Receitas tradicionais

Queijo de boi marinado em azeite e especiarias

Queijo de boi marinado em azeite e especiarias

Vi esta receita em vários sites ... e fiz uma selecção de especiarias que gostamos e segui a técnica de conservação que outros utilizavam.

  • 400 g de leite de vaca defumado
  • 200 g de leite de vaca fresco
  • Pimenta verde verde
  • 1 raminho de alecrim
  • ienibahar boabe
  • pó de ienibahar
  • bagas de coentro
  • Pimenta preta
  • Pimenta-caiena
  • endro seco
  • manjericão seco
  • estragão seco
  • 5 dentes de alho
  • azeite

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 15 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Queijo de vaca marinado em azeite e especiarias:

Cortei os queijos em cubos de cerca de 1,5-2 cm e coloquei em uma jarra limpa. Cortei o alho e a pimenta em rodelas, misturei os temperos e coloquei entre os pedaços de queijo. Coloquei o azeite, grampeei o pote e deixei em local fresco por 7 dias, no meu caso na janela da cozinha. Depois dos 7 dias que os consumi com muito apetite, estão muito bons !!


Fígado de vitela grelhada com torrada e queijo mofado

Com todo esse calor lá fora, você ainda tem que enterrar alguma coisa para almoçar ou jantar, com pressa, quando seu estômago começa a ficar com fome. Você grelha com confiança, alguns vegetais e uma salada sazonal. Coloque um cílio na geladeira e na despensa, para ver como você consegue combinar os ingredientes.

Alguns segredos sobre a preparação do fígado! Provavelmente, sabe-se que nem todo fígado é tão delicioso, mesmo que bem preparado. O preferido de muitos é o fígado de ave, principalmente o fígado de frango / frango / peru (à disposição de todos os gulosos, sendo escolhido pela bravura). Não se sabe que fígado de ganso, mas também fígado de pato é mais gordo, deve ser preparado na grelha ou na panela, sem adição de gordura. O fígado de vitela, tal como o de ovelha / borrego, é o fígado que cozinha mais rápido, sendo macio e especialmente saboroso se for preparado com mais sangue (desde que seja ligeiramente rosado no corte da faca). Fígado de porco e de boi são mais frequentemente preparados por donas de casa, sendo os mais baratos, embora seu sabor não seja alto, principalmente se for preparado há mais tempo e estiver seco. Existem segredos para a preparação de fígado de porco e de boi, por exemplo, sobre uma cama de cebolas fritas e então a preparação obtida não será nem espessa nem muito dura. Independentemente do animal do qual o fígado foi obtido, ele deve ser preparado em fogo alto. Não sou fã de cozinhar fígado no sangue, mas também nenhum fígado seco ao cozinhar. Um segredo essencial para o sabor da preparação é preparar fígado fresco, possivelmente fígado refrigerado e somente se você não tiver combinações de fígado dos mencionados acima, preparar fígado congelado-descongelado em temperatura ambiente.

Ingredientes necessários na receita: Fígado de vitela, queijo mofado, manteiga fresca, alho, sal grosso, pimenta em grão, azeite.

O fígado é limpo de qualquer pele e vasos sanguíneos. Lave em água corrente fria e limpe com papel toalha ou um pano limpo.

O segredo da preparação do fígado! O fígado da vitela é fatiado ao longo de todo o pedaço de fígado comprado, em grossas fatias de um dedo. Aqueça a velha grelha de ferro fundido na chama grande do fogão. Unte a grelha com um pouco de azeite usando um pano limpo / escova de cozinha ou use um spray de azeite. Polvilhe alguns cristais de sal grosso na grelha.

Coloque as fatias de fígado numa grelha bem aquecida, untada com azeite e polvilhada com sal grosso.

O objetivo é assar nas pontas das fatias de fígado e, quando feitas ao meio, são devolvidas com pinça de cozinha.

O segredo do preparo do fígado grelhado, segredo sempre escondido pelos chefs! Antes de tirar o fígado da grelha, coloque um bocado de manteiga fresca e dura sobre as fatias de fígado (cerca de 1/2 colher de chá de uma colher de chá). No final da preparação do fígado, a manteiga derreterá e envolverá o pedaço de fígado. Gourmets profissionais definitivamente farão a diferença no sabor em comparação com o fígado no qual nenhuma manteiga foi colocada.

As fatias de fígado prontas são temperadas, a gosto, com pimenta moída na hora e, se necessário, com sal grosso.

O pão é torrado na torradeira. As fatias de pão podem ser untadas com algumas gotas de azeite e levadas ao forno quente do fogão.

