Receitas tradicionais

Macarrão e batata do mar

Macarrão e batata do mar

macarrão e batata do mar Provei pela primeira vez na casa de Daniela e Davide. Para os não iniciados, Davide (Civitiello sd), além de ser um famoso pizzaiolo, é também um excelente chef e nos deliciou com este prato. Decidi então fazer sozinho, em uma versão um pouco mais fácil, sem peixes e quadrinhos, mas ainda seguindo seus conselhos. Os tempos de preparação são um pouco longos porque demora um pouco para limpar os mexilhões, mas garanto que valerá a pena, pois o resultado é um primeiro prato mares e montanhas isso vai encantar você, tenho certeza!
Para massas e batatas do mar permanecem as mesmas regras que para as clássicas, as batatas devem ser bem farinhentas e lascar durante o cozimento, para ter uma massa cremosa, aliás, como diríamos em Nápoles, azzeccosa ; P

Método

Como fazer macarrão e batata do mar

Em primeiro lugar, deixe as amêijoas de molho em água doce durante pelo menos 2 horas, para as escorrer da areia.
Entretanto, proceda à limpeza dos mexilhões: retire o filamento, raspe as cascas mais sujas com uma faca ou palha de aço e esfregue-as com água corrente, 2 de cada vez.
Após 2 horas, enxágue bem as amêijoas para remover qualquer resíduo de areia.
Pegue em 2 forminhas grandes, coloque os mexilhões em uma e as amêijoas na outra, tampe e cozinhe por alguns minutos em fogo alto para abrir.

Em seguida, descasque os frutos do mar (deixe um pouco na casca para decorar o prato).
Passe o líquido do cozimento por uma peneira de malha estreita e reserve.

Lave e descasque as batatas, depois corte-as em cubos.

Frite a cebola picada com azeite em uma panela, adicione as batatas e cozinhe por alguns minutos.
Adicione o líquido de cozimento do tomate, manjericão e frutos do mar e, em seguida, adicione água até que as batatas estejam completamente cobertas.
Cubra com uma tampa e leve para ferver.

Após 10-15 minutos de fervura, acrescente o macarrão, adicione um pouco de sal e água se necessário, retire a tampa e continue cozinhando em fogo médio-baixo.
Quando a massa estiver quase cozida junte os mexilhões, as amêijoas, os camarões e a salsa.

Quando a massa estiver al dente, adicione o pecorino e tempere com sal se necessário.

Sirva o macarrão e as batatas do mar, decore com os frutos do mar guardados à parte com a casca, acrescente um pouco de pimenta e sirva.


Vídeo: MACARRONADA AO MOLHO BATATA: GALEGA BARREIROS (Janeiro 2022).