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Salada de pão italiano com receita de pimenta doce e atum

Salada de pão italiano com receita de pimenta doce e atum

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Esta salada de pão italiano, também conhecida como panzanella, é um bom prato de almoço com pimenta doce vibrante e atum. Prepare este prato bem antes do almoço para permitir que os sabores marinem para um prato delicioso.

3 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 1

  • 150g de pão branco fatiado
  • 4 colheres de sopa de vinagre branco
  • 8 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de tomilho picado na hora
  • 1 cebola roxa cortada em rodelas finas
  • 1 pimenta verde - cortada ao meio, sem sementes e fatiada em tiras finas
  • 300g de tomates - descascados, sem miolo e em cubos
  • 1/2 abobrinha cortada em tiras finas
  • 1 laranja, em cubos
  • Sal e pimenta a gosto
  • 150g de atum enlatado, escorrido
  • 2 colheres de sopa de alcaparras
  • 1/2 maço de manjericão fresco, fatiado

MétodoPreparação: 20min ›Tempo extra: 1h marinada› Pronto em: 1h20min

  1. Corte o pão em cubos e torrar em uma frigideira seca em fogo médio sem óleo até dourar.
  2. Misture o vinagre, o azeite, o tomilho e a cebola em uma tigela antes de adicionar os cubos de pão, legumes e frutas. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe marinar por cerca de uma hora.
  3. Misture o atum escorrido, as alcaparras e o manjericão à salada e sirva imediatamente. Aproveitar!

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Brusqueta de pimenta doce

As bruschetas são uma forma inteligente de saciar a fome de um grande grupo de amigos em casa, com bastante pão e milhares de coberturas potenciais, todas deliciosas. Depois de espalhar generosamente a bruschetta com a cobertura escolhida, seus convidados comerão um ou dois e chegarão ao prato principal com a fome parcialmente saciada. Você não terá que cozinhar muito para completar o seu almoço com sucesso! A receita de bruschetta que apresentamos aqui é baseada em um adorável molho cremoso de pimenta - não é uma "peperonata" tradicional, mas é deliciosa, com pimentas de todas as cores, uma adorável cebolinha, alcaparras e tomate seco ao sol. Não termina aí: adicionamos uma boa pitada de rum e uma pitada de açúcar que dá um impulso ao molho, não muito diferente de um efeito doce e azedo. Quando tudo estiver pronto, basta fatiar o pão e tostá-lo levemente na frigideira ou na assadeira. O molho fica ainda melhor no pão quente!


Frango Assado e Salada Panzanella

Frango suculento é a estrela da refeição desta noite - simplesmente assado com raminhos de alecrim inteiros para um sabor rústico e pele crocante. Para um lado digno, estamos fazendo uma panzanella - ou salada de pão italiano - com croutons torrados no forno, pimentão e abóbora. Chefs, adicionar os pingos da assadeira de frango assado à salada antes de jogá-la ajuda a reunir deliciosamente todos os sabores do prato!

Observe que as informações nutricionais, incluindo ingredientes e alérgenos, podem diferir das acima com base na sua localização. As informações nutricionais específicas do local estão disponíveis para visualização no momento da assinatura ou fazendo login, se você já for assinante.

Título

Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Lave e seque os produtos frescos. Corte a baguete em cubos médios. Divida a abóbora cortada longitudinalmente em quatro partes em pedaços de ½ polegada de espessura. Descasque e pique grosseiramente o alho. Corte e descarte os caules da pimenta ao meio, no sentido do comprimento, depois remova e descarte as costelas e as sementes. Corte os pimentões em fatias finas no sentido do comprimento.

Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque o raminhos de alecrim inteiro no centro da assadeira preparada. Pat o frango seque com papel toalha tempere com sal e pimenta dos dois lados. Coloque na assadeira. Regue com azeite e vire para revestir. Disponha a pele de frango temperada voltada para cima em cima dos raminhos de alecrim. Regue com azeite. Asse por 36 a 38 minutos ou até que o frango esteja dourado e cozido. (Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa do frango deve registrar 165ºF.) Retire do forno. Transfira o frango assado para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Reservando o respingo na assadeira, retire com cuidado e descarte os ramos de alecrim.

