baixo. Vire o tofu em uma assadeira untada com óleo. Remova a toalha ou gaze. Regue o tofu com 3/4 da mistura de óleo de gergelim e molho de soja, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 1 hora. Retire o papel alumínio, regue novamente com o restante da mistura de alinhavo, volte ao forno quente e leve ao forno descoberto por 20 minutos ou até dourar. Transfira para uma travessa e sirva com molho.
• Para o molho refogue a cebola no azeite até ficar macia.
• Adicione os cogumelos e refogue por mais 1 minuto. Numa jarra, bata a farinha, o caldo e a água e junte à cebola e aos cogumelos. Misture o molho de soja e mexa em fogo médio até engrossar.


Processo passo a passo

1. Bata o tofu, a água e os temperos em um processador de alimentos grande (eu uso um modelo de 14 xícaras se usar uma máquina menor, tente trabalhar em lotes).
2. Adicione o glúten de trigo vital e processe por 1 minuto. Você verá os fios de glúten se formando, mas a massa ainda estará bastante macia e pegajosa.

3. Coloque a massa sobre uma superfície plana.
4. Corte ao meio, depois ao meio novamente. Um quarto da massa servirá como pele de peru. Reserve essa moeda de lado.

5. Retorne três quartos da massa ao processador de alimentos e processe por 1 minuto. Retire e reserve.
6. Coloque a “pele” no processador de alimentos. Adicione mais 1 colher de sopa de glúten de trigo vital e processe por 1 minuto. Deve ser quente e brilhante. Deixou de lado.

7. Pegue o pedaço maior de massa e molde-o em forma de tronco. Este se tornará o corpo do assado. Torça-o conforme ilustrado abaixo à esquerda.
8. Dobre uma ponta da massa sobre a outra como se fosse dar um nó. Agora parece uma fita.

9. Coloque a cauda direita por baixo, depois coloque a cauda esquerda por baixo. Agora repita os passos 7 - 9, fazendo o "torcer e dobrar" novamente (a massa estará mais firme do que quando você começou).
10. Segurando a massa com as duas mãos, alise a superfície trabalhando gradualmente as bordas externas por baixo. Assim que o topo parecer bastante liso, reserve.

11. Pegue o pedaço de "pele" da massa e, como se estivesse manuseando uma massa de pizza, estique-a cuidadosamente em um retângulo, conforme mostrado abaixo. Coloque a pele plana. (Como alternativa, você pode pendurá-lo por cima do assado e, em seguida, virar tudo.)
12. Coloque o assado de cima para baixo sobre a pele. Comece dobrando nas bordas da pele, apertando-as, até que todo o assado esteja totalmente embrulhado.

13. É assim que a parte de baixo do assado ficará - a parte superior ficará lisa (e será surpreendentemente semelhante a peru ou frango cru). Aperte todos os buracos ou costuras abertas.
14. Esfregue todo o assado com um pouco de óleo. Se usar o esfregão de ervas opcional, espalhe-o sobre o assado, na parte superior e inferior. Faça o mesmo com sal e pimenta. Use as mãos para passar os temperos levemente na pele.

15. Embrulhe o peru seitan firmemente em gaze ou papel alumínio. Agora é hora de cozinhar! O Instant Pot é meu método preferido porque é mais fácil, rápido e o resultado final é mais denso.

Pote Instantâneo
Adicione água apenas o suficiente para o Instant Pot para chegar ao fundo do tripé. Coloque o assado no tripé e cozinhe em alta pressão por 1 hora e 15 minutos. Permita que a pressão seja liberada naturalmente.

Forno
Pré-aqueça o forno a 375 graus F. Adicione cerca de & frac12 polegadas de caldo de vegetais a uma assadeira ou assadeira. Coloque o assado na assadeira e cubra bem o prato com papel alumínio. Asse por 1 hora e, em seguida, remova cuidadosamente o papel alumínio e vire o assado. Substitua o papel alumínio e leve ao forno por mais uma hora.
* Adicione mais caldo conforme necessário para que o prato não seque e queime.