O pão torrado quente é esfregado com um dente de alho. Que sabor, que sabor maravilhoso. E se tiver cheiro ?! Tem cheiro de saúde.

Sobre as fatias de torrada, esfregue com alho, espalhe fatias finas de queijo com o molde.

O prato é servido quente, com rodelas de beterraba assada e rodelas de pepino em vinagre.

Os gourmets em volta da mesa podem pedir mostarda, mais rápida ou mais doce, de acordo com a vontade de todos. Uma dona de casa que se preze está sempre preparada com tudo o que pode ser solicitado pelos comensais na hora de temperar pratos.

Se ainda estiver quente lá fora, você pode servir um copo de limonada, adequado para frio (água pura, cubos de gelo, suco de limão, mel, folhas de hortelã & # 8211 misturado com o liquidificador).

Se a refeição for servida no final da tarde, no frio, até uma cerveja funciona, não muito fria.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! E no calor você pode preparar guloseimas, na sua própria cozinha, sentado o mínimo possível ao redor do fogo.


Vamos preparar um primeiro embarcação bastante espaçoso então peixe estar totalmente contido em molho marinado.

peixe será limpo por escamas, entranhas e bem lavado com água fria.

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

Será seco depois, com a ajuda de um papel absorvente de cozinha.

Vom taia peixe em tiras, tanto quanto necessário para um porção de pessoa.

No embarcação nós vamos colocar azeite, suco de limão, pimenta, tomilho ou orégano, alho fatiado, louro, vinho branco e salsa fresca.

Todos esses ingredientes será bem misturado com a ajuda de um meta.

peixe será adicionado a este molho marinado.

Tempo alocado para esta marinada pode ser de 30-60 minutos ou até 2 horas, para criar um equilíbrio de sabores.

Depois de marinar, peixe pode ser usado como colocamos em pensando (frito, assado, cozido ou grelhado).

A marinada restante do peixe não será usada novamente.

focas a este tipo de receita permanecem em nossas escolhas ( arroz cozido simples, batatas naturais com manteiga ou até mesmo um molho de curry).

Convites da mesa, eles também podem desfrutar de um vinho branco o que vai muito bem com sobre.


Petiscos servidos como petiscos

A fantasia culinária atinge seu ápice quando a eterna pergunta é feita & # 8211 o que servimos como aperitivo? Como geralmente se sabe qual força é preferida (conhaque de ameixa, cozido ou & # 8220 bruto & # 8221 & # 8211 por estação, menos frequentemente nas bebidas mais sofisticadas), a busca por aperitivos muitas vezes pára no que você tem na geladeira (geralmente frios para sanduíches no trabalho & # 8211 salame, queijo, queijo, presunto, etc.), com menos frequência em & # 8220 delícias & # 8221 especialmente preparados com antecedência para essas ocasiões.

Bom saber ! No entanto, as iguarias servidas como aperitivos são as preferidas de gourmets e gourmets de todos os tipos, aprendizes ou profissionais, jovens ou velhos, homens ou mulheres.

Pimenta recheada com mistura de queijo salgado, queijo de ovelha e doce de vaca, embebida em azeite virgem extra.

Ingredientes necessários na receita: leite de ovelha, queijo sem sal, queijo de vaca, pimenta, tomilho seco, pimenta, grão de mostarda, dente de alho, azeite virgem extra, louro.

De acordo com o gosto de cada um! O fornecimento de pimentas é feito de acordo com a preferência de cada um, com a rapidez com que você quer que o seu preparo saia. Prefiro pimentas mais & # 8220politicosi & # 8221 com o estômago, isto é, lagostins nossos, da Oltenia, não muito rápido, mas não para incitar você a adormecer ao comê-los.

Corte os talos e retire as sementes. Se você realmente quer apimentar e ir para o conhaque perfeitamente cozido, esqueça algumas sementes através de pimentas ou compre um copo com uma bainha mais grossa, não pimentas longas e finas, como pimentas quentes que são, então & # 8220rai & # 8221 a bainha curva-se ligeiramente, em turbilhão, devido à sua velocidade.

Prepare pequenos frascos de 400 gramas, bem lavados com detergente e enxaguados sob alguns jatos de água fria. Os frascos são esvaziados e limpos com um pano limpo e seco.

No pote coloque as sementes de mostarda, os grãos de pimenta (triturados / triturados com um quebra-nozes / pilão), os dentes de alho, os ramos de tomilho secos, as folhas de louro.

Prepare uma mistura de queijo de ovelha e queijo de vaca doce, servido no ralador grande ou com facas pequenas.

Recheie as pimentas com a mistura de queijo, o mais espesso possível.

