Receitas tradicionais

Receita de espaguete com atum e alcaparras

Receita de espaguete com atum e alcaparras

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  • Macarrão de frutos do mar
  • Macarrão de atum

Atum enlatado, alcaparras, tomate e limão criam um jantar leve e fresco no meio da semana.

171 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 (400g) de tomate picado de lata
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • punhado de salsa fresca picada
  • 1/4 colher de chá de pimenta picada
  • 2 (185g) latas de atum em água de nascente, drenadas
  • 1 pacote (500g) de espaguete

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 25min› Pronto em: 40min

  1. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo em fogo baixo. Adicione a cebola e o alho; cozinhe e mexa até a cebola ficar macia. Junte as alcaparras, os tomates, o suco de limão e a salsa. Tempere com pimenta picada a gosto. Cozinhe suavemente por 3 minutos para engrossar o molho. Junte o atum e aqueça.
  2. Enquanto o molho está cozinhando, coloque o macarrão em uma panela grande com água fervendo rapidamente; cozinhe até ficar macio. Seque bem.
  3. Misture o macarrão com o molho e sirva.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(172)

Resenhas em inglês (130)

por NIBLETSK

bom e simples! Lavei o atum para tirar um pouco do sabor salgado. -21 de julho de 2008

por DEBBIE BRENT

Minha mãe fazia isso o tempo todo quando éramos pequenos e eu tinha me esquecido totalmente desse prato até que o vi no site. Fiquei muito feliz em encontrá-lo porque é muito bom. Muito obrigada Amanda! -21 Jul 2008

Peguei atalhos. Eu estava fazendo o almoço para mim e usei um pouco de purê de tomate e acrescentei delicadamente água fervente - no lugar de tomate enlatado. Também experimentei as raspas de limão e acrescentei uma boa quantidade de suco de limão ... tenho que dizer - é uma delícia! - 27 de fevereiro de 2009


Macarrão de Atum Siciliano com Alho, Anchovas e Alcaparras

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Hoje tenho para vocês uma receita fácil de massa de atum ao estilo siciliano pela qual você vai se apaixonar. Todos esses ingredientes simples como alho, anchovas, alcaparras, atum e macarrão combinam tão bem que você pensará que todos esses ingredientes foram criados especialmente para cada um. Esta massa italiana de atum é um prato ideal no meio da semana quando você precisa cozinhar algo delicioso e rápido.

Esta receita italiana simples é uma das minhas receitas preferidas quando preciso preparar algo rápido e delicioso sem usar muitos ingredientes. Você ficará surpreso com a facilidade desta receita e com o sabor que encontrará no seu prato.

Você está pronto? Vamos começar!


Avaliações

Vou dar três garfos a esses garfos porque tive que brincar um pouco com eles. Aqui estão as alterações que fiz: Não conseguia entender os benefícios de grelhar o alho e o alho-poró. Estava bagunçado e muito fácil de queimar, então cortei em fatias finas o alho-poró e escaldei-os com quatro dentes de alho em 1 xícara de azeite de oliva até ficarem dourados. Em seguida, substituí aquele copo de óleo pelo 1/4 c exigido. Acrescentei um pouco de alecrim fresco em vez de esfregá-lo no atum. E, finalmente, usei meio quilo de atum e um formato de massa diferente (espaguete era muito difícil de comer com esta receita). Depois desses ajustes, estava realmente delicioso.

Decepcionante. Eu segui a receita fielmente e achei que ela era muito sem graça e sem sabor. Usamos os melhores ingredientes - atum fresco pescado naquela manhã, ótimos alho-poró, tudo isso. E. bocejar. Não era RUIM, mas simplesmente não era delicioso.

Estava delicioso, mas direi que fiz algumas alterações. Primeiro, dobrei o alho. Em segundo lugar, grelhei as abobrinhas e piquei como complemento (veja a receita de Abobrinha Grelhada e Alho Francês com Nozes e Ervas neste site). Em segundo lugar, usamos mahi mahi em vez de atum (parecia melhor na loja) e acrescentamos amêijoas ao prato. Eu sei, eu sei, mudei, mas sério, usamos os mesmos temperos, suco de limão, azeite de oliva etc. Com certeza faremos isso de novo, agora sabendo como a receita pode ser versátil.

