Receitas tradicionais

Tiramisu com Cookie Crisp

Tiramisu com Cookie Crisp

Não há necessidade de caçar pela loja e cruzar os dedos para encontrar um lote de ladyfingers! Este delicioso parfait de tiramisu pede Cookie Crisp ™.MAIS +MENOS-

Atualizado em 11 de maio de 2017

2

xícaras de creme de leite fresco

1/2

xícara de café instantâneo com sabor de caramelo

8

oz cream cheese ou queijo mascarpone, amolecido

2

xícaras Cookie Crisp ™ Cereal

1/4

xícara de chocolate amargo ralado

Framboesas ou cranberries e folhas de hortelã para enfeitar

Esconder Imagens

  • 1

    Na batedeira, bata o creme de leite, o café em pó, o rum, o cream cheese e o açúcar, até obter um creme claro e fofo.

  • 2

    Coloque uma pequena quantidade da mistura de creme no fundo de quatro taças de vinho.

  • 3

    Cubra com uma camada de Cookie Crisp ™ e, em seguida, outra camada da mistura de creme.

  • 4

    Polvilhe chocolate ralado em cima de cada copo de vinho.

  • 5

    Cubra bem com filme plástico e deixe as sobremesas na geladeira durante a noite. Embora você possa servi-los imediatamente, prepará-los no dia anterior permite que o Cookie Crisp ™ amoleça e fique com a consistência de um bolo, assim como as ladyfingers!

  • 6

    Enfeite se desejar. Sirva e aproveite.

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Mais sobre esta receita

  • Dê as boas-vindas ao novo ano com este lindo Tiramisu. Só um pouco embriagado, simplesmente muito fabuloso! Tiramisu é servido em todos os restaurantes mais chiques, mas isso não significa que você tem que pagar preços de restaurantes para obter uma mordida desta sobremesa indulgente. Carregada com café e rum, esta delícia cremosa é fácil de fazer, tornado ainda mais rápido por nossa rápida troca por um dos ingredientes clássicos. Pegue uma caixa de Cookie Crisp. "Cookie Crisp?" você pergunta. Porque sim! Em vez de caçar ladyfingers, a tradicional camada cakey em um tiramisu, você vai ser rápido, fácil e fabuloso com uma caixa de cereal. Tem um gosto tão bom quanto o original, eu prometo! Enfeite se quiser com algumas framboesas frescas ou cranberries e um raminho de hortelã elegante.

Tiramisu: receitas folclóricas e divertidas para uma fantástica sobremesa italiana

Eu fiz uma pesquisa no Google sobre & # x201Chistory of tiramisu & # x201D e em 0,55 segundos obtive 16 milhões de resultados. Claro, não há tantas histórias assim, mas não há ninguém & # x201C para o relato certo & # x201D de quem primeiro concebeu o tiramisu.


Resumo da receita

  • 4 ovos
  • ⅔ xícara de açúcar branco
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ¾ xícara de farinha multiuso

Pré-aqueça o forno a 375 graus F (190 graus C). Forre três forminhas de gelatina com papel manteiga. Prepare um saco de confeitar com uma ponta de tamanho 6 (1/2 polegada).

Separe os ovos. Bata as gemas com 1/2 do açúcar e toda a baunilha. Bata até obter uma cor bem clara. Isso levará cerca de 5 minutos.

Em uma tigela limpa, bata as claras em neve até formarem pontas macias. Enquanto bate, acrescente lentamente o sal e o açúcar restante até incorporar. Misture delicadamente as claras em neve à mistura de gemas.

Peneire a farinha sobre a mistura de ovos e envolva delicadamente.

Encha a massa com metade da massa e enfie os dedos de 3 1/2 polegadas, separados por 1 1/2 polegadas, em fileiras no papel manteiga. Continue com a segunda metade da massa da mesma maneira.

Asse a 375 graus F (190 graus C) por cerca de 15 minutos até ficar firme ao toque e dourado. Retire o papel e os dedos da assadeira e coloque nas prateleiras para esfriar. Após o resfriamento, remova os dedos do papel e use, ou guarde entre as camadas de papel de cera em um recipiente hermético. Estes congelam bem.


