Receitas tradicionais

Salmão e Broccolini com Molho Citrus-Chile

Salmão e Broccolini com Molho Citrus-Chile

Camadas de cítricos brilhantes e calor suave adicionam toneladas de sabor sem pesar neste prato. Essa receita faz parte do Plano Feel Good Food 2019, nosso plano de dez dias para começar bem o ano.

Ingredientes

  • 3 jalapeños, caule, semeado (guarde algumas das sementes para adicionar mais tarde se você gosta de coisas picantes)
  • Raspas finamente raladas de ¼ de toranja
  • 4 colheres de sopa azeite de oliva extra-virgem, dividido
  • 1 ramo de broccolini, cortado em pedaços de 1 "
  • 2 5–6 onças. filetes de salmão sem pele e desossados
  • 1 escarola belga, folhas separadas e rasgadas em grandes pedaços
  • 2 colheres de sopa. suco de toranja fresco
  • 4 colheres de chá vinagre de arroz sem tempero
  • Sementes de gergelim torradas (para servir)

Preparação de Receita

  • Pique jalapeños e alho em uma tábua de cortar; polvilhe com uma pitada de sal. Esmague com a lateral de uma faca de chef até que se desfaça em um purê grosso. (Você também pode fazer um purê no processador de alimentos ou amasse com um pilão, se preferir.) Transfira para uma tigela pequena e adicione as raspas de grapefruit, mel e 2 colheres de sopa. óleo; jogue para combinar. Deixe o pimentão verde kosho repousar até a hora de usar.

  • Aqueça 1 colher de sopa. óleo em uma frigideira antiaderente média em médio-alto. Adicione o broccolini e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar torrado em alguns pontos e ficar crocante e macio, 5-6 minutos. Transfira para um prato.

  • Aqueça 1 colher de sopa restante. óleo na frigideira em fogo médio. Tempere o salmão com sal e cozinhe, com a pele voltada para baixo, até que a pele esteja dourada e crocante, 6–7 minutos. Vire e cozinhe com o lado da carne apenas até estar cozido, cerca de 1 minuto.

  • Arrume brócolis e escarola em uma travessa; tempere com sal. Arrume o salmão. Junte o suco de toranja e o vinagre ao molho. Regue o molho sobre o salmão e cubra com as sementes de gergelim.

