Receitas tradicionais

Melhores receitas de lasanha à bolonhesa

Melhores receitas de lasanha à bolonhesa

Dicas de compras de lasanha à bolonhesa

A comida italiana é simplicidade e deixar os ingredientes brilharem. Portanto, certifique-se de obter ingredientes de ótima qualidade e sabor. Mercados de fazendeiros e lojas especializadas terão ótimos produtos e produtos. Apenas certifique-se de ter um bom azeite de oliva.

Dicas de culinária para lasanha à bolonhesa

Ao contrário de outras cozinhas conceituadas, a culinária italiana é geralmente simples de fazer, com muitos pratos contendo apenas 4 a 8 ingredientes. Os cozinheiros italianos confiam principalmente na qualidade dos ingredientes, e não na preparação elaborada.


Lasanha à bolonhesa

Elise fundou a Simply Recipes em 2003 e liderou o site até 2019. Ela tem um mestrado em Pesquisa de Alimentos pela Universidade de Stanford.

Esta não é uma lasanha fácil e rápida. Esta é uma lasanha lenta e divina. Uma lasanha memorável. E temos um leitor do Simply Recipes para agradecer por isso.

Há vários meses um comentador neste site, com o nome de "El Cocinero Loco" (The Crazy Cook) deixou uma receita detalhada e deliciosa de lasanha à bolonhesa nos comentários de uma das nossas receitas.

A receita dada estava um pouco incompleta, tive que preencher os espaços em branco, referindo-se a alguns livros de receitas. Mas parecia tão bom que apenas tivemos que tentar.

Sim, leva horas, e sim, vale a pena. O comentário do Sr. Loco é bastante divertido, então eu encorajo você a lê-lo (basta rolar para baixo os comentários abaixo).


Resumo da receita

  • Molho à Bolonhesa para Lasanha Tradicional à Bolonhesa
  • 3 quilos de queijo ricota fresco
  • 3 gemas de ovo grandes
  • 1 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1 colher de sopa mais 1 1/2 colher de chá de sal grosso
  • 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
  • 1/4 colher de chá de noz-moscada moída
  • Pitada de pimenta caiena moída
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 libra de macarrão de lasanha crua
  • 1 quilo de queijo mussarela fresco, cortado em rodelas de 1/4 de polegada

Traga o molho à temperatura ambiente. Em uma tigela grande, misture a ricota, as gemas, o parmesão, 1 1/2 colher de chá de sal, pimenta-do-reino, noz-moscada e pimenta caiena. Refrigere o recheio até que esteja pronto para montar a lasanha.

Pré-aqueça o forno a 400 graus. Unte com manteiga uma assadeira de lasanha de 11 por 14 por 3 polegadas. Leve uma panela grande com água para ferver. Adicione o azeite e a colher de sopa restante de sal. Um de cada vez, adicione o macarrão de lasanha e cozinhe até ficar bem al dente, 2 a 3 minutos a menos do que as instruções do fabricante. Remova o macarrão com uma pinça de drenagem em uma peneira.

Espalhe cerca de 3 xícaras de molho no fundo da assadeira preparada. Coloque uma única camada de macarrão de lasanha sobre o molho, sobrepondo-os ligeiramente. Espalhe cerca de 2 xícaras de molho sobre o macarrão e cerca de metade da mistura de recheio de ricota sobre o molho.

Cubra com uma camada de macarrão de lasanha, novamente sobrepondo-os ligeiramente. Repita com mais molho e a mistura de recheio de ricota restante. Cubra com uma camada final de macarrão de lasanha. Espalhe uma camada de molho sobre o macarrão e finalize com uma camada de rodelas de mussarela fatiada.

Asse até que o molho esteja borbulhando e o queijo derretido, pelo menos 1 hora. Cubra com papel alumínio se o queijo começar a dourar muito cedo. Deixe a lasanha repousar de 10 a 15 minutos antes de servir.


A melhor receita de lasanha de carne - como fazer lasanha italiana caseira à bolonhesa

Lasanha italiana caseira à bolonhesa é a comida caseira italiana perfeita para o jantar de domingo. Alimenta uma multidão, pode ser feito com antecedência e é realmente uma das mais deliciosas combinações de um delicioso molho caseiro à bolonhesa ou marinara. Lasanha (também soletrada Lasanha), é literalmente uma refeição por si só. Mas nenhum jantar italiano estaria completo sem todos os acompanhamentos de um antepasto, deliciosas saladas, vinho e família e amigos. Aproveite como quiser, mas, por favor, faça o seu próprio. Você ficará muito feliz por ter feito isso. Assista ao meu vídeo para ver como fazer a melhor lasanha de todos os tempos. Os detalhes da receita estão abaixo.

