Receitas tradicionais

Peito de Pato com Creme Fraîche e Uvas Torradas

Peito de Pato com Creme Fraîche e Uvas Torradas

Ingredientes

  • 6 peitos de pato de 6 a 8 onças (descongelados se congelados)
  • 1 colher de sopa de bagas de zimbro secas, esmagadas em um saco plástico que pode ser fechado com o lado achatado do macete
  • 1 colher de sopa de folhas frescas de tomilho
  • 1/2 libra de uvas roxas sem sementes, cortadas em pequenos cachos
  • 1/4 xícara de crème fraîche ou creme de leite, mexido para soltar

Preparação de Receita

  • Usando uma faca afiada, corte a pele do peito de pato diagonalmente para criar um padrão de diamante de 3/4 de polegada de largura. Polvilhe bagas de zimbro esmagadas e tomilho nos dois lados do peito; pressione para aderir. Coloque em uma assadeira com borda, cubra com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 4 horas. DO AHEAD Pode ser preparado com 1 dia de antecedência. Mantenha refrigerado.

  • Pré-aqueça o forno a 500 ° F. Organize os cachos de uva em uma única camada na assadeira. Regue com azeite e polvilhe com sal e pimenta kosher. Asse até que as películas estejam ligeiramente crocantes, mas as uvas ainda estejam macias e suculentas por dentro, cerca de 14 minutos. Frio. DO AHEAD Pode ser feito com 4 horas de antecedência. Deixe descansar em temperatura ambiente.

  • Polvilhe os dois lados dos peitos de pato com sal e pimenta. Aqueça uma frigideira grande e pesada em fogo médio. Adicione o pato, com a pele voltada para baixo; cozinhe até que quase toda a gordura se dissolva, cerca de 7 minutos. Aumente o fogo para médio-alto e cozinhe até que a pele esteja marrom e crocante, cerca de 4 minutos. Vire o pato e cozinhe por cerca de 3 minutos a mais para mal passado. Deixe o pato descansar 5 minutos.

  • Divida a rúcula em 6 pratos. Corte os peitos de pato em fatias finas em cruz e espalhe ligeiramente; coloque 1 mama sobre a rúcula em cada placa. Deite crème fraîche em cada peito. Divida as uvas entre os pratos.

Seção de Críticas

Legumes Assados ​​com Creme Fraiche

Então, diga SIM ao início de coisas novas e a esta receita incrível de Legumes Assados ​​com Creme Fraiche. Sinceramente, uma das receitas mais simples até hoje que é tão deliciosa quanto saudável.

Simplesmente pique todos os vegetais, regue com azeite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Assar. Adicione ervas picadas e cr & egraveme fraiche decadente.

Não vês? Esvaziar sua geladeira nunca foi tão fácil e diabos

Esta receita de Legumes Assados ​​com Creme Fraiche é o almoço perfeito com baixo teor de carboidratos ou pode ser servido como acompanhamento de carne, também perfeito como acompanhamento de braai.


Receitas de carnes de caça com melhor classificação

Galinhas da Cornualha Butterflied com Manteiga de Sálvia

Excelente receita, as instruções são claras

  • 4 (1 3/4 libras) galinhas de caça da Cornualha, borboleta
  • 1 manteiga em barra, amolecida
  • 6 folhas de sálvia, finamente picadas
  • 1 limão, zested
  • Sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • Azeite de oliva para refogar
  • 4 tiras de bacon picado

Peito de Pato com Molho de Laranja-Cassis

Eric e Bruce Bromberg, os irmãos gênios por trás dos restaurantes Blue Ribbon, comeram pato com molho de cassis para o.

  • 1 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 1 colher de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de açúcar
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo escuro
  • 1/2 xícara de suco de laranja espremido na hora
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 1 colher de chá de suco de limão espremido na hora
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • Sal e pimenta moída na hora, a gosto
  • 1 pacote de peito de pato pequinês
  • 1 colher de sopa de licor de groselha preta Crème de Cassis
  • Cebolinhas frescas picadas para guarnecer

Pato defumado ou ganso

Tempo de preparação: 5 minutos Tempo de cozimento: 4 horas Embora existam muitas maneiras de fumar um pato ou ganso, é isso que eu.

Coelho Grelhado com Alho Mel

Por dose: 450 calorias (230 de gordura), 26g de gordura total, 6g de gordura saturada, 130mg de colesterol, 400mg de sódio, 5g de carbo.