Seção de comentários Eu fiz isso duas vezes e nas duas vezes foi incrível. Muito sabor, mas o Jalapeño não foi excessivo. Eu recomendaria fazer isso. Baixo teor de carboidratos. e muito delicioso.Andrea CoxGrand Lake, Colorado05 / 11 / 20Tão tão bom. Brilhante, vibrante e combina muito rápido! Um deleite em uma noite da semana. Muito bom e não muito difícil. Isso meio que surge do nada. Está bem equilibrado. Eu nunca teria considerado toranja como algo para combinar com galinha-jalapeño e salmão, mas funciona muito bem. É a quantidade certa. AnonymousVallejo, CA 12/14 / 19Refeição noturna perfeita. O molho é incrível. Meu parceiro não é fã de toranja, mas ele não teve queixas. O sabor da toranja é muito suave. Com certeza farei novamente.alrr0610Oak Park, IL 14/03 / 19Tão delicioso e veio junto muito rápido! O molho é definitivamente a estrela aqui! AnonymousBrooklyn01 / 28 / 19gailgh2Southern California01 / 28 / 19Eu usei toranja rosa - tenho uma árvore no meu quintal. Eu nunca vi o que alguém deveria fazer com o chile kosho verde - decidi que deveria ser misturado com o suco de toranja e molho de vinagre. Usava uma frigideira de ferro, não "antiaderente". Também achei que precisava de um pouco mais - não tinha comido muito o dia todo, então coloque um pouco de arroz basmati no prato com os legumes e o peixe. Isso estava delicioso! Gailgh2S Southern California01 / 28 / 19Delicious! Não tinha escarola em fatias tão finas de aipo cru, que funcionou muito bem. Tive um monte de brócolis para usar, então coloquei no lugar do brócolis e acrescentei arroz de coco para equilibrar. Salmão era um corte grosso então demorou muito mais tempo para cozinhar, mas o molho é DELICIOSO. Definitivamente faremos novamente. Obrigado Chris! AnonymousBrooklyn 15/01/19A estrela deste prato é o verde chile kosho. Meu parceiro não liga para toranja, então substituímos a laranja sanguínea e ainda estava uma delícia. Não achei tão rápido como algumas outras pessoas estão comentando, mas talvez eu apenas vá devagar. Adoro a ideia de usar um liquidificador para o molho. Austin7382579238409201 / 13 / 19Fiz ontem à noite e foi incrível. Nós absolutamente devoramos isso. É muito fácil e rápido de montar. Adorei o molho e a combinação de sabores de peixe e crocante, etc. Com certeza vou fazer de novo.Fiz o molho no liquidificador porque achei que ia demorar menos e ainda saiu muito bom! Combinei o vingear e a toranja direto no liquidificador quando fiz isso porque precisava de mais líquido. Além disso, cozinhei o peixe e o comi no almoço no dia seguinte com o resto da toranja que cortei para o suco. Muito bom.eschultzBonAppetit.com01 / 08 / 19Isso é tão RÁPIDO! E cheio de sabor. Definitivamente irá incorporar na minha rotação de jantar durante a semana. Deixei todas as sementes dentro porque gosto de coisas picantes e ficou ótimo. AnônimoNova York 01/08 / 19Foi uma ótima refeição, adorei o molho exatamente como está escrito e a escarola fazia um bom contraste com tudo. Hum! Um dos melhores pratos que eu tenho feito há algum tempo, para agradar ao público e o molho é alucinanteAnonymousMelbourne, Austrália01 / 06 / 19Aprovei realmente esta primeira receita do FGP-2019 edish. Eu não consegui encontrar endívia em lugar nenhum, então raddichio substituído, que funcionou muito bem. Esse molho de alho chile é uma droga - veja-o já como um molho básico no repertório. Prato super refrescante e saboroso! EinismineSt. Louis01 / 06 / 19Tão rápido, tão fresco, tão recompensador. O molho de pimenta cítrica vai se tornar uma parte regular da minha rotação durante a semana (eu mantive as sementes e estava deliciosamente picante), para salmão e tudo mais. Imagino que vai ficar ótimo para grelhar no verão também ... AnônimoNova York 01/03 / 19Louco bom - Queria beber o molho. Eu estava preocupada que fosse ser muito picante, mas não era! Mal posso esperar para comer o que sobrou hoje à noite :) Apimentar uma toranja é superdifícil - concordo! Adorei! A casca crocante estava incrível e estou tentando descobrir o que mais posso cobrir com o molho de pimenta cítrica. Muito simples de fazer e realmente delicioso. Adoro saber que você também consegue controlar o calor. AnonymousLos Angeles01 / 02 / 19Tão bom. Lamento não ter guardado mais sementes de jalapeño porque o meu molho não estava suficientemente picante! Joguei muito seguro - história da minha vida. Porém, usei o suco extra de toranja para fazer uma Paloma, que é uma ideia muito boa. Amei adorei esse prato! Esse molho é incrível. Fiz sub bok choy para a escarola e cozinhei com as outras verduras. Quer saber quanto tempo o molho fica bom? Adorei! Primeira vez fazendo broccolini, então adicionei uma cobertura para um pouco de vapor e ainda os deixou um pouco crocantes. Exagerou no suco de toranja ajustado para um pouco mais de óleo - seria ruim se eu quisesse beber o molho? - e quem diria que raspar uma toranja era mais difícil do que um limão? De qualquer forma, sinto-me como uma estrela do rock por ter conseguido isso E meu filho de 16 anos está em coma alimentar agora. Obrigado BA !! Gostaria de poder postar uma foto: / Oi! curioso para saber se há alguma informação nutricional que possa ser compartilhada para esta receita? AnonymousCalifornia01 / 02/19

Foodie Friends & # 39 Test Kitchen & amp More

Esta é uma salada digna de WOW / restaurante. Muita complexidade e dimensão para esta salada, como você pode ver na lista de ingredientes! Tempero, crocante, doce, salgado, umami. definitivamente fazendo isso de novo em breve.

