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Risotto alla Carbonara

Risotto alla Carbonara

o Risotto alla Carbonara é uma versão livre de glúten de uma das receitas romanas por excelência. O esparguete à carbonara é um dos pratos mais clássicos e representativos da cozinha italiana, e a ideia de casar esta receita com outro dos nossos baluartes, o risoto, é para mim brilhante. Para deixar o prato um pouco mais refinado e cremoso, usei bacon em vez de guanciale e acrescentei um pouco de creme fresco. O resultado é verdadeiramente sensacional, ver para crer;)

Método

Como fazer risoto carbonara

Em uma tigela pequena, misture bem as gemas com o creme, o queijo, o sal e a pimenta.

Numa frigideira, doure o bacon no azeite, levante-o com uma escumadeira e coloque-o sobre papel de cozinha.
Torre o arroz no azeite que sobrou na frigideira.

Adicione o vinho e comece a cozinhar adicionando o caldo quente, uma concha de cada vez, mexendo ocasionalmente.
Quando o arroz estiver cozido, desligue o fogo e acrescente as gemas, mexendo bem, em seguida acrescente o bacon.

Misture bem e tempere com sal e pimenta se necessário.

O risoto carbonara está pronto, basta servir na hora.


Vídeo: Risotto alla CARBONARA (Janeiro 2022).