  • 1/2 xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • Raspas e suco de 1 limão
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de chá de sal marinho fino
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1 colher de sopa de tomilho fresco picado
  • 1 coelho (3 libras), cortado em 6 ou 8 pedaços
  • 1 cacho de couve roxa encaracolada, hastes duras e costelas removidas

Costeletas de Vitela Assadas com Uvas

  • 1 libra de uvas vermelhas sem sementes
  • 3 colheres de sopa de vinagre de xerez
  • 2 1/2 colheres de sopa de manteiga sem sal, amolecida
  • 1/2 colher de chá de açúcar
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Quatro costeletas de vitela com 1 polegada de espessura (cerca de 1/2 libra cada)

Ganso Assado com Pele Crocante

Pegue uma ou duas garrafas de Pinot Noir para este banquete fantástico! Faça este Ganso Assado com Pele Crocante para sua família.

  • 1 ganso de 12 libras, pescoço e miúdos reservados, gordura visível removida
  • Sal e pimenta moída na hora
  • 4 1/4 xícaras de água morna
  • 1 1/2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de chá de tabasco
  • 1 colher de chá de amido de batata dissolvido em 2 colheres de sopa de vinho tinto ou branco

Peito de Pato com Chutney de Abacaxi e Cereja

Para preparar o chutney, combine os primeiros 9 ingredientes em uma panela e leve para ferver em fogo médio-alto

  • * Molho picante:
  • 2 x 2 xícaras (3/4 de polegada) de abacaxi fresco em cubos
  • 3/4 * 3/4 ​​xícara de suco de abacaxi
  • 1/3 * 1/3 xícara de cerejas azedas secas
  • 2 * 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
  • 2 * 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
  • 1 * 1 colher de sopa de gengibre fresco descascado picado
  • 1 * 1 colher de sopa de chalotas picadas
  • 1/8 * 1/8 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
  • 1 * 1 dente de alho picado
  • *
  • Pato:
  • * Spray para cozinhar
  • 1 * 1 libra de metades de peito de pato desossado, sem pele
  • 3/4 * 3/4 ​​colher de chá de sal
  • 3/4 * 3/4 ​​colher de chá de pó de cinco especiarias
  • *
  • Ingrediente restante:
  • 2 * 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

Chakapuli (vitela georgiana e guisado de estragão)

Embora uma xícara de estragão possa parecer muito, o sabor suaviza consideravelmente na culinária

  • 2 libras de carne de ensopado de vitela ou ombro desossado, cortada em pedaços de 1 polegada
  • 1 1/2 colher de chá de sal kosher
  • 2 3 xícaras de cebolinha picada (de 2 cachos grandes)
  • 1 xícara de folhas de estragão
  • 1 xícara de vinho branco seco
  • 3 xícaras de água ou caldo de frango com baixo teor de sódio
  • 1/2 xícara de ervas picadas (qualquer combinação de salsa, endro, coentro, hortelã e azeda)
  • 3 dentes de alho picados
  • 1 libra de batatas cerosas pequenas, cortadas em rodelas de 1/2 polegada de espessura
  • 1/4 xícara de tkemali verde (molho de ameixa azeda da Geórgia), opcional

Galinhas Cornish Vidradas Laranja

1. Pré-aqueça o forno a 350 graus

  • MOLHO:
  • 4 galinhas cornish
  • 1/4 colher de chá pó de cebola
  • 1/4 colher de chá pó de alho
  • 1/2 colher de chá colorau
  • sal e pimenta
  • 1 xícara de suco de laranja
  • 1/2 xícara de mel
  • 2 colheres de sopa. suco de limão
  • 1/2 xícara de molho de pato
  • 1 dente de alho fresco
  • 1/4 xícara de xerez
  • 1 Colher de Sopa. geléia de damasco

Surpresa no interior do gênero revela bolo

É a sua festa e hora de compartilhar com seus amigos e familiares se for menino ou menina! Faça este bolo de 4 camadas com recheio

  • 2 caixas de mistura para bolo Betty Crocker® SuperMoist® (qualquer sabor)
  • Água, óleo vegetal e ovos exigidos nas caixas de mistura para bolo
  • 2 recipientes Betty Crocker® Chantilly branca e fofa glacê
  • 2 xícaras de bombons de chocolate revestidos de doce rosa ou azul
  • 1/4 xícara de bombons de chocolate com cobertura de bala mini rosa ou azul
  • 3/4 xícara de granulado doce rosa ou azul sortido

Ponche de banho de bebê ducky

Um soco tão fofo para um chá de bebê, com sorvete e refrigerante de gengibre

  • 1 pacote de Kool-Aid azul sem açúcar
  • 1 (2 litros) garrafa de refrigerante de gengibre
  • 1 garrafa de suco de uva branca
  • 1 xícara de açúcar
  • 8 colheres de sorvete de abacaxi
  • 2 a 3 patinhos de borracha
  • Cerejas Maraschino (opcional para enfeitar)
  • Fatias de laranja (opcional para enfeite)