Ingredientes principais: bacon defumado de macieira, escarola, maçãs Honeycrisp, queijo azul suave como gorgonzola

Ingredientes do crouton: pão italiano crocante, óleo de gergelim ou pimenta quente ou azeite, sal Kosher

Ingredientes do molho: chalota, azeite, manteiga de maçã ou mel, vinagre de vinho tinto, mostarda Dijon

  • Usei uma mistura de óleo de chili quente e óleo de gergelim - definitivamente use isso em vez de apenas azeite de oliva
  • Usei alface vermelha em vez de escarola
  • Não tinha gorgonzola (o que teria sido incrível nesta salada!), Então usei parmesão

Receita: Bifes de Couve-Flor Temperados com Salsicha

A descrição aqui dizia "sementes de erva-doce torradas, pimenta-do-reino e raspas de laranja dão um sabor de salsicha a esses bifes de couve-flor torrados". Eu pensei: "Sim, certo

Sabor de salsicha ?! "TINHA mesmo aquele sabor devido ao funcho e à mistura de especiarias! Este era um prato tão bom e vegetariano fácil que com certeza faremos novamente. Não deixei de comer carne durante esta refeição!

Ingredientes: cabeças de couve-flor, molho marinara, fontina ralada ou queijo provolone, queijo parmesão, sementes de funcho, raspas de laranja, alho em pó, azeite, sal marinho fino, pimenta preta


Quinta-feira, 26 de dezembro de 2019

Receita: Gratinado de Abobrinha com Queijo Fácil

Este é um lado cetônico e baixo em carboidratos que fizemos outro dia - realmente delicioso (não dá pra errar quando tem queijo!).

A receita está no link acima, mas estou incluindo abaixo para o caso de o blog ou link sair do ar, o que aconteceu!

  • 4 xícaras de abobrinha crua fatiada
  • 1 cebola pequena, descascada e cortada em fatias finas
  • Sal e pimenta a gosto
  • 1 1/2 xícara de queijo de pimenta ralado
  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 1/2 colher de chá de alho em pó
  • 1/2 xícara de creme de leite fresco
  • 1/4 colher de chá de goma xantana
  1. Pré-aqueça o forno a 375F.
  2. Unte uma assadeira 9 & # 2159 ou equivalente à prova de forno.
  3. Sobreponha 1/3 das fatias de abobrinha e cebola na assadeira, tempere com sal e pimenta e polvilhe com 1/2 xícara de queijo ralado.
  4. Repita mais duas vezes até obter três camadas e esgotar todas as abobrinhas, cebolas e queijo ralado.
  5. Combine o alho em pó, a manteiga, o creme de leite e a goma xantana em um prato adequado para micro-ondas.
  6. Aqueça por um minuto ou até a manteiga derreter. Bata até ficar homogêneo.
  7. Despeje delicadamente a mistura de manteiga e creme sobre as camadas de abobrinha.
  8. Asse a 375F por cerca de 45 minutos ou até que o líquido engrosse e o topo esteja dourado.
  9. Sirva quente.
  • A goma xantana é opcional (é usada como espessante).
  • Asse por menos tempo para que a abobrinha não fique cozida demais e mole.

Comentário: O restaurante Magpie tem um objetivo pequeno, pontua muito com comida de inspiração coreana no East Side de San Antonio

A barriga de porco crocante incorpora gai lan refogado, couve, óleo de pimenta malagueta, amendoim e rabanete de melancia no The Magpie, um pequeno restaurante de inspiração coreana na East Houston Street.

