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Melhores receitas de frango com manteiga

Melhores receitas de frango com manteiga

Receitas de frango com manteiga e mais bem avaliados

Esta receita inteira de frango grelhado começa com uma salmoura simples, que é a chave para um pássaro suculento. Esta receita é cortesia do Conselho Nacional do Frango.

O frango cordon bleu ganhou reputação ao longo dos anos como uma receita que não é exatamente fácil de preparar. É um rocambole tradicional, que requer alguma habilidade e uma mão hábil para se equilibrar, e o fato de ser empanado e frito nunca é uma grande inspiração. Esta preparação, no entanto, usa apenas alguns ingredientes e oferece todo o luxo de um cordon bleu tradicional de frango, sem confusão e rebuliço. É rápido e fácil, e uma ótima maneira de impressionar seus convidados (e familiares).


Receita de Frango com Ervas Butterflied | Grelhados

Com o início de um feitiço de calor, meus pensamentos vagaram para algo mais parecido com o do verão, mas o ressurgimento do frio escaldante me trouxe de volta ao modo de conforto total.

Frango assado tem sido minha muleta para me ajudar neste inverno, mas como um covarde confesso, eu queria ser capaz de grelhar um frango e, ao mesmo tempo, minimizar meu tempo ao ar livre. Então, em vez de assar um frango na grelha, optei por fazer borboletas, espalhar uma manteiga de ervas sob a pele e cozinhá-lo diretamente sobre as chamas, fazendo com que o tempo total de cozimento de um frango inteiro seja cerca de 25 minutos.

O fogo alto produziu uma pele crocante (embora ligeiramente carbonizada em partes), enquanto a manteiga de ervas manteve o pássaro úmido e saboroso, criando uma alternativa rápida para um verdadeiro frango assado na grelha que está no mesmo nível do verdadeiro.


Butterflied Roast Chicken merece ser o frango mais feliz.

Enquanto escrevo isso, acho que parece um pouco sangrento - tudo isso removendo espinha dorsal e esmagando esterno! Mas isso não é nada quando você cresce em uma família que cria galinhas de carne. Tenho vivas memórias de todas as galinhas penduradas pelos pés depois de terem ido para o “paraíso das galinhas”. Estranhamente, nunca gostei das galinhas caseiras e só queria uma que viesse embrulhada em plástico. Aaaggh, o que eu estava pensando. Agora, procuro galinhas orgânicas e caipiras e galinhas felizes fazem um delicioso Butterflied Roast Chicken porque a carne é muito mais saborosa e suculenta.

Agora, eu dei a você todas as dicas e truques de que você precisa para fazer o melhor frango assado em leitelho que você jamais comerá. Basta servir com batatas assadas crocantes ou tomates assados ​​recheados para uma refeição perfeita.

Comente abaixo ou entre em contato se tiver alguma dúvida. Claro, você pode apenas querer mais receitas de frango, se for esse o caso, você deve experimentar meu Frango Italiano Fácil com Batatas e Alecrim, que é uma receita maravilhosa de frango cozido lentamente.

Baci


Porções 8
Tempo de preparação 20 minutos
Tempo de cozimento 110mins
Adaptado de foodiewife-kitchen.blogspot.com

Passo 1

Misture o alecrim picado, o alho, as raspas de limão, o suco de limão, 1 colher de sopa de azeite, 2 colheres de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta em uma tigela pequena para fazer uma pasta.

Coloque os frangos em uma assadeira, com a pele voltada para cima, e solte a pele da carne com os dedos. Coloque 1/2 da pasta sob a pele de cada frango. Esfregue qualquer pasta restante na parte externa e na parte inferior das galinhas.

Vire a pele do frango para baixo e espalhe as rodelas de limão e os raminhos de alecrim sobre cada frango. Tempere com sal e pimenta. Enrole cada frango, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora.

Aqueça uma grelha com carvão. Espalhe as brasas em 1 camada densa e pincele a grelha com óleo. Desenrole os frangos, coloque-os na grelha e cozinhe por 12 minutos de cada lado.


Fazer o frango assado "perfeito" no formato butterflied é uma façanha que todo mundo quer, mas raramente consegue. Chefs e personalidades da TV fazem com que assar frango pareça tão fácil, mas a verdade é que há mais do que aquilo que parece à primeira vista.