TIRAMISU

Forre uma assadeira de 20 cm quadrada com filme plástico, deixando uma saliência de 7 cm em todos os lados. Encha uma tigela grande com água gelada.
Faça o creme: Bata as gemas e o açúcar em uma tigela refratária colocada sobre uma panela com água fervente (não deixe a tigela tocar na água) até que o açúcar se dissolva.
Bata lentamente o leite e cozinhe, mexendo sempre, até o creme ficar claro e espumoso, cerca de 10 minutos (um termômetro inserido na mistura deve registrar 170 graus F).
Retire a tigela da panela e coloque na tigela com água gelada e bata até o creme esfriar, cerca de 1 minuto. Coloque o mascarpone em uma tigela grande. Dobre o creme no mascarpone com uma espátula de borracha até quase combinado, depois bata até ficar homogêneo (não misture demais ou o creme ficará granulado).
Combine o expresso e o conhaque em uma tigela rasa. Um de cada vez, mergulhe os ladyfingers na mistura de café expresso até ficarem ensopados, mas não encharcados, arrume 2 fileiras de cerca de 5 biscoitos cada na assadeira. Espalhe um terço do creme de mascarpone sobre as ladyfingers. Repita com uma segunda camada de ladyfingers mergulhados em café expresso, arrumando-os na direção oposta. Cubra com outro terço do creme. Repita com os ladyfingers restantes, alternando as direções. Espalhe o creme restante por cima e polvilhe com o cacau em pó. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou durante a noite.
Inverta um prato por cima do tiramisu e, em seguida, vire o tiramisu com o prato. Retire a assadeira e o filme plástico. Inverta um prato de servir em cima do tiramisu e vire novamente para que fique com o lado cacau para cima. Remova o filme plástico restante. Corte os cachos de chocolate por cima com um descascador de vegetais.


Crepes caseiros

Você sabe fazer crepes caseiros? Eu tenho um tutorial detalhado de Como Fazer Crepes que o prepara para o sucesso. Depois de ler sobre as técnicas adequadas e assistir ao tutorial em vídeo, você descobrirá que os crepes são relativamente simples. (E qualquer pessoa que os experimentou para o Sally & # 8217s Baking Challenge no início deste ano pode concordar. Muito mais fácil do que o esperado!)

  • Estamos usando a mesma receita de crepes, apenas o dobro. Troquei a proporção leite: água e como esta é a sobremesa, adicionei um pouco mais de açúcar. Um pouco de açúcar extra ajudou a enrolar as pontas. Estes crepes têm um sabor incrível sozinhos ou em forma de bolo.

A receita abaixo rende cerca de 28 crepes. Use 25 neste bolo. É sempre conveniente ter alguns extras à mão se algum crepes rasgar. Ou deixe-se levar a sério, se você quiser fazer um teste de sabor.


Tiramisu

Coloque 5 gemas na tigela. Adicione & frac14 xícara de açúcar e bata até que as gemas comecem a ficar claras. Coloque a tigela na panela com a água fervente. Lentamente, adicione 1/2 xícara de vinho Marsala e bata para incorporar. Cozinhe sobre a água fervente e use uma espátula de borracha para raspar a panela. Cozinhe até engrossar. Cubra com filme plástico e leve à geladeira até esfriar.

Coloque o queijo mascarpone em uma tigela e mexa até ficar homogêneo. Em uma tigela, misture o creme de leite fresco e as 4 colheres de sopa de açúcar restantes e bata até não ficar bem firme. Na tigela de chantilly, adicione o queijo mascarpone amolecido e a mistura de gema de ovo resfriada. Dobre a mistura delicadamente. Cubra com filme plástico e leve à geladeira por 1 a 2 horas.

Meça 1 & frac12 xícaras de café expresso. Adicione o restante do Marsala e da baunilha. Disponha os ladyfingers em uma única camada em uma panela 9 x 13. Espalhe uma pequena quantidade da mistura de café sobre cada ladyfinger (mantenha-a abaixo de 1 colher de sopa por biscoito e você ficará bem). Coloque 1/3 da mistura de creme frio / mascarpone / zabaglione por cima e espalhe em uma camada. Polvilhe com as framboesas e rale sobre uma fina camada de chocolate meio doce. Repita o processo mais duas vezes.

Cubra e leve à geladeira por algumas horas antes de servir. Isso permite que mais umidade amoleça os biscoitos e que toda a mistura se funda. Para servir, coloque porções em pratos individuais.

Observação: o tiramisu não dura mais de 24 a 36 horas, pois tudo começa a se decompor e se tornar uma sopa.

Suspirar. Tiramisu. A primeira vez que experimentei foi quando morava em L.A., e também foi a primeira vez que experimentei risoto. Eu estava jantando com meu chefe de Los Angeles, o chefe dela de Connecticut e meus quatro outros colegas de trabalho. A experiência do risoto foi triunfante o suficiente e a delícia cremosa e al dente de cada mordida quase me matou. Mas então o chefe de Connecticut tomou a liberdade de pedir uma rodada de tiramisu para a mesa e diabos e minha vida nunca mais foi a mesma. Eu também quero dizer isso. Ele mudou instantaneamente e foi alterado para sempre. Mas de um jeito muito bom.