Japchae incorpora macarrão de batata doce, espinafre, cenoura, cebola e chips de lótus fritos no The Magpie.

Costeletas de cordeiro grelhadas da Nova Zelândia vêm com purê de nabo, brotos de ervilha, tomates e vinagrete no The Magpie.

Os especiais de happy hour incluem frango frito desossado com molho picante de yangnyeom no The Magpie.

O Magpie é um pequeno restaurante de inspiração coreana com 22 lugares na East Houston Street.

Uma panqueca coreana chamada jeon vem com feijão-mungo e carne de porco no The Magpie.

Dak galbi ssam é um meio-frango desossado servido com legumes em conserva, alface para embrulhar e um bolo de arroz chamado ju mok bap no The Magpie.

A torrada Banh mi vem com carne de porco grelhada, mousse de fígado de frango, cenouras e ervas no The Magpie.

Mike Sutter / Staff file photo Mostrar mais Mostrar menos

The Magpie é um pequeno restaurante de inspiração coreana na East Houston Street.

Salmão crocante com pasta de pimenta cítrica em conserva repousa sobre brócolis grelhado no The Magpie.

Uma variedade de panquecas coreanas chamadas jeon incluem kimchi jeon, camarão jeon com algas Ecklonia cava e raiz de lótus jeon no The Magpie.

Couve-flor torrada incorpora molho romesco, gremolata, quinoa frita e pepitas assadas no The Magpie.

Ju mok bap é arroz grelhado formado em um bolo com ameixa em conserva, pasta de cebola e ervas com gergelim preto e crumble de noz com um ovo em conserva opcional no The Magpie.

The Magpie é um pequeno restaurante de inspiração coreana na East Houston Street. O coproprietário Eugene Sanchez, à direita, faz parte das mesas de espera da equipe.

Torrada de camarão incorpora camarão refogado em vinho branco, manteiga, alho, chalotas e alcaparras na torrada de leite assada em casa com flocos de cebola frita por cima no The Magpie.

O chocolate Valrhona forma a base de uma mousse de chocolate temperada com pistache e creme anglaise de pistache no The Magpie.

O bolo de manteiga incorpora frutas vermelhas, compota de frutas vermelhas e chantilly no The Magpie.

Uma salada de maçã incorpora maçãs Granny Smith, farro, queijo ricota batido, quebradiço de pinhão e vinagrete de limão e mel no The Magpie.

A coproprietária e chef Sue Kim trabalha na pequena cozinha do The Magpie.

Couves de Bruxelas incorporam molho agrodolce balsâmico-romã e um crumble de pão e nozes no The Magpie.

Feijão verde francês com purê de amêndoa e pólen de erva-doce no The Magpie.

The Magpie é um pequeno restaurante de inspiração coreana na East Houston Street.

The Magpie é um pequeno restaurante de inspiração coreana na East Houston Street.

A barriga de porco crocante incorpora gai lan greens refogados, couve, óleo de pimenta malagueta, amendoim e rabanete de melancia no The Magpie.

Observação: Esta é uma revisão completa do Teste de Gosto, com uma classificação por estrelas baseada em várias visitas.

Com apenas 22 lugares, The Magpie tem que jogar no restaurante Tetris para espremer as pessoas.

Mova o cara sozinho do banco de dois lugares para o bar, empurre duas dessas mesas juntas e voilà, mesa para quatro. Dois casais que nunca se conheceram? Sem problema: encontro duplo instantâneo na mesa perto da porta.

Tantas pessoas, tão pouco espaço. É um grande problema para se ter, e é um bom problema para se ter. E provavelmente não vai parar. Porque além do aconchego da butique The Magpie & rsquos no Hackberry Market, no East Side, está a chef Sue Kim, preparando comida de inspiração coreana com coração, alma, sabor e estilo.

Nós estamos acostumados à comida coreana servida com constelações de acompanhamentos, à carne grelhada cortada com tesoura na mesa, a temperos que cuspem fogo, a frango frito e cerveja ao redor. Kim traz delicadeza de pratos pequenos para aquela comida de ombros largos.