Evite frango duro e seco seguindo as etapas abaixo:

Frango Assado Butterflied Com Batatas

Spatchcocking, ou borboleta, é uma técnica de preparação em que você divide o frango removendo a espinha dorsal para que possa achatá-lo. Isso resulta em uma pele mais crocante, seios mais suculentos, coxas deliciosamente gordurosas e um assado mais saboroso em geral.

As facas da série MV de Masahiro são afiadas e leves, com uma lâmina de longa duração. Feita de aço molibdênio vanádio de propriedade de Masahiro, cada faca é temperada e temperada abaixo de zero para oferecer o melhor equilíbrio entre nitidez e força da lâmina.

Além disso, achatar o frango permite que o calor se distribua uniformemente pelo pássaro, cozinhando-o um pouco mais rápido.

  • 1 frango grande (cerca de 4 a 5 libras)
  • 2 colheres de sopa de óleo de sabor neutro, como canola ou azeite leve
  • 2 colheres de chá de ervas frescas picadas, como orégano, salsa, alecrim, tomilho, manjerona, salgado, etc.
  • 4 bulbos de alho, cortados pela metade horizontalmente
  • 3 limões cortados em círculos
  • 2 colheres de chá de suco de limão
  • 1 cebola média, picada grosseiramente
  • 2 cenouras médias, descascadas e picadas
  • 1 costela de aipo picada
  • 3 batatas médias, picadas
  • 1 folha de louro
  • Sal e pimenta a gosto

Prepare o Frango

  1. Pré-aqueça o forno a 500 ° F (260 ° C).
  2. Remova o pescoço e as moelas do frango e reserve para uso posterior ou descarte. Enxágüe e seque.
  3. Coloque o frango em uma placa de madeira de costas. Pegue uma tesoura de cozinha afiada e corte a espinha do frango da cauda até chegar ao pescoço. Semelhante às moelas, você pode guardar a peça da espinha dorsal para o caldo de galinha ou descartá-la.
  4. Pressione as asas do frango para quebrar o esterno e achatar o pássaro. Em seguida, vire o frango para que fique plano e corte as pontas das asas, pois geralmente queima durante o processo de cozimento.

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Tempere e assar o frango

  1. Passe uma colher de sopa de manteiga amolecida ou ghee em todo o frango.
  2. Tempere generosamente com ervas e especiarias frescas. Para melhores resultados, misture os ingredientes (orégano, salsa, alecrim, tomilho, manjerona, salgado, azeite e suco de limão) em uma tigela, misture e distribua uniformemente no frango.
  3. Faça um bolso deslizando suavemente os dedos entre o seio e a pele. Recheie com o tempero de alecrim.
  4. Em uma assadeira com bordas ou assadeira de ferro fundido, adicione sálvia, alho, limão e alecrim antes de colocar o frango por cima. Certifique-se de colocá-lo com o lado do peito para cima.
  5. Asse por cerca de 45 minutos ou até que a parte mais espessa do osso do peito registre 150 ° F em um termômetro de leitura instantânea. As coxas devem ler pelo menos 175 ° F.
  6. Se o frango escurecer antes dos 45 minutos, reduza o fogo do forno para 450 ° F.

Não é louco por vegetais? Chef Paul's Vegetable Magic® vai mudar sua mente! Esta combinação única de especiarias foi criada para realçar o sabor de qualquer vegetal, independentemente da preparação - cozido no vapor, no micro-ondas, assado, no fogão ou fresco - e adicionará interesse a qualquer prato de vegetais, caçarola ou guisado. Fantástico para usar com ovos e omeletes. Para uma mudança tentadora, salpique pipoca, batata frita ou rodelas de cebola. (Para usar, basta substituir o sal, a pimenta e outras ervas e temperos em sua receita.)

Adicione os vegetais

  1. Divida ou corte os vegetais em pedaços grandes. Eu gosto dos meus vegetais com pele, mas você pode descascá-los se desejar.
  2. Misture as batatas em uma tigela grande com azeite e o restante do tempero de alecrim. Depois de assar o frango por cerca de 10 minutos no forno, retire-o e envolva-o com as batatas.
  3. Adicione as cenouras e o alho-poró em uma assadeira plana separada, depois que o frango estiver no forno por 25 minutos.
  4. Adicione cerca de uma xícara de água ou caldo de galinha à panela se você gosta de vegetais macios. Desista se quiser crocantes como o frango.

