Receitas tradicionais

Peito de frango grelhado

Peito de frango grelhado

5 peitos de frango
1/2 pimentão verde
2 tomates
150g de queijo ralado
salsa verde
delicado.

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Peito de frango na grelha:

-Corte metade dos pimentões e tomates em cubinhos e misture com a salsinha picada e o queijo ralado.

-Coloque o peito de frango na grelha e espere dourar apenas de um lado, depois sobre um pedaço de papel alumínio, coloque o peito, mas com o lado desfiado voltado para baixo.

-Coloque 1-2 colheres de sopa da mistura acima por cima.


- Embale e coloque de volta na grelha quente.Deixe o peito de frango pronto.
-O queijo derrete e mantém os legumes apanhados na carne.É absolutamente delicioso !!!

- Servimos com purê de batata.



PEITO DE FRANGO GRELHADO

Durante a semana, prefiro fazer receitas rápidas. Este receita do peito de frango picante grelhado é um deles, é delicioso e muito fácil de preparar.

Peito de frango cozido desta forma fica suculento e saboroso e se você aumentar o tempo de marinada, com certeza ficará uma delícia.

  • um peito de frango grande (700-800 g)
  • uma colher de chá de sal
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • suco de meio limão grande
  • 3-4 dentes de alho
  • 1 colher de sopa de pasta de pimenta (ou uma colher de chá de colorau)
  • 1/2 colher de chá de pimenta picada
  • 1/2 colher de chá de pimenta

Método de preparação peito de frango picante grelhado

Desossar o peito de frango e cortar em rodelas finas Coloque os filés em uma tigela, acrescente os temperos, o alho amassado, o sal, o óleo e o suco de limão.

Se quiser, pode adicionar verduras picadas à sua escolha, salsa, algumas agulhas de alecrim, manjericão ou tomilho fresco.

Misture muito bem, cubra com filme plástico e mantenha resfriado por pelo menos uma hora.Pode ser preparado com antecedência, como eu disse, uma marinada mais longa vai deixar a carne muito mais macia e saborosa.

Retire a carne da geladeira por pelo menos meia hora na geladeira para que ela alcance a temperatura ambiente. Frite os pedaços de peito em uma grelha quente ou na grelha traseira. Vá assado e em uma frigideira antiaderente com uma grossa fundo.

Coma peito de frango quente, de acordo com suas preferências, com salada mista, vegetais fritos na frigideira, purê de vegetais ou arroz cozido.

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Como assar bem peito de frango

Na maioria dos lugares onde você pede peito de frango (não estou falando mais da casa do homem), você fica meio seco, abafado, sem gosto, irritante e frustrante. É uma vergonha. O frango, seja empilhado ou no quintal, merece um final melhor. O que mais me incomoda é o meu peito fatiado, bem batido e frito até virar iogurte. Muitos chefs escolhem esta técnica (boa para schnitzel, mas não mais) porque temem que o peito fique cru no meio se estiver frio inteiro (ou pela metade). Claro, do que dar a alguém uma coxa de frango raramente ou Mal passado, é melhor queimá-lo até que nada seja entendido. Ou é melhor você recomendar outra coisa. No entanto, há esperança, pois existem métodos pelos quais você pode alimentar o homem com peito de frango perfumado, saboroso e suculento, sem ser cru. Vamos fazer um de cada vez:

1) Aromatizante: limpe o peito de frango, limpe-o com um guardanapo. Amasse algumas folhas de salsa, algumas folhas de manjericão, algumas folhas de alecrim no liquidificador, junto com a casca de um limão e seu suco. Você também pode adicionar uma colher de chá de mostarda Dijon doce. Você obtém uma pasta de cores vivas. Unte bem o peito de frango e deixe resfriado, embrulhado, por pelo menos 4 horas (durante a noite é ainda melhor).

2) Fritar: deixe o frango atingir a temperatura ambiente (21-22 graus Celsius). Em seguida, coloque na grelha, em fogo baixo (coloque as brasas de lado, se for uma grelha com brasas). Gire em todos os lados, 12-15 minutos, talvez 18 se mais grosso.