Em suas mãos, a barriga de porco assumia uma postura equilibrada entre gorda e magra, suas bordas crocantes douradas com óleo de cinco chili, espalhadas sobre gai lan guisado com amendoim e rabanete melancia. & ldquoElegant & rdquo dificilmente é um adjetivo para barriga de porco, mas Magpie fez isso acontecer.

1602 E. Houston St., Suite 106 210-389-1584, magpie.us

Mordida rápida: Cozinha de inspiração coreana em espaço boutique moderno com 22 lugares

Bater: Banh mi torrada, barriga de porco crocante, mordidas de frango no happy hour

Senhorita: Espetos de cordeiro

Horas: 4-10 da noite Quarta a sexta-feira do meio-dia às 22h00 sábado

Faixa de preço: Aperitivos e pratos pequenos, entradas de US $ 5 a US $ 13, sobremesas de US $ 14 a US $ 19, US $ 5 a US $ 9

Álcool: Vinho e cerveja

**** Superior. Pode competir nacionalmente.

*** Excelente. Um dos melhores restaurantes da cidade.

** Muito bem. Um restaurante de destaque em seu tipo.

* Bom. Um restaurante que recomendamos.

(sem estrelas) Não podemos recomendar este restaurante neste momento.

Os críticos de jantar do Express-News pagam por todas as refeições.

Kim pegou o bolo coreano de arroz grelhado chamado ju mok bap e transformou-o em um coração, unido com ameixa em conserva e pasta de cebola, finalizado com nozes esfareladas para uma viagem de comida reconfortante de sabor e textura, com um ovo em conserva opcional ao lado. Panquecas coreanas chamadas jeon compunham um prato de amostra inteligente de três estilos do tamanho de um dólar de prata: kimchi funky, raiz de lótus crocante e um eclético jeon verde feito com algas Ecklonia cava com um camarão enrolado solitário e mdash uma verdadeira casa internacional de panquecas.

Kim arregaçou as mangas para os pratos com personalidade da classe trabalhadora, jogando costelas de porco em molho picante de chile galbi com batatas, berinjela e bolinhos de arroz no estilo nhoque chamados tteok-bokki. Essa mesma estética robusta atuou no dak galbi ssam, um meio-frango desossado queimado na grelha, servido com molho galbi e folhas de alface para embrulhar. Macarrão japonês Magpie & rsquos tocou notas coreanas bem-vindas, um lance familiar de macarrão de vidro de batata doce, espinafre e cenoura com uma tiara de chips de lótus fritos.

Durante o happy hour das 16h às 18h De quarta a sexta-feira, Magpie oferece uma festa de frango e cerveja, com pratos de nuggets desossados, desde simples ao lança-chamas fritos leves e crocantes por US $ 5 e cervejas e vinhos selecionados de sua pequena, mas bem curada lista, que varia de Beaujolais a Lambrusco e Cerveja Tripel belga a Stout com creme de coco.

A boa comida não conhece fronteiras e o Magpie também é uma janela panorâmica para o resto do mundo. Kim e seu marido, Eugene Sanchez, viajam pelo mundo desde que se conheceram em 2006 em sua terra natal, a Coréia do Sul, onde Sanchez dava aulas de inglês na época.

Ela fica em casa na cozinha, tendo trabalhado no M & eacutelisse com estrela Michelin na Califórnia e em restaurantes em San Antonio incluindo Dough Pizzeria Napoletana e o chef Andrew Weissman & rsquos Minnie & rsquos Tavern. Sanchez, por outro lado, é um novato na vida de restaurantes, um estudioso simpático que está apenas a uma dissertação de um doutorado em literatura. Mas ele lida com o chão em Magpie com graça, cumprimentando as pessoas e preparando comida e esperando amigavelmente que o bêbado feliz e gritante pare de bater seus grandes punhos presunçosos no balcão.