Ingredientes:

Para molho de carne (molho à bolonhesa)

  • 1 caixa (1 lb.) De macarrão de lasanha seco, cozido al dente
  • 1 quilo de carne moída
  • 1 quilo de vitela moída
  • 1 libra de linguiça de porco, removida do invólucro
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média, picada
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 talo de aipo, finamente picado
  • 1 cenoura, descascada e picada
  • 1 lata de pasta de tomate
  • 2 latas (28 onças) de tomate esmagado
  • 1 xícara de vinho tinto
  • 2 xícaras de caldo de carne
  • 2 folhas de louro secas
  • 1/2 xícara de manjericão fresco picado ou 2 colheres de chá de manjericão seco
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de chá de açúcar
  • Polvilhe com flocos de pimenta vermelha (opcional)

Para enchimento de ricota

  • 1 recipiente (2 libras) de queijo ricota com leite integral
  • 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
  • 1/2 xícara de salsa fresca picada
  • 2 ovos
  • Sal e pimenta

Para cobertura e enchimento:

1 bloco (16 onças) de mussarela, desfiado

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio-alto. Adicione a linguiça e refogue com uma colher de pau até esfarelar e dourar. Adicione a carne moída e a carne de porco moída. Polvilhe com uma boa quantidade de sal e pimenta. Doure por alguns minutos, partindo a carne com uma colher de pau, mas deixando bem grossa. Quando a carne estiver dourada, adicione a cebola, o alho, o aipo e as cenouras. Dê outra pitada de sal e pimenta. Refogue até que todos os vegetais estejam macios, cerca de 3-4 minutos.

Em seguida, aumente o fogo e adicione o vinho, certificando-se de mexer e raspar os pedacinhos marrons do fundo da panela. Cozinhe por 2 minutos, abaixe o fogo e adicione o caldo de carne, o tomate esmagado, a pasta de tomate, o manjericão fresco e as folhas de louro.

Simmer descoberto em fogo baixo mexendo ocasionalmente até o molho engrossar, cerca de 1 hora.

Enquanto o molho está cozinhando, pré-aqueça o forno a 350 ° F

Em seguida, cozinhe o macarrão em uma panela grande com água e sal por apenas 5 minutos (certificando-se de que fique al dente). Retire da panela, escorra em uma peneira e enxágue com água fria. Coloque o macarrão em uma tigela e regue com azeite para evitar que os pedaços grudem uns nos outros. Deixou de lado.

Para fazer o recheio:

Misture a ricota, os ovos, o parmesão e a salsa em uma tigela até incorporar. Tempere levemente com sal e pimenta.

Para montar:

Pulverize uma assadeira 9 x 13 com spray de cozinha. Espalhe uma camada fina do molho de carne no fundo da assadeira.

Cubra com uma fileira de macarrão de lasanha seguindo o comprimento da assadeira e sobrepondo-os levemente (como as telhas).

Espalhe 1/2 da mistura de ricota por cima do macarrão, polvilhe com 1/3 da mussarela e uma leve pitada de queijo parmesão.

Repita com outra camada de molho, depois coloque o macarrão na direção oposta, aparando-o para caber na frigideira.

Cubra com o restante da mistura de queijo ricota e espalhe para cobrir o macarrão, adicione 1/3 da mussarela, outra pitada de parmesão e outra camada de molho. Cubra a camada final com o macarrão em toda a extensão da panela. Cubra com mais um pouco de molho e outra pitada de queijo parmesão.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno por cerca de 40 minutos ou até ficar bem quente e borbulhar. Retire do forno. Descubra e polvilhe o restante da mussarela por cima da lasanha e leve ao forno por 10-15 minutos, até o queijo derreter e dourar levemente. Retire e deixe esfriar por 20-30 minutos antes de fatiar e servir.

A receita do molho fará o suficiente para 2 lasanhas, então você pode congelar o restante do molho para alguma outra refeição (como macarrão com molho à bolonhesa) ou fazer duas lasanhas dobrando os ingredientes para o recheio e o macarrão.

A lasanha pode ser preparada com um ou dois dias de antecedência. Não asse, basta montar, cobrir e refrigerar ou congelar. Quando estiver pronto para assar, remova a lasanha 30 minutos antes de assar na geladeira. Se você congelar a lasanha montada, remova-a 1 hora antes de assar.

Os vegetais podem ser facilmente cortados em um processador de alimentos ou com um picador manual

Se o molho parecer muito grosso, acrescente um pouco mais de caldo de carne. Se estiver muito fino, deixe cozinhar por mais tempo.


O almoço de domingo na Itália é sempre um assunto de família - e se fecharmos os olhos, a lasanha sempre virá à mente quando relembrarmos. Receita típica da cozinha italiana e verdadeiro símbolo do espírito italiano, a lasanha é um prato que reúne a todos - jovens e velhos.

Mesmo que cada região tenha sua própria maneira de fazer isso. É por isso que queremos compartilhar a receita original com você (encontrada abaixo) com algumas sugestões sobre deliciosas variações de receitas na galeria de fotos acima.