Então você não tem discussões! Depois de recheadas, as pimentas são postas de cabeça para baixo, em potes, o mais apertado possível, mas sem amontoar, para que não quebrem ao serem servidas à mesa, estragando o formato do prato, e o gourmets profissionais para torcer o nariz, insatisfeitos com a aparência, não o sabor especial.

Os potes são enchidos com azeite de oliva extra virgem e fechados com uma tampa bem fechada.

Os potes são mantidos frios. A preparação pode ser servida após 3-4 semanas de maceração.

O telemeau de ovelha combinado com queijo fresco de vaca é muito adequado para vários recheios que se colocam em pimentões (quentes ou gordurosos), donuts e até pimentão.

Telemea de ovelha ou queijo de cabra embebido em azeite virgem extra.

O queijo de cabra e o carneiro, em cubos, podem ser conservados separadamente ou em conjunto no azeite virgem extra.

Os cubos de queijo duro são colocados no frasco juntamente com rodelas finas de pimenta, pimenta em grão, picado, raminhos de tomilho, louro e azeite virgem extra.

Os frascos selados são mantidos frios na geladeira por 3-4 semanas, então o aperitivo pode ser servido.

Azeite virgem extra picado com pimenta e azeite virgem extra com sabor a tomilho da montanha.

Em garrafas de 330 gramas coloque pimenta e azeite virgem extra, respectivamente raminhos de tomilho e azeite virgem extra.

Os frascos lacrados são armazenados frios na geladeira. Após 3-4 semanas de maceração, o óleo picante pode ser pingado sobre os queijos, servido como aperitivo.

Lembrar ! Este óleo também pode ser utilizado em saladas ou como complemento, a degustar, fritar ou em vários outros pratos na frigideira e até mesmo em molhos para massas.

Ingredientes especiais adicionados em fatias finas de queijo defumado ou cubos de leite de ovelha / queijo de cabra são azeite de oliva extra virgem em que pimentões foram deixados de molho ou azeite de oliva extra virgem em que tomilho da montanha foi deixado de molho (com pequenas flores e muito mais perfumado do que o tomilho).

Os queijos polvilhados com azeite são servidos com rodelas finas, esfregadas a quente com dentes de alho.

É difícil acreditar que alguém ainda se pergunte a rapidez com que a garrafa com conhaque cru se esvazia ou a chaleira com conhaque fervido se esvazia. Se ao lado do prato de pimenta recheado com queijo ou cubos de queijo embebido em azeite, houver também um prato com fiambre, então a festa está garantida.

Bom apetite vocês irmãos gourmet e irmãos gourmet em todos os lugares, onde quer que estejam no mundo! Se quiser conferir minhas receitas rapidamente, ainda dá tempo. Ainda há pimenta nas barracas, os pastores acabaram de descer das ovelhas da montanha e reapareceram nos mercados de queijo este ano, e os pré-confeitos também não faltam com o doce queijo de vaca.


Métodos de preparação

  • Para fritar precisa de uma frigideira de teflon e não é necessário adicionar óleo, basta colocar as rodelas de queijo e cozinhá-las até que fiquem com uma crosta dourada e por dentro fiquem macias.
  • Para assar, coloque as rodelas de queijo halloumi num tabuleiro, depois pode polvilhar com um pouco de azeite e temperar com ervas aromáticas ou especiarias, a gosto. Defina o forno a 180 graus Celsius por 10-15 minutos
  • Para preparar o queijo halloumi grelhado, deve-se primeiro esfregar as fatias de queijo com um pouco de azeite e cozinhá-las rapidamente de cada lado (cerca de dois minutos), depois que a grelha esquentar bem. Desta forma, o queijo não gruda na grelha.

Cascaveaua & # 8211 Ro

Cascaveaua é um queijo não fermentado, com textura de queijo finamente salgado, por vezes fumado, originário de Valea Doftanei, Roménia. O sabor sutil e refinado nasce de passar por várias etapas de produção. É produzido com leite de vaca e ovelha local.

Evento: Festa da Cascavela, setembro, Vale do Doftana

Aparência: Crosta bege-marrom, interior claro com textura elástica fofa de queijo fresco

Aperitivo - prato de degustação, fresco em saladas

Acompanhamento - batatas assadas embrulhadas em cascavea

Principais variedades

Cascavea marinata o queijo é marinado em óleo com especiarias, alho, tomate e azeitonas

Processo de manufatura

ISTO o apt fecha facilmente e permanece no processo de fermentação. A caixa, escorrida em grelhadores de madeira, de puro frescor é cortada em pedaços, passada por água quente e vertida em formas. A terceira etapa, após o resfriamento, consiste na imersão em salmoura. Finalmente, a juventude deste queijo está a passar pela última fase, a de fumar. O processo de refino leva cerca de 60 dias.

