Receitas tradicionais

MIAMI EATS: O bom, o ruim e o gostoso

MIAMI EATS: O bom, o ruim e o gostoso

Cada vez que volto para minha cidade natal, Miami, o cenário a ser pesquisado não é o da vida noturna, danceterias ou moda, mas meu querido jantar. Embora eu visite com frequência, nunca falha que algum novo restaurante tenha aparecido na Lincoln Road ou um favorito experimentado e verdadeiro tenha sido reformado, remodelado e renomeado. Ao mesmo tempo, é revigorante ver aqueles buracos nas paredes que permaneceram firmes e resistiram ao impulso dos ventos. Minha experiência resultante em três restaurantes abrangendo o espectro acima mencionado rendeu "o bom, o ruim e o saboroso".

Happy Hour: Amêndoas Stella e Marcona
Alerta de spoiler: começo com o "bom" que é o novo Oak Tavern no próspero Design District de Miami. Lar de uma variedade de vitrines desfilando sofás nouveau e fachadas elegantes de cozinha, este recanto do bairro também abre espaço para uma joia de restaurante. Propriedade de David Bracha, do River Seafood & Oyster Bar, no centro da cidade, o fluxo interno-externo do antigo clube de dança, The District (onde passei muitas noites de juventude dançando), se adapta perfeitamente a essa experiência gastronômica rústica. Eu me vi lá para o happy hour, bebendo um Stella gelado sob o carvalho grosso lindamente iluminado (daí o nome) esticando seus galhos no espaçoso pátio da frente. Não apenas o ambiente arejado era espetacular, mas os noshes me colocaram no meu lugar feliz também. Apesar de ter sido aberto por apenas uma semana, minha medula óssea com marmelada de rabada suculenta estava impecável, assim como as costelas de cordeiro com osso servidas sobre uma camada exuberante de pesto de menta e iogurte espesso com limão. Enquanto as mordidas de Maple Bacon curadas pela casa estavam estranhamente nuas e diminutas em uma mesa de servir supremamente grande, salgado e doce é sempre um home run. As Beterrabas Assadas estavam simplesmente satisfatórias com queijo de cabra cremoso e um toque detectável de vinagrete de pistacchio com nozes. Para começar, o serviço foi atencioso e amigável, dando-lhe ainda mais motivos para prolongar o happy hour após o toque de recolher.

O "mal" começa e definitivamente termina com o restaurante Jaguar em Coconut Grove. Com um menu atraente e uma reputação de longa data, experimentei este sofisticado restaurante latino "colher de ceviche" - e jurei nunca mais voltar. Como local de divulgação de sua expertise no clássico peruano de peixes marinados, certamente precisam de mais algumas lições em sua execução. Dos três ceviches encomendados, apenas um era um prato aceitável: o Ceviche Oriental. Com tufos de gengibre, jalapeño picante e sementes de marinhas, o paladar de sabor asiático realçou bem o atum em cubos. O mesmo não se podia dizer do horrível Ceviche Vuelva a la Vida, que praticamente fazia o contrário ao matar qualquer aparência de ceviche ao afogar o espadarte, o camarão e a lula num mar de ketchup sacarina (sem exagero), tornando qualquer outro sabor indetectável. Este não poderia ser concluído. O Ceviche Peruano, que pretendia ser o mais tradicional, era tão brando quanto possível, com o peixe branco mal sendo auxiliado pelo milho e pela cebola roxa. Saindo do ceviche, o bolo especial de batata frito com salada de caranguejo uber-mayonnaisey era tão salgado (trocadilho intencional) que mais do que a mordida inicial teria sido uma tortura. Isso também foi deixado intocado. Para esfregar sal na ferida (sim, outro trocadilho), o que se esperava ser uma entrada abrangente (Moqueca de Camarao) de camarão embebido em leite de coco tingido com tomate e alho, foi em vez disso camarão grelhado separadamente colocado descuidadamente e sem sabor em cima de o molho, com um monte de arroz branco puro como recheio do prato. Saí com fome e desapontado, e nosso garçom - que mal vimos - teve uma atitude negativa de Nancy. Não vale a pena. Nunca mais.

