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Bolo de Madagascar

Bolo de Madagascar

Uma sobremesa rápida e achocolatada.

Prepare três pratos para preparar os cremes no banho de vapor.

Derreta o chocolate amargo, depois acrescente a essência de amêndoa marroquina e 200 ml de chantilly, que é misturado até ficar homogêneo e, em seguida, deixe esfriar até endurecer.

O mesmo é feito com o chocolate branco, exceto que o temperamos com a essência do limão siciliano.

E o creme de chocolate ao leite é aromatizado com essência de baunilha de Madagascar. Para a cobertura, bata os biscoitos no liquidificador, depois bata com a manteiga amolecida até obter uma cobertura homogênea.

Coloque a parte superior do biscoito em uma tigela com paredes removíveis, forrada com papel manteiga e deixe esfriar, ca. 30 minutos. Em seguida, coloque os cremes endurecidos em camadas independentes e deixe o bolo esfriar por aprox. 60 minutos, ou mesmo durante a noite. Está decorado ao gosto de cada pessoa. Aumento e bom apetite.




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Bolo de Madagascar

A receita do bolo madagascar fica pronta em poucos minutos. Experimente uma sobremesa simples com um sabor maravilhoso. O bolo de Madagáscar contém um topo fofo, uma camada de compota à sua escolha, uma camada de natas onde pode mergulhar os biscoitos e uma camada de natas batidas.

  • Levou:
  • 4 ovos
  • 1/2 xícara de açúcar
  • 1/2 xícara de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó
  • Creme:
  • 1 litro de leite
  • 3/4 xícara de açúcar
  • 1 saqueta de açúcar baunilha
  • 1/3 xícara de amido de milho
  • 3/4 cana faina
  • 4 gemas
  • 1 ou
  • 200 g de manteiga em temperatura ambiente
  • Camada com geleia:
  • 500 g de geléia à sua escolha (usei geléia de cereja)
  • 4 colheres de chá de geleia
  • Chantilly:
  • 300 ml de creme líquido para chantilly com um mínimo de 30% de gordura
  • 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro
  • Além disso:
  • biscoitos iguais aos de tiramisu
  • coco
  • * Eu medi os ingredientes com um copo de 250 ml

Levou:

Separe as gemas das claras.

Em uma tigela, bata as claras em neve, acrescentando o açúcar aos poucos.

Coloque as gemas uma a uma.

Incorpore a farinha peneirada com o fermento.

Despeje a massa em uma bandeja de 25 x 36 cm forrada com papel manteiga.

Coloque a panela no forno pré-aquecido a 170 ° C por cerca de 20 minutos.

Camada com geleia:

Aqueça a geleia de cereja e acrescente a gelatina granulada previamente dissolvida em água fria.

Misture bem até ficar homogêneo e deixe esfriar.

Creme:

Enquanto isso, prepare o creme.

Numa panela coloque cerca de 750 ml de leite junto com o açúcar, para ferver.

Misture o restante leite com as gemas, o ovo, o açúcar baunilhado, o amido e a farinha.

Quando a mistura na panela atingir o ponto de ebulição, acrescente essa composição e mexa continuamente até engrossar.

Deixe o creme esfriar, coberto com papel alumínio diretamente na superfície para não fazer pojghita.

Para o creme de leite resfriado, incorpore uma colher de sopa por uma colher de sopa de manteiga.

Chantilly:

Misture o creme líquido com o açúcar até obter um creme chantilly.

Conjunto:

Distribua a geléia uniformemente sobre a bancada cozida e resfriada.

Espalhe o creme sobre a camada de geleia.

Coloque os biscoitos no creme e espalhe o chantilly por cima. Eu coloco os biscoitos sem xarope, mas se quiser pode xarar na água com açúcar.