Propriedades

Valores nutricionais/ 100 gr queijo prensado


Ingredientes Queijo de iogurte

1 kg de iogurte gordo (6%)
1 colher de chá de sal ralado

Para marinar:

orégano
1 dente de alho
chili fulgi
algumas folhas de alecrim
azeite

Preparação Queijo de iogurte

  1. Misture o iogurte com o sal.
  2. Em uma peneira colocada em uma tigela coloque 3 camadas de gaze e despeje o iogurte. Levante as pontas da gaze e amarre bem para que o iogurte não escorra.
  3. Coloque um pires sobre a embalagem de iogurte e depois algo pesado (conserve por exemplo) e coloque tudo na geladeira. Deixe o iogurte escorrer por 2 dias.
  4. Tire o pacote de gaze de iogurte da geladeira, pendure em alguma coisa (amarrei embaixo da cadeira), certifique-se de que está bem amarrado para não cair. Coloque a tigela embaixo para coletar o soro restante. Deixe escorrer por mais 1 dia.
  5. No terceiro dia o queijo está pronto! Desembrulhe a gaze e retire o queijo. Pode ser servido de imediato, espalhar na tosta e polvilhar com azeite e verduras.
  6. Se você quiser mantê-lo por mais tempo, pode mariná-lo.
  7. Marinada: unte as mãos com um pouco de óleo e faça bolinhas de queijo. Coloque as bolas em um frasco esterilizado por 15 minutos no forno a 180C. Adicione orégano, pimenta, alho fatiado e alecrim e despeje o óleo até cobrir as bolas. Guarde na geladeira.
    * guardado no frigorífico, o azeite gelifica e parece turvo, por isso não se preocupe se lhe parecer estranho, basta retirá-lo do frigorífico meia hora antes de servir para recuperar o seu aspecto.

2. Após 2 dias, nós o drenamos


Mundo da laura

Esta especialidade é uma das melhores receitas que já fiz. Mas, por mais saboroso que seja, é simples de fazer. Tudo que você precisa fazer neste caso é paciência. Eu digo que vale a pena tentar. Você vai se apaixonar por seu sabor.

Aqui estão os iogurtes que usei: um de leite de vaca (5% de gordura) e outro de búfala e ovelha (7% de gordura). A combinação dos 2 é linda. Quanto mais gordo o iogurte, mais cremosa e fina é a consistência do queijo.

Em uma tigela, com um garfo, misture bem o iogurte com o sal. Em seguida, prepare uma peneira grande sobre uma tigela alta.

Coloque um pedaço grande de gaze (lavado e limpo) dobrado em 3 camadas sobre a peneira. Ele deve se estender além das bordas do filtro.

Despeje o iogurte dentro.

Junte as pontas da gaze e amarre bem (usei um elástico).

Cubra com um prato e coloque 1-2 latas (ou qualquer peso) em cima para pressionar a bolsa de gaze e remover o soro o mais rápida e eficientemente possível.

O iogurte com a tigela e o coador é colocado na geladeira, de onde escorrerá por 48 horas. Normalmente a receita dizia 24 horas, mas depois de apenas 24 horas estava muito mole. Durante todo esse tempo, de vez em quando o soro acumulado na tigela é drenado. Você notará que deixará muito soro de leite e a bola de iogurte irá encolher e endurecer gradualmente. Após 48 horas, retire o saquinho da peneira e pendure em algum lugar, deixando o soro escorrer por mais 24 horas com uma tigela embaixo. Terá que ser pendurado em um lugar fresco. Você pode pendurá-lo na churrasqueira da geladeira ou em uma prateleira da varanda, você encontrará um improviso. Depois de bem escoado, o saco é aberto e a barriga de queijo sai, como uma galinha saindo da boca.

Queijo de iogurte, ou melhor creme de queijo, por ser assim que tem consistência e sabor, pode ser servido de imediato. Para guardar, prensar em potes de plástico com tampa e guardar na geladeira. Isso o manterá por 1 semana. Mas se você mantê-lo em uma jarra de vidro, ele pode manter na geladeira por até 1 mês. Há também a opção de marinar no azeite, assim como os pedaços de telemea para salada. Pode durar assim por 6 meses. É assim que gosto de marinar.

Para isso, unte as mãos com um pouco de óleo e forme bolas de cream cheese.

Em potes limpos e secos, corte o alho em rodelas, adicione o alecrim, o tomilho e a páprica.