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Terminando

Agora, para a parte emocionante. Retire o frango do forno e transfira para uma tábua de cortar. Então - por favor, não se esqueça desta etapa! - cubra com um papel alumínio ou uma toalha. Deixe descansar por 15 a 20 minutos para reabsorver seus sucos. Se você quer um frango suculento e super úmido, é isso.

Enquanto espera que o frango faça seu trabalho, transfira as cenouras e os resíduos para as batatas. Combine-os com o restante amanteigado, sucos de frango com ervas. Coloque-o de volta ao ar livre por mais 10 minutos a 355 ° F.

Sirva e aproveite

Sirva o frango por cima dos vegetais quentes ou corte-o em pedaços antes de colocá-lo no banho. E é isso! Aproveitar.

Frango Assado SuperLento Butterflied

A receita de frango com manteiga assada no forno acima leva cerca de uma hora para ser preparada. Esse método, no entanto, leva cerca de três horas. Apesar do longo tempo de assado, ele vai recompensá-lo com um frango tenro, com uma carne que tem uma textura que pode ser retalhada.

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° F por pelo menos 30 minutos.
  2. Prepare o frango conforme listado acima. Quando terminar, deixe assar por cerca de 2 horas e 45 minutos ou até que um termômetro de carne mostre 155 ° F na parte mais carnuda do peito. As coxas devem medir cerca de 165 ° F.
  3. Enquanto espera o frango cozinhar, prepare seus vegetais. Adicione a cebola, o aipo, a batata e a cenoura em uma panela pequena untada com óleo e mexa até dourar. Não deve demorar mais do que 3 minutos ou mais. Adicione a folha de louro e deglaze com cerca de um copo de água.
  4. Use uma colher de pau para raspar as laterais e solte os pedaços dourados presos no fundo da panela e reduza o fogo. Cozinhe por cerca de 20 minutos.
  5. Retire os vegetais e deixe o líquido na panela. Ferva em fogo médio-alto até restar apenas 1/3 de xícara do líquido. Em seguida, adicione manteiga, limão, molho de soja e sal e pimenta a gosto. Deixe isso de lado.
  6. Assim que o frango terminar de cozinhar, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto e adicione um pouco de óleo. Delicadamente, coloque o frango na frigideira com a pele voltada para baixo. Cozinhe por 3 minutos ou até que a pele esteja dourada e crocante.
  7. Retire o frango da frigideira e deixe descansar por 20 a 30 minutos antes de cortar.

É hora de esperar mais do seu termômetro de alimentos. O novo Lavatools Javelin PRO Duo foi radicalmente projetado com uma tela ultragrande de 2 "com clareza de visualização 360 ° que gira automaticamente dependendo de como o dispositivo é segurado. É também o primeiro termômetro de alimentos que possui um alerta de estabilização inteligente que notifica você e mantém a leitura quando ela se estabiliza.

O frango assado no forno lento exige um pouco mais de esforço para ser preparado, mas vale a pena. Paciência é a chave aqui! Sirva o frango com os vegetais e despeje o caldo espesso que você preparou sobre o frango. Yum!


Temperatura interna de segurança alimentar para frango

A maneira mais segura de saber se um frango assado está pronto é com um termômetro para alimentos. Meça a temperatura no peito e na coxa.

A temperatura interna na parte mais espessa do seios deveria estar 160 ° F direto do forno. Como o frango assado ficará coberto por 15 minutos, a temperatura interna continuará aumentando e atingirá 165 ° F (temperatura segura para alimentos para aves) sem risco de cozimento excessivo.

Quando o seio atingiu 160 ° F, a parte mais espessa do coxa normalmente lê por aí 175 ° F e irá para cerca de 180 ° F durante o repouso. A temperatura mais alta na coxa não significa que ela está cozida demais. Embora os alimentos sejam seguros em temperaturas mais baixas, a maioria gosta de carne escura quando cozida em uma temperatura mais alta.

Agora cubra o frango assado com papel alumínio ou uma assadeira e deixe descansar por 15 minutos antes de cortar. Isso garantirá que as temperaturas internas seguras sejam alcançadas e também dará tempo para que os sucos de frango sejam redistribuídos.