Eu gosto dos ingredientes, mas minha esposa e eu achamos isso seco e sem gosto. Se você seguir a receita, o atum ficará cozido e duro. Acrescentei mais 1/4 de xícara de água do macarrão ao macarrão, e ele ainda estava seco como pó. Seria melhor deixar o atum cru e deixar cozinhar nos dois minutos com o macarrão. O equilíbrio entre os ingredientes também está errado - muita massa e raspas de limão, azeitonas insuficientes. Porque se importar? Existem muitas outras coisas maravilhosas para fazer com atum fresco.

Não acredito que haja uma lei contra o uso de Parm em peixes ou frutos do mar. Se você gosta desse jeito, vá em frente. Os tempos estão mudando.

Um italiano sabe que você não usa qualquer tipo de queijo com qualquer tipo de peixe ou marisco. Portanto, não adicione nenhum parmesão!

Amamos essa receita e com certeza faremos de novo! Mas, vou dobrar o alho-poró e triplicar o alho, e reduzir a salsa.

Gostei da simplicidade deste prato, mas também dos sabores complexos dos vegetais assados. Eu não usaria um atum enlatado, mas se o atum for muito caro, substitua por outro peixe grosso, como o linguado, que provavelmente custa cerca de US $ 22 o quilo. A única coisa que fiz de diferente foi aumentar o suco de limão no final e também usar apenas metade da salsa.

Parece ótimo, mas o atum fresco custa US $ 22 o quilo aqui, caro demais para o meu orçamento. O enlatado bom pode ser substituído?

Também descobri que era difícil cortar o alho-poró cozido. Da próxima vez, cortaria antes de grelhar e cozinharia em uma cesta de grelhados.

Perfeito como é se você gosta de comida simples. Se você gosta de algo mais picante e saboroso, precisa de um pouco de jazz. Dobrei o alho e não consegui sentir o gosto. Também foram adicionados flocos de pimenta vermelha e parmesão. Da próxima vez, usaria ainda mais alho (assa na grelha e tem um sabor bem suave) ou usaria alho fresco. Também levante as alcaparras e o suco de limão e guarde os flocos de pimenta vermelha e o parmesão.

excelente e acrescentei ervilhas frescas da minha horta no final. Fácil e gostoso

Excelente receita para macarrão de verão. Fácil, curto tempo de cozimento e sempre saboroso.


Método

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (ventilador) e encha e ferva a chaleira. Coloque uma frigideira grande em fogo baixo e encha uma panela com a água fervida e uma pitada de sal.
  2. Alho ciabatta: Fatie a ciabatta com três quartos de profundidade, fazendo cortes em intervalos de 2 cm, e depois pique a salsinha bem fininha. Amasse um pedaço grande de papel vegetal e umedeça-o com a torneira. Abra sobre uma superfície plana, unte com óleo e coloque o pão por cima. Salpique a salsa por cima com uma pitada de sal e pimenta e regue com um fio generoso de azeite. Pique 2 a 4 dentes de alho por cima e espalhe a mistura sobre o pão, certificando-se de que penetra em todas as incisões. Por fim, embrulhe o pão no papel vegetal e leve ao forno para cozinhar por cerca de 20 minutos.
  3. Ganache de chocolate: Coloque uma tigela grande à prova de calor em cima da panela com a água fervente (certificando-se de que a água não toque na tigela). Quebre o chocolate e coloque na tigela, junto com a manteiga, as natas, uma pitada de sal e as raspas de uma clementina. Dê uma boa mexida em tudo e deixe derreter.
  4. Espaguete: Coloque o espaguete na panela e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem. Despeje o óleo do atum na frigideira e a seguir amasse o alho, adicionando-o à frigideira junto com as alcaparras, anchovas e seu óleo (não se assuste se parecer que há muito óleo).
  5. Pique os pimentões (sementes opcionais) e os talos da salsa e coloque-os na frigideira. Pique as folhas de salsa e reserve. Assim que o alho começar a ganhar um pouco de cor, junte o atum, partindo-o um pouco, depois junte as azeitonas, os tomates em lata, uma pitada de canela e um pouco de pimenta do reino.
  6. Ganache de chocolate: O chocolate já deve ter derretido, então retire-o do fogo e mexa bem. Decante a mistura em potes pequenos ou xícaras de café expresso, corte ao meio as clementinas restantes e coloque-as em uma tábua junto com o ganache. Leve-os para a mesa de jantar e verifique o pão.
  7. Espaguete: Assim que o macarrão estiver cozido, escorra-o e reserve um pouco da água. Coloque o macarrão na frigideira, esprema sobre o suco de limão e acrescente a maior parte da salsa, mexendo bem. Se o molho ficar muito grosso, adicione um pouco da água reservada para espaguete para soltá-lo. Despeje o espaguete em uma tigela grande e termine com o restante da salsa.
  8. Alho ciabatta: Retire o pão do forno e leve à mesa junto com o espaguete. Desfrute com uma garrafa de vinho tinto.