Tiramisu. Se eu tivesse que descrevê-la para um leigo, diria que é uma sobremesa cremosa e em camadas com um maravilhoso sabor de café no fundo. Para alguém mais detalhista, posso dizer o seguinte: Tiramisu é uma sobremesa em camadas de origem italiana. Camada savoiardi embebida em expresso & mdashthat & rsquos outro nome para biscoitos ladyfinger crocantes e açucarados & mdash com uma mistura celestial de chantilly, queijo mascarpone e zabaglione, que é uma mistura de ovo cozido / açúcar / vinho Marsala. Essa é a explicação técnica.

A explicação visceral é que a combinação de ladyfingers crocantes, o sabor forte de café e a mistura de creme / queijo picante, mas doce, é suficiente para fazer suas pálpebras tremerem, e eu não quero dizer necessariamente de choque diabético, embora isso possa ser um possibilidade. Existem muitas cópias baratas (embora, eu & rsquom claro, saborosas) de Tiramisu, porque a versão autêntica pode parecer muito, muito intimidante. Mas tendo tentado todas as diferentes permutações e variações desta sobremesa notável, estou aqui para dizer que há nada como a coisa real. E realmente não é tão difícil quanto você pensa.

Primeiro! O elenco de personagens: Ovos, açúcar, vinho Marsala, creme, Savoiardi (ladyfingers), expresso ou café forte, baunilha, queijo mascarpone e cacau. Prepare-se para a grandeza, meus amigos.

Coloque um pouco de água em uma panela. Leve para ferver e reduza o fogo para ferver.


Troca de receita de tiramisu

Raspas de chocolate

A maioria das receitas clássicas de tiramisu usa cacau em pó sem açúcar por cima. No entanto, se você está procurando uma maneira de deixar o tampo mais elegante, você pode usar uma barra de chocolate amargo e um descascador de vegetais para raspar os redemoinhos de chocolate por cima.

Opções de licor

Não é fã de rum? Eu prefiro rum em Tiramisu, porque é doce e suave. No entanto, sinta-se à vontade para experimentar esta receita com vinho Madeira, amaretto, licor de café ou mesmo bourbon!

Sem queijo mascarpone

A maioria das cadeias de supermercados vende queijo mascarpone na seção internacional de queijos & # 8220fancy & # 8221. No entanto, se você não conseguir encontrá-lo, pode trocá-lo por cream cheese integral. Será que tem o mesmo gosto? Não. Mas ainda terá um gosto bom e é o melhor substituto para a textura.

O tiramisu é sem glúten?

Cookies Ladyfinger clássicos são não livre de glúten. No entanto, você pode encontrar Ladyfingers sem glúten em lojas especializadas. Se você usar estes em vez do Ladyfinger tradicional, a receita é totalmente sem glúten!


Ingredientes para um Oreo tiramis e ugrave sem café perfeito

Mesmo que o nome mencione Oreo, você pode usar facilmente qualquer cookie do tipo Oreo. Como você pode ver em nossa foto, usamos uma marca diferente, mas o resultado não mudou! O importante é o sabor achocolatado semelhante ao próprio biscoito. A receita não requer nada do creme de baunilha dos biscoitos, então apenas retire-o e mantenha as metades do biscoito intactas.

Nesta receita, ao contrário do Tiramis & ugrave original, não usamos café, por isso é ainda mais indicada para crianças. Mergulhamos os biscoitos de chocolate no leite misturado com cacau para realçar o sabor.

O resto dos ingredientes são bem básicos: ovos, mascarpone e açúcar. Nada complicado, e provavelmente todos os ingredientes que você já tem na geladeira e na despensa.

Uma regra importante a seguir para cada vez que você fizer tiramis e ugrave, qualquer tipo, é ter ovos frescos extras. Como você sabe, esta é uma receita de Oreo tiramis & ugrave sem café e sem assar, então você vai comer ovos crus. É de extrema importância que você preste atenção aos ovos que usa para ter certeza de que são seguros para comer.


  • 2 mangas médias, em cubos ou 16 onças. manga congelada ou refrigerada, além de mais para enfeitar
  • 2 colheres de sopa de xarope de agave leve
  • ¼ colher de chá de extrato de amêndoa
  • 1 xícara de cobertura batida leve congelada, descongelada
  • 1 xícara de iogurte grego desnatado de baunilha
  • 12 ladyfingers crocantes, como Alessi Biscotti Savoiardi, quebrados em pedaços de 1 polegada

Coloque metade dos cubos de manga em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo. Transfira o purê para uma tigela pequena. Junte o xarope de agave e o extrato de amêndoa. Pulsar o restante da manga no processador de alimentos até ficar grosseiramente picada. Deixou de lado.