O que é lasanha?

Em primeiro lugar, o que é lasanha? Na realidade, não são mais do que camadas e camadas de massa retangular cozida à base de ovo ou de trigo duro, disposta numa assadeira, alternando com um recheio que varia de acordo com a tradição regional. A receita mais antiga, entretanto? Molho de carne e bechamel.

Lasanha: a história e origem

A história da lasanha remonta a milhares de anos e sempre houve uma disputa não resolvida sobre a origem da receita. Os antigos romanos já escreviam sobre isso Apício, um gastrônomo e escritor romano, menciona ‘lagana’ - uma receita feita com massas recheadas com carne.

Este é um prato tão bom, até historicamente, que se espalhou por todo o território. Na Idade Média, a lasanha conquistou o coração dos poetas Jacopone da Todi e Cecco Angiolieri, que a escreveram em suas composições, exaltando sua delícia.

E a partir daqui, chegamos à tensa lasanha rivarly entre as regiões de Emilia Romagna e Campânia. Em Emília, durante o Renascimento, a receita da massa com ovo começou a se espalhar, passando a ser a base da lasanha noodles com molho de carne, receita aperfeiçoada no século XVII e ainda encontrada nos livros de receitas da atualidade.

Mas quando se trata de receitas de lasanha napolitana, há uma mudança. Aqui, a base são as folhas de massa feitas com trigo duro e molho de tomate.

Qual é a receita original? Em 2003, a Academia Italiana de Cozinha acrescentou aos seus arquivos a receita da Lasanha Verde à Bolonhesa. Esta é uma receita que traz o clássico ragu à bolonhesa, queijo Parmigiano Reggiano, molho bechamel, manteiga e lasanha verde feita com espinafre. Mas a lasanha napolitana - feita com molho de carne napolitana, almôndegas, ricota de leite de vaca, queijo provola, queijo pecorino, azeite de oliva extra virgem e macarrão - em sua versão estritamente & quotwhite & quot (sem o tomate) - é uma receita de lasanha que possui a documentação mais histórica e evidências escritas ao longo dos anos. Então? Sugerimos uma trégua. Basta escolher aquele que soa melhor para você!

Lasanha: como fazer o macarrão

Agora vamos à receita. Sugerimos a receita à bolonhesa de macarrão lasanha, receita encontrada nos arquivos da Câmara de Comércio de Bolonha. Vamos começar com a massa. Os ingredientes são os seguintes: 1 kg de farinha branca, 2 ovos e 9 onças de espinafre. Para fazer a massa, misture a farinha, os ovos e o espinafre cozido. Em seguida, estenda a massa, criando uma folha fina, para ser cortada em quadrados grandes. Ferva uma panela com água e cozinhe o macarrão. Deixe a massa secar em um pano.

Lasanha: como fazer o molho

Agora vamos fazer o recheio - molho de carne e molho bechamel. Vamos começar com o molho de carne. Você precisará dos seguintes ingredientes: 11 onças de carne moída, 5 onças de bacon, 2 ½ onças de cenoura, 2 onças de aipo, 2 onças de cebola, 1 ½ xícara de purê de tomate ou tomate pelado, meia xícara de vinho branco seco, meia xícara de leite integral, caldo, azeite ou manteiga, sal e pimenta. O procedimento? Corte o bacon em cubinhos, pique e frite. Adicione 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem, 2 onças de manteiga, aipo picado, cenoura e cebola. Cozinhe em fogo baixo. Adicione a carne e doure. Junte um pouco de vinho e deixe evaporar. Por fim, adicione o purê de tomate, tampe e cozinhe por cerca de duas horas, adicionando ocasionalmente um pouco mais de caldo à mistura. Por fim, acrescente o leite e uma pitada de sal e pimenta.

Para o bechamel. Você vai precisar de: 4 onças de farinha de pastelaria, 4 onças de manteiga, 4 xícaras de leite integral fresco, sal fino e noz-moscada. Modo de fazer: derreta a manteiga em uma panela em fogo baixo, acrescente a farinha peneirada e misture com um batedor. Cozinhe até dourar e, em seguida, adicione leite, sal e noz-moscada.

Lasanha: como montar

Agora é hora de montar as várias camadas. Unte com manteiga uma assadeira e forre-a com uma camada de massa seguida de uma camada de molho de carne, molho bechamel e uma pitada de queijo ralado. Continue espalhando até ficar sem ingredientes. Certifique-se de que a última camada é bechamel. Adicione um pouco de manteiga por cima e leve ao forno a 325 ° F (160 ° C) por cerca de meia hora. Verifique a superfície e, quando dourar, retire do forno e sirva quente.


