Receitas tradicionais

9 coisas que você não sabia sobre Lamb

9 coisas que você não sabia sobre Lamb

Muitas vezes considerada uma carne da primavera, cordeiro é um saboroso opção de proteína disponível em fontes locais durante todo o ano.

Clique aqui para ver 9 coisas que você não sabia sobre a Lamb (apresentação de slides)

Embora o cordeiro seja uma carne popular em muitos países ao redor do mundo, costuma ser negligenciado nos Estados Unidos ou, na melhor das hipóteses, reservado para certos feriados. Muito parecido com um peru inteiro no Dia de Ação de Graças, o cordeiro geralmente só aparece no Páscoa e mesas de Páscoa, muitas vezes como uma perna inteira assada.

O cordeiro tem sido historicamente considerado uma carne de primavera porque os bezerros do final do inverno estão prontos para serem abatidos e comidos na mesma época que os feriados da primavera. Nos Estados Unidos, a palavra Borrego refere-se à carne de ovelha com menos de 1 ano; a maior parte do que é vendido comercialmente tem entre sete e 10 meses. (Em outros países de língua inglesa, como Austrália e Inglaterra, o cordeiro tem menos de um ano; um animal entre um e dois anos de idade é chamado de porco, e qualquer coisa mais velha do que isso é carneiro.)

Os americanos consomem cerca de meio quilo por ano de cordeiro per capita, bem abaixo do média mundial de cerca de quatro libras. Na Austrália e na Nova Zelândia, as duas principais nações produtoras de carne de cordeiro, a média per capita é de cerca de 26 libras por ano - e em muitos outros países, incluindo Grécia, Índia e Norte da África, o cordeiro é a principal fonte de proteína animal. A religião desempenha um papel no consumo de cordeiros, já que as vacas são consideradas sagradas no hinduísmo e a carne de porco é proibida nos países muçulmanos, então cordeiros costumam ser consumidos.

O cordeiro é um alimento básico nas cozinhas mediterrânea, indiana, irlandesa, italiana, do Oriente Médio e do norte da África. Barbacoa - Cordeiro assado na brasa - é um prato popular no México, enquanto a perna de cordeiro assada é o prato nacional da Austrália. Na Grécia e nos Bálcãs, o cordeiro é frequentemente grelhado na forma de kebabs ou, na Grécia, raspado em um giroscópio.

Por ser uma carne rica e ligeiramente terrosa, o cordeiro combina bem com sabores como cardamomo, cominho, canela, curry em pó, orégano e tomilho, e sabores brilhantes como queijo azul, limão, hortelã e mostarda.

Descubra mais sobre esta carne subutilizada com alguns insights do American Lamb Board.

Consumo de Cordeiro

Cada pessoa nos Estados Unidos come apenas meio quilo de cordeiro por ano, em comparação com 61 quilos de carne.

Pedaços de Cordeiro

O corte mais popular nos Estados Unidos é o rack, mas outros cortes são deliciosos também. O ombro é um bom valor e pode ser usado para ensopado e carne moída. O lombo faz assados ​​e costeletas, perna pode ser torrada inteira ou corte em kebabse as costelas Denver - ou costelas de cordeiro - do peito e do foreshank podem ser assadas ou grelhadas.

Julie Ruggirello é a Editora de Receitas do The Daily Meal. Siga ela no twitter @TDMRecipeEditor.


9 coisas que você pode não saber sobre os antigos sumérios

Uma imagem mostra o sítio arqueológico de Uruk (Warka). (Crédito: ESSAM AL-SUDANI / AFP / Getty Images)

As origens da civilização suméria na Mesopotâmia ainda são debatidas hoje, mas as evidências arqueológicas indicam que eles estabeleceram cerca de uma dúzia de cidades-estado no quarto milênio a.C. Eles geralmente consistiam em uma metrópole murada dominada por um zigurate & # x2014 - os templos em forma de pirâmide em camadas associados à religião suméria. Casas foram construídas com juncos de pântano ou tijolos de barro e complexos canais de irrigação foram cavados para aproveitar as águas carregadas de lodo do Tigre e do Eufrates para a agricultura. As principais cidades-estado sumérias incluíam Eridu, Ur, Nippur, Lagash e Kish, mas uma das mais antigas e extensas foi Uruk, um próspero centro comercial que ostentava seis milhas de muralhas defensivas e uma população entre 40.000 e 80.000. Em seu pico por volta de 2.800 a.C., foi provavelmente a maior cidade do mundo.