3) Verificar: Pegue um espigão de metal, enfie no peito de frango, na parte mais grossa. Mantenha-o assim por cinco ou seis segundos. Em seguida, cole-o no pulso por dentro. Se estiver quente (não vai queimar, fique calmo), o frango já está cozido. Se estiver morno, deixe o frango na grelha (frigideira, por que não?) Por mais quatro ou cinco minutos.

4) Rede de segurança: ao colocar o peito de frango na grelha, ligue o forno e deixe aquecer até 200 graus Celsius. Se você sentir que seu frango está dourando muito por fora (talvez você tenha queimado muito forte, as brasas estão muito próximas, etc.) e no meio ainda está quente, retire-o da grelha e guarde-o no forno por cinco ou seis minutos.

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13 comentários

Obrigado do fundo do meu coração por conselho, copiei tudo no diário, espero que corra bem.

Obrigado pelas dicas. Hoje vou aplicar essas recomendações. :)

Quando li como você deu a ordem: “Pega um espeto de metal, enfia no peito de frango”, sorri, lembrei (não relacionada) da paródia do Dr. Broula de Mel Brooks. : P

Bom conselho! Eu vou segui-los.

Muito bem, é disso que estou convencido. Mas para comer um peito de frango bem feito tenho que ter vontade e fazer a reserva (na opção de ser servido em um restaurante) no dia anterior. Eu cozinho em casa em tiras bastante finas (inspiração momentânea) e nem seque. Tudo de bom

Obrigado pelas dicas! E se tivermos um termômetro de carne, quantos graus ele deverá ter quando "enfiarmos a ponta de metal nele"? :)

Segui seu conselho e comi um peito de frango tenro e suculento, com um sabor especial.

Quando se trata de galinhas, é a minha área.
Eu vi um velho cozinheiro batendo instintivamente no peito de frango duas ou três vezes com a palma da mão na parte mais grossa do frango. A ideia é achatar a parte grossa, para cozinhar por igual. Se você não fizer isso, é um pouco complicado, o principal motivo de você se arriscar a ser cruel por dentro é que, na parte mais espessa, o tempo não é suficiente.

Se quiser uma pele com crosta crocante, coloque o frango virado para baixo em uma assadeira seca e seca e coloque um peso por cima, como um pedaço de mármore. Coloquei uma panela cheia de água. Asse o frango na própria gordura, faça a crosta. Quando estiver bem frito, vira do outro lado, mas sem colocar o peso por cima.

Marinadas com sabor interessante:
- iogurte, alecrim, manjericão, orégano, salsa, suco de cebola, alho, azeite, sal, pimenta.
- sementes inteiras de erva-doce, sal, pimenta.
- garam masala, sementes de erva-doce moídas, iogurte, salsa moída no pilão.
- iogurte, extrato de tomate, gengibre ralado, açúcar, pimenta ralada, cebola e alho puxados com pinças de mujdei, sal, pimenta.
- alho, pimenta, alecrim, sal, pimenta, vinho, azeite.
- sementes de gergelim fritas e moídas, pimentão picado, alho puxado por pinças, sal, pimenta.
- avelãs moídas, leite de coco, azeite.
- purê de pêssegos, pimenta, pimenta, sal, óleo.
- suco de cebola, alho, pimentão ralado, cominho em pó, sal, pimenta, óleo.
- salsa moída, açúcar, sal, molho de soja, molho de peixe, pimenta branca.
- gengibre, pimenta, alho, óleo, limão, açúcar, sal, pimenta.
- limão, alecrim, pimenta, azeite, sal, pimenta.
E eu tenho o suficiente ...,

Dica: o peito de frango desossado é colocado na assadeira ou na grelha, quando ficar branco na borda e dá para ver a brancura através da carne no meio pode virar do outro lado.
O frango com osso é feito em fogo baixo. O jarro deve estar silencioso ou distante.

Para mim, o melhor frango no caldeirão é o italiano, a combinação: dente de alho amassado com casca, pimenta cortada em dois ou quatro, raminho de alecrim fresco, sal e pimenta. Para o vinho branco final, redução para evaporar o álcool. Este é o frango nº 5 do topo pessoal.