Depois que o frango estiver assado por cerca de 25 minutos, forre uma assadeira separada com papel alumínio. Coloque o baguete na assadeira preparada. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Jogue para revestir. Organize em uma camada uniforme. Torre no forno por 7 a 9 minutos ou até dourar levemente. Deixando o forno ligado, retire a baguete torrada do forno.

Enquanto a baguete tosta, em uma frigideira média (antiaderente, se você tiver uma), aqueça 2 colheres de chá de azeite em médio-alto até ficar bem quente. Adicione o abóbora e cozinhe, sem mexer, por 3 a 4 minutos ou até dourar levemente. Adicione o alho, pimentas, espinafre, e tantos flocos de pimenta vermelha quanto você gostaria, dependendo de quão picante você gostaria que o prato fosse, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, 2 a 3 minutos, ou até ficar ligeiramente macio e perfumado. Desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tigela grande.

Para a tigela de vegetais cozidos, Adicione o croutons e vinagre. Adicione cuidadosamente o gotejamentos reservados da assadeira usada para assar o frango. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Jogue para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Usando uma faca afiada e resistente, corte ao longo da perna do frango descansado para separar a coxa e o peito. Corte o peito ao meio em cruz através do osso (mantendo a asa intacta). Corte a junta que conecta a baqueta à coxa. Divida o salada e frango cortado entre 2 pratos. Regue com azeite. Aproveitar!

Dicas de chefs caseiros

Sobre Avental Azul

Blue Apron oferece receitas originais passo a passo e ingredientes frescos para clientes em todo o país. Nossos menus mudam a cada semana, portanto, a cada entrega, você aprende a preparar novos pratos criativos com ingredientes sazonais. Ao nos permitir fornecer esses ingredientes difíceis de encontrar para você, você obterá alimentos mais frescos e mais baratos do que no supermercado local, e não haverá desperdício, pois enviamos apenas o que você precisa para cada receita.

Chamamos nossa empresa de & ldquoBlue Apron & rdquo porque chefs de todo o mundo usam aventais azuis quando estão aprendendo a cozinhar, e isso se tornou um símbolo de aprendizagem permanente na culinária. Acreditamos que você nunca acaba de aprender na cozinha, por isso criamos nossos menus para garantir que você esteja sempre aprendendo novas técnicas de cozinha, experimentando novos pratos e usando ingredientes exclusivos.

Blue Apron é um serviço de assinatura semanal sem compromisso - você pode pular uma semana ou cancelar a qualquer momento com aviso prévio de uma semana. Mal podemos esperar para cozinhar com você!

Pré-aqueça o forno a 475 ° F. Lave e seque os produtos frescos. Corte a baguete em cubos médios. Divida a abóbora cortada longitudinalmente em quatro partes em pedaços de ½ polegada de espessura. Descasque e pique grosseiramente o alho. Corte e descarte os caules da pimenta ao meio, no sentido do comprimento, depois remova e descarte as costelas e as sementes. Corte os pimentões em fatias finas no sentido do comprimento.

Forre uma assadeira com papel alumínio. Coloque o raminhos de alecrim inteiro no centro da assadeira preparada. Pat o frango seque com papel toalha tempere com sal e pimenta dos dois lados. Coloque na assadeira. Regue com azeite e vire para revestir. Disponha a pele de frango temperada voltada para cima em cima dos raminhos de alecrim. Regue com azeite. Asse por 36 a 38 minutos ou até que o frango esteja dourado e cozido. (Um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa do frango deve registrar 165ºF.) Retire do forno. Transfira o frango assado para uma tábua e deixe descansar por pelo menos 5 minutos. Reservando o respingo na assadeira, retire com cuidado e descarte os ramos de alecrim.

Depois que o frango estiver assado por cerca de 25 minutos, forre uma assadeira separada com papel alumínio. Coloque o baguete na assadeira preparada. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Jogue para revestir. Organize em uma camada uniforme. Torre no forno por 7 a 9 minutos ou até dourar levemente. Deixando o forno ligado, retire a baguete torrada do forno.