Coisas assustadoras que você não sabia sobre a criação de galinhas

“O acasalamento também pode ser mortal para uma galinha. Ocasionalmente, um galo monta uma galinha com muito vigor, deixando manchas carecas e marcas de garras em suas costas, conhecidas como "pegadas de galo". As galinhas feridas então ficam sujeitas ao canibalismo. Para evitar isso, os fazendeiros amarram pequenos aventais, chamados selas de galinha, nas costas de suas galinhas, o que permite que as galinhas tenham sexo protegido. ”

Isso não é mentira! Você pode comprar essas coisas em lojas de suprimentos agrícolas ou, naturalmente, no eBay. Ainda não parece haver um mercado para selas de galinha feitas à mão na Etsy, mas apostamos que isso acontecerá em breve.

Outro fato fascinante, mas muito mais nauseante:

“As galinhas têm um orifício multifuncional para excrementos, ovos e acasalamento, chamado cloacal. Se esse buraco ficar entupido com excrementos - uma condição conhecida como bunda pastosa - uma galinha jovem pode ficar presa e morrer. Sem uma mãe galinha para limpá-los, os pintinhos criados por humanos são particularmente suscetíveis ao bumbum pastoso. ”


9 coisas que você nunca vai experimentar novamente após a pandemia

A vida está mudando rapidamente por causa da pandemia COVID-19, e há muitas coisas que podem nunca mais voltar a ser como eram antes.

A pandemia COVID-19 mudou enormemente o dia-a-dia da maioria das pessoas. Usar máscaras sempre que sair de casa, distanciar-se socialmente de entes queridos e lavar as mãos depois de cada movimento se tornou parte do estilo de vida temporário. Durante esses encontros, as pessoas pensaram e discutiram quando a vida voltará ao "normal". E embora algumas coisas possam voltar a ser como eram, há muitas mudanças na vida pós-pandemia que provavelmente ocorrerão por um tempo.

Isso parece um pouco assustador e imprevisível, mas é importante ter em mente que a maioria dessas mudanças beneficiará a saúde e a segurança do país. Pode ser difícil aceitar algumas das coisas que você nunca experimentará novamente após a pandemia, mas é melhor do que a alternativa. E não perca a esperança completamente - há uma chance de que alguns deles retornem ao seu estado pré-pandêmico em algum momento no futuro.


Perna de Cordeiro Assada

Se você nunca cozinhou uma perna de cordeiro antes, não se deixe intimidar.

Eu sei, parece incrivelmente assustador, mas é muito mais fácil do que você pensa. É à prova de idiotas e sem complicações. E você não precisa nem mesmo de uma longa lista de ingredientes.

Não, a lista de ingredientes é super simples aqui & # 8211 tudo que você precisa é alho, azeite, ervas frescas, Dijon, sal e pimenta.

Agora eu deixei a haste ativada para sua apresentação dramática, mas você pode facilmente comprar uma com a haste removida e não há nenhuma vantagem aqui, exceto para o olho estético para servir.

Marinar também não é necessário aqui & # 8211 você & # 8217 verá que a simples mistura de alho desta receita trará muito sabor. E com certeza será uma multidão - por favor, no seu feriado de Páscoa ou no seu próximo jantar. Também combina perfeitamente com essas batatas mini hasselback!


Deixar o Saturday Kitchen deixou James com mais algum tempo disponível, então ele vai abrir um novo restaurante em New Forest em novembro. Mal podemos esperar para experimentar!

Na semana passada, ele revelou que estava namorando, mas investigando um pouco, descobrimos que ele está realmente em um relacionamento há cinco anos com PA Louise Davies. Um segredo bem guardado, ele na verdade mora com ela e seu cachorro Ralph. O casal teria se conhecido no set de 'Celebridade que quer ser um milionário'.


9 coisas que você não sabia que podiam fazer com um liquidificador

Eu sou bom com smoothies. Agora observe o que mais meu liquidificador pode fazer.

Quando você mora em um apartamento minúsculo, os eletrodomésticos são apenas sugadores de espaço e mdash, então cada um precisa usar muitos chapéus (nada de unitarefa é bem-vindo). Eu faço smoothies e milk-shakes suficientes para manter meu liquidificador na bancada, mas isso significava que eu tinha que fazer a coisa pequena, mas poderosa, ganhar sua localização premiada.

