Receitas tradicionais

Musse de gengibre

Musse de gengibre

Porções

Outubro de 2009

Ingredientes

Preparação de Receita

Teor Nutricional

Uma porção contém o seguinte: Calorias (kcal) 189,2% Calorias de gordura 56,6 Gordura (g) 11,9 Gordura saturada (g) 6,2 Colesterol (mg) 237,2 Carboidratos (g) 18,0 Fibra alimentar (g) 0,0 Açúcares totais (g) 16,9 Líquido Carboidratos (g) 18,0 Proteína (g) 3,4

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Mousse De Gengibre Fácil com Mel e Coco Torrado

Uma mousse pode servir como um final refrescante para uma refeição com sabores ousados. Demora algumas horas de previsão, mas, como não há ovos, esta é uma receita comparativamente fácil e infalível. O que você troca com facilidade, no entanto, você perde em durabilidade. É melhor montar esta sobremesa logo antes de servir, embora ela possa resistir algum tempo na geladeira se já for colocada em xícaras de servir. Adicione os flocos de coco torrados logo antes de servir, pois eles tendem a absorver a umidade e ficar encharcados.

O mel de amora-preta Washington tem um sabor maravilhoso com gengibre, mas qualquer mel local favorito vai acertar o ponto. Para o iogurte grego, Nancy's agora faz uma versão excelente e azeda que funciona perfeitamente nesta receita. Greek Gods fica em segundo lugar próximo. Fage não é azedo o suficiente.

1 litro de creme de leite, dividido
Pedaço de 5 polegadas de gengibre fresco com casca, picado finamente
1/4 colher de chá de gengibre em pó
1 xícara de iogurte grego desnatado
1/4 xícara de mel
1/4 colher de chá de baunilha
1 pitada de sal fino
1 xícara de flocos de coco sem açúcar (não desfiado, use os flocos de corte mais largo)

Aqueça 1 xícara de creme de leite, o gengibre picado e o pó de gengibre em uma panela em fogo médio, mexendo sempre, até que o creme quase ferva. Desligue o fogo e retire imediatamente a panela do queimador. Deixe o creme de leite e o gengibre em infusão, tampados, por 20 minutos antes de despejar em uma tigela e leve à geladeira por pelo menos 3 horas.

Enquanto isso, misture o iogurte, o mel e o sal em uma tigela pequena para incorporar completamente os ingredientes e criar uma mistura homogênea. Guarde na geladeira.

Pré-aqueça o forno a 375 ° F. Torre os flocos de coco espalhando-os sobre uma assadeira e leve ao forno por 2 minutos. Observe os flocos de perto, porque eles queimam facilmente. Eles devem ser retirados do forno quando estiverem quase dourados. Despeje imediatamente os flocos em uma tigela ou prato raso para evitar que dourem demais com o calor da panela.

Quando estiver pronto para servir a sobremesa, retire o gengibre e o creme da geladeira e coe o creme em uma tigela com uma peneira de malha fina, empurrando o creme com as costas de uma colher. Descarte o gengibre.

Adicione a segunda xícara de creme de leite à tigela com o creme de leite infundido e bata com uma batedeira até formar picos macios. Isso pode levar mais tempo do que o creme chantilly normal.

Dobre a mistura de iogurte no chantilly até que estejam totalmente misturados. Sirva em tigelas ou xícaras geladas e decore com um punhado de flocos de coco torrado.


Limão Ginger Seltzer

Você adora refrigerante de gengibre, mas não gosta das calorias? Este seltzer de gengibre com limão usa gengibre fresco para melhorar o sabor e a nutrição, enquanto mantém as calorias baixas. Os peptídeos de colágeno sem sabor aumentam o conteúdo de proteína, tornando esta bebida satisfatória que ajuda você a ficar satisfeito.

Receita:
(Rende 4 porções)

2 colheres de sopa de raiz de gengibre fresco, descascado e picado
¼ xícara de suco de limão fresco
¼ xícara de mel
¼ xícara de água
1 colher de peptídeos de colágeno INVIGOR8

4 xícaras de água com gás
Rodelas de limão para enfeitar

Coloque a raiz de gengibre, o suco de limão, o mel e a água em uma panela pequena. Coloque em fogo médio-alto e cozinhe até a mistura começar a ferver Reduza o fogo para médio-baixo e deixe ferver até a mistura engrossar e ser reduzida pela metade, cerca de 10-15 minutos.

Retire a mistura de gengibre do fogo e acrescente o colágeno. Deixe esfriar até a temperatura ambiente.

Para servir: coloque 1 colher de sopa de xarope simples em cada copo. Encha os copos com gelo e cubra cada copo com 1 xícara de água com gás e uma rodela de limão, se desejar.