As bolas também estão dispostas no pote

& # 8230 e regue com azeite até cobrir as bolas de creme de queijo. Tampe a jarra e agite levemente para homogeneizar o óleo e os temperos.

Guarde na geladeira. Quando frio, o azeite fica turvo e talvez até gelatinoso (dependendo da marca, do processo de produção e da qualidade), mas se você tirar da geladeira e mantê-lo em temperatura ambiente por 30-60 minutos, ele voltará ao normal.

É maravilhoso para as crianças, mesmo para os mais novos (sem pintura ou marinada sem especiarias). Pode ser utilizado com sucesso em saladas, como aperitivo ou como tal para barrar no pão. Este creme de queijo é muito saudável e pode ser uma refeição a qualquer hora do dia ou da noite.


Sprot marinado

O vinagre balsâmico é muito bom, principalmente em combinação com peixes!

Eu agradeceria se você não tornasse minha postagem pública, sou um personagem muito polêmico online.

Estou entrando em contato aqui porque é mais fácil, percebi que você está tentando vender redes. Eu sugiro que você os publique em http://www.clickromania.co.uk

Ninguém vai te pagar, mas você terá leitores do exterior. Não sou um chef ortodoxo, mas comecei a gostar da comida. Se você olhar bem no meu blog vai encontrar o que eu cozinhei.

Acho que peixe marinado é tão bom ... O vinagre balsâmico também é o meu favorito!

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Queijo em conserva

Ontem não resisti e abri o pote, é sensacional, junto com tomates, pepinos verdes, rabanetes (ainda se encontram os pequenos e vermelhos). Esta noite coloquei o quebra-cabeça da mesma forma, vamos ver.

# 22 Anat

# 23 roxana anca

Não é queijo, é queijo, é uma casa doce, ligeiramente defumada. No campo, quando se tem muito leite de vaca, se faz um queijo doce com ele, deixa-se escorrer, depois é defumado na grelha de madeira para que adquira a cor marrom claro. É isso que eu quero marinar.

# 24 roxyfoxy

# 25 Anat

Roxana Anca, você marinou a cascavel? Como isso acabou?

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Peixes, fico feliz que o queijo seja do seu agrado. Você já experimentou cebolas vermelhas e azeitonas?

# 26 roxana anca

Ficou sensacional. É muito bom com pimentão, cebola roxa, pepino verde, rabanete lunar, etc.

# 27 Anat

# 28 CorinaZ

# 29 Mari-Ana

Muito obrigado, marinei o telemeau há 2 dias, ontem à noite recebi convidados e não pude deixar de prová-lo um pouco. No final, enquanto provava, provei meio pote.
Tinha acabado de tirar do forno o teu pão com arroz (outra bondade) e devias saber que vai bem com pão quentinho. Hoje vou completar o jarro.
O que eu quero te perguntar, você coloca sementes de orégano e coentro em seus olhos, senão tanto quanto você coloca, então aprox.

# 30 Anat

CorinaZ, o "negócio" como você chama, não engorda, só tem outros sabores. E se quiser, pode drenar bem antes de consumir.
Ponho os pedacinhos de queijo numa fatia de torrada untada com um pouco de marinada, e acho que é uma delícia, sem ser gordurosa.

Mari-Ana, fico feliz que você também goste de queijo e pão
Não é uma má ideia, pão quente com queijo marinado

Pimenta e coentro colocam cerca de meia colher de chá de cada um e orégano quase igual.

# 31 Otilia

Outra opção de queijo em óleo é: queijo (velho - queijo ou novo - telemea, de preferência de ovelha ou cabra) cortado em cubos adequadamente grandes e colocado em potes. Em uma jarra coloque um raminho de tomilho, pimenta (de preferência vermelha) cortada em rodelas e 2-3 dentes de alho impuro& # 33 É coberto com azeite (também pode ser usado com óleo de flores, mas com azeite sai mais perfumado & # 33 É excelente & # 33



Lutar pela internet é como uma olimpíada especial, não importa se você ganhe, você ainda é retardado & # 33


1. Marinada asiática

  • 2 talos de capim-limão, triturados
  • 1 pequeno punhado de folhas de lima kaffir, quebradas em pedaços
  • 2 colheres de sopa de molho de soja
  • 2 dentes de alho esmagados 1 pedaço de gengibre do tamanho de um polegar, descascado e picado
  • 1 pimenta vermelha picante, picada
  • 2 limas, cortadas ao meio, espremidas e com casca amassada 10 colheres de sopa de azeite


Misture todos os ingredientes em uma tigela e cubra com a carne que deseja cozinhar. Esta marinada vai muito bem principalmente com pratos de peixe.