Pressione o centro do assado com pinças. Quando feito, deve parecer muito firme.

Deixe descansar por alguns minutos antes de desembrulhar com cuidado. Deixe o assado esfriar completamente antes de guardar. Veja dicas abaixo.


Tenha um Feliz Natal Vegano

Se você está pensando em servir um menu vegano no Natal, nunca é cedo para começar a planejar. E graças a receitas de chefs de spa famosos como Beau MacMillan do Sanctuary Camelback Resort & amp Spa, você pode impressionar seus amigos e família com ingredientes frescos e saudáveis ​​e opções suficientes para satisfazer seus convidados mais exigentes.

Deslumbre-os com opções deliciosas

Achamos que não há nada mais triste do que um menu festivo composto por um peru com tofu e alguns acompanhamentos veganos sem graça. Em vez de preparar falsos pratos de jantar de Natal, dizemos que os deslumbrará com opções deliciosas. Por que servir três acompanhamentos veganos, quando você poderia servir dez? Sua imaginação é sua única limitação - e quando seus convidados virem sua miscelânea de pratos coloridos e saborosos, haverá muitos wows. Neste Natal, mostre aos seus novatos veganos que comer vegetais é uma celebração de sabores.

Defina uma mesa impressionante

Uma linda configuração de mesa mostra aos seus convidados que você se preocupa - e definitivamente diz: "Esta é uma ocasião muito especial!" Ninguém sentirá falta do peru ou da carne, se você servir seu banquete vegano em sua melhor porcelana e prata e derramar coquetéis e vinho em copos cintilantes. E se você não tiver pratos suficientes, ataque o armário de sua avó ou misture e combine seus favoritos.

Quando você estiver planejando o tema da mesa, comece com as roupas de cama. Toalhas de mesa ou corredores de verdade são elegantes e preparam o cenário para todas as delícias que estão por vir. A seguir, pense em como decorar sua mesa com flores ou o que quer que você goste. Um arranjo de vegetais e frutas frescas ou uma guirlanda de ervas e sempre-vivas é uma escolha criativa e vai acentuar a sua refeição. Finalmente, Michelle Higgins no New York Times[1] recomenda mantê-lo pessoal, usando cartões de lugar lindamente escritos para cada convidado.

Não tem uma mesa formal ou uma sala de jantar? Use uma série de pequenas mesas (decoradas, é claro) ou sirva em um buffet. Só não se esqueça das velas - achamos que você nunca pode ter muitas!

E agora as receitas!

Chef Executivo do Santuário e Rede de comida celebridade Beau MacMillan é apaixonado por usar ingredientes frescos, locais e orgânicos. Ele também acredita que os alimentos devem ser apreciados por sua simplicidade e perfeição natural. Sua filosofia é o cerne de uma dieta vegana, que celebra a bondade de nossa terra. Berinjela Assada com Gergelim Tailandês da MacMillan, conforme mostrado no Rede de comida, é rápido e fácil e é uma adição surpreendente a uma refeição vegana de férias.

receita pede ricota, mas é fácil virar vegano substituindo por um saboroso queijo de nozes.

Assim como as velas, achamos que nunca haverá sobremesas demais. Depois de impressionar seus convidados com um zilhão de opções de jantares de Natal, agora é hora de distribuir guloseimas. É fácil encontrar receitas como mousse de abóbora vegana, brownies ou guloseimas saborosas feitas de frutas da estação. Eles vão satisfazer quem gosta de doces e provar - mais uma vez - que o vegano é delicioso.

[1] New York Times, "Setting a Fresh Table", Michelle Higgins, outubro de 2018

Sobre o autor: Spafinder

No Spafinder, queremos que você explore o spa de todas as maneiras. De vídeos experimentais a ofertas especiais e belas fotografias para que você possa dar uma espiada antes de sua visita. Desfrute da inspiração de bem-estar e das percepções do spa que tornam mais fácil se manter bem, todos os dias.