Tempo de preparação: 5 min & nbsp & nbspTempo de cozinha: 10 min & nbsp & nbspTempo total: 15 min & nbsp & nbsp 4 rende 4 porções
Mostre-me as porções

    Procedimento principal
  1. Mergulhe a gelatina em 2-3 colheres de sopa de água morna por 10 minutos.
  2. Misture as gemas, o açúcar e a gelatina com mais 2-3 colheres de sopa de água em uma tigela e coloque em banho-maria e bata continuamente para fazer um creme espesso.
  3. Quando a mistura reveste as costas da colher está pronta e pode ser retirada em banho-maria.
  4. Deixe esfriar um pouco e junte o purê de manga e o gengibre cristalizado.
  5. Bata as claras em uma tigela limpa e seca até formar picos suaves e reserve.
  6. Bata as natas e envolva na mistura de manga.
  7. Adicione delicadamente as claras em neve batidas e envolva com cuidado.
  8. Despeje em uma torta ou casca de chocolate usando um bico 5 estrelas grande.
  9. Sirva gelado.

Café Gelado Mocha />Café irlandês />

Valores de nutrientes (Abbrv) por porção
Energia 191 cal
Proteína 4,1 g
Carboidratos 18,6 g
Fibra 0,2 g
Gordura 11,3 g
Colesterol 0 mg
Sódio 17,8 mg

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A etapa 2 é confusa - significa misturar a mistura de açúcar e gelatina dos ovos com 2 a 3 colheres de sopa ADICIONAIS de água? Ou é a água que você já colocou na gelatina? No final da etapa 2, minha água total deve ser de 2-3 colheres de sopa ou 4-6?


Galinha d'angola assada, recheio de fregola e ervilhas com limão e hortelã

Este recheio também funciona bem com frango. A fregola com ervas e limão nasceu como acompanhamento para o cordeiro grelhado. Aqui, ele se beneficia do suco da ave, escorrendo enquanto assa.

4 porções
fregola 200g
folhas de tomilho limão 2 colheres de sopa
salsa um pequeno grupo
manteiga 30g
folhas de louro 3
galinha-d'angola 1 x 1,5 kg
azeite 3 colheres de sopa

Para as ervilhas:
salsa 10g
azeite 3 colheres de sopa
limão suco de 1
ervilhas 300g, congelado
folhas de menta um pequeno punhado

Leve uma panela média com água para ferver, salgue levemente, adicione a fregola e leve novamente à fervura. Abaixe o fogo para ferver e deixe cozinhar por 10-15 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve. Defina o forno a 200C / marca de gás 6.

Pique as folhas de tomilho-limão e mexa na fregola. Retire as folhas da salsa e pique grosseiramente, depois adicione à fregola com a manteiga cortada em pedaços pequenos. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Adicione as folhas de louro e depois coloque a fregola dentro da galinha-d'angola. Passe o azeite sobre a ave e tempere, depois asse no forno pré-aquecido por cerca de 40-45 minutos.

Retire a galinha-d'angola do forno e deixe repousar 10 minutos. Para as ervilhas: pique a salsa, aqueça o azeite numa frigideira grande e rasa e esprema o sumo de limão. Junte as ervilhas, cubra com uma tampa para que as ervilhas cozinhem no vapor e cozinhe por 3-4 minutos, depois junte um pouco de sal e a salsa e as folhas de hortelã.

Corte a galinha-d'angola e sirva com as ervilhas, recheio e os sucos da lata.


  • ½ xícara de açúcar (ver dicas)
  • 1 (0,25 onças) envelope de gelatina sem sabor
  • ¾ xícara de leite desnatado
  • 3 gemas de ovo batidas
  • 1 lata (15 onças) de abóbora
  • 2 colheres de sopa de gengibre cristalizado finamente picado ou 1 colher de chá de gengibre moído
  • 1 colher de chá de baunilha
  • ½ (8 onças) de banheira congelada com cobertura leve de sobremesa batida, descongelada
  • 3 gingersnaps, divididos pela metade

Em uma panela média, misture o açúcar e a gelatina. Junte o leite e as gemas. Cozinhe e mexa em fogo médio até que a gelatina se dissolva e a mistura comece a borbulhar. Retire do fogo. Junte a abóbora, o gengibre e a baunilha. Transfira a mistura para uma tigela grande. Deixe esfriar por cerca de 20 minutos.

Dobre a cobertura da sobremesa na mistura de abóbora. Despeje em seis copos altos de 6 onças ou travessas. Cubra e leve à geladeira por cerca de 5 horas ou até ficar firme. Para servir, cubra cada porção com uma metade de gengibre.

