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Alcachofras em óleo

Alcachofras em óleo

Receita de alcachofras em óleo de de 26-04-2013 [Atualizado em 14-04-2020]

Alcachofras em azeite são uma das conservas mais típicas da cozinha mediterrânea, no entanto, não eram feitas em minha casa há anos (ao contrário das beringelas em azeite que se preparam todos os anos). Semana passada convenci minha mãe e fizemos apenas 2 potes de alcachofras no óleo juntos para não massacrar com o trabalho, ontem nós provamos e ... hum sei que hoje em dia temos que fazer de novo porque vieram muito bons e um frasco é já lindo e se foi! Além de deixar a receita para vocês, deixo um pequeno guia de como esterilizar potes para compotas, talvez possa ser útil se você decidir tentar preparar algumas conservas com vegetais da época ou no preparo de compotas. Tenha um bom dia, vou fazer compras de primavera, preciso colocar um pouco de cor no meu armário, tchau tchau

Método

Como fazer alcachofras em azeite

Limpe as alcachofras removendo as folhas externas mais escuras, depois corte as folhas da alcachofra ao meio e remova a parte externa mais dura da base do caule da alcachofra.

Você vai pegar os corações de alcachofra, que vai colocar em uma tigela com água fria, suco de limão e sal e deixar por 2 horas.


Após este tempo, coloque 1 litro de água e 1 litro de vinagre em uma panela bem grande. Quando começar a ferver, escorra as alcachofras da água e mergulhe-as na panela.

Cozinhe por 10 minutos e depois escorra
Prepare um pano limpo e deixe as alcachofras esfriar e secar com a cabeça voltada para baixo por 8/10 horas

Prepare o alho e a pimenta malagueta cortada em pedaços pequenos e um pouco de salsa seca picada em um prato

Agora prepare as alcachofras no óleo colocando alcachofras, alho, peperocino e salsa nos potes de vidro previamente esterilizados

Cubra totalmente com óleo de semente e azeite em partes iguais

Feche os potes e coloque os potes de alcachofras no azeite na despensa por pelo menos 10 dias antes de prová-los


Vídeo: Aprenda a fazer receitas de alcachofra e molhos para acompanhar (Janeiro 2022).