Receitas tradicionais

Como fazer sorvete de baunilha em casa

Como fazer sorvete de baunilha em casa

Com o número aparentemente infinito de sorvete sabores e coberturas, podemos entender por que todo mundo está constantemente gritando por causa disso. E embora uma viagem para a sorveteria de sua cidade natal em uma noite quente de verão seja sempre agradável, não há nada como desfrutar de um sorvete caseiro em casa.

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Para obter essa colher perfeita, você precisa colocar os granulados de lado e começar do início com uma base de sorvete de baunilha simples, e nós vamos mostrar como. Do início ao fim, o processo para fazer um sorvete saboroso e aveludado em casa é bastante simples. Melhor ainda - fizemos algumas alterações nas receitas tradicionais de sorvete, de modo que agora é ainda mais fácil do que você pensa.

Qualquer receita de sorvete começa com uma base, que é essencialmente leite e açúcar, e às vezes ovos, que é cozida até engrossar, resfriada e então congelada. Se você já fez um pudim ou creme caseiro, já está na metade do caminho. Nas receitas tradicionais francesas, as gemas são adicionadas porque oferecem uma textura mais espessa e mais encorpada ao sorvete, mas é fácil cozer demais os ovos. Também há sorvetes no estilo Filadélfia ou no estilo americano, que são simplesmente leite, açúcar e aromas. Este método é extremamente simples, mas não dá ao sorvete uma textura suave e sedosa. Para obter o equilíbrio perfeito, optamos por substituir os ovos por amido de milho. É o método mais próximo e confiável de obter a textura cremosa de ovo, sem medo de ovos mexidos.

Uma vez que você tenha a base para baixo, é quando o auge do processo de sorvete começa: a agitação e o congelamento. O método mais comum de fazer isso é usar uma máquina de sorvete doméstica. Este é o método mais fácil porque faz todo o trabalho para você, mas requer um pequeno investimento. Outra opção, embora exija muita graxa de cotovelo, é despejar a base em uma tigela gelada e alternar entre congelar e bater vigorosamente a cada 30 minutos até o congelamento. Seja qual for o seu método preferido, a mexida constante é importante durante a batedura para evitar a formação de cristais de gelo - porque depois de todo esse trabalho de aperfeiçoamento da base, ninguém quer acabar com um sorvete gelado.

Depois de descer os passos básicos, as possibilidades e combinações de sabores do sorvete são infinitas. Adicione um pouco de extrato de café ou molho de caramelo, ou misture algumas frutas frescas ou migalhas de biscoito. Achamos, entretanto, que o sabor do sorvete caseiro é tão bom que até a velha baunilha está longe de ser enfadonha.