Eu gostaria muito de poder fritar / fritar o peixe sem deixar a pele na frigideira ...
Por favor, Chef, diga-me onde estou errado?


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Quando se trata de cozinhar algo velozes durante a semana, mas necessariamente estar com carne, Eu tenho um trilema: boi, frango ou porco? Não necessariamente que não existam outros vertebrados comestíveis, mas eles geralmente requerem mais treinamento. E o peixe, passo a citar: “não é carne”. Como os formigueiros, os pardais, as navalhas e os schnitzels de vitela estavam no congelador e os componentes da carne de porco no talho, o trilema resolveu-se.

Eu tinha acabado de comprar alguns filés de peito de frango desossados ​​(é assim que se chama em alta linguagem "Miejii”Do peito de frango), com um propósito completamente diferente, mas o azar caiu sobre eles. O mais rápido pode ser feito na grelha ou na grelha. Se não tem exaustor por cima do fogão ou grelha eléctrica, a solução que tenho à mão (cómoda, rápida, sem muito fumo) é a que apliquei aqui também. Com pequenas modificações, não cozinho a mesma coisa duas vezes.

Se você está ocupado no momento (t), no momento (t + 2400) (com Tempo expresso em segundos, de acordo com o Sistema Internacional de Unidades), você pode sentar à mesa. Ta pronto tambem peito de frango e a junta feita de merengues - digo isso por causa da forma - de purê de batata. Com o vinho tem de se deslocar mais cedo para atingir a temperatura ideal para servir: 9 - 10 ˚C. As quantidades mostradas abaixo são de 2 a 4 porções (levando em consideração que todos entendem o que querem por "parte”).

O que você precisa?

  • 8 - 10 filetes de peito de frango finos e estreitos (cerca de 450 - 500 g)
  • 150 - 200 mL de vinho Bordeaux
  • 1 colher de sopa de azeite ou semente de uva
  • Sal marinho e pimenta (ambos moídos na hora) - a gosto.

Como você procede?

Limpe os filés de frango com guardanapos absorventes, tempere com sal e pimenta, acrescente o óleo vegetal, misture tudo bem para que os temperos e o azeite cubram todos os pedaços de carne, depois deixe os filés repousar por 10-15 minutos.

Aqueça uma frigideira antiaderente de grande diâmetro em fogo alto (26 - 28 cm). Não coloque gordura na frigideira.

Em uma panela bem aquecida, coloque os filés de frango em uma única camada e cozinhe em fogo alto até que a carne fique branca e comece a dourar. Cerca de 4-5 minutos de cada lado são suficientes.

Reduza o fogo para médio a baixo e despeje o vinho bordeaux sobre os pedaços dourados, tampe a panela e cozinhe lentamente a carne por cerca de 10 minutos. Vire-o de um lado para o outro de vez em quando.

Se não tiver vinho de Bordéus (embora possa encontrar vários sortidos em todos os supermercados, com preços entre 15 e 100 Lei em garrafa de 750 mL), use um vinho tinto seco local (os preços também começam na garrafa de 15 Lei). Se o vinho for mais barato, ou embalado em garrafas plásticas de 1,5 - 2 L, não jogue fora o dinheiro da esmola. Mas também existem vinhos tintos de consumo atual (os chamados venha para a mesa), geralmente blends (blends de vinhos obtidos de diferentes variedades de uvas: Cabernet Sauvignon, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Syrah, etc.) em tipo de embalagem "sacola na caixa”, De 2 - 10 L, conhecido como vinhos enlatados. Que se parece com isto (fonte da foto):

Você pode usá-los com confiança, especialmente porque eles têm um preço atraente (10 - 15 Lei / L). Além disso, dura muito tempo após a abertura sem distorcer a qualidade: 6-7 semanas, em comparação com o mesmo vinho engarrafado em garrafa, que deve ser consumido dentro de 3-4 dias após a abertura da garrafa.

Depois que a carne cozinhou o suficiente, retire a tampa e deixe o líquido evaporar. Em cerca de 3-4 minutos, quase toda a água sai. O álcool do vinho já se foi há muito tempo, pelo que os menores também podem desfrutar desta preparação.