RECEITAS DE MARINADA DE VENISON

Essas receitas de marinada transformam a carne de veado comum em uma refeição saborosa fantástica

  • RECEITA DE MARINADA DE VENISON # 1
  • 2 colheres de sopa de suco de limão fresco
  • 2 TBS de molho de soja caseiro
  • 2 colheres de sopa de gengibre ralado na hora
  • 1 TBS de açúcar mascavo caseiro, embalado
  • 1 colher de chá de alho em pó caseiro
  • 1 colher de chá de cebola caseira em pó
  • 1 jalapeño (a gosto), semeado e picado
  • 1/4 xícara de cebola verde picada
  • 4 costeletas de veado

Costeletas de vitela ao estilo da Úmbria

Para o molho: coloque o manjericão, azeite, hortelã, manjerona, vinagre, pasta de anchova, alecrim, sal, pimenta, alho, limão.


Peito de Pato com Creme Fraîche e Uvas Torradas - Receitas


Riverwalk Grille de Mattison, Downtown Bradenton
101 Riverfront Blvd # 120, Bradenton, FL 34205
Telefone: 941.896.9660
Horários: variam de acordo com a localização


Grade da cidade de Mattison
1 North Lemon Ave Sarasota, FL 34236
Telefone: 941.330.0440
Horários: variam de acordo com a localização


Quarenta e um de Mattison
7275 S Tamiami Tr Sarasota, FL 34231
Telefone: 941.921.3400
Horários: variam de acordo com a localização


Catering Mattison
7275 S Tamiami Tr Sarasota, FL 34231
Telefone: 941.921.3400


Salada de frutas e pato assado coreano com marinada de cinco temperos

Crédito: Helen Cathcart

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Comemos esta salada de pato tenra e apimentada no Y Thao Garden Restaurant em Hue, Vietnã, e imploramos à dona por sua receita. Se você não conseguir damascos, use outra fruta meio doce, como uva, pêssego ou ameixa. Sirva com rodelas de limão, pronto para espremer em uma travessa contendo pimenta-do-reino e sal, e outra travessa com pedaços de abacaxi e malagueta em pó.

SERVE

INGREDIENTES

para o esfregar de especiarias

  • 1 colher de sopa de pó de cinco especiarias
  • 1 colher de chá de açúcar refinado
  • 2 dentes de alho pequenos ou 1 gordo, finamente picado

para o curativo

  • 1 colher de sopa de óleo sem sabor, como semente de uva, amendoim ou azeitona
  • 2 colheres de sopa de suco de limão ou vinagre de arroz
  • 1½ colher de sopa de tamari ou molho de soja
  • ½-1 colher de sopa de mel suave cru, a gosto
  • 1 colher de chá de gengibre fresco, ralado
  • ½ colher de chá de óleo de gergelim torrado
  • ½ dente de alho, finamente ralado

para a salada de frutas

  • Sementes de ½ romã
  • 1 kiwi firme e verde ou manga verde, descascada e cortada em fatias de ½ cm
  • 2 damascos, com pele e em fatias finas
  • 1 abacate duro e verde, em fatias finas
  • Um grande punhado de folhas de hortelã com os caules duros removidos, quase rasgados
  • Um pequeno punhado de estragão com hastes duras removidas, rudemente rasgado
  • Um pequeno punhado de coentro com hastes duras removidas, quase rasgado
  • 1 caule de capim-limão, em fatias muito finas

MÉTODO

Coloque os peitos de pato em um prato raso. Combine os ingredientes para esfregar com ½ colher de chá de sal e esfregue no pato. Tampe e leve à geladeira por até 1 hora.

Retire o pato da geladeira e coloque-o em uma frigideira antiaderente seca e fria, com a pele voltada para baixo. Leve ao fogo médio e cozinhe por 10 minutos ou até que a pele fique crocante.

Vire os peitos e cozinhe do outro lado por 3–5 minutos até ficarem firmes ao toque. Retire os peitos da frigideira e deixe descansar em um prato quente em local aquecido por 10 minutos.

Misture os ingredientes do molho. Misture delicadamente os ingredientes da salada de frutas com o molho e arrume-os em um prato. Corte o pato em rodelas de ½cm. Sirva quente, de imediato, por cima da salada.