Enquanto a baguete tosta, em uma frigideira média (antiaderente, se houver), aqueça 2 colheres de chá de azeite em médio-alto até ficar bem quente. Adicione o abóbora e cozinhe, sem mexer, por 3 a 4 minutos ou até dourar levemente. Adicione o alho, pimentas, espinafre, e tantos flocos de pimenta vermelha quanto você gostaria, dependendo de quão picante você gostaria que o prato fosse, tempere com sal e pimenta. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, 2 a 3 minutos, ou até ficar ligeiramente macio e perfumado. Desligue o fogo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Transfira para uma tigela grande.

Para a tigela de vegetais cozidos, Adicione o croutons e vinagre. Adicione cuidadosamente o gotejamentos reservados da assadeira usada para assar o frango. Regue com azeite e tempere com sal e pimenta. Jogue para combinar. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Usando uma faca afiada e resistente, corte ao longo da perna do frango descansado para separar a coxa e o peito. Corte o peito ao meio em cruz através do osso (mantendo a asa intacta). Corte a junta que conecta a baqueta à coxa. Divida o salada e frango cortado entre 2 pratos. Regue com azeite. Aproveitar!


Pimentões doces italianos recheados, estilo agricultor

Recentemente, fui convidado para participar da colheita anual da uva (vendemmia em italiano) que acontece na fazenda da família do meu amigo Bruno Maresca & # 8217s em Piano di Sorrento. Como esta é uma das minhas ocasiões favoritas do ano, fiz questão de chegar bem cedo para participar dos preparativos festivos de sua família, que, naturalmente, inclui a preparação de comida da Campânia absolutamente deliciosa.

Cercado por vastos jardins transbordando com todos os tipos de árvores frutíferas, vegetais, plantas com flores e cactos, eu empolgado desci seu longo caminho assim que cheguei. Ao longo do caminho, não pude deixar de pensar em como deve ser maravilhoso ter um quintal comestível como o deles & # 8211, que alimentaria e sustentaria minha família com todas as deliciosas generosidades que produz durante todo o ano.

Não surpreendentemente, vi Bruno ocupado, bem no fundo do jardim colhendo os pimentões italianos restantes de sua safra de verão & # 8217s. Ele ficou feliz em me ver, sabendo que eu ficaria mais do que feliz em dar a ele e a todas as senhoras da casa uma ajuda na cozinha enquanto preparavam a refeição para aquele dia festivo muito especial.

Essas pimentas doces italianas, chamadas peperoncini friarielli di fiume ou friggitielli na Campânia, florescem em jardins por toda a região do final de junho até outubro. Durante este tempo, eles podem ser facilmente encontrados nos mercados de bairro, onde os fazendeiros locais os trazem pelos casefuls assim que amadurecem com polpa verde profunda e brilhante, com cerca de 4 ½ a 5 polegadas de comprimento & # 8211 e notavelmente doce e saboroso. Caso contrário, eles são simplesmente colhidos direto da horta de uma casa e bem utilizados na cozinha no final do dia.

Para as festividades, os pimentões italianos recém-colhidos por Bruno eram primeiro limpos, depois recheados e assados ​​no forno a lenha. O recheio era composto por uma mistura de ingredientes salgados que complementavam magnificamente a doçura das pimentas & # 8211 atum conservado em azeite, azeitonas, alcaparras, alho, tomate, pão ralado e queijo Parmigiana-Reggiano. Ainda agora, apenas o mero pensamento do cheiro deles assando faz minha boca de repente se encher com o gosto. Eles eram tentadoramente deliciosos, mas não é de admirar, realmente, quando você sabe quem estava cozinhando naquele dia.

Para esta receita, as pimentas de eleição são sempre as maiores do cacho, aquelas que podem ser recheadas com o recheio fácil e ordenadamente usando uma pistola de fazer biscoitos ou um saco de confeitar. Em uma pitada, porém, eu também usei os menores de tamanho médio, e simplesmente fiz um corte na lateral de cada pimenta, inseri o recheio cuidadosamente com minhas mãos e fechei os pimentões reconectando as fendas laterais tão boas quanto possível. Funciona fabulosamente também, sempre.

Seguindo a tradição com honra, a refeição inteira (bem quase) para trinta e cinco membros da família era assada em seu forno a lenha, uma variedade saborosa de pratos de especialidades locais por vez. Mas não se preocupe, para resultados deliciosos, sem a sugestão de aroma e sabor de fumaça, um forno doméstico tradicional funciona perfeitamente para esta preparação também.