Milk Street Lasagna Bolognese (Ep 408)

Tagliatelle se assemelha a fettuccine, mas normalmente é feito com ovos, então o macarrão tem uma tonalidade amarela, um sabor mais rico e uma textura mais delicada do que a massa sem ovo. Não é incomum encontrar tagliatelle enrolado em pequenos ninhos para embalar, outras vezes, o macarrão está em fios retos, como o fettuccine.

Não ferva o macarrão até ficar al dente. Escorra quando estiver quase al dente. Terminará de cozinhar no ragù. Essa técnica permite uma melhor integração de macarrão e molho.

INGREDIENTES

  • Pacote de 8,8 onças de tagliatelle seco
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída
  • 2 xícaras de ragù à bolonhesa (receita abaixo)
  • Azeite extra virgem, para servir (opcional)
  • Queijo parmesão ralado finamente, para servir

INSTRUÇÕES

Em uma panela grande, leve 3 litros de água para ferver. Adicione 1 colher de sopa de sal e o macarrão e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar al dente. Reserve ½ xícara da água do cozimento e escorra.

Na mesma panela em fogo médio, leve o ragù para ferver, mexendo ocasionalmente. Adicione o tagliatelle e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que a massa esteja al dente, cerca de 2 minutos adicione água de cozimento conforme necessário para diluir. Retire do fogo, prove e tempere com sal e pimenta. Sirva regado com azeite (se for usar) e polvilhado com parmesão.

CRÉDITO DA FOTO: CONNIE MILLER DA CB CREATIVES

Lasanha à bolonhesa

Do início ao fim: 1 utes ativo), mais resfriamento

Gostamos do macarrão de lasanha pronto no forno Barilla para esta receita, preferindo-os até mesmo ao macarrão fresco em folha. Tanto o ragù quanto a besciamella devem estar quentes para a montagem da lasanha. O ragù reaquece bem em uma panela grande em fogo médio e a besciamella pode ser levada ao micro-ondas em um copo medidor de líquido de 1 litro coberto ou em uma tigela média adequada para micro-ondas. Uma faca serrilhada é melhor para cortar a lasanha para servir.

Não use o macarrão sem primeiro deixá-lo de molho. O macarrão não embebido absorve a umidade do ragù e da besciamella, deixando a lasanha muito seca. Mas não os deixe de molho por mais de 10 minutos.

INGREDIENTES

  • 12 macarrão de lasanha de 6½ por 3½ polegadas sem fervura (ver nota)
  • 1 colher de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • Sal kosher
  • 6 xícaras de ragù à bolonhesa, aquecido (ver receita)
  • 3 xícaras de queijo parmesão, aquecido (ver receita)
  • Queijo parmesão ralado finamente, para servir

INSTRUÇÕES

Aqueça o forno a 350 ° F com um rack na posição intermediária. Coloque o macarrão em uma assadeira de 9 por 13 polegadas e, em seguida, adicione água quente (cerca de 140 ° F) para cobrir, junto com o óleo e 1 colher de sopa de sal agite o macarrão para dissolver o sal. Deixe repousar por 10 minutos, movendo o macarrão pela metade para garantir que não grudem.

Remova o macarrão da água e arrume-os em uma única camada sobre um pano de prato seque com papel-toalha. Limpe a assadeira. Distribua 2 xícaras de ragù uniformemente na assadeira e, em seguida, coloque 3 macarrões em uma única camada por cima. Espalhe ¼ xícara de besciamella em cada macarrão, até as bordas. Despeje 1 xícara de ragù por cima e espalhe uniformemente.

Repita a estratificação mais 3 vezes, usando o macarrão restante, besciamella e ragù, e cubra a assadeira com papel alumínio.

Asse até as bordas da lasanha estão borbulhando, de 45 minutos a 1 hora. Transfira para uma gradinha, descubra e deixe esfriar por cerca de 30 minutos. Corte em pedaços e sirva polvilhado com parmesão.

CRÉDITO DA FOTO: CONNIE MILLER DA CB CREATIVES

Ragù Bolognese

Do início ao fim: 3¼ horas (40 minutos ativos) | Rende cerca de 8 xícaras

Esta receita faz ragù suficiente para lasanha à bolonhesa com sobras suficientes para mais uma noite de jantar com macarrão # 8217s. Tente comprar pancetta em um pedaço grande no balcão da delicatessen e, se vier em um plástico tipo invólucro, certifique-se de remover e descartar a embalagem antes de usar. A próxima melhor opção é a pancetta já picada, se pré-fatiada for a única opção, vai funcionar, mas vai custar muito mais e requer menos tempo no processador de alimentos. Nós adicionamos um pouco de gelatina em pó para dar ao ragù um corpo rico e aveludado que, de outra forma, exigiria uma longa fervura para ser alcançado. O ragù acabado pode ser resfriado à temperatura ambiente e refrigerado por até três dias.