Mas, felizmente, sempre há o "gostoso" para se voltar. Para mim (e para todos que sabem que uma hora de espera vale a pena) é Hy Vong, um aconchegante (leia-se, minúsculo) restaurante vietnamita indefinido localizado na Calle Ocho: uma anomalia em uma rua caracterizada por uma mãe mais hispânica da "velha Miami" e-empresas pop. Mamãe e papai, sem anfitriã, a não ser o proprietário verificando simultaneamente a lista de espera do papel de rascunho e anotando os pedidos. Nada que tocasse nossas línguas, não era complexo em sabor e, finalmente, satisfatório enquanto descia. Para quem pensa que não gosta da cozinha vietnamita, estes pratos vão convertê-lo. A língua tenra foi lambida com suaves notas de gengibre e a salada de lula salteada foi mimada pelo molho de soja e limão mais impressionante que já provei. Indo com superlativos, tive o melhor pato assado da minha vida aqui (isso não é hipérbole). Um meio pássaro impressionante é marinado e cozido no esmalte pegajoso de groselha preta perfeitamente agridoce, profundo, mas brilhante. A pele está enegrecida até ficar ligeiramente crocante e a carne mais flexível do que eu poderia imaginar que o pato fosse. Também dignos de nota foram a sopa de abóbora com caldo de cebola temperada com chalotas fritas e os incrivelmente pastosos rolinhos Bahn Cuon recheados com carne de porco e cogumelos. A sobremesa é entregue com uma fatia grossa de pudim de pão firme, mas arejado, e também com o decadente bolo de brownie de chocolate coberto com um fudge gloriosamente rico. Este lugar é tão excepcional que pode fechar três dias por semana! Como o nome significa, Hy Vong é tudo o que se poderia "esperar", embora, ironicamente, pouca esperança seja necessária para uma refeição fantástica.

Oak Tavern, 35 NE 40 St, 786.391.1818

Jaguar, 3067 Grand Ave, 305.444.0216

Hy Vong, 3458 SW 8th St, 305.446.3674

Todas as fotos de Rebecca Kritzer


Sabor de Boa Comida

Você também sonha com comida e boa comida? Você quer garantir que você está fazendo as melhores escolhas alimentares para sua saúde? Então você & # 8217 se encaixará bem aqui & # 8230, venha e experimente uma boa comida da cozinha do Foodie com foco na saúde. Eu me concentro em criar receitas que são fáceis de preparar, saudáveis ​​(ou pelo menos saudáveis) e, claro, deliciosas. Existe uma receita que você quer ver de mim? Entre em contato comigo e me avise.

Salada de Couve de Limão

Esta receita fará de todos os membros da sua família um amante da couve. Você pode pensar que os ingredientes são simples (e são), mas é minha técnica de como vestir esta couve que a torna INCRÍVEL.

Scones De Chocolate Avelã

Procurando uma guloseima que não o faça se sentir culpado? Estes scones são totalmente sem glúten visto que utilizam apenas farinhas de nozes. Eles têm gosto de um biscoito Nutella saudável. Esses scones nunca duram muito em minha casa.

Souse de Frango das Bahamas

Esta versão das Bahamas de canja de galinha é tão reconfortante e calorosa. Ele usa pimenta da Jamaica que dá um rico calor de sabor e a grande quantidade de suco de limão torna esta sopa deliciosamente refrescante também.

Sopa Panang Curry com Frango, Couve + Batata Doce

Você deseja curry como eu? Os sabores profundos ou especiarias quentes e refrescantes e o zing das notas brilhantes & # 8230, mas você quer na forma de sopa? Eu tenho você coberto.

Resenha do livro Nom Nom Paleo

Os autores Michelle Tam + Henry Fong fizeram um trabalho fantástico neste livro de receitas. É inspirador e repleto de histórias pessoais maravilhosas, fotografias incríveis e receitas maravilhosas que rapidamente se tornarão seus novos favoritos.

Scones Farinha De Amêndoa Limão Baunilha

Esses scones de farinha de nozes são naturalmente sem glúten e são leves e arejados, com leves sabores de limão e baunilha

Couve + Frango Chili

O que eu mais amo neste pimentão é como ele se move bem dos dias frios de inverno com as camadas de sabores e o calor dos temperos para as noites quentes de verão com a leveza do frango e sabores brilhantes. É um pimentão que funciona o ano todo!

Couve Refogada com Cebola + Cenoura

Esta receita de couve faz um lado vegetariano delicioso e saudável que também faz restos saborosos.


Sabor de Boa Comida

Você também sonha com comida e boa comida? Você quer garantir que você está fazendo as melhores escolhas alimentares para sua saúde? Então você & # 8217 se encaixará bem aqui & # 8230, venha e experimente uma boa comida da cozinha do Foodie com foco na saúde. Eu me concentro em criar receitas que são fáceis de preparar, saudáveis ​​(ou pelo menos saudáveis) e, claro, deliciosas. Existe uma receita que você quer ver de mim? Entre em contato comigo e me avise.

Salada de Couve de Limão

Esta receita fará de todos os membros da sua família um amante da couve. Você pode pensar que os ingredientes são simples (e são), mas é minha técnica de como vestir esta couve que a torna INCRÍVEL.

Scones De Chocolate Avelã

Procurando uma guloseima que não o faça se sentir culpado? Estes scones são totalmente sem glúten visto que utilizam apenas farinhas de nozes. Eles têm gosto de um biscoito Nutella saudável. Esses scones nunca duram muito em minha casa.

