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Receita fácil de pêra clafouti

Receita fácil de pêra clafouti

  • Receitas
  • Tipo de prato
  • Sobremesa

Estes clafoutis individuais são feitos com peras frescas picadas. Delicioso servido com sorvete de baunilha.

6 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 4 ovos
  • 100g de açúcar refinado
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha
  • 1/8 colher de chá de sal
  • 240ml de chantilly
  • 60g de farinha simples
  • 2 peras - descascadas, sem caroço e picadas
  • 2 colheres de sopa de açúcar demerara, para polvilhar

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 40min› Tempo extra: 10min resfriamento ›Pronto em: 1hr

  1. Pré-aqueça o forno a 160 C / Gás 3. Unte generosamente seis pratos de suflê ou ramequins.
  2. Bata os ovos, o açúcar refinado, a baunilha e o sal em uma tigela grande com a batedeira em velocidade média até obter um creme claro e espumoso, cerca de 5 minutos. Adicione o creme de leite fresco e depois a farinha; bata até a mistura ficar homogênea.
  3. Divida metade da mistura entre os ramequins preparados e espalhe dois terços das peras por cima de cada um. Coloque o restante da mistura por cima e finalize com o restante das peras.
  4. Asse por 30 minutos, gire a panela e polvilhe cada clafouti com 1 colher de chá de açúcar demerara. Continue assando até que esteja inchado e dourado - uma faca inserida fora do centro deve sair limpa, cerca de 10 minutos mais. Deixe esfriar sobre uma gradinha por 10 minutos. As clafoutis vão cair à medida que esfriam.

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Pêra clafouti

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Unte com manteiga uma assadeira redonda de 10 x 3 x 1-1⁄2 polegadas e polvilhe o fundo e as laterais com 1 colher de sopa de açúcar granulado.

Bata os ovos e 1/3 xícara de açúcar granulado na tigela grande da batedeira com batedeira em velocidade média-alta até obter um creme claro e fofo, cerca de 3 minutos. Em velocidade baixa, misture a farinha, o creme de leite, o extrato de baunilha, as raspas de limão, o sal e o conhaque de pêra. Reserve por 10 minutos.

Enquanto isso, descasque, corte em quartos, retire o caroço e corte as peras. Disponha as fatias em uma única camada, levemente espalmadas, na assadeira. Despeje a massa sobre as peras e leve ao forno até que o topo esteja dourado e o creme firme, 35 a 40 minutos. Sirva quente ou em temperatura ambiente, polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Copyright 2004, Barefoot in Paris por Ina Garten, Clarkson Potter / Publishers, Todos os direitos reservados


Rápido e simples: peras Bartlett em massa folhada

Se algo tem um gosto bom, não importa se é `autêntico & # 8217 ou preparado` corretamente & # 8217 & # 8211 o que funciona, funciona. Para esta sobremesa fácil, cubro as metades das peras com massa folhada congelada e sirvo no prato de gratinado em que são assadas. Você pode usar maçãs em vez de peras, se preferir.

  • Autor: Jacques Pepin
  • Tempo de preparação: 15
  • Hora de cozinhar: 35
  • Tempo total: 50 minutos
  • Colheita: 6 1 x
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: cozimento
  • Cozinha: americano

Ingredientes

3/4 colher de chá de canela em pó

3 peras Bartlett maduras grandes (cerca de 8 onças cada)

3 colheres de sopa de suco de limão

1 folha de massa folhada congelada (cerca de 8 onças ½ pacote), parcialmente descongelada

2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida

Creme fraîche ou creme de leite, para servir (opcional)

Instruções

  1. Peras: Pré-aqueça o forno a 375 graus. Misture o açúcar e a canela e reserve. Descasque as peras e corte-as ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço de cada metade e arrume as metades da pêra com o lado cortado para baixo em uma camada em uma travessa para gratinar. Polvilhe com o suco de limão e metade da mistura de canela e açúcar.
  2. Massa folhada: Desdobre a folha de massa folhada e corte-a nas costuras para obter 3 pedaços de aproximadamente 25 x 7 cm. Corte cada uma delas ao meio para criar 6 peças. Coloque um pedaço de massa por cima de cada metade da pêra e, à medida que a massa começa a descongelar um pouco mais e a relaxar ligeiramente, pressione os pedaços suavemente à volta das pêras para que tomem a forma de metades de pêra. Espalhe a manteiga sobre a massa e polvilhe com o restante da mistura de canela e açúcar.
  3. Assar: Coloque o gratinado em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 30 minutos, até que a massa esteja bem dourada e os sucos em volta das peras borbulhem e caramelizados. Despeje a água em volta das peras e leve-as ao forno por 5 minutos. A água vai derreter o caramelo e criar um molho. Sirva as peras quentes, com crème fraîche ou creme de leite, se desejar.