Hoje em dia, estou sempre em busca de maneiras como o liquidificador pode economizar meu tempo na cozinha (admito que parte disso é porque sou viciado em ver ingredientes inteiros se quebrarem diante dos meus olhos). Agora, eu mantenho a máquina ocupada enviando uma lista regular de produtos, como molho para salada, sopa e margaritas. Aqui estão alguns dos meus favoritos:

1. Sopa

Tive um momento revelador na primeira vez em que transferi batatas-doces cozidas de uma panela no fogão para o liquidificador: coloquei uma lata de leite de coco em uma lata e apertei o start. De repente, a sopa apareceu como mágica.

2. Salsa

Os tomates frescos ou enlatados têm texturas suaves o suficiente para serem quebradas instantaneamente pelo liquidificador, deixando você um passo mais perto de provar a autêntica comida mexicana. Bônus: se o seu liquidificador for remotamente pesado, você só precisa dar ao alho e à cebola uma costeleta bem áspera. Adicione os tomates enlatados e seus sucos ao liquidificador com um jalape & ntildeo (semeie se preferir menos calor), uma cebola pequena, alguns dentes de alho descascados, um punhado de ervas frescas (salsa ou coentro), suco de limão e sal. Você pode personalizá-lo misturando cominho, feijão preto, pimentão, milho e muito mais.

Dica deliciosa: Os liquidificadores precisam de um pouco de líquido para que as lâminas façam seu trabalho, portanto, se você estiver pulverizando alimentos sólidos de textura mais dura, é melhor usar um processador de alimentos.

3. Chantilly

Não está com vontade de colocar seus bíceps em um treino intenso? Eu entendo você. Reduza minutos do trabalho manual combinando creme de leite, uma pitada de açúcar e um toque de extrato de baunilha em seu liquidificador e bata no fogo alto até que picos moles se formem, cerca de 20 segundos.

4. vinagrete

A maneira mais fácil de temperar verduras: despeje três partes de óleo e duas partes de suco de limão no liquidificador e tempere com sal (e uma pitada de açúcar, se quiser um pouco doçura).

5. Coquetéis

Quer esteja convidando amigos para um drinque ou embarcando em um tipo diferente de bender (brincadeira!), Eu recorro ao liquidificador para fazer uma grande quantidade de coquetéis, inclusive gelados, em menos de um minuto.

6. Pesto

Os puristas podem preferir um almofariz e pilão para este molho de ervas, mas quem tem tempo (ou espaço) para um? Adicione sua erva, queijo, alho, nozes e óleo, e você está no caminho certo para a felicidade da massa.

7. Sorvete de Banana

Sorvete de banana é a sobremesa milagrosa do mundo da dieta e tem a mesma consistência de sorvete, mas é um bilhão de vezes mais saudável. Jogue suas bananas congeladas + qualquer mix-ins que você quiser em seu liquidificador e satisfaça sua vontade de comer doces sem matar sua dieta saudável.

8. Panquecas e waffles

Uma tigela funciona bem, mas seu liquidificador oferece uma mistura mais suave e, além disso, você pode despejar facilmente a massa na frigideira.


Esta cerimônia celebra a passagem de um jovem para a idade adulta judaica, quando ele se torna responsável por cumprir seus próprios mandamentos, ou mitzvot. É traduzido literalmente como & ldquoson do mandamento & rdquo, mas a palavra para & ldquoson & rdquo não é hebraico (isso seria ben) mas aramaico, Barra.

Esta é a oração que os judeus fazem ao lavar as mãos antes de comer. A palavra netilat é na verdade uma palavra aramaica que significa & ldquotake & rdquo ou & ldquoplace & rdquo yadayim é hebraico para um par de mãos.


O leite condensado é o ingrediente mais simples. É necessário apenas leite de vaca com a água retirada e adição de açúcar. É rico, espesso e doce, com uma leve cor caramelo, e geralmente vendido em latas. Não deve ser confundido com leite evaporado, que é muito semelhante, sem o açúcar adicionado.

É um ingrediente incrivelmente versátil. Sorvetes fáceis, molhos doces, bolos, fudges e tortas podem ser feitos com uma ou duas latas de leite condensado. Você pode até mesmo usá-lo em pratos salgados. As latas geralmente custam cerca de 395g (14 onças), dependendo da marca, mas não se preocupe se você estiver um pouco abaixo do tamanho indicado na receita. Isso não fará muita diferença no resultado final.

nzozo / Shutterstock

Se você tem algumas latas no fundo do armário ou se abastece na próxima loja da semana, siga nosso guia e descubra ótimas receitas e truques simples para aproveitar ao máximo.