Souse de Frango das Bahamas

Esta versão das Bahamas de canja de galinha é tão reconfortante e calorosa. Ele usa pimenta da Jamaica que dá um rico calor de sabor e a grande quantidade de suco de limão torna esta sopa deliciosamente refrescante também.

Sopa Panang Curry com Frango, Couve + Batata Doce

Você deseja curry como eu? Os sabores profundos ou especiarias quentes e refrescantes e o zing das notas brilhantes & # 8230, mas você quer na forma de sopa? Eu tenho você coberto.

Resenha do livro Nom Nom Paleo

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Scones Farinha De Amêndoa Limão Baunilha

Esses scones de farinha de nozes são naturalmente sem glúten e são leves e arejados, com leves sabores de limão e baunilha

Couve + Frango Chili

O que eu mais amo neste pimentão é como ele se move bem dos dias frios de inverno com as camadas de sabores e o calor dos temperos para as noites quentes de verão com a leveza do frango e sabores brilhantes. É um pimentão que funciona o ano todo!

Couve Refogada com Cebola + Cenoura

Esta receita de couve faz um lado vegetariano delicioso e saudável que também faz restos saborosos.


Sabor de Boa Comida

Você também sonha com comida e boa comida? Você quer garantir que você está fazendo as melhores escolhas alimentares para sua saúde? Então você & # 8217 se encaixará bem aqui & # 8230, venha e experimente uma boa comida da cozinha do Foodie com foco na saúde. Eu me concentro em criar receitas que são fáceis de preparar, saudáveis ​​(ou pelo menos saudáveis) e, claro, deliciosas. Existe uma receita que você quer ver de mim? Entre em contato comigo e me avise.

Salada de Couve de Limão

Esta receita fará de todos os membros da sua família um amante da couve. Você pode pensar que os ingredientes são simples (e são), mas é minha técnica de como vestir esta couve que a torna INCRÍVEL.

Scones De Chocolate Avelã

Procurando uma guloseima que não o faça se sentir culpado? Estes scones são totalmente sem glúten visto que utilizam apenas farinhas de nozes. Têm gosto de biscoito Nutella saudável. Esses scones nunca duram muito em minha casa.

Souse de Frango das Bahamas

Esta versão das Bahamas de canja de galinha é tão reconfortante e calorosa. Ele usa pimenta da Jamaica que dá um rico calor de sabor e a grande quantidade de suco de limão torna esta sopa deliciosamente refrescante também.

Sopa Panang Curry com Frango, Couve + Batata Doce

Você deseja curry como eu? Os sabores profundos ou especiarias quentes e refrescantes e o zing das notas brilhantes & # 8230, mas você quer na forma de sopa? Eu tenho você coberto.

Resenha do livro Nom Nom Paleo

Os autores Michelle Tam + Henry Fong fizeram um trabalho fantástico neste livro de receitas. É inspirador e repleto de histórias pessoais maravilhosas, fotografias incríveis e receitas maravilhosas que rapidamente se tornarão seus novos favoritos.

Scones Farinha De Amêndoa Limão Baunilha

Esses scones de farinha de nozes são naturalmente sem glúten e são leves e arejados, com leves sabores de limão e baunilha

Couve + Frango Chili

O que eu mais amo neste pimentão é como ele se move bem dos dias frios de inverno com as camadas de sabores e o calor dos temperos para as noites quentes de verão com a leveza do frango e sabores brilhantes. É um chili o ano todo!

Couve salteada com cebola + cenoura

Esta receita de couve faz um lado vegetariano delicioso e saudável que também faz restos saborosos.


Sabor de Boa Comida

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Couve + Frango Chili

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Couve Refogada com Cebola + Cenoura

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Couve + Frango Chili

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Você também sonha com comida e boa comida? Você quer garantir que você está fazendo as melhores escolhas alimentares para sua saúde? Então você & # 8217 se encaixará bem aqui & # 8230, venha e experimente uma boa comida da cozinha do Foodie com foco na saúde. Eu me concentro em criar receitas que são fáceis de preparar, saudáveis ​​(ou pelo menos saudáveis) e, claro, deliciosas. Existe uma receita que você quer ver de mim? Entre em contato comigo e me avise.

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Couve + Frango Chili

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Salada De Couve De Limão

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Souse de Frango das Bahamas

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Couve + Frango Chili

O que eu mais amo neste pimentão é como ele se move bem dos dias frios de inverno com as camadas de sabores e o calor dos temperos para as noites quentes de verão com a leveza do frango e sabores brilhantes. É um chili o ano todo!

Couve Refogada com Cebola + Cenoura

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Souse de Frango das Bahamas

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Scones de Amêndoa, Limão e Baunilha

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Couve + Frango Chili

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Couve Refogada com Cebola + Cenoura

Esta receita de couve é um lado vegetariano delicioso e saudável, mas também sobras deliciosas.