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Espaguete com Atum, Alcaparras e Flocos de Chile

O prato perfeito feito com os fundamentos básicos da despensa, feito na hora quando uma ida ao supermercado não é uma opção.

Há tantas coisas que adoro neste prato, mas o que mais adoro é que ele é feito com ingredientes básicos da despensa, para que possa ser feito na hora quando você realmente não quiser comprar comida. É no espírito do linguine clássico com amêijoas, mas feito com atum em lata.

Pela simplicidade do prato, a qualidade de todos os ingredientes é fundamental para o resultado final. As migalhas de pão são opcionais, mas adicionam textura. [Nota do editor & # 8217s: receita de Sam Mogannam & # 8217s Coma boa comida]

Ingredientes

1 libra de espaguete de trigo normal ou integral

1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem

1 cebola média, finamente cortada

1 colher de sopa de alho picado

1 colher de chá de tomilho fresco picado

1/2 colher de chá de flocos de pimenta (ou mais a gosto)

1 lata de atum voador pescado à linha, embalado em seus próprios sucos (não escorra)

2 colheres de sopa de alcaparras, picadas grosseiramente

3 colheres de sopa de salsa fresca picada

Raspas finamente raladas e suco de 1/2 limão

1/2 xícara de pão ralado torrado grosso

Instruções

Leve uma panela grande com água bem salgada para ferver. Adicione o espaguete e cozinhe por 2 minutos a menos do que o pacote instrui. Reserve cerca de 1 1/2 xícaras de água do macarrão e escorra o macarrão (não enxágue).

Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio-baixo. Adicione a cebola e uma pitada de sal e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola esteja macia, mas não tenha adquirido cor, cerca de 8 minutos. Adicione o alho, o tomilho e a pimenta em flocos e refogue até que o alho amoleça, cerca de 2 minutos a mais.

Adicione o atum, sucos e tudo, e as alcaparras. Com uma colher de pau, quebre o atum em pequenos pedaços à medida que vai mexendo na mistura.

Transfira essa mistura para a panela de macarrão vazia (não há necessidade de enxágue primeiro) junto com o espaguete e 1 xícara de água para macarrão. Leve a panela ao fogo médio e continue cozinhando, mexendo sempre, até que o macarrão absorva a água e fique al dente, cerca de 1 a 2 minutos a mais. Retire do fogo.

Junte o 1/4 de xícara restante de azeite, a salsa, as raspas e o suco de limão. Adicione mais 1/4 de xícara de água do macarrão para umedecer e adicione outra colher de sopa ou mais se ainda parecer muito seco.


Espaguete com Conserva de Atum, Alcaparras e Pimenta Calabresa de Alfred Portale

Ingredientes:

1 libra de espaguete
1 1/2 xícaras de molho marinara ou purê de tomate em lata
3 colheres de sopa de azeite
3 dentes de alho - finamente picados
8 filés de anchova - finamente picados
1 colher de sopa de purê de pimenta calabresa
2 colheres de sopa de alcaparras - picadas
1 frasco de atum de 12-14 onças, conservado em azeite - deixe em pedaços grandes
1/4 xícara de azeitonas pretas - picadas
3 colheres de sopa de manjericão - picado

Aqueça o azeite numa frigideira larga. Adicione o alho, cozinhe por 2-3 min. Em seguida, adicione a anchova, o molho de tomate, as alcaparras e o purê de pimenta.