Não corte a gordura da carne bovina e suína. A gordura torna o ragù rico e flexível e carrega os sabores dos outros ingredientes. Não processe a carne bovina e suína muito finamente, uma moagem grossa produz o molho de melhor textura.

INGREDIENTES

  • 4 colheres de sopa (½ vara) de manteiga com sal
  • 3 colheres de sopa de azeite virgem extra
  • 1 cebola amarela grande, cortada em pedaços ásperos de 2,5 cm
  • 1 talo de aipo médio, cortado em pedaços ásperos de 1 polegada
  • 1 cenoura média, descascada e cortada em pedaços ásperos de 2,5 cm
  • Duas latas de 28 onças de tomates inteiros
  • 1 ½ libra de costela de boi desossada, cortada em pedaços ásperos de 1 polegada
  • 1 libra de ombro de porco desossado, cortado em pedaços ásperos de 1 polegada
  • Pancetta de 8 onças, cortada em pedaços ásperos de 1 polegada (ver nota)
  • ¼ xícara de pasta de tomate
  • ½ xícara de vinho branco seco
  • 2 xícaras de caldo de carne com baixo teor de sódio
  • 4 folhas de louro
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • 2 colheres de sopa de gelatina em pó sem sabor
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída

INSTRUÇÕES

Em um grande forno holandês, Combine a manteiga e o óleo. Em um processador de alimentos, pulse a cebola, o aipo e a cenoura até ficarem picados, cerca de 5 leguminosas. Transfira para o forno holandês. Pode-se de cada vez, colocar os tomates com sucos no processador de alimentos e bata até ficar homogêneo, transferir para uma tigela média. Adicione metade da carne ao processador e pulse até ficar bem moída, 5 a 10 leguminosas, depois transfira para outra tigela média e repita com o restante da carne. Repita com a carne de porco, aos poucos, acrescentando à carne. Por fim, processe a pancetta até obter uma pasta grossa, acrescente às outras carnes por cerca de 30 segundos.

Defina a panela em médio-alto e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que os vegetais estejam levemente dourados, cerca de 5 minutos. Junte a massa de tomate e cozinhe, mexendo sempre, até que a massa comece a dourar, cerca de 5 minutos. Adicione o vinho e cozinhe, raspando os pedacinhos que já tostaram, até que a panela esteja quase seca, cerca de 1 minuto. Junte as carnes moídas e, em seguida, acrescente o caldo, os tomates, o louro e os flocos de pimenta. Leve ao fogo brando, cubra parcialmente, reduza para médio-baixo e cozinhe, mexendo de vez em quando, até que a carne esteja macia, o molho grosso e o volume reduzido para cerca de 8 xícaras, 2½ a 3 horas. Retire a panela do fogo.

Despeje ¼ xícara de água em uma tigela pequena e polvilhe a gelatina uniformemente por cima, deixe repousar por 5 minutos para amolecer. Enquanto isso, prove e tempere o ragù com sal e pimenta, retire e descarte o louro. Junte a gelatina amolecida até dissolver completamente.

Parmesão Besciamella

Do início ao fim: 40 minutos | Rende cerca de 3 xícaras

Este molho branco é embalado com sabor de louro, manjericão e parmesão e recebe um toque de calor dos flocos de pimenta vermelha. A besciamella acabada pode ser refrigerada em um recipiente hermético por até dois dias.

Não deixe o molho esfriar completamente antes de esticar. Ele flui mais facilmente através da malha do filtro quando quente e fluido.

INGREDIENTES

  • 6 colheres de sopa (¾ stick) de manteiga com sal, cortada em 6 pedaços
  • ¼ xícara de farinha multiuso
  • 1 quarto meio a meio
  • 3 folhas de louro
  • ½ colher de chá de pimenta vermelha em flocos
  • Sal kosher e pimenta-do-reino moída
  • 3 onças de queijo parmesão, finamente ralado (1 ½ xícara)
  • 6 folhas grandes de manjericão fresco

INSTRUÇÕES

Em uma panela grande em fogo médio, derreta a manteiga. Junte a farinha e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Enquanto mexendo, adicione gradualmente o meio a meio e leve para ferver. Adicione o louro e a pimenta em flocos e reduza para baixo. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar e reduzir ligeiramente e não ter mais gosto de amido cru, 10 a 15 minutos.

Fora do fogo, misture o parmesão e manjericão. Deixe esfriar por 5 minutos, depois coloque uma peneira de malha fina sobre uma tigela média, despeje o molho na peneira e pressione os sólidos com uma espátula de silicone e descarte os sólidos. Prove e tempere com sal e pimenta.

© 2020 Christopher Kimball’s Milk Street. Todos os direitos reservados.

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Armazenar

Mantenha o molho à bolonhesa na geladeira, fechado em recipiente hermético, por no máximo 2-3 dias. É possível congelá-lo.