Como guarnição do peito de frango assim tratado, existe um purê de batata clássico, mas também especial, tanto como forma de apresentação como como ingrediente.

Como o vinho bordalês que usei estava meio cozido, ao lado do prato coloquei uma taça com Syrah rosé trazido da terra dos vinhos (você encontra no Mega, por apenas 13,99 Lei a garrafa). Apesar do preço suspeitamente baixo, é bebível, até agradável.

Divirta-se e veja você com saúde novamente!


PEITO DE FRANGO GRELHADO COM SALADA DE TOMATE E MANJERICÃO

Olá, queridos desejos. Hoje preparei PEITO DE FRANGO NA GRADE COM SALADA DE MOZZARELA E TOMATE. A carne saiu suculenta, saborosa e muito deliciosa. A salada de tomate e manjericão combina perfeitamente com a carne, confere-lhe frescura e suculência extra. Espero que gostem desta receita e gostem. Desejo que continuem a ter um dia saboroso e com bom apetite!

Ingrediente:

  • 2 peitos de frango (cada um com cerca de 400 gr.)
  • 100 gr. - mussarela
  • 1 colher de chá - colorau doce
  • ½ casca de limão
  • Sal e pimenta
  • 3 colheres de sopa de azeite

Para salada de tomate:

  • 400 gr. - Tomate cereja
  • ½ pimenta (opcional)
  • 10 folhas - manjericão fresco
  • ½ colher de chá - orégano seco
  • 1 colher de sopa - vinagre balsâmico
  • Sal e pimenta-do-reino
  • 2 colheres de sopa de azeite

Método de preparação:

  1. Corte os peitos de frango ao meio verticalmente. Tempere com páprica, rale a casca de meio limão, tempere com sal, pimenta-do-reino, polvilhe com azeite e massaje bem a carne até ficar coberta com especiarias e azeite. Deixe a carne marinar por pelo menos 30 minutos.
  2. Aqueça bem a grelha e coloque o peito de frango, leve ao forno cerca de 5-7 minutos, vire a carne por mais 2-3 minutos e cubra os pedaços com uma rodela de mussarela. Asse por mais 5 minutos.
  3. Enquanto isso, prepare a salada: corte os tomates cereja em cubos pequenos, depois pique a pimenta e o manjericão fresco. Tempere com sal, pimenta, vinagre balsâmico, azeite e misture tudo.
  4. Quando o frango estiver pronto, sirva em um prato cobrindo-o com a salada de tomate, servindo como molho.

Se você estiver preparando esta receita, não se esqueça de tirar uma foto dela e usar a hashtag #valeriesfood

Cozinhe o ciulama de frango com cogumelos e creme

Tempo de preparação
Porções

Ingredientes

  • 500 gr de peito de frango
  • 500 gr de cogumelos, cogumelos brancos
  • 1 cebola
  • 3 dentes de alho
  • sal e pimenta
  • manjericão seco
  • noz-moscada
  • 400 ml de creme de cozinha
  • 50 gr de manteiga
  • 1-2 colheres de sopa de óleo
  • 1 cacho de endro

Método de preparação

Cuidamos primeiro do peito de frango, que cortamos em pedacinhos e fritamos em um pouco de óleo quente com um pouco de manteiga.

Doure levemente até que mude de cor, depois acrescente a cebola picadinha e dois dentes de alho picados.

Misture bem a cebola e o alho entre os pedaços de carne e, quando a cebola mudar de cor, junte os cogumelos fatiados.

Deixe os ingredientes cozinharem em fogo baixo, mexendo delicadamente.

Polvilhe com sal e pimenta e, quando o líquido deixado pelos cogumelos diminuir, acrescente um pouco mais de manteiga e creme de leite.

Agora tempere o sabor com manjericão seco e noz-moscada, mas esses temperos são opcionais. Gostamos de molhos picantes.

Deixe o caldo de frango com cogumelos e creme ferver por 5-6 minutos, adicione o endro picado e desligue o fogo.

Sirva o delicioso ciulama de frango com cogumelos e natas com polenta ligeiramente grelhada.

Para ver a receita em fotos, clique na galeria de fotos!