Delicadamente, dobre a cobertura batida no iogurte em outra tigela pequena. Polvilhe metade dos pedaços de ladyfinger em 2 qt. assadeira rasa. Espalhe metade do purê de manga e metade da mistura de iogurte sobre eles. Cubra com a manga picada. Aplique uma camada de ladyfingers restantes, purê e iogurte.

Cubra o tiramis & ugrave com filme plástico. Leve à geladeira até que os ladyfingers estejam macios, de 8 a 24 horas. Sirva frio, enfeitado com manga, se desejar.


Tiramisu é a melhor sobremesa italiana. Tiramisu é a pior sobremesa italiana. Discutir.

Há muitas desvantagens em namorar um crítico de restaurante, nenhuma tão persistente e destrutiva quanto a grande quantidade de sobremesa que você será forçado a comer. O corpo humano só pode lidar com tantas refeições ricas, pesadas, ridículas, extremas, mornas e principalmente - shhhh - banais de restaurantes, mas se você estiver apaixonado, você as suporta pelo bem da carreira de seu parceiro. E, principalmente, você faz isso com um sorriso. Mas quando o cardápio de sobremesas é colocado na mesa, você começa a desmoronar. É uma noite de terça-feira. Você já guardou um prato de crostini, um frango assado, um bife sangrento com uma pilha de batatas crocantes. Agora seu namorado crítico de restaurantes quer que você coma bolo de chocolate?

Eu testemunhei esse sofrimento - bem, ele variou de sobrancelhas levantadas hesitantemente a apelos completos para agradar, só desta vez, pular a sobremesa - do outro lado da mesa quando eu era crítico de restaurante em Chicago. Meu namorado era um bom esportista em ser meu principal companheiro de jantar, desde que eu concordasse com seu único pedido de que sempre pedíssemos uma salada. Mesmo quando se tratava de sobremesa, ele geralmente era compreensivo. Mas quando estávamos em um restaurante italiano, ele ficou decidido: & quot Não & # x27t peça o tiramisu & quot, ele & # x27d implorou.

Ao contrário do apelo por salada, esse foi um pedido que não pude atender. Um restaurante especializado em molhos vermelhos - e há muitos em Chicago - aposta sua reputação em alguns pratos importantes, e o tiramisu é um deles. Talvez mais precisamente, em muitos desses restaurantes, o tiramisu é uma das apenas duas ou três sobremesas em oferta.

Meu namorado implorava pelo cheesecake, pelo cannoli, pelo bombe de chocolate. Mas eu precisava saber como o restaurante interpretava o tiramisu e descobrir se eles se importavam em acertar.

Além disso, gosto de tiramisu. Eu luto com sobremesas que são puras natas - me dê um carboidrato com meu pot de creme! - e, nesse sentido, o tiramisu acerta. É uma exuberância decadente por cima, uma textura macia por baixo e tem a mordida afiada do expresso para mantê-lo interessante (e não muito doce).

Esses pontos foram perdidos pelo meu namorado. & quotTiramisu é estúpido & quot, ele & # x27d dizer.

Há um grande contingente de humanidade que concorda com ele. Esta conversa de 2007 no Chowhound - & quotO que & # x27s tão especial sobre o tiramisu e em que mais Marscapone é bom? & Quot - resume o desgosto perfeitamente. "Dê-me o nome de uma das melhores qualidades de um tiramisu — é & # x27s cremoso, é & # x27s achocolatado, é & # x27s boozey [sic] —e eu & # x27 vou citar várias sobremesas [que] exemplificam melhor essa qualidade", diz Pei, o autor da postagem. & quotPara mim tiramisu é um pouco de tudo, muito de nada. & quot

As respostas são razoáveis ​​e ponderadas, mesmo quando discordam. & quotVocê já comeu quando é [sic] cozido por um italiano de primeira geração? Você ainda & # x27não viveu! & Quot escreve um comentarista, que então cola um link para uma receita autêntica. Outro comentarista observa que o tiramisu "mantém-se bem", razão pela qual os restaurantes o servem. No final, Pei não se deixa levar por mais apreciar a sobremesa, mas admite que a sobremesa faz sentido para restaurantes que querem guardar sua comida por dias. & quotSe eu fosse dono de um restaurante ou café, também o serviria & quot, diz Pei.

É exagero dizer que o tiramisu de alguns dias servido em restaurantes ao redor do mundo semeou os americanos com tiramisuphobia? Em meus tempos de crítico, eu comia muitos tiramisu encharcados, insossos, chatos e muito extravagantes (isso é cream cheese? estou comendo um bagel?) e, em geral, completamente incapaz de despertar alegria. Eu comi mesmo assim, porque sou viciado em açúcar e poderia culpar meu trabalho por minhas mordidas contínuas. Mas o namorado dava uma mordida e largava o resto, desanimado, mas se sentindo vingado por sua posição no prato.