Alguns bastidores da colheita da uva & # 8211 Um vislumbre da vida local, ao estilo Sorrento-Farm!


Antipasto e amp crostini de pimenta vermelha à italiana

receita de Christina Conte
RECEITA IMPRIMÍVEL ABAIXO

  • 2 ou 3 pimentões vermelhos assados, descascados e sem sementes
  • 1 ou 2 dentes de alho fresco, picado
  • 2 ou 3 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem de boa qualidade
  • 1/2 colher de chá ou mais de sal marinho ou sal Kosher
  • 2 shakes de orégano seco

Rasgue os pimentões em tiras e coloque em uma tigela.

Adicione o alho, o azeite de oliva extra virgem, o sal e o orégano, se for usar e misture bem.

Eu & # 8217d recomendo fazer isso algumas horas antes de & # 8217d gostaria de servi-lo para que os sabores tenham tempo de se desenvolver.


Use em um prato de antepasto, como acompanhamento, crostini, em um sanduíche ou como você escolher, você não ficará desapontado.

Se você ama pimentas vermelhas, não perca esta deliciosa sopa de milho doce e pimenta vermelha da minha amiga Jill, no Mad About Macarons!


Regiões da Itália e suas receitas

A riqueza da culinária italiana está em sua diversidade. Alimentos regionais e estilos de culinária variam amplamente em toda a Itália. As preferências e costumes culinários locais são moldados por diferenças geográficas, históricas e climáticas: algumas regiões são sem litoral e montanhosas, outras abraçam o mar e são montanhosas, algumas regiões absorveram influências árabes ou gregas, outras foram marcadas pelos franceses ou austríacos em algumas regiões vivem sob o sol deslumbrante do Mediterrâneo a maior parte do ano, outros têm invernos frios, neve, neblina e ventos fortes. Esta seção explora cada uma das regiões e suas tradições culinárias.


Este post foi publicado originalmente em 20 de março de 2020. Ele foi atualizado com novas fotos, uma receita revisada e um vídeo de receita em 28 de fevereiro de 2021.

Uma das minhas comidas reconfortantes favoritas desde que eu era uma garotinha, meu Receita de Salada de Macarrão de Atum para Mamãe é fácil de fazer, feito com vegetais e alimentos básicos fáceis de encontrar, e fica pronto em menos de 30 minutos.

Esta salada de macarrão de atum também tem o dobro de atum das receitas típicas, trazendo cerca de 22 gramas de proteína para cada porção de salada de macarrão! Quer você faça isso para o almoço ou para um potluck, esta salada de macarrão de atum com certeza irá satisfazer --- por dentro e por fora.

Tenho procurado mais por comida caseira e receitas de despensa ultimamente. Não só não quero fazer uma viagem ao supermercado se puder evitar, mas também quero sentir que estou comendo bem enquanto fico em casa.

Então, outro dia, quando examinei a despensa antes do almoço, percebi que tinha todos os itens essenciais em mãos para o meu Receita de salada de macarrão de atum da mãe. Eu tinha macarrão, atum, maionese, endro seco e mostarda no armário e alguns vegetais saudáveis ​​na geladeira.

E, no meu mundo, a salada de macarrão de atum é considerada o alimento mais reconfortante. Quer comêssemos a salada no carro em viagens rodoviárias ou preparássemos juntos para o almoço de sábado, crescer sempre foi um prato que significava segurança, conforto e o amor da mamãe.

Eu perguntei a minha mãe como ela começou a fazer a receita fácil de salada de macarrão, e ela disse que sua mãe fazia isso para eles durante o verão. Freqüentemente feito com ervilhas descongeladas e servido com algumas torradas, era um prato que sua mãe cuidava de sua família também.

E então comecei a pensar sobre as tradições de cuidado e alimentação que são transmitidas de geração em geração, como somos moldados para gostar de alimentos semelhantes por causa de experiências semelhantes e como mostramos aos outros que nos importamos com base em como nos mostraram cuidado.

Esperançosamente, minha família sabe o quanto eu me preocupo em fazer isso por eles e, esperançosamente, sua família saberá disso sobre você também. Da minha família para a sua',

Aqui no Mae's Menu, temos leitores diversos: os que têm mais experiência na cozinha e querem para Vá direto para a receita e para aqueles que desejam saber mais sobre o prato, possíveis substituições e muito mais.

