Receitas tradicionais

Espaguete à carbonara, receita rápida

Espaguete à carbonara, receita rápida

Espaguete à carbonara, receita rápida

Ferva o espaguete em água com sal, de acordo com o tempo indicado na embalagem. Coe e passe por um jato de água fria, para que não grudem.

Presunto de frango cortado em cubos e cozinhe com uma colher de sopa de azeite. As gemas são misturadas com o creme de leite e adicionadas sobre o presunto, depois de retirado do fogo.

Ralar o queijo. Misturamos metade com a composição acima e colocamos a outra metade no prato quando decoramos.

Adicione a massa sobre a composição acima e misture bem.

Polvilhe o macarrão com queijo no prato e decore com azeitonas.

Bom apetite!


3 claras de ovo
40 g de parmesão + um pouco para enfeitar
sal
Pimenta
150 g de bacon
200 g de espaguete
1 dente de alho
azeite

Coloque as claras em uma tigela, rale o queijo parmesão, tempere com pimenta, misture bem com um garfo e reserve. Corte a picada da panceta e corte em pedaços.

Ferva o espaguete em uma panela grande, al dente, em água e sal. Enquanto isso, esfregue os pedaços de pancetta do fundo de uma frigideira média (ou use uma colher de chá de azeite de oliva) e leve ao fogo médio-alto. Esmague o dente de alho com a ponte de palemi, coloque na panela e deixe temperar a gordura na panela por um minuto. Em seguida, coloque a pancetta, deixe por 4 minutos ou até ficar crocante.

Retire o alho da panela e escorra a água do espaguete, mas ainda guarde uma xícara do líquido em que foi fervido. Em seguida, coloque o espaguete na panela. Misture bem e retire a panela do fogo. Despeje um pouco do líquido em que o espaguete foi fervido e misture, tempere com pimenta e adicione a mistura de ovos. Misture bem, ainda pode usar um pouco de líquido, e mexa até ficar com uma aparência agradável. Sirva com queijo parmesão por cima.


Método de preparação

Preparação do molho para o Spaghetti Carbonara receita clássica: Numa frigideira grande e quente, coloque os pedaços de bacon, depois de cortados previamente (não muito pequenos, com cerca de 1 cm de largura e 4 mm de espessura). Frite bem até ficar crocante (cerca de 6-8 minutos). Retire os pedaços de bacon e coloque sobre uma toalha de papel para absorver a gordura adjacente. Escorra a gordura da panela, guardando cerca de 3 colheres de chá de gordura. Adicione o alho amassado e pimenta a gosto e refogue o alho por cerca de 45 segundos, até que esteja & quotando & quot.

Retire a panela do fogo, acrescente o bacon frito e o macarrão cozido & quotal dente & quot e acrescente um pouco de pimenta, sal e leve ao fogo por mais 1 minuto.

Ovos batidos bem em uma tigela, junto com uma pitada de sal, coloque sobre a mistura quente, mas primeiro retire a panela do fogo. Quando os ovos forem adicionados, mexa continuamente até que os ovos grudem na massa e endureçam. Adicione o queijo ralado (parmesão) na hora e misture bem.

Ferva espaguete & quotal dente & quot: ferva água com sal e um cubo de manteiga (por 100 gr. De espaguete, pelo menos 1 litro de água).

Quando a água ferver (deixe ferver) acrescente o espaguete, cuidando para que à medida que amolece, toda a quantidade de espaguete entre na água. Não ferva por mais de 10 minutos. O espaguete é degustado, quando é cozido de forma que não se esfarele, mas não tenha um caroço de massa crua no meio, chama-se que estão cozidos & quotal dente & quot.

Sirva em tigelas (não em pratos) e polvilhe com salsa verde picada.


um pacote de espaguete, 100 g de purê de espinafre, 100 g de bacon, 300 g de mistura de carne picada (eu tinha peru), azeite, sal, pimenta, 2 ovos, 4 colheres de sopa de creme de leite, 100 g de parmesão (queijo ralado)

Coloque água com uma colher de chá de sal para ferver e quando ferver, acrescente o espaguete, sem parti-lo, para ferver por cerca de 10 minutos.
Enquanto isso, refogue em azeite o bacon picadinho com o purê de espinafre e refogue a carne picada em uma gota de azeite com uma pitada de sal e pimenta.
Prepare o molho misturando bem as natas com os ovos e o parmesão ou queijo ralado, uma pitada de pimenta e sal se necessário, pondo tudo numa caçarola, em lume brando, mexendo sempre até ferver e engrossar um pouco. Escorra o esparguete bem e depois coloque-o de volta na panela em que foram cozidos e mastigue bem com o purê de espinafre temperado com bacon. Coloque um ninho de espaguete com espinafre no prato, coloque com uma colher de sopa de carne picada dourada e em seguida despeje sobre a creme ainda quente, ovo e molho de parmesão.
Bom apetite!