Magpie & rsquos um esporte de contato total nesse sentido. Sentei-me a 45 centímetros de distância de duas pessoas travando um forte combate mortal sobre quem poderia dizer & ldquoliteralmente & rdquo mais. A pega e o pássaro, isto é, pode ser um precursor desconexo de boa sorte, mas também é alto como o diabo. Mas esse é o jeito desse lugar, dividir um novo shopping center no East Side com um açougueiro, um padeiro e um fabricante de pizza.


Semana de planejamento de refeições de 10 a 16 de novembro

Estaremos na metade de novembro, no final da semana. Você já começou alguma preparação para o feriado ou inverno? Vou pedir carne de um fazendeiro local e tentar usá-la apenas para a nossa carne neste inverno. Também pedi alguns aperitivos congelados do meu sobrinho & # x27s fundraiser.

Plano de refeições para 2 adultos e 2 crianças em idade escolar

O aniversário de 10 anos do meu filho mais velho é quinta-feira e ele quer tacos.

Quarta-feira - hambúrgueres e cachorros-quentes (lugares para grelhar, pois vou praticar esportes secundários)

Quinta-feira - tacos (aniversário do filho mais velho) e bolo de amp

Sexta-feira - pãezinhos de pizza caseiros para crianças / pizza de parmesão, tomate e manjericão para adultos

Sat - nhoque com pesto (congelo um grande lote de pesto feito com copas de cenoura frondosa quando limpo nosso jardim no outono). Jantar rápido e fácil com nhoque comprado na loja

Tenho uma família me visitando no meu minúsculo apartamento para o dia de ação de graças, então eu farei os lados, mas pedirei o peru cozido, pois não há absolutamente nenhuma maneira de cozinhá-lo aqui. então a preparação é apenas pedir isso e também começar a estocar batatas e manteiga

quiche sem crosta de omelete de denver

hambúrgueres com abobrinha salteada

Nutrição Reunida & # x27s frango com espinafre e alcachofra com macarrão de grão de bico

smittenkitchen & # x27s rodelas de batata-doce com nozes e queijo de cabra são a única coisa que eu absolutamente preciso ter em cada Ação de Graças. Você pode preparar todos os componentes com antecedência, eles são deliciosos, eles são pelo menos saudáveisish, e as sobras aguentam bem por dias.

Sem molho de pão de milho? Se você precisa de espaço para forno, existem receitas decentes de fogão lento por aí. Acho que seria divertido apresentar aos não-americanos o Dia de Ação de Graças.

Couve de bruxelas torrada ou brócolis - você pode fazer uma garoa de tahini com limão ou amêndoas torradas em fatias e chalotas em conserva por cima.

Um dos meus acompanhamentos preferidos nas festas de fim de ano é cenouras torradas com açúcar mascavo. Eu geralmente preparo no dia anterior, e então é fácil jogar no forno por 10 minutos ou mais para esquentar o dia de folga. Cenoura, manteiga, açúcar mascavo, sal / pimenta e endro misturados em uma assadeira, torrados a 400 até o ponto desejado (gosto do meu um pouco caramelizado). Mexa a cada 15 minutos mais ou menos e você estará bem! Eu não me incomodo mais em medir muito, geralmente cerca de 2-3 colheres de sopa de manteiga e 3-4 colheres de sopa de açúcar mascavo, dependendo de quantas cenouras.

Ahhh a temporada de férias - também conhecida como Buffalo Chicken Dip season. Todo mundo sempre pede que eu traga para qualquer reunião de família / amigos, mesmo que todos tenham a receita, mas aparentemente & quotAqui melhor & quot, então acho que & # x27 é um elogio lol. A preparação para isso inclui acumular tijolos de cream cheese quando ele estiver à venda no supermercado! Além disso, eu estou assumindo o controle da tábua de queijos na véspera de Natal deste ano e comecei a seguir TODOS os IGs da tábua de queijos para obter alguma inspiração e é honestamente assustador o quão selvagem algumas dessas tábuas se tornam.