Para pular direto para a receita, basta clicar em "Ir para a receita" no canto superior esquerdo deste post. Para navegar pela postagem rapidamente, basta clicar nos títulos do índice abaixo.

Índice

Este Salada de Macarrão com Atum É.

  • Cremoso
  • Forte
  • Crocante
  • O preenchimento
  • Pronto em menos de 30 minutos
  • Feito com ingredientes fáceis de encontrar
  • Rico em proteínas
  • Delicioso para sobras
  • Ótimo para piqueniques, churrascos e potlucks!

Adicione uma nova massa favorita salada ao cardápio de sua família com esta receita de salada de macarrão de atum!

Quais são os ingredientes desta salada de macarrão de atum?

  • Massa - macarrão, rotini, conchas ou qualquer massa pequena são ótimos nesta salada.
  • Atum enlatado - dois 7 onças. latas de atum branco sólido tornam esta salada repleta de proteínas.
  • Maionese - azeite de oliva ou maionese de abacate funcionam perfeitamente nesta receita também!
  • Vinagre branco destilado - adiciona um toque especial e sabor à salada de macarrão
  • Condimento doce de picles
  • Erva daninha de endro seca
  • Mostarda dijon
  • Cebola - Cebola doce amarela, branca ou vermelha são as melhores para esta salada.
  • Salsão
  • Pimenta Doce-- pimenta verde ou vermelha são deliciosas nesta salada.
  • Ervilhas - vamos descongelar ervilhas congeladas para esta salada. Super fácil e adiciona alguns vegetais extras!

Que substituições de receita você pode fazer para esta receita?

Massa - qualquer massa pequena pode funcionar nesta receita

Atum enlatado - Frango enlatado ou até mesmo salmão enlatado podem funcionar no lugar do atum enlatado

Mostarda -- se você não tiver a mostarda dijon, pode substituí-la pela mostarda amarela clássica. Isso adicionará um pouco mais de energia à receita, mas o perfil geral de sabor ainda será semelhante

Como você faz salada de macarrão de atum do zero?

  1. Cozinhe sua massa de acordo com as instruções da embalagem, em água com muito sal.
  2. Enquanto a massa cozinha, prepare seu molho de salada - misturando a maionese, o picles doce, o vinagre e os temperos e Misture os vegetais.
  3. Pique o atum em flocos e envolva-o no molho.
  4. Escorra a massa - colocar as ervilhas congeladas em uma peneira e despejar a água quente do macarrão sobre elas para escorrer.
  5. Se você vai servir a salada imediatamente, esfrie a massa enxaguando-a com água fria na peneira.
  6. Dobre suavemente a massa no molho até revestido. Se a massa ainda estiver quente, tampe e deixe esfriar na geladeira até servir. Se a massa estiver fria, sirva!

Dicas profissionais para tornar esta receita perfeita sempre!

  1. Cozinhe o macarrão em água bem salgada - isso faz toda a diferença no sabor da sua massa!
  2. Picar as cebolas finamente - isso ajuda a cebola a adicionar dimensão ao molho sem adicionar uma mordida intensa
  3. Use atum de boa qualidade - atum voador branco sólido embalado em água é a minha escolha preferida. É carnudo e forte, mas tem um sabor puro e não a peixe. Se você não conseguir encontrar o atum voador, eu recomendo atum light em pedaços embalados em água como reserva.
  4. Faça o macarrão com antecedência - para obter o melhor sabor, prepare a salada de massa com antecedência com massa quente (ou seja, não lave a massa com água fria antes de dobrá-la no molho). Quando a massa está quente, ela absorve melhor todos os sabores do molho da salada, tornando este prato super saboroso.

Uma observação sobre a temperatura da massa:

Se você vai servir esta salada de macarrão imediatamente após prepará-la, resfrie a massa antes de adicioná-la à salada. Se você estiver fazendo a salada de macarrão com antecedência, adicione-a morna, pois o calor extra da massa ajudará a absorver melhor os sabores do molho.

Para resfriar sua massa, simplesmente passe água fria na peneira até que a massa esfrie ao toque.

Como você descongela facilmente ervilhas para salada de macarrão de atum?