Cozinhe o espaguete em uma panela de água fervente com sal. Cozinhe até ficar al dente, aproximadamente 6-7 min. O espaguete vai terminar de cozinhar no molho. Depois de cozido, coe e reserve 1/2 xícara da água do macarrão para uso posterior

Adicione o espaguete ao molho e mexa em fogo baixo. Adicione a água do macarrão conforme necessário.

Junte o atum, o azeite e o manjericão. Sirva quente e… bom apetite!

Dica extra: acesse a conta @lacucinaitalianausa no Instagram e nos Destaques você encontrará Mary Jane cozinhando essa receita gostosa!


Espaguete com Atum e Alcaparras

Para um jantar leve e rápido de preparar, o atum em lata misturado com espaguete é um prato favorito na Itália. A noite completa quando você deseja um jantar satisfatório, mas não quer cozinhar por muito tempo. Espaguete clássico de trigo, trigo integral, farro ou sem glúten são igualmente deliciosos combinados com este molho.

Alguns dos melhores atuns enlatados do mundo vêm da Itália ou da Espanha, onde eles processam o atum albacora premium e o embalam em azeite de oliva, de acordo com a tradição mediterrânea. Este alimento saudável é rico em niacina, vitamina B e ácidos graxos ômega-3. Spaghetti con Tonno é geralmente um macarrão simples apenas misturado com atum enlatado e seu óleo, e cebolas em rodelas. Mas por que não embalar cada mordida com sabor?

Aqui estão dicas fáceis do Chef para elevar este prato de família a um jantar de festa:

* Eu adoro fazer molho Aglio-Olio, azeite de oliva com alho, como base para este prato de espaguete. Combinar este molho com cebola branca, atum enlatado, alcaparras e limão é essencial e faz com que este prato se destaque em relação às outras versões.

* A cebola é melhor se tiver um sabor muito picante, então use uma cebola branca ou uma cebola bem fresca do seu jardim ou mercado. Refogue levemente a cebola, conforme descrito nesta receita, ou use-a crua.

* Adicione um pouco de calor, adicionando uma pitada de pimenta caiena moída.

* O vinagre de vinho tinto refresca o atum em lata. Escorra o atum enlatado e use-o.

* Este prato precisa de sal e ácido, pois o sabor forte aponta para o óleo. Ralar as raspas de limão frescas por cima e guarnecer com sal crocante e pimenta preta moída grosseiramente adiciona uma nota final satisfatória.

* Sirva este espaguete em temperatura ambiente para melhor sabor.

4 porções de primeiro prato ou 2 porções de prato principal. O tempo de cozimento é de cerca de 15 minutos.

Molho Aglio-Olio:
6 colheres de sopa (90 ml) de azeite de oliva extra virgem
2 a 3 dentes de alho, ou a gosto, finamente picados
Cebola branca cortada ou cebolinha verde a gosto
Aperte pimenta caiena moída, opcional
1/2 xícara (120 ml) de água para cozinhar macarrão ou conforme necessário
2 latas de 7 onças (2 198 g) de atum italiano light em azeite de oliva bem escorridas
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara (60 ml) de alcaparras inteiras em vinagre, enxaguadas, escorridas

Guarnição, enfeite, adorno:
2 limões, raspas apenas
Sal marinho grosso ou sal kosher a gosto
Pimenta preta moída na hora a gosto
Azeite extra virgem na mesa

1. Molho Aglio-Olio: Em fogo baixo em uma panela grande, aqueça o azeite, o alho picado e a cebola fatiada em fogo baixo por 1 minuto para infundir o óleo sem dourar o alho ou a cebola. Se incluir pimenta caiena, adicione agora. Retire do fogo e reserve.

2. Fervendo o espaguete: Em uma panela funda, leve água levemente salgada para ferver. Adicione o espaguete, mexendo de vez em quando para evitar que grude. Enquanto a massa está fervendo, retire 1/2 xícara (120 ml) da água de cozimento da massa e reserve. Ferva a massa até ficar firme al dente, pois ela continua cozinhando com o molho.

