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Brioche com tuppo

Brioche com tuppo

Receita de brioche com tuppo di de 19-02-2014 [Atualizado em 09-08-2017]

O brioche siciliano ou brioche com tuppo, são brioches suaves e perfumados que podem ser saboreados no café da manhã com cappuccino, ou recheados com sorvete ou acompanhando outra especialidade típica da Sicília, a granita. O nome deriva da forma que lembra um chignon (tuppo em dialeto siciliano, mas também napolitano) que as mulheres da ilha costumavam usar, bonito como o quê não? A receita desses brioches é da Rita, os brioches dela eram uma loucura no grupo do facebook há algum tempo, mas nunca tive coragem de experimentá-los dada a pegadinha com leveduras doces, aí uma tarde da semana passada tomei coragem e eu Estou pronto para trabalhar e aqui está a receita. Hoje está um dia meio agitado então tenho que me despedir e deixar a receita, um beijo para quem passa por aqui :)

Método

Como fazer brioche com tuppo

Dissolva o fermento no leite levemente morno, acrescente o açúcar, o mel e misture.

Em seguida, adicione 2/3 da farinha, ovos levemente batidos, sal e manteiga derretida

Amasse por pelo menos 10 minutos e depois adicione a essência de baunilha e a casca de limão ralada

Se necessário, adicione um pouco de farinha de cada vez, até que a massa saia das paredes (cerca de 50 g)

Coloque a massa em uma tigela e cubra bem com filme plástico e deixe crescer por pelo menos 3 horas

Depois de crescer, faça 8 bolas grandes e 8 menores, coloque-as em uma assadeira coberta com papel manteiga, espaçando-as e deixe-as crescer por mais 2 horas

Pressione com o dedo no centro das bolas grandes e coloque empurrando as bolas pequenas (o tuppi)

Pincele os brioches com uma gema de ovo batida e leve ao forno pré-aquecido a 170 ° e cozinhe por 20 minutos

Depois de pronto, sirva o brioche com tuppo



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