Aqui está um truque super rápido de descongelamento de ervilhas que minha mãe me ensinou: coloque as ervilhas na peneira. Em seguida, escorra a água quente do macarrão e o macarrão sobre as ervilhas. O calor da água do macarrão esfriará as ervilhas apenas o suficiente para esta salada.

Você pode fazer essa receita sem glúten?

Sim, esta salada é muito simples de fazer sem glúten. Basta usar macarrão sem glúten (arroz ou grão de bico são deliciosos) no lugar do tradicional macarrão de trigo e esta receita estará pronta para levar!

Você pode usar azeite de oliva, óleo de abacate ou outra maionese com baixo teor de gordura para esta receita?

Sim, você definitivamente pode usar uma maionese com baixo teor de gordura para esta receita. Na verdade, eu faço esta receita principalmente com maionese de azeite.

As calorias da receita são calculadas usando uma maionese de azeite de oliva, portanto, se você usar uma maionese gordurosa, a contagem de gordura e calorias pode ser maior do que o estimado (e consulte minha isenção de responsabilidade sobre informações nutricionais, já que a contagem de calorias é apenas uma estimativa).

Você serve salada de macarrão de atum quente ou fria?

Normalmente, esta salada é servida fria. Ocasionalmente, gosto de servi-lo quente, no entanto, em dias mais frios ou quando estou apenas desejando uma refeição quente.

Você pode fazer essa salada de macarrão com atum antes do tempo?

Sim, você pode fazer esta salada de macarrão de atum com antecedência. Idealmente, eu gosto de fazer algumas horas antes do tempo, para dar tempo à salada para marinar e absorver os sabores do molho.

Instruções de armazenamento:

Leve à geladeira as sobras da salada em um recipiente coberto por até 3-4 dias. Se a massa absorveu o molho, pode ser necessário misturar um pouco de leite (veja as notas abaixo) para umedecê-lo novamente.

Esta receita não congela bem.

Como você mantém essa salada de macarrão úmida?

A primeira maneira de manter nossa salada de macarrão de atum úmida é armazená-la em um recipiente hermético na geladeira. Sua massa ainda pode absorver muito do molho, entretanto.

Para umedecer a salada novamente, basta misturar uma colher de chá ou duas de leite à salada de macarrão até que o molho fique cremoso novamente.

O que você pode adicionar a esta salada de macarrão de atum?

Existem tantos suplementos deliciosos que você pode misturar nesta salada. Aqui estão alguns dos meus favoritos:

  • Ovos cozidos picados
  • Tomates semeados e em cubos
  • Pepinos semeados e picados
  • Queijo cheddar em cubos
  • Azeitonas pretas fatiadas
  • Pedaços de bacon

Ferramentas necessárias para fazer esta salada fácil de atum mac:

Que tipo de atum é melhor para salada de macarrão de atum?

O atum enlatado é o melhor para a salada de macarrão de atum. Em particular, gosto de atum voador em flocos para esta salada, pois tem um sabor mais rico e limpo do que o atum light em flocos.

O que você pode servir com esta salada de macarrão de atum?

Esta salada de macarrão de atum é farta para servir sozinha, mas você também pode acompanhá-la com os seguintes pratos ou bebidas:

  • Salada de frutas
  • Pão branco crocante
  • Uma salada de folhas verdes com cenoura, tomate, pão torrado e pepino
  • Crudite vegetal com homus
  • Vinho branco - sauvignon blanc, Chenin blanc ou pinot grigio ficam deliciosos com esta salada!

Confira outras receitas deliciosas de atum:

Se você está procurando outra maneira reconfortante de servir atum usando grampos da despensa, esta Caçarola de Macarrão de Atum Clássica da minha amiga Norine é simplesmente perfeita! Me leva de volta à infância todas as vezes!

Para saladas mais saudáveis ​​e acompanhamentos de churrasco:

Para assistir às histórias da web do Google para esta receita, clique aqui ou veja a história da web abaixo:

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Picles de pimenta doce italiana

Imagine um antepasto italiano transbordando de presunto, salame, azeitonas salgadas, mussarela fresca e pães artesanais rústicos com azeite de oliva. Para mim, não fica muito melhor do que isso, a menos que você adicione um delicioso picles de pimenta doce italiana à mistura. Apenas a visão de um prato de antepasto lindamente preparado é suficiente para mudar o clima de uma noite inteira, atraindo você para a mesa para uma refeição compartilhada de pura indulgência e diversão com a família e amigos. Portanto, pegue sua prancha favorita, convide alguns amigos e seja criativo.