Cortar direto no frango sem período de descanso fará com que todos os sucos fluam para fora e deixará o frango mais seco.

Você pode usar o período de descanso para transformar os pingos da frigideira em um delicioso molho para servir junto com a carne de frango.


Receitas: Frango Manteiga Grelhado, Espargos Grelhados, Panzanella de Limão e Feta, Chocolate Morango Pavlova

Observação: se você tiver sorte o suficiente para sobrar algum chimichurri, experimente-o em filés grelhados, vegetais grelhados ou batatas assadas. De Meredith Deeds.

• 1 c. folhas de salsinha fresca picada

• 1/2 c. azeite de oliva extra virgem

• 2 colheres de sopa. orégano fresco finamente picado

• 1/2 colher de chá flocos de pimenta vermelha esmagada

• 3 dentes de alho picados

• 1/2 colher de chá pimenta do reino moída na hora, dividida

• 1 frango inteiro (3 a 4 lb.)

Prepare um grelhador a gás ou carvão para cozinhar indiretamente em fogo médio-alto. (Para churrasqueiras a gás, acenda os queimadores em apenas um lado da churrasqueira. Para churrasqueiras a carvão, coloque as brasas em um lado da churrasqueira.)

Coloque o pimentão vermelho sobre o fogo direto. Cozinhe, virando com freqüência, até que todos os lados estejam carbonizados. Transfira para uma tigela e cubra com filme plástico. Deixe cozinhar por 5 minutos. Usando uma faca, raspe a casca carbonizada da pimenta. Remova o caule e as sementes.

Coloque a pimenta no processador de alimentos ou no liquidificador. Adicione salsa, azeite, vinagre, orégano, páprica defumada, pimenta vermelha em flocos, alho, 1/2 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta. Pulse várias vezes até ficar bem picado, mas não em puré.

Enquanto isso, seque o frango com toalhas de papel e coloque o peito para baixo em uma tábua de corte grande. Usando uma tesoura de cozinha afiada, remova a espinha dorsal, cortando ao longo de cada lado dela. Vire o frango e coloque-o na horizontal. Pressione firmemente o peito para achatar o frango. Coloque as pontas das asas atrás das costas. Esfregue o óleo sobre o frango e tempere com a 1 colher de chá restante de sal e 1/4 de colher de chá de pimenta.

Coloque o frango com a pele voltada para cima no lado do calor indireto da grelha, com as pernas voltadas para o lado quente da grelha. Cubra e cozinhe por 20 a 25 minutos, até que um termômetro interno de carne registre cerca de 150 graus na coxa e 120 graus no peito. Com cuidado, vire o frango com a pele para baixo, mantendo-o sobre o lado do calor indireto da grelha. Tampe e cozinhe por cerca de 10 a 15 minutos mais, ou até que a pele esteja crocante e o frango esteja cozido.

Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar por 10 minutos. Corte e sirva com chimichurri.

Espargos Grelhados, Limão e Feta Panzanella

Nota: Grelhar os aspargos e o pão rústico para esta versão primaveril de uma icónica salada de verão confere-lhe um sabor agradável. Grelhar o limão antes de adicionar seu suco ao molho atenua a acidez e adoça seu sabor. De Meredith Deeds.

• espargos de 2 libras de espessura (1 cacho), pontas lenhosas cortadas

• 1/4 c. mais 3 colheres de sopa. azeite de oliva extra-virgem, dividido

• 2 fatias (1 pol.) De pão camponês (cerca de 5 onças)

• 1 colher de chá. Mostarda dijon, dividida

• 1/4 colher de chá pimenta do reino moída na hora

• 1 pepino de estufa inglês médio, dividido ao meio no sentido do comprimento, cortado transversalmente em 1/2 pol. peças

• 1/2 c. cebola roxa em fatias finas

• 1 c. folhas de ervas tenras (salsa italiana, estragão, hortelã e / ou manjericão ou uma combinação)

• 4 onças. queijo feta esfarelado

Prepare a grelha para fogo médio-alto.