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Menu de degustação

Todos os cursos são servidos em um terço do tamanho das porções regulares

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Patê de caça selvagem com bacon e molho de cranberry e laranja

Pato assado com repolho roxo, recheio de nozes e bolinhos de batata com bacon

Assado de veado com óleo de trufas, molho de cogumelos e arroz selvagem

Vitela assada com molho de creme de vegetais e bolinhos Carlsbad

Torta de maçã de queijo cottage com molho de framboesa e sorvete de limão

Bolo de chocolate com cereja azeda com creme Metaxa


Receita de peito de pato Mary Berry & # 39s com molho picante de limão e gengibre

Esta é uma maneira fácil de cozinhar peitos de pato, conforme você os dourar bem antes. Em seguida, você os cozinha no último minuto, sem se preocupar se ficarão dourados ou não. Sirva com feijão verde.

Você pode preparar o pato até o final da etapa 2 com até 1 dia de antecedência. Não é adequado para congelar.

Ingredientes

  • 6 peitos de pato, sem pele
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de raiz de gengibre ralado na hora
  • 300 ml de crème fraîche gordo
  • 1 limão, apenas suco
  • 1 pequena noz de manteiga, em temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de geleia de limão
  • 1 xícara de cebolinha, para enfeitar
  • 6 peitos de pato, sem pele
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de raiz de gengibre ralado na hora
  • 10,6 fl oz de crème fraîche gordo
  • 1 limão, apenas suco
  • 1 pequena noz de manteiga, em temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de geleia de limão
  • 1 xícara de cebolinha, para enfeitar
  • 6 peitos de pato, sem pele
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 colheres de chá de raiz de gengibre ralado na hora
  • 1,3 xícaras de crème fraîche gordo
  • 1 limão, apenas suco
  • 1 pequena noz de manteiga, em temperatura ambiente
  • 3 colheres de sopa de geleia de limão
  • 1 xícara de cebolinha, para enfeitar

Detalhes

  • Cozinha: chinês
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 15 minutos
  • Tempo de cozimento: 20 minutos
  • Serve: 6

Passo a passo

  1. Tempere os peitos de pato com sal e pimenta-do-reino moída na hora, depois aqueça o azeite em uma frigideira e doure cada um com a pele sem pele por cerca de um minuto ou até dourar. Deixou de lado. Adicione o gengibre à panela e aqueça em fogo baixo por 1 minuto. Junte o crème fraîche e o suco de limão até ficar homogêneo e combinado. Reserve até que seja necessário.
  2. Misture a manteiga e a geléia em uma tigela e espalhe sobre o lado dourado dos peitos de pato frios. Disponha em uma assadeira com o lado tostado voltado para cima.
  3. Quando estiver pronto para servir, pré-aqueça o forno a 220 ° C (ventilador de 200 ° C / 425 ° F / Gás 7). Asse o pato por 12-15 minutos ou até estar cozido, mas ainda rosa. Reserve para descansar.
  4. Enquanto isso, coloque a assadeira no fogão, acrescente o molho de limão e gengibre e aqueça até ficar bem quente, retirando os pedaços pegajosos do fundo da assadeira.
  5. Corte cada peito de pato diagonalmente em três e sirva no molho picante com uma guarnição de cebolinhas.

Receita de Prepare um banquete, por Mary Berry e Lucy Young, publicado pela DK, & pound14.99. Também disponível como e-book na iBook Store.

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Fazendo Crème Fraîche

Você vai precisar de creme de leite e um pouco de leitelho. Este precisa ser um verdadeiro leitelho cultivado, não o tipo de leitelho que você pode fazer adicionando suco de limão ao leite normal. Os micróbios amigáveis ​​do leitelho real são um componente crítico e estão faltando no leite.

Para fazer um crème fraîche simples em casa, siga estas etapas:

  1. Em uma panela, misture 1 colher de sopa de leitelho em 1 xícara de creme de leite.
  2. Aqueça suavemente a mistura até que esteja ligeiramente quente e, em seguida, transfira a mistura aquecida para uma tigela de vidro.
  3. Cubra a tigela com um pano de prato limpo e deixe descansar em temperatura ambiente por 24 horas.
  4. Mexa e leve à geladeira até esfriar. Agora o seu crème fraîche está pronto para comer.

Como cozinhar o peito de pato

Escorra os peitos de pato. Reserve a marinada. Coloque a carne na mistura de manteiga e óleo em fogo alto e cozinhe até dourar. Termine de cozinhar em fogo médio. Despeje um punhado de sal e pimenta. Continue quente.
Despeje a marinada na mesma gordura. Mexa bem e reduza por dois a três minutos. Ajuste o tempero. Em seguida, transfira para uma molheira.

Corte os peitos de pato. Sirva com o chutney de maçã. Sirva com o molho e uma salada verde.

Notas de rodapé:

Você pode substituir o vinagre balsâmico por 1 colher de sopa de vinagre de vinho velho e 1/2 colher de sopa de mel de acácia.
Compota de maçã e peito de pato podem ser cozinhados com antecedência


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