Você pode armazenar verde lasanha à bolonhesa na geladeira, coberto com filme plástico ou em um recipiente hermético por 1-2 dias. Pode ser preparado no dia anterior, guardado na geladeira coberto com filme plástico e cozido no dia seguinte.

Só é possível congelar se tiverem sido utilizados todos os ingredientes frescos: bastará descongelar no frigorífico cerca de 24 horas antes e depois cozinhá-lo no forno.

Com essas doses você obterá 5 camadas, aumentando as doses também poderá fazer 8 camadas.

Lasanha à bolonhesa é a progenitora de todas as saborosas variações da nossa tradição: das sazonais, como a lasanha com cogumelos ou abobrinha, às mais saborosas como a lasanha de pistache!


Quantas camadas deve haver em uma lasanha?

Isso irá variar totalmente em suas preferências, na minha opinião, não deve ser inferior a 3 e não deve ser superior a 5.

Temos receitas fantásticas de massas que você vai gostar, espaguete aglio olio ou massa fritada que é uma delícia! Para os seus amantes de peixe, temos mezze maniche com polvo!

A verdadeira lasanha à bolonhesa contém ricota?

São muitas as variações deste prato, o que é considerado o clássico consiste no molho à bolonhesa e no molho bechamel. No entanto, na região da Campânia é bastante comum adicionar queijo ricota, bem como presunto e ovos cozidos.

Você pode querer começar sua refeição com um pouco de bruschetta com caponata siciliana. Que tal uma pequena sobremesa que é fácil de fazer com seus filhos e biscoitos de polenta # 8211!


Ingredientes

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 cenoura média, cortada em cubos
  • 1 costela de aipo, cortada em cubos
  • 1 cebola grande, picada
  • 1 1/2 libra de carne moída magra, 85% a 90%
  • 1/2 a 3/4 libra de salsicha italiana, removida das tripas
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 lata grande (28 onças) de tomate esmagado
  • 1 lata (14,5 onças) de tomate em cubos
  • 1 lata (7 onças) de molho de tomate
  • 1 lata (6 onças) de pasta de tomate
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres de sopa de salsa picada, dividida
  • 1/2 xícara de água
  • 1 recipiente (15 onças) de queijo ricota
  • 3/4 xícara de queijo parmesão ralado, cerca de 3 a 4 onças
  • 1 ovo grande
  • 3 a 4 xícaras de queijo mozzarella ralado
  • folhas de lasanha ou macarrão, cerca de 12, dependendo do tamanho, cozido seguindo as instruções da embalagem (o suficiente para fazer 3 camadas de macarrão na panela)

Avaliações

Wow, delicioso! Fiz exatamente como estava escrito, mas tudo em um dia e ainda estava muito gostoso e uma lasanha maravilhosa. As sobras do dia seguinte também foram fantásticas. Não consigo imaginar que seja melhor do que era, mas preparar o molho com antecedência seria uma virada de jogo na quantidade de trabalho, se nada mais! Não coloque um rolo de macarrão, então segui as instruções para macarrão fresco comprado em loja.

Não deixei o bolonhês repousar por 12 horas, e pode ser por isso que achei o molho um pouco sem graça. Eu adicionei um pouco de pimenta vermelha rachada, orégano e alho enquanto estava cozinhando para melhorar o sabor. Eu também descobri que o bechamel era muito água como descrito, então eu cozinhei por mais tempo e misturei um pouco mais de farinha em mais manteiga, então adicionei isso ao molho para engrossar. No final das contas, acabou bem. Vou adicionar ainda mais alho e ser um pouco mais liberal com sal da próxima vez.

TÃO BOM! Eu fiz esta receita como está com as folhas de massa fresca, e eu também fiz com macarrão de lasanha seca comprado na loja e tenho que dizer - vale a pena fazer a sua própria do zero. (Mesmo que leve o dia todo) :)

Seguiu as instruções para o molho quase a um T (acrescentei um pouco mais de carne e bacon) e ficou perfeito e tão delicioso. Fiz isso 2 dias antes do tempo. Eu usei macarrão de lasanha de ferver comprado loja e eles funcionaram bem. Minha única preocupação com esta receita é que ela ficou melhor quando foi reaquecida peça por peça no micro-ondas do que quando acabou de sair do forno (depois de descansar 45 minutos, como dizia a receita). Eu também tive que adicionar molho extra e sal ao servi-lo. Então minha sugestão seria servir com molho e molho depois de reaquecer e vai ficar incrível!

Estou um pouco nervoso por fazer isso pela primeira vez para um grande jantar. Você pode preparar e congelar as folhas de massa com sucesso? Quero ter certeza de que realmente posso fazer a massa e não ficar em uma geleia se houver um fracasso total. Além disso, alguém fez a lasanha antes (de manhã) e apenas aqueceu enquanto os convidados comiam os aperitivos? Em caso afirmativo, quanto tempo para reaquecer e foi tão bom? Obrigada!