Um minuto antes de o espaguete terminar de ferver, aqueça o molho em fogo médio. Escorra o espaguete, deixando um pouco de água grudada nele, e adicione imediatamente ao molho. Misture bem o macarrão. Adicione um pouco de água reservada para cozinhar o macarrão, conforme necessário, para mantê-lo úmido e criar um molho leve e brilhante. Tire a panela do fogo. Deixe o espaguete esfriar por 5 a 10 minutos para atingir a temperatura ambiente e absorver um pouco do molho.

3. Escorra o atum em lata. Polvilhe o atum com vinagre de vinho tinto e misture-o com um garfo, partindo-o em pedaços. Adicione o atum e as alcaparras ao espaguete e misture. Rale as raspas de limão frescas e misture. Prato. Polvilhe sal e moa pimenta-do-reino a gosto sobre cada porção. Sirva uma garrafa de azeite na mesa para enfeitar adicionalmente.


& # 8216Tale Of Two Fishes & # 8217 & # 8211 receita de espaguete, atum e anchova

este receita rápida e fácil de anchova serve um prato com um prazer de massa verdadeiramente saudável, porque você obtém não apenas um "hit" de peixe amigo do cérebro, mas dois.

Não só isso, mas esta refeição de massa é muito fácil de cozinhar - com apenas 5 passos em tudo e 8 ingredientes (dois dos quais são - duh! & # 8211 azeite e sal).

O melhor de tudo, ao contrário de alguns pratos semelhantes, esta receita de anchova requer muito alguns anchovas (apenas 4 para servir 2 pessoas), portanto você pode economizar dinheiro comprando o menor pacote ou lata da loja.

Chega de conversa então, vamos para a cozinha e alimentar nossos cérebros ...

Ingredientes: (Para obter uma lista de compras em PDF para impressão, clique aqui ou clique com o botão direito neste link e escolha & # 8216Salvar destino / link como & # 8217 para salvar a lista para mais tarde.)

150g / 5oz de filetes de atum fresco ou flocos / pedaços de atum enlatados

4 anchovas frescas (ou enlatadas)

1 colher de sopa (20g / 0,7oz) de alcaparras

Meia lata de 400g / 14oz de tomates picados

PASSO 1 & # 8211 Primeiro, preparação e douramento com alho.

& # 8211 Certifique-se de que suas alcaparras sejam enxaguadas e não mais cobertas de sal (caso contrário, sua criação será caminho muito salgado!).

& # 8211 Corte as pontas do alho. Descasque e corte em quartos.

& # 8211 Em uma placa de fogo médio, frite esses pedaços de alho em meia panela com azeite de oliva, até que o alho fique marrom claro. Quando terminar, jogue os pedaços de alho na lixeira (eles não são bons para triturar).

PASSO 2 & # 8211 Coloque as 4 anchovas na mesma frigideira oleosa e frite por 2-3 minutos até que se dissolvam e vire para colar.

ETAPA 3 & # 8211 Adicione as alcaparras e o atum.

Dica: Se você tiver algum vinho branco por aí, também pode adicionar um quarto de copo agora.

Cozinhe por 7 minutos. (Se estiver usando bife de filé de atum, divida-o gradualmente em pedaços menores com uma colher ou garfo.)

Quando acabarem os 7 minutos, tire a panela do fogo enquanto preparamos o espaguete.

PASSO 4 & # 8211 Ferva uma chaleira e coloque uma panela grande com água fervente e borbulhante. Em seguida, coloque o espaguete & # 8211, anotando o tempo de cozimento em seu pacote.

& # 8211 Enquanto o espaguete está cozinhando, coloque a frigideira de volta no fogão médio e adicione os tomates picados.

Frite e mexa toda a mistura do molho por mais 4-5 minutos.

PASSO 5 & # 8211 Quando a massa estiver pronta, escorra e coloque na frigideira.


INSTRUÇÕES

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Espaguete com Atum e Alcaparras

Para um jantar leve e rápido de preparar, o atum em lata misturado com espaguete é um prato favorito na Itália. Completa a noite quando você deseja um jantar satisfatório, mas não quer cozinhar por muito tempo. Espaguete clássico de trigo, trigo integral, farro ou sem glúten são igualmente deliciosos combinados com este molho.