1. O sorvete de três ingredientes mais fácil de todos

O leite condensado é um sorvete realmente bom, sem batedeira, com apenas três ingredientes. Em uma tigela grande, misture 600ml (20fl oz) de creme de leite com 200g (7oz) de leite condensado até ficar espesso e bem firme. Junte uma colher de chá de extrato de baunilha. Despeje em um recipiente para freezer e deixe congelar até ficar sólido. Depois de uma hora, você pode adicionar algumas gotas de chocolate, nozes picadas ou favo de mel, se quiser.

Anna_Pustynnikova / Shutterstock

2. Faça um ótimo molho

Um molho de caramelo salgado é sempre um vencedor & ndash ótimo para regar com sorvete ou brownies. Se você deixar esta receita de molho esfriar completamente, também servirá como recheio de bolo ou para barrar em bolinhos de manteiga, pois fica bem sólida.

Derreta 100g de manteiga com a mesma quantidade de açúcar muscovado em uma panela, mexendo até a manteiga derreter. Adicione uma lata de leite condensado de 395g e continue mexendo até obter uma rica cor de caramelo. Junte 1 & ndash2tsp sal marinho.

3. O bolo de caixa de gelo genial

Inspirando-se na torta de limão, a torta de biscoito de limão é simplesmente creme duplo e leite condensado, batido com bastante raspas de limão e suco, em seguida, coberto com biscoitos Ritz. Deixe na geladeira por algumas horas para que os biscoitos amoleçam no recheio cremoso.

James Ransom / Ten Speed ​​Press

4. Misturado ao curry picante

Apenas algumas colheres de leite condensado adicionadas a um curry vermelho tailandês adicionam doçura e uma cremosidade suave. A doçura neutraliza com o fogo da pimenta. Você pode adicioná-lo a qualquer molho de curry quente.

5. Imprensado em um biscoito cozido lentamente

Esta receita de um biscoito de chocolate assado lentamente consiste em dois biscoitos grandes, ensanduichados com um rico molho de caramelo de chocolate feito com leite condensado. Assado em panela elétrica, é perfeito para servir quente com uma bola de sorvete de baunilha.

Crock-Pot / loveFOOD

6. Bolo simples de geladeira

Todo mundo adora um bolo de geladeira e nossa receita mais adulta de um bolo de chocolate não assado é indulgentemente rica, com o chocolate derretido com leite condensado. Ele contém nozes e figos secos, mas você pode adicionar o que quer que seja que tiver à mão no armário da despensa.

7. Fudge caseiro

Se você nunca experimentou, use aquela lata de leite condensado para fazer seu próprio fudge. Nossa receita de calda de cerveja pale ale contém apenas um toque de ale, mas você pode substituí-la por uma colher de sopa de cacau em pó, algumas nozes picadas ou duas colheres de chá de extrato de baunilha.

Anna_Pustynnikova / Shutterstock

8. Faça um pudim nostálgico ainda mais reconfortante

O pudim de arroz é um alimento reconfortante muito apreciado, mas experimente adicionar leite condensado ao arroz cozido para obter uma cremosidade extra. E porque não adicionar algumas bananas caramelizadas no final também?

9. Torta de Banoffee com uma torção

A torta de banana é um clássico britânico e semelhante à torta de creme de banana nos Estados Unidos. A sobremesa tem uma base de biscoito triturado com camadas de caramelo de leite condensado, banana fatiada e chantilly. Em nossa receita, o caramelo é temperado com alecrim fresco para adicionar uma nota saborosa adorável.


Nadiya & rsquos British Food Adventure / Michael Joseph

Imagem principal: New Africa / Shutterstock

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8. Romãs são freqüentemente mencionadas em textos judaicos.

Romãs aparecem com frequência na Bíblia e no Talmude, incluindo:

  • Em Parashat Sh & rsquolach (Números 13: 1-15: 41) na Torá, uma romã é um dos itens trazidos de volta pelos 12 espias quando eles voltam de patrulhar a Terra de Canaã.
  • Imagens de romãs adornam as vestes do sumo sacerdote, conforme descrito na Parashat Tetzaveh (Êxodo 27:20 e ndash 30:10) da Torá.
  • Em uma história do Talmud, a esposa de um rabino (Hiyya Bar Ashi) o testa disfarçando-se de prostituta e depois o seduzindo, exigindo que ele pague a ela com uma romã recém-colhida. (Kiddushin 81b)


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