Misture os aspargos com 1 colher de sopa de óleo e 1/4 colher de chá. sal. Pincele 2 colheres de sopa de óleo em ambos os lados das fatias de pão. Coloque os aspargos na grelha e cozinhe, virando de vez em quando, até ficarem ligeiramente carbonizados por todos os lados e crocantes e macios, 4 a 5 minutos. Coloque as metades do limão, com o lado cortado voltado para baixo, na grelha e cozinhe por 5 a 6 minutos, até que as partes cortadas estejam carbonizadas e bem quentes. Coloque as fatias de pão na grelha e cozinhe, 1 ou 2 minutos de cada lado, até dourar.

Esprema as metades do limão grelhado em uma tigela e meça 2 colheres de sopa de suco. Em uma tigela grande, adicione as 2 colheres de sopa de suco de limão, mostarda, 1/4 de colher de chá restante e pimenta. Mexa para combinar. Junte o restante 1/4 de xícara de azeite.

Corte os aspargos grelhados em pedaços de 1/2 polegada e o pão grelhado em cubos de 1 polegada. Coloque os dois em uma tigela grande. Adicione o pepino, a cebola roxa, as ervas, o queijo feta e os pinhões. Regue com o molho e misture bem.

Chocolate Morango Pavlova

Nota: Elegante e fácil, esta sobremesa leve e saborosa é um final espetacular para uma adorável refeição do Memorial Day. O merengue precisa ser assado e esfriado completamente no forno antes de ser montado, o que leva apenas alguns minutos, então você precisará se planejar com antecedência. De Meredith Deeds.

• 3 colheres de sopa. Cacau em pó holandês, peneirado

• 3 onças. chocolate amargo, picadinho

• morangos de 1 quilo, descascados e cortados ao meio ou em quartos

• 1 1/2 c. creme de chantilly pesado

• Chocolate amargo ralado, para enfeitar

Para preparar o merengue: Pré-aqueça o forno a 350 graus e forre uma assadeira com papel manteiga.

Em uma tigela da batedeira, bata as claras em alta velocidade até formar picos moles. Aos poucos, adicione o açúcar e continue a bater até o merengue ficar duro e brilhante.

Polvilhe o cacau, o vinagre e o chocolate picado sobre as claras e envolva delicadamente com uma espátula grande. Espalhe o merengue no pergaminho em um círculo de 23 centímetros.

Coloque no forno e imediatamente reduza a temperatura para 300 graus e cozinhe por 1 hora. Desligue o forno, abra um pouco a porta e deixe o merengue esfriar completamente, cerca de 2 1/2 a 3 horas. Ele afundará um pouco no meio e formarão rachaduras. (O merengue pode ser feito e guardado em um recipiente hermético com 1 dia de antecedência.) Transfira com cuidado o merengue para uma travessa grande.

Para preparar a cobertura: Em uma tigela média, misture os morangos com 2 colheres de açúcar. Mexa para revestir. Deixe descansar por 20 minutos.

Na tigela grande da batedeira, bata as natas com as 2 colheres de sopa restantes de açúcar em velocidade alta até formar picos moles. Espalhe o creme no meio afundado do merengue. Polvilhe o chocolate ralado por cima do creme. Despeje os morangos no meio das natas e sirva.


Frango Butterflied com Limão e Alecrim

Coloque o frango em um saco grande para freezer. Puxe as agulhas cerosas aromáticas de dois ramos de alecrim e coloque-as por cima.

Corte um limão ao meio e esprema o suco no saco, jogando as cascas no saco depois também. Despeje o azeite de oliva e amarre o saco. (Ou lacre a vácuo, se possível.) Aperte bem as bordas antes de colocá-lo na geladeira.

Marinar o frango por algumas horas ou durante a noite - até mesmo alguns dias.

Pré-aqueça o forno a 425 °. Quando o frango estiver em temperatura ambiente, coloque o frango (com a pele para cima) junto com as cascas de limão e os pedaços de cebola em uma assadeira forrada com papel alumínio. Adicione o raminho restante do alecrim rasgado em alguns pedaços e coloque na perna e no peito do frango.

Cozinhe por 45 minutos. O frango agora deve estar com a pele crocante e macia por dentro. Retire a assadeira e corte o frango em quatro pedaços. Disponha em um prato junto com os pedaços de cebola.

Despeje sobre os sucos dourados xaroposos da frigideira e polvilhe generosamente com sal marinho. Corte um ou dois limões em quartos e espalhe-os sobre o frango.

Técnica recomendada: Para uma opção mais apimentada, pincele a pele do pássaro borboleta com um pouco de oelek de sambal (pasta de pimenta picante e quente) solto com um pouco de óleo vegetal.


Ingredientes

Molho

Passo 1

Misture a cebolinha, o capim-limão, o gengibre e o alho em uma tigela média. Aqueça o óleo em uma panela pequena em fogo alto até ficar bem quente, mas sem soltar, cerca de 2 minutos. Despeje sobre a mistura de cebolinha. Deixe descansar, mexendo sempre para evitar que os aromáticos queimem, por 5 minutos (a cebolinha vai chiar, ficar verde brilhante e murchar quase imediatamente). Misture o tempero Aji-No-Moto (se for usar) e tempere com sal.

Passo 2

Avance: O molho pode ser feito 2 dias à cabeça. Cubra e leve à geladeira.

Frango e montagem

Etapa 3

Torre as sementes de coentro e as sementes de cominho em uma frigideira pequena e seca em fogo médio, mexendo sempre, até que as especiarias estejam bem cheirosas e levemente escurecidas, cerca de 3 minutos. Transfira para um moinho de especiarias ou almofariz e pilão e deixe esfriar. Moa finamente e, em seguida, transfira a mistura de especiarias para uma tigela pequena.

Passo 4

Coloque o frango, com a pele para cima, sobre uma tábua de cortar. Usando as palmas das mãos, pressione firmemente o esterno para achatá-lo. Você pode ouvir um estalo. Isso significa que você está fazendo certo. Coloque o frango, com a pele para cima, em uma assadeira grande de borda. Tempere generosamente em ambos os lados com sal e, em seguida, espalhe a mistura de especiarias por todo o lado, espalhando-se por todos os cantos. (Você pode ter um pouco de mistura de especiarias sobrando.) Coloque as asas embaixo do peito. Refrigere, descoberto, pelo menos 4 horas e até 2 dias.

Etapa 5

Deixe o frango descansar em temperatura ambiente 1 hora antes de grelhar. Regue com óleo e seque bem.

Etapa 6

Prepare uma grelha para aquecimento indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas de um lado da churrasqueira para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores apagados). Coloque o frango, com a pele voltada para baixo, na grelha e leve ao fogo indireto. Tampe a grelha, colocando um respiradouro (se a sua grelha tiver) sobre o frango, de forma que ele retire o calor. Grelhe até a pele ficar levemente dourada, 15-20 minutos. Vire o frango e cozinhe, ainda coberto, até que a pele esteja bem dourada e crocante e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa dos registros de peito 160 °, 20–25 minutos. Transfira o frango para uma tábua e deixe descansar pelo menos 15 minutos antes de cortar. Sirva com molho de capim-limão e arroz.

Como você avaliaria Frango à manteiga grelhado com molho de capim-limão?

100% adoraram o frango! Coloquei a pasta por baixo da pele e também por cima e fiz isso com o sal também e os resultados foram ótimos! Acho que não amei o molho bc do MSG (contra o qual não tenho nada contra). Só pensei que era um pouco demais para os sabores delicados do frango. O alho era muito forte e eu adoro alho, então posso tentar deixar de fora o MSG e reduzir o alho e talvez tentar ver se consigo fazer minha própria versão de molho. O frango com o coentro torrado e cominho foi excelente! Fácil de cozinhar também quando você usa spatchcock.

Isso era tão bom! Usamos coxinhas de frango em vez de frango inteiro, e elas eram suculentas e deliciosas.

O frango e molho por conta própria eram bons, mas juntos foram incríveis! Feito tudo de acordo com as instruções, exceto: sem MSG e usado capim-limão seco + casca de limão no lugar do caule. Servido com couve de Bruxelas torrada simples e arroz integral / selvagem para não competir com o resto do prato - perfeito!

Este prato é fácil & amp flavourpacked-i & # x27d concha que molho todos os dias no arroz ou qualquer proteína. Tínhamos apenas cominho e coentro pré-moídos e não tínhamos MSG. Ainda assim foi incrível. Definitivamente um goleiro!