Alguns dos melhores atuns enlatados do mundo vêm da Itália ou da Espanha, onde eles processam o atum albacora premium e o embalam em azeite de oliva, de acordo com a tradição mediterrânea. Este alimento saudável é rico em niacina, vitamina B e ácidos graxos ômega-3. Spaghetti con Tonno é geralmente um macarrão simples apenas misturado com atum enlatado e seu óleo, e cebolas em rodelas. Mas por que não embalar cada mordida com sabor?

Aqui estão dicas fáceis do Chef para elevar este prato de família a um jantar de festa:

* Eu adoro fazer molho Aglio-Olio, azeite com infusão de alho, como base para este prato de espaguete. Combinar este molho com cebola branca, atum enlatado, alcaparras e limão é essencial e faz com que este prato se destaque em relação às outras versões.

* A cebola é melhor se tiver um sabor muito picante, então use uma cebola branca ou uma cebola bem fresca do seu jardim ou mercado. Refogue levemente a cebola, conforme descrito nesta receita, ou use-a crua.

* Adicione um pouco de calor, adicionando uma pitada de pimenta caiena moída.

* O vinagre de vinho tinto refresca o atum em lata. Escorra o atum enlatado e use-o.

* Este prato precisa de sal e ácido, pois o sabor forte aponta para o óleo. Ralar as raspas de limão frescas por cima e guarnecer com sal crocante e pimenta preta moída grosseiramente adiciona uma nota final satisfatória.

* Sirva este espaguete em temperatura ambiente para melhor sabor.

4 porções de primeiro prato ou 2 porções de prato principal. O tempo de cozimento é de cerca de 15 minutos.

Molho Aglio-Olio:
6 colheres de sopa (90 ml) de azeite de oliva extra virgem
2 a 3 dentes de alho, ou a gosto, finamente picado
Cebola branca cortada ou cebolinha verde a gosto
Aperte pimenta caiena moída, opcional
1/2 xícara (120 ml) de água para cozinhar macarrão ou conforme necessário
2 latas de 7 onças (2 198 g) de atum italiano light em azeite de oliva bem escorridas
1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
1/4 xícara (60 ml) de alcaparras inteiras em vinagre, enxaguadas, escorridas

Guarnição, enfeite, adorno:
2 limões, raspas apenas
Sal marinho grosso ou sal kosher a gosto
Pimenta preta moída na hora a gosto
Azeite extra virgem na mesa

1. Molho Aglio-Olio: Em fogo baixo em uma panela grande, aqueça o azeite, o alho picado e a cebola fatiada em fogo baixo por 1 minuto para infundir o óleo sem dourar o alho ou a cebola. Se incluir pimenta caiena, adicione agora. Retire do fogo e reserve.

2. Ferver o espaguete: Em uma panela funda, leve água levemente salgada para ferver. Adicione o espaguete, mexendo de vez em quando para evitar que grude. Enquanto a massa está fervendo, retire 1/2 xícara (120 ml) da água de cozimento da massa e reserve. Ferva a massa até ficar firme al dente, pois ela continua cozinhando com o molho.

Um minuto antes de o espaguete terminar de ferver, aqueça o molho em fogo médio. Escorra o espaguete, deixando um pouco de água grudada nele, e adicione imediatamente ao molho. Misture bem o macarrão. Adicione um pouco de água reservada para cozinhar o macarrão, conforme necessário, para mantê-lo úmido e criar um molho leve e brilhante. Tire a panela do fogo. Deixe o espaguete esfriar por 5 a 10 minutos até atingir a temperatura ambiente e absorver um pouco do molho.

3. Escorra o atum em lata. Polvilhe o atum com vinagre de vinho tinto e misture-o com um garfo, partindo-o em pedaços. Adicione o atum e as alcaparras ao espaguete e misture. Rale as raspas de limão frescas e misture. Prato. Polvilhe sal e moa pimenta-do-reino a gosto sobre cada porção. Sirva uma garrafa de azeite na mesa para enfeitar adicionalmente.