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Torcetti com manteiga

Torcetti com manteiga

Torcetti com receita de manteiga de 03/12/2015 [Atualizado em 03/12/2015]

Torcetti com manteiga são biscoitos de massa levedada, a massa é amassada duas vezes, primeiro apenas com farinha, água e fermento, depois, quando a massa crescer, adiciona-se manteiga. Desta forma, obtêm-se cilindros de massa que são passados ​​em açúcar granulado e que assumem a forma de donut trançado. Os torcetti são biscoitos típicos de Val d'Aosta, famosos são os torcetti di San Vincent cuja particularidade consiste em não ter açúcar na massa, mas também um clássico da pastelaria piemontesa em que o açúcar de cana é frequentemente utilizado para o recheio . Essa é a receita que segui, obtendo um torcetti quebradiço e realmente delicioso :)

Método

Como fazer torcetti de manteiga

Coloque a farinha em uma tigela, faça um furo no centro e adicione o fermento dissolvido na água

Comece a amassar e depois adicione o sal

Sove a massa até obter uma massa macia e homogênea.

Cubra com um pano e deixe crescer por 1 hora e meia
Agora acrescente a manteiga amolecida aos poucos, esperando que a primeira parte seja absorvida e depois acrescente a outra.

Sove a massa por cerca de dez minutos ou até que a manteiga seja completamente absorvida.

Em seguida, vire a massa de cabeça para baixo em uma placa de massa enfarinhada e divida a massa em 25 pedaços

crie cordões de 10 cm de comprimento.

Passe-os no açúcar

Em seguida, cruze-os pressionando levemente para selar.

Coloque o torcete de manteiga em uma assadeira coberta com papel manteiga e deixe crescer por mais meia hora

Asse o torcetti em forno pré-aquecido a 200 ° C por cerca de 10/15 minutos. Deixe esfriar e sirva.


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