Massa Carbonara da lenda à realidade

Pasta alla carbonara é uma receita registrada antes da Segunda Guerra Mundial. Em particular, está ausente do catálogo de Ada Boni & # 8217s 1930 La Cucina Romana. A receita da massa carbonara é atestada pela primeira vez em 1950, quando foi descrita no jornal italiano A imprensa como uma placa procurada por oficiais americanos após a libertação dos Aliados de Roma em 1944.

A massa carbonara tem sido descrita como uma comida romana, desde uma época em que muitos italianos comiam ovos e bacon fornecidos por tropas nos Estados Unidos. A receita da massa carbonara foi incluída no livro de receitas italiano de Elizabeth David, um livro de receitas inglês publicado na Grã-Bretanha em 1954.


Preparação Spaghetti Carbonara receita com creme de leite: Corte a linguiça em tiras finas e frite em uma frigideira no azeite. Enquanto isso, ferva o macarrão em água com sal e uma colher de sopa de óleo (para não grudar). Coe e não passe por água corrente. Misture as natas com as gemas e regue com a salsicha frita e retirada do lume. Misture bem, vire o macarrão cozido e leve ao fogo por mais 2-3 minutos, mexendo sempre.

Queijo ralado pode ser polvilhado por cima.

Cuidado com o creme que você usa, porque eu tive um creme mais grosso e sugou todo o meu macarrão. Eu deveria ter colocado cerca de 500g.

Outras receitas da categoria Massas / pizzas

Ravioli com cogumelos e molho Alfredo

Frite a cebola com o alho e junte os cogumelos finamente picados. Deixe fritar até que a água deixada pelos cogumelos diminua. Em uma tigela, misture o ovo, o pão ralado, 1 xícara de parmesão e mussarela com os cogumelos quando estiverem prontos.


Reinterpretação romena de espaguete carbonara

O espaguete Carbonara é um dos favoritos de Ania. Coma apenas espaguete com molho, sem o famoso bacon. Coloco uma porção saudável de carbonara em sua tigela e o dente-de-leão vai para o quarto. Se eu der uma olhada depois de 10 minutos, verei uma garotinha pegando diligentemente, com dois dedos, um espaguete em sua camiseta, no chão ou em um brinquedo dela, e meticulosamente enfiando na boca.

A comida italiana está entre as mais difundidas e apreciadas do mundo. Há algo no jeito italiano de olhar e viver a vida rindo exuberantemente, que afeta também o sabor do prato. A relação entre os italianos e sua comida é muito intensa e apaixonada, como um homem com sua esposa, como eles gostam de dizer. As refeições de um respeitado italiano são fartas e os menus contêm 5 pratos: antepastos (aperitivo frio), sopa, massa, prato principal (com carne ou risoto) sobremesa.

Não creio que haja muitas pessoas que nunca tenham comido pizza ou a famosa massa italiana em suas vidas.

Ingredientes essenciais da culinária italiana:

- azeite de oliva extra virgem, prensado a frio

O segredo de uma massa bem feita é: a água deve ferver forte, com bolhas e redemoinhos, para que em movimento não deixe a massa grudar umas nas outras, muito sal na água para que a massa possa prove seu sal e deve ser cozido por 7 minutos, pois o macarrão deve ser comido "al dente" (o meio deve ser elástico). Na tradução ad literam, "al dente" significa "para o dente" e provavelmente se refere à maneira como a massa é verificada se estiver suficientemente preparada.

As massas mais difíceis de cozinhar no mundo são aquelas que têm poucos elementos, por exemplo, Espaguete com alho, azeite e pimenta (Spaghetti aglio, olio, e peperoncino), pois o equilíbrio entre os ingredientes deve ser perfeito, e aumentado atenção para cozinhar. Até chefs qualificados têm problemas com essas receitas.

Nós, os romenos, cozinhamos o espaguete à carbonara com creme.