Notas

Extraído de JACQUES PÉPIN QUICK & amp SIMPLE © 2020 por Jacques Pépin. Fotografia © 2020 por Tom Hopkins. Reproduzido com permissão de Houghton Mifflin Harcourt. Todos os direitos reservados. Ilustrações de Jacques Pepin

Nutrição

Palavras-chave: peras bartlett, rápido, simples, saudável, massa folhada, peras, maçãs


Torções versáteis para uma sobremesa francesa tradicional

O que eu gosto em fazer este clafoutis de pêra é que ele não requer uma tonelada de açúcar como outras sobremesas. Você poderia até mesmo reduzir a quantidade de açúcar exigida nesta receita se descobrir que a fruta que você está usando já é doce o suficiente.

Peras Anjou fatiadas embebidas em vinho doce antes de montar os clafoutis de pera. Don & rsquot like peras? Substitua facilmente com cerejas, ameixas, pêssegos ou maçãs.

É provavelmente uma das receitas mais fáceis que aprendi recentemente e que provavelmente reutilizo com frequência.

O que adoro nesta receita de sobremesa francesa tradicional é que todos os componentes desta sobremesa são facilmente modificáveis ​​ao seu gosto.

Não é fã das tradicionais cerejas ou peras?
Ótimo, troque-os por outra fruta de sua escolha.

Muito doce? Ou precisa ser mais doce?
Adicione mais açúcar.

Não é um fã da abundante quantidade de manteiga usada na maioria das sobremesas francesas?
Esta receita quase não pede manteiga e diabos Você precisa de um pouco para passar manteiga em seu prato antes de assar e pronto!

Odeio seguir um milhão de passos em receitas?
Ótimo. Esta sobremesa francesa fácil pode ser feita com os olhos fechados. Mas nós não o recomendamos.

Todas essas razões tornam esta receita tão modificável que até mesmo minha mãe asiática preocupada com a saúde gostou muito desta sobremesa francesa tradicional e que está dizendo MUITO, já que ela não se entrega a NENHUM doce.


Notas sobre esta receita

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

No Eat Your Books, adoramos receitas excelentes - e as melhores vêm de chefs, autores e blogueiros que passaram um tempo desenvolvendo e testando-as.

Nós ajudamos você a localizar esta receita, mas para obter as instruções completas, você precisa ir para a fonte original.

Se a receita estiver disponível online - clique no link “Ver receita completa” - caso contrário, você precisa ter o livro de receitas ou revista.


Receita de clafoutis de pêra sem glúten

Se você está procurando uma sobremesa única para servir no Dia de Ação de Graças deste ano, uma que possa ser preparada no último minuto com ingredientes que você provavelmente já tem em mãos (com exceção de creme de leite e peras), não procure mais, esta linda receita sem glúten Pear Clafoutis.

Embora esta não seja uma sobremesa que é tradicionalmente servida no Dia de Ação de Graças, as peras sazonais e a preparação incrivelmente simples a tornam uma ótima escolha para este feriado.

Clafoutis é uma sobremesa recheada de frutas com uma massa semelhante a pudim, que se transforma em um bolo úmido e delicioso. O prato usa alimentos básicos da cozinha simples, como leite, amido de milho, açúcar e ovos. Como os ingredientes são simples, é sempre uma boa ideia usar a mais alta qualidade possível, para garantir que o sabor de cada um realmente brilhe. Por exemplo, eu uso ovos criados a pasto da Nature’s Yoke e peras orgânicas, leite, creme de leite e açúcar. Eu também uso amido de milho não-OGM e extrato puro de baunilha (nunca artificial!).

Aproveite o feriado e o resto do outono com esta linda sobremesa!