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Sobre Medovik e Smetannik

Acho que você sabe que também existe um bolo Smetannik (creme) que é muito semelhante ao bolo Medovik. É uma confusão geral quando você procura essas receitas na internet porque elas geralmente são idênticas! Ou seja, Smetannik também tem folhas com mel e creme de leite, assim como Medovik. Em outras receitas Smetannik é com lençóis brancos (Veja aqui), sem mel. Nada está claro & # 8230 Eu mesmo comi em Moscou (em 2017) Bolo Smetannik com folhas de mel em uma confeitaria no centro. Estive lá alguns dias no Taste of Moscow (festival gastronômico) e perguntei a vários especialistas locais sobre esse dilema. Eles riram e disseram que as pessoas também disputam esses dois nomes: que Medovik vem de med (Mel russo libra) que está contido nas folhas e Smetannik vem do creme no recheio. E, claro, as folhas de creme também eram preparadas com mel no passado porque as pessoas não tinham acesso ao açúcar.

A história do bolo Medovik começa no século 19, durante o reinado do czar Alexandre I. Diz-se que a camponesa Elizabeth não gostava de sobremesas com mel e que se enganou um pouco comendo bolo Medovik sem saber que tinha folhas de mel. O ponto culminante é que ele gostou muito e pediu ao confeiteiro para repetir a experiência & # 8211 ver a história aqui. Os recheios deste bolo podem ser natas mas também natas de baunilha ou leite condensado. Já estamos no nevoeiro porque as folhas com mel e creme de leite condensado caramelizado compõem outro bolo: Marlenka! Ontem publiquei a receita dela & # 8211 Veja aqui.

Eu escolhi fazer meus próprios lençóis de mel por anos e em Albinița (outro bolo de origem russa) e asse normalmente, em uma panela grande, no forno. Quer dizer, tipo, "normal"? Pois é, tem receitas em que as assadeiras são assadas no fundo da bandeja ou na frigideira, no fogão. Todos estão fazendo o que aprenderam e não estamos discutindo agora sobre uma receita fora do padrão. Também darei a receita para os lençóis brancos do Bolo Smetannik (Creme Azedo) abaixo e você pode escolher o que quiser.

O creme de leite é muito fácil de preparar, bastando misturar o creme de leite (com pelo menos 20%) e o creme de leite com açúcar de confeiteiro e baunilha. Estamos falando de creme fermentado que usamos para papanas ou sarmale. Em algumas receitas é misturado com uma parte de chantilly natural feito de creme doce e decidi usar um mascarpone cremoso para dar e segurar este creme para o Bolo Medovik (ou Smetannik).

Das quantidades abaixo resulta um tabuleiro de 20 & # 21530 cm com Bolo Medovik com folhas de mel e natas (cerca de 1,7 kg). Lembre-se que este bolo precisa de 2 dias para assar (após o recheio) e deve ser guardado na geladeira!


Um bolo sem assar, fácil de fazer & # 8211 Bolo Madagascar

O bolo "Madagascar" fica pronto em minutos, sem assar, e o sabor é fabuloso. Você precisa dos seguintes ingredientes:

600 ml de creme líquido
200 g de chocolate amargo
200 g de chocolate ao leite
200 g de chocolate branco
2 pacotes de biscoitos
3 colheres de sopa de manteiga
Como fazer bolo "Madagascar"?

Derreta cada tipo de chocolate em banho-maria e despeje 200 ml de creme líquido.

Refrigere a composição por alguns minutos para endurecer. Enquanto isso, esfarele os biscoitos e misture com a manteiga. Despeje a parte superior em uma bandeja e pressione bem.

Quando os cremes estiverem prontos, coloque-os com cuidado sobre a bancada e coloque-os de volta na geladeira. Dependendo da sua preferência, você pode colocar avelãs ou nozes moídas por cima. Bom apetite!


Zexe Braserie é provavelmente a melhor confeitaria de Bucareste


Não é fácil dizer a melhor confeitaria, especialmente sobre algo tão subjetivo, mas continuo na minha opinião: lá você pode encontrar os melhores bolos finos de Bucareste. São caros, mas valem a pena.