Tradicionalmente, no entanto, eles são cozinhados da seguinte forma:

Ingredientes: 500 g de espaguete, 250 g de bacon / pancetta / guanciale, 4 ovos, parmesão, pecorino (queijo de ovelha italiano) 50 gramas, pimenta preta.

Ferva o macarrão, frite o bacon no azeite e acrescente uma pitada de água na qual cozinhou o macarrão, quando ficar crocante. Deixe ferver um pouco. A gordura do bacon e o amido da água do macarrão farão um molho. Coloque o macarrão na frigideira e refogue um pouco até engrossar. Desligue o fogo, acrescente a gema e o queijo parmesão ralado, misture bem e por fim polvilhe com pimenta do reino moída na hora. Eles são comidos quentes.

Minha versão do carbonara é muito diferente, então eu poderia muito bem chamá-los de espaguete com molho branco e orégano.

Meio ciolan defumado

Um pacote de espaguete 500 g

250 g de parmesão ou queijo

Orégano, sal e pimenta a gosto

Pique o alho, corte o ciolan em cubos, rale o parmesão ou o queijo, coloque a massa para ferver.

Frite o alho em pouquíssimo óleo (pois vai deixar a gordura na gordura) por apenas alguns segundos até que o aroma se espalhe e depois acrescente o alho. Quando estiver frito, acrescente o espaguete e o orégano a gosto. Bato os ovos e misturo com as natas.

Coloquei o molho sobre a massa. Tradicionalmente, o ovo é colocado sobre a massa com o fogo apagado, pois a gema cozinha com o calor que ela emite. Mas prefiro cozinhar o ovo um pouco mais porque não quero arriscar e dar para Ana cru.

Adicione o parmesão ralado ou o queijo.

No final tempere com sal e pimenta (cuidado com o sal, pode não ser necessário porque o ciolan já está salgado).

Gosto de espaguete com bastante molho e, se não bastasse, coloco um pouco mais de água daquele em que cozinhou o macarrão.

Se uma princesa da comida caprichosa afirma que essas massas estão entre suas favoritas, eu digo que vale a pena tentar. Bom apetite!


Massa Carbonara de acordo com a receita simples do Chef Florin Dumitrescu

A pedido de um de seus amigos no Facebook, o chef Florin Dumitrescu postou em sua página uma receita de massa à carbonara que não precisa de creme. O espaguete fica delicioso com apenas alguns ingredientes em muito pouco tempo.
Aprenda a fazer massa carbonara por hobby!


Ingredientes

1. Ferva o macarrão, de acordo com as instruções da embalagem (cerca de 8 minutos, em água fervente, com uma pitada de sal).
2. Enquanto isso, frite o bacon na frigideira até dourar bem e coloque a cebola picadinha, o alho esmagado e os cogumelos fatiados.
3. Quando os cogumelos mudarem de cor, adicione o creme de cozinha e os ovos batidos imediatamente a seguir.
4. Adicione o parmesão ralado, a salsa e tempere o molho para o sal carbonara e a massa de pimenta.
5. Coe a massa e passe por cima do molho, depois coloque de volta no molho até ficar homogêneo.
6. Sirva a massa carbonara com creme de leite polvilhado com um pouco de parmesão e pimenta moída.


O melhor espaguete Carbonara - receita italiana!

1. Despeje a água em uma panela grande e quando atingir o ponto de ebulição adicione duas colheres de chá de sal grosso.

2. Um minuto após adicionar o sal, você pode jogar o espaguete na água. Cuidadoso! Não quebre o espaguete, mas deixe-o inteiro, pois ele amolecerá e afundará por conta própria.

3. Quando o espaguete estiver quase pronto - veja o tempo de cozimento na embalagem - você pode começar a fritar levemente a pancetta ou o kaizer, dois ou três minutos são suficientes. Use uma frigideira antiaderente para não adicionar óleo.

4. Após o cozimento completo da massa, escorra-a e coloque na frigideira, sobre a carne. Adicione uma colher de sopa de azeite.

5. À parte, em uma tigela grande, bata os ovos e a gema com uma pitada de sal e o queijo parmesão ralado. Depois que a carne estiver totalmente frita, pode-se colocar o macarrão na tigela, sobre os ovos. Mexa constantemente enquanto deita, para que o ovo não coagule.

6. Ao servir, coloque um pó de pimenta por cima.

Veja estes também pasta carbonara! Eles são loucos!