Os jantares desta semana e # x27s parecem:

Terça-feira: BBQ Beer Pulled Chicken (não fazendo isso como tacos, mas apenas com batata-doce assada e brócolis)

Quinta-feira: Sopa e Queijos Grelhados

Sexta-feira: Provavelmente apenas pizza ou algo rápido antes de ir para um amigo e # x27s para bebidas

Eu & # x27d viveria para ver essas tábuas de queijo selvagem!

Não fiz nenhuma preparação para férias ou inverno, vou sair de férias no dia 19 e voltar um dia antes do Dia de Ação de Graças, então estou apenas passando esse feriado com a família do meu namorado e apenas ajudarei a preparar a comida naquele dia. Estou planejando fazer algumas refeições preparadas no freezer quando voltarmos da viagem, provavelmente chili e algumas sopas diferentes.

Para esta semana, temos o seguinte:

Segunda-feira: pizza caseira (crosta de couve-flor) e salada

Terça-feira: batata-doce e haxixe de peru com cogumelos e couve, coberto com ovos médios

Quarta-feira: espaguete de abóbora com pesto e vegetais assados

Quinta-feira: curry de vegetais com arroz e naan

Sou responsável por trazer aperitivos tipo tapas para as festas de fim de ano da minha equipe de trabalho. Vou fazer Proscuitto Crostini com Burrata e Gelo de Mel de Limão, Feta Marinado com Citrinos e Azeitonas, e um guacamole caseiro com batata frita.

Domingo: Crockpot Basil Coconut Chicken Curry com arroz integral, couve-flor assada e TJs Alho Naan

Quarta-feira: Crockpot Greek Chicken e brócolis cozido no vapor

Sexta-feira: TJs Bruxelas Couve e Ravioli Caramelizada de Cebola com molho vermelho e uma salada

Este será meu primeiro feriado em que estarei comendo menos carne, mas não há problema em comer frutos do mar quando os vegetais são escassos. Para o Dia de Ação de Graças, geralmente temos um Dia combinado de Família / Amigos, mas este ano alguns deles estarão fora do estado e do país. Então, estamos pensando em apenas sair com meu cunhado. Alguns amigos podem se juntar a nós, mas como será muito discreto, não precisamos preparar nada.

Almoço esta semana: couve-flor assada e espargos, curry de vegetais

M: Grão de bico tikka masala para adultos, sopa de macarrão para crianças

T: Veg japchae & amp tempura de camarão

Th: Feijão Preto e Quesadilla de Milho

Ooh você tem uma receita para isso que você gosta?

Eu realmente preciso começar a comprar no açougue especializado em carne, mas faço o meu melhor para conseguir carne & quothumane & quot (ouço os argumentos de que nenhuma carne é humana, portanto as aspas). Acabei de começar a receber uma caixa de assinatura de produtos onde tudo vem de segundos de mercearia, vegetais muito grandes ou manchados, ou coisas que estão na data de validade. Esta semana comprei 2 abobrinhas, 5 cenouras, 2 cebolas, 2 romãs, um monte de rabanetes, couve, um repolho, 3 maçãs de ferreiro, um monte de beterraba e alguns limões-chave. Tenho certeza de que estou esquecendo de algo. Mas até agora tem sido ótimo! Preciso verificar e confirmar se a origem deles é ecológica e, então, posso dar uma recomendação sincera.

Domingo: Usei muito a caixa de vegetais para fazer esta salada de quinua que, mesmo depois de eu ter aumentado muitos temperos e temperos, estava lamentavelmente mal temperada. Mas é comestível e saudável, então vou comê-lo.

Segunda-feira: Carne de porco & # x27n & # x27 beterraba. Indo para fora muito do que & # x27s pedia com a caixa de vegetais: repolho em vez de kraut, maçãs em vez de damascos, beterraba vermelha em vez de dourado.