Escrevi há cerca de um mês sobre o Zexe, um luxuoso restaurante com especialidades romenas, e já de lá falava dos seus excelentes bolos, uma combinação de requintadas receitas francesas e bolos históricos, feitos ou reinventados segundo receitas de um século atrás.

Enquanto isso, há cerca de duas semanas, o grupo Zexe se expandiu com a Zexe Braserie, um local na área do Aviatorilor (a dois passos da saída do metrô), onde os bolos estão em primeiro plano, colocados em uma grande e visível galanteria na entrada. A comida também é servida aqui, e não apenas lanches ou fast food, mas recomendo especialmente os bolos.

Já estive lá cerca de 3 vezes, aqui estão algumas fotos:

Este é o Sensation Blanche, tem um creme de avelã muito fino, branco. O cardápio é o seguinte: & # 8220 Tarte de amêndoa azul recheada com praliné de avelã e delicado creme de chocolate branco Marfim e baunilha de Madagascar & # 8221


Take Ionescu é um clássico, além do chocolate você encontra uma camada crocante e creme de pistache em seu interior.


Peche Coco, top de coco, creme cítrico e compota de pêssego.


Exótico & # 8211 & # 8220Fine creme de manga e maracujá, banana, hortelã e pastilha de pistache, pedaços crocantes de coco crocante e top Dacquoise com amêndoas, tudo revestido com um esmalte refrescante & # 8221


O profiterole está rangendo um pouco. Ingredientes de qualidade, mas parecia estar faltando alguma coisa. Melhor experimentar os bolos.

Cada bolo custa entre 22 e 26 lei, provavelmente o mais caro de Bucareste, mas de acordo com as receitas, ingredientes e preparo em Paris do confeiteiro que os prepara.

Nunca comi lá, provavelmente o cardápio de comida é mais para quem trabalha na área, ter atividade localmente e fora dos ânsias de sobremesa. Sempre íamos nos fins de semana e para comer bolos.

O lugar todo é muito bem decorado, em cores quentes, até notei algumas boas ideias para os cantos das colunas e para entupir os radiadores. Eu também gostei muito do banheiro, é mais luxuoso do que muitos banheiros de hotel em forma, com toalhas descartáveis, sabonete de lavanda (ou seja lá o que seja esse sabonete roxo) e um design cuidadosamente feito.


Massa Em uma tigela misture os ovos com o açúcar, o açúcar de baunilha e o sal. Adicione o óleo e o leite e, em seguida, a amônia temperada no vinagre. Começamos a adicionar farinha amassando primeiro com uma colher, depois amassamos uma massa adequada com a mão. Quando a massa não gruda mais em nossas mãos, deixamos repousar meia hora em temperatura ambiente, após o que iremos dividir em quatro partes iguais.

Faremos quatro folhas para assar no verso da bandeja. Espalhei a massa diretamente sobre o papel manteiga e, em seguida, transferi completamente para o fundo da bandeja. Asse as assadeiras no fogo certo por 7-8 minutos no forno pré-aquecido. Creme Misture em uma panela a farinha, o açúcar, o leite, a casca e o suco de limão e leve ao fogo baixo e deixe ferver. Mexa continuamente até que a composição engrosse.

Coloque a panela de lado e acrescente a essência de baunilha, depois que o creme esfriar, acrescente a manteiga e misture bem até ficar homogêneo. Montagem Na bandeja no fundo da qual assamos as assadeiras vamos montar o bolo, dividimos o creme em três depois colocamos a primeira assadeira sobre a qual passamos uma parte do creme, colocamos a segunda assadeira e pressionamos levemente . Faça o mesmo até terminar as folhas e o creme.

Colocamos um filme plástico sobre o bolo, colocamos um peso (coloquei um picador) e deixamos esfriar até o dia seguinte quando as folhas vão amolecer. Cortamos o bolo e servimos frio.


Vídeo: BOLO - Doudou Official Video (Janeiro 2022).