Meu picles de pimenta doce italiana é uma receita que evoluiu ao longo dos anos. Sempre fiz um pickle simples de pimentão vermelho e amarelo cortando os pimentões em tiras finas, cozinhando no fogão em um litle de vinagre de vinho branco, adicionando uma colher de chá de açúcar e uma pitada de sal e salteando lentamente até ficarem macios. Depois de cozidos, coloco uma ou duas colheres de sopa de vinagre balsâmico e cozinho mais alguns minutos até que a calda fique escura, doce e espessa. Embora esta ainda seja uma das minhas versões favoritas, a receita que estou lhe dando hoje é mais tradicional.

Existem apenas duas coisas para se lembrar ao fazer esses picles de pimentão doce italiano.

  • Como em toda decapagem, use os produtos mais frescos. Não adianta usar aquelas pimentas velhas e enrugadas que estão prestes a serem jogadas fora, porque seu produto final será apenas uma bagunça piegas. Você quer que seus pimentões estejam crocantes e o mais frescos possível para que, quando forem cozidos, eles ainda tenham todas as suas belas cores vibrantes.
  • Sempre esterilize seu frasco de decapagem mergulhando em uma panela de água fervente no fogão, e nunca reutilize tampas velhas e enferrujadas se usar uma tampa de metal. Gosto de usar potes de decapagem com lacre de borracha, são baratos e o lacre funciona perfeitamente.

Eu uso alcachofras marinadas de uma jarra para adicionar a esses pimentões, porque eles são macios e macios e trabalhar com alcachofras é simplesmente um trabalho árduo para mim. Existem tantas variedades de alcachofras marinadas que tenho certeza de que você encontrará uma de sua preferência. Se você mora na África do Sul, sugiro a marca Woolworths, eles são deliciosos até por conta própria. Adicionar alcaparras ou bagas de alcaparras adiciona uma nova dimensão a esta receita que tenho certeza que você vai adorar.

Se você ainda não experimentou meu pão agridoce e picles de manteiga, acho que deveria, é um ótimo picles para ter na geladeira, pois vai tão bem com carne, em sanduíches ou com uma tábua de queijos. Pegue a receita aqui.


Vamos falar sobre o molho / marinada italiana!

Nem perto do que você tira de uma garrafa na loja, vocês.

Na realidade, o molho italiano é o equilíbrio perfeito entre um azeite de oliva extra virgem de boa qualidade e vinagre de vinho tinto.

A regra geral é 3: 1, mas garanto que isso está errado. Por quê ? Porque dois azeites ou vinagres nunca mais serão iguais. Dependendo da acidez de cada um, o resultado final será diferente.

Portanto, comece com uma proporção de 3: 1 de azeite para vinagre de vinho tinto, tempere a seu gosto com um bom sal marinho e ajuste 11 vezes. Prove e adicione mais vinagre de vinho tinto ou azeite de oliva ao seu gosto.

Isso é o que tenho feito toda a minha vida, e posso dizer com certeza que a fórmula 3: 1 simplesmente não funciona. Cozinhar não é uma ciência exata, você precisa se envolver, fazer cada receita por conta própria.

Depois de descascar os pimentões carbonizados e estar pronto para montar a salada, simplesmente coloque todos os pimentões em uma travessa ou tigela e regue com a marinada. Se quiser, você também pode rasgar a lateral de cada pimenta assada para que a marinada cubra mais a superfície.

Neste ponto, você pode ir em frente e refrigerar por algumas horas ou durante a noite, mas verdade seja dita em nossa casa, os pimentões assados ​​nunca chegam à geladeira.

Devoramos essa salada ali mesmo, no balcão da cozinha, com uma crocante bruscheta de burrata com alho. Nada supera a magia da vida rústica!

Além disso, aquela textura de pimenta torrada e fumaça permeando a cozinha me lembram da minha infância e do homem da foto, e a vida naquele momento é simplesmente perfeita, porque o tempo para ...