Uma receita incrível. Leva tempo, mas vale a pena. Esta lasanha também pode ser reaquecida no forno. Estaremos fazendo isso de novo em breve!

Esta é a tradição da véspera de Natal da minha família desde que descobri esta receita, há três anos. Para quem diz que sente falta do queijo pegajoso e outras coisas, está perdendo o objetivo deste prato. É delicado, rico e bonito quando preparado com cuidado. Nunca falha em derrubar completamente as pessoas quando elas duvidam do conceito. Aproveite o tempo para seguir as instruções para um T, incluindo fazer a massa do zero e fazer a bolonhesa com pelo menos um dia de antecedência, e você descobrirá um novo mundo de amor pela comida!

Se você quer uma lasanha pegajosa, mussarela e ricota, não é para você. Se você quiser um sabor intensamente saboroso, leve-me de volta à receita da Itália, é um goleiro. Eu não fiz o macarrão caseiro - usei um pouco seco que comprei em uma cesta de presente da Eataly e estavam deliciosos. Também substituí a linguiça italiana doce porque não tinha carne de porco moída. Levei dois dias para fazer, mas valeu a pena. Meu marido declarou que é a melhor lasanha que ele já comeu e eu concordo.

Como outros afirmaram, isso exige muito trabalho. Eu adicionei um pouco de tempero e alho à carne, pois eu pensei que era sem graça de outra forma. No entanto, senti falta da viscosidade da ricota e da mussarela. O macarrão caseiro foi uma mudança de vida. Terá dificuldade em usar o macarrão em caixa novamente. Quando eu fizer novamente, vou apenas adicionar o que eu perdi, entendendo que não será mais autêntico à bolonhesa.

Agora é a minha vez quando faço lasanha, faço algumas alterações, uso peru moído, linguiça de peru picante e doce, em vez de carne, porque meu marido não come carne. É muito trabalho, mas vale bem o esforço.

Minha receita de lasanha favorita, pois não sou fã de toneladas de ricota na minha lasanha. Este é o meu prato de Natal. Fazer a massa fresca é a chave desta receita e definitivamente vale a pena o esforço. Você simplesmente não pode obter essas camadas finas de massa de uma loja comprada.

Esta lasanha é estelar com macarrão caseiro. É muito parecida com a lasanha que amei em Florença. Eu só faço isso para ocasiões especiais, mas recebo críticas elogiosas todas as vezes que faço. Acrescento um pouco de alho à bolonhesa e ao bechamel, e também acrescento noz-moscada ralada na hora ao bechamel.

Esta é uma receita que se destaca e que deve ficar na família por gerações. Eu comi lasanha à bolonhesa em alguns restaurantes muito finos, e este fica acima deles. Não se engane, é um trabalho de amor, pois exige muito tempo e muito trabalho, mas vale cada minuto. Se você fizer isso por alguns dias, isso diminuirá a carga de trabalho. A massa caseira é obrigatória aqui. Tentar cortar cantos só vai diminuir o resultado final espetacular.

Esta é uma receita deliciosa. Meu marido adora (ele diz que é a melhor lasanha que ele já teve). É definitivamente trabalhoso (não é difícil, mas é demorado). Basicamente, eu só faço isso para o aniversário dos hubs :) Ou eu tenho que preparar os molhos e a massa do macarrão no dia seguinte, ou basicamente reservo um dia inteiro para fazer tudo de uma vez. Está ótimo como está, mas eu tenho / irei fazer as seguintes revisões: -A quantidade de massa que isso rende é muito mais do que você vai precisar para a lasanha! Da última vez, rolei tudo para fora e acabei congelando metade das folhas para usar mais tarde (fiz wontons com elas outro dia) desta vez, enrolei metade da massa e congelei a outra metade em uma bola. Eu tinha o número exato de macarrão que eu precisava (eu cortei bem perto rs) -Eu adoro queijo. então eu ralo mais de 2 xícaras de parm / pecorino romano e uso um pouco mais em cada camada e por cima - o molho não pede muito em termos de temperos. Acrescento: pimenta vermelha esmagada, ervas da Provença, orégano e mais de 3 dentes de alho picado - O molho é principalmente de carne, muito pouco em termos de tomate (que ainda é delicioso e fino como está), mas eu gostaria de um pouco mais tomate lá da próxima vez, então pretendo adicionar uma lata de tomate em cubos (pensando em uma lata grande de 28 onças), esperando que isso aumente a quantidade o suficiente para que haja um pouco mais na lateral para cobrir a lasanha ao servir ( por pedido do marido ... Não acho que precise de molho extra por cima, só quero alguns pedaços de tomate no meio). No geral, esta receita é um goleiro!