Dicas: Se estiver usando um substituto do açúcar, recomendamos Splenda (R) Granular, Equal (R) Spoonful ou pacotes, ou Sweet 'N Low bulk ou pacotes. Certifique-se de usar as instruções da embalagem para determinar a quantidade do produto equivalente a 1/2 xícara de açúcar. Informações nutricionais por porção com substituto do açúcar: 134 cal., 5 g de gordura total (3 g de gordura sat.), 103 mg de col., 47 mg de sódio, 19 g de carbo., 2 g de fibra, 4 g pro. Trocas: 1 outro carbo., 0,5 carne de gordura média, 0,5 de gordura


Ingredientes

Para a mousse:

  • 3⁄4 xícara de suco de limão espremido na hora
  • 1 envelope de gelatina em pó sem sabor
  • 1 1⁄4 xícaras de ricota (parte desnatada está bom)
  • 3⁄4 xícara de açúcar granulado
  • 1 colher de sopa raspas de limão finamente raladas
  • 2 colheres de chá gengibre fresco finamente ralado
  • Pitada de sal de mesa 4 claras de ovos grandes em temperatura ambiente
  • 1⁄2 colher de chá creme de tártaro
  • 1/2 xícara de açúcar de confeiteiro, peneirado se granulado
  • 12 biscoitos gingersnap + mais para a cobertura de biscoito triturado (eu uso biscoitos Nabisco ou biscoitos de melaço caseiros)

Os suflês podem ser preparados, tampados e refrigerados por até 2 dias antes de servir. Prepare seis 6 onças. ramekins dispostos em uma chapa plana ou assadeira de quarto de folha. Corte o pergaminho em seis tiras de 2,5 polegadas de largura e 30 centímetros de comprimento. Enrole uma tira em torno de cada ramekin de forma que o papel cubra o ramekin e fique 2,5 cm acima da borda, preso com fita adesiva. Unte levemente a parte interna da borda do papel (uso uma toalha de papel umedecida em um pouco de óleo neutro).


Método

Pré-aqueça o forno a 180C / 350F / Gás 4.

Para a mousse de chocolate, leve um pouco de água para ferver em uma panela e abaixe o fogo até a água ferver. Suspenda uma tigela resistente ao calor sobre a água (não deixe a base da tigela tocar na água). Adicione a manteiga e o chocolate amargo e mexa até derreter, ficar homogêneo e bem misturado. Retire do fogo e deixe esfriar um pouco.

Bata as gemas e o açúcar em uma tigela até obter uma consistência quase branca e espessa.

Misture delicadamente as gemas batidas na manteiga e no chocolate e, em seguida, adicione o café.

Bata as claras em neve até que se formem picos firmes quando o batedor for removido e, em seguida, envolva-as delicadamente na mistura de chocolate, até incorporar bem.

Transfira a mousse para xícaras pequenas ou ramequins e leve à geladeira por 1-2 horas ou durante a noite.

Para os biscoitos de gengibre, bata a manteiga até ficar clara e fofa em uma tigela. Peneire a farinha, o açúcar de confeiteiro e a farinha de milho e bata novamente até incorporar bem. Junte a essência de baunilha e o gengibre ralado.

Coloque bolas do tamanho de nozes da mistura em uma assadeira untada, com cerca de 2 cm de distância entre elas (você deve obter cerca de 18 desta mistura). Espalhe cada bola da mistura de biscoito levemente usando as costas de uma colher, até que fique achatada em formas de biscoito. Cubra cada bola com uma fatia de gengibre cristalizado, transfira para o forno e leve ao forno por 12-15 minutos ou até que os biscoitos estejam bem dourados. Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos, depois retire-os cuidadosamente da bandeja e coloque-os sobre uma gradinha, usando uma espátula, e deixe esfriar completamente.

Para a casca de laranja cristalizada, encha uma panela pequena com água e leve para ferver. Adicione a casca de laranja e deixe ferver novamente, depois escorra bem.

Encha novamente a panela com água, deixe ferver, coloque a casca de laranja de volta na panela, volte a ferver a água e escorra novamente.

Encha novamente a panela com 150ml de água, acrescente o açúcar refinado e leve à fervura, mexendo bem. Adicione a casca de laranja, reduza o fogo até a mistura estar fervendo e cozinhe por 15-20 minutos, ou até que o líquido se assemelhe a uma calda, mexendo ocasionalmente.

Coloque o açúcar demerara em uma tigela rasa.

Assim que a calda engrossar, remova a casca da laranja e cubra cada pedaço com o açúcar demerara. Bata a casca no açúcar até cobrir completamente. (Nota: depois de esfriar, mantenha a casca de laranja caramelizada descoberta até que seja necessária.)

Para servir, coloque os ramequins de mousse de chocolate nos pratos de servir. Coloque um ou dois bolinhos ao lado de cada um. Salpique a mousse com a casca de laranja cristalizada.


Blood Orange & # 8211 Ginger Mousse

  1. 250 ml de creme pesado / duplo,refrigerado
  2. 1 pacote de gelatina sem sabor + 1 colher de sopa de leite ou creme
  3. 1/4 xícara de açúcar(ajuste ao gosto, pois pode depender de quão doce / ácida as laranjas são)+ 3 colher de sopa de açúcar
  4. 4 laranjas vermelhas grandes
  5. 3 colher de chá de suco de gengibre (rale o gengibre fresco e esprema o suco) & # 8211mais ou menos como você quiser
  6. raspas de 4 laranjas de sangue
  7. 1,5 colher de sopa de licor de laranja(opcional)
  8. 3 colheres de sopa de flocos ou lascas de amêndoa








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