Rolinhos de Pimenta Assada Recheados com Atum

Nota do Editor:Aumente o seu jogo de aperitivos com esta receita de Rolinhos de Pimenta Assada Recheados com Atum. Para fazer esta receita de aperitivo simples, mas atraente, pimentões vermelhos recém-torrados são recheados com salada de atum italiana caseira. Uma combinação de alcaparras, mostarda, anchovas e vinagre de maçã dá ao atum seu sabor picante. Se você não tem tempo para assar pimentões vermelhos em casa, pode até fazer esta receita com um pote de pimentões vermelhos torrados comprados na loja.

Os antepastos são, para mim, a melhor parte de uma refeição piemontesa. Em qualquer reunião de família (e também em restaurantes), os pratos de diferentes antepastos nunca param de chegar. E em algum momento da procissão chegarão à mesa pimentões assados ​​recheados de atum. A combinação de pimentões doces e carnudos e atum curado em óleo bem temperado é sempre deliciosa. No Piemonte, os cozinheiros discriminam os pimentões que assam, e os mais procurados são os de Carmagnola, uma cidade no interior ao sul de Torino. As pimentas Carmagnola são justamente famosas, pelo seu sabor maravilhoso, bem como por suas cores vivas e formas distintas, como o corno di bue (chifre de boi) e o trottola (pião). Carmagnola também é conhecido por il coniglio grigio di Carmagnola & mdash o coelho cinza de Carmagnola & mdash considerado um dos melhores da Itália. Aqui nos Estados Unidos, qualquer pimentão doce e carnudo, fresco, é adequado e cores diferentes fazem uma apresentação agradável. E os pimentões são sempre melhor torrados e descascados em casa, embora um pote de pimentões vermelhos torrados possa ser substituído se você tiver pouco tempo. (Se você não tiver nenhum pimentão, este recheio de atum é delicioso no crostini ou bolachas & mdashit faz um sanduíche de atum de classe mundial também.)

Buffet ocasional, jantar casual, jantar formal

Receita Curso Antipasto / mezze, Hors D'oeuvre

Consideração dietética sem ovos

Sabor e textura rico, salgado, doce

Ingredientes

  • 3 ou 4 pimentões vermelhos doces ou de cores variadas (cerca de 1 ½ libra no total)
  • 1/3 xícara ou mais de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de sal marinho grosso ou sal kosher, ou a gosto
  • Duas latas de 170 ml de atum embaladas em azeite de oliva (de preferência importado da Itália)
  • 2 filetes de anchova pequenos, escorridos e picados
  • 2 colheres de sopa de alcaparras pequenas, escorridas e picadas
  • 1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã
  • 1 colher de sopa de mostarda preparada
  • 1/3 xícara de maionese
  • 1 colher de sopa de salsa italiana fresca picada

Instruções

Pré-aqueça o forno a 350 °. Esfregue os pimentões com 2 colheres de sopa de azeite, tempere com ¾ colher de chá de sal e coloque em uma assadeira forrada de pergaminho. Asse por 30 minutos ou mais, virando os pimentões de vez em quando, até que a casca fique enrugada e ligeiramente carbonizada.

Deixe os pimentões esfriarem completamente. Corte ao meio (através da extremidade do caule), descarte o caule, retire a casca e corte as metades no sentido do comprimento em tiras de 5 centímetros de largura. Raspe as sementes das tiras e coloque-as em uma peneira para escorrer e secar.

Para fazer o recheio, escorra o atum e quebre em flocos em uma tigela média. Um de cada vez, misture os temperos ao atum com um garfo: anchovas picadas, alcaparras, vinagre, mostarda, maionese, salsa, 2 colheres de sopa de azeite e cerca de ½ colher de chá de sal. Mexa vigorosamente, quebrando pedaços de peixe, até o recheio ficar macio e bem liso. Adicione mais de qualquer tempero a gosto.

Coloque uma colher de sopa de recheio em uma das pontas de cada tira de pimenta assada e enrole confortavelmente, criando um cilindro perfeito. Pressione a pimenta ao embrulhar, de forma que ela adira a si mesma e fique fechada.

Para servir, arrume todos os rolinhos em uma travessa, regue com um pouco mais de azeite e polvilhe levemente com sal grosso.