Excelente lasanha e vale o esforço. A massa fresca, depois de fervida, resfriada e escorrida, grudou em toalhas de papel, então usei o restante do papel manteiga como separador. Eles trabalharam bem. Além disso, acrescentei um pouco de alho e orégano e uma folha de louro ao molho.

Essa receita ficou fabulosa! Muito diferente das versões pesadas de queijo e tomate a que a maioria de nós está acostumada. My first time using a pasta roller but it turned out perfect. I only made slight changes, using all grass fed beef, as my store was out of ground pork, and added 1 clove of garlic and a tiny bit of fresh oregano and thyme to the Bolognese. The bechamel is thin and absorbs beautifully into the lasagna. The dish is pretty labor intensive, but if you follow the steps and cooking times, and use quality ingredients, it is well worth the effort.

Made this last Easter and it was very good. I made the meat sauce a couple of days ahead. Some people complained of it being bland and my guess is they kept adding water as the sauce simmered (as per instructions) and it diluted the flavor. I would add more chicken broth and season as needed. Also I used a pasta recipe from Pinterest that utilizes the food processor. MUCH easier! I am making again today but have some no boil noodles in my pantry that I need to use. I know it won't be as good as fresh but I'm sure it will still be ok.

The absolutely, authentic, Italian recipe. Made as is, worth every minute. Can never go back to the standard North American idea of what Lasagna should be.

I'm always a fan of cutting time-consuming corners if at all possible without sacrificing the real flavors of a dish. I was bummed when I saw that this dish required 12 hours of sitting as I would impatiently wait to to devour its delicious goodness. Então. I didn't wait! I followed all instructions up to the point of "let sit for 12 hours before serving." Honestly, the sauce was delicious without that heart-crushing 12-hour time stamp, so if you're pressed for time I wouldn't fret too much about skipping this step. A few pieces of advice and a few small alterations I couldn't help trying: -I chopped my veggies by hand--far more satisfying that way just make sure they are finely chopped if you. Who needs more dishes? -The amount of moisture left in the sauce during the first few steps never really fit with the amount of time the recipe asks you to boil it off in the end, the moisture cooked off during the 2-3 hour simmer, without any sacrifice of flavor, so don't fret! -I put an extra

10 oz of crushed tomatoes into the sauce, as I like my bolognese just slightly sweeter to complement the rich flavors of the ground pork and pancetta. -I read an earlier review indicating you need to add more salt than youɽ think--be careful with this, as I was liberal with the salt before realizing Iɽ almost added too much. -Instead of making this into a lasagna I bought pappardelle and ladled the bolognese, béchamel and parmesan on top. it was delicious that way, and I highly recommend this shortcut if you haven't got the time to make freshly-made pasta. Make sure the noodles are of high quality (and egg-based) if you go this route. Follow cooking time instructions carefully to get a perfect result. -Add a tiny amount of fennel. I didn't try this alteration, but will next time. As I was cooking the sauce, I dipped a piece of salted fennel sourdough bread in for a taste test. The fennel complimented the sauce well. Perhaps a hint of it wouldn't hurt for the next go-around.

@DRPETTY: "People could not believe it was not filled with cheese as they thought they tasted cheese . " Perhaps it is the two cups of cheese in the recipe that made them "think" they tasted cheese?

Wow this was very good!! Not sure what Haiserch from Portland did but trust all of the great reviews on this one! I made the meat sauce on a slow day and then froze it. I had never made homemade noodles and tried the instructions in the recipe but didn't turn out well. Had to throw the dough away. Went on Pinterest and used a recipe where u made the dough in the food processor. Altamente recomendado. Very easy and no fail! When u make the bechemel sauce make SURE to season well with salt and pepper or it will be too bland. Time consuming? Yes but worth it for a special occasion.

Haiserch from Portland, you must have missed something. This lasagne recipe is stellar!!

My son doesn't like the ricotta that is in many lasagna recipes. I thought Iɽ try one that would taste more like what he ate in Italy. This is time intensive - I made the sauce the day before and spent the next morning on the bechamel, home made pasta, and assembly. I chilled it until an hour before cooking. It had been a while since Iɽ made pasta, but it worked! I only used ground pork in the sauce (no beef) but otherwise, I followed the recipe as written (oops, I also ended up with 9 layers because I had enough and a deep pan!). My family loved it. It is not your standard lasagna, and it is very rich and filling, but it tastes yummy. If you enjoy cooking, this is great recipe to jump into!

Excellent recipe, exactly what lasagna Bolognese should be. In fact, quite similar to what I have had in Italy. It is definitely worth making your own pasta it makes a world of difference. It is time time consuming, so plan for that. I made it over three days.

This is a terrible recipe. I do not understand why it gets so many forks. Bland. Gummy. No herbs. No garlic. Barely any tomato. It was tragically disappointing. I want the two days it took us to make this back. How can you love this? Do you not have taste buds? If I spend two days making something I want it to taste and LOOK better than this. Two words: dog's dinner.