Receita de pêra clafouti

Pear Clafouti (kla-foo-TEE), também conhecido como Clafoutis, é uma sobremesa de fruta tradicional da região de Limousin, na França, e costuma ser servida como prato de café da manhã. O nome clafoutis vem do verbo clafir, palavra que significa encher, porque depois de colocar a fruta em uma assadeira com manteiga, você preenche a panela com uma massa de ovo.

Esta Pêra Clafouti é uma sobremesa fácil de fazer à base de pêra suspensa em uma massa semelhante à usada para crepes. Tradicionalmente, as cerejas pretas são usadas em um clafouti, mas outras frutas podem ser substituídas como ameixas sem caroço, pêssegos, frutas vermelhas, maçãs fatiadas ou qualquer outra fruta fresca, se desejar. Se você quiser assar uma sobremesa de frutas que agrade às multidões sem se dar ao trabalho de enrolar uma crosta de torta, faça este Pear Clafouti.

Confira as regras básicas para assar ou aqui os segredos de um bolo de sucesso. Confira também mais ótimas receitas de bolo.


Sirva minha receita de Plum Clafoutis recém tirada do forno polvilhada com açúcar de confeiteiro e sorvete de baunilha por cima. Parece claro, eu sei, mas me ouça & # 8230 se você tem um sabor proeminente em sua sobremesa e quer que seja o foco, então eu gosto de servir minha sobremesa com um sorvete simples de baunilha ou chantilly. Então, a fruta pode ser a estrela brilhante.

Apenas uma observação sobre as clafoutis: assim que ficar à temperatura ambiente por um tempo, ela desinflará naturalmente. É por isso que dou alguns minutos para esfriar e depois sirvo.


Resumo da receita

  • Manteiga sem sal, para prato
  • 2 ovos grandes
  • 1 gema de ovo grande
  • 1/3 xícara de farinha multiuso
  • 3/4 xícara de creme fraiche, e mais para servir
  • 3/4 xícara de leite integral
  • 1/2 xícara de açúcar granulado e mais para o prato
  • 2 colheres de chá de extrato de baunilha puro
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 12 onças de cerejas, cortadas ao meio e sem caroço
  • Açúcar de confeiteiro, para polvilhar

Pré-aqueça o forno a 375 graus. Unte com manteiga uma assadeira de 23 cm de profundidade. Cubra com açúcar granulado e retire o excesso. Bata os ovos, a gema e a farinha em uma tigela média e misture o creme fraiche, o leite, o açúcar granulado, a baunilha e o sal.

Arrume as cerejas no prato preparado. Coe a massa sobre as cerejas. Asse até dourar nas bordas e firme no centro, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar um pouco. Polvilhe com açúcar de confeiteiro e sirva quente com creme de leite.


Como fazer pêra clafoutis

O nome pode parecer sofisticado, mas essa sobremesa de aparência rústica é tão simples quanto a soma de suas poucas partes.

Aproxime-se das clafoutis como se estivesse fazendo waffles! Não é mais complicado do que isso. Se você entende a massa básica, o céu é o limite: é uma tela em branco perfeita para quase todas as frutas que você possa imaginar, incluindo peras de outono.

Ingredientes:

  • 1 xícara de leite integral 3 ovos
  • 1 e 2 xícaras de açúcar
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • 2 colheres de sopa de manteiga derretida
  • 1 e 2 xícaras de farinha multiuso
  • 1 pêra madura, sem caroço e fatiada
  • 2 colheres de sopa de eau de vie (um conhaque destilado de frutas)

1. Pré-aqueça o forno a 475 & degF. Em uma tigela grande, misture o leite, os ovos, o açúcar, a baunilha e a manteiga até dissolver o açúcar. Adicione a farinha e bata até ficar homogêneo. Despeje a massa em uma frigideira de ferro fundido ou forma de torta.

2. Cubra a massa com as fatias de pêra. Asse até que os clafoutis estejam lindamente estufados e dourados, cerca de 25 minutos. Regue com a eau de vie e sirva imediatamente.

John Besh é um chef premiado que possui 11 restaurantes, escreveu quatro livros e cozinha regularmente em casa para a família e amigos.

Esta receita apareceu originalmente na edição de novembro de 2015 da Linda casa.