Quarta-feira: tigelas de tofu Enchilada, adicione abobrinha e talvez algumas folhas de rabanete e também queijo & lt3


Terça-feira, 19 de novembro de 2019

Uma noite com Carla Hall

Não é sempre que um chef celebridade viaja para a Tríade do Piemonte. Na semana passada, Carla Hall, do famoso "Top Chef" e "The Chew", fez uma demonstração de culinária para arrecadar fundos para a Greensboro Public Library Foundation. Foi tão divertido ver isso maior do que a vida (literalmente - ela tem 5'11 "!) A personalidade da TV apresentou receitas de seu novo livro de receitas, e todos eram pratos absolutamente deliciosos. Cerca de 80 pessoas compareceram a este evento, e foi bastante uma multidão eclética. Carla casou seu amor por soul food com sua apreciação por alimentos locais e vegetais para uma refeição fabulosa. Foi divertido ser surpreendido por suas combinações de sabores inventivas. E eu quero ser seu melhor amigo.
A própria mulher!
Após a nossa chegada, fomos recebidos com um copo de espumante. É assim que gostaria de ser recebido em todas as divisões, todos os dias. Foi combinado com um biscoito de soro de leite coalhado fofo, coberto com Salada de Ovo Devilado. Normalmente não sou um fã de salada de ovo, mas esta tinha muito pouca maionese e tinha ótimas notas herbáceas. Na verdade, ela fez uma demonstração dos biscoitos, e um cliente da minha mesa os ganhou! Então, tentamos os biscoitos recém-saídos do forno. Eles eram espetaculares, como você pode imaginar.
Salada de ovo picado com biscoito de soro de leite coalhado
O prato seguinte foi uma sopa de alho-poró caramelizado com mostarda verde, coberta com Chow Chow. Este foi o prato menos atraente (daí a falta de foto), mas talvez o meu favorito da noite. Foi um choque para minhas papilas gustativas, esta tigela de alho-poró e verduras saborosa, picante e satisfatória, e o chow chow trouxe uma boa textura e acidez. Isso é algo que definitivamente farei novamente neste inverno.
Coxas de Frango Caribenhas
Pão De Milho De Água Quente
Lombo de porco com alho e vinagrete de ervilha preta foi um dos melhores porcos que já provei. Estava cozido perfeitamente, o que é difícil de fazer em vários pratos, e o vinagrete azedo e picante era algo que eu nunca teria pensado em combinar com esta carne. O porco ficava em cima de couve-flor assada com passas e painço, que me lembrava quinua. Até a humilde Cenoura Arco-íris foi feita justiça, assada e coberta com Benne (como sementes de gergelim). Eu já comi todos esses ingredientes antes, mas não tinha gostado deles assim antes.
Filé de porco com alho e couve-flor, painço e cenouras arco-íris

A sobremesa parecia ter sido feita apenas para mim - Bolo de Caramelo Derramado. Adoro um bom bolo amarelo com cobertura grossa de caramelo, e nunca pensei que diria as palavras "muito doce", mas foi de fato um choque para o paladar após o azedume do prato anterior. O creme fraiche no topo realmente ajudou a cortar a doçura, mas não me interpretem mal - eu ainda comi cada mordida.
Bolo De Caramelo Derramado
Mal posso esperar para repetir algumas dessas receitas e explorar mais no novo livro de Carla, Carla Hall's Soul Food: Everyday and Celebration. Ela até assinou "Hugs and Biscuits". Ela é uma chef muito talentosa e eu a admiro ainda mais agora.

Abóbora kabocha grelhada com pesto de menta e romã (página 182)

De Gjelina: Cooking from Venice, California Gjelina de Travis Lett

Tem certeza de que deseja excluir esta receita de sua estante? Isso removerá todos os favoritos que você criou para esta receita.

  • Categorias: Molhos grelhados e churrasco, acompanhamentos vegetarianos italianos
  • Ingredientes: kabocha abóbora sementes de romã hortelã chalotas melaço romã queijo parmesão limão


Assista o vídeo: SALMAO AO MOLHO DE ALCAPARRAS (Janeiro 2022).