Todos nós já ouvimos que os Peregrinos tiveram uma grande dose de peru selvagem quando celebraram sua primeira e subsequente ação de graças na Nova Inglaterra. E é por isso que comemos peru todos os anos no Dia de Ação de Graças. Bem, de acordo com o que li online, em 1621, quando os colonos de Plymouth e os índios Wampanoag se sentaram juntos à mesa para seu primeiro banquete de Ação de Graças, eles tiveram a possibilidade de uma horda de criaturas para devorar: peru selvagem, sim, mas também lagosta, foca, enguia, ganso, pato e bacalhau.

Estamos absolutamente certos de que eles simplesmente não encheram a barriga com pudim de milho indiano e ganso selvagem? Dizem que Goose foi a falta comemorativa contemporânea - dizem que a Rainha Elizabeth, a primeira, devorou ​​ganso quando a Armada Espanhola afundou, e quando ela recebeu a "boa notícia" disso, ela encomendou um segundo ganso.


INSTRUÇÕES

Forre uma peneira redonda de tamanho médio com um pano de queijo ou um pano de prato limpo e fino. Amasse o tofu em uma tigela grande com as mãos, adicionando sal e pimenta a gosto.

Coloque o tofu esfarelado na peneira e pressione para baixo. Coloque outro pano de queijo por cima do tofu. Coloque a peneira por cima de uma tigela para coletar o líquido. Coloque um peso pesado em cima do tofu. Leve à geladeira a peneira, o tofu e o peso durante a noite ou por 2 a 3 horas.

Faça o recheio: em uma frigideira grande, refogue o aipo, 1 colher de sopa. gengibre, cenoura e cogumelos em 2 colheres de sopa de óleo de gergelim até ficarem macios. Adicione a sálvia, o tomilho, o sal e a pimenta, o alecrim e 1/4 de xícara do tamari. Mexa bem e cozinhe por 5 minutos. Adicione os cubos de pão preparados e misture bem. Adicione a manteiga derretida não-diária e misture bem para umedecer. Retire do fogo.

Pré-aqueça o forno a 400 graus F (200 graus C). Unte uma assadeira.

Faça o molho para regar. Combine 1/2 xícara de óleo de gergelim, 1/4 xícara de tamari, 2 colheres de sopa. missô, 5 colheres de sopa. suco de laranja e 1 colher de chá. mostarda em uma tigela pequena misture bem.

Retire o tofu da geladeira e remova o peso. Esvazie o tofu para que ainda haja uma polegada de tofu revestindo a peneira. Coloque o tofu retirado em uma tigela separada. Pincele o forro de tofu com uma pequena quantidade do molho de alinhavo. Coloque o recheio no centro da casca do tofu. Coloque as sobras de tofu em cima do recheio e pressione com firmeza. Vire o tofu recheado na assadeira preparada. Colocar o lado restante do tofu do "peru" (o lado plano) para baixo. Pressione suavemente nas laterais do "peru" para obter uma forma mais oval. Pincele o peru de tofu com 1/2 do molho de alinhavo. Coloque os raminhos de alecrim por cima do tofu. Cubra o "peru" com papel alumínio.

Asse por uma hora. Após uma hora, retire o "peru" do forno e retire o papel alumínio. Regue o "peru" com o molho de óleo de tamari restante (reservando 4 colheres de sopa de molho). Retorne o "peru" ao forno e asse por mais uma hora ou até que o peru esteja dourado. Coloque o peru de tofu em uma travessa, pincele com o restante da mistura de óleo de tamari e sirva quente.


Assista o vídeo: 8 sposobów na tofu - najlepsze przepisy wegańskie i bezglutenowe. Atelier Smaku 327 (Janeiro 2022).