Isso estava tão delicioso. Eu nunca fiz spatchcocked um frango antes, muito menos um frango inteiro grelhado, e os resultados foram incríveis. Eu não sou o maior fã de cominho, então só fiz uma colher de chá com o coentro e achei perfeito. Eu gostaria de ter o MSG, mas nestes tempos eu não conseguia colocar minhas mãos em nenhum. Eu também não consegui encontrar arroz pegajoso preto para fazer um arroz pegajoso roxo adequado, então eu apenas fiz arroz pegajoso simples e estava ótimo de qualquer maneira. Eu me sinto afortunado por ter qualquer arroz, já que meus mercados locais estão fora do ar há semanas. O molho de capim-limão estava tão bom, e eu me sinto sortuda por ter um monte de capim-limão escondido no meu freezer para que eu pudesse fazer isso. Da próxima vez, com certeza vou conseguir com o Aji-No-Moto.

O molho era incrível. Acabei misturando com o arroz e fiz arroz frito no dia seguinte. 100% fazendo isso regularmente.

Delicioso! Usei um frango inteiro cortado em vez de frango frito. O molho é imperdível.

Tão delicioso e 100% único. Fazíamos frango assado a cada duas semanas, e isso era totalmente diferente de tudo o que fizemos antes. O MSG é definitivamente essencial para o molho - deu um sabor salgado umami sem transformar a coisa toda em uma bomba de sal. Esquecemos de tirar o frango da geladeira com antecedência, então demoramos cerca de 90 minutos para cozinhar em fogo indireto (em vez dos 45 minutos da receita), mas ainda estava incrivelmente suculento e macio. Também adoro que não tínhamos de misturar ou processar o molho. Definitivamente estarei fazendo isso de novo!


Frango Butterflied com Ervas e Azeitonas Rachadas

Na noite anterior, você planeja grelhar as galinhas, coloque-as em uma superfície de trabalho, com o peito para cima, e abra-as contra a superfície o máximo possível. Usando as palmas das mãos, pressione firmemente o esterno para aplainá-lo. Você pode ouvir um estalo. Isso significa que você está fazendo certo. Coloque as galinhas, com o peito para cima, em uma assadeira grande de borda. Tempere generosamente dos dois lados com sal e pimenta-do-reino. Refrigere, descoberto, pelo menos 8 horas e até 2 dias.

Passo 2

Retire as galinhas da geladeira e coloque-as no balcão. Combine o alho, a pimenta do tipo Aleppo, o alecrim e ¼ xícara de óleo em uma tigela pequena. Esfregue os frangos com a mistura e deixe descansar até a temperatura ambiente, 1–2 horas.

Etapa 3

Prepare uma grelha para aquecimento indireto médio-alto (para uma churrasqueira a carvão, coloque as brasas de um lado da churrasqueira para uma churrasqueira a gás, deixe um ou dois queimadores apagados). Coloque as galinhas, com a pele voltada para baixo, na grelha sobre o calor indireto. Tampe a grelha, colocando a abertura da tampa (se a sua churrasqueira tiver uma) sobre os frangos de forma a atrair o calor para cima e para cima deles. Grelhe, girando os frangos conforme necessário para que tenham uma cor uniforme, até que a pele fique levemente dourada, 15-20 minutos.

Passo 4

Vire as galinhas e continue a cozinhar, coberto, até que as peles estejam douradas e crocantes e um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peito registre 160 °, 20–25 minutos. Transfira os frangos para uma tábua e deixe descansar pelo menos 10 minutos antes de cortar.

Etapa 5

Misture as azeitonas, o suco de limão, o orégano, a salsa picada, o ¼ xícara de óleo restante e todos os sucos acumulados do frango na tábua de corte em uma tigela média. Tempere com sal.

Etapa 6

Para servir, arrume os frangos cortados em uma travessa e cubra com a mistura de azeitonas e folhas de salsa.


Receita tailandesa de frango grelhado (gai yang ปลา เผา)

Tempo: Cerca de 1,5 horas para grelhar (no entanto, é melhor pensar no futuro e marinar o frango no dia anterior)
Tamanho da receita: 2 galinhas inteiras (ou mais, se desejar)
Utensílios: Grelha
Sabores: Salgado, esfumaçado
Comer com: Gai yang (ปลา เผา) é muito comum na Tailândia junto com som tam (salada de mamão verde) e arroz pegajoso. Mas, realmente, vai tão bem com qualquer tipo de arroz também, ou simplesmente com a deliciosa proteína de frango pura.