Receitas tradicionais

Fique no seu colo

Fique no seu colo

Para essa bondade você precisa de muito tempo, por isso é bom saber para levar isso em consideração.

A massa deve crescer até quase triplicar de volume.

Vamos peneirar a farinha antes de usar. O ideal é deixar todos os ingredientes em temperatura ambiente, mas se não houver soluções, você vai aquecer suavemente a composição líquida em uma panela a uma temperatura adequada que seja ligeiramente quente (não quente).

Você precisa, como um bolo, de aquecer na cozinha, então se você passar pelas portas, mande-as de casa :)))).

Depois de peneirar a farinha, coloque o fermento seco no meio (não precisa ser dissolvido), coloque o leite em fogo baixo até esquentar um pouco e mergulhe bem a manteiga, não antes de derreter.

Misturamos os ovos com o açúcar até ficarem brancos, adicionamos a manteiga que tiramos com cuidado com uma paleta de leite, misturamos por 3 minutos, adicionamos o leite, depois a baunilha, misturamos um pouco mais e colocamos a tigela de lado. Neste ponto, se sentirmos muito frio, aqueça um pouco a composição antes de colocá-la sobre a farinha.

Coloque a composição líquida sobre a farinha e comece a amassar a massa. Em dez minutos está pronto e podemos enfarinhar e deixar crescer. Cobri a panela com uma toalha e coloquei perto do olho aberto do fogão. Demorou cerca de 2 horas e meia para crescer, peguei a massa, dobrei 3 vezes para dentro e virei na tábua enfarinhada, deixei a massa descansar até cuidar do recheio. Você pode fazer isso antes, se quiser.


Fiz umas tortas enormes e para isso quebrei pedaços de massa do tamanho de uma bola de tênis, se quiser tortas menores (mas é possível assar 3 bandejas e não duas) quebre pedaços menores.

Estiquei cada pedaço com o rolo o mais que pude (mas tome cuidado para não quebrar a massa), coloquei muito recheio, em torno de duas colheres de sopa, depois dobrei uma ponta para dentro até juntar a torta inteira. Não se preocupe se o queijo sair, coloque as passas no meio.

Deixei então crescer na bandeja ao lado do olho do fogão até preparar todas as tortas. Untei-os com gema misturada com leite e assei a 280 graus por 30 minutos cada bandeja (não coloque mais de seis pedaços na bandeja).

Não retire as tortas antes de virar uma na assadeira e veja se já douraram na base.

Deixe as tortas esfriarem um pouco ... mas garanto que vão comê-las bem quentes :))))) Ai